關(guān)于水果調查的論文
篇一：水果店調查及創(chuàng )業(yè)論文
摘要：本文闡述了對當今水果市場(chǎng)的現狀的調研，發(fā)現果品市場(chǎng)存在的問(wèn)題及為推動(dòng)其發(fā)展應采取的措施從而建立水果店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，繼而提高水果店的競爭力，降低問(wèn)題與風(fēng)險，為消費群體提供特色服務(wù)， 對于增加市場(chǎng)份額，提高盈利，水果店的發(fā)展將會(huì )有一個(gè)很好的前景。
關(guān)鍵詞： 果品市場(chǎng) 問(wèn)題 措施 前景
一 我國果品市場(chǎng)的調查
1果品種類(lèi)
9月4日下午至9月5日上午，本組成員“兵分兩路”，“一路” 對位于鳳起路的好又多超市進(jìn)行了調查走訪(fǎng)，“另一路” 走訪(fǎng)了位于秋濤路和三里亭的2個(gè)果品批發(fā)市場(chǎng)，并對秋濤路的果品零售商店進(jìn)行了隨機調查。調查發(fā)現，無(wú)論是超市、批發(fā)市場(chǎng)還是零售商店，果品都未進(jìn)行冷藏保鮮，果品種類(lèi)和品種繁多，南北果品均有，來(lái)自北方的主要果品有蘋(píng)果、梨、葡萄、鮮棗、鮮桃、李子、獼猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等，來(lái)自南方的主要果品有柑橘類(lèi)、香蕉、菠蘿、椰子等。好又多超市進(jìn)口果品所占比例為41.7％，主要進(jìn)口國家為美國和泰國，其中美國占進(jìn)口果品的50％，泰國占26.7％，在批發(fā)市場(chǎng)和零售商店基本未發(fā)現進(jìn)口果品
2單果包裝的幾率
單果包裝的機率很低，只有16.7％，其中用網(wǎng)罩包裝的比率達到66.7％，用塑料盤(pán)、紙板、塑料薄膜和保鮮紙包裝的各占16.7%(有的果品用到兩種包裝材料，比如黃冠梨用到塑料盤(pán)&網(wǎng)罩，黃花梨用到網(wǎng)罩&保鮮紙)，批發(fā)市場(chǎng)特別是零售商店不洗果，不打蠟，挑選分級不嚴格，包裝不規范（紙箱質(zhì)量差，箱外無(wú)標識，份量不足，混等混級，弄虛作假）等現象普遍存在。
3 經(jīng)營(yíng)和管理，果品品質(zhì)，貨架壽命
冷風(fēng)貨架（柜）基本未被使用，批發(fā)市場(chǎng)和零售商店更是連空調設施也沒(méi)有，只有好又多超市有空調調節果品貨架溫度。相對來(lái)說(shuō)，好又多超市的各種果品外觀(guān)品質(zhì)狀況比批發(fā)市場(chǎng)和零售商店為佳，貨架期也相應地長(cháng)。零售商店因為沒(méi)有規范的經(jīng)營(yíng)和管理，果品品質(zhì)狀況最差，貨架壽命也最短。
4價(jià)格
價(jià)格方面，因為好又多超市以銷(xiāo)售進(jìn)口果品為主，所以?xún)r(jià)格在5元/kg左右浮動(dòng)，有些進(jìn)口果品例如美國的進(jìn)口紅提和以色列的紅西柚更是賣(mài)到9.9元/kg，較批發(fā)市場(chǎng)和零售商店為貴。而批發(fā)市場(chǎng)因為主要從事批發(fā)，價(jià)格比零售商店來(lái)得低，不過(guò)基本在1元/kg內浮動(dòng)。
二．我國果品市場(chǎng)發(fā)展存在的問(wèn)題
1.我國水果在外觀(guān)質(zhì)量和內在質(zhì)量上與國內市場(chǎng)需求以及先進(jìn)國家相比，總體上的差距還是非常明顯的
近年來(lái)隨著(zhù)我國水果生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，如水果高接換種、水果套袋、控制載果率等技術(shù)的逐步普及，我國水果質(zhì)量有了一定的提高，但與國內市場(chǎng)需求以及先進(jìn)國家相比，無(wú)論是在水果外觀(guān)質(zhì)量還是內在質(zhì)量上，我國水果總體上的差距還是非常明顯的。目前我國水果的優(yōu)質(zhì)果率只占水果總產(chǎn)量的40％左右，其中約5個(gè)百分點(diǎn)屬高檔優(yōu)質(zhì)果，這部分水果價(jià)格高、銷(xiāo)路暢；另外約有45％的大路貨隨著(zhù)產(chǎn)量的增加，價(jià)格波動(dòng)幅度大，銷(xiāo)售困難，風(fēng)險也大；還有15％的劣質(zhì)果甚至沒(méi)有市場(chǎng)，出現積壓滯銷(xiāo)。
2.我國的果品采后商品化處理落后
在水果采后處理方面，我國一是技術(shù)采用率低，二是采后處理技術(shù)薄弱。目前，我國僅有1％左右的果品經(jīng)過(guò)清洗、打蠟、分級、包裝后投放市場(chǎng)，由于我國采后商品化處理落后，嚴重影響了果品外觀(guān)質(zhì)量，進(jìn)而影響到果品的銷(xiāo)售和價(jià)格。
3.我國的果品采后管理非常落后
我國果品采后管理極為落后，果品產(chǎn)地預冷、冷藏運輸鏈的建立以及果品冷藏庫的建設與果品中生產(chǎn)嚴重不相適應。目前我國果品的貯藏能力約占水果總產(chǎn)量的15％左右，可想而知，85％的水果采收后在較短時(shí)間內都去搶占有限的市場(chǎng)，這與市場(chǎng)需求的周年均衡性發(fā)生沖突，必然帶來(lái)滯銷(xiāo)價(jià)跌，一時(shí)賣(mài)不出去，就公失水腐爛，影響品質(zhì)。
4.我國果品的采后損失非常嚴重
我國果品采后損大約1/3的產(chǎn)品在消費前就損失掉了，從而造成了人力、物力和財力的極大浪費。世界發(fā)達國家都將農產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，他們能夠將新鮮水果采后損失控制在2--5%。從世界發(fā)達國家農產(chǎn)品產(chǎn)值構成來(lái)看，農產(chǎn)品產(chǎn)值70%以上是通過(guò)采后商品化處理和銷(xiāo)售環(huán)節實(shí)現的。采后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38。西歐各國果品采后商品化處理率高達90%以上，我國還不足40%。國外果品包裝增值可達10倍以上,我國卻還停留在回收包裝成本的程度，差距相當明顯。目前歐美等發(fā)達國家蘋(píng)果冷藏量已達到總產(chǎn)量的80%以上，而我國部分地區蘋(píng)果冷藏量還不足10%。
5. 我國的果品商品化處理生產(chǎn)線(xiàn)沒(méi)有完全達成體系化
我們的果品商品化處理生產(chǎn)線(xiàn)基本從國外成套引進(jìn)，但設備價(jià)格太高，且只能用于少數幾種果品的保鮮、分級，功能單一。設備多數時(shí)間處于閑置狀態(tài)，利用率低，效益不高。
三．推進(jìn)我國果品市場(chǎng)發(fā)展的措施
1加強國際合作，提高我國農產(chǎn)品的國際競爭力 。
中國和歐美各國的農業(yè)發(fā)展各有長(cháng)短，只有通過(guò)合作和互補才能實(shí)現共同發(fā)展。政府、中介組織及企業(yè)應相互聯(lián)手，營(yíng)造和推廣園藝產(chǎn)品品牌形象。應在 WTO的框架下實(shí)現貿易關(guān)系的穩健改革，盡快調整和改革貿易政策，制定更加開(kāi)放、透明和更有預見(jiàn)性的市場(chǎng)準入規則，加速實(shí)現區域經(jīng)濟一體化。特別是應以民間合作為主體和基礎，鼓勵企業(yè)及民間機構圍繞不同領(lǐng)域和項目開(kāi)展合作。強調政府的服務(wù)功能，在信息交流、科技推廣、政策優(yōu)化等方面做文章。特別是在與市場(chǎng)環(huán)境有關(guān)的網(wǎng)絡(luò )、機械化等方面，在園藝品種和栽培技術(shù)、采后處理、低溫運輸系統、質(zhì)量保障、植物檢疫等方面，通過(guò)國際合作，努力提高我國農業(yè)和農產(chǎn)品的國際競爭力。
2政府應進(jìn)一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。
水果采后處理與加工需要較高的設施與技術(shù)要求，需要較大的投入，如果單靠企業(yè)和農戶(hù)的積累來(lái)解決，從目前我國國情來(lái)看是不現實(shí)的。為了適應經(jīng)濟全球化和國際國內日趨激烈的市場(chǎng)競爭，擴大我國水果的出口份額，滿(mǎn)足人民對優(yōu)質(zhì)水果的消費需求，各級政府應進(jìn)一步加大對水果采后處理與加工的支持力度。首先應在政策上予以?xún)A斜，完善有關(guān)政策扶持措施，鼓勵名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)根據自身情況和市場(chǎng)需求，因地制宜地發(fā)展水果采后處理與加工；其次應在財政和信貸資金上給以必要的支持。對重點(diǎn)名優(yōu)水果基地和龍頭企業(yè)的良種選育、新技術(shù)推廣等給以必要的財政補助，對水果采后處理與加工廠(chǎng)的建設給予優(yōu)惠的貸款支持；第三是提供及時(shí)有效的技術(shù)和信息服務(wù)。除了繼續做好產(chǎn)中新技術(shù)推廣外，要大力宣傳和推廣適時(shí)采收、采后及時(shí)處理及貯藏保鮮新技術(shù)，要做好果品的信息發(fā)布和預警預報工作，為果品生產(chǎn)企業(yè)和農戶(hù)提供及時(shí)有效的服務(wù)。
3加強水果保鮮、貯藏、運輸和加工技術(shù)的研究。
歐美農業(yè)生產(chǎn)的高質(zhì)量和高效益，得益于強有力的技術(shù)研發(fā)能力。他們對研究項目的確定決定于生產(chǎn)實(shí)踐，即對什么項目進(jìn)行研究由生產(chǎn)者決定，因而研究成果都能很快在生產(chǎn)上運用轉化，實(shí)現了科研與生產(chǎn)的緊密結合。同時(shí)有些發(fā)達國家農產(chǎn)品尤其是出口農產(chǎn)品的.種類(lèi)不多，他們的研究比較專(zhuān)一，能很好解決某一產(chǎn)品在生產(chǎn)、運輸、貯藏、銷(xiāo)售中遇到的問(wèn)題，為農產(chǎn)品的安全生產(chǎn)提供了強有力的支撐。因此，我國應加大科技體制改革力度，進(jìn)一步加強科技研究與生產(chǎn)實(shí)際的緊密聯(lián)系，切實(shí)解決我國水果在保鮮、貯藏、運輸和加工方面的技術(shù)難題。
果品采后商品化處理工作的開(kāi)展在我國有廣闊的應用前景和巨大潛力，而果品采后處理技術(shù)的發(fā)展和強化必將為本土果品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)美好的明天，讓我們共同努力十足期待吧。
篇二：水果調查報告論文
摘要：市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果，其價(jià)格每天都會(huì )有不同的變化。為了了解兩院水果市場(chǎng)的價(jià)格變化情況，我們對兩院的水果市場(chǎng)的水果價(jià)格做了一次調查，時(shí)間分別為2x年3月1日至10日，兩院水果的價(jià)格隨著(zhù)天氣變化而變化，兩院市場(chǎng)在調查的這些天水果銷(xiāo)售價(jià)格有明顯波動(dòng)，且變動(dòng)幅度大，尤其是香蕉、龍眼、草莓的價(jià)格變化較大。所以，水果的價(jià)格受天氣的影響。只要把握好天氣變化，對水果采取相當的措施，就能使水果利潤增加。
關(guān)鍵詞：兩院 水果 市場(chǎng) 調查 利潤
前言：隨著(zhù)氣溫一路回升，各種時(shí)令瓜果的上市，水果市場(chǎng)也開(kāi)始迎來(lái)自己的春天。除了大眾水果類(lèi)的蘋(píng)果、香蕉、圣女果、梨等仍是三月份水果市場(chǎng)交易的重頭戲外，時(shí)令水果草莓、菠蘿、芒果等也粉墨登場(chǎng)，給水果市場(chǎng)增色不少。
水果市場(chǎng)行業(yè)處于快速發(fā)展期，現在越來(lái)越多的人意識到水果對人們日常生活的重要性，每天在大量購買(mǎi)水果，可以誰(shuí)未來(lái)該行業(yè)增長(cháng)率有望達到20%甚至更高。
由上述可知，水果市場(chǎng)的前景是相當光明的，如果能占據地域的優(yōu)勢，把握天氣的變化，那更會(huì )獲得相當高的利潤，我們在調查過(guò)程中采訪(fǎng)過(guò)老板得知，很多水果其實(shí)在他們家鄉水果盛產(chǎn)區或收購地，水果的價(jià)格連現在的三分之一都不到，更別說(shuō)批發(fā)價(jià)。所以對于一些需求量大、便于長(cháng)期儲存、營(yíng)養價(jià)比較高的水果，如核桃、棗等其升值潛力較大較高的可以尋找其貨源大批量收購。
對于超市等水果零售商可以對比各個(gè)水果批發(fā)價(jià)收購得相對便宜的水果，從而降低成本，并應該根據自身顧客量及客戶(hù)需求找著(zhù)最暢銷(xiāo)水果。對那種可以長(cháng)期貯存且升值期較大的水果可以大批量采購而降低成本獲得較高利潤。
水果市場(chǎng)調查報告得知，隨著(zhù)氣溫的回升，再加上時(shí)令水果的新鮮上市，果市一掃此前頹勢，重新恢復了活力。這段時(shí)間水果品種大有增加，草莓、菠蘿、芒果等時(shí)鮮水果占據搶眼的位置。雖然價(jià)格不菲，但仍贏(yíng)得不少消費者青睞成為當季“新寵”。而價(jià)格相對便宜的大眾水果蘋(píng)果、香蕉、冰糖桔、甘蔗、酥梨等銷(xiāo)量依然居高不下，穩坐頭把交椅。
調查報告分析指出，國產(chǎn)水果中，芒果、蘋(píng)果、梨的價(jià)格基本保持穩定，但香蕉、龍眼、草莓隨天氣變化波動(dòng)較大，但總體來(lái)說(shuō)，2011年的水果價(jià)格普遍高于往年：芒果3.5-5元/斤，蘋(píng)果 5-8元/斤，香梨4.5-6元/斤，桔子4-6元/斤，香蕉2.5-4元/斤。
市場(chǎng)調查發(fā)現，在超市蔬菜水果區，番木瓜、火龍果等南方水果被擺在顯眼的位置，其中，番木瓜甚至打出了“原價(jià)2.5元，店長(cháng)推薦價(jià)1.5元”的促銷(xiāo)價(jià)格。木瓜、火龍果是南方水果中最走俏的兩種。而在南方水果的專(zhuān)賣(mài)區內，9.8元/斤的山竹和15.8元/斤的榴蓮作為兩種價(jià)位最高的水果也并非“無(wú)人問(wèn)津”。
水果的銷(xiāo)售與種植是是相輔相成的，種得好了才能賣(mài)得好，但關(guān)鍵還在于市場(chǎng)的需求，有了市場(chǎng)才能帶來(lái)效益，才能提高果農種植的積極性。針對當前我縣的水果銷(xiāo)售形勢，現提出以下幾點(diǎn)建議：
�。ㄒ唬┺D變思想、提高認識，要有銷(xiāo)售的緊迫感，認識銷(xiāo)售形勢的嚴峻性。
當前有許多水果未銷(xiāo)售，水果保鮮期越來(lái)越短,天氣一變化，水果質(zhì)量會(huì )受影響，時(shí)下新鮮水果沖擊市場(chǎng)最大，對兩院新水果銷(xiāo)售也帶來(lái)了很多不利因素。因此，我們個(gè)市場(chǎng)都應提高認識，要有銷(xiāo)售緊迫感，要正確認識到售不出的水果會(huì )給果農帶來(lái)巨大的損失，會(huì )打擊果農的種植積極性，會(huì )造成社會(huì )的不穩定。因此一定要在最短時(shí)間內群策群力、想方設法，把兩院的水果銷(xiāo)售出去。
�。ǘ┎灰邢鬯枷�。政府和有關(guān)部門(mén)要通過(guò)多種途徑加強宣傳，引導果農克服低價(jià)格不售的觀(guān)念，不要死咬定一個(gè)價(jià)格不賣(mài)，只要有合適的價(jià)格（根據質(zhì)量定價(jià)）即可銷(xiāo)售，售出總比不售為好。同時(shí)要清楚現在市民對水果的需求是可有可無(wú)，并不是唯一需要的水果，不銷(xiāo)售，水果就會(huì )變成垃圾。
�。ㄈ┳⒅匕b效果、分級售果。一定要從打扮上下功夫（以紅色包裝最好看），最好能將果進(jìn)行認真精選、分級、清洗、打臘、精細包裝、綠色包裝。這樣，價(jià)位可以上升，也可以促進(jìn)銷(xiāo)售。政府和有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)要及時(shí)提供信息，加強技術(shù)指導，正確引導群眾分級包裝售果。
�。ㄋ模┩ㄟ^(guò)多種途徑吸引顧客。一定要大力發(fā)揮銷(xiāo)售協(xié)會(huì )、銷(xiāo)售大戶(hù)的作用，做到“走出去，請進(jìn)來(lái)”，加強老板間的聯(lián)系，不要在家等人來(lái)買(mǎi)果。
�。ㄎ澹┢放茊�(wèn)題。建議政府組織有關(guān)部門(mén)搞好商標注冊、搞水果打蠟生產(chǎn)，同時(shí)組織各位老板去搞水果展銷(xiāo)，以打響恭城水果品牌。沒(méi)有形成自己獨特品牌，放在同一攤檔上，一般消費者都只會(huì )感性地從價(jià)格、形狀上去決定是否購買(mǎi)，很少有消費者能夠分清果品品質(zhì)的優(yōu)劣。傳統的水果市場(chǎng)不好，可以打別人的品牌（如冰糖橙）銷(xiāo)售。
�。┘哟笳猩桃Y力度，發(fā)展龍頭企業(yè)。大量的商品果銷(xiāo)售不出時(shí)，果品的深加工尤顯得重要。通過(guò)招商引資，發(fā)展龍頭企業(yè)，實(shí)現生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化。
�。ㄆ撸┘訌娍萍脊茏o力度，提高果品質(zhì)量，增強市場(chǎng)競爭力，增強綠色食品消費觀(guān)念。為促進(jìn)銷(xiāo)售，保證果品質(zhì)量，一定要在種植管護環(huán)節上下功夫，從花期開(kāi)始就要進(jìn)行合理的疏花疏果工作，在使用農藥化肥時(shí)應按照標準化、無(wú)公害以及綠色食品要求進(jìn)行施肥、用藥，多使用農家肥和有機生態(tài)肥，保證果子質(zhì)量。
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