飯店客房管理課程論文
一、課程建設存在的主要問(wèn)題
1.課程目標不明確。將課程目標具體化，使得教與學(xué)的過(guò)程有更加明確的方向，是順利完成教學(xué)任務(wù)的前提。通過(guò)調查發(fā)現，目前多數高職院校確定的飯店客房管理課程目標比較泛泛，顯得空洞，不夠細化，對于學(xué)生職業(yè)能力培養方面的內容還沒(méi)有更為詳細的、具體的、全面的提出。
2.教材建設滯后。飯店客房管理課程是一門(mén)偏重實(shí)踐的主干課，其使用的教材內容應該是前沿的、不斷更新的。調查中發(fā)現很多院校在教材建設上顯得滯后。主要是選用的教材版本顯得陳舊，體系不清、信息滯后、實(shí)踐環(huán)節薄弱等，自編教材及校本教材建設效果不明顯。落后的教材已經(jīng)嚴重影響了師生正常的教學(xué)活動(dòng)。
3.教師專(zhuān)業(yè)素質(zhì)有待提升。高等職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)教師應該具備綜合的理論知識與實(shí)踐素養，一方面要達到“雙師型”的標準，同時(shí)還應具備一定的科研能力。而事實(shí)是多數教師要么偏重理論講述缺乏實(shí)踐訓練能力，要么側重實(shí)踐訓練但科學(xué)研究水平尚顯不足。目前，各高職院校已經(jīng)開(kāi)始重視“雙師型”教師的培養，但是很多高職院校對專(zhuān)業(yè)教師的雙向發(fā)展的理解，僅僅還停留在雙證相加，其培養體系尚未建立健全，還有待不斷去完善。
4.教學(xué)方式方法缺乏創(chuàng )新。調查結果顯示，大部分飯店客房管理課程的任課教師教學(xué)方式方法較為單一，缺乏創(chuàng )新。一味講授，很少將案例教學(xué)、情景模擬等教學(xué)方法有機結合起來(lái)。而本門(mén)課程每一個(gè)學(xué)習模塊的設計都包含著(zhù)服務(wù)流程、服務(wù)項目、工作方法等內容。因此，要多選用生動(dòng)、多樣、側重于培養學(xué)生動(dòng)手能力的教學(xué)方法，才能更好開(kāi)展本課程的教學(xué)活動(dòng)。另外，模擬教室設備不完善、實(shí)訓基地比較缺乏等教學(xué)條件落后的問(wèn)題，在一定程度上也束縛了任課教師的手腳，影響了學(xué)生的學(xué)習興趣和效果。
5.課程考核形式單一。目前，大部分高職院校飯店客房管理這一課程的考核還存在明顯的問(wèn)題。主要還是通過(guò)期末考試的一份理論試卷得分來(lái)衡量學(xué)生一個(gè)學(xué)期的學(xué)習情況，這種考核方法忽視了學(xué)生的學(xué)習過(guò)程，有失公平；考核的內容偏重理論，對學(xué)生動(dòng)手操作能力及其他綜合職業(yè)能力的情況并沒(méi)有公正的衡量。
6.學(xué)生實(shí)踐能力較差。對高素質(zhì)應用型、技能型人才的要求，其實(shí)踐動(dòng)手能力至關(guān)重要。通過(guò)調查同樣發(fā)現，多數高職院校旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力較差，主要表現在技能掌握不熟練、缺乏必要的應變能力以及溝通交流能力。究其原因是在校期間技能鍛煉不夠充分，所學(xué)技能動(dòng)作與實(shí)踐需求情況有所出入，滿(mǎn)足不了上崗要求。
7.教學(xué)評估體系不完善。衡量教師教學(xué)效果如何，需要對教學(xué)過(guò)程進(jìn)行教學(xué)評估。據調查分析，對于高等職業(yè)院校飯店客房管理的課程評估，目前還存在很多問(wèn)題。首先，參與課程評估的群體不全，僅僅局限于聽(tīng)取教育主管部門(mén)、教務(wù)處以及學(xué)生的反饋意見(jiàn)，但擁有真正發(fā)言權的用人單位卻少有參與，教學(xué)過(guò)程中，很少邀請用人單位對課程教學(xué)方面的問(wèn)題進(jìn)行評估。致使教學(xué)過(guò)程與市場(chǎng)對人才的需求產(chǎn)生脫節，也使評估的結果缺乏實(shí)踐價(jià)值；其次，制定的課程評估標準顯得雜亂，缺乏統一性，不同院校在飯店客房管理課程的定位和重視程度上有所不同。第三，完善課程評估體系，還必須加強監控系統的建設。
二、課程改革的措施探討
1.明確專(zhuān)業(yè)人才培養目標。高職院校旅游人才培養目標，在“培養高素質(zhì)的應用型、技能型人才”的基礎上，從職業(yè)能力需求出發(fā)，可把高職院校旅游專(zhuān)業(yè)人才培養目標細化為，培養學(xué)生具有良好職業(yè)道德，掌握專(zhuān)業(yè)基礎知識，擁有專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力、基層經(jīng)營(yíng)管理能力，了解行業(yè)法規的`旅游企業(yè)服務(wù)和管理一線(xiàn)的高素質(zhì)應用型、技能型人才。
2.確立課程目標。高職飯店客房管理課程的目標應該定位為，通過(guò)課程內容學(xué)習，掌握基于工作過(guò)程模塊化的理論知識，以及飯店客房部工作流程中必需的服務(wù)技能。即在具備良好的職業(yè)道德、心理素質(zhì)、團隊精神和敬業(yè)精神的基礎上，培養良好的溝通能力、組織協(xié)調能力、應變能力；掌握一定的營(yíng)銷(xiāo)技巧；掌握客房服務(wù)與管理的相關(guān)基本功；具備按要求完成各項工作的能力；培養創(chuàng )新意識和提高創(chuàng )新能力；提升未來(lái)職業(yè)拓展能力。
3.加強課程教材資源建設。教材是教學(xué)工作的根本，編訂針對性強、實(shí)用性高的教材，對飯店客房管理課程的教學(xué)將起到重要促進(jìn)作用。編委會(huì )成員應由課程建設專(zhuān)家、有著(zhù)豐富教學(xué)經(jīng)驗的老師、行業(yè)資深的從業(yè)人員構成，充分考慮高職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，結合行業(yè)對人才的需求，不但要從服務(wù)教學(xué)角度出發(fā)，同時(shí)還要滿(mǎn)足學(xué)生自主學(xué)習的需求，綜合考慮教材體系的設計和教學(xué)內容的選擇。
4.完善教學(xué)內容體系。完善的教學(xué)體系要體現專(zhuān)業(yè)技能訓練與管理能力培養相統一的教學(xué)理念，理論知識以夠用為度，著(zhù)重增強學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。教學(xué)模塊可以圍繞飯店客房部崗位上的工作任務(wù)進(jìn)行設計，根據工作的流程、不同的任務(wù)設計不同的教學(xué)模塊，以學(xué)生必須掌握的服務(wù)與管理技能作為模塊間的知識鏈接。
5.提升教師專(zhuān)業(yè)素質(zhì)水平。培養高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)教師不僅是課程改革的一項重要內容，也是能否培養出具備綜合職業(yè)能力畢業(yè)生的關(guān)鍵�！半p師型”教師的培養的模式應是多元的。從教師自身的學(xué)歷提高教育到各級行政管理部門(mén)組織的在職培訓，完善教師培訓的激勵機制，都要從提高教師專(zhuān)業(yè)理論知識和實(shí)踐能力的角度去進(jìn)行，努力推進(jìn)教師群體的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展和教師個(gè)體的專(zhuān)業(yè)提升。
6.創(chuàng )新教學(xué)方式方法�？茖W(xué)合理的使用教學(xué)方式方法，在調動(dòng)學(xué)生學(xué)習積極性的基礎上，能極大地提升教學(xué)效果。針對飯店客房管理課程的特點(diǎn)，教學(xué)過(guò)程中，教師在采用講授法之外，還可以根據教學(xué)內容采用任務(wù)驅動(dòng)、案例教學(xué)、情景模擬等教學(xué)方式方法。目的是突出學(xué)生學(xué)習過(guò)程中的主體性，發(fā)揮其學(xué)習的主觀(guān)能動(dòng)性，提高學(xué)習效果。
7.強化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節。從提高實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比例、加強實(shí)訓室建設、狠抓基本技能訓練、加大實(shí)訓基地建設等方面著(zhù)手，采取校內模擬實(shí)訓，企業(yè)頂崗實(shí)習等途徑來(lái)加強實(shí)踐環(huán)節的教學(xué)，增強實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性。具體來(lái)說(shuō)實(shí)踐課時(shí)比例應達到總課時(shí)比例的50%以上，實(shí)踐的重點(diǎn)放在強化學(xué)生的基本功上；而頂崗實(shí)習是在實(shí)際工作崗位進(jìn)行鍛煉的一種學(xué)習形式，對加強學(xué)生的思想教育，吃苦耐勞精神的培養，鞏固提高已學(xué)知識與技能，在實(shí)踐中親身體驗飯店客房管理工作的前沿發(fā)展都有著(zhù)重要的促進(jìn)作用。
8.優(yōu)化課程考核形式。取消一考定成績(jì)的終結性評價(jià)方式，改為注重學(xué)習過(guò)程的過(guò)程性評價(jià)形式。對學(xué)生的考核進(jìn)行細化，應依據課程目標，注重對學(xué)生的綜合職業(yè)能力的考核，既要有理論更要突出實(shí)踐。減輕理論考核的比重，加重技術(shù)操作能力的考核比重；既要看結果更要突出學(xué)習過(guò)程，也可以將學(xué)生平日學(xué)習態(tài)度學(xué)習情況作為一項指標納入到考核體系中。
9.完善教學(xué)評估體系。不斷完善課程評估體系，保障課程改革順利進(jìn)行。在對高職院校飯店客房管理課程教學(xué)評估時(shí)，應全面邀請上級教育主管部門(mén)、行業(yè)就業(yè)單位、學(xué)院相關(guān)部門(mén)以及學(xué)生共同組成評估組。針對“教、學(xué)、做”整個(gè)過(guò)程中的該課程目標、教學(xué)標準、教學(xué)組織、過(guò)程評價(jià)等相關(guān)環(huán)節進(jìn)行評估。評估要綜合教師自評、主管部門(mén)意見(jiàn)、企業(yè)專(zhuān)家意見(jiàn)以及作為教學(xué)主體學(xué)生的反饋意見(jiàn)。
三、小結
高職院校的旅游專(zhuān)業(yè)教育最終目標是為旅游業(yè)發(fā)展培養和輸送合格人才。所以應把單一的課程建設納入專(zhuān)業(yè)群的整體建設中考慮。不斷了解飯店客房管理工作中最新市場(chǎng)需求，方能準確把握飯店客房管理課程改革方向，探尋課程改革的具體措施，提升課程教學(xué)質(zhì)量，培養出更多的合格人才。
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