中醫飲食養生原則及學(xué)術(shù)特點(diǎn)論文
第1篇：淺談中醫飲食養生的原則
養生，又稱(chēng)攝生，是保養身體的各種方法的總稱(chēng)，包括精神、運動(dòng)、功法、飲食等方面。所謂“自古名醫多長(cháng)壽”歷代名醫們在養生保健方面，都有自身獨特的經(jīng)驗。其中，飲食養生是與人們日常生活最為息息相關(guān)的養生方法。因為飲食是人體補充營(yíng)養、維持生命的一個(gè)基本手段，是人體生長(cháng)發(fā)育的基本源泉，中醫認為“藥補不如食補”也就是提倡在日常飲食中進(jìn)行飲食養生，對身體進(jìn)行調養。因此在中醫理論中，飲食養生是早已有之。
1飲食養生淵藪
中醫的飲食養生與中華文明的飲食文化是共生共存的。在夏朝時(shí)期，就已開(kāi)始有了釀酒工藝，而商王湯的宰相伊尹所制作的具有治療功效的湯液，成為了中醫湯劑的鼻袓。
春秋戰國時(shí)期，飲食在養生保健中占有重要的地位，在《《五十二病方》中，應用的近250種藥物中就包括了谷、菜、果、禽、獸、魚(yú)、蟲(chóng)等食物�！秲冉�(jīng)?藏氣法時(shí)論》記載：“毒藥攻邪，五谷為食，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服，以補益精氣�！泵鞔_對藥物（毒藥）和食物的功用做出了區分，對于日常飲食在養生保健中的作用進(jìn)行了分類(lèi)，形成了類(lèi)似于今天營(yíng)養金字塔的飲食養生指導方案。
漢代出現了我國最早的飲食學(xué)專(zhuān)著(zhù)《神農食經(jīng)》，據《漢書(shū)?藝文志》記載《神農黃帝食禁》共七卷，可惜早已失傳。在其他醫學(xué)著(zhù)作中也有很多關(guān)于飲食養生的記載《神農本草經(jīng)》中記載了50余種藥用食物。
隨著(zhù)飲食養生的逐漸發(fā)展，到了晉隋時(shí)期，葛洪的〈(肘后方》、巢元方的《諸病源候論》都出現了用動(dòng)物內臟輔助治療相關(guān)疾病的“以臟補臟”的篇章。唐?孫思邈在《千金要方》中有“養老食方”其弟子孟說(shuō)在其學(xué)術(shù)思想的基礎上，著(zhù)有《補養方》，收入食藥治法138條。
宋元時(shí)期，隨著(zhù)社會(huì )科學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，在醫藥衛生、養生保健方面也有了長(cháng)足的進(jìn)步。宋代官方出版的方劑專(zhuān)書(shū)《太平圣惠方》中也收載了許多攝生保健的內容，尤其注意藥物與食物相結合的方法，如記述了各種藥粥、藥酒等。金元時(shí)期，許多著(zhù)名的養生家和醫家，總結新經(jīng)驗，提出新見(jiàn)解。劉元素重在養氣，張子和祛邪扶正，李東垣注重調理脾胃，朱丹溪強調陰氣保養。無(wú)論在理論上，還是在養生方法上，都有了新的進(jìn)展，充實(shí)和完善了中醫養生學(xué)的內容。養生學(xué)在宋元時(shí)期最大的發(fā)展是對老年醫學(xué)的充實(shí)和發(fā)展以及食養學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展。
元朝太醫忽思慧，用漢文編寫(xiě)了《飲膳正要》，書(shū)中有養生避忌、妊娠食忌、飲酒避忌、服藥食忌、食物相反、食物中毒等專(zhuān)門(mén)章節，共載藥膳菜肴94種，它是我國第一部營(yíng)養學(xué)專(zhuān)著(zhù)，也是一部飲食養生的重要的著(zhù)作。
明清時(shí)期，隨著(zhù)養生學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，飲食養生的理論也得到進(jìn)一步完善，同時(shí)也出現了許多飲食治療的書(shū)籍。王孟英的《隨息居飲食譜》就是這一類(lèi)書(shū)籍的代表。
可見(jiàn)，飲食養生的源遠流長(cháng)，甚至早于中醫學(xué)理論而出現，當人類(lèi)懂得用火煮熟食物開(kāi)始，就已經(jīng)開(kāi)始了飲食養生經(jīng)驗的積累，經(jīng)過(guò)幾千年的沉淀，中醫飲食養生已經(jīng)蓬勃發(fā)展。
2飲食養生的原則
2.1飲食有節飲食有節是飲食養生的基本要求�！肮潯庇袃蓚�(gè)含義，一是節制，即不可過(guò)飽過(guò)饑，二是節律，即進(jìn)食時(shí)間要有節律，不可時(shí)間過(guò)長(cháng)或過(guò)短，以免損傷脾胃。
絕大多數的名老中醫在提到養生經(jīng)驗時(shí)，都提到飲食有節，尤其在老年階段，脾胃虛弱，更要注意顧護脾胃。名老中醫王樂(lè )善2認為，一旦脾胃受傷，氣血生化不足，抵抗力下降，必然會(huì )生病，而飲食不節，暴飲暴食最容易文傷脾胃認因，此要想長(cháng)壽能力就有限注意飲是有養價(jià)值高的食物，過(guò)食之則傷腸胃，進(jìn)而損及脾腎。因此，日常生活必須注意飲食調節，避免進(jìn)食太過(guò)，才能保養正氣，預防病菌侵入。
2.2謹和五味謹和五味是《黃帝內經(jīng)》中重要的飲食養生觀(guān)點(diǎn)。所謂五味是通過(guò)五味入五臟，泛指食物的各種性味。謹和五味即是強調飲食必須多樣化，不可偏嗜，才能營(yíng)養均衡�！端貑�(wèn)?生氣通天論篇》提至IJ：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長(cháng)有天命�！笨梢�(jiàn)，謹和五味對于身體氣血、腠理、筋骨都要重要的意義。名老中醫謝昌仁2將自己的飲食養生方法歸納為“五步”：一不過(guò)飽、二不過(guò)咸、三不過(guò)甜、四不過(guò)肥、五不偏食�？梢�(jiàn)，謹和五味是重要的飲食養生的原則。
2.3寒溫適度寒溫適度有指食物的溫度和性味兩重意思�！鹅`樞?師傳》提到：“食飲者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不至邪僻也�！闭f(shuō)明飲食要寒溫中適，才能夠更好地為脾胃化生水谷精微提供一個(gè)好的前提條件。
首先，在飲食過(guò)程中，過(guò)燙或者過(guò)涼的食物溫度都會(huì )對身體造成一定的損傷，尤其是口腔、食道、胃的表面黏膜都會(huì )受到損害。其次，食物的性味過(guò)于溫熱或寒涼，對于人體脾胃是一個(gè)不良刺激。過(guò)于寒涼的食物，容易使脾胃運化失司，出現完谷不化，過(guò)于溫熱的食物，容易使脾胃火旺，灼傷陰液，都是對脾胃和身體的損害，更是養生的大忌。
2.4清淡飲食《素問(wèn)?生氣通天論篇》指出：“膏粱之變，足生大疔。意思是說(shuō)過(guò)食肥甘厚膩的食物容易引起癰疽瘡瘍等疾病。經(jīng)常過(guò)食酒肉、油膩、煎炸、辛辣之品，能助濕生痰，助熱生風(fēng)，誘發(fā)疾病。因而，程鐘齡在《醫學(xué)心悟》中明確提出：“莫嗜膏粱，淡食為最”[3]。古往今來(lái)的長(cháng)壽者，基本上關(guān)于飲食的經(jīng)驗，都提到了清淡飲食。清淡飲食不等于素食或者偏嗜，只是在營(yíng)養均衡的前提下，避免過(guò)多食用肥甘厚膩之品。秦亮甫2老中醫堅持清淡飲食，以容易消化的軟食為主，極少進(jìn)食油膩、煎炸等堅硬、肥膩的食物。葷素搭配，素的占60%，葷的占40%。
一日三餐是日常生活所必需。在日常生活中，加強保健意識，飲食養生是養生保健中一個(gè)重要的方面，也是方便可行的方法之一。飲食養生自上古已有之，自《五十二病方》、《黃帝內經(jīng)》以降，各類(lèi)醫書(shū)、養生學(xué)著(zhù)作都有詳細論述，其基本原則飲食有節、謹和五味、寒溫適度、清淡飲食更是歷代醫家身體力行的養生措施，所以才出現了‘‘自古名醫多長(cháng)壽”的說(shuō)法。
第2篇：討論傳統中醫飲食養生的學(xué)術(shù)特點(diǎn)
傳統的中醫飲食養生理論體系有諸多優(yōu)勢和特點(diǎn)，包含食養與食療。她是在中國古代所特有的、豐富且睿智的傳統哲學(xué)思想指導下，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐，逐步形成的；它孕育于中國文化母體，基源于日常飲食，來(lái)自生活實(shí)踐，反過(guò)來(lái)又指導實(shí)踐；并形成了她獨到的飲食養生理論體系和操作實(shí)踐經(jīng)驗及規范。建構現代飲食養生新體系，應注重從傳統中充分汲取營(yíng)養。故在此重點(diǎn)討論傳統中醫飲食養生的學(xué)術(shù)特點(diǎn)，以資借鑒。
1整體觀(guān)念為重
整體就是統一性、完整性與聯(lián)系性。飲食養生非常重視人本身的統一性、完整性及其與自然界的聯(lián)系性及相應的協(xié)調性。人是一個(gè)有機整體構成機體的各個(gè)組織之間，在結構上是不可分割的，在功能上是相互協(xié)調、相互為用的，在病理上是相互影響的。同時(shí)也認識到人與自然環(huán)境有密切關(guān)系，人類(lèi)在能動(dòng)地適應自然和改造自然的斗爭中，維持著(zhù)機體的正常生命活動(dòng)。這種內外環(huán)境的統一性，機體自身整體性的思想，稱(chēng)之為整體觀(guān)念。
飲食活動(dòng)既可以影響整個(gè)機體的生理病理，又可以協(xié)調機體與自然界的關(guān)系。整體觀(guān)念是古代哲學(xué)思想在中醫飲食養生中的具體體現，它貫穿于人的生理、病理、診法、辨證等各個(gè)方面。
1.1人是有機的整體人是由若干臟器和組織、器官所組成的。各個(gè)臟器組織或器官，都有著(zhù)各自不同的功能，這些不同的功能又是整體活動(dòng)的一個(gè)組成部分，因而在生理上相互聯(lián)系，在病理上相互影響，以維持生理活動(dòng)的協(xié)調平衡。這也決定著(zhù)機體的整體統一性。
機體整體統一性的形成，是以五臟為中心，配以六腑，通過(guò)經(jīng)絡(luò )系統“內屬于臟俯，外絡(luò )于肢節”的作用而實(shí)現的。五臟是代表著(zhù)整個(gè)機體的五個(gè)功能系統，機體所有器官都可以包括在這五個(gè)系統之中。人是以五臟為中心，通過(guò)經(jīng)絡(luò )系統，把六腑、五體、五官、九竅、四肢百骸等全身組織器官聯(lián)系成一體的有機整體并通過(guò)精、氣、血、津液的作用，來(lái)完成機體統一的機能活動(dòng)。這種五臟一體觀(guān)有其深刻的哲學(xué)根基和堅實(shí)的科學(xué)依據。
在生理上，臟腑和皮肉脈筋骨等形體組織以及口鼻舌眼、前后陰等五官九竅之間就存在著(zhù)有機的聯(lián)系，它們共同完成著(zhù)機體統一的機能活動(dòng)。在發(fā)生病變時(shí)，臟腑功能失常，可以通過(guò)經(jīng)絡(luò )反應于體表、組織或器官；體表、組織器官有變化，也通過(guò)經(jīng)絡(luò )，干擾所屬的臟腑；臟與臟、臟與腑之間也通過(guò)經(jīng)絡(luò )的聯(lián)系而相互影響。例如，在日常生活中常用養肝清肝的食物明目養睛，用清心瀉小腸火的食物保健口舌，以宣肺的食物保護皮膚鼻腔，以補腎的方法養益頭發(fā)和耳竅等，就是因為通過(guò)長(cháng)期的外在觀(guān)察，使中醫學(xué)總結出了諸如“肝經(jīng)上行連目系，肝開(kāi)竅于目”“心和小腸相絡(luò )屬，心開(kāi)竅于舌”“肺合皮毛，開(kāi)竅于鼻”“腎主藏精，其華在發(fā)，開(kāi)竅于耳”等的相關(guān)理論，并有諸食養食療之實(shí)踐。
1.2人與自然界的統一性人類(lèi)生活在自然界中，自然界存在著(zhù)人類(lèi)賴(lài)以生存的必要條件。同時(shí)，自然界的變化又可以直接或間接地影響機體，使機體相應地產(chǎn)生反應。這類(lèi)反應屬于生理范圍內的，即是生理的適應性；超越了這個(gè)范圍，即是病理性反應。
自然界的季節氣候的變化，晝夜晨昏的運轉，地方區域的不同，都對人的機體產(chǎn)生不同影響。如自然界一年中有春溫、夏熱、長(cháng)夏濕、秋燥、冬寒等的季節氣候^生物在這種氣候變化的影響下就會(huì )有春生夏長(cháng)、長(cháng)夏化、秋收、冬藏等順應性的變化，機體受這些影響，也隨之以不同的生理功能來(lái)順應。自然界的變化不僅關(guān)系著(zhù)疾病的發(fā)生，而且也影響著(zhù)病變過(guò)程。某些慢性病，如痹證、哮喘等，往往在氣候劇變或季節更替之時(shí)引起發(fā)作或病情加重。晝夜的變化，對疾病也有一定的影響，一般是白天病情較輕，夜晚較重，所謂旦慧、日安、夕加、夜甚。
地區氣候的差異，地理環(huán)境和生活習慣的不同，也影響著(zhù)人的各項生理活動(dòng)。各個(gè)季節都有不同的氣候特點(diǎn)，所以每個(gè)季節有不同的多發(fā)病、流行病，如春季多溫病，夏秋季多痢疾、腹瀉、瘧疾，冬季多傷寒等。地理環(huán)境不同，對疾病也有一定的影響，特別是某些地方性疾病，更是和地理環(huán)境有密切關(guān)系。
有鑒于此，飲食養生強調：要根據季節氣候、地理環(huán)境的不同而因時(shí)因地調整飲食。
1.3飲食是協(xié)調整體的重要因素飲食是協(xié)調機體自身整體性及其與自然界統一性的重要因素。飲食對人的作用是整體綜合的作用，飲食養生十分注重飲食對人的整體作用，這是飲食養生的重要特點(diǎn)。合理的飲食也是協(xié)調人與自然界相統一的重要因素�！端貑�(wèn)。六節藏象論》兌：天食人以五氣，地食人以五味，”人之所生，莫不以飲食，飲食是人與自然接觸最為密切的因素。自從有了人類(lèi)以來(lái)，就在不斷尋求能適合身心健康的飲食內容和方式。對于自然界中有些不能改變或不易改變的因素，人們盡量從飲食中去尋求有利因素以彌補其不足。季節氣候的變化，地區方域的差異，是不能改變的，盡管有些可以避之有時(shí)，但最終會(huì )產(chǎn)生一些不利影響。飲食養生則提出了因時(shí)制宜、因地制宜的飲食觀(guān)點(diǎn)，用以調節人與自然的關(guān)系。如《素問(wèn)·六元紀大論》艮據四時(shí)氣候變化提出“用熱遠熱”“用溫遠溫”“用涼遠涼”“用寒遠寒”的進(jìn)食原則，即當季節寒涼的時(shí)候則避免食用過(guò)寒的食物，當氣候溫熱的時(shí)候則避免食用辛熱之飲食。
另外，人們發(fā)現某些地域的多發(fā)病與這些地區的特殊飲食有關(guān)，如《素問(wèn)。異法方宜論》對東南中西北五方之人因飲食之殊而產(chǎn)生各種特殊的生理和病理變化作了較詳細的闡述：“東方之域……魚(yú)池之地，海濱傍水，其民食魚(yú)而嗜咸，美其食。魚(yú)者使人中熱，鹽者勝血，故其民皆黑色疏理，其病皆為癰瘍”。這從病理上反證了飲食可協(xié)調機體與自然之間的密切關(guān)系。故合理地進(jìn)行飲食營(yíng)養，�？捎行У卮偈箼C體與自然保持和諧，并避免一些病理性偏頗的發(fā)生與發(fā)展。
2飲食調養為本
攝取營(yíng)養，獲得物質(zhì)能量，從而補償消耗，維持生命。故《靈樞。五味》曰：谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣�！�111可見(jiàn)，中醫學(xué)非常強調欲保持康壽，應以重視飲食調養為本。
2.1養生當謹和五味，食飲有節飲食有五味之別，欲借飲食調養身體促進(jìn)康壽，首先應注重五味調養。根據五味的不同特點(diǎn)及五味對身心功能的不同效應，合理調配，講究飲食五味的多樣化，食譜的廣雜且合理，營(yíng)養的豐富和全面�！端貑�(wèn)。生氣通天論》即強調：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精、謹道如法、長(cháng)有天命�！比缒苤敽臀逦�，合理飲食營(yíng)養，遵循自然規律，便可“長(cháng)有天命”，盡享天年。
食飲有節也是飲食調養的重要原則之一。這涉及攝食行為的諸多方面，包括飲食有常，攝食有規律，不偏嗜某物某味，注重攝食行為衛生、合理等。眾所周知，儒家文化自古以來(lái)一直是我國的'顯學(xué)。儒家之核心，便是強調中和、中庸、中節，這不僅滲透進(jìn)了人的行為舉止、處事待人，同時(shí)也頑強地體現在日常的飲食與攝食行為等。食飲有節，就是這一方面的典型體現。謹和五味，飲食有節，可以說(shuō)是飲食養生諸多原則中最精煉的概括。
2.2口腹之欲，漀飪之邪，皆為內傷病因飲食具有兩重性，謹和五味，飲食有節，可以促進(jìn)健康，増進(jìn)營(yíng)養；若失其偏頗，失其節制，或飲食不潔，又可以致病，即使某些富有營(yíng)養的食物，食之不當，亦可反為其害�！秲冉�(jīng)》即有“膏粱厚味，足生大疔”之說(shuō)。張仲景在《金匱要略》就稱(chēng)：“凡飲食滋味，以養于生；食之有妨，反能為害�！�121并把這種飲食之害稱(chēng)作為“繫妊之邪”，亦即屬于可以致病的邪氣之一。
從《內經(jīng)》時(shí)期起，醫家一貫強調飲食因素是重要的內傷病因，幾乎所有的急慢性疾病的發(fā)生發(fā)展，特別是在慢性?xún)葌约膊〉陌l(fā)生過(guò)程及病理性體質(zhì)的演變過(guò)程中，飲食失常這類(lèi)內傷病因，都可以起著(zhù)重要甚至決定性的作用。時(shí)至今日，這一情況不僅未能得以明顯改善，而且還有加劇之勢。因此，飲食營(yíng)養因素必須引起人們充分的關(guān)注和重視。
3辨體辨證施食
辨體、辨證施食是飲食養生針對不同個(gè)體的生理、病理特點(diǎn)，有效進(jìn)行食養與食療的基本原則，也是飲食養生對人群中普遍存在的復雜的生理、病理現象的一種特殊的研究和處理方法。它是飲食養生的重要特點(diǎn)過(guò)程中的某一階段的生理特性概括。人群中的個(gè)體，在其生長(cháng)壯老己過(guò)程中，由于受天時(shí)地理人事等自然因素和社會(huì )環(huán)境的制約，以及個(gè)體自身的遺傳和年齡性別等內在因素的影響，形成了個(gè)體在機體結構、機能和代謝等各方面的特殊性。所以，不同的人體質(zhì)類(lèi)型可能不同，同一個(gè)人在不同時(shí)期也可以表現為不同的體質(zhì)特點(diǎn)。這種特殊性包含了機體的正氣之盛衰，臟腑功能之偏頗，身心機能是否協(xié)調穩定等，從而體現出個(gè)體抗邪能力之強弱，并決定個(gè)體對某種致病因素的易感性或處于某種亞健康狀態(tài)。
所謂辨體就是將四診（望、聞、問(wèn)、切）所收集的人的一般身體信息數據，借助中醫理論進(jìn)行分析，從而概括、判斷為某種性質(zhì)的體質(zhì)類(lèi)型。施食，則是根據辨“體”的結果，確定相應的食養方法。辨體是決定具體食養方案的前提和依據，施食則是實(shí)施該飲食養生方案的具體手段和方法。辨體施食是飲食養生的基本原則。飲食養生施予膳食的保健效果直接取決于辨體的正確與否。辨體首先著(zhù)眼于體（體質(zhì)類(lèi)型）的分析，然后才能正確地施食。例如高年腎虛，可見(jiàn)腰酸膝軟、聽(tīng)力減退、陽(yáng)事減弱等現象，此為老年之人腎中精氣逐漸減退的正常生理表現。但是由于個(gè)體內在因素的差異和所處環(huán)境或條件的不同，又常表現為陰虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)兩種迥異的體質(zhì)類(lèi)型。只有把高年腎虛所表現的“體”是屬于陰虛還是屬于陽(yáng)虛辨別清楚，才能確定當滋補腎陰還是溫補腎陽(yáng)，從而給予正確的飲食調養之法。而這方面的飲食調養，有助于提高臨床療效。
3.2辨證施食“證”，亦即證候，是機體在疾病發(fā)展過(guò)程中的某一階段的病理特性概括。由于它包括了病變的部位、原因、性質(zhì)以及邪正關(guān)系等，反映出疾病發(fā)展過(guò)程中某一階段病理變化的本質(zhì)，因而它比單一的癥狀能更全面、深刻、正確地揭示疾病的本質(zhì)。
所謂辨證，就是將四診所收集的資料、癥狀和體征，通過(guò)分析、綜合，辨清疾病的原因、性質(zhì)、部位以及邪正之間的關(guān)系，概括判斷為某種性質(zhì)的“證”。施食，則是根據辨證的結果，確定相應的食療方案。同樣，辨證是決定食療方案的前提和依據施食則是實(shí)施該食療方案以治療疾病的手段方法之一。辨證施食是飲食治療的基本原則。
飲食治療疾病，是既需辨病，又需辨證的。辨證首先要注重證的分辨，然后才能正確地施食。例如感冒，見(jiàn)發(fā)熱惡寒、頭身疼痛等癥狀，病屬在表，但由于致病因素和機體反應性不同，又常表現為風(fēng)寒感冒、風(fēng)熱感冒等不同的證型。只有把感冒所表現的“證”是屬于風(fēng)寒還是屬于風(fēng)熱等辨別清楚，才能確定該用辛溫解表
作為指導飲食治療的基本法則，由于它能辯證地看待病和“證”的關(guān)系，既看到一種病可以包括幾種不同的“證”，又看到不同的病在其發(fā)展過(guò)程中可以出現同一種“證”，因此在實(shí)際應用時(shí)，還可以在辨證施食的原則指導下，采取“同病異膳”或“異病同膳”的方法來(lái)處理。所謂同病異膳，是指同一種疾病，由于發(fā)病的時(shí)間、地區以及患者機體的反應性不同，或處于不同的發(fā)展階段，所以表現的“證”就不同，因而食療方法也不一樣。還是以感冒為例，由于發(fā)生的季節不同，食治方法也不一樣。暑季感冒，由于感受暑濕邪氣，故在食療時(shí)必須用一些芳香化濕類(lèi)的食物，以祛暑濕。這與其他季節感冒的食療方法就明顯不同。不同的疾病，在其發(fā)展過(guò)程中，由于出現了相同病機，因而也可采用同一方法進(jìn)行食療，這就是“異病同膳”。如久痢脫肛、子宮下垂是不同的病，但如果均表現為中氣下陷證就都可以用升提中氣的食療方法。由此可見(jiàn)，飲食治療主要的不是著(zhù)眼于“病”的異同，而是著(zhù)眼于病機的區別。相同的病機，可用基本相同的食療方法；不同的病機，就必須用不同的食療方法。所謂“證同膳亦同，證異膳亦異”，實(shí)質(zhì)上是由于“證”的概念中包涵著(zhù)病機在內的緣故。這種針對疾病發(fā)展過(guò)程中不同質(zhì)的矛盾選用不同的食療方法去解決的法則，就是辨證施食的實(shí)質(zhì)。
中醫學(xué)強調，飲食保健首先須注重脾胃功能的調理保護。飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存的基礎，飲食活動(dòng)是人的生命活動(dòng)的重要表現之一，是健康長(cháng)壽的保證。中醫學(xué)認為，所有的飲食營(yíng)養，均有賴(lài)于脾胃功能的消化、吸收與轉化。這又稱(chēng)作“脾胃運化”。只有脾胃運化健旺，才能接受飲食物并將其轉化為精微，輸送到周身百骸而營(yíng)養五臟六腑，從而發(fā)揮對機體的營(yíng)養與保健作用。如果飲食不當，首先傷害的是脾胃，脾胃既傷，再講究飲食營(yíng)養亦無(wú)益。故有“脾胃一傷，百病由生”之經(jīng)典名言。養生當以脾胃為先。
當今臨床，又有多少健康問(wèn)題源自飲食營(yíng)養？不是營(yíng)養不夠，而是營(yíng)養過(guò)剩、營(yíng)養失衡。因此，人們重新開(kāi)始考慮飲食養生問(wèn)題，國務(wù)院頒布了《中國營(yíng)養改善行動(dòng)計劃》《中國食物和營(yíng)養發(fā)展綱要》等文件。從1997年開(kāi)始又先后發(fā)布了《中國居民膳食指南》《中國居民膳食寶塔》《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》3項技術(shù)標準。因此，探討中醫飲食養生的學(xué)術(shù)特點(diǎn)是十分必要的。
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《內經(jīng)》與飲食養生11-04
內經(jīng)飲食養生法11-04
內經(jīng)與飲食養生11-03
小滿(mǎn)節氣的飲食養生05-13
大寒飲食養生怎么吃12-31
小寒飲食原則有哪些12-30