中國茶文化課程教學(xué)改革初探論文
【摘要】茶文化是我國傳統文化的縮影，也是大學(xué)生素質(zhì)教育的重要組成部分。本文依據公選課的特點(diǎn)，從教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面探索了《中國茶文化》課程的教學(xué)改革思路。
【關(guān)鍵詞】茶文化；教學(xué)改革；素質(zhì)教育
1、前言
茶，起源于中國，中國是茶的故鄉，中國茶文化博大精深，是中華民族傳統文化重要組成部分，高等學(xué)校開(kāi)設茶文化課程，能在大學(xué)生文化品位、審美情趣、人文素質(zhì)和科學(xué)創(chuàng )新等培養中發(fā)揮重要作用。目前，恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設《中國茶文化》選修課程，因授課教師有限，開(kāi)課班級太少，在全院影響力小，且在傳統教學(xué)過(guò)程中存在教學(xué)方法陳舊、手段單一等問(wèn)題。鑒于此，筆者著(zhù)手對本課程教學(xué)方法、開(kāi)課形式和教學(xué)手段等進(jìn)行探討，以提高教學(xué)質(zhì)量。
2、教學(xué)方法改革
2.1改變教師“角色”長(cháng)期以來(lái)，在教學(xué)活動(dòng)中教師一直占據著(zhù)教學(xué)主體地位，這種“一言堂”“滿(mǎn)堂灌”的教學(xué)模式已顯出不足，因而，教師必須要轉變自身扮演的“角色”。教師要把學(xué)生看成教學(xué)活動(dòng)的主體，要創(chuàng )設多種教學(xué)形式，調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性和主動(dòng)性。選修《中國茶文化》課程的學(xué)生來(lái)自全國各地，還有部分少數民族地區學(xué)生。每次開(kāi)講新內容，筆者都會(huì )讓學(xué)生爭相發(fā)言，講述本地域有特色與茶文化有關(guān)的習俗，讓學(xué)生更多地參加到教學(xué)中來(lái)。
2.2改變教學(xué)“手段”
2.2.1在教學(xué)改革向縱深發(fā)展的今天，多媒體技術(shù)手段進(jìn)入課堂教學(xué)已成為一種趨勢。運用多媒體技術(shù)圖文并茂制作好教學(xué)課件，能夠創(chuàng )設形象、直觀(guān)、逼真、生動(dòng)的教學(xué)情境，能夠把抽象、枯燥、難懂的計算機知識轉變成具體、形象、易懂、有趣的知識，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣，使學(xué)生全身心投入到新知識的探索、研究中。茶藝課件的制作方法，不要把課件制作方法簡(jiǎn)單理解為制作軟件的應用技術(shù)，這僅是一個(gè)方面；有兩個(gè)原則是不應忽略的'，一個(gè)是審美原則，比如色彩搭配，針對視頻通常遵循三原色（RGB）即紅綠藍，因此頁(yè)面主色盡量不要突破三種顏色，不然的話(huà)會(huì )讓人眼花撩亂；二是圖文并茂原則，尤其是像這種更需要呈現意象的文化傳承類(lèi)課，要學(xué)會(huì )將課件和現場(chǎng)實(shí)操有機結合，呈現“以形之象，傳意之美”的高顏值的文明古國文化。課件內容務(wù)必“語(yǔ)言流暢、脈絡(luò )清晰，重點(diǎn)突出，目標明確”，能用圖說(shuō)清的盡量減少文字，圖文并茂中的圖力爭原創(chuàng )，符合教學(xué)內容。在茶的分類(lèi)和茶的沖泡技藝等章節講授過(guò)程中，應用多媒體技術(shù)穿插播放了教學(xué)短片“六大茶類(lèi)”和“茶藝表演”等短片；在講解茶具、泡茶用水等章節時(shí)，以視頻的形式展示引用《紅樓夢(mèng)》中“櫳翠庵茶品梅花雪”以茶為載體的藝術(shù)表達形式。
2.2.2在《中國茶文化》課程教學(xué)改革過(guò)程中，加強實(shí)訓室建設是一個(gè)重要環(huán)節。茶藝實(shí)訓室是學(xué)生熟悉和掌握茶葉及茶藝基本知識，進(jìn)行茶藝表演訓練的場(chǎng)所。通過(guò)各類(lèi)茶樣、茶具展示，結合主要茶品的鑒賞和沏泡訓練，使學(xué)生拓展其職業(yè)技能，全方位培養學(xué)生的綜合素質(zhì)及審美情趣。茶藝實(shí)訓室的主要實(shí)訓項目有：識別并了解各式茶具的功能及用途、各種茶葉的鑒別方法、茶藝的基本要素、茶藝的分解動(dòng)作及訓練、烏龍茶行茶法、紅茶行茶法、綠茶行茶法、普洱茶行茶法、花茶行茶法等。通過(guò)茶藝實(shí)訓，使學(xué)生能夠辨認西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、普洱茶、鐵觀(guān)音、凍頂烏龍茶等名茶，熟悉掌握不同茶類(lèi)的沖泡方法并進(jìn)行茶藝表演。實(shí)訓室的建設必須堅持茶藝實(shí)訓的仿真性，環(huán)境布置突出傳統文化氛圍，必須具備屏風(fēng)、字畫(huà)、插花、多媒體等設備，以培養學(xué)生對美的感受和運用能力，其涵蓋美學(xué)、表演學(xué)、音樂(lè )、美術(shù)、設計等藝術(shù)元素，讓學(xué)生能從不同角度、不同層面、不同背景文化對各類(lèi)茶藝進(jìn)行創(chuàng )作和演繹，設計合理科學(xué)完整的茶藝過(guò)程，在合理、科學(xué)、完整的基礎上設計富有美感的茶藝。
3、大力推廣《中國茶文化》教學(xué)
3.1我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，而文化是旅游的靈魂。近些年，有不少地方結合當地茶文化資源開(kāi)展旅游活動(dòng)，把茶文化與旅游有機的結合起來(lái)，相互促進(jìn)，相互發(fā)展。而我州既是茶葉大州，又是新興的旅游目的地，如何讓茶文化與旅游有機結合起來(lái)，促進(jìn)當地經(jīng)濟發(fā)展，作為從事職業(yè)技術(shù)教育的恩施職院應該大有作為。我院旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習的《導游基礎》、《旅游文化》中雖然已涉及到茶文化，但內容簡(jiǎn)單，短短的幾個(gè)學(xué)時(shí)遠遠不夠了茶文化的內涵。因此，我認為在旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案中設置《中國茶文化》、《中國茶藝》等課程非常重要。
3.2弘揚中國茶文化，是傳承中華文明，推動(dòng)精神文明建設的重要手段�！吨袊栉幕纷鳛楣x課：其一能開(kāi)辟學(xué)院其它專(zhuān)業(yè)學(xué)生第二課堂，拓展學(xué)生的知識能力，培養良好的文化素養和健康的生活習慣；其二能使學(xué)生，特別是工科學(xué)生從自然的角度認識茶，從文化的角度評析茶；其三茶文化的德育功能和美育功能等對促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育起著(zhù)非常大的作用。因此，應培養師資，在全院各大專(zhuān)業(yè)推廣茶文化的學(xué)習。
3.3隨著(zhù)人們健康意識的增強，生活水平和文化水平不斷提高，飲茶作為保健康樂(lè )，凈化精神，傳播文化的紐帶，日益為世人所矚目。應社會(huì )上許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)、茶葉銷(xiāo)售企業(yè)和茶葉愛(ài)好者的需求，進(jìn)行社會(huì )培訓和職業(yè)能力資格認證，提升各大企業(yè)形象，為精品名牌的實(shí)施和發(fā)展打下基礎，同時(shí)突顯學(xué)校為地方經(jīng)濟服務(wù)的能力。
4、結束語(yǔ)
中國茶文化是中國傳統文化的一部分，發(fā)揚和傳承中國茶文化是我們職業(yè)教育工作者的責任�！吨袊栉幕氛n程可以說(shuō)是培養學(xué)生道德修養、鑄就健康人格的特殊課程，在大學(xué)生開(kāi)設本課程十分必要。我們希望《中國茶文化》課程的開(kāi)設，能讓每一位學(xué)生了解中國傳統文化，并將其很好地運用到現代的生活理念之，并以最好的姿態(tài)盡可能的弘揚中華民族精神。
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