中式快餐的標準化論文
改革開(kāi)放以來(lái)，肯德基、麥當勞等洋快餐的涌入使中國人認識到了什么是快餐。但由于中國人傳統的飲食習慣，西式快餐終究不是大多數消費者的第一選擇。詳細內容請看下文淺談中式快餐的標準化。
中式快餐從 1987 年在我國開(kāi)始發(fā)展。1995 年底，我國快餐店有 28 萬(wàn)多家，快餐專(zhuān)業(yè)公司 400 個(gè)左右，年營(yíng)業(yè)額為 400 億元;2004 年，全國快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額約為 1500 億元;2007 年，我國全社會(huì )餐飲業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)額 12352 億元，同比增長(cháng) 19.4%，其中快餐超過(guò) 4000 億元;2008 年， 我國餐飲業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額15404.9 億 元 ，同 比 增長(cháng) 約 24.7%，其 中 ，快餐 與 正餐、火鍋呈現三分天下的格局，快餐業(yè)的銷(xiāo)售額已占到整個(gè)餐飲業(yè)銷(xiāo)售總額的三分之一。
快餐產(chǎn)業(yè)有著(zhù)自身的獨特之處，它能滿(mǎn)足人民群眾飲食社會(huì )化的需求。國外研究表明，當人均收入達 500-800 美元時(shí)，是傳統家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)人完成轉向社會(huì )提供服務(wù)的需求急劇擴張時(shí)期。我國一些城市已進(jìn)入這一時(shí)期，今后十年還會(huì )有更多的城市和地區進(jìn)入這一時(shí)期。據估計，五年以后我國大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主，十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主，晚餐也將有相當部分通過(guò)購買(mǎi)成品、半成品來(lái)解決[2]。隨著(zhù)生活水平的提高，生活節奏的加快，人們普遍希望買(mǎi)來(lái)就能吃，或經(jīng)簡(jiǎn)單加工就能吃的餐飲食品，實(shí)現餐飲社會(huì )化生產(chǎn)，已成為全社會(huì )對中式快餐業(yè)提出的.一項重要任務(wù)。
中式餐飲產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現我國農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀(guān)要求。 餐飲產(chǎn)業(yè)化是農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀(guān)延伸。 我國的基礎產(chǎn)業(yè)系統鏈使餐飲產(chǎn)業(yè)與農業(yè)緊密聯(lián)系在一起，二者具有不可分割的聯(lián)系。作為一個(gè)農業(yè)大國，我國的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展還不盡人意，一個(gè)重要原因是農產(chǎn)品加工程度低， 相應地也就造成農副產(chǎn)品的附加值低。改善食物質(zhì)量，轉化農產(chǎn)品，提高加工程度，將是我國農業(yè)今后努力的方向。而要做到這一點(diǎn)， 通過(guò)實(shí)現中式快餐產(chǎn)業(yè)化來(lái)帶動(dòng)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化無(wú)疑是一條切實(shí)可行的途徑。
餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是解決社會(huì )剩余勞動(dòng)力的有效途徑。目前，我國正進(jìn)行經(jīng)濟結構調整，城市失業(yè)和職工下崗，農村剩余勞動(dòng)力不斷增加，已成為當前我國社會(huì )經(jīng)濟生活的一個(gè)突出問(wèn)題， 由此引發(fā)的社會(huì )問(wèn)題也日益嚴重�？觳托袠I(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸收大量的勞動(dòng)力， 同時(shí)中式快餐產(chǎn)業(yè)化是用現代理念改造傳統的餐飲產(chǎn)業(yè)，采用的是專(zhuān)業(yè)化分工、工業(yè)化生產(chǎn)、規�；�(jīng)營(yíng)，因此中式快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展無(wú)疑會(huì )創(chuàng )造更多的勞動(dòng)就業(yè)機會(huì )， 必然能夠為農村剩余勞動(dòng)力和城市下崗職工搭建很好的就業(yè)平臺。
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