西餐上菜順序禮儀常識
禮儀是人類(lèi)為維系社會(huì )正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規范，它是在人們在長(cháng)期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習慣和傳統等方式固定下來(lái)。下面是小編收集整理的西餐上菜順序禮儀常識，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
西餐上菜順序
1、頭盤(pán)
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類(lèi)菜肴
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐禮儀之用餐的注意事項
餐巾可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束
在西餐宴會(huì )中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的標志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束。西方講女士?jì)?yōu)先，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(cháng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著(zhù)吃著(zhù)的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃，有一個(gè)最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著(zhù)別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節這個(gè)地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應當背墻，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯(僅倒滿(mǎn)杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應該要求換一瓶同一產(chǎn)地的`酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。
西餐用餐基本禮儀有哪些
1、注重細節非常重要
首先，及時(shí)回復邀請是非常必要的;其次，最好盛裝打扮一下自己;再次，讓準時(shí)成為一種習慣;另外，別忘了送給女主人一件禮物;最后，一定要把手機調成靜音，最好把它放在看不到的地方。
2、入座后的禮儀
入座后，首先要把餐巾鋪在腿上，中途離開(kāi)餐桌或用餐完畢后取下餐巾。起身離開(kāi)餐桌時(shí)，把餐巾放在座位上就好。要是擔心上面的污漬沾染座位，可以把它放在餐盤(pán)的左邊。
3、面包盤(pán)及飲料的`擺放
要是你忘了面包盤(pán)和飲料的位置，把雙手放在桌子上，記住“左手面包，右手飲料”就夠了。
4、這么多銀器，該怎么辦?
最保險的做法是外向內依次使用餐具，甜品的餐具會(huì )直接擺在餐盤(pán)上。
5、餐具的正確使用方法
使用方法共分為兩種，歐式和美式。歐式的刀叉用法，其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會(huì )過(guò)程中，這個(gè)位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者切一塊吃一塊。美國式的刀叉用法比較復雜，其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下，這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到餐盤(pán)頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，又將右手中的叉倒回左手，再用右手將刀從盤(pán)中拿起割取食物。為了簡(jiǎn)單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
6、刀叉擺放的含義
設想盤(pán)子是一面時(shí)鐘，如果用餐中途停頓時(shí)，要把刀叉并排擺成八字，用餐完畢的話(huà)要把刀叉并排擺在四點(diǎn)鐘的位置。
7、何時(shí)開(kāi)始用餐
主人開(kāi)始用餐時(shí)，客人方可開(kāi)動(dòng)。
8、有些食物可以用手拿著(zhù)食用
用刀叉吃著(zhù)比較費勁的食物是可以用手拿著(zhù)食用的，比如面包，可以用手撕成小塊食用。另外，薯條、壽司還有大多數開(kāi)胃菜都可以用手拿著(zhù)直接食用。
9、猶豫不決時(shí)應該怎么辦
用餐時(shí)有個(gè)屢試不爽的經(jīng)驗，那就是借鑒主人的用餐方法，客隨主便。
10、聚會(huì )結束后的注意事項
接受了主人的熱情款待后，別忘了在兩周之內發(fā)一封感謝信
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