中職烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)論文
1中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生厭學(xué)語(yǔ)文的原因
1.1基礎差，缺乏學(xué)習語(yǔ)文興趣與習慣
興趣是最好的老師，習慣具有巨大的力量，激發(fā)語(yǔ)文學(xué)習興趣，培養良好學(xué)習習慣，對學(xué)生學(xué)習語(yǔ)文十分重要。中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生以男生為主，他們往往對語(yǔ)文、英語(yǔ)之類(lèi)的學(xué)科缺乏足夠的興趣，更無(wú)法提及良好的語(yǔ)文學(xué)習習慣。烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的語(yǔ)文基礎在小學(xué)與初中沒(méi)有打好，因此在學(xué)習語(yǔ)文過(guò)程中，稍有困難便會(huì )選擇逃避，在這種情況下，興趣難以被激發(fā)，還會(huì )養成不良學(xué)習習慣，學(xué)生們在課堂上注意力難以集中，甚至各行其是，無(wú)法營(yíng)造安靜、奮進(jìn)的學(xué)習氛圍，即使是想要好好學(xué)習語(yǔ)文課程的學(xué)生在這樣的學(xué)習環(huán)境中也會(huì )被影響、感染，最終語(yǔ)文課堂紀律難以維持，老師教學(xué)困難。另外，缺乏學(xué)習語(yǔ)文興趣與習慣，學(xué)生就不能主動(dòng)地將語(yǔ)文知識運用到專(zhuān)業(yè)學(xué)習與日常生活當中，進(jìn)而產(chǎn)生“語(yǔ)文無(wú)用”的錯誤認識，學(xué)習熱情漸消，形成惡性循環(huán)，成為語(yǔ)文厭學(xué)生。
1.2教材相對較難
當前職教版教材與普高人教版教材對于中職烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)來(lái)說(shuō)，適用程度低。對絕大部分烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，教材難度偏高，并且內容缺乏針對性，學(xué)生對教材內容缺乏興趣，難以找到有效的.學(xué)習方法，在語(yǔ)文課堂上學(xué)得十分吃力，學(xué)習效果不甚理想，自信心受到打擊，同時(shí)，老師也難以推進(jìn)教學(xué)進(jìn)度。改善這種情況不能一味降低教材難度，而是應該根據烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)科特點(diǎn)，編纂出適合本專(zhuān)業(yè)學(xué)生智力發(fā)展水平與專(zhuān)業(yè)技能培養要求相適應的教材。
1.3思想意識方面輕視文化課
思想意識決定學(xué)習態(tài)度，當前中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生厭學(xué)語(yǔ)文的原因之一是學(xué)生從思想上重視專(zhuān)業(yè)課學(xué)習而輕視文化課學(xué)習，認為自己到中職的學(xué)習目的就是學(xué)習一技之長(cháng)，視野過(guò)于狹窄，不能認識到語(yǔ)文學(xué)習對專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養的重要促進(jìn)作用。除以上原因外，從教育者角度分析，一方面一些中職教育工作者從思想意識層面也重專(zhuān)業(yè)輕文化，不能讓學(xué)生認識到語(yǔ)文學(xué)習的重要性，另一方面是他們所掌握的語(yǔ)文教學(xué)模式僵化，缺乏有效的教學(xué)方法，不能將烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)科特點(diǎn)融合到語(yǔ)文課堂教學(xué)中。
2中職烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)策略思考
對中職烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)策略的思考與探討，要綜合考慮學(xué)生厭學(xué)語(yǔ)文的多方面原因，有針對性地進(jìn)行解決，將語(yǔ)文學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養緊密結合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣，鼓勵他們參與到課堂教學(xué)環(huán)節中，教師要與學(xué)生共同把握專(zhuān)業(yè)脈搏，提高語(yǔ)文課程的工具性，適當將課堂內容進(jìn)行拓展，加人生活化元素，還要構建起科學(xué)、系統、有效的語(yǔ)文課程學(xué)習評價(jià)體系，不斷改進(jìn)烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)。
2.1激發(fā)學(xué)生興趣，增強學(xué)習自信心
中職烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的學(xué)習具相當強的目的性，必然對本專(zhuān)業(yè)知識與技能有濃厚興趣，然而對語(yǔ)文學(xué)習的興趣就相對薄弱。因此，為促進(jìn)學(xué)生學(xué)習語(yǔ)文，首要是激發(fā)其學(xué)習興趣，幫助他們構建起學(xué)習自信心，這可以從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)考慮，把語(yǔ)文教材進(jìn)行改進(jìn)、創(chuàng )新，將內容與烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)科知識緊密結合，對學(xué)生進(jìn)行“聽(tīng)”“說(shuō)”“讀”“寫(xiě)”多方面、立體化實(shí)訓，課堂上少一點(diǎn)知識的灌輸，多一點(diǎn)師生的互動(dòng)生成;少一點(diǎn)理論性的闡述，多一點(diǎn)鮮活事例的剖析;少一點(diǎn)課堂的坐而論道，多一點(diǎn)實(shí)地的情境教學(xué)。例如通過(guò)“聽(tīng)”的訓練來(lái)使學(xué)生記憶烹飪過(guò)程中的要點(diǎn)并能夠復述，通過(guò)“說(shuō)”的訓練使學(xué)生能夠從多個(gè)角度介紹菜品等，通過(guò)“寫(xiě)”的訓練讓學(xué)生寫(xiě)操作程序報告、自己未來(lái)職業(yè)規劃、求職信等很切合中職學(xué)生生活和學(xué)習實(shí)際需要的形式來(lái)檢測他們語(yǔ)文的學(xué)習情況。
2.2鼓勵積極參與，讓學(xué)生體驗快樂(lè )
當前基礎教育強調課堂教學(xué)“以學(xué)生為主體”，中職教育亦當如此。烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)要以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)生發(fā)展，以多種手段鼓勵學(xué)生參與到語(yǔ)文教學(xué)中，將課堂的主動(dòng)權交給學(xué)生，讓學(xué)生自主設計課堂活動(dòng)并親身參與，例如創(chuàng )新菜品并取菜名，由全體同學(xué)來(lái)討論評價(jià)，在思想的碰撞中找尋靈感的火花，讓學(xué)生從學(xué)習中體驗到快樂(lè )。
2.3教師深人專(zhuān)業(yè)，共同把握專(zhuān)業(yè)脈搏
教師要重視語(yǔ)文學(xué)習與專(zhuān)業(yè)學(xué)習的聯(lián)系，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等現代科技手段不斷更新現有專(zhuān)業(yè)知識庫，與學(xué)生共同把握專(zhuān)業(yè)脈搏，不斷改進(jìn)語(yǔ)文教學(xué)方法與內容，使其更加貼近時(shí)代，貼近專(zhuān)業(yè)學(xué)習。
2.4提高課程工具性，拓展課堂內容
語(yǔ)文實(shí)則是我們認識世界、體悟生活的工具，在烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)中，教師要適當將課堂延伸到其他領(lǐng)域，例如菜系歷史、營(yíng)養等方面，通過(guò)對學(xué)生對語(yǔ)言、文字運用能力的培養，開(kāi)拓他們的視野。3.5構建科學(xué)的語(yǔ)文課程教學(xué)評價(jià)體系建構與更新教學(xué)評價(jià)體系。應該重過(guò)程性評價(jià)，輕終結性評價(jià);重發(fā)展性評價(jià)，輕診斷性評價(jià)。規避應試教育的弊端，采取現場(chǎng)演示、即興演說(shuō)等多種評價(jià)方式提升學(xué)生的語(yǔ)文素養與專(zhuān)業(yè)技育旨。
3結語(yǔ)
中職烹飪專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)必須充分認識學(xué)生特點(diǎn)與學(xué)科特點(diǎn)，將語(yǔ)文學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習、專(zhuān)業(yè)技能培養緊密聯(lián)系，使專(zhuān)業(yè)教學(xué)與語(yǔ)文教學(xué)相互促進(jìn)，使學(xué)生切實(shí)得到鍛煉與提升。
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