西餐的禮儀15篇
西餐的禮儀1
西餐禮儀點(diǎn)菜
1、頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐配菜如何吃
1喝湯禮儀
首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應清湯時(shí)，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應濃湯時(shí)，使用寬型湯匙及寬口湯盤(pán)。
拿湯匙的姿勢是由內經(jīng)外側舀食。
西餐喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
2吃面包禮儀
面包的位置位于主菜的左側，食用面包時(shí)，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著(zhù)小塊面包，右手抹上奶油。
3吃色拉禮儀
色拉盤(pán)放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應。
吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過(guò)大可用刀切碎后吃。
4小貼士
西餐中正式場(chǎng)合，用紙巾擦嘴時(shí)應當使用餐巾的一個(gè)角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。
西餐的禮儀2
豪華高級的西餐廳，通常會(huì )有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，通常的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè )曲。即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
西餐的禮儀3
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，切勿若手舞足蹈。
刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內。通常來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士。
西餐的禮儀4
牛排幾分熟的狀態(tài)通常是這樣的：
一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態(tài)。
三分熟 medium rare：牛排的中間部分混著(zhù)粉紅色和紅色，比半熟還要生一點(diǎn)的狀態(tài)，這是大多數老外鐘愛(ài)的牛排熟度。
五分熟 medium：牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態(tài)，會(huì )帶少量血。
七分熟 medium well-done：比起五分熟還要再熟一點(diǎn)的狀態(tài)，中央只有一條較窄的血線(xiàn)，肉中血水已近干。
全熟 well-done：表面完全煎熟，無(wú)明顯血水，中間部分也已完全煎成褐色的狀態(tài)。
如果學(xué)著(zhù)旁邊的人說(shuō)“給我五分熟的話(huà)，切牛排的時(shí)候血流出來(lái)，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時(shí)候流出來(lái)的粉紅色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。
所以，雖然牛排愛(ài)好者不會(huì )喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌生的話(huà)，點(diǎn)七分熟或是全熟（不要說(shuō)十分熟）比較安全些。
牛排每次只切一小塊
從靠近叉子的左側邊緣部分開(kāi)始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖銳部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。吃肉類(lèi)的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來(lái)。
切肉的時(shí)候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時(shí)，將刀刃放在肉塊下作支撐，將叉子稍微穿進(jìn)去就可以牢牢地固定住了。
另外，不要一開(kāi)始就全部切好放著(zhù)吃，和空氣接觸的時(shí)間太長(cháng)了的話(huà)，肉質(zhì)的口感會(huì )下降，肉汁也會(huì )流出，失去本來(lái)的味道。
西餐的禮儀5
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤(pán)子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤(pán)內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應向內。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開(kāi)吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi)。切菜時(shí)，注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚(yú)、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
擺臺
西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會(huì )擺臺。臺形一般以長(cháng)臺和腰圓臺為主，有時(shí)也用圓臺或方臺。具體擺臺方式是根據菜單設計的，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn)，就相應地放置所需要用的餐具。
�。�1）西餐便餐擺臺
西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內，湯匙放在墊盤(pán)前方，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉左邊，盤(pán)內放一黃油刀，刃向盤(pán)內。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內或者插入啤酒杯內。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
�。�2）西餐宴會(huì )擺臺
西餐宴會(huì )需要根據宴會(huì )菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內放置。其具體擺法是：
�、傧葘|盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。
�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
�、鄄娴淖髠葦[面包盤(pán)，盤(pán)內斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟。
�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內或插在水杯中。
�、菸鞑脱鐣�(huì )通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
1、背對著(zhù)餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。
3、當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會(huì )時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來(lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。[3]
五、遇到意外情況
宴會(huì )進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著(zhù)不必著(zhù)急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說(shuō)一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
甜點(diǎn)吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
魚(yú)的吃法
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為好。對于魚(yú)骨頭，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀放在骨下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)。把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。這時(shí)你有三種選擇：
1 、將魚(yú)骨滑出
2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。
帶骨食物
鳥(niǎo)類(lèi)：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。
肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。
面包吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
紀念物品
有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會(huì )結束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚這小禮品的話(huà)，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國訪(fǎng)問(wèn)者，往往把宴會(huì )菜單作為紀念品帶走，有時(shí)還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。
致謝
有時(shí)在出席私人宴請活動(dòng)之后，往往致以便或函名片表示感謝。
冷餐會(huì )、酒會(huì )取菜冷餐、酒會(huì )，招待員上菜時(shí)，不要搶著(zhù)去取，待送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開(kāi)，以便讓別人去取。
喝酒姿勢
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的`喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好
坐姿
對于一般人來(lái)說(shuō)對生活中的基本禮貌禮儀都會(huì )比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì )以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現出不良的舉止。然后事實(shí)上對于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現氣質(zhì)與美的。
正確規范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著(zhù)美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直。
�。�1）入座時(shí)要輕、穩、緩。走到座位前，轉身后輕穩地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。
�。�2）神態(tài)從容自如（嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然）。
�。�3）雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
�。�4）坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。
�。�5）雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士?jì)上ラg可分開(kāi)一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開(kāi)以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開(kāi)腿腳，那樣會(huì )顯得粗俗和傲慢。如長(cháng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。
�。�6）坐在椅子上，應至少坐滿(mǎn)椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。
�。�7）談話(huà)時(shí)應根據交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側轉向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
�。�8）離座時(shí)要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。
�。�9）女子入座時(shí)，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開(kāi)，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(cháng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。
�。�10）男士、女士需要側坐時(shí)，應當將上身與腿同時(shí)轉向同一側，但頭部保持向著(zhù)前方。
�。�11）作為女士，坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開(kāi)，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。
�。�12）在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
�。�13）穿牛仔褲的坐法，首先身體側坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤(pán)坐的方式，兩腳交叉盤(pán)坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著(zhù)，保持優(yōu)雅的坐姿即可。
就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
西餐禮儀禁忌
第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候，總是不自覺(jué)的張開(kāi)嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會(huì )影響別人用餐。
第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿(mǎn)了食物的時(shí)候談話(huà)很不雅觀(guān)，而且發(fā)出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話(huà)，等你把食物全部咽下去以后再開(kāi)口不遲。同樣，當別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對話(huà)，等對方把食物咽下后再開(kāi)口。
第三，把嘴巴里面塞滿(mǎn)食物。不要大口大口的進(jìn)食，嘴巴塞的太滿(mǎn)，兩頰都鼓起來(lái)了，這樣很不雅觀(guān)，給人感覺(jué)好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作為調整。
第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來(lái)以后再享用。第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來(lái)撕開(kāi)食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候，它們就是負責幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話(huà)談的得意忘形，來(lái)回揮舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話(huà)，也可以?xún)A聽(tīng)別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來(lái)回擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去，搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(cháng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時(shí)候的標準。不過(guò)當你不需要用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子。當吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來(lái)，然后像釣魚(yú)一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著(zhù)，一定要動(dòng)，要不就是腿上下抖動(dòng)，要不就是腳不老實(shí)，你這樣做會(huì )讓別人很煩躁。而且也是沒(méi)有教養的表現，俗話(huà)說(shuō)，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏�，是要放在旁邊或者放在托盤(pán)中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢，我就不說(shuō)是什么了，大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來(lái)喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習慣，開(kāi)始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤(pán)子，有些人還習慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會(huì )讓主人非常的不舒服，甚至有可能會(huì )被趕出去。
十五、離開(kāi)餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開(kāi)上衛生間還是接聽(tīng)電話(huà)，還是用餐完畢需要離開(kāi)，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說(shuō)聲：不好意思，示意要離開(kāi)一下。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里，去干什么。當然，別人要離開(kāi)的時(shí)候，你也不要去詢(xún)問(wèn)人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬于比較私密的活動(dòng)，不應該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì )，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒(méi)吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺(jué)，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來(lái)剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會(huì )感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎？更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。
十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個(gè)人沒(méi)有教養的表現。
西餐的禮儀6
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
(1).擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。
(2).盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1).餐巾Napkin
(2).魚(yú)叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤(pán)Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚(yú)刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
(2).拿湯匙的姿勢是由內經(jīng)外側舀食。
(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1).面包的位置于主菜的左側。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì )以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。
(2).美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。
(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚(yú)、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時(shí)，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚(yú)刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。
4.去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。
5.全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時(shí)，待應都會(huì )端上一碗洗手水。
西餐的禮儀7
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。隨著(zhù)西式餐飲慢慢走近我們的生活，優(yōu)雅的用餐禮儀也成為了我們的必修課，一旦掌握了這些禮儀，我們就能胸有成竹地步入高級宴會(huì )大廳了。
預約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
衣著(zhù)
在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體，男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
坐姿
入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離，這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
點(diǎn)菜
不認識菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)，點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。點(diǎn)菜時(shí)應首先對菜名有所了解，如果自己沒(méi)有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹，點(diǎn)菜的同時(shí)也應考慮別人的口味和禁忌。
餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內側來(lái)擦，這樣擦完不會(huì )露出污漬。
刀叉
拿刀叉的方法總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉，握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。鋸齒的刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。
湯匙
持湯匙的手法和握筆一樣，如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上。
咀嚼
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，嚼東西時(shí)嘴要閉緊，不要張嘴大嚼，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
紅酒
在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對方是無(wú)法容忍的。所以紅酒中不應添任何其他飲料，不應加冰塊，也不需要冷凍或加熱。
喝酒
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì )被視為不懂酒文化。喝酒時(shí)應避免勸酒、擋酒、代酒。喝酒時(shí)不能劃拳，不應豪飲，而適可而止。
速度
切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
離席
在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì )。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤(pán)內，呈八字形擺放，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
西餐的禮儀8
1、坐姿：
要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：
拿刀叉的方法：
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
吃意大利面時(shí)，用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
4、咀嚼：
嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：
剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
5、面包：
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：
切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：
即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。�
不要用盤(pán)子當煙灰缸。
10、物品：
女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀9
西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。
今天，西餐對于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復雜可不僅僅是筷子和刀叉的區別。人們常說(shuō)，西餐吃的是情調，但是對于很多人來(lái)說(shuō)，情調沒(méi)吃出來(lái)，問(wèn)題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究？餐布到底有哪些用途？用餐時(shí)應該避免什么舉動(dòng)？
當眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動(dòng)，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。
餐巾可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束
在西餐宴會(huì )中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束。西方講女士?jì)?yōu)先，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(cháng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著(zhù)吃著(zhù)的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃，有一個(gè)最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著(zhù)別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節這個(gè)地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會(huì )有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會(huì )有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。無(wú)論喝什么，勺子的幾個(gè)用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正，不用的話(huà)讓它平躺在盤(pán)子上。另外你注意，舀食湯的時(shí)候，勺子到了湯里，向遠側舀起，然后轉一圈回來(lái)。因為那個(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身。
西餐的禮儀10
1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。
11、在飲用飲料時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。在西方，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。 來(lái)源：
西餐的禮儀11
一大早，我就來(lái)到了中北世紀城的咸恒西餐，因為這是我第一次做西餐，心情格外激動(dòng)。
我們來(lái)到了店里，找了位置坐下。有一些女生沒(méi)有座，我想給她們讓座，可心里有些不好意思。這時(shí)，老師說(shuō)：“誰(shuí)來(lái)給女生讓座？”我立馬站起來(lái)，給旁邊的女生讓座。老師們給我鼓起掌來(lái)，我的心里美滋滋的。
接著(zhù)店里的董叔叔給我們講解了西餐禮儀知識：吃西餐時(shí)要坐端正；左手拿叉，右手拿刀或湯勺；喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音；吃帶刺食物時(shí)要把刺吐在叉子上，再輕輕放入盤(pán)中等各種禮儀，我都牢牢記在心里。
終于要做西餐了！我被分配做蛋糕。廚師哥哥用拌奶機將鮮奶拌成奶油，接著(zhù)用果刀抹在蛋糕胚上，再用奶油擠出各種美麗的圖案。還讓我們嘗了一些奶油。我嘗了嘗，嗯，奶油味道又香又甜，就像冰激凌一樣美味。
最后，我們吃完了自己做的西餐，結束了這次活動(dòng)。我想：我以后一定要在吃西餐時(shí)講究禮儀，讓別人也夸我是一個(gè)小紳士。
西餐的禮儀12
1、用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時(shí)，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
2、吃面包可蘸調味汁
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。
3、用餐巾內側擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。
4、凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì )來(lái)問(wèn)："Howiseverything？"如果沒(méi)有問(wèn)題，可用"Good"來(lái)表達滿(mǎn)意。
5、聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè )趣，沉默地各吃各的會(huì )很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，別影響到鄰桌。
6、中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上
萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
7、任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì )送上一個(gè)大托盤(pán)，擺滿(mǎn)數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。
8、叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì )附上湯匙和叉子。冰淇淋之類(lèi)的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。
9、如何招呼侍者
侍者會(huì )經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì )馬上過(guò)來(lái)。如果對服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
西餐的禮儀13
座次的安排
首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說(shuō)，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。同時(shí)，女性占據著(zhù)重要的位置，男士不僅會(huì )替自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子以示尊重，還會(huì )在用餐過(guò)程中照顧女士，留心她的餐盤(pán)里是否需要添菜。筆者一坐下，經(jīng)理就提示說(shuō)，入座后姿勢要端正、自然，后背微靠椅。坐在椅子邊緣，是不速之客的坐法。
餐具的使用
看著(zhù)桌上擺放整齊的餐具，筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說(shuō)，俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采用分餐制，使用刀叉以及湯匙�；居梅ㄊ�，右手持刀或者湯匙，左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢基本相同，刀叉是輕握后半部，食指按在柄上。切牛排時(shí)，應切一塊，吃一口，每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜，都要換一副刀叉，從外向內依次取用。
俄羅斯的餐具中很少有碗，喝湯時(shí)也是用盤(pán)子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤(pán)兩杯”，“三盤(pán)”指的是湯盤(pán)、冷盤(pán)和熱盤(pán)。冷盤(pán)一般是蔬菜，熱盤(pán)通常指葷菜�！皟杀敝敢粋�(gè)飲料杯和一個(gè)酒杯。
筆者有模有樣地學(xué)著(zhù)，想喝點(diǎn)水便放下了刀叉，服務(wù)生隨后就把筆者還沒(méi)有吃完的盤(pán)子收走了。原來(lái)，如果用餐尚未結束，一定要把刀叉呈八字擺放在餐盤(pán)兩邊，直接擺放在盤(pán)內，服務(wù)生會(huì )認為你用餐完畢，就會(huì )收走你的盤(pán)子。還需注意，發(fā)言或者交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)子上。不可用自己的餐具為他人添菜，餐具掉落也無(wú)需彎腰拾撿。
不同食物的吃法
一份份美食上桌，拿對了餐具，如何正確食用又困擾著(zhù)筆者。餐廳經(jīng)理又當起了老師，一步步教著(zhù)如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序，通常先上湯，然后是熱菜，最后上甜品。
面包作為俄羅斯人的主食，有“左面包，右水杯”的說(shuō)法。食用時(shí)，直接用手將面包掰成小塊送人口中，抹黃油應該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤(pán)中,然后再涂抹。
湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱,不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌,用湯匙喝湯時(shí),不能吸著(zhù)喝,而是將湯送人口中。面條應用餐叉叉起,然后旋轉餐叉,將面條卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面條。吃魚(yú)時(shí),先去掉魚(yú)皮,再剔除魚(yú)刺,吃完一面后,再把魚(yú)翻到另一面吃。面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄羅斯人習慣再喝點(diǎn)茶或咖啡。根據自己的口味添加調味品后，輕輕攪拌，忌攪拌時(shí)發(fā)出聲響。
用餐的氛圍
筆者走進(jìn)西餐廳時(shí)，就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習慣在長(cháng)條桌上就餐，實(shí)行分餐制，即各自點(diǎn)餐、各持一份。這種方式不僅衛生，同時(shí)還體現了適度節儉、合理飲食的理念。用餐時(shí)，雙手放在桌面以上，胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時(shí)，俄羅斯人從不高聲談笑，僅用對方能聽(tīng)見(jiàn)的聲音“交頭接耳”，少了些熱鬧，倒多了些客氣與獨立。俄羅斯人愛(ài)飲酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會(huì )來(lái)上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話(huà)語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。
餐廳經(jīng)理說(shuō)，我市作為一座口岸城市，與俄羅斯人來(lái)往甚多，不少市民對俄羅斯美食頗感興趣。學(xué)習俄羅斯餐桌禮儀，不僅有利于增進(jìn)中俄兩國人民友誼，同時(shí)對于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。
西餐禮儀有哪些禁忌
第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候，總是不自覺(jué)的張開(kāi)嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會(huì )影響別人用餐。
第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿(mǎn)了食物的時(shí)候談話(huà)很不雅觀(guān)，而且發(fā)出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話(huà)，等你把食物全部咽下去以后再開(kāi)口不遲。同樣，當別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對話(huà)，等對方把食物咽下后再開(kāi)口。
第三，把嘴巴里面塞滿(mǎn)食物。不要大口大口的進(jìn)食，嘴巴塞的太滿(mǎn)，兩頰都鼓起來(lái)了，這樣很不雅觀(guān)，給人感覺(jué)好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。
第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作為調整。
第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來(lái)以后再享用。
第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來(lái)撕開(kāi)食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候，它們就是負責幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話(huà)談的得意忘形，來(lái)回揮舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。
第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話(huà)，也可以?xún)A聽(tīng)別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來(lái)回擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去，搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(cháng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時(shí)候的標準。不過(guò)當你不需要用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子。當吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來(lái)，然后像釣魚(yú)一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。
十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著(zhù)，一定要動(dòng)，要不就是腿上下抖動(dòng)，要不就是腳不老實(shí)，你這樣做會(huì )讓別人很煩躁。而且也是沒(méi)有教養的表現，俗話(huà)說(shuō)，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。
十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來(lái)，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了，畢竟有時(shí)候沒(méi)法控制。
十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏�，是要放在旁邊或者放在托盤(pán)中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢，我就不說(shuō)是什么了，大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來(lái)喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習慣，開(kāi)始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤(pán)子，有些人還習慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會(huì )讓主人非常的不舒服，甚至有可能會(huì )被趕出去。
十五、離開(kāi)餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開(kāi)上衛生間還是接聽(tīng)電話(huà)，還是用餐完畢需要離開(kāi)，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說(shuō)聲：不好意思，示意要離開(kāi)一下。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里，去干什么。當然，別人要離開(kāi)的時(shí)候，你也不要去詢(xún)問(wèn)人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬于比較私密的活動(dòng)，不應該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì )，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒(méi)吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺(jué)，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來(lái)剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會(huì )感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。
十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個(gè)人沒(méi)有教養的表現。
西餐的禮儀14
穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。
一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀(guān)大方。餐巾務(wù)必洗凈熨平，折后置放于餐盤(pán)中。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
關(guān)鍵詞：法式服務(wù)
特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì )。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調。
法式西餐服務(wù)要點(diǎn)：
1。每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。
2�？腿它c(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過(guò)目，然后在帶加熱爐的小推車(chē)上完成制作，裝盤(pán)后請客人品嘗。
3。每上一道菜都撤掉餐具。
4。菜點(diǎn)與酒類(lèi)相匹配。
5。每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車(chē)、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員。
關(guān)鍵詞：俄式服務(wù)
特點(diǎn)是菜食的量大、油性大。
俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán)，將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè )较驈目臀坏挠覀纫来闻山o顧客，然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀(guān)賞，再用左手墊餐巾托著(zhù)銀盤(pán)，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側按逆時(shí)針?lè )较蚶@臺給顧客派菜。
上餐次序為面包—黃油—冷盤(pán)—湯類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶。酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細致。
關(guān)鍵詞：美式服務(wù)
特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單、大眾化。
客人人座后，先將水杯翻過(guò)來(lái)，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤(pán)時(shí)由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤(pán)，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動(dòng)。
服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由。
入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。
取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤(pán)中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招侍員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內，并表示"謝謝，夠了。"對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內。吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應放在盤(pán)內，勿置桌上。
關(guān)鍵詞：澳式服務(wù)
洲主食以西餐為主，尤其肉類(lèi)幾乎可以說(shuō)是澳洲人最主要的食物，除此之外各類(lèi)蔬菜、面包、飲料、米飯，都可以在超市買(mǎi)到。澳洲人的主餐是晚餐，所以早餐和午餐都很簡(jiǎn)單，午餐常常是一個(gè)三明治就打發(fā)了！澳洲人的餐飲中一般都沒(méi)有熱湯，也許偶爾會(huì )有來(lái)一碗西式濃湯，不過(guò)通常更習慣喝果汁、牛奶、啤酒或其它飲料。
由于澳洲是多元化的民族熔爐，因此各國口味的餐廳應運而生，如中國料理、泰國菜、墨西哥菜、意大利菜、日本料理、法國料理等，在每個(gè)大城市甚至各地的購物中心都可以很容易地找到，所以吃在澳洲是有很多選擇的。
關(guān)于西餐的起源
一、何謂西餐
西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛扒為主食，多以長(cháng)形桌臺為臺形。西餐在我國從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館（20世紀初期）”，已發(fā)展到今天社會(huì )上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”。
西餐的主要特點(diǎn)
�。�1）口味香醇、濃郁。西餐的獨特用料
其與我國其他菜類(lèi)相比，有明顯的香味濃烈的特色。西餐多用奶制品，如鮮奶油、黃油、干酪等。西餐的調料、香料品種繁多，烹制一份產(chǎn)品往往要使用多種香料，如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、芥末、大蒜、生姜、香草、薄荷、荷蘭芹、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。
西餐常用葡萄酒作為調料，烹調時(shí)講究以菜配酒，做什么菜用什么酒。其中法國產(chǎn)的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍。
�。�2）別具一格的烹調方法。西餐常用的烹調方法有煎、焗、炸、炒、烤、燴、烘、蒸、熏、燉、煮、扒、鐵扒、鐵板煎等，其中鐵扒、烤、焗在烹調中更具特色。許多高檔產(chǎn)品多用鐵扒、烤、鐵板煎的方式烹制，如烤火雞、鐵扒牛排等。
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�。�3）調味沙司與主料分開(kāi)烹制。西餐產(chǎn)品在形態(tài)上以大塊為主，如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等，很少把主料切成絲、片、丁等細小形狀。大塊原料在烹制時(shí)不易入味，所以大都要在產(chǎn)品成熟后伴以或澆上沙司。沙司在西餐中占有很重要的地位，廚房中設有專(zhuān)門(mén)的廚師制作，不同的菜烹制不同的沙司，在使用時(shí)嚴格區分，如薄荷汁配羊扒，法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。
�。�4）注重肉類(lèi)產(chǎn)品的老嫩程度。西餐對肉類(lèi)產(chǎn)品，特別是牛肉、羊肉的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí)，必須問(wèn)清顧客的需求，廚師按顧客的口味進(jìn)行烹制。一般有5種不同的成熟度，即全熟（Welldone）、七成熟（mediumwell）、五成熟（medium）、三成熟（mediumrare）、一成熟（rare）。
2。西餐的主要菜系及其特點(diǎn)
西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意菜以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個(gè)主要菜系。
�。�1）英式菜的特點(diǎn)是油少、口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放在餐臺上由顧客自己選用。常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙司、辣醬油、鹽、胡椒粉等。烹調的方法多用燒、烤、熏、煮、蒸、烙等。
主要名菜名點(diǎn)有：薯燴爛肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛扒腰子布丁等。
�。�2）美式菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。烹調方法大致和英式菜相似，但鐵扒菜較為普遍。美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜里作為配料，如菠蘿焗火腿、蘋(píng)果烤鴨、紫葡萄燒野味，點(diǎn)心和色拉也大多用水果作原料，早餐普遍愛(ài)喝各種果汁。
主要的名菜名點(diǎn)有：丁香火腿、美式火雞、蘋(píng)果色拉、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等。
�。�3）法式菜的特點(diǎn)是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜。調味用酒較重，也很講究，什么菜用什么酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味用白蘭地，火雞用香檳，水果和甜點(diǎn)用甜酒或白蘭地等。
�。�4）意大利菜的特點(diǎn)是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少。烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等方法著(zhù)稱(chēng)。意大利人喜愛(ài)面食，把各種面條、通心粉、餃子、面疙瘩作為佳肴。意大利面條品種很多，長(cháng)、短、粗、細、空心、圓形、扇形、彎曲等各種形狀都有，烹制方法也五花八門(mén)。意大利的番茄醬、腌臘、奶酪等制品也較著(zhù)名。
�。�5）俄式菜的特點(diǎn)是油大味重，制作也較為簡(jiǎn)單。肉類(lèi)、家禽及各式各樣的肉餅菜均燒得很熟才吃�？谖兑话阆矚g酸、辣、甜、咸，還喜歡用碎肉末、雞蛋和蔬菜制成發(fā)面包子。咸魚(yú)和熏魚(yú)大都是生吃，調味喜用酸奶油。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。12世紀，當意大利文化影響到法國時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教導禮儀的著(zhù)作紛紛問(wèn)世。時(shí)至今日，餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來(lái)。當你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優(yōu)雅與涵養，永遠都是必要的。
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西餐的禮儀15
西餐菜譜一般是冷盤(pán)、湯、熱菜2~3道、甜食、水果、咖啡或紅茶。進(jìn)餐順序也是從冷盤(pán)開(kāi)始，然后是湯、熱菜、甜食、水果。至于咖啡或茶，多半是餐后在休息室里同餐后酒一起飲用。面包黃油擺在餐盤(pán)的左前方的盤(pán)子中，或由服務(wù)員送上。
講話(huà)
西餐宴會(huì )講話(huà)或祝酒，一般安排在冷盤(pán)之后、熱菜之前，先主人后客人。講話(huà)、祝酒辭最后一句往往是為大家身體健康干杯，此時(shí)應先與主賓碰杯，再與主桌其他客人碰杯。每碰一次，稍微喝一點(diǎn)，如人太多，可舉杯示意，不必一一碰杯。講話(huà)、祝酒時(shí)，應一律停止進(jìn)餐。
國歌
國慶宴會(huì )、為來(lái)訪(fǎng)的外國國家元首和政府首腦舉行的國宴上，要演奏國歌，往往安排在講話(huà)之后。主人講話(huà)后，奏來(lái)訪(fǎng)國國歌，客人講話(huà)后奏主方國歌。演奏國歌時(shí)，出席宴會(huì )的所有人員，均應肅立，除了攝影、攝像記者工作外，現場(chǎng)一律停止走動(dòng)，待國歌奏畢，方可落座。
刀叉
小型宴會(huì )開(kāi)始用餐，應待主人示意，客人不要表現出迫不及待。右手用刀，左手持叉。進(jìn)食中間停頓，刀叉呈“八”狀，搭在食盤(pán)邊上。在美國，如果感到左手用叉不方便，可換用右手，但在歐洲一般左叉、右刀，堅持到底。忌刀叉在盤(pán)上發(fā)出響聲。說(shuō)話(huà)時(shí)，不一定要把刀叉放下，在做手勢時(shí)，不可讓刀叉在空中比劃。吃完一道菜，刀叉并攏，叉齒朝上，刀口朝內，放在盤(pán)子上，服務(wù)員就會(huì )收走。
水盂
餐盤(pán)的左前方，有時(shí)放一水盂，內盛清水，撒花瓣，用于吃完手抓食品后，在盂內洗掉手指上污漬。注意只涮手指部分，不可洗手。盂內清水不可飲用。
面包
面包、黃油分別放在食盤(pán)左前方的碟子里，有時(shí)是由招待員送上。取面包用左手，撕下一小塊，用刀涂上黃油或果醬。不可用叉去叉、用刀去切面包，不可啃食整個(gè)面包。
吃相
進(jìn)餐時(shí)，身體距餐桌約30 cm，上身端正，頭部略前傾。不可把雙臂橫放在餐桌上，顯得懶散。進(jìn)餐時(shí)，不可把嘴湊到餐盤(pán)上，不可把餐盤(pán)端起，而是用叉取食，放到嘴里，忌舔食，咀嚼食物忌出聲。
冷盤(pán)
西餐冷盤(pán)常見(jiàn)的有3種：（1）沙拉，即土豆、胡蘿卜、黃豆、青豆、熟雞蛋和調味品調拌而成。（2）凍子，即將煮熟的食品和汁湯冷卻凝固而成。（3）泥子，即以動(dòng)物腦、肝和蝦、蟹為主料，配以雞蛋、芹菜，加佐料攪拌而成。魚(yú)凍、肉凍等可用刀切開(kāi)，用叉取食，而沙拉、泥子只用叉取食。
喝湯
湯匙放在餐盤(pán)右邊，右手持匙舀湯。湯熱，不可用嘴吹冷或用湯匙攪拌使其降溫。湯用盤(pán)盛，湯匙應朝外側舀起；湯淺，用左手將湯盤(pán)稍側向前方。喝湯不可出聲，喝完應將匙放在湯盤(pán)的墊盤(pán)上，而不是放在湯盤(pán)內。
熱菜
西餐魚(yú)多去骨刺，遇有帶刺魚(yú)，可用刀將刺輕輕撥出。如魚(yú)刺已經(jīng)入口，可稍加掩飾吐在叉上，放在食盤(pán)邊沿上。西餐吃魚(yú)常配檸檬，可用手將其汁液擠在魚(yú)上，以去腥味。肉食，如豬排、牛排等，應用刀切成小塊食之，但不要一次切完，一塊一塊消滅。切肉時(shí)，先從左邊開(kāi)始切，用叉叉住，用刀割取，盡量避免讓刀發(fā)出撞擊盤(pán)子的聲音。
上菜
招待員上菜依照一定次序，只有走到你左邊時(shí)，才輪到你取菜。取菜時(shí)最好每樣都取點(diǎn)，如果實(shí)在不想吃某種菜，也可婉謝。
剔牙
餐桌上最好不剔牙，如實(shí)在要剔，也要用餐巾掩口，或用左手遮住嘴，趁別人不注意時(shí)剔。
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