茶藝禮儀常識

　　禮儀是一種用來(lái)確定人與人或者人與事物關(guān)系的一種行為方式，往往傳達一種情緒，如信任，尊重，臣服，祝賀等。下面是小編為大家收集的茶藝禮儀常識，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　茶藝禮儀的原則：

　　1、遵守于自律的原則。

　　在茶事活動(dòng)中，每一位參與者都必須自覺(jué)遵守禮儀，用禮儀去規范自己的言行舉止，還要自我要求、自我約束。

　　2、敬人于寬容的原則。

　　不可失敬于人，不可上海他人尊嚴，更不能侮辱對反人格，敬人之心長(cháng)存；在茶事后動(dòng)中既要嚴于律己，更要寬以待人。要更逗地容忍他人，不要求全責備。

　　茶藝禮儀基本姿態(tài)：

　　做為茶藝師，應該具備有交割哦的文化修養，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。

　　1、得體的著(zhù)裝。

　　茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的關(guān)裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露，男性也應避免乖張怪誕，如留長(cháng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現出內在文化素養來(lái)。

　　2、整齊的發(fā)型。

　　要求發(fā)型原則上要根據自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不認長(cháng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。

　　3、優(yōu)美的手型。

　　作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養，隨著(zhù)保持清潔、干凈。

　　4、嬌好的面部。

　　茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香被壞，破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。

　　5、優(yōu)雅的舉止。

　　一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)�？梢越柚�(zhù)姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。做茶時(shí)要注意兩件事：一是將各項動(dòng)作組合的韻律感表現出來(lái)，二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。

　　茶藝禮儀常識

　　推薦一：姜蘇茶

　　姜蘇茶素有理氣，養胃之功效。特別是對于秋冬季偶爾風(fēng)寒，頭痛腦熱，腸胃不舒具有很好的緩解作用。

　　此茶的制作方法就是用生姜，蘇葉一起沖泡就可以了。

　　推薦二：芥茶

　　芥茶也是一種養生功效很強的養生保健茶，特別是對于經(jīng)常吃快餐的MM們等均有著(zhù)很好的保健功效。其具有抗輻射，保護心腦血管，促進(jìn)腎臟健康等作用。

　　推薦三：菊花茶

　　菊花茶可是最抗輻射，同時(shí)其還具有生津止渴，清心健腦潤腸之功效。對于久坐電腦前的MM而言還具有養肝明目等作用呢?但是菊花性涼，對于體質(zhì)偏寒之人就不適很適合了。所以在喝時(shí)可適當加點(diǎn)紅糖。

　　推薦四：三花茶

　　用菊花，金銀花，玫瑰花茶一起泡水當茶喝，花香四溢。同時(shí)還具有降火，防治風(fēng)濕感冒，清熱解毒之功效。尤其適合上心神不靈的MM經(jīng)常喝。

　　推薦五：菊花山楂茶

　　用菊花，山楂，金銀花各適量沖開(kāi)水飲用，就具有開(kāi)胃活血化瘀，清涼降壓等作用。

　　推薦六：菊花枸杞茶

　　上班族常有腰酸背痛，眼花繚亂之感，此時(shí)經(jīng)常飲用菊花枸杞茶就可很好的起到防治這些方面疾病的作用。同時(shí)菊花性涼，枸杞子性溫，兩者一結合還可以起著(zhù)很好的中合作用呢?

　　推薦七：茉莉花茶

　　茉莉的花香具有疏肝理氣，祛燥潤肺等多種功效，用茉莉同冰糖一起沖泡花香四溢，同時(shí)還具清熱解毒之功效，一年四季皆宜。

　　推薦八：苦瓜茶

　　久座的上班族下肢血液循環(huán)不暢，加之忙碌的工作可能會(huì )使你經(jīng)常忘了喝水了。而引起上火，心情不舒等問(wèn)題。此時(shí)用去了瓤的苦瓜同茶葉一起沖泡，苦味中更具風(fēng)味。

　　推薦九：銀耳茶

　　先將銀耳加冰糖燉熟之后，再用開(kāi)水沖泡茶葉五分鐘之后加入銀耳湯中就可。秋冬季經(jīng)常上喝可滋陰潤肺，同時(shí)還具降火的功效呢?

　　推薦十：蘿卜茶

　　先將蘿卜洗干凈煮爛之后加點(diǎn)調味品，然后同銀耳茶的做法，經(jīng)常喝可清肺又化痰濕，對身體健康有很大的幫助。

　　事實(shí)上生活中還有很多茶都是很適合上班族們經(jīng)常喝的。比如說(shuō)養胃的紅茶，普洱，提神的綠茶，烏龍黑等都具有一定的養生保健功效的。應該說(shuō)每一種茶都具有其特定的養生保健功效。

　　但是也不可否認的是現實(shí)生活中并非每一個(gè)人都適合喝茶的，比如說(shuō)如果熬夜加班之后，身心都已經(jīng)非常累了，就非常不適合用茶來(lái)提神了。對于你而言此時(shí)最應該做的就是讓自己好好休息了。

　　功效分類(lèi)

　　花茶:散發(fā)積聚在人體內的冬季寒邪、促進(jìn)體內陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽。

　　綠茶:生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合。

　　青茶:潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓肌體適應自然環(huán)境變化的作用。

　　紅茶:生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

　　喝茶的好處

　　1. 有助于延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關(guān)部門(mén)研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類(lèi)物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　2、有助于抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著(zhù)重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

　　3、有助于預防和抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類(lèi)化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有裨益。

　　4、有助于預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據有關(guān)醫療部門(mén)臨床試驗證實(shí)，對腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

　　5、有助于抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

　　6、有助于美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線(xiàn)輻射對皮膚的損傷等功效。

　　7、有助于醒腦提神

　　茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果。

　　8、有助于利尿解乏

　　茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間�？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

　　9、有助于降脂助消化

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無(wú)茶之說(shuō)。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時(shí)尚語(yǔ)言說(shuō)，就是有助于“減肥。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦的道理就在這里。

　　10、有助于護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口試驗，齲齒率可降低80%。另?yè)�有關(guān)醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無(wú)飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

　　綠茶是歷史最早的茶類(lèi)。古代人類(lèi)采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開(kāi)始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

　　綠茶為中國產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是中國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場(chǎng)上，中國綠茶占國際貿易量的70%以上，銷(xiāo)區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區。在國際市場(chǎng)上綠茶銷(xiāo)量占內銷(xiāo)總量的1/3以上。同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

　　結語(yǔ)：以上就是今天小編介紹給大家的喝茶養生之道。其實(shí)，經(jīng)常喝茶他不但有養生作用，它還有一定的藥用價(jià)值。喝茶是我們中國人的一種傳統美德，掌握了喝茶的技巧也是一種修身養性哦!平時(shí)我們可以適量的喝些茶，不要總是喝一些飲料，讓茶代替飲料，這樣可以給我們的身體帶來(lái)很大的健康哦。

　　茶藝禮儀常識

　　黑茶，因成品茶的外觀(guān)呈黑色，故得名。六大茶類(lèi)之一，黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。

　　普通消費者怎樣選購黑茶呢?

　　第一，一定要挑選安化正規生產(chǎn)企業(yè)的黑茶，仔細辨別包裝、標識是不是正規的生產(chǎn)廠(chǎng)家，是不是獲得了質(zhì)量監督局的QS認證。

　　第二，俗話(huà)說(shuō)“蘿卜白菜各有所愛(ài)”，每個(gè)人的口味都不同，而且安化黑茶的品種相當多，建議多品嘗幾種黑茶，根據個(gè)人的喜好不同選擇不同的品種。

　　黑茶認識的誤區有哪些?

　　第一，黑茶不等于“邊銷(xiāo)茶”、“緊壓茶”。黑茶一直是邊疆人民不可缺少的飲料，是邊疆少數民族地區的“專(zhuān)利品”，但隨著(zhù)黑茶功效不斷被證實(shí)，飲用黑茶已逐步成為一種時(shí)尚，黑茶已經(jīng)成為人們追捧的天然飲品。

　　第二，黑茶不等于“粗老茶”。由于歷史和價(jià)格的原因，有些黑茶原料稍顯粗老，而現在很多正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的黑茶以?xún)?yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，使得黑茶的整體品質(zhì)有較大提高，消費者可以放心飲用。

　　第三，黑茶原料不是越嫩越好�？茖W(xué)研究證明，茶樹(shù)以一芽二、三葉的鮮葉內含物質(zhì)含量最豐富，其中對人體有益的物質(zhì)含量也最多。

　　如何品飲黑茶?品飲黑茶主要有四種方式：

　　第一，傳統沖泡飲用：用茶刀撬取8-15克左右茶塊放入茶壺(杯)中，沖入沸水，快速洗茶(潤茶)1-2遍，再沖入沸水浸泡5-20秒，即可出湯，分而飲之。感受茶香，品味茶的濃淡、厚薄。

　　第二，調飲：調飲是西北少數民族地的飲茶習俗，將茶汁煮好后加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的濃香，可謂“茶引奶香，奶增茶味”，兩者相得益彰。

　　第三，藥飲：有一定針對性，在特殊情況下，通過(guò)加大用茶量來(lái)有效解除身體疾苦(如腸炎、腹脹、不消化)的一種飲用方式。

　　第四，冷飲：為家庭日常飲用，用沖泡或煮沸的方式取出茶湯置于冰箱或自然冷卻后飲用，是夏日消暑解渴的佳品。

　　茶類(lèi)知識小百科

　　鐵觀(guān)音

　　鐵觀(guān)音的采摘標準是：待新梢長(cháng)到3～5葉快要成熟，而頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2～4葉梢，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。所謂“開(kāi)面采”，按新梢伸長(cháng)程度不同又有小開(kāi)面、中開(kāi)面、大開(kāi)面之分，小開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當于第二葉的1/2;中開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當于第二葉的2/3;大開(kāi)面為頂葉的面積與第二葉的相似。春、秋茶“開(kāi)面采”，即待頂葉展開(kāi)，出現駐芽，采摘一芽二三葉;夏、暑茶適當嫩采，采用“小開(kāi)面”;豐產(chǎn)茶園茶葉茂盛，持嫩性強，則采摘一芽三四葉。 原則“按標準、及時(shí)、分批、留葉采”

　　中山茶區全年分為春夏暑秋4個(gè)季節;低山丘陵茶區除外，直到11月份還采摘冬片。具體采摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異。一般春茶在谷雨前后;夏茶在夏至前后;暑茶在立秋前后;冬片在霜降后。各季茶的間隔期為40～45天。每茶季中晴天，微有北風(fēng)，下午2時(shí)至5時(shí)采摘為上;陰天和上午9時(shí)至12時(shí)采摘為中;雨天和上午9時(shí)前采摘為下。

　　采用“定高平面采摘法”，即根據茶樹(shù)生長(cháng)情況，確定一定的高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，縱面下的芽梢全部留養，以形成較深厚的'營(yíng)養生長(cháng)層，達到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進(jìn)增產(chǎn)提質(zhì)。芽梢生長(cháng)旺盛的茶樹(shù)，分兩次采摘，第一次按標準采一芽三四葉，第二次二節另制。下一季采摘則在此采摘面的基礎上適當提高。

　　可用手工和機械采摘，機械采摘比手工采，工效提高4～13倍，成本降低40%，鮮葉質(zhì)量基本達到人工采摘標準。

　　黃金桂

　　黃金桂，又稱(chēng)黃旦，產(chǎn)于鐵觀(guān)音原產(chǎn)地安溪縣，屬于烏龍茶類(lèi)，是烏龍茶中的極品茶類(lèi)。

　　黃金桂得名來(lái)源于其本身所就有的特性，其沖泡出來(lái)的茶湯呈現金黃色而且茶香聞起來(lái)還帶有猶如桂花一樣的香味，因此得名為黃金桂。本文要介紹的是關(guān)于其的品質(zhì)特征，一起來(lái)看看吧。

　　黃金桂制作的成品茶外形條索纖細緊結，茶葉色澤呈金黃色，茶香中帶有桂花的香味。沖泡后的黃金桂茶湯湯色金黃發(fā)亮有光澤。沖泡后的茶葉的底部中間是呈黃綠色的，茶葉的邊緣顯朱紅，沖泡后的茶葉摸起來(lái)十分的柔嫩。茶湯品飲起來(lái)滋味十分的鮮醇爽口，

　　采茶戲之吉安采茶戲

　　戲劇是我國的一種傳統文化表演形式，戲劇中表演的節目包含了日常生活中方方面面。采茶作為日常中的一種生產(chǎn)勞作，吉安人們將其與戲劇結合在一起，形成了一種頗具特色的戲曲表演——吉安采茶戲。下面就隨著(zhù)小編我一起來(lái)認識一下吧。

　　所謂采茶戲，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類(lèi)別。由于不同地區的表演方式和風(fēng)俗習慣之間存在一定的差異，使得不同的采茶戲在表演上也存在一定的不同。

　　吉安采茶戲是江西吉安地區的一種戲劇，產(chǎn)生于清朝的中期，包括了單頭戲、三腳班戲、半班戲。吉安采茶戲共包括了一百多張的曲調，表演風(fēng)格多樣，其中包含了鮮明的吉安的地方特色。表演保留了燈彩的風(fēng)格、詼諧、歡快，如小丑坐矮樁、走矮步，小丑走小腳步，小生耍折扇等。演出劇目多為表現勞動(dòng)人民的勞動(dòng)和愛(ài)情的單頭戲和“三小戲”。

　　石筧茶

　　在我國有著(zhù)許多茶品，有的茶品在歷史上十分出名，后來(lái)經(jīng)過(guò)歷史的變遷而沒(méi)落了;有的茶品歷史悠久，從古至今都十分的出名;有的茶品時(shí)新近制作而成的茶品，十分出品。本文要為大家帶來(lái)的是歷史上出名的茶品——石筧茶，看看其是屬于怎樣的茶品吧。

　　石筧茶屬于綠茶茶品，產(chǎn)于浙江紹興的東白山麓一帶，歷史十分悠久。在宋代時(shí)期曾被作為貢茶進(jìn)獻于皇室飲用，與當時(shí)著(zhù)名的日鑄茶、臥龍茶等齊名。

　　石筧茶以手工制作的方式制作而成。根據鮮葉采摘標準不同將其分為特級、一級、二級三個(gè)等級。制成的石筧茶外形挺直秀麗，茶葉顏色翠綠鮮亮，茶葉上部茸毛顯露，茶葉香氣清香濃郁持久。

　　沖泡后的石筧茶茶湯鮮綠明亮，茶湯十分清澈透亮。沖泡后的石筧茶茶湯品飲起來(lái)味道十分鮮醇爽口。沖泡的的茶葉在茶具底部舒展開(kāi)來(lái)，一朵一朵，片片勻齊舒展，十分細嫩。

　　武夷巖茶的品質(zhì)特征

　　武夷巖茶福建省武夷山地區，屬于烏龍茶品種，是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵而成的茶品。武夷巖茶生長(cháng)在巖石或者巖壁之中，茶葉中含有香濃的巖韻，本文要為大家介紹的是武夷巖茶的品質(zhì)特點(diǎn)，一起來(lái)了解下吧。

　　武夷巖茶

　　從外形上看，武夷巖茶的顏色以烏褐色為主，同時(shí)還伴有青褐、綠色等顏色，武夷巖茶茶葉條索細緊或狀結。茶葉片片勻齊有光澤。

　　從香味上看，武夷巖茶茶香濃郁，在茶香中還伴有花果的香味，香氣清香悠長(cháng)，同時(shí)還具有巖韻的香氣。

　　從沖泡后看，武夷巖茶沖泡后，茶湯清澈。葉片舒展，有的葉底呈綠葉紅鑲邊、有的葉緣紅點(diǎn)泛現，由于品種不同，特性有些差別。品飲起來(lái)的滋味鮮醇甘爽。

　　珠蘭花

　　珠蘭花茶想必不少人也有聽(tīng)說(shuō)過(guò)此花茶吧。珠蘭花茶是我國花茶當中主要的一個(gè)品種。其是以烘青的綠茶搭配上珠蘭的鮮花或者米蘭的鮮花作為原材料在講過(guò)加工窨制而成的一種花茶。

　　珠蘭花茶屬于花茶中的一種。主要生產(chǎn)于安微省的歙縣以及現如今的福建、廣東等地區�，F如今以我國福建的株蘭花茶為最佳。其散發(fā)來(lái)的香氣之幽雅芳香一點(diǎn)也不輸于茉莉花茶的清芬香而且其香味還更加的持久。最大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是耐貯存。一聞世就頗受廣大消費者的喜愛(ài)。

　　珠蘭花茶以香氣幽雅持久的鮮花作為原材料，再選用名貴的黃山毛峰及老竹大方等品質(zhì)優(yōu)異的綠茶作為茶坯。經(jīng)過(guò)烘培、篩切、勻堆等制作工序而成。成品的珠蘭花茶其中以珠蘭黃山芽為珍品，受到不少女性的青睞。

　　中國的喝茶禮儀

　　1、茶三酒四禿桃二

　　在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由俗語(yǔ)“茶三酒四禿桃二”而來(lái)，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令，可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統一意見(jiàn)，滿(mǎn)足游興。

　　2、頭沖腳惜（音同），二沖茶葉

　　主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”之稱(chēng)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　3、酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會(huì )被燙，而茶是熱的，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì )讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì )因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　4、先客后主，司爐最末

　　在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)“柜長(cháng)”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　5、先尊后卑，先老后少

　　主：到人家跟前說(shuō)聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。

　　客：在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應。

　　喝茶是長(cháng)輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；

　　小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　6、喝茶皺眉，表示嫌棄

　　客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現客人皺眉，就會(huì )認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　7、強賓壓主，響杯檫盤(pán)

　　客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　8、新客換茶

　　賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　9、無(wú)茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì )被人認為“無(wú)茶色”�！盁o(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼。二是由于上一點(diǎn)引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著(zhù)，欲有“某人無(wú)茶色”。

　　10、暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(cháng)會(huì )耽誤工作或是與客人的話(huà)不投機，客人夜訪(fǎng)影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會(huì )惹主人沒(méi)趣。

　　淺談中國的飲茶文化

　　中國的飲茶文化起源很早，早在秦漢之前，就已在四川一帶盛行，人們自古就有飲茶的習慣。關(guān)于茶的起源說(shuō)法不一，更有豐富的軼聞趣事，例如相傳神農氏嘗百草，茶葉是最早被神農氏發(fā)現的草藥，因而有中國的茶源自神農的說(shuō)法，而“茶”字的起源，最早也可見(jiàn)于神農氏所著(zhù)的《神農本草經(jīng)》一書(shū)。

　　此外，中國古籍《爾雅》也曾記載茶樹(shù)的起源，資料顯現了中國境內擁有十個(gè)省份大量發(fā)現茶樹(shù)的事跡。歷經(jīng)朝代更迭，中國的飲茶文化逐漸受到時(shí)人的重視，到了唐代，茶圣陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》更成為世上現存最早的茶著(zhù)作。

　　中國五千年的發(fā)展進(jìn)程中，喝茶作為中國文化不可或缺的一部分，喝茶不僅作為人們的日常習慣，更體現了人們品茶的生活美學(xué)，正所謂藝術(shù)源于生活，又高于生活的境地。

　　茶禪一味

　　喝茶不但能使人清心寡欲，還能使人養氣頤神。俗話(huà)說(shuō)茶品如人品，喝茶要像體悟人生一樣，除了鑒賞其色、香、味之外，更要領(lǐng)悟茶中的苦澀、甘甜之美，就像感悟人生中的悲歡離合一樣。禪宗里也有“茶禪一味”的說(shuō)法，人生本如一壺禪茶，茶有濃淡，也有冷暖，喝茶如修道，用一顆悲憫的心來(lái)品味茶的千萬(wàn)滋味，悟出喝茶的真性，才能體會(huì )人生的百味。

　　對眾生而言，茶品是一種修禪，人們在喝茶過(guò)程中，逐漸完善自身的人格修養，如同人有萬(wàn)象，茶有千面，特別是在修養過(guò)程中，讓自己放下我執，以茶洗盡浮塵，體會(huì )“花開(kāi)見(jiàn)佛”的美好，如同白落梅在《歲月靜好，現世安穩》一書(shū)中所提修禪的意境：“何時(shí)見(jiàn)佛？在流年里等待花開(kāi)，處繁華中守住真淳，于紛蕪中靜養心性，即可見(jiàn)佛。

　　茶與繪畫(huà)

　　茶與繪畫(huà)也有著(zhù)密切的關(guān)聯(lián)，喝茶講究人品的高潔，天人合一是為茶人的最高境界，而繪畫(huà)亦講求人品的修為，通過(guò)繪畫(huà)的過(guò)程，使其心靈平靜，也是一種陶冶性情的方式。王昱《東莊論畫(huà)》曾言：“學(xué)畫(huà)所以養性情，且可滌煩襟，破孤悶，釋躁心，迎靜氣，昔人謂山水畫(huà)家多壽，蓋煙云供養，眼前無(wú)非生機，古來(lái)享大耋者居多，良有以也�！�

　　繪畫(huà)不僅是審美，也關(guān)乎人品，亦關(guān)乎心境，更與喝茶相同，因此無(wú)論是禪茶，或是禪畫(huà)，皆屬個(gè)人精神層面的文化活動(dòng)。

　　中國的茶文化有著(zhù)極其豐厚的內涵，作為中國的傳統習俗，是自古文人雅士愛(ài)好的生活藝術(shù)，因此，茶不僅是一種文化，也是一種藝術(shù)形式，更能為畫(huà)家提供豐富的創(chuàng )作素材。唐代喝茶蔚然成風(fēng)，特別是市民階級，喝茶成為人們日常流行的事情，直至宋代更達至高峰。由于制茶的進(jìn)步，沖茶技巧的改變，為人們帶來(lái)喝茶的便利性，因此，日常喝茶的習慣不僅流行于市民階級，更擴散至士大夫階級，如范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇東坡、蘇轍、陸游等等都曾熱衷于斗茶的娛樂(lè )活動(dòng)。北宋宋徽宗于大觀(guān)元年（1107）撰寫(xiě)《大觀(guān)茶論》，對茶進(jìn)行全盤(pán)考究，內容豐富廣泛，并記載詳細茶事活動(dòng)。

　　故此，茶事活動(dòng)從市井小民到士大夫、貴族、皇室的興盛風(fēng)潮，可知宋代重視茶事的程度。在不同時(shí)代中，中國的茶文化亦反映出不同的時(shí)代精神，歷朝歷代也不乏以茶事作為繪畫(huà)主題的畫(huà)家。根據研究顯示，最早的茶事作品為唐代的三件作品，分別為周昉的《調琴啜茗圖》，閻立本的《蕭翼賺蘭亭》和佚名的《弈棋仕女圖》，其中又以閻立本的《蕭翼賺蘭亭》畫(huà)的最傳神，畫(huà)中所繪內容如畫(huà)作之名，畫(huà)中描寫(xiě)唐太宗手下的監察御史蕭翼，設計騙取辯才和尚收藏王羲之《蘭亭集序》手卷的故事。

　　此外，在畫(huà)中左下角可見(jiàn)有兩位正在烹茶的人物，身形大小明顯小于其他三人，在此說(shuō)明畫(huà)家對中國人物畫(huà)所表現的重要模式，即人物的大小反映空間的距離遠近，或是反映出人物在畫(huà)中的重要性，例如主要人物放大，次要人物縮小的概念。

　　此外，更有多數畫(huà)家描繪茶事，如五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就描寫(xiě)了貴族階級在家中宴客喝茶的娛樂(lè )情景，周文矩的《飲茶圖頁(yè)》也反映了文人雅士喜愛(ài)三五好友齊聚，論畫(huà)、品茶的雅興生活；南宋劉松年的《斗茶圖》和清代汪承霈的《群仙集祝圖》皆記敘了民間愛(ài)茶人士的斗茶活動(dòng)，生動(dòng)的描寫(xiě)出人物對茶的特殊情感，也說(shuō)明了該時(shí)代民間流行的娛樂(lè )情景，特別是斗茶的器具更如實(shí)的刻畫(huà)，描繪的過(guò)程皆體現了畫(huà)家高超的觀(guān)察能力與寫(xiě)實(shí)技巧；

　　明代丁云鵬的《煮茶圖》，文征明的《惠山茶會(huì )圖》、《品茶圖》，以及陳洪綬的《品茶圖》，清代高簡(jiǎn)的《松林煮茶》等等，皆訴說(shuō)了市民階級或文人雅士日常愛(ài)好喝茶的情形。通過(guò)畫(huà)家栩栩如生的描繪，作品除了具備反映時(shí)代的敘述功能，更有畫(huà)家自許品茶亦如人品的高尚修為，由此可見(jiàn)中國茶文化與書(shū)畫(huà)的密切淵源。

　　中國的茶文化以雅為主，而雅字更反映著(zhù)文人平時(shí)喜好的生活狀態(tài)，凡是琴、棋、書(shū)、畫(huà)樣樣精通，文人更愛(ài)借助喝酒、喝茶的雅興來(lái)吟詩(shī)作對，因此自古文人雅士愛(ài)好飲茶的習慣，也讓茶成為歷代畫(huà)家關(guān)注的題材，以茶入畫(huà)不僅反映了人們的日常，我們也能藉由觀(guān)看中國畫(huà)里的茶文化，進(jìn)而提升自我的品茶意識，并了解到中國茶文化在中國傳統中的重要性。

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