- 《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計 推薦度：
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糖類(lèi)教學(xué)設計（精選11篇）
作為一名教職工，編寫(xiě)教學(xué)設計是必不可少的，編寫(xiě)教學(xué)設計有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間。一份好的教學(xué)設計是什么樣子的呢？以下是小編整理的糖類(lèi)教學(xué)設計，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
糖類(lèi)教學(xué)設計 1
【教學(xué)目標】
1、使學(xué)生了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)
2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結構簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學(xué)生了解淀粉在人體內的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
葡萄糖的結構。
【教學(xué)過(guò)程】
【新課導入】 “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專(zhuān)心地垂著(zhù)綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈爾）詩(shī)人為何對“綠葉”情有獨鐘？
【講解】綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類(lèi)。
【介紹】含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1
【設問(wèn)】“什么是糖？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片。
【板書(shū)】1、糖的概念：
糖類(lèi)又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類(lèi)：
【設疑】葡萄糖是怎樣供給能量的
【演示實(shí)驗】學(xué)生觀(guān)察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗。
【講授】 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
【置疑】 實(shí)驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
【講授】葡萄糖分子式為：C6H12O6
【設問(wèn)】葡萄糖具有什么結構呢？
含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團呢？
【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。
【演示實(shí)驗】實(shí)驗1-1，葡萄糖的`銀鏡反應。
【結論】 葡萄糖分子結構中含-CHO
【講述】葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現它具有下列性質(zhì)：
�。�1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。
�。�2）1mol該未知物與1molH2加成反應時(shí)，被還原成直鏈己六醇
【討論】葡萄糖具有什么結構？
【講授】2、結構簡(jiǎn)式：
【設問(wèn)】由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？
【討論】具有醇和醛的性質(zhì)。
【講授】3、化學(xué)性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應：
�。�2）體內氧化：
【提問(wèn)】人生病不能正常飲食時(shí)，醫生一般會(huì )注射葡萄糖水溶液這是為什么？
【講述】1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營(yíng)養。
【教材閱讀】學(xué)生閱讀教材P5.回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？
【講述】①儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。
�、谘趸�
【總結】本節課講授了糖的定義及分類(lèi)，同時(shí)講授了葡萄糖的結構及性質(zhì)。
【作業(yè)】
1、結合P6科學(xué)視野，走訪(fǎng)當地醫院相關(guān)科室的醫生，了解對糖尿病如何進(jìn)行檢測？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書(shū)籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
【板書(shū)設計】
第一章 關(guān)注營(yíng)養平衡
第一節 生命的基礎能源——糖類(lèi)
一、糖的定義及分類(lèi)
1、糖的概念：
2、糖的分類(lèi)：
二、葡萄糖
1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
2、結構簡(jiǎn)式：
3、化學(xué)性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應：
�。�2）體內氧化：
�、賰Υ妫浩咸烟且愿翁窃�、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。
�、谘趸�
糖類(lèi)教學(xué)設計 2
一、教學(xué)目標
1．知識與技能
知能一：糖類(lèi)的種類(lèi)和作用。
知能二：舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類(lèi)和作用。
知能三：生物大分子以碳鏈為骨架，C是生命的核心元素。
2．過(guò)程與方法
通過(guò)舉例、多媒體演示、教材中的插圖，分析比較三類(lèi)多糖的異同，學(xué)會(huì )分析比較的方法。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)
�。�1）認同生物界在物質(zhì)組成上的統一性。
�。�2）參與小組合作與交流，培養學(xué)生自主、探究、合作式的學(xué)習方式。
二、教學(xué)內容與學(xué)情分析
細胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)是比較容易的一節。主要讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際怎樣深刻記住相關(guān)的內容。
三、教學(xué)設想
通過(guò)學(xué)生活動(dòng)“討論已知的糖類(lèi)、脂質(zhì)及其與人類(lèi)的關(guān)系”，實(shí)例展示,讓學(xué)生探討、教師引導歸納:糖類(lèi)共分為三類(lèi)，是主要的能源物質(zhì)；脂質(zhì)共分為三類(lèi)，是細胞內良好的儲能物質(zhì)。
在制定分組討論方案時(shí),對于現實(shí)生活中所遇見(jiàn)的糖類(lèi)和脂質(zhì)種類(lèi)舉例,可讓學(xué)生展開(kāi)廣泛的探討。訓練學(xué)生自己提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。各小組根據舉出來(lái)的事例，找出事件的原因，通過(guò)：討論→歸納→得出結果。
四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn):理解糖類(lèi)的種類(lèi)和作用、生物大分子以碳鏈為骨架
教學(xué)難點(diǎn):多糖的種類(lèi)及其結構、理解生物大分子以碳鏈為骨架
五、教學(xué)方法
列表比較：利用分類(lèi)比較，把握重點(diǎn)、突破難點(diǎn)；
實(shí)例分析：讓學(xué)生認識到教材知識源于生活實(shí)際；
媒體展示：通過(guò)媒體展示，提高課堂容量、拓寬學(xué)生知識面。
六、課前準備
充分利用網(wǎng)絡(luò )資源，從相關(guān)網(wǎng)站收集相關(guān)的文字和圖片資料，制作課件；指導學(xué)生回顧初中相關(guān)知識，在前幾節內容的基礎上，對養分的類(lèi)型有一個(gè)全面的了解，理解不同食物供給養分的不同點(diǎn)。
七、教學(xué)過(guò)程
教學(xué)
內容
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設計意圖
引入
設置問(wèn)題情景，激趣導入：
創(chuàng )設情景一：同學(xué)們是否有不吃早餐或早餐沒(méi)吃飽的經(jīng)歷，如果有在上午第四節課時(shí)會(huì )有何感受。
創(chuàng )設情景二：多媒體展示家庭一般的食譜，討論這些食物含有的能量一樣嗎。
那些食物能盡快補充能量呢。
思考討論
踴躍發(fā)言：很餓，頭暈，沒(méi)感覺(jué)……
1.切身體會(huì )現實(shí)情況，活躍課堂氣氛，調動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的積極性。
2.學(xué)生充分發(fā)表自己的意見(jiàn)，人人爭做課堂的主人。初步培養學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性及團隊合作意識。
細胞中的糖類(lèi)
通過(guò)與同學(xué)們一起解答上面的問(wèn)題，得出結論：糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)。
糖類(lèi)的概念：關(guān)于碳水化合物名稱(chēng)的起源，可舉例說(shuō)明；哪些糖類(lèi)不是“碳水化合物”，舉例說(shuō)明概念的發(fā)展。
了解糖類(lèi)的分類(lèi)依據，把握糖類(lèi)的分類(lèi)、分布及功能：
單糖：不能再分的糖。常見(jiàn)單糖（主要類(lèi)型：五碳糖——核糖和脫氧核糖，六碳糖——葡萄糖、果糖、半乳糖，并利用多媒體展示它們的分子式）及分布、功能（著(zhù)重強調葡萄糖是細胞活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)、五碳糖構成核酸）。
二糖：水解時(shí)能夠形成兩分子單糖的糖。媒體展示“圖2—11-幾種二糖的組成示意圖”，指導學(xué)生分析，通過(guò)分析讓學(xué)生了解幾種主要的二糖及它們的組成和水解產(chǎn)物。
多糖：水解時(shí)可形成3個(gè)及3個(gè)以上單糖的糖。
主要是淀粉、糖原、纖維素等多糖的分布（存在生物及部分）和作用。
指導學(xué)生完成糖類(lèi)的分類(lèi)、分布及功能一覽表（見(jiàn)板書(shū)設計）。
預習思考：
1．糖類(lèi)都甜嗎。
甜的物質(zhì)都是糖嗎。
2．日常生活中都接觸到哪些糖。
如何分類(lèi)。
3．結合教材，試列舉糖的主要類(lèi)型、分布與功能。
1.通過(guò)談話(huà)、討論、學(xué)生發(fā)表是否贊成的意見(jiàn)，形成民主的課堂氛圍使學(xué)生感受到自己才是課堂真正的主人，初步體現“以人為本”的教育理念
2.初步培養學(xué)生的觀(guān)察能力及歸納總結能力。
進(jìn)一步培養學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性及團隊合作意識。
細胞中的脂質(zhì)
創(chuàng )設情景三:
人如果攝食太多的糖會(huì )怎么樣呢?
發(fā)胖其實(shí)是人的脂肪過(guò)多.糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，那么脂肪又有何作用呢。
多媒體展示問(wèn)題：
1．組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么。
2．常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些。它們各有何作用。
3．在人和動(dòng)物體內，脂肪主要分布在哪些部位。
4．在日常生活中，你所知道的含脂肪較高的植物有哪些。脂肪主要在這些植物的什么器官。學(xué)生活動(dòng)學(xué)生閱讀課本，對照屏幕展示問(wèn)題逐一解決（教師適當給予提示）。
同時(shí)指出脂肪是脂質(zhì)的一種.閱讀書(shū)本思考討論下面的問(wèn)題。
1．脂肪與脂質(zhì)的關(guān)系
2．脂質(zhì)的.分類(lèi)、分布、溶解性及功能
結合學(xué)生討論，指導學(xué)生完成：脂質(zhì)的分類(lèi)、分布、組成元素、溶解性及功能一覽表（見(jiàn)板書(shū)設計）。
總結：脂肪不等于脂質(zhì)，脂肪只是脂質(zhì)的一種，依據脂質(zhì)的功能可分為儲存脂類(lèi)、結構脂類(lèi)和功能脂類(lèi)，依據化學(xué)本質(zhì)可分為脂肪、磷脂和固醇類(lèi)。
學(xué)生回答
發(fā)胖…
根據自己的實(shí)際生活經(jīng)驗對脂肪相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行討論。
同學(xué)閱讀
討論
1.初步培養學(xué)生的邏輯思維能力
2.完全放開(kāi)課堂，讓學(xué)生自己去解決問(wèn)題，充分體現學(xué)生的主體地位，使學(xué)生學(xué)習完全由被動(dòng)變成主動(dòng)。
3.進(jìn)一步培養學(xué)生的科學(xué)思維能力。進(jìn)一步鞏固培養學(xué)生的團隊合作意識。
理解生物大分子以碳鏈為骨架
引導學(xué)生思考，并回答下列問(wèn)題：
1．蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)和脂肪幾類(lèi)有機物有那些共有特點(diǎn)。
這些小單位以什么相連。形成形式是怎樣的。（都含C、H、O元素，都由小單位連接而成；每一個(gè)單體都是以若干個(gè)碳原子的連接構成的碳鏈為基本骨架；大分子形成的基本方式都是脫水縮合。）
2．如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒(méi)有碳，就沒(méi)有生命”兩句話(huà)。
�。ㄓ袡C物是生物的基本元素，碳是構成有機物的基本元素，同是，碳原子的結構也是其作為有機物基本元素的基礎。）
結合碳原子的結構，思考并回答相關(guān)問(wèn)題。
1.培養學(xué)生的歸納總結能力.
2.復習與鞏固已學(xué)知識，同時(shí)為下一知識點(diǎn)做鋪墊.
小結
主要從組成、分類(lèi)（分類(lèi)依據）、分布、功能幾方面進(jìn)行。
屏顯：劉翔110米跨欄圖片。
結束語(yǔ)：生命在于運動(dòng)。
1.識記并在頭腦中構建知識體系.
2.欣賞圖片，產(chǎn)生共鳴。熱愛(ài)運動(dòng)，熱愛(ài)生命。
練習
介紹本節的主要題型及解答的基本方法。
課后練習
八、板書(shū)（或媒體展示）
糖類(lèi)教學(xué)設計 3
【教學(xué)目標】
使學(xué)生了解淀粉在人體內的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)過(guò)程】
【復習】糖的分類(lèi)，葡萄糖的結構和性質(zhì)
【引入】通過(guò)上節課的學(xué)習，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過(guò)攝入多糖類(lèi)物質(zhì)來(lái)提供的'，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？
【講授】淀粉是如何消化的
【提問(wèn)】我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
【回答】米飯、饅頭、紅薯等。
【設問(wèn)】米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
【閱讀教材】P6-P7
【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類(lèi)，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
【講授】淀粉在體內的水解過(guò)程：
【補充實(shí)驗】碘遇淀粉變藍實(shí)驗。
【置疑】如何用實(shí)驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
【方案設計】學(xué)生設計實(shí)驗方案。
【方案評價(jià)】對學(xué)生設計的實(shí)驗方案的可行性進(jìn)行討論評價(jià)。
【參考方案】
【實(shí)驗】選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗，進(jìn)行實(shí)驗探究。
【講授】纖維素有什么生理功能
【展示】含纖維素的植物的畫(huà)面。
【講述】纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結構的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
【講授】
【展示】牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫(huà)面。
【提問(wèn)】草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P9
【講述】草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
【總結】本節課講授了淀粉和纖維素的消化過(guò)程及對人體的功能。
【作業(yè)】配套練習卷
【板書(shū)設計】
三、淀粉是如何消化的
1、淀粉在體內的水解過(guò)程：
2、如何判斷淀粉是否已水解及水解程度？
四、纖維素的生理功能
1、物理性質(zhì)
2、纖維素的水解
3、對人體的功能
糖類(lèi)教學(xué)設計 4
一、教學(xué)目標
【知識與技能】
�。�1）知道糖類(lèi)的組成、種類(lèi)、來(lái)源，及對生命活動(dòng)的作用。
�。�2）學(xué)會(huì )用碘水（或碘酒）檢驗淀粉，學(xué)會(huì )用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。
�。�3）知道糖類(lèi)在人體內的消化過(guò)程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。
�。�4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂。知道油脂對生命活動(dòng)的作用。
【過(guò)程與方法】
�。�1）通過(guò)自行閱讀，掌握資料收集與討論的學(xué)習方法，培養歸納、總結能力。
�。�2）通過(guò)實(shí)驗，培養實(shí)驗操作能力及觀(guān)察能力。
【情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)】
培養對食品營(yíng)養的關(guān)注意識，養成合理膳食的習慣。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
認識糖類(lèi)、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內的變化和對生命活動(dòng)的重要意義。
【難點(diǎn)】
葡萄糖的'檢驗方法及淀粉的檢驗方法。
三、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )設情景導入
[教師]近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學(xué)們都知道微商吧？
[學(xué)生]笑嘻嘻的議論并回答。
[教師]據統計，近幾年微商們賣(mài)的減肥產(chǎn)品非常暢銷(xiāo)�，F在有些女中學(xué)生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營(yíng)養不良。
[提問(wèn)]大家如何看待減肥這件事呢？
[學(xué)生]回答提問(wèn)，自由發(fā)揮。
[教師]提出科學(xué)合理減肥的觀(guān)點(diǎn)，講述人體所需的營(yíng)養物質(zhì)并引出課題。
設計意圖：創(chuàng )設情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣。
�。ǘ┬抡n教學(xué)
1。糖類(lèi)
[教師]指導學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問(wèn)題：
�。�1）常見(jiàn)的糖類(lèi)有哪些？
�。�2）糖類(lèi)的組成元素有什么？
�。�3）糖類(lèi)對人體的作用是什么？
�。�4）糖類(lèi)的消化過(guò)程是怎樣的？
[學(xué)生]閱讀課本，并小組討論，回答問(wèn)題。
[教師]那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢？
[演示實(shí)驗]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現磚紅色沉淀。
[學(xué)生實(shí)驗]在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍色。
學(xué)生觀(guān)察實(shí)驗現象，并記錄結果。
設計意圖：通過(guò)實(shí)驗、觀(guān)察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。
2。油脂
[教師]指導學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問(wèn)題：
�。�1）常見(jiàn)的油脂有哪些？
�。�2）油脂主要含哪些元素？
�。�3）油脂對人體的作用是什么？
[學(xué)生]閱讀教材并回答：
�。�1）有的來(lái)自于植物的種子，有的來(lái)自于動(dòng)物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動(dòng)物油）。常見(jiàn)油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。
�。�2）油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。
�。�3）油脂在人體內經(jīng)過(guò)酶的作用，部分經(jīng)過(guò)氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。
�。ㄈ╈柟烫岣�
自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料。
�。ㄋ模┬〗Y、作業(yè)
略。
糖類(lèi)教學(xué)設計 5
一、教材分析
1.課標要求
此實(shí)驗在過(guò)渡教材中是一個(gè)驗證性實(shí)驗，而在課標教材中是一個(gè)重在培養學(xué)生探究意識的探究性實(shí)驗，這是教材中第一個(gè)可以引導學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗，所以上好該實(shí)驗不僅對培養學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì )探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設計理念
課標教材把此實(shí)驗安排在學(xué)習蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪等知識內容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習各類(lèi)有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實(shí)驗內容的設置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結果的預期和實(shí)驗方案的設計，因此有利于培養學(xué)生的實(shí)驗探究能力，為以后各章節的探究性實(shí)驗的順利開(kāi)展奠定了基礎。本實(shí)驗是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標和重、難點(diǎn)
1.教學(xué)目標
�。�1）知識目標：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應的有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應；簡(jiǎn)述實(shí)驗探究的一般方法，主要是根據所選實(shí)驗材料設計實(shí)驗并做出預期實(shí)驗結果。
�。�2）情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)目標：參與合作學(xué)習，形成嚴謹認真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗操作規則操作實(shí)驗，養成良好的實(shí)驗習慣。
�。�3）能力目標：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對全體學(xué)生，做好充分的'準備，包括材料儀器準備和學(xué)生的情感、知識準備；課堂上發(fā)揮小組長(cháng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析
高中生的思維水平、學(xué)習能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè )于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習，實(shí)驗的內容與日常飲食有關(guān)，注重與現實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習興趣，設置不同層次的探究，以適應不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規范操作細節多，合作學(xué)習顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導者，注意生成性問(wèn)題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習，分享交流。
五、教學(xué)程序
六、教學(xué)反思
本節實(shí)驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養學(xué)生的生物科學(xué)素養、側重科學(xué)方法教育與現實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗操作中充分發(fā)揮小組長(cháng)的協(xié)助作用，管理調控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過(guò)學(xué)生的自評和互評發(fā)現，試劑用量的差異會(huì )影響對實(shí)驗結果的推斷，實(shí)驗中要掌握統一恰當的標準。另外，開(kāi)展探究性實(shí)驗需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對實(shí)驗結果也需要認真分析，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設計教學(xué)流程，并提前做好各種準備和預設，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達到理想的教學(xué)效果。
七、板書(shū)設計
檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實(shí)驗原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍色
2.實(shí)驗材料
未知組織樣液（蘋(píng)果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實(shí)驗程序
�。�1）分組實(shí)驗，對未知樣液進(jìn)行鑒定
�。�2）填寫(xiě)實(shí)驗表格，記錄實(shí)驗結果
�。�3）得出結論
�。�4）評價(jià)交流
4.拓展探究
�。�1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
�。�2）米粉和奶粉的營(yíng)養成分有什么主要區別？
糖類(lèi)教學(xué)設計 6
一、教學(xué)目標
1.運用結構與功能觀(guān)，認識糖類(lèi)的種類(lèi)和功能。
2.運用辯證思維，正確看待糖類(lèi)的功能。
3.能夠根據糖類(lèi)的種類(lèi)和功能，提出有價(jià)值的問(wèn)題。
4.能為合理膳食，提出建議。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：糖類(lèi)的種類(lèi)和功能。
難點(diǎn)：糖類(lèi)的功能。
三、教學(xué)過(guò)程
(一)新課導入
創(chuàng )設情境導入。教師提問(wèn)：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?
(口服或注射葡萄糖。)
追問(wèn)激疑：葡萄糖是糖類(lèi)的一種，糖類(lèi)究竟具有哪些種類(lèi)和功能呢?
導入課題——《細胞中的糖類(lèi)》。
(二)新課教學(xué)
1.糖類(lèi)的元素組成
教師提問(wèn)：糖類(lèi)經(jīng)常被稱(chēng)為“碳水化合物”，大家能說(shuō)一下糖類(lèi)的'元素組成是什么嗎?
(C、H、O)
2.糖類(lèi)的種類(lèi)和功能
教師提問(wèn)：生活中能接觸到的糖類(lèi)有哪些?
(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)
教師講解：這些糖類(lèi)有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。
組織學(xué)生閱讀教材上的單糖的相關(guān)知識。教師提問(wèn)：什么是單糖?常見(jiàn)的單糖有哪些?
(不能水解的糖類(lèi)就是單糖。常見(jiàn)的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)
教師追問(wèn)：葡萄糖的化學(xué)式如何書(shū)寫(xiě)?為什么常被形容為“生命的燃料”?
(C6H12O6;葡萄糖是細胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。)
教師提問(wèn)：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收，生活中常見(jiàn)的二糖有哪些?化學(xué)式如何書(shū)寫(xiě)?
(大多數水果和蔬菜含有蔗糖;發(fā)芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)
教師補充：人和動(dòng)物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。
教師提問(wèn)：生物體內的糖類(lèi)絕大多數以多糖的形式存在，構成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學(xué)式如何書(shū)寫(xiě)?有哪些種類(lèi)?
((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)
組織學(xué)生以前后四人為一小組討論常見(jiàn)的多糖在生物體中的分布位置及作用。
(淀粉是植物體內的儲能物質(zhì)，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中;糖原是人和動(dòng)物細胞的儲能物質(zhì)，主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，人和動(dòng)物血液中葡萄糖低于正常含量時(shí)，糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補充;纖維素是植物細胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)
(三)鞏固提高
組織學(xué)生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動(dòng)物特有的。
(動(dòng)物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)
(四)課堂小結
師生共同總結本節課所學(xué)內容。
(五)布置作業(yè)
課下思考二糖水解后的單糖種類(lèi)是否一致。
四、板書(shū)設計
糖類(lèi)教學(xué)設計 7
學(xué)情分析：
因為前面已經(jīng)用一節課學(xué)習了細胞中的糖類(lèi)，而且上一節課剛剛做完“檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”這個(gè)實(shí)驗。學(xué)生的印象還是比較深刻的。而且學(xué)生對于脂肪這個(gè)話(huà)題還是挺感興趣的。
教學(xué)策略：
復習導入，鞏固上一節的內容，同時(shí)讓學(xué)生把前后的內容聯(lián)系起來(lái)。
講授新課
一、細胞中的脂質(zhì)： 生活例子，引入話(huà)題；列表歸納，自主探究;共同，歸納;發(fā)散思維，關(guān)注生活
二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧，深化認知
課堂練習，鞏固知識
教學(xué)過(guò)程 復習導入
把“檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗課的實(shí)驗結果的照片用幻燈片展示出來(lái)，回顧實(shí)驗。
{設計意圖：這是一個(gè)比較重要的實(shí)驗，鞏固復習，加深學(xué)生的印象；同時(shí)還可以直接過(guò)渡引出脂質(zhì)這部分的新內容，加深新舊知識的聯(lián)系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質(zhì)中的'一種。那么我們這節課就來(lái)學(xué)習脂質(zhì)這種有機化合物，看看通過(guò)學(xué)習它，我們又會(huì )揭開(kāi)生命的什么奧秘呢？
講授新課（新課內容分為兩部分，一是細胞中的脂質(zhì)，二是生物大分子以碳鏈為骨架）
一、細胞中的脂質(zhì)
1、 生活例子，引入話(huà)題
{設計意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關(guān)的案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，引起學(xué)生的探究。} 19世紀，工廠(chǎng)里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質(zhì)主要來(lái)源于陽(yáng)光，陽(yáng)光作用于皮膚后人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德愛(ài)帕姆在1890年寫(xiě)了這么一段話(huà)：“那里沒(méi)有陽(yáng)光，環(huán)境遭透了，到處都是軟骨病的受害者�！鄙鲜霭咐兄傅倪@種物質(zhì)是什么？
2、 列表歸納，自主探究
�。ㄔO計意圖：通過(guò)此環(huán)節可以讓學(xué)生了解和知道脂質(zhì)的種類(lèi)和功能，對脂質(zhì)有一個(gè)初步的認識）
3、 共同，歸納 在此環(huán)節中邀請兩位學(xué)生上黑板把他們的知識結構圖畫(huà)出來(lái)，師生們共同，引導學(xué)生完善圖表，然后根據表格的內容逐一分析解決書(shū)本上旁欄的問(wèn)題。
4、 發(fā)散思維，關(guān)注生活 學(xué)生們提出日常生活中遇到的關(guān)于脂質(zhì)的疑惑，或者是他們對這方面內容的了解。老師也給予一定的知識拓展。例如肥胖癥，膽結石，脂質(zhì)體，動(dòng)脈粥樣硬化等等和學(xué)生的生活聯(lián)系密切，也存在著(zhù)一定的疑惑，渴望得到解答，同時(shí)還可以觸發(fā)學(xué)生形成良好的生活方式和習慣
二、生物大分子以炭鏈為骨架
5、回顧，深化認知
請三位學(xué)生上黑板，把蛋白質(zhì)，核酸，多糖的組成單位寫(xiě)出來(lái)，同時(shí)還要求寫(xiě)結構通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結構式和多肽鏈，蛋白質(zhì)，DNA平面結構圖、RNA平面結構圖在幻燈片上展示出來(lái)，然后共同出“生物大分子以碳鏈為骨架” ，利用初中已學(xué)過(guò)的化學(xué)知識，對“碳是生命的核心元素”進(jìn)行分析。
6、 課堂練習，鞏固知識 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關(guān)有機化合物的綜合題 。 讓學(xué)生了解高考題的深淺度，克服對高考的恐懼心理，同時(shí)對有機物有一個(gè)系統的鞏固區分。
糖類(lèi)教學(xué)設計 8
目的要求:
1、 使學(xué)生了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)、
2、 使學(xué)生掌握葡萄糖的結構簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途、
3、 使學(xué)生了解果糖的'性質(zhì)和它在結構上跟葡萄糖的差別、
教學(xué)重點(diǎn):
葡萄糖的結構和性質(zhì)、
教學(xué)方法:
引導和啟發(fā)和實(shí)驗驗證的方法、
教學(xué)過(guò)程:
【引入】 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
【學(xué)生討論】
【講解】 糖類(lèi)在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現的糖類(lèi)都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數比恰好是2:1、當時(shí)就誤認為糖是由碳和水組成的化合物、 現在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的、通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
【設問(wèn)】 如何給糖類(lèi)下一個(gè)準確的定義呢?
【板書(shū)】 糖類(lèi): 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)、
【板書(shū)】 糖的分類(lèi): 單糖 低聚糖 多糖
【過(guò)渡】 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等、 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖、
【板書(shū)】
一 、 葡萄糖
葡萄糖的結構和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最簡(jiǎn)式: CH2O (30)
結構簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學(xué)性質(zhì):
還原反應:氧化反應: 與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應 (有氧呼吸和無(wú)氧呼吸) 酯化反應: 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
【指導】 讓學(xué)生學(xué)會(huì )寫(xiě)復雜的反應方程式、
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營(yíng)養物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 、 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水、
結構簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應!
三 、 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
糖類(lèi)教學(xué)設計 9
一、知識與技能
1、了解糖類(lèi)的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應用
2、通過(guò)葡萄糖的檢驗、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗等實(shí)驗，提高學(xué)生實(shí)驗能力
二、過(guò)程與方法
1、運用實(shí)驗探究法學(xué)習糖類(lèi)的性質(zhì)
2、聯(lián)系實(shí)際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用
三、情感和態(tài)度與價(jià)值觀(guān)
1、通過(guò)實(shí)驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究教程
2、了解食品中的甜味劑的種類(lèi)，增加判斷能力
四、教學(xué)過(guò)程
引入新課：
有一位書(shū)呆子在家看書(shū)，媽媽讓他去超市買(mǎi)一點(diǎn)糖。當他高高興興地回到家，媽媽發(fā)現他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問(wèn)？你買(mǎi)這些東西干什么？這些都是糖��！請問(wèn)，他講得對嗎？討論1口語(yǔ)中的糖與理論上的糖有什么差別？
為什么人們曾把這些糖類(lèi)化合物稱(chēng)為“碳水化合物”？
問(wèn)題1能否說(shuō)符合Cn（H2O）m的物質(zhì)一定是糖？
實(shí)驗一、觀(guān)察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。
實(shí)驗1分別取少量糖放入水中。觀(guān)察它們在水中的溶解性。填表。
討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗的？（回憶生物課中糖的檢驗和氯氣檢驗用的試紙）
實(shí)驗二、
�。�1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀(guān)察并記錄實(shí)驗現象。
注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：
氫氧化鈉溶液用量。
�。�2）在潔凈的.試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀(guān)察并記錄實(shí)驗現象。注意：加入試劑用量與表達。
�。�3）向實(shí)驗1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀(guān)察溶液顏色的變化。
�。�4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。
問(wèn)題2實(shí)驗（4）觀(guān)察到什么現象？說(shuō)明了什么？
問(wèn)題3酸在淀粉水解中起什么作用？
討論3為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉中和？
幾種糖的相互關(guān)系：類(lèi)別
葡萄糖：?jiǎn)翁?/p>
蔗糖：C12H22O11二糖
麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖
淀粉（C6H10O5）n
纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖
同分異構體蔗糖、麥芽糖
討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說(shuō)明其各自n值
兩者是同分異構體嗎？
糖的存在和制備：（學(xué)生看書(shū)解決下列問(wèn)題）
葡萄糖的存在、制備、用途：
利用葡萄糖來(lái)補充營(yíng)養的原理：
課堂反饋
現在農民收割以后，很多人都在田里把秸桿火燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？
�、僦普託�
�、谥破咸烟�
�、壑凭凭�
�、茉旒�
�、輨�(dòng)物飼料
以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少?lài)?/p>
知識拓展：
添加到食品中的甜味劑：
糖精、安賽蜜、阿斯巴甜
糖類(lèi)教學(xué)設計 10
一、教學(xué)目標
1.掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應和水解反應特點(diǎn)，并會(huì )用化學(xué)方程式表示。
2.通過(guò)實(shí)驗觀(guān)察得出結論，學(xué)生的觀(guān)察能力，實(shí)踐探究能力得以提升。
3.提高思考能力，增強理論聯(lián)系實(shí)際的意識，在化學(xué)知識學(xué)習過(guò)程中獲得成就感。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】通過(guò)實(shí)驗探究分析，準確描述糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應和水解反應。
【難點(diǎn)】知道糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。
三、教學(xué)過(guò)程
環(huán)節一：導入新課
【提出問(wèn)題】馬鈴薯中存在的糖類(lèi)是哪一種?
【學(xué)生回答】多糖淀粉。
【引導】其實(shí)可以通過(guò)實(shí)驗的方法測得馬鈴薯中到底是淀粉還是葡萄糖，這就涉及到了淀粉和葡萄糖的特征反應。除了特征反應，還具有怎樣的性質(zhì)呢?這節課就來(lái)探究這些營(yíng)養物質(zhì)的性質(zhì)。
環(huán)節二：新課講授
1.糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應
【教師引導】借助實(shí)驗，探究總結蛋白質(zhì)和糖類(lèi)的相關(guān)特性反應。
【學(xué)生實(shí)驗】
實(shí)驗1：觀(guān)察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解;然后加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，觀(guān)察并記錄現象;
實(shí)驗2：將碘酒滴到一片土豆或者面包上，觀(guān)察并記錄現象;
實(shí)驗3：取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀(guān)察并記錄現象。
【教師提問(wèn)】三組實(shí)驗分別具有哪些現象?并且得出什么結論?
【學(xué)生回答】葡萄糖在堿性加熱的條件下，能夠與新制的氫氧化銅發(fā)生反應產(chǎn)生磚紅色沉淀;常溫下，碘酒能使淀粉變藍;硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應。
【教師補充】葡萄糖在堿性加熱的條件下也能夠和銀氨溶液反應析出銀，上述兩種反應都能檢驗葡萄糖;蛋白質(zhì)也可以通過(guò)燒焦時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別。這些都是糖類(lèi)及蛋白質(zhì)的'特征反應。
【教師講解】糖尿病患者糖代謝紊亂，尿液中的含糖量高，主要是葡萄糖成分，醫院根據葡萄糖的特性反應制作儀器以及相關(guān)實(shí)質(zhì)可以對糖尿病患者進(jìn)行健康監測。
2.糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應
【演示實(shí)驗】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu(OH)2，加熱3~5 min，觀(guān)察記錄并解釋現象。
【教師提問(wèn)】實(shí)驗過(guò)程的現象是怎樣呢的?原因是什么?
【學(xué)生回答】滴加稀硫酸加熱時(shí)，無(wú)明顯現象，調pH加入新制的Cu(OH)2后，試管內出現磚紅色沉淀。在酸性條件下，蔗糖發(fā)生水解生成葡萄糖。
【教師補充】雙糖、多糖在稀酸的催化下，最終水解為葡萄糖或果糖。對應化學(xué)方程式為：
【視頻呈現】油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應。
【學(xué)生總結】油脂在酸或堿的催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為甘油、高級脂肪酸;在堿性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽。
【教師補充】油脂在堿性條件下的水解反應稱(chēng)為皂化反應，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應來(lái)制取肥皂。
【學(xué)生總結】蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成氨基酸。
環(huán)節三：鞏固提高
用本節課學(xué)習的知識詳細解釋我們咀嚼饅頭后有甜味的原因。
【解析】饅頭的主要成分為淀粉，饅頭進(jìn)入口腔后經(jīng)過(guò)咀嚼切碎并且通過(guò)唾液淀粉酶的催化水解成單糖，單糖具有甜味。
環(huán)節四：小結作業(yè)
請學(xué)生回答本堂課的收獲：糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應;糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。
布置作業(yè)：試著(zhù)寫(xiě)出油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應方程式。
四、板書(shū)設計
糖類(lèi)教學(xué)設計 11
一、教學(xué)目標
1、了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。
2、了解糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應。
3、通過(guò)從實(shí)驗現象到性質(zhì)的推理，體會(huì )科學(xué)探究的方法。
4、通過(guò)對糖類(lèi)和蛋白質(zhì)特征反應的探究過(guò)程，形成嚴謹求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應。
【難點(diǎn)】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。
三、教學(xué)過(guò)程
環(huán)節一：導入新課
【提出問(wèn)題】我們每天都需要吃食物，同學(xué)們知道食物中有哪些成分嗎？
【學(xué)生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營(yíng)養物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎，今天我們就來(lái)探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。
環(huán)節二：新課講授
【PPT展示】糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。
【提出問(wèn)題】根據表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點(diǎn)？
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內原子的排列方式不同，它們互為同分異構體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，也互為同分異構體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱(chēng)為同分異構體。
【提出問(wèn)題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，原因是什么呢？
【學(xué)生回答】因為結構不同，結構決定性質(zhì)。
【教師過(guò)渡】根據結構不同，引起了不同的糖類(lèi)有不同的性質(zhì)，前人根據這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應，通過(guò)現象的不同可以驗證這些物質(zhì)的存在，因此特征反應具有非常廣泛的應用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著(zhù)重要的應用，是最重要的一種糖類(lèi)，它有怎樣的特征反應呢？
【學(xué)生實(shí)驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀(guān)察并記錄實(shí)驗現象。
【提出問(wèn)題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀(guān)察到什么現象？
【學(xué)生回答】出現磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實(shí)驗。
【教師總結】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應產(chǎn)生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。
【提出問(wèn)題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來(lái)源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進(jìn)行實(shí)驗，看看淀粉有哪些特征反應。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀(guān)察有什么現象？得到什么結論？
【學(xué)生實(shí)驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀(guān)察并記錄實(shí)驗現象。
【學(xué)生回答】土豆變藍了。
【教師總結】在常溫下，淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應
【提出問(wèn)題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來(lái)觀(guān)察蛋白質(zhì)的.特征反應。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀(guān)察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結論？
【學(xué)生實(shí)驗】觀(guān)察并記錄現象。
【學(xué)生回答】雞皮變黃了。說(shuō)明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。
【教師總結】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應，常用來(lái)鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過(guò)其燒焦時(shí)的特殊氣味進(jìn)行鑒別。
環(huán)節三：鞏固提高
【教師引導】請舉出生活中你見(jiàn)到過(guò)的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實(shí)例。
【學(xué)生回答】用電吹風(fēng)吹頭發(fā)的時(shí)候，頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會(huì )聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。
環(huán)節四：小結作業(yè)
請學(xué)生回答本堂課的收獲：可以回答學(xué)到了哪些知識，也可以回答學(xué)習的感受。
布置作業(yè)：搜集其他的糖類(lèi)和油脂有什么特征反應，都有哪些應用。
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