酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃(集合7篇)
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又邁入新的階段，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)計劃吧。那么我們該怎么去寫(xiě)計劃呢？下面是小編為大家收集的酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃1
現今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來(lái)越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來(lái)臨之際，我計劃對我們臥龍山莊經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：
1、目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費群體。沒(méi)有充分體現出本店的特色，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思，目標市場(chǎng)定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，建立完善的.管理體制，人員配置要嚴格篩選。建立經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售中心。合理鞏固已現有企業(yè)單位消費體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經(jīng)營(yíng)山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設施本地區最好，因此要分檔接收各層次的消費
2、宣傳力度不夠，沒(méi)能讓神木消費群體了解我山莊，也沒(méi)能在神木地區充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍主干道設立廣告牌。
3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會(huì )面積擴展，可接多等次宴會(huì )，以陜北風(fēng)味為主，老板關(guān)系網(wǎng)密集。
二、市場(chǎng)擴展定位
1，以群體消費為主張，以多種宴會(huì )為發(fā)展
2，以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲
3，以人際口碑為發(fā)展主題，以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化
三，內部整頓六大塊
1，建立完善管理體制，
2，設立經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售部，
3，塑造有影響力企業(yè)文化，
4，對員工進(jìn)行正規化管理與培訓，
5，改進(jìn)后勤（如宿舍，水電，維修等）
6， 成本降低的力度（如，盤(pán)庫，清庫，設施設備日常維護，等）
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略
“百姓的高檔消費對象”，擴大百姓市場(chǎng)的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對于每年節日待全面拓展。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃2
一、餐飲部經(jīng)營(yíng)目標
餐飲部全年預計實(shí)現銷(xiāo)售900萬(wàn)元，與同期相比中餐廳預計實(shí)現銷(xiāo)售600萬(wàn)元與同期相比西餐聽(tīng)預計實(shí)現銷(xiāo)售320萬(wàn)元與同期相比
二、經(jīng)營(yíng)調整方面
1、西餐廳菜品調整方面
充分發(fā)揮西餐廚師長(cháng)的特長(cháng)，主要從二個(gè)方面：
1）小朋友為出發(fā)點(diǎn)，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點(diǎn)。
2）中青年女士（學(xué)生）為出發(fā)點(diǎn)加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔，讓來(lái)店客人感覺(jué)有格式的選擇，形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳，從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營(yíng)略帶盈利的原則（為期四個(gè)月），從而拉動(dòng)人氣至此提升知名度后調整價(jià)格提高利潤。經(jīng)營(yíng)狀況允許調整西餐廳環(huán)境，更換桌椅營(yíng)造高雅氛圍來(lái)吸引中高端客群。
2、中餐廳菜品調整方面
1）調整中餐廳菜品的展示區，讓客人感覺(jué)有選擇的余地。
2）加快菜品的更新，主要從兩個(gè)層面進(jìn)行一是廚師長(cháng)帶頭進(jìn)行自發(fā)研制菜品，二是走出去多學(xué)多看，從而不斷變換讓客人每次來(lái)都有新感覺(jué)。
3）廚師長(cháng)要有主打菜品，是別人做不了的味道且廚師長(cháng)親力親為。
3、營(yíng)銷(xiāo)方面
西餐廳：
1）網(wǎng)絡(luò )、微博、網(wǎng)頁(yè)及宣傳頁(yè)，營(yíng)銷(xiāo)人員和全體員工的`大力宣傳，led屏與西餐側身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來(lái)拉動(dòng)西餐廳的知名度。
2）活動(dòng)方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營(yíng)銷(xiāo)方案。
中餐廳：配合營(yíng)銷(xiāo)做好客人維護
�。�1）完善客戶(hù)檔案，從服務(wù)中了解客人的喜好，嗜好及偏好
�。�2）對重要客戶(hù)的餐單及大單客戶(hù)的餐單進(jìn)行備份，當客人下次光臨時(shí)適當提醒是否需要換樣。
3）安裝來(lái)電顯示電話(huà)，并把客戶(hù)檔案輸入電腦，當客人來(lái)訂餐電話(huà)時(shí)能直接稱(chēng)呼：姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺(jué)。
4）在大堂及餐廳下電梯入口各設立幾個(gè)清晰的監控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進(jìn)行培訓，當客人進(jìn)入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù)，熱情主動(dòng)的接待讓客人有家的感覺(jué)，且有被重視的感覺(jué)
三、餐廳管理方面
1）建立餐飲主管崗位流程，領(lǐng)班崗位流程。
2）建立餐飲衛生檢查制度，主管、領(lǐng)班每天檢查，經(jīng)理不定時(shí)抽查。
3）加強餐飲團隊建設，主要由我牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班，做好員工思想工作，通過(guò)培訓提高員工自身素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能，主動(dòng)熱情真正做到餐飲無(wú)大事，事事有人管。
4）建立開(kāi)餐公式，接待公式和收檔公式。
5）員工培訓方面
1、六大技能的扎實(shí)功底。
2、加強服務(wù)細節，主動(dòng)熱情。
3、語(yǔ)言方面親情化服務(wù)。
4、察言觀(guān)色方面，避免讓客人煩感。
6）員工服務(wù)方面做到三輕：走路輕、說(shuō)話(huà)輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù)：微笑服務(wù)、語(yǔ)言服務(wù)、站立服務(wù)。四準：點(diǎn)菜準、落單準、上菜驗單準、結賬準。五隨手：隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門(mén)、隨手關(guān)水龍頭、隨手沖側、隨手將物品歸位。7）紀律方面：為方便管理酒店沒(méi)有監控死角，切實(shí)利用好監控設備，每星期進(jìn)行剪輯且組織員工進(jìn)行學(xué)習，讓員工覺(jué)監控不但能保證酒店及客人的財產(chǎn)安全，還是一個(gè)管理者，從而增強員工的自律性。建議前期過(guò)度（一個(gè)月為期限）不罰款，進(jìn)行說(shuō)服教育，過(guò)度期后同樣的問(wèn)題發(fā)生兩次或兩次以上進(jìn)行罰款處理，這樣既不脫離人性化，又起到了管理的目的。
四、節能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品，調整餐飲宴會(huì )用紙及包房用紙，禁止員工使用酒店用品（除酒店提供外）
2、讓員工養成節水、節電、節約低值易耗品并形成統計表等。
3、原材料采購方面，調整進(jìn)貨渠道多選擇一些一級批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購避免了二次加價(jià)，在同等價(jià)位情況下選購的菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如：海鮮方面，長(cháng)興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場(chǎng)，菜品方面例如早市、大菜市等。如果實(shí)行能夠大幅度降低成本增強競爭力。
以上為餐飲部工作開(kāi)展計劃，計劃的開(kāi)展離不開(kāi)喬總、趙總、營(yíng)銷(xiāo)企劃部及酒店各部門(mén)的支持與協(xié)作分不開(kāi)，都說(shuō)新的一年，新的開(kāi)始而開(kāi)年至關(guān)重要，1—4月份是酒店餐飲的淡季，但卻是研究酒店發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針的有利時(shí)機，前期的準備是為后期的經(jīng)營(yíng)做鋪墊，5—10月上旬是餐飲的旺季，利用旺季全力以赴，要用高標準、嚴要求、主動(dòng)熱情的服務(wù)來(lái)提升客人的滿(mǎn)意度從而穩定客源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿(mǎn)的熱情迎接八方來(lái)客。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃3
20xx年是酒店爭創(chuàng )預備四星級旅游飯店與實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據酒店董事會(huì )關(guān)于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實(shí)際，我擬在xx年度以培養“一專(zhuān)多能的員工”活動(dòng)為契機，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓工作的深度，努力做好xx年的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標與任務(wù)
20xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展與崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的'高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。
四、嚴格紀律樹(shù)形象
紀律是一個(gè)團體范圍正常工作與生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
五、創(chuàng )新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強各部門(mén)的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲(chóng)害。
花草是美化酒店、營(yíng)造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來(lái)店修剪培植，保持花草的整潔美觀(guān)，并根據情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見(jiàn)常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng )新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
六、節能降耗創(chuàng )效益
1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
2、加強車(chē)輛乘車(chē)卡及電話(huà)的管理
建立車(chē)輛使用制度，實(shí)行派車(chē)制，嚴禁私自用車(chē)與車(chē)輛外宿，并加強車(chē)輛的油耗、維修管理以及車(chē)輛的護養，確保酒店領(lǐng)導的用車(chē)及用車(chē)安全。對乘車(chē)卡與撥打長(cháng)途電話(huà)也要實(shí)行嚴格的管理及登記制度，防止私用。
七、宣傳、推介亮品牌
1、要提高文件材料的寫(xiě)作水平與質(zhì)量，及時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。
2、及時(shí)宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個(gè)文明建設中涌現出的先進(jìn)典型，極力推介酒店，樹(shù)立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。
八、新員工入店培訓：人事部
新員工入職培訓每月開(kāi)展一至兩次(具體情況視新員工人數而定)，時(shí)間安排避開(kāi)部門(mén)營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00—16：30進(jìn)行培訓。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃4
作為X集團樹(shù)立對外形象的窗口，調整產(chǎn)業(yè)結構的紐帶，優(yōu)化資產(chǎn)配置的載體，賓館業(yè)逐漸成為集團新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)和重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，并以此為基礎，帶動(dòng)集團房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。X年，集團現有的X賓館和X賓館經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)調整和裝修改造，現都已逐步步入正常經(jīng)營(yíng)的軌道，為了使兩個(gè)賓館在X年有更好的經(jīng)營(yíng)效益和更高的管理和服務(wù)水平，充分調動(dòng)全體員工的積極性和創(chuàng )造性，現提出X年兩個(gè)賓館的經(jīng)營(yíng)管理思路：
一、X賓館
1、結合X賓館業(yè)競爭激烈的現狀，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng )新、服務(wù)創(chuàng )新和管理創(chuàng )新，以創(chuàng )新保效益，以創(chuàng )新促發(fā)展。避免和其他賓館的同質(zhì)化，以差異化穩定老客戶(hù)，以差異化拓展新客源。
2、產(chǎn)品創(chuàng )新方面：在部分客房適當添置床尾墊和抱枕，更換部分客房沙發(fā)面料，提高客房的豪華度和舒適度;適時(shí)推出特色房，如商務(wù)房、休閑房、女士房等，以特色化滿(mǎn)足不同客人的需求。同時(shí)，對客房產(chǎn)品原有損壞、破舊、霉變等的設施進(jìn)行翻新改造或更換，對靠娛樂(lè )城的.部分隔音效果差的客房窗戶(hù)進(jìn)行更換，對客房供應的酒水、小食品、保健品等進(jìn)行合理調整，滿(mǎn)足客人所需。
3、服務(wù)創(chuàng )新方面：在維持原有政務(wù)接待規范的基礎上，進(jìn)一步細化和完善政務(wù)接待程序，使政務(wù)接待成為X賓館區別于其他賓館的亮點(diǎn);前臺接待引入“導住”方式，前廳管理人員或前臺接待人員在總臺外為客人介紹賓館產(chǎn)品，以拉近和客人的距離;接待和退房辦理程序的簡(jiǎn)化，試行對�？秃烷L(cháng)住客免查房和先入房制度，讓客人在總臺停留的時(shí)間盡量縮短;要求客房服務(wù)員細心觀(guān)察入住客人的習慣，完善客史檔案，針對性為客人服務(wù)，特別是�？秃烷L(cháng)住客，倡導個(gè)性化服務(wù);進(jìn)一步增加客房服務(wù)細致度，強化夜床服務(wù)、免費擦鞋服務(wù)、vip服務(wù)以及保障客房用品的質(zhì)量等，提高客房服務(wù)的附加值。
4、管理創(chuàng )新方面：推行目標考核制度，在保持X年所提折舊、無(wú)形資產(chǎn)和開(kāi)業(yè)前裝修費攤銷(xiāo)、低值易耗品(開(kāi)業(yè)前所有)攤銷(xiāo)不變的情況下，實(shí)現利潤10萬(wàn)元，超額完成任務(wù)按一定比例分成，具體以目標考核協(xié)議為準;對總臺人員和營(yíng)銷(xiāo)人員按客房銷(xiāo)售量比例計發(fā)工資;將目標考核各項指標分解到部門(mén)，細化到每個(gè)崗位，做到人人肩上有指標，嚴格考核，節約獎勵，超支扣罰。
5、大力實(shí)施節約工程，對部分影響能源消耗的設施進(jìn)行一次性投入，比如將會(huì )議室空調改為自動(dòng)溫控式的，將所有照明光源改為節能型的，將空調鍋爐改為變頻器控制等，以節約成本，實(shí)現長(cháng)期效益;同時(shí)強化員工的節約意識，讓員工隨時(shí)繃緊節約這根弦。
6、切實(shí)轉變觀(guān)念，增強為外租部分(餐飲和娛樂(lè )城)服務(wù)的意識，同時(shí)加強對外租部分的監督管理，使賓館經(jīng)營(yíng)形成一個(gè)整體。
二、X賓館
1、考慮其開(kāi)業(yè)不久，部分設施尚處于完善和磨合過(guò)程中，X年，主要以完善配套功能，規范管理，提升服務(wù)，樹(shù)立品牌為工作重點(diǎn)。
2、在條件成熟時(shí)，盡量將餐飲區域外包經(jīng)營(yíng)，同時(shí)尋求合作伙伴，推進(jìn)娛樂(lè )區域的建設啟動(dòng)。
3、全年力爭完成營(yíng)業(yè)收入500萬(wàn)元(含餐飲和客房收入)，并對除折舊、財務(wù)費用、固定資產(chǎn)投入及基礎設施建設投入以外的經(jīng)營(yíng)毛利率進(jìn)行考核，具體以目標考核辦法為準。
4、對基建改造工程的質(zhì)量和進(jìn)度進(jìn)行考核。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃5
(一)以經(jīng)濟效益為中心，建立目標經(jīng)營(yíng)責任制
面對激烈的市場(chǎng)競爭，我們要準確定位，確定目標消費群體，轉變觀(guān)念，加大營(yíng)銷(xiāo)力度。根據不同季節制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，注意穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客源，重新整合營(yíng)銷(xiāo)隊伍，建立起以專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員為主、動(dòng)員全體員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的大營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，富都上下，人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員，營(yíng)銷(xiāo)中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷(xiāo)，并建立起相應的獎勵機制，限度地調動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性，內挖潛力，外拓客源。
新的一年，我們要繼續以經(jīng)濟效益為中心，加強管理，飯店將會(huì )與各部門(mén)簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部門(mén)完成指標的差距按即定比例扣發(fā)工資，多勞多得，按勞分配。
(二)加強精神文明建設，提高員工福利待遇
我們今年的工作重點(diǎn)，在圍繞以經(jīng)濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設，提高員工綜合素質(zhì)，以嶄新的面貌迎接20xx年的'挑戰。在這方面，飯店決定從以下方面著(zhù)手：
1、為提高員工福利待遇，經(jīng)研究決定：凡本店員工連續工作2年以上者，簽定三年合同，飯店為其繳納養老保險，解決員工的后顧之憂(yōu);
2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個(gè)月以上的員工，飯店將會(huì )組織他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們也許去大連。
3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進(jìn)來(lái)，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時(shí)，還要給予物質(zhì)獎勵。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門(mén)爭光。
4、年終歲尾，為讓努力工作一年，并且創(chuàng )造良好效益的員工過(guò)好春節，我們將組織大家聚餐開(kāi)聯(lián)歡，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年。
5、對于平時(shí)表現突出，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年終總大會(huì )上給予表彰，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎金。
6、為規范管理，我將在各部門(mén)經(jīng)理的協(xié)助和配合下，爭取于20xx年9月28日富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店管理手冊》。
在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化意見(jiàn)和建議，解決管理中存在的問(wèn)題，也希望大家能樹(shù)立主人翁責任感，真正以店為家。
(三)加大培訓、考核、質(zhì)檢力度，提高服務(wù)質(zhì)量：
各部門(mén)制定可行性培訓計劃，加大學(xué)習規章制度的力度，針對培訓進(jìn)行定期考核，遵循質(zhì)檢制度，保證服務(wù)高質(zhì)量，以競賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標兵。培訓采取走出去請進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗培訓，同時(shí)各部門(mén)要舉行崗位大練兵，每月每季進(jìn)行考核，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度，按照酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以制度管人和以工資拉開(kāi)檔次為主要內容的獎罰激勵管理機制。
(四)加強安全和后勤保障工作
認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作，并制定應急預案;食品衛生工作常抓不懈，強調食品衛生的重要性;注意加強對設施設備的維修和保養工作;各部門(mén)一定要分工清楚，責任明確，充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性，做好安全檢查和防范措施。
春風(fēng)春色春光暖，新年新風(fēng)新氣象。新年伊始，面對新的機遇和挑戰，我們一定要上下一心，團一致，乘風(fēng)破浪，勇往直前，加強管理，節支增效，我們要以飽滿(mǎn)的精神，十分的熱情迎接挑戰，力爭在20xx年再創(chuàng )輝煌!
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃6
20xx年是集團公司“十一五”計劃的開(kāi)局之年，也是科學(xué)發(fā)展之年，確保今年的經(jīng)營(yíng)管理工作開(kāi)好局，起好步，對實(shí)現“十一五”目標至關(guān)重要。今年集團公司下達我們給大廈的經(jīng)營(yíng)指標是實(shí)現收支平。大廈的經(jīng)營(yíng)形勢不容樂(lè )觀(guān)，隨著(zhù)折舊費的提高，人員工資附加的增長(cháng)，土地使用費的無(wú)形增加，其他變動(dòng)成本的加大，我們大廈年底要實(shí)現2100萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)收入，才能完成集團公司的經(jīng)營(yíng)指標。
去年，大廈給我們pa部下達的任務(wù)是控虧指標再21萬(wàn)元內，而今年要完成對外收入4萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入，而且成本要控制在2萬(wàn)元之內。身上的擔子一下加重了�？捎忠幌�，今年的任務(wù)這么重，如果都讓客房、餐飲完成這簡(jiǎn)直是個(gè)奇跡。作為大廈的一個(gè)部門(mén)、一名員工有責任要把領(lǐng)導交給的任務(wù)完成，而且要完成的更加出色。
“十一五”的嶄新發(fā)展階段已向我們走來(lái)，需要我們認清使命乘勢而上，奮發(fā)有為，共同締造美好未來(lái)。首先統一思想、統一目標、統一認識，然后為共同的目標而努力。圍繞pa部的經(jīng)營(yíng)指標，召開(kāi)全體員工大會(huì )在貫徹落實(shí)三會(huì )精神的同時(shí)重點(diǎn)對今年的經(jīng)營(yíng)指標進(jìn)行了分析和傳達，使每一名員工都了解大廈今年的經(jīng)營(yíng)形式，發(fā)展前景及pa部為完成經(jīng)營(yíng)指標應該怎樣去做，同時(shí)針對自己的崗位對二oxx年工作都制定了計劃和表了決心。
為了能夠確保經(jīng)營(yíng)指標的完成我們對今年的經(jīng)營(yíng)狀況做了一次系統的分析。
我們pa部的優(yōu)勢：首先是作為我們現在這個(gè)行業(yè)有著(zhù)很高的優(yōu)勢，在整個(gè)松原市沒(méi)有向我們這么有著(zhù)經(jīng)過(guò)國外專(zhuān)業(yè)人士培訓的'一批懂技術(shù)、會(huì )運用、有敬業(yè)精神版權所有的員工。另外，對于這行是剛剛起步的行業(yè)，在松原市有著(zhù)相當高的開(kāi)發(fā)潛力。而且在今年年初我們洽談并完成了一個(gè)有120平理石的公司，在對其進(jìn)行將近二個(gè)月的保養后，對方的老總非常的滿(mǎn)意并要求以后的所有保潔項目全部由我們完成。這又給我增加了信心。
存在的問(wèn)題及不足：首先，這個(gè)行業(yè)是新理念不被一般人所重視，而且我們松原地區的落后，裝修一般也不采用理石，用理石鋪設地面的公司太少。年前對一些大的公司進(jìn)行了考察，例如：中行、網(wǎng)通、移動(dòng)、工行、電信等等，都是松原的知名企業(yè)進(jìn)行推銷(xiāo)，結果都是以各種理由一一的拒絕，當時(shí)真是覺(jué)得人的思想怎么這么落后，連連的受到了人家的白眼，挫折后我們把教訓當為動(dòng)力，我總是任為沒(méi)有壓力就沒(méi)有動(dòng)力，克服困難努力開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。
為實(shí)現經(jīng)營(yíng)指標，將著(zhù)力抓好以下幾項工作：
一是努力開(kāi)拓市場(chǎng)是。利用下夜班的人員對市場(chǎng)做好摸底工作，做到誰(shuí)家有，誰(shuí)家無(wú)，每家的地面的材質(zhì)是什么，并一一做好記錄，以備后用。
二是要用信譽(yù)創(chuàng )市場(chǎng)。敢喊“做不好不收費”口號，直至達到客戶(hù)滿(mǎn)意。費用高低先別管，程序不能差，只能做好不能做差，要的就是四星級的服務(wù)，四星級的標準。
三是不斷的提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)的水平。多與同行人聯(lián)系，多與同行人請教，多看一些與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍，多做實(shí)驗做到無(wú)論什么樣的板材都能做到最好。
四是一步加強水、電等成本的使用，做到人走燈滅，電斷，水關(guān)。做好能源的節約工作。
五是以集團公司“基礎管理年”活動(dòng)為契機，大力加強基層建設，努力提高基層隊伍的管理水平、廣大員工的自身素質(zhì)，推動(dòng)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作登上新臺階。
成績(jì)只能代表過(guò)去，20xx年我們要再接再厲、創(chuàng )新管理、扎實(shí)工作，全面完成大廈下達的各項經(jīng)營(yíng)指標，為石油大廈實(shí)現跨越式發(fā)展做出新的貢獻。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃7
以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進(jìn)行系統的規劃。今天開(kāi)完會(huì )議對自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規劃，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
1、堅持參加三店的例會(huì )。(具體的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到華澳娛樂(lè )的會(huì )所;周日到金稅酒店)
2、每天必須看的報表(營(yíng)業(yè)日報)并作出相應的指導;
3、每天陪訪(fǎng)或電訪(fǎng)3-5個(gè)客戶(hù)，保持與重要客戶(hù)的聯(lián)絡(luò );
4、了解一個(gè)店的經(jīng)營(yíng)情況;
5、堅持進(jìn)入前臺接待3-5個(gè)客人，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并幫助前臺人員更準確(熱情、周到、體貼)地服務(wù)和理解營(yíng)銷(xiāo)策略;
6、親自處理1-2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤;
7、每天檢查3-5間房間，包括各店的餐廳、客房、娛樂(lè )的會(huì )所，做好記錄;
8、應該批復的文件，審核的報表;申報與請示相關(guān)事宜;
9、記住一名員工的名字及其特點(diǎn);
10、看一張有用的報紙;
11、總結一天完成的工作;考慮一個(gè)不足之處，并想出改善的方法與步驟;考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高;考慮一天工作失誤的地方;
12、制定明天應該做的主要工作。
二、每周的工作
1、召開(kāi)一次中層干部例會(huì )。
2、與一個(gè)主要職能部門(mén)經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。
3、與一個(gè)你認為現在或將來(lái)是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。
4、向上級匯報一次工作。
5、對各個(gè)店的業(yè)績(jì)總結一次。
6、糾正酒店內部一個(gè)細節上的不正確做法。
7、檢查上周糾正措施的落實(shí)情況，并出通報。
8、進(jìn)行一次自我總結(非正式)。
9、熟悉操作中的一個(gè)環(huán)節。
10、整理自已的`文件或書(shū)柜。
11、與一個(gè)非公司的朋友溝通。
12、了解相應財務(wù)指標的變化。
13、與一個(gè)重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò )。
14、每周必須看的報表(如現金流量表、銷(xiāo)售周報表)。
15、與一個(gè)供應商溝通一次。
16、表?yè)P一個(gè)你的骨干。
17、看一本雜志。
三、每月的工作
1、對各店的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核一次。
2、拜訪(fǎng)一個(gè)重要客戶(hù)。
3、自我考核一次。
4、審核本月財務(wù)報表及報損情況。
5、本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況，娛樂(lè )的會(huì )所經(jīng)營(yíng)狀況。
6、本月總體銷(xiāo)售情況。
7、本月質(zhì)量改進(jìn)情況。
8、下月銷(xiāo)售方案與計劃。
9、根據成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。
10、了解職工本月的生活、就餐情況。
11、安排一次由店經(jīng)理親自主講的培訓。
12、檢查投訴處理情況。
13、考核供應商業(yè)績(jì)。
14、對你的主要競爭對手評估一次。
15、去一個(gè)在管理方面有特長(cháng)，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習交流。
16、有針對性的就一個(gè)管理財務(wù)指標做深入分析并提出建設性意見(jiàn)。
17、與上級溝通一次。
18、讀一本書(shū)。
19、查遍每一個(gè)房間，做好記錄，160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長(cháng)。
20、本月的營(yíng)收、費用、分析報告交總公司。
21、根據年度和月度的經(jīng)營(yíng)預算和成本預算情況進(jìn)行店內經(jīng)營(yíng)狀況分析。
22、每月做一次市場(chǎng)分析。
四、每季度的工作
1、向總公司做述職報告。
2、檢查落實(shí)人事考核情況。
3、應收帳款的清理(重點(diǎn)是呆壞帳)。
4、庫存的盤(pán)點(diǎn)抽查。
5、搜集員工的建議。
6、對勞動(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。
7、表?yè)P一批人員。
8、組織一次比賽或活動(dòng)。
9、根據預算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結本季度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
五、每半年的工作
1、半年工作總結。
2、獎勵一批人員。
3、對政策的有效性和執行情況考評一次。
4、參加一次協(xié)會(huì )或同行業(yè)組織的集會(huì )。
5、根據預算修訂、完善下半年的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結上半年度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
六、每年的工作
1、年終總結。
2、兌現給銷(xiāo)售人員及各部門(mén)人員的承諾。
3、制定下一年度的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過(guò)程中的成功與不足。
4、年會(huì )活動(dòng)。
5、年度報表。
6、提出三個(gè)創(chuàng )新的意見(jiàn)。
7、召開(kāi)一次職工大會(huì )。
8、對競爭對手和市場(chǎng)情況進(jìn)行一次調研并作STOW分析。
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