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高一化學(xué)必修一《基本營(yíng)養物質(zhì)》課件
一、教學(xué)目標
【知識與技能目標】
1.掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的檢驗方法；
2.掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；
3.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類(lèi)、主要性質(zhì)和用途；
【過(guò)程與方法目標】 培養觀(guān)察實(shí)驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
【情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標】 培養學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神
二、教學(xué)重難點(diǎn)
�、偬穷�(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；
�、谔穷�(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應及檢驗方法；
�、壅崽堑乃夥磻八猱a(chǎn)物的檢驗
三、教學(xué)方式
問(wèn)題解決學(xué)習，小組討論合作，小組實(shí)驗探究
四、教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 意圖
新課引入： 同學(xué)們中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，
環(huán)節一：三大營(yíng)養物質(zhì)的組成特點(diǎn) 提出問(wèn)題：根據表3-3思考討論如下問(wèn)題：①糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說(shuō)出它們的類(lèi)別？②糖類(lèi)各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？③分析葡萄糖和果糖的結構式有何特點(diǎn)？④通過(guò)以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)有何認識？
�、萦秃椭诮M成上有何區別？⑥如何鑒別它們？檢驗？
小組熱烈討論，匯報結果 學(xué)生通過(guò)討論分析糖有個(gè)基本的認識，
環(huán)節二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應 教師組織學(xué)生分組實(shí)驗，強調實(shí)驗步驟及注意事項 分組實(shí)驗，記錄現象，總結葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗 自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué)
環(huán)節三水解反應（共性） 蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗，邊提出問(wèn)題讓學(xué)生思考
油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點(diǎn)----水解反應---油脂水解的'產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸
觀(guān)察、記錄、思考 培養學(xué)生觀(guān)察能力分析問(wèn)題的能力
環(huán)節四自主學(xué)習三大營(yíng)養物質(zhì)的存在與應用 閱讀、討論 了解常識，培養自學(xué)能力歸納總結表達能力
環(huán)節五課堂小結 見(jiàn)板書(shū) 特出重點(diǎn)，形成知識體系
環(huán)節六課堂小測
板書(shū)設計
第四節 基本營(yíng)養物質(zhì)
一、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
1．共性和屬類(lèi)
都含C、H、O 三種元素 都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類(lèi)
2．分類(lèi)與同分異構現象
二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）
�。ㄒ唬┨卣鞣磻ㄌ匦裕�
1．葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫學(xué)上用于診斷糖尿病
�、阢y鏡反應 制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗方法）
2．淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍
3. 蛋白質(zhì) ①顏色反應 ②灼燒
�。ǘ夥磻� （共性）
�、賳翁遣凰�，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖
�、谟椭嵝�、堿性水解（皂化反應）
�、鄣鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸
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