西餐餐桌禮儀(集合15篇)
西餐餐桌禮儀1
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
教學(xué)重點(diǎn)
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學(xué)難點(diǎn)
學(xué)生對“西餐”這一禮節有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節，學(xué)生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規范地使用“西餐”的禮節，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學(xué)方法及手段
采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養學(xué)生濃厚的學(xué)習興趣，充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。
教學(xué)目標
1、知識目標：學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。
2、能力目標：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。
3、思想目標：通過(guò)學(xué)習樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì )正確運用西餐的重要性。在現實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運用到自己的實(shí)踐。
教學(xué)過(guò)程設計
�。ㄒ唬┙M織教學(xué)
教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節課前，必須注意小節，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。
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師：
同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì )顯得整個(gè)人呀
沒(méi)氣質(zhì)修養，談生意的人可能會(huì )導致生意失敗，就算是約會(huì )的情侶看見(jiàn)對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì )打打降低好感度哦。
說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯，啊志呢要帶著(zhù)小紅去西餐廳約會(huì )呢，看，他們現在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。
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咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì )不會(huì )有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習下西餐的禮儀規范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì )好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？
同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長(cháng)桌，那么現在呢，有8個(gè)人在這長(cháng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？
請同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。
嗯，請這位同學(xué)來(lái)回答。好，請坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據
6個(gè)原則：（1）女士?jì)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列
同學(xué)們對照著(zhù)這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
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很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子�，F在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？
嗯！對！是用刀叉，老師呢，現在手上有了一副。請同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現在規定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學(xué)們想想正確的拿法。
老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著(zhù)吃著(zhù)，會(huì )不會(huì )有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應該怎么辦呀？
我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著(zhù)我們吃了。
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餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著(zhù)面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。
師：同學(xué)們，阿志帶著(zhù)小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì )中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì )成功?
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同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì )怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀(guān)察下四周有沒(méi)有不符合規范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。
西餐餐桌禮儀2
餐桌上中餐的禮儀
點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜三規則
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。
中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌
一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
三優(yōu)，優(yōu)先考慮的菜肴：
(1)有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
(2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
(3)本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。
四忌，飲食禁忌：
(1)宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
(2)出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
(3)不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
(4)有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。
吃菜
中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始，客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。
要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。
用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！�，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。
進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。
不要用手去嘴里亂摳。
用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。
不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;
餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。
喝酒
俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶(hù)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細節七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
餐桌上西餐的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內排列。進(jìn)餐時(shí)，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)�？墒褂脡|盤(pán)兩側相應的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長(cháng)柄匙。
進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著(zhù)吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著(zhù)吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著(zhù)吃。
喝湯時(shí)，切不可以湯盤(pán)就口，必須用湯匙舀著(zhù)喝。姿勢是：用左手扶著(zhù)盤(pán)沿，右手用匙舀，不可端盤(pán)喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚(yú)的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去。
餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來(lái)伸手去拿，這是很難看的。
吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著(zhù)刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養的行為。
吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。
西餐餐桌禮儀3
a.預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。
c.吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
d.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
e.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度。
西餐餐桌禮儀4
通常說(shuō)到這個(gè)話(huà)題時(shí)人們經(jīng)常會(huì )聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來(lái)簡(jiǎn)單了解一下中餐禮儀。
首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中為上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置則視具體情況而定;如果待客當然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(cháng)者和客人先起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當前就將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來(lái)，讓人甚是尷尬。
其次是喝酒。酒文化在中國太源遠流長(cháng)了，或許酒能拉近彼此距離，國人在待客過(guò)節時(shí)都會(huì )頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，千方百計勸別人多喝幾杯，認為不喝到一定量就是不實(shí)在。以酒論英雄，有時(shí)過(guò)分地勸酒，也是十分失禮的做法。
而敬酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，避免出現尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，要一定先給尊者、長(cháng)者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。
很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現其他聲音，比如喝湯、吃面的時(shí)候，一定要謹慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會(huì )讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲真不好意思、對不起、請原涼之類(lèi)的話(huà)以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒(méi)有禮貌，這些細節會(huì )很影響你的人際關(guān)系。
中國地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過(guò)年的魚(yú)是不能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因為平時(shí)很少機會(huì )吃魚(yú)，過(guò)年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不準吃湯拌飯或胡亂挑菜等。
說(shuō)了這么多中餐禮儀，作為現代人知道西餐禮儀也是必不可少的大眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識。
1、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒(méi)看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國人是由外向里舀。吃魚(yú)和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì )好難堪啊，總之記住一條不會(huì )用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀(guān)形式，入鄉隨俗，大不了不吃這道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應擺好了，你只要遵循由外向內用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音;
3、西方人在就餐的時(shí)候很少說(shuō)話(huà)，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候才會(huì )開(kāi)始，許多人會(huì )邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而且音量都很低�？傊阒灰诰筒偷臅r(shí)候盡量少說(shuō)話(huà)，你自然會(huì )變得很有教養。
4、手機：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì )開(kāi)手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會(huì )很小聲，有電話(huà)你要給大家說(shuō)對不起，然后起身出去聽(tīng)電話(huà)。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽(tīng)電話(huà)走到哪里都是讓人唾棄的。
看過(guò)中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì )呢?是不是覺(jué)得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表現于人和工具的和諧應用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。
西餐餐桌禮儀5
西餐餐桌用餐禮儀
1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區或視線(xiàn)良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定的時(shí)間到達，是基本的禮貌
2：餐廳吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應該先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入。應該女士走在前面。入座，餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應讓女士?jì)?yōu)先。特別是團體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面
3：最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免
4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯
5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒 類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口
7: 用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小 口并回簽Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定
8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好
9:喝湯也不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響
11:如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不 好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可
西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì )直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
西餐餐桌禮儀6
1.在歐洲，所有與飲食有關(guān)的事情都受到高度重視，因為它還提供了兩種最受贊賞的審美享受——食物和對話(huà)。除了口感精致外，酒和菜的搭配、優(yōu)雅的用餐禮儀、調整和放松心態(tài)、享受環(huán)境和食物、正確使用餐具和酒具都是進(jìn)入食物的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要交叉腳，與餐桌的距離方便使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。把餐巾對折，輕輕地放在膝蓋上。
2.用刀叉吃飯時(shí)，從外到內取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時(shí)，左手拿著(zhù)叉子按住食物，右手拿著(zhù)刀把它鋸成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。使用刀時(shí)，刀片不能向外移動(dòng)。用餐時(shí)放下刀叉時(shí)，應放在八形，分別放在盤(pán)子旁邊。刀片朝向自己，這意味著(zhù)你必須繼續吃。每次吃完一道菜，把刀叉放在盤(pán)子里。如果是對話(huà)，你可以拿著(zhù)刀叉，不用放下。當你不使用刀時(shí)，你也可以用右手拿著(zhù)叉子，但如果你需要做手勢，你應該放下刀叉。不要用手拿著(zhù)刀叉在空中揮舞和搖晃，也不要用一只手拿著(zhù)刀或叉子，另一只手拿著(zhù)餐巾擦嘴，不要用一只手拿著(zhù)酒杯或另一只手拿著(zhù)叉子取食物。請記住，刀叉的一端不得放在盤(pán)子上，另一端不得放在桌子上。
3.不管休閑服有多貴，你都不能隨意穿高檔西餐廳。穿得體是歐美人的常識。去高檔西餐廳，男人要穿整潔；女人應該穿晚禮服、西裝和高跟鞋。女人的化妝應該稍微重一點(diǎn)，因為餐廳里的光線(xiàn)很暗。如果他們指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。進(jìn)入餐廳時(shí)，男人應該先開(kāi)門(mén)，讓女人進(jìn)去，讓女人走在前面。女士應該品嘗和決定入座和點(diǎn)酒。
4.西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般為中午11:30至下午6:30以后開(kāi)始晚餐。如果客人早到，他們可以在進(jìn)入主餐廳之前在酒吧喝點(diǎn)酒。
5.坐下后不要急著(zhù)點(diǎn)菜。如果你有任何問(wèn)題，你可以直接問(wèn)服務(wù)員。他們通常很樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題。如果他們不太清楚，他們會(huì )問(wèn)餐廳經(jīng)理或廚師。
6.吃得太早了。中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半到西餐廳，匆匆吃完就走，在餐桌上談生意，衣著(zhù)不講究，主菜吃得太慢影響下一道菜，或者只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)是不禮貌的。雖然高檔西餐的開(kāi)胃菜很小，但很精致，值得慢慢品嘗。
8.飯后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等。不同的國家有不同的小費習慣。但一定要表?yè)P和感謝。
9.在很大程度上，吃西餐就是吃情調:大理石壁爐、閃閃發(fā)光的水晶燈、銀燭臺、五顏六色的葡萄酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的'行為，本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了讓你在第一次嘗西餐時(shí)更熟練，熟悉這些用餐禮儀是值得的。
10.每次送進(jìn)口的食物不宜過(guò)多，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不要主動(dòng)與人交談。
11.需要注意的是，在西方西方餐館吃飯時(shí)，你通常需要提前預約。預約時(shí)，你應該特別注意幾點(diǎn)。首先，你應該解釋人數和時(shí)間，然后你應該解釋你是否想要一個(gè)吸煙區或一個(gè)視野良好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告訴宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達是基本禮貌。如有緊急情況，必須提前通知取消定位并道歉。
西餐擺臺
西餐桌分為便餐桌和宴會(huì )桌。桌子的形狀一般主要是長(cháng)桌和腰圓桌，有時(shí)也使用圓桌或方桌。具體的桌子設計是根據菜單設計的，吃某種類(lèi)型的菜，相應地放置所需的餐具。
(1)西餐餐桌
西餐餐桌的順序是先把墊盤(pán)定位，然后把餐叉放在墊盤(pán)的左邊，右邊放餐刀，刀片向內，勺子放在墊盤(pán)前面，右邊，面包盤(pán)放在餐叉的左邊，盤(pán)子里放一把黃油刀，刀片在盤(pán)子里。杯子放在勺子前面，方法和中國菜一樣。把口布折疊在墊盤(pán)里或插入啤酒杯里。煙缸放在墊盤(pán)前面的杯子外面，胡椒粉和精鹽瓶放在煙缸左邊，牙簽放在胡椒瓶和鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
(2)西餐宴會(huì )擺臺
西餐宴會(huì )需要根據宴會(huì )菜單擺放，每道菜都需要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一勺，從外到內擺放。具體方法如下：
�、偈紫�，將墊盤(pán)作為定位。餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉按順序放在墊盤(pán)左側，餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀按順序放在墊盤(pán)右側，刀刃朝左。
�、跍追旁谇懊�，點(diǎn)心叉和點(diǎn)心勺交叉放在湯匙前面。
�、鄄孀幼髠葦[放面包盤(pán)，盤(pán)內斜放黃油刀，盤(pán)前擺放黃油盤(pán)。
�、軐⑺�、色酒杯、白酒杯放在點(diǎn)心叉和勺子前面。將口布折花放入墊盤(pán)或插入水杯中。
�、葜魅�、副主人、主賓、副主賓等陪同人員通常都有西餐宴會(huì )，各有固定的座位安排。
1、面對餐廳的關(guān)鍵裝飾面，面對總統是第一，主人坐在這里，副主人坐在主人對面，主人從主人的右邊，副主人坐在副主人的右邊。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。
3.客人在餐廳舉舉行高標準的中餐宴會(huì )時(shí)，餐廳員工應協(xié)助客人組織者根據排名排列座位，或將客人的名字畫(huà)在平面上，貼在餐廳入口處，引導客人就座。
西餐餐桌禮儀7
用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì )讓你收獲好的印象，在與其他長(cháng)輩、親戚或外人用餐時(shí)，更要講究自己的用餐行為。過(guò)年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識，一起看看吧！
座位安排
女士?jì)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
面門(mén)為上。面對正門(mén)者為上座，背對正門(mén)者為下座。
交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì )于餐前準備妥當，無(wú)需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著(zhù)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會(huì )在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項安排，則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì )之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè )。
入坐原則系客先入坐，長(cháng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
餐具的擺設
大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內取用。
左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子）。
如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì )隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì )將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上；不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著(zhù)湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經(jīng)外側舀食。由內經(jīng)外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
菜肴及調味料之傳取
一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè )绞竭M(jìn)行。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán)，而由女士取她想要。
取菜時(shí)，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤(pán)中翻攪。當某道菜或調味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可以請問(wèn)女主人，遞取一些給你。
西餐餐桌禮儀8
中國自古以來(lái)都是禮儀之邦，以“禮”聞名于全世界。早在周代，中國就已經(jīng)形成了一套相當完善的飲食禮儀制度。餐桌禮儀在中國的傳統文化中占據著(zhù)相當重要的地位，它不僅能夠滿(mǎn)足人基本的生理需求，還是重要的社交場(chǎng)所，能體現一個(gè)人的素質(zhì)和家庭教養。而西方的餐桌禮儀則深受拜占庭文化的啟發(fā)，帝制時(shí)代餐桌禮儀復雜繁瑣，時(shí)至今日西方的餐桌禮儀已經(jīng)深入到每一個(gè)西方人的心里。西方家庭中的孩子從四歲起就學(xué)會(huì )了用餐的所有禮儀。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)比較一下中西方餐桌禮儀的差異吧！
一、中西方飲食文化和習慣的差異
民以食為天，中國人非常注重飲食，講究細嚼慢咽，其飲食特點(diǎn)是重食，重味，重養和重理。除此之外，中國飲食還講究色香味俱全，餐桌上的菜肴一般都精致美觀(guān)，葷素搭配得當，甚至每道菜都擁有獨特的菜名，使人聽(tīng)之欲嘗。
而西方人講究效率，珍惜時(shí)間，所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜為主，注重各類(lèi)營(yíng)養成分的搭配組合，工藝嚴謹，注重色澤。
二、中西方座位安排次序的差異
中國人安排座位以長(cháng)幼有序、尊重長(cháng)者為標準。受人尊敬、德高望重或年長(cháng)者坐主位，而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門(mén)廳處，其他人的座位按照“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”的原則安排。在中國有許多地區甚至存在著(zhù)婦女不上席的習俗,甚至是許多關(guān)于家居風(fēng)水學(xué)上的研究。
與中國不同，西方人在排座位時(shí)以女士?jì)?yōu)先，“男女主人坐于席之兩端，客坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之�！笔俏鞣饺税才抛坏臉藴�。
三、中西方餐具使用的差異
中國人使用的餐具主要有筷子，碗，碟子和餐盤(pán)等，中國人一般用右手拿筷子，用筷子夾菜，偶爾使用勺子來(lái)喝湯。而西方人則善用刀叉，喜歡使用餐巾，也用盤(pán)子和碟子等，但不使用碗。
四、中西方餐桌用語(yǔ)的差異
中國人素來(lái)有謙虛的精神，這在中國的餐桌禮儀上也表露無(wú)疑。在中國宴請賓客時(shí)，即使餐桌上的菜肴種類(lèi)繁多，主人也會(huì )謙虛地說(shuō)，“菜不多，招待不周的地方，還請大家多多擔待�！倍敱淮蠹曳Q(chēng)贊飯菜可口好吃時(shí)，主人則會(huì )說(shuō)“哪里哪里，一些家常便菜，能入大家之口，這是某某的榮幸��！”
而西方人在餐桌上則表現的十分隨意，面對琳瑯滿(mǎn)目的食物，他們會(huì )很自豪地說(shuō)：“Help yourselves!”，而當他們得到稱(chēng)贊是，他們也會(huì )說(shuō)：“Thank you!”這正是他們自信的表現。
五、中西方餐桌行為的差異
中國人喜歡熱鬧，在就餐時(shí)喜歡聊聊家常，或者用餐桌中或者用餐后在中式餐桌上高談闊論或玩一些游戲，如行酒令等。在宴請賓客時(shí)，主人喜歡給客人夾菜，以表示他們的熱情。而西方則不然，他們好靜，用餐時(shí)喜歡安靜的氛圍，舉止更是優(yōu)雅，更不喜歡主人為其布菜，那對于他們來(lái)說(shuō)是不尊重，不禮貌的行為。
中西方的文化不同，歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天，了解這些差異更有利于我們入鄉隨俗。
西餐餐桌禮儀9
入席
西式：女士?jì)?yōu)先
中式：輩分優(yōu)先
加入一個(gè)飯局的第一個(gè)動(dòng)作就是入席了，正式的飯局當然不是隨便坐的，是有座次安排的，這種安排也決定了你在這次飯局中的社交模式。
在西式禮儀中，遵循女士?jì)?yōu)先的原則。比如《唐頓莊園》中，經(jīng)�？梢钥吹剿麄冊谟貌蜁r(shí)，Cora是坐在正中間的，而且不管是哪一個(gè)時(shí)間段用餐，都是按照一男一女的順序就座，方便男士照顧到身邊的女士。
而且在座位安排上，已婚夫婦會(huì )被分開(kāi)，而已訂婚的夫婦會(huì )被安排坐在一起，他們可以在監護人的陪同下彼此交談。
在中式禮儀中，座位的安排就有點(diǎn)復雜了。有桌次禮、座次禮，有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請的區別等，總的來(lái)說(shuō)，面向大門(mén)的為尊就對了。
如果是每張桌子上只有一個(gè)主位，以右為尊，主賓就在主人的右側就坐，形成一個(gè)談話(huà)中心。如果是有兩個(gè)主位的話(huà)，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以這時(shí)候男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側。
中式是以輩分為主的，有客人的話(huà)，那就是客人優(yōu)先。所以首席還沒(méi)坐下的話(huà)，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手。
還有一個(gè)需要注意的點(diǎn)是，在入座時(shí)，要請客人或者長(cháng)者先入座。并且從椅子的左邊進(jìn)入。
坐姿
西式：不要靠椅背
中式：端正最重要
在西式餐桌禮儀中，吃飯時(shí)背部不能靠到椅背上。只有在喝湯的時(shí)候，可以稍微向前傾。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且方便于服務(wù)員拉動(dòng)椅子。
在中式的禮儀中，按照我們中國人的話(huà)語(yǔ)體系，就是端正就行了。身子要坐直，兩腿并攏，身體與桌之間有一定的距離。在正式晚宴用餐過(guò)程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著(zhù)碗伏在桌子上。
特別注意的是，在餐桌上抖腳或蹺二郎腿是比較容易讓人生厭的，尤其是碰觸到他人，會(huì )引起不小的尷尬。另外，小佰還建議，坐椅子的二分之一就好了，這樣坐比起坐滿(mǎn)整個(gè)椅子，是不是感覺(jué)更加精神些呢？
餐具的使用禮儀
中餐餐具的擺放和使用方法
(1)筷子�？曜邮侵胁妥钪匾牟途�。在使用當中, 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側, 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著(zhù)食物, 都不要去舔; 和人交談時(shí), 要暫時(shí)放下筷子; 不要把筷子豎直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、撓癢或用來(lái)夾取食物以外的東西。
(2)勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的, 有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí), 不要過(guò)滿(mǎn), 免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太燙, 可以先放到自己的碗里等涼了再吃, 千萬(wàn)不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里, 或反復吮吸。
(3)盤(pán)子。盤(pán)子主要用來(lái)盛食物的, 根據所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤(pán)子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是用來(lái)暫放從公用菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴。用食碟時(shí), 一次不要取過(guò)多的菜肴, 不要把多種菜肴放在一起, 以防它們相互串味。不吃的殘渣、骨、刺應放在食盤(pán)的前端, 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上, 要用筷子加放到碟子旁邊。
(4)水杯。水杯主要用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè )等飲料, 一般放在碟子的左上方。不要用它來(lái)盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
(5)餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會(huì )為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來(lái)擦手的, 擦手后, 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候, 在正式宴會(huì )結束前, 會(huì )上一塊濕毛巾, 它是用來(lái)擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。
(6)牙簽。剔牙時(shí), 應用另一只手掩住口部, 剔出來(lái)的東西, 不要當眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不要長(cháng)時(shí)間的叼著(zhù)牙簽。
西餐餐具的擺放和使用方法
(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤(pán)居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內, 盤(pán)前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤(pán)子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某種事物時(shí), 餐巾就放在盤(pán)子旁邊。餐具的取用應由外而內, 切用時(shí)可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤(pán)碗端起來(lái)。
(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原則: 使用刀叉進(jìn)餐時(shí), 刀用來(lái)切割食物, 叉用來(lái)送食物入口。使用刀時(shí), 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)子上, 另一端放在桌子上; 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí), 應擺成# 八.字型, 分別放置餐盤(pán)邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼續吃; 用餐結束后, 將叉子的背面向上, 刀刃向內與叉子并攏, 平息放置于餐盤(pán)上, 表示用餐結束。談話(huà)時(shí)有肢體語(yǔ)言或傳菜時(shí), 應將刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后, 應將其橫放于餐盤(pán)中央, 而不是盤(pán)邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著(zhù)自己, 叉口朝左, 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是湯匙, 個(gè)頭比較大, 被擺放在右側最外端, 與刀并齊擺放; 一種是甜品匙, 個(gè)頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當用湯匙合調味料時(shí), 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤(pán)中上將食物與醬料一同舀起食用; 喝完湯之后, 應該把湯匙放在餐盤(pán)對面的一方。要注意餐匙絕對不能直接用來(lái)舀取任何主食或者菜肴, 已經(jīng)開(kāi)始使用的餐匙不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用來(lái)喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會(huì )擺著(zhù)三四只酒水杯�？梢淮斡赏鈧认騼葌仁褂�, 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐上菜順序的差異
中餐上菜順序是: 先上涼菜、飲料及酒, 后上熱菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴會(huì )上桌數很多時(shí), 各桌的每一道菜應同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統, 先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上; 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把大盤(pán)菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托著(zhù)菜盤(pán)逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是: 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯, 同時(shí)就著(zhù)面包吃。涼菜也叫開(kāi)胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。
用餐過(guò)程中應注意的禮儀
(1)餐桌上取食的禮儀。
中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取菜時(shí), 不要取得太多; 鄰座的男士可以替服務(wù)。敬酒應以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(cháng)者敬酒。應注意的事項: 取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤(pán)里挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜應注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著(zhù)的菜, 可以請人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取; 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝, 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應說(shuō)一聲# 對不起.之類(lèi)的話(huà)以示歉意。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤(pán)子的聲音; 就餐時(shí)盡量少說(shuō)話(huà), 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間; 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲; 吃面包時(shí), 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃; 吃意大利面時(shí)應用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中, 如果不是條形面, 直接用叉匙舀起來(lái)即可; 吃水果時(shí)不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬, 應先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著(zhù)吃。應注意的事項: 不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺布上, 而應當放在盤(pán)子的一角。
(2)餐桌上交談的禮儀。
中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn): 講話(huà)要有分寸、有禮節、有教養、有學(xué)識。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對方不感興趣的話(huà)題, 交談中要神態(tài)專(zhuān)注, 用詞委婉, 禮讓對方。西方餐桌上以靜為主, 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談, 但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談, 左右客人如不認識, 可選自我介紹, 別人講話(huà)不可搭嘴插話(huà)。
餐桌上離席的禮儀
中餐在宴會(huì )結束時(shí), 只能由主人來(lái)示意宴會(huì )結束; 在主人和主賓離開(kāi)座位后, 其它賓客才能散席; 主人應在門(mén)口為賓客送行; 客人應向主人致謝; 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì )結束時(shí), 首先將腿上的餐巾拿起, 隨意疊好, 再把餐巾放在餐桌的左側, 然后起身離座。用餐后, 須等男、女主人離席后, 其他賓客方可離席。離席時(shí), 應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅, 告別時(shí)應向主人致謝, 更為慎重時(shí), 還可再以電話(huà)或謝卡致謝。
西餐餐桌禮儀10
1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì )放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長(cháng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(cháng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì )出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì )被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著(zhù)雪利酒將會(huì )和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話(huà)，也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著(zhù)客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話(huà)，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)
甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì )將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì )放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時(shí)。
西餐餐具的擺放
餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點(diǎn)菜，大餐亦即宴會(huì )，餐具依食品內容與時(shí)間不同而變，都有一定的規則�，F將定餐式的一套餐具的擺設說(shuō)明如下：
(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤(pán)在正餐采用時(shí)，預先放置在客座的中央位置，盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。
(3)餐刀一只，置于底盤(pán)的右側，刀口面得朝向底盤(pán)。
(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二只，底盤(pán)的左內側是生菜叉一只，緊接著(zhù)左外側是餐叉一只，叉齒向上。
(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤(pán)的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。
(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)調味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
●注意事項：
(1)所有每人分的餐具應以底盤(pán)為準排列整齊，因底盤(pán)的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線(xiàn)上。
(2)餐巾折疊完美置于底盤(pán)上，如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置(早午餐多無(wú)底盤(pán)，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可)。
西餐餐桌禮儀11
平日里，大家在美國吃喝玩樂(lè )好不快活，但就餐時(shí)西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都了解嗎？刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項可不能被忽略，下面一起來(lái)看看西餐餐桌刀叉禮儀吧。
刀叉的擺放
首先，主菜盤(pán)Dinner Plate疊在湯底盤(pán)Soup Plate上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾Napkin放于主菜盤(pán)上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤(pán)右側，叉Fork放在食盤(pán)左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，并按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì )遇到左右擺著(zhù)不同件數的刀叉，通常是叉的數量多余刀的數量，這表示多出來(lái)的叉是單獨使用的。
接著(zhù)，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具Dessert Setting�？�?jì)鹊氖屈c(diǎn)心叉Cake Fork，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左�？客獾氖屈c(diǎn)心匙Dessert Spoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤(pán)Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。
最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)Butter Plate丶調料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
西餐刀叉使用禮儀
1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。
2.兩把以上，應由最外依次向內取用。
3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。
4.湯匙則用握筆的方式拿。
5.如果覺(jué)不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。
6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來(lái)折疊、分切。
7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
西餐餐桌禮儀12
一、引言
餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，在中西方文化交流中的作用自然也不可小覷。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個(gè)方面組成。本文旨在介紹中西餐桌禮儀文化禁忌的差異，主要從餐具擺放及使用這一方面來(lái)比較中西文方餐桌禮儀禁忌的差異，并剖析這些差異背景，加深對西方文化的了解。
二、問(wèn)卷的數據分析
通過(guò)對問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放，采訪(fǎng)被調查者，我們了解到大家對中西方餐桌禮儀禁忌的認識很局限，并且極少數人對其后的文化背景進(jìn)行過(guò)探析，下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況。下面是我們分析問(wèn)卷的詳細情況，通過(guò)分析問(wèn)卷，我們可以得出被調查者中大二的較多，占有效百分比為44.7%;大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比為11.2%。被調查者中英語(yǔ)類(lèi)所占比例為52.4%，非英語(yǔ)類(lèi)占47.6%，英語(yǔ)類(lèi)和非英語(yǔ)類(lèi)所占比例幾乎相當。通過(guò)這些問(wèn)卷的結果顯示被調查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當一部分人對此不了解。
具體分析問(wèn)卷得出，大家對于極少數禁忌了解比較深，但是卻很少有幾個(gè)人了解到其中的文化淵源，對于其它中西文化餐桌禮儀禁忌的了解有限，有待加強。因此，我們將主要從中西文化餐桌的餐具使用及擺放這方面的對比和背景進(jìn)行分析，系統的分析中西文化餐桌禮儀并究其根源。
三、正 文
餐桌禮儀在日常生活中扮演著(zhù)重要的角色，也體現了中西方文化的差異。
餐具的擺放及使用
(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱、講究)
通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒(méi)有連續進(jìn)食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。
在中國餐桌上會(huì )看到一些這樣的場(chǎng)景，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì )舉棋不定，不知道夾什么好，這種現象被稱(chēng)為疑筷，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)栏�。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜，這種現象被稱(chēng)為臟筷。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì )在中國的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí)，不小心筷子撞在一起的情形，這一現象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時(shí)會(huì )巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來(lái)先夾。一般在連續就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著(zhù)吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著(zhù)東西。
在吃放間隙聊天的時(shí)候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之時(shí)，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統當中，一般在祭奠去世的人會(huì )上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。
除了以上描述的之外，中餐當中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候將筷子當叉子用，扎著(zhù)夾;忌別筷，就是拿筷子當刀使用，用筷子撕扯肉類(lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上。
(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌
相對于中餐，西餐的餐具則更為復雜。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉子分為食用叉、魚(yú)叉、肉叉和蝦叉。匙子則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán)、奶盤(pán)、白脫盤(pán)等。
在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：墊盤(pán)居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內。具體的規則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放;酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。
西餐餐桌禮儀13
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯，穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐的時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣�？墒且欢ㄒ嗉淤澝篮捅硎靖兄x。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
11、要注意的是，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐的擺臺
西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會(huì )擺臺。臺形一般以長(cháng)臺和腰圓臺為主，有時(shí)也用圓臺或方臺。具體擺臺方式是根據菜單設計的，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn)，就相應地放置所需要用的餐具。
�。�1）西餐便餐擺臺
西餐便餐擺臺的順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)的左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內，湯匙放在墊盤(pán)的前方，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉的左邊，盤(pán)內放一黃油刀，刃向盤(pán)里內。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內或者插入啤酒杯內。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
�。�2）西餐宴會(huì )擺臺
西餐宴會(huì )需要根據宴會(huì )菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內放置。其具體擺法是：
�、傧葘|盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。
�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
�、鄄娴淖髠葦[面包盤(pán)，盤(pán)內斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟。
�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內或插在水杯中。
�、菸鞑脱鐣�(huì )通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
1、背對著(zhù)餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。
3、當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會(huì )時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來(lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。
西餐餐桌禮儀14
一、宴會(huì )禮儀
(1)在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果就是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能就是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。
(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲就是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。
1、使用餐具最基本的原則就是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西餐餐桌禮儀15
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì )讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著(zhù)杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。
現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著(zhù)為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著(zhù)東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國，除了一些非常正規的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著(zhù)，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國或其他英語(yǔ)國家，人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì )吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì )朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì )用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國以及北歐國家，就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。
此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤(pán)上。結束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內、不要對著(zhù)別人。
餐具一旦使用過(guò)，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。
要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。