西餐禮儀報告
相信很多人都接觸過(guò)西餐吧，那么大家了解哪些西餐禮儀呢？以下是小編為大家整理好的西餐禮儀報告，歡迎大家閱讀參考！
摘 要：餐桌禮儀是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分。中餐和西餐桌禮儀在賓客的座次安排、刀叉的使用、上菜次序和離席時(shí)的禮儀存在著(zhù)許多不同點(diǎn)。中餐和西餐不同的文化內涵、不同的思維方式、不同的生活態(tài)度和不同的飲食結構形成了不同的餐桌禮儀。了解這之間的差異，將會(huì )有助于我們更好的跨出國門(mén)，更好地與西方人交流、合作，更好的樹(shù)立中國人的形象，也能更好地交流與學(xué)習。在繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)良傳統的同時(shí)，對西方的精華進(jìn)行吸取，從而取得社會(huì )文明的進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：中餐和西餐；禮儀；比較
人們的飲食與生存有著(zhù)密不可分關(guān)系，而“吃”的禮儀在不同國家，不同種族和社會(huì )生活樣式而有所不同。我國的飲食文化源遠流長(cháng)，博大精深，而隨著(zhù)西方文化的大量涌入中國，中國的傳統禮儀也受到了西方禮儀與文化的沖擊。掌握中餐和西餐禮儀的區別會(huì )有助于我們更好的跨出國門(mén)，更好地與西方人交流、合作，更好的樹(shù)立中國人的形象，也能更好地交流與學(xué)習。
一、中西飲食文化的淵源
�。�1）據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)�？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長(cháng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在中國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。
�。�2）西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時(shí)因著(zhù)拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復雜，甚至專(zhuān)制�；实郾仨氉罡叩囊巫�，每當樂(lè )聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀以前，傳統習慣是戴著(zhù)帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著(zhù)用餐；羅馬人臥著(zhù)進(jìn)食；法國人從小學(xué)習把雙手放在桌上；英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著(zhù)作亦紛紛面世。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優(yōu)雅的言談舉止。
二、中餐和西餐桌禮儀的比較
1.中餐和西餐就坐和離席
中國的就坐與離席禮儀一般是等長(cháng)者坐定后，方可入坐。席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。主人一般坐在圓桌的正對著(zhù)門(mén)的位置上，而主要宴請的賓客則分別就坐與主人的兩側。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。
在西方的餐桌禮儀中的座次安排是以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客的右邊，其他夫婦則以對角方式就坐。通常遵循客人先入坐，長(cháng)者先于年輕人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人優(yōu)先于熟識的客人或家人入坐。離席時(shí)長(cháng)者女士?jì)?yōu)先離開(kāi)。
2.中餐和西餐的就餐衣著(zhù)
在中國，人們在餐館用餐的穿著(zhù)可以隨便一些，即使是T恤，牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì )上才穿的隆重一些。在西方國家去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。
3.中西的刀叉使用
筷子刀叉是中餐和西餐桌禮儀最基本差異。我國北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。刀叉的出現比筷子要晚很多。據游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。大約15世紀前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀才有了四個(gè)叉尖的叉子。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀(guān)念。
4.中餐和西餐飲對象的`差異
中國有句古語(yǔ)：“民以食為天”，可見(jiàn)飲食文化的地位，中國的飲食注重食物的“色、香、味俱全，而且注重各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等營(yíng)養調和和理性認識指導烹飪。而西式餐飲的主要特點(diǎn)是生，如帶血絲的牛排；冷，凡是飲料都加冰塊；甜，無(wú)餐不甜。西餐主要追求快捷方便，比較大眾化。
5.中餐和西餐上菜次序的差異
中餐上菜次序先冷后熱。熱菜從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。西餐上菜的次序通常是面包黃油、涼菜、湯、海鮮、主菜、甜點(diǎn)、水果。冷菜和湯同時(shí)就著(zhù)面包吃，涼菜也叫開(kāi)胃小菜，作為第一道菜，一般與開(kāi)胃酒并用。
6.中餐和西餐就餐時(shí)使用手機的差異
在吃西餐的時(shí)候，西方國家的人基本上都不會(huì )開(kāi)手機，除非有非常重要的事情，而手機鈴聲都會(huì )很小聲，有電話(huà)一定要接的話(huà)，要向同桌的就餐者道歉，然后起身出去接電話(huà)。而這一條在吃中餐的時(shí)候很少適用，但在用餐的時(shí)候接電話(huà)，同桌的就餐者同樣會(huì )感到焦慮。
7.從餐桌話(huà)語(yǔ)上看中西文化差異
中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì )更多，越名貴、越奇特的菜會(huì )越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”之類(lèi)的話(huà)。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì )很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會(huì )說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家” 的話(huà)。對中西主人的餐桌話(huà)語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強調效率和實(shí)用主義價(jià)值觀(guān)，在交際中十分注重自身面子的需要。
通過(guò)中餐和西餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族文化的特色。中餐和西餐國家的餐桌上的文化互相影響，相互融合，使得兩者都變得更加的完美和科學(xué)。因此，在跨文化交際過(guò)程中需要建立一個(gè)對立統一價(jià)值觀(guān)，努力的去相互理解，相互適應，但這并不意味著(zhù)要完全拋棄他們自己的風(fēng)俗和價(jià)值觀(guān)。餐桌禮儀的發(fā)展需要在結合自身的特點(diǎn)的同時(shí)對外來(lái)的禮儀要取其精華去其糟粕，使其能夠發(fā)展的更加具有時(shí)代性。
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