商務(wù)宴請的禮儀原則
中國號稱(chēng)禮儀之邦，對于宴會(huì )禮儀也是頗為講究，商務(wù)宴會(huì )有自助宴會(huì )和正式宴會(huì )兩種宴請模式，自助宴會(huì )的禮儀要求比較簡(jiǎn)單，正式宴會(huì )要做好各種會(huì )前溝通和準備。下面是小編收集整理的商務(wù)宴請的禮儀原則，希望對大家有幫助！
商務(wù)宴請的禮儀原則
商務(wù)宴請是招待商務(wù)客人的一種重要禮儀。大到國宴，小至個(gè)人宴請，商務(wù)場(chǎng)合每個(gè)人都有當主人和做客的經(jīng)歷。
宴請和赴宴,是禮尚往來(lái)的一種交往形式。在現代社會(huì ),隨著(zhù)商業(yè)和市場(chǎng)經(jīng)濟的繁榮,私人交往和商務(wù)交往都很普遍和頻繁,而宴請又是其中一個(gè)極重要的形式�？梢哉f(shuō),每個(gè)成功的人士,都是這方面的佼佼者。因此在社會(huì )交往和現實(shí)生活中,通曉宴請禮儀,提高社交禮儀的能力和加強社交禮儀修養是很有好處的。
在國外,宴請時(shí)的菜單往往簡(jiǎn)單,他們更重視的是進(jìn)餐時(shí)的氣氛、環(huán)境、衣著(zhù)等等,更注重精神享受；中國有著(zhù)數千年的飲食文化傳統,自古就有“美食待佳賓”的習俗,中國待客的習慣就是滿(mǎn)桌子豐盛的菜肴。這是中西文化在宴請時(shí)的差別，但在講究禮儀方面大體是一致的。
原則一：選擇最佳的會(huì )客人員
對于商務(wù)來(lái)賓的宴請和陪同，應根據不同的對象，選擇對應的陪同。
1.上級領(lǐng)導，省內外同行業(yè)領(lǐng)導、以公司名義邀請的領(lǐng)導、專(zhuān)家以及其他重要來(lái)賓，有公司主要領(lǐng)導根據不同的對象安排對應的陪同。
2.接待外商，由本地區(單位)負責外事工作的領(lǐng)導牽頭建立一個(gè)有專(zhuān)職陪同人員、專(zhuān)業(yè)對口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛和后勤等方面人員組成的接待陪同人員。
原則二：迎接地點(diǎn)最佳選擇
1、如果是貴賓，應在事前在機場(chǎng)(車(chē)站、碼頭)接，安排好休息室、備好飲料，讓客人稍作休息。
2、最好在客人到達前就把房間和乘車(chē)表告知客人,若做不到，應在客人到達后立即將住房和乘車(chē)表告訴客人，或請對方聯(lián)絡(luò )人轉達。
3、指派專(zhuān)人按規定協(xié)助客人辦理入境手續及機(車(chē)、船)票和行李提取等事宜。
4、客人到達住處后，一般不宜立即安排活動(dòng)，應請客人稍事休息，起碼要留給客人更衣整容時(shí)間。
5、外商或外國經(jīng)濟專(zhuān)家來(lái)華或回國時(shí)，應安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續。抵達后應由負責人出面接見(jiàn)。來(lái)、去時(shí)，由接待單位負責宴請。
原則三：消費適度
商務(wù)宴請消費的原則是少而精，量力而行，避免浪費。按照從低到高的層次安排消費結構，較低層次消費需求得到滿(mǎn)足后再進(jìn)入較高層次的消費需求。
一是適合特定需要。制造和選用消費品，無(wú)論品種、類(lèi)型還是質(zhì)量、數量，都應適合特定的生產(chǎn)或生活需要，不能用主觀(guān)愿望代替客觀(guān)需要。
二是現實(shí)條件允許。除了治病救命、抗災等特殊情況不得不爭取社會(huì )和他人援助，一般不應超過(guò)自身條件所能允許的限度，包括信貸消費，也要全面考慮償還能力。否則，不僅會(huì )給自己帶來(lái)諸多后遺癥，還可能給社會(huì )和他人造成危害。
三是著(zhù)眼長(cháng)遠發(fā)展。無(wú)論生產(chǎn)消費還是生活消費，都應當“常將有日思無(wú)日，莫待無(wú)時(shí)思有時(shí)”。要通過(guò)節約為自己和后人的長(cháng)遠發(fā)展留余地、打基礎，而不能只顧眼前、不顧長(cháng)遠，只顧自己、不顧后人，竭澤而漁，殺雞取卵。
原則四:用餐環(huán)境選擇
環(huán)境幽雅、衛生良好、設施完備、交通方便、停車(chē)便捷、服務(wù)優(yōu)良、菜肴美味等。
用餐可以參考一個(gè)觀(guān)點(diǎn)——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原則。
也就是說(shuō)，平時(shí)很洋化的人，最好請他吃傳統的、有特色的菜；而對于較少出外用餐、吃慣家常菜的人，則最好選擇酒店等氣派洋氣的地點(diǎn)用餐。如今大多企業(yè)老板、中高級精英都吃膩了酒店食肆的貴價(jià)菜，請這些人吃不妨多些新意，如風(fēng)景優(yōu)美的農家菜飯店，富有異域風(fēng)情的特色餐館等。
原則五：個(gè)人舉止
1.禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席，當長(cháng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性上前稍移椅子，從左側入座，同桌女性、長(cháng)者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。
2.舉止文雅：不當眾補妝、梳頭、挽袖、松領(lǐng)帶及腰帶。
3.交談適度：不能不語(yǔ)、面帶憂(yōu)愁；交談對象盡量廣泛、內容愉快健康音量適中；不便公開(kāi)的話(huà)題再找場(chǎng)合個(gè)別談；談話(huà)時(shí)要放下手中餐具且暫停
4.正確使用餐具：不用筷子敲餐具或插在飯碗中；餐具落地應請服務(wù)員補上相應餐具，不小心打翻酒水濺到別人身上致歉并幫其擦干，如女性應遞過(guò)干凈餐巾由其自己擦干；餐巾攤放腿上（勿擦汗）；主人打開(kāi)餐巾就意味著(zhù)宴席開(kāi)始；用飯店提供的餐巾紙，不要用自己帶來(lái)的紙。
原則六：適量原則
在宴請活動(dòng)中,不論活動(dòng)的規模,參與人數、用餐的檔次,還是宴請的具體數量,都要量力而行。
從實(shí)際的.需要和實(shí)際能力出發(fā),進(jìn)行力所能及的安排。切忌虛榮好強,炫耀攀比,鋪張浪費,暴殄天物。從根本上講,宴請適量原則所提倡的,是厲行節約,反腐倡廉的風(fēng)氣；是做人務(wù)實(shí),不圖虛榮的境界。
原則七：宴請時(shí)間合適選擇
1、要考慮賓主雙方尤其是來(lái)賓是否方便；
2、一般應該避開(kāi)重要的節假日、重要的活動(dòng)日、以及雙方或者某一方的禁忌日；
3、世界各地的用餐時(shí)間不一樣，宴請外賓時(shí)要對用餐時(shí)間進(jìn)行調整。
要使宴請活動(dòng)井然有序，妥貼圓滿(mǎn)，事先的充分準備和過(guò)程中的有效控制都是至關(guān)重要的。商務(wù)宴請禮儀原則涵蓋的宴請的各個(gè)環(huán)節，把宴請的主賓雙方緊密的融合在一起，展示每個(gè)人所應當堅守的原則。在這些宴請的原則當中引入了當今時(shí)代所特有的思想內涵。即使之前一無(wú)所知，但只要能夠遵循這些原則，一樣可以讓宴請成功的結束。
商務(wù)禮儀宴請禮儀
座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會(huì )，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。中餐餐桌通常采用圓形桌。
入座：主人或者長(cháng)者主動(dòng)安排眾人入座。按照我國的習慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠近而定。以右為尊，即主賓坐在主人的右側。來(lái)賓在長(cháng)者或女士坐定后，方可入座，入座時(shí)，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
如果桌數較多，各桌的第一陪同人員應盡量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。
體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓�？趦扔惺澄�，應避免說(shuō)話(huà)也不要敬酒。宴會(huì )上應營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話(huà)題。
夾菜：主人可為身邊的客人夾菜。夾菜應使用公勺或公筷。夾菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不要再為客人夾送。
敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長(cháng)輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先，敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
散席：一般由主人表示結束宴會(huì )，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。
談起喝酒，幾乎所有的人都有過(guò)切身體會(huì )，"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話(huà)題�，F代人在交際過(guò)程中，已經(jīng)越來(lái)越多地發(fā)現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì )友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于促成合作。
眾歡同樂(lè )，切忌私語(yǔ)
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話(huà)題，得到多數人的認同。因為個(gè)人的興趣愛(ài)好、知識面不同，所以話(huà)題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，使別人產(chǎn)生嫉妒心理，影響喝酒的效果。
瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會(huì )，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
語(yǔ)言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì )給客人留下很深的印象，使人無(wú)形中對你產(chǎn)生好感。所以，應該知道什么時(shí)候該說(shuō)什么話(huà)，語(yǔ)言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵。
勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會(huì )遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當戰場(chǎng)，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實(shí)在。"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì )將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度，當賓客表現出不想再喝時(shí)，切莫強求。
敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人如何稱(chēng)呼，這一點(diǎn)心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家都很難為情。
察言觀(guān)色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì )察言觀(guān)色。例如，客人的酒杯中沒(méi)有酒時(shí)，就要及時(shí)為其倒酒；有人提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，面帶微笑，目視祝酒對象等。只有學(xué)會(huì )察言觀(guān)色，才能在酒桌上如魚(yú)得水。
鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說(shuō)話(huà)的分寸，既不讓別人小看自己又不要過(guò)分地表露自身，選擇適當的機會(huì )，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產(chǎn)生不好的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。
商務(wù)宴請禮儀之西餐禮儀
西餐的座次
1、座次排列的規則
�。�1）恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份和年紀方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應請男、女主賓分別緊靠著(zhù)女主人和男主人就座。
�。�2）女士?jì)?yōu)先。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
�。�3）以右為尊。在排定位次時(shí)，以右為尊。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。
�。�4）面門(mén)為上。它所指的是，面對餐廳正門(mén)的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門(mén)的位子。
�。�5）距離定位。一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠的位子。
�。�6）交叉排列。男女交叉排列、陌生人與熟人交叉排列、夫妻交叉排列。用餐者最好是雙數，并且男女人數各半。
2、座次的具體排列
在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌最常見(jiàn)、最正規的西餐桌當屬長(cháng)桌，也有方桌，有時(shí)還會(huì )以之拼成其他各種圖案。
�。�1）長(cháng)桌。以長(cháng)桌排位，一般有兩個(gè)主要辦法。一法式就座法。男女主人在長(cháng)桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；二英美式就座法。男女主人分別就座于長(cháng)桌兩端。
�。�2）方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數應相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側各坐兩人的情況比較多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí)，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
注意事項
l、應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2、餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3、進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4、使用刀叉時(shí)，應右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5、取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6、吃色拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把色拉推上叉子。
7、吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著(zhù)面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤(pán)中。
8、要喝水時(shí)，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9、進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10、吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應該閉嘴。
11、不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周?chē)娜说缹Σ黄稹?/p>
12、在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13、進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà)，也應咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著(zhù)刀叉在空中搖晃。
14、在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著(zhù)吃。
15、當侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì )令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了�！�
16、當女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17、餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應在別人背后傳遞。
18、用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著(zhù)離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì )結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會(huì )從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
宴會(huì )開(kāi)始后，男女主人的責任是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話(huà)，主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。
用餐時(shí)，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時(shí)，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說(shuō)之色。
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