《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，可能需要進(jìn)行教學(xué)設計編寫(xiě)工作，借助教學(xué)設計可以提高教學(xué)質(zhì)量，收到預期的教學(xué)效果。一份好的教學(xué)設計是什么樣子的呢？以下是小編整理的《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計，歡迎閱讀與收藏。
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計1
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計
教學(xué)目標：
1、通過(guò)閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營(yíng)養成分的認識，知道食物所含的營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命的情感。
4、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。教學(xué)重、難點(diǎn)：
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準備：
常見(jiàn)食物的主要營(yíng)養成分記錄紙；盤(pán)子、一次性杯子（貼好標簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過(guò)程：
一、談話(huà)導入：俗話(huà)說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！敝肋@句話(huà)的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養”（板書(shū)課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I(yíng)養成分
1、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你還想知道些什么？怎么解決這些問(wèn)題呢？（查閱資料、實(shí)驗等）
3、課件出示問(wèn)題：
1、食物中含有哪些營(yíng)養成分？
2、這些營(yíng)養成分來(lái)自哪些食物？
3、食物中的營(yíng)養成分有什么作用？
4、請大家帶著(zhù)這幾個(gè)問(wèn)題認真閱讀教材
44、45頁(yè)。
5、交流匯報。
通過(guò)閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養成分？（出示幻燈片，完善板書(shū)）
誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學(xué)生補充）
表?yè)P：××同學(xué)聽(tīng)得非常專(zhuān)心，這是尊重別人也是會(huì )學(xué)習的體現，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結：通過(guò)剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養成分非常豐富，這些營(yíng)養成分對人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏�，我們能獲得哪些營(yíng)養
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養成分嗎？學(xué)生完成表格填寫(xiě)。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結果？
表?yè)P：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報、展示。
3、仔細觀(guān)察這張表格，你發(fā)現了什么？一種食物含有多種營(yíng)養成分，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營(yíng)養成分
1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫(xiě)的。（出示用淀粉液寫(xiě)的“！”，什么也看不到）
別著(zhù)急，請碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現象？這個(gè)感嘆號包含了太多老師想對大家說(shuō)的話(huà)：你們的`表現很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的！
剛才的現象說(shuō)明淀粉遇到碘酒會(huì )——變成藍色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書(shū)）
3、為了更好地完成實(shí)驗，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實(shí)驗，完成后組長(cháng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗材料。
4、學(xué)生實(shí)驗。
5、你看到了什么現象？說(shuō)明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過(guò)程中還有哪些發(fā)現？
6、通過(guò)剛才的實(shí)驗，我們學(xué)會(huì )了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標簽。（出示食物標簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問(wèn)題沒(méi)有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續探究，相信你會(huì )有更多的收獲！
板書(shū)設計：食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì)構成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
水傳送養分，排泄廢物
??
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計2
食物中的營(yíng)養
王紀明
梁才辦事處第七小學(xué)
教學(xué)目標：科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法
1、通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動(dòng)。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
1、在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續探究的興趣。
2、在完善一天中食物統計的.記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：
知道食物含有哪些營(yíng)養成分。教學(xué)難點(diǎn)：
能辨別食物中的營(yíng)養成分。教學(xué)準備：
學(xué)生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準備:食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的分類(lèi)等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標簽??教學(xué)過(guò)程：
一、引入：
同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類(lèi)的？它們里面都有哪些營(yíng)養？對我們的身體成長(cháng)、發(fā)育都有哪些作用？
二、學(xué)會(huì )建構，解決問(wèn)題。
1、初步預習課文內容。
2、說(shuō)說(shuō)各種營(yíng)養成分的作用。
蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以?xún)Υ娲罅康闹竞吞穷?lèi)。維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。
3、填寫(xiě)“食物主要營(yíng)養成分”記錄表，并按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
說(shuō)說(shuō)含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的食物各有哪些？
4、有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養成分？
5、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中含有的營(yíng)養成分。
�、侔凑照n文提示的步驟小組完成脂肪辨別實(shí)驗。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實(shí)驗，測試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營(yíng)養成分。
2、遇碘酒變藍的是（），在白紙上會(huì )留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來(lái)源。
5、下面的說(shuō)法你認為對不對？認為不對的說(shuō)明理由。 A、有人認為，有好吃的就多吃點(diǎn)，沒(méi)有好吃的就不吃。 B、有人認為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結
五、拓展活動(dòng)
1、看食物標簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們如何注意自己的飲食才能更健康？
板書(shū)設計：
食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計3
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計
一教學(xué)目標
科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
3、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法
1、通過(guò)課前習收集、觀(guān)看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的`關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。
用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
一、課前習
學(xué)生通過(guò)課前預習、搜集資料，完成“分類(lèi)列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營(yíng)養成分？”這一課前任務(wù)。（設計意圖：根據學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認知水平及思維層次。在后續的課中習可根據實(shí)際情況調整教學(xué)內容。）
二、課中習
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習展示交流。知道沒(méi)有一種食物含有全部的營(yíng)養物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習情況）
2、總結概括出營(yíng)養元素的六大種類(lèi)。提問(wèn)：食物中的各種營(yíng)養對我們的身體有什么作用？
3、通過(guò)視頻進(jìn)一步了解六大營(yíng)養元素存在于哪類(lèi)食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書(shū)各類(lèi)營(yíng)養對應的作用。）
4、小結：不同的食物含有的營(yíng)養成分不同，不同的營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問(wèn)：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營(yíng)養成分呢？（過(guò)渡到用實(shí)驗檢驗營(yíng)養成分的環(huán)節）
�。ǘ⿲�(shí)驗檢驗食物中的營(yíng)養。
1、小組成員認真閱讀實(shí)驗指南、確認實(shí)驗材料、了解實(shí)驗原理以及操作方法。
2、教師提醒實(shí)驗注意事項，小組開(kāi)始實(shí)驗。
3、小組實(shí)驗、教師巡視指導。
4、實(shí)驗完畢，整理材料。
5、根據實(shí)驗現象、組員交流作出結論。
6、教師拍下實(shí)驗記錄單，小組上前匯報交流。
7、結論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類(lèi)的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養成分呢？
講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。
�。ㄈ┧伎�、延伸
每種食物的營(yíng)養成分和數量都不同，平時(shí)吃食物應該要注意什么？
三、課后習
根據自己的實(shí)際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計4
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過(guò)的食物基礎上進(jìn)一步對食物中所含有的營(yíng)養成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營(yíng)養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動(dòng)學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學(xué)到的知識，可以指導學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節課的學(xué)習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學(xué)生通過(guò)之前科學(xué)課的學(xué)習，已經(jīng)能較為熟練地運用調查、觀(guān)察、實(shí)驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習本課的能力基礎。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營(yíng)養成分的認識還相當有限，這是學(xué)習本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習本課的必要性。
三、教學(xué)目標
�。ㄒ唬┲髂繕�
1、知識目標
�。�1）人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無(wú)機鹽有調節身體機能的作用。
�。�4）沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
�。�1）通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
�。�2）通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
�。ǘ└蹦繕�
�。�1）在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
�。�2）在小組探究過(guò)程中引導學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養學(xué)生的學(xué)會(huì )傾聽(tīng)，學(xué)會(huì )表達，學(xué)會(huì )交流及時(shí)間意識。
�。�3）在食物分類(lèi)體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營(yíng)養成分
2、實(shí)驗法：學(xué)生分組實(shí)驗，探究食物中的營(yíng)養成分
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
1、知道食物含有哪些營(yíng)養成分。
2、能辨別食物中的營(yíng)養成分。
3、按食物會(huì )有的營(yíng)養成分給食物分米。
六、教學(xué)準備
1、教師準備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò )搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實(shí)驗材料：脂肪的辨別實(shí)驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )設情境，激發(fā)興趣，導入新課（設計時(shí)間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導的？（學(xué)生答：營(yíng)養）
師：要想科學(xué)營(yíng)養，就離不開(kāi)營(yíng)養物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營(yíng)養（板書(shū)）
�。ㄔO計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著(zhù)問(wèn)題學(xué)習，學(xué)生的記憶會(huì )更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I(yíng)養成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養成分？科學(xué)家將食物按照營(yíng)養成分分類(lèi)是分為幾大類(lèi)？
學(xué)生閱讀教科書(shū)內容后回答：包括水、無(wú)機鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類(lèi)。
2、不同營(yíng)養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構成人體的主要材料，人體的生長(cháng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì )發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì )出現障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類(lèi)對我們有什么作用？富含糖類(lèi)的食物有哪些？（板書(shū)糖類(lèi)）
出示幾種富含糖類(lèi)食物的圖片。
通過(guò)舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類(lèi)的作用，展示含糖類(lèi)較多的.食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì )出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機器不能轉動(dòng)；就像汽車(chē)沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
�。�4）維生素、無(wú)機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無(wú)機鹽和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素無(wú)機鹽和水）
出示無(wú)機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì )導致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì )嚴重影響學(xué)習。缺鈉會(huì )頭暈，缺鋅長(cháng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱(chēng)維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱(chēng)為“維持生命的營(yíng)養素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)
行。人體內的營(yíng)養物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書(shū)健康）
�。ㄔO計意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、資料、視頻等途徑介紹食物中營(yíng)養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I(yíng)養成分分類(lèi)
1、引導：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對食物的營(yíng)養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱(chēng)的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
2、小組活動(dòng)：先做補充記錄，再重新分類(lèi)并做好記錄
�。▽W(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。
4、教師提問(wèn)：在食物營(yíng)養分類(lèi)當中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì )含有多種營(yíng)養成分，小組合作過(guò)程中，唯有善于傾聽(tīng)，協(xié)調合作才能共同進(jìn)步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過(guò)對食物分類(lèi)，能加深食物營(yíng)養成分的印象，而這項活動(dòng)唯有傾聽(tīng)合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對孩子交流能力的培養）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I(yíng)養成分
1、過(guò)渡：剛才我們在食物營(yíng)養成分分類(lèi)的過(guò)程中出現困難，我們可以用什么方法來(lái)判定食物中的營(yíng)養成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過(guò)實(shí)驗和查閱資料的方法。
3、實(shí)驗方法辨別食物中的營(yíng)養成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實(shí)驗，完成實(shí)驗記錄。
�、俳o學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內完成實(shí)驗。
�、跍剀疤崾荆簷z驗糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實(shí)驗時(shí)，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等。
�、蹖�(shí)驗過(guò)程播放純背景音樂(lè )。
食物中的營(yíng)養實(shí)驗報告單
選擇辨別的營(yíng)養成分淀粉脂肪
滴碘酒觀(guān)察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實(shí)驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營(yíng)養成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營(yíng)養成分？
�、蹖W(xué)生小結：看食物包裝袋上的說(shuō)明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時(shí)，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
�。ㄎ澹┚怙嬍�
1、統計全班同學(xué)最?lèi)?ài)吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會(huì )怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結：沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會(huì )繼續研究小結。
�。ㄔO計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng )造學(xué)習科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習中體驗科學(xué)的魅力和樂(lè )趣，充分運用現代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問(wèn)：通過(guò)本節課學(xué)的學(xué)習，有什么收獲？引導學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營(yíng)養成分有哪些。
2、知道探究食物的營(yíng)養成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會(huì )傾聽(tīng)。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續檢驗食物的營(yíng)養成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟�(shū)設計
食物中的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素無(wú)機鹽水
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計5
《食物中的營(yíng)養》教學(xué)設計
浙江省瑞安市塘下鎮中心小學(xué)
吳一錨
【教材簡(jiǎn)析】
《食物中的營(yíng)養》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現我們人類(lèi)飲食特征“雜”之后，基于“為什么吃多種食物，會(huì )給我們身體帶來(lái)好處”而展開(kāi)的。本課教學(xué)以檢測食物中的營(yíng)養為主軸，要求學(xué)生通過(guò)檢測食物中的營(yíng)養，發(fā)現每一種食物都不包括我們人體所需要的所有營(yíng)養，從而體會(huì )到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營(yíng)養搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節，通過(guò)回顧上節課的學(xué)習發(fā)現：我們每天要食用種類(lèi)豐富的食物，提問(wèn)學(xué)生：“這會(huì )給我們身體帶來(lái)什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實(shí)現思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節，通過(guò)動(dòng)手檢測與資料閱讀的方式辨別常見(jiàn)食物中的主要營(yíng)養成分，從而為聚焦環(huán)節的問(wèn)題尋找依據，同時(shí)又能更深入地了解食物、營(yíng)養以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節，在經(jīng)歷實(shí)驗檢測、資料閱讀并形成自身對營(yíng)養相關(guān)認識的前提下，學(xué)生圍繞著(zhù)“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？”“我們如何簡(jiǎn)單地辨別食物中的營(yíng)養成分”等問(wèn)題進(jìn)行交流、分享觀(guān)點(diǎn)，最終達成共識。通過(guò)研討，學(xué)生會(huì )認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營(yíng)養，這也將學(xué)生對飲食的認識從“食物”上升到“營(yíng)養”。
【學(xué)生分析】
對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，“營(yíng)養”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會(huì )經(jīng)常聽(tīng)到和講述，但他們對營(yíng)養的認識卻比較淺顯，主要體現在以下幾方面：
1.
在營(yíng)養與健康關(guān)系的認識上，四年級學(xué)生較多地停留在“營(yíng)養讓身體有益”，如在訪(fǎng)談?wù){查中發(fā)現，大多數學(xué)生認為營(yíng)養會(huì )讓我們長(cháng)得更強壯、更高、更健康。
2.
在營(yíng)養的來(lái)源方面，學(xué)生的認知還停留在“知道食物中有營(yíng)養，而有什么營(yíng)養卻不知道”，“為了獲得更多的營(yíng)養，要多吃飯，多吃菜”。
3.
對營(yíng)養的`辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒(méi)有關(guān)注過(guò)，此方面的知識主要依靠家長(cháng)介紹。
【教學(xué)目標】
科學(xué)概念目標
l
人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
l
人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽和水。
l
沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學(xué)探究目標
l
通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
l
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動(dòng)。
科學(xué)態(tài)度目標
l
在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續探究食物的興趣。
l
在完善一天中食物統計的記錄活動(dòng)中，養成嚴謹細致的研究態(tài)度。
科學(xué)、技術(shù)、社會(huì )與環(huán)境目標
l
認識到人類(lèi)可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
1.
知道食物含有哪些營(yíng)養成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營(yíng)養成分。
【教學(xué)準備】
為學(xué)生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊等。
教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養成相關(guān)資料、課件等。
【教學(xué)過(guò)程】
一、聚焦
1.
播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。
提問(wèn)：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類(lèi)的食物？”
根據學(xué)生的回答，引導學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營(yíng)養，以及各種營(yíng)養對人體有什么影響及作用。
2.
聚焦主題：食物中到底有哪些營(yíng)養？
設計意圖：通過(guò)上節課的學(xué)習，教師引導學(xué)生快速形成認知沖突，聚焦本節課的研究主題——食物中的營(yíng)養。
二、探索
（一）辨別食物中的營(yíng)養
食物中的營(yíng)養我們是無(wú)法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I(yíng)養，往往會(huì )采用實(shí)驗的方法。接下來(lái)，我們就向科學(xué)家學(xué)習，用實(shí)驗的方法檢測食物中的兩種營(yíng)養成分——淀粉和脂肪。
1.
學(xué)習辨別淀粉和脂肪的方法。
�。�1）學(xué)習檢測淀粉的方法。
知識介紹：淀粉是糖類(lèi)的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì )產(chǎn)生藍色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來(lái)檢測食物中有沒(méi)有淀粉。
實(shí)驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì )不會(huì )變成藍色。若食物變成藍色，則說(shuō)明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說(shuō)明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。
�。�2）學(xué)習檢測脂肪的方法。
知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。
實(shí)驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現的油跡不會(huì )消失，說(shuō)明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說(shuō)明這個(gè)食物中也含有豐富的脂肪。
設計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導學(xué)生認識：無(wú)論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據的，從而樹(shù)立并培養學(xué)生嚴謹的科學(xué)態(tài)度。
2.
辨別食物中的淀粉和脂肪。
�。�1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對食物進(jìn)行檢測，辨別其中的營(yíng)養物質(zhì)。
�。�2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細觀(guān)察，如實(shí)記錄。
檢測的食物
檢測到的現象
檢測結果
�。ㄖ饕獱I(yíng)養成分）
有油漬
變藍色或藍紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
淀粉糊
土豆
�。�3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導。
3.
交流研討。
�。�1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？
�。�2）教師積極評價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。
�。�3）延伸：食物中有多種營(yíng)養，除了淀粉所屬的糖類(lèi)以及脂肪外，還有許多其他營(yíng)養，需要用不同的方法進(jìn)行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測。
�。�4）教師現場(chǎng)演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗，以蛋清為例。
檢測方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。
c)
再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見(jiàn)試管內出現紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。
設計意圖：引導學(xué)生認識每一種營(yíng)養的發(fā)現與辨別都需要特殊的方法。通過(guò)實(shí)驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野。
（二）認識食物中的營(yíng)養
通過(guò)實(shí)驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營(yíng)養成分，在生活中還可以通過(guò)上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營(yíng)養成分表”來(lái)了解食物的營(yíng)養成分。
1.
借助營(yíng)養成分表認識食物中的營(yíng)養，找一找“食品營(yíng)養成分表”里都有哪些營(yíng)養。
教師出示多張營(yíng)養成分表，學(xué)生觀(guān)察。
2.
學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營(yíng)養成分。
從食物中可以獲得多種營(yíng)養，主要為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。
蛋白質(zhì)：構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
�。ǘ诡�(lèi)、家禽類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)、內臟……）
脂肪：人體能量的主要來(lái)源。
�。ㄓ皖�(lèi)、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖類(lèi)：人體能量的主要來(lái)源。
�。ù竺�、面條、蘋(píng)果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
�。�
維生素：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果……）
礦物質(zhì)：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）
水：人對水的需要僅次于氧氣。
設計意圖：從營(yíng)養的辨別、營(yíng)養的種類(lèi)以及營(yíng)養的來(lái)源等角度，豐富學(xué)生對營(yíng)養的認識。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營(yíng)養？
通過(guò)學(xué)習，同學(xué)們對于營(yíng)養有了很多新的認識�，F在，我們來(lái)看上節課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營(yíng)養？
�。�1）學(xué)生分析自己一天食物中的營(yíng)養。
�。�2）引導交流。
�、儇S富的食物為我們提供了哪些營(yíng)養？
�、谖覀兠刻鞛槭裁匆阅敲炊喾N類(lèi)的食物？
預設：從多種不同的食物中能獲得不同的營(yíng)養，讓我們身體健康成長(cháng)。
設計意圖：從上節課記錄的“一天的食物”入手，引導學(xué)生根據對營(yíng)養的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營(yíng)養，幫助學(xué)生將食物與營(yíng)養進(jìn)行一一對應，明確食物與營(yíng)養之間的聯(lián)系。
2.
是否存在含有所有營(yíng)養的食物？
我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營(yíng)養。有沒(méi)有一種食物包含了多種不同的營(yíng)養呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營(yíng)養。
預設：沒(méi)有。
3.
營(yíng)養是否越多越好？
�。�1）我們正在長(cháng)身體，每天都需要各種各樣的營(yíng)養。是不是營(yíng)養越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀(guān)點(diǎn)）
�。�2）布置任務(wù)、課后實(shí)踐。
請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長(cháng)咨詢(xún)：“我們在生長(cháng)發(fā)育的過(guò)程中，哪些營(yíng)養需要得多，哪些營(yíng)養需要得少？”并將結果記錄在科學(xué)記錄本上。
設計意圖：引導學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營(yíng)養的需求”兩個(gè)角度展開(kāi)思路，為下一節的教學(xué)活動(dòng)做鋪墊。
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