法國餐桌禮儀

　　法國是一個(gè)浪漫的國度，也是一個(gè)美食大國，法國菜一直都是備受推崇，法國的餐飲禮儀也很通用。下面是小編收集整理的法國餐桌禮儀，歡迎閱讀參考！

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　�。�1）座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求（吸煙或非吸煙區）。

　�。�2）入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì )為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側入座。

　�。�3）開(kāi)胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　�。�4）點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。

　�。�5）點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來(lái)杯餐廳招牌酒（House Wine）。

　�。�6）餐后甜品：在上甜品前一般會(huì )上一道芝士（伴著(zhù)提子或紅酒吃）。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì )的禮儀

　　當你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì )時(shí)，整個(gè)聚會(huì )就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。

　�。�1）當到達宴會(huì )地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì )引導你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應該進(jìn)入的。

　�。�2）在用餐過(guò)程中離開(kāi)宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開(kāi)宴前去洗手間。

　�。�3）當主人引導你（和其他客人）到另一個(gè)房間（一般是餐廳）時(shí)，年長(cháng)者應先進(jìn)門(mén)，男士要禮讓女士。

　�。�4）在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導才能入座。

　�。�5）一般來(lái)說(shuō)，餐前開(kāi)胃菜（開(kāi)胃菜不會(huì )很多，因為主菜才是重點(diǎn)）、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因為沙拉里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚(yú)：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應該用刀從中間切開(kāi)，在切成小塊扇狀享用；方形或錐形的奶酪應從邊沿開(kāi)始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應。

　　巧克力：餐后提供。

　�。�6）當主人說(shuō)“Bon appetit!”（“請慢慢吃”之意）時(shí)，宴會(huì )正式開(kāi)始，可以開(kāi)吃了。

　　3、不同菜品的品嘗方式

　�。�1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里萵苣類(lèi)的菜，要重復折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當的大小。因為像萵苣這樣厚度不足，且面積過(guò)大的葉菜，很難直接用叉刺起來(lái)。大片的萵苣則可以用刀切開(kāi)，然后用刀把葉子重復折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

　�。�2）湯的飲用方式喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側放，要將靠外的一側微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過(guò)，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著(zhù)的話(huà)，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候將其舀起來(lái)吃的。

　�。�3）海鮮的享用方式隨著(zhù)烹飪技術(shù)的發(fā)展，現在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚(yú)的料理了，不過(guò)如果真有這樣的情況的話(huà)，記得不要將魚(yú)身翻轉，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤(pán)子的外側，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒(méi)問(wèn)題”。手指弄臟了的話(huà)，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

　�。�4）肉類(lèi)的享用方式先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來(lái)吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當的。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類(lèi)會(huì )滾來(lái)滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩在上面。如果出現這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì )到處滾了。

　　4、其他

　�。�1）就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開(kāi)輕輕放在膝上。

　�。�2）使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　�。�3）需要傳菜時(shí)，把盤(pán)子遞給你左邊的客人。

　�。�4）為表尊重，盤(pán)子里的菜應該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時(shí)宜的。不過(guò)，當杯子里的飲料少于一半時(shí)，可以再加滿(mǎn)。（參考/Etiquette Scholar）

　　刀叉的使用的注意事項

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會(huì )被侍者準備好，規范的放在餐桌之上。刀叉放在盤(pán)子的兩側，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤(pán)子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點(diǎn)刀；前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉；前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺;當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會(huì )將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開(kāi)始向內使用就可以了。

　　選用酒杯

　　1、如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項

　　1、在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。

　　5、在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

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