關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量研究的論文
一、實(shí)習工作現狀
�。ㄒ唬嫵蓪�(shí)習的基本要素分析。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養目標是培養專(zhuān)業(yè)實(shí)用型人才，實(shí)地鍛煉是重要的教學(xué)內容和教學(xué)方式。實(shí)習中涉及以下幾個(gè)實(shí)習的關(guān)鍵要素，第一，要以學(xué)生為主體，學(xué)生是實(shí)習的主體是接受酒店管理相關(guān)技能培訓的主要參與者，要時(shí)刻提醒學(xué)生讓學(xué)生意識到實(shí)習的重要性，充分調動(dòng)學(xué)生實(shí)習的積極性和能動(dòng)性。第二，學(xué)校是主要的管理主體，學(xué)生雖然是送到酒店去參加實(shí)習培訓和工作，但是學(xué)校是實(shí)習工作的組織者和負責人，對此項活動(dòng)負有直接的責任，學(xué)校的管理工作直接影響學(xué)生實(shí)習的質(zhì)量。學(xué)校派遣的指導老師是指導學(xué)生實(shí)習工作的一線(xiàn)輔導人員，指導老師執行學(xué)校政策幫助學(xué)生解決實(shí)習中的問(wèn)題，協(xié)助實(shí)習單位進(jìn)一步的管理。第三，實(shí)習基地是實(shí)習崗位的直接提供者，實(shí)習基地的規模、管理水平、文化氛圍和人際關(guān)系直接影響學(xué)生的實(shí)習效果和對酒店工作技能掌握。第四，政策法規，行業(yè)認知，社會(huì )環(huán)境保障了酒店實(shí)習的氛圍，相關(guān)就業(yè)單位制定的實(shí)習生就業(yè)政策和勞動(dòng)保護政策保證學(xué)生在法律法規保護下實(shí)習，學(xué)生家長(cháng)對學(xué)生實(shí)習工作的認知情況是學(xué)生能否順利實(shí)習的后備保障。
�。ǘ⿲�(shí)習工作的程序和管理工作環(huán)節。
實(shí)習工作不是一個(gè)孤立的教學(xué)計劃，是一個(gè)系統的體系，前期對學(xué)生進(jìn)行必要的.基本理論素質(zhì)教育。入學(xué)教育是保證后期對學(xué)生管理工作順利開(kāi)展的重要方法。抓住入學(xué)教育和對學(xué)酒店專(zhuān)業(yè)課程的培養的時(shí)機，讓學(xué)生前期感受到學(xué)校的親切感和所學(xué)內容的重要性，建立信任關(guān)系，通過(guò)考試和專(zhuān)業(yè)測評對學(xué)生的考試成績(jì)進(jìn)行排名，對實(shí)習基地篩選評估和公開(kāi)，緊接著(zhù)讓學(xué)生自愿填報志愿選擇實(shí)習單位，由學(xué)校組織雙向選擇會(huì )，公布面試結果并通過(guò)公開(kāi)競聘選擇指導老師，由指導老師帶領(lǐng)學(xué)生簽訂實(shí)習協(xié)議，學(xué)生帶著(zhù)實(shí)習協(xié)議報道分配具體實(shí)習崗位。習后期的管理工作分為以下幾個(gè)方面，首先讓血色學(xué)生給自己的實(shí)習打分撰寫(xiě)實(shí)習報告，學(xué)校依據實(shí)習的總體表現評價(jià)學(xué)生的實(shí)習優(yōu)良，給表現好的學(xué)生予以表?yè)P及時(shí)給與獎勵。對表現差的學(xué)生適度懲罰，在全校表彰實(shí)習標兵樹(shù)立全校學(xué)生實(shí)習的榜樣。主要的環(huán)節有以下幾個(gè)，首先是安排學(xué)生企業(yè)組織雙選會(huì )，提前篩選企業(yè)對公司做一定的考察。對合作單位的考察和篩選應該具有科學(xué)性和公開(kāi)性，讓每一個(gè)學(xué)生都能參與到正規企業(yè)的培訓，每個(gè)崗位都是嚴格執行酒店，學(xué)校，政府規定的。讓每個(gè)學(xué)生都能得到平等的待遇。其次，實(shí)習輔導老師要及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)習的動(dòng)態(tài)，發(fā)現實(shí)習中問(wèn)題及時(shí)解決并上報至學(xué)校備案。實(shí)習結束后期的任務(wù)是及時(shí)給最學(xué)生的實(shí)習工作作出總結，掌握一手資料廣泛開(kāi)展研討總結經(jīng)驗編入學(xué)校實(shí)習指導手冊。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習質(zhì)量分析
通過(guò)對學(xué)生實(shí)習過(guò)程中問(wèn)題的處理和總結，對學(xué)生實(shí)習過(guò)程中的表現進(jìn)行記錄，與學(xué)生溝通獲得一手資料。
�。ㄒ唬�、實(shí)習生對實(shí)習基地的滿(mǎn)意狀況。
通過(guò)實(shí)地調查發(fā)現實(shí)習生在酒店實(shí)習的過(guò)程中對學(xué)生的人文關(guān)懷不足，學(xué)生沒(méi)有感受到實(shí)習基地對其實(shí)習中生活上，工作上的幫助。企業(yè)給實(shí)習生的培訓和教育方面，大部分酒店沒(méi)有給實(shí)習生良好的業(yè)務(wù)培訓和安全培訓。影響了學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量。在實(shí)習基地與學(xué)校的配合方面，酒店方做的比較好，能夠做到及時(shí)結合學(xué)校需求幫助學(xué)校完成實(shí)習安排。對于企業(yè)在文化建設的投入力度上大多數企業(yè)做的不到位，沒(méi)有采取多樣豐富的文化對實(shí)習生加以教育和引導。學(xué)生實(shí)習的生活狀況總體表現較好，沒(méi)有出現住宿條件差，衛生條件不達標的現象。
�。ǘ⿲W(xué)校管理方式和質(zhì)量評價(jià)。
學(xué)校制定的教學(xué)計劃缺乏一定的全局性和完整性。實(shí)習計劃的規劃比較合理，能夠體現對學(xué)生工作的重視程度，學(xué)生表示對學(xué)校的計劃安排不太滿(mǎn)意，主要是因為學(xué)生對學(xué)校的計劃安排不太了解。學(xué)校的培訓不夠全面，學(xué)校對實(shí)習的安排時(shí)間清晰，但是對學(xué)生的人際交往能力培訓不夠造成一些實(shí)習生不能快速適應酒店工作環(huán)境和復雜的人際關(guān)系。學(xué)生對學(xué)校選擇的實(shí)習基地滿(mǎn)意程度不高，實(shí)習基地和學(xué)校的目標沒(méi)有共識，學(xué)校要學(xué)生出來(lái)鍛煉和學(xué)習酒店想把學(xué)生當成正式職工用。在選擇酒店的時(shí)候要進(jìn)行具體的考察不能僅僅關(guān)注酒店的規模和星級。學(xué)生對學(xué)校安排的輔導老師的具體不太滿(mǎn)意。原因是實(shí)習老師大部分是兼職老師不能及時(shí)的跟蹤學(xué)生在九點(diǎn)的實(shí)習情況，如果發(fā)生意外事件老師也無(wú)法及時(shí)處理。
�。ㄈ⿲�(shí)習基地對實(shí)習生的評價(jià)。
首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生具備良好的職業(yè)技能和理論素養，學(xué)習能力強有發(fā)展的潛力。但是具體的工作經(jīng)驗不足，缺乏成熟的人際交往能力。其次學(xué)生的工作態(tài)度不穩定。大部分的酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習生在初期實(shí)習態(tài)度積極，熱情滿(mǎn)滿(mǎn)全心身的投入到工作中，逐漸對工作熟悉后思想上倦怠，不求發(fā)展和上進(jìn)，實(shí)習期接近尾聲的時(shí)候學(xué)生考慮到實(shí)習表現評分的影響又端正了實(shí)習的態(tài)度。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)提高實(shí)習質(zhì)量的建議
�。ㄒ唬�、充足資金，健全法律。
目前學(xué)生實(shí)習中最主要一點(diǎn)分歧就是企業(yè)和學(xué)校目標之間的分歧，酒店以盈利為目的，學(xué)校以培養人才為木目標，有些酒店對實(shí)習的學(xué)生收取實(shí)習費用，導致學(xué)校不得不走過(guò)場(chǎng)，政府補充教育資金是保障學(xué)生實(shí)習能夠有個(gè)良好環(huán)境和公平待遇的重要舉措�？梢圆扇《喾N方式提高企業(yè)對實(shí)習生的接受程度，比如減少企業(yè)稅收。學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中面臨的法律風(fēng)險目前還沒(méi)有具體的法律法規加以保護。對此政府相關(guān)機構應積極活動(dòng)聯(lián)合教育主管單位制定詳細的法律法規，保護實(shí)習學(xué)生的合法權益，對接收實(shí)習學(xué)生的單位予以財稅政策上的優(yōu)惠，對拒接接受實(shí)習生的企業(yè)嚴格管理。
�。ǘ┘訌娊M織和監管保障。
學(xué)校和企業(yè)都應該社會(huì )獨立專(zhuān)門(mén)的實(shí)習部門(mén)，管理學(xué)生的實(shí)習工作，分清權責，避免權責不清扯皮推諉。學(xué)校和企業(yè)的實(shí)習管理部門(mén)要實(shí)現及時(shí)互動(dòng)和充分互動(dòng)，保障企業(yè)和學(xué)校的合作無(wú)障礙、無(wú)誤差、無(wú)誤解。設置主機匯報請示的信息傳遞制度，保障管理有序高效。對學(xué)生實(shí)習全程進(jìn)行監管，監管學(xué)生實(shí)習的態(tài)度實(shí)習的表現和實(shí)習突發(fā)事件，監管企業(yè)義務(wù)的履行讓每一學(xué)生得到正規的培訓和教育。對實(shí)習輔導老師進(jìn)行監管，確保實(shí)習學(xué)生監管的執行效果。
作者：趙黎昕 單位：鄭州市技師學(xué)院
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