中餐禮儀：吃飯文明從輕聲做起

　　中餐是我們最引以為豪的傳統文化之一。說(shuō)起飯菜品種之豐富，烹調之復雜，樣式之精美，如果中國人稱(chēng)自己是第二，估計全世界其他國家沒(méi)人有勇氣自夸第一。 但中國人會(huì )吃飯嗎？說(shuō)這話(huà)肯定得罪人，可隨著(zhù)越來(lái)越多的國家和地區成為旅游目的地，中國人吃相不雅似乎與中餐一樣，聞名于世了。在泰國、澳大利亞等地，中國旅游團游客一般都是被安排在當地檔次較低的餐館進(jìn)餐，一是旅行社節約成本，另外國人不注重餐桌禮儀也是重要因素。 有人把問(wèn)題歸結于中西餐有別，但看看國內外媒體批評一些國人用餐“衣著(zhù)隨意，高聲喧嘩，搶菜浪費，滿(mǎn)桌狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒(méi)有關(guān)系的。 也有人說(shuō)我們餐桌文化的傳統就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書(shū)籍上這樣寫(xiě)道：“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達的”、“中國是禮儀之邦，飲食禮儀由來(lái)之久”。類(lèi)似這樣的闡述不在少數。但我們在將美食佳肴一代一代發(fā)揚光大的'同時(shí)，把老祖宗的一些優(yōu)良傳統也遺忘的差不多了。 “熱鬧”不是中餐的文化傳統。戰國時(shí)代就有“食不語(yǔ)，寢不言”的說(shuō)法。更早的《禮記》記述了孔子的話(huà)“夫禮之初，始于飲食”（飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎），直白地說(shuō)就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其中“毋摶飯”（別搶著(zhù)吃）、毋詫食（咀嚼時(shí)不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙）等諸多告誡，千年之后似乎還值得我們好好學(xué)習。（徐淳） 專(zhuān)家點(diǎn)評 北京禮儀學(xué)院院長(cháng) 李檸 餐桌禮儀很豐富，也是非�，嵥榈�。被調查者列舉的不雅觀(guān)的吃相都是我們生活中常見(jiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，餐桌禮儀包括獲取食物要有分寸，點(diǎn)菜和自助餐時(shí)都要注意，菜量應以吃完為宜；吃飯喝湯時(shí)身體不要發(fā)出各種聲響；得當地使用東西方各種餐具，不要犯忌諱；還應注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽(tīng)電話(huà)。一般講究的宴會(huì )場(chǎng)合，最好把手機置于靜音狀態(tài)，否則像防賊一樣接電話(huà)，是十分失禮的。 中國人民大學(xué)人文學(xué)院教授 葛晨虹 餐桌上的禮儀確實(shí)需要特別留意。民以食為天，每個(gè)人每天都花費不少時(shí)間在餐桌上，還有很多社交活動(dòng)也都發(fā)生在餐桌上。所以說(shuō)要坐有坐相，站有站相，“吃有吃相”。從調查可以看出，大多數人還是比較注意餐桌禮儀的，但不是每一個(gè)人每一個(gè)細節都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問(wèn)題，但卻能夠體現出一個(gè)人的教養和素質(zhì)，影響到一個(gè)人的形象。

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