吃中餐的禮儀

　　中國古代的餐飲禮儀十分繁縟，過(guò)去的那一套禮儀制度當然不適用于現在社會(huì )。但是，我國是禮儀之邦，人們在餐飲活動(dòng)中重視禮節、禮貌，幾千年來(lái)已形成了一套傳統，其中表現倫理美、形式美的一些規律，一直沿用到現在。下面是小編整理的吃中餐的禮儀，歡迎閱讀參考!

　　1.吃中餐禮儀

　　菜端到圓桌上 后，一邊慢慢轉圓盤(pán)，一邊把各種菜夾到自己的小碟里。此時(shí)，不要把自己喜歡吃的菜夾的冒尖兒。夾菜時(shí)要考慮到大家均攤。另外，別人夾菜時(shí)，不能從旁邊用自己的筷子夾菜，或者轉動(dòng)圓盤(pán)。夾完菜后，自己的小菜盤(pán)要放到一旁，以免妨礙圓盤(pán)的轉動(dòng)。只有注意的這些小節，才能共同享受美味菜肴帶來(lái)的愉快。

　　2.中餐上菜的順序

　　中餐上菜的順序是這樣的

　�、� 涼菜(幾種菜成在一個(gè)盤(pán)子里，或者分成幾個(gè)小盤(pán)。)

　�、� 主菜(魚(yú)、肉、青菜)

　�、� 湯

　�、� 主食(米飯、炒飯、春卷、燒麥等。)

　�、� 甜食(水果等。)

　　3.中餐餐具的使用

　　中餐用的餐具只有3種，筷子、小菜碟、湯匙�？曜訙�匙的用法自不用說(shuō)，取菜時(shí)，小菜碟不用手端，要放在桌上。

　　4.圓桌也有上座嗎

　　圓桌也有上座。離門(mén)口最遠的座位是主賓席，其他客人按左右順序就座即可。招待方一般坐在離門(mén)口最近的座位上。

　　5、吃中餐時(shí)，應特別注意濕毛巾、餐巾、餐紙巾、筷子、湯匙、食盤(pán)、牙簽、水盂、筷子的使用規范。

　　(1) 濕毛巾只能用來(lái)擦手，絕不能擦臉、擦嘴。一般在宴會(huì )即將結束時(shí)，再上來(lái)的濕毛巾，才是專(zhuān)供擦嘴用的，但不能擦臉抹汗。

　　(2) 餐巾是為了保潔服裝的，應把它鋪在并攏的大腿上，不要圍在脖子或腰帶上。餐巾折起的.內側可以用來(lái)擦嘴或手。

　　(3) 餐巾紙主要是用來(lái)擦嘴或手。千萬(wàn)不要用自己的紙巾，更不能用衛生紙代替。

　　(4) 湯匙不用時(shí)應平置于食盤(pán)上，不要讓它在湯碗中“立正”，或直接放在餐桌上。

　　(5) 食盤(pán)是用來(lái)放菜的。一次取菜不宜過(guò)多。不宜入口的廢棄物，可以堆放在盤(pán)中，不要直接吐在餐桌上或地上。

　　(6) 席間牙簽要在萬(wàn)不得已時(shí)使用，用時(shí)注意以手相護。

　　(7) 水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的，千萬(wàn)別把它當洗手水或飲料。洗手碗的用法為：進(jìn)食海鮮等帶有腥味食物后，可將雙手指尖輪流放入碗中洗之，然后用餐巾擦干手指。

　　(8) 筷子在使用時(shí)，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐時(shí)，如果暫不使用，在用餐之時(shí)，應注重吃相。不可搖頭晃腦，寬衣解帶;說(shuō)話(huà)盡可能降低聲調;在取食菜肴時(shí)，要穩、準、快，不要挑三揀四;多人就餐還要注意避讓他人等。

　　上菜的禮儀

　　(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的。

　　上菜的一般順序是：拼盤(pán)或點(diǎn)心、熱葷、魚(yú)翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚(yú)類(lèi)、飯面、甜菜、甜點(diǎn)心。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤(pán)先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時(shí)令季節性強的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數量和時(shí)間應大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。

　　如果上雞、鴨、鵝、魚(yú)、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤(pán)，頭的一邊或橢圓形菜盤(pán)縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。

　　各道菜肴上齊后，服務(wù)人員應告訴主人，然后換上小碗送飯。

　　客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點(diǎn)心，最后上水果。

　　(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤(pán)菜端上，由各人自取;招待服務(wù)人員托著(zhù)菜盤(pán)逐一往每一個(gè)人的食盤(pán)中分讓;用小碟盛放，每人一份。

　　(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會(huì )向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復向客人勸菜，希望客人多吃一點(diǎn)。有時(shí)熱情的主人還會(huì )用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節的需要，賓客應表示感謝，并根據自己胃口適量享用。主人也會(huì )反復向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒(méi)有的。

　　簡(jiǎn)介

　　中餐隨著(zhù)中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來(lái)越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì )上，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙套中。

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話(huà)）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　食禮劃分

　　相關(guān)書(shū)籍[1]古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等�，F代食禮則簡(jiǎn)化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究?jì)x容，根據關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達后，先根據認識與否，自報家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。

　　然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應變化�？偟膩�(lái)講，座次“尚左尊東”，“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(cháng)者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

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