接待領(lǐng)導用餐禮儀常識詳解
職場(chǎng)上，吃飯喝酒是不可避免的事情，在公司和領(lǐng)導同事聚餐喝酒在所難免。但是素來(lái)有餐桌文化的傳統，所以餐桌上也有一門(mén)文化。以下是小編幫大家整理接待領(lǐng)導用餐禮儀常識詳解相關(guān)內容，希望能夠幫助到大家。
接待領(lǐng)導用餐禮儀常識
座次總的來(lái)講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門(mén)”為尊。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門(mén)一側的右位為主客;如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座;被邀請者則聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
如果時(shí)間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，需要擔心預算的問(wèn)題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果老板在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動(dòng)要求。否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。
如果是赴宴者，點(diǎn)菜時(shí)則不應太過(guò)主動(dòng)，而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，“有沒(méi)有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺(jué)被照顧到了。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數，可根據以下三個(gè)規則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的'價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得小家子氣，客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。
點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么 ” 等等。
吃菜中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
客人入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應待主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始，不能喧賓奪主。用餐時(shí)要注意文明禮貌。夾菜時(shí)，應等菜肴轉到自己面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。
夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會(huì )給人留下貪婪的印象。就餐時(shí)不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí) “ 咕嚕咕嚕 ”，吃菜時(shí)嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結束時(shí)，客人不能先離席。
喝酒俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)，以下總結了一些酒桌上的小細節：
一：領(lǐng)導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。
二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。
三：敬酒時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句 " 我喝完，你隨意 "，方顯大度。
四：多給領(lǐng)導或客戶(hù)添酒，但不要瞎給領(lǐng)導代酒，除非領(lǐng)導或客戶(hù)明確表示想找人代，并且代酒時(shí)要表現出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。如果領(lǐng)導不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導的人攔下。
五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領(lǐng)導，則不要放太低，給別人留點(diǎn)空間。
六：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
七：碰杯、敬酒、需要有說(shuō)詞。這樣有舉杯的理由。
八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。
九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。
十：關(guān)于敬酒的禮節：一是主人敬主賓;二是陪客敬主賓;三是主賓回敬;四是陪客互敬。記�。鹤隹徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
倒茶倒茶的學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪(fǎng)，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔�？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會(huì )沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮�，F在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。
其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，量要適當。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶淡而無(wú)味。如果客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿(mǎn)，太滿(mǎn)了容易溢出，一不小心，還會(huì )燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì )讓人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。
再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時(shí)也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒滿(mǎn)茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀(guān)，也不夠衛生。
最后說(shuō)到添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了，可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，親自來(lái)添則更好。添茶時(shí)先給上司和客戶(hù)添茶，最后給自己添。
離席一般酒會(huì )和茶會(huì )的時(shí)間很長(cháng)，大約都在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧就需要了解。
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì )進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因為有人想離開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)酒會(huì )現場(chǎng)，一定要向邀請你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼后，應該馬上就走，不要拉著(zhù)主人聊個(gè)沒(méi)完。占用主人太多時(shí)間，會(huì )造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會(huì )、茶會(huì )，當中途準備離去時(shí)，會(huì )一一問(wèn)所認識的人要不要一塊走。結果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被他這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì )主人諒解。因此，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯誤。
商務(wù)接待餐桌禮儀常識
一、點(diǎn)菜
我們在請客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì )犯“自以為好”的毛病，總是覺(jué)得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實(shí)不然，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì )尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。
二、上菜
中餐不同于西餐，上菜時(shí)會(huì )非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤(pán)接著(zhù)一盤(pán)的情況下，很多人都會(huì )一股腦兒放在桌上，然后再來(lái)慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動(dòng)型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。
三、轉桌
在商務(wù)會(huì )餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時(shí)理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針?lè )较�，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。
四、呼叫方式
在會(huì )餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下，如果一個(gè)人像招呼小一樣招呼你，你會(huì )是什么感受，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過(guò)去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著(zhù)去尊重他人，你才會(huì )得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手，這樣的動(dòng)作看起來(lái)既優(yōu)雅也得體!
五、小歇中
大家在酒足飯飽后，總會(huì )繼續聊上一聊，注意，此時(shí)若不注意，出賣(mài)你的小動(dòng)作又會(huì )不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準備離身的過(guò)渡段，因此，總會(huì )有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會(huì )給客人一種搔首弄姿的感覺(jué)，同時(shí)當眾涂口紅在國外是一種誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì )中，那也是你的自由!
六、買(mǎi)單
在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買(mǎi)單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場(chǎng)客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì )嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大，另一位客人又會(huì )犯愁了：“這少的菜都要這么多錢(qián)，下次如果我招待他可要花多少錢(qián)啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開(kāi)，這樣既得體又干脆!
辦公接待禮儀常識
一、條待人接物需注意衣著(zhù)、容貌、儀表、言談、禮節。具體要求是：
1.站姿：挺胸收腹，頭微向下，兩臂自然伸曲。
2.坐姿：坐姿應盡量端正，雙腿平行放好，目視前方。
3.握手時(shí)要大方熱情，不卑不亢。如果對方是女士或職級高的人，一般應等對方先伸手再握手。
4.出入房間的禮儀：進(jìn)入房間，要先輕輕敲門(mén)，聽(tīng)到應答再進(jìn)。進(jìn)入房間后，如對方正在講話(huà)，要靜候稍等，不要中途說(shuō)話(huà)，如有急事要打斷說(shuō)話(huà)應說(shuō)：“對不起，打斷您們的談話(huà)�！�
5.遞交文件要把正面、文字正向著(zhù)對方的方向遞上去，遞送叉子或剪等利器，應把尖向著(zhù)自己。
6.說(shuō)話(huà)時(shí)要語(yǔ)句清楚，語(yǔ)言文明，音量適度。與用戶(hù)交談應使用文明規范語(yǔ)言、禮貌稱(chēng)呼，態(tài)度親切、誠懇熱情，推廣使用普通話(huà)。
二、條約定時(shí)間接待客人，要嚴格守時(shí)，如遇緊急情況難以準時(shí)，應事先通知對方。
三、條客人進(jìn)門(mén)要起立迎接，安排就座，重要客人來(lái)訪(fǎng)，應到門(mén)口迎接。
四、條介紹和被介紹的方式：
1.直接見(jiàn)面，應先介紹己方的人，再介紹對方的人。
2.在介紹順序上，應先介紹領(lǐng)導和年長(cháng)者，先把職級低者介紹給職級高者。
3.把一個(gè)人介紹給很多人時(shí)，應先介紹職級最高的。
4.男女間的介紹，應先把男介紹給女。
五、條名片的呈遞和保管：
l.呈遞名片時(shí)要用雙手將名片遞上，名片應先遞給長(cháng)輩或上級。把名片遞出時(shí)，應把文字向著(zhù)對方，一邊遞交一邊清楚說(shuō)出自己的姓名。
2.接受對方的名片時(shí)，應雙手去接，拿到手后，要馬上看，正確記住對方姓名后，將名片收起。
六、條有客戶(hù)來(lái)訪(fǎng)，馬上起身接待;接待客人時(shí)應主動(dòng)、熱情、大方;客人到辦公室(會(huì )議室)就座后，應主動(dòng)倒水招待。
七、條同客人交談時(shí)，應正視對方，注意傾聽(tīng)。談話(huà)間如遇有急事，需要馬上處理，應禮貌地示意客人稍候，并表示歉意。
八、條送客。告別時(shí)，應起立道別并送到門(mén)口或樓梯口，重要的客人應送到大門(mén)口或汽車(chē)旁，并握手告別。
【接待領(lǐng)導用餐禮儀常識詳解】相關(guān)文章：
用餐禮儀常識03-30
接待的用餐禮儀介紹04-07
商務(wù)接待用餐禮儀04-13
商務(wù)用餐接待禮儀03-18
西餐用餐的禮儀常識03-24
女士用餐的禮儀常識04-10
中餐用餐禮儀常識03-18
西餐用餐禮儀常識04-05