食物的消化

　　教學(xué)目標

　　知識目標

　　1、知道消化的概念

　　2、知道食物需要消化的道理

　　3、知道消化系統的組成及各器官的結構與功能，知道消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系。

　　4、知道物理性消化和化學(xué)性消化的概念

　　5、能說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程。

　　能力目標

　　1、通過(guò)觀(guān)察消化系統的掛圖或模型，培養學(xué)生對直觀(guān)教具的觀(guān)察能力。

　　2、通過(guò)對“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”實(shí)驗的設計、觀(guān)察、分析，培養學(xué)生的觀(guān)察能力、思維能力和設計實(shí)驗能力。

　　情感目標

　　1、通過(guò)觀(guān)察對比實(shí)驗，體驗嚴肅、認真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。

　　2、通過(guò)對實(shí)驗現象的觀(guān)察和對實(shí)驗結果的分析，承認事物的現象和本質(zhì)的辨證關(guān)系。

　　教學(xué)建議

　　知識體系圖解：

　　教材分析：

　　本節教學(xué)在《消化吸收》一章中占有重要地位，應明確三個(gè)問(wèn)題：第一、食物為什么要消化；第二、食物消化的結構基礎；第三、食物消化的過(guò)程。

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　1、食物消化的結構基礎

　　2、事物的消化過(guò)程

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　1、小腸與消化相適應的結構特點(diǎn)

　　2、食物的化學(xué)性消化

　　教法建議：

　　建議授課3課時(shí)：第1課時(shí)通過(guò)探究實(shí)驗，了解食物需要消化的道理。第2課時(shí)學(xué)習消化食物的結構基礎——消化系統。第3課時(shí)通過(guò)實(shí)驗探討食物消化的過(guò)程。

　　關(guān)于“食物為什么需要消化”的教學(xué)主要是要讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習，了解食物需要消化的原因——小分子物質(zhì)才能通過(guò)細胞膜進(jìn)入細胞，才能進(jìn)一步被細胞利用。建議教師演示“淀粉和葡萄糖的透過(guò)性實(shí)驗”，給學(xué)生直觀(guān)的感性認識。最好先讓學(xué)會(huì )通過(guò)討論，自己設計實(shí)驗，再演示。

　　在了解了食物為什么要消化的基礎上，很自然就會(huì )想到“食物中的大分子物質(zhì)怎樣才能轉變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)呢？”引出——食物消化的結構基礎，關(guān)于消化系統的組成可讓學(xué)生看圖自己說(shuō)出。并結合自身實(shí)際指出消化系統的主要器官及其自然位置。關(guān)于牙齒的教學(xué)，可以利用模型簡(jiǎn)單介紹，建議把牙齒保健的內容放到第四節講解，讓學(xué)生先收集一些資料。關(guān)于胃的結構的教學(xué)，建議先利用掛圖明確胃壁的四層結構，并指出整個(gè)消化道壁的結構都與其相似；再結合錄像或實(shí)物，讓學(xué)生對胃壁內表面有皺褶，能增加消化、吸收的面積有一個(gè)感性認識。由于小腸是消化吸收的主要器官，所以在關(guān)于小腸的教學(xué)中應注意明確：一、小腸長(cháng)（利用消化系統掛圖就可看出）；二、小腸內表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有絨毛（演示實(shí)物或看錄像）這種結構特點(diǎn)——面積大決定著(zhù)食物在小腸中停留的時(shí)間相對長(cháng)，消化更充分。進(jìn)而強調生物學(xué)中“結構與功能相適應”的觀(guān)點(diǎn)。關(guān)于大腸的'教學(xué)，可結合掛圖進(jìn)行講述，要讓學(xué)生明確平時(shí)易混淆的盲腸和闌尾的位置關(guān)系。關(guān)于消化腺的教學(xué)，主要讓學(xué)生明確消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系（見(jiàn)下表）。

　　教學(xué)設計示例

　　重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：

　　1、胃和小腸的結構特點(diǎn)，重在突出“結構與功能的適應性”。

　　2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的化學(xué)性消化過(guò)程，難在給學(xué)生一個(gè)感性認識。

　　3、“淀粉和葡萄糖的透過(guò)性”實(shí)驗及“唾液對淀粉的消化作用”實(shí)驗，重在實(shí)驗的設計、實(shí)驗的現象及對實(shí)驗結果的分析。

　　教學(xué)過(guò)程設計：

　　第1課時(shí)：

　　<第二節引入>：通過(guò)前面的學(xué)習，我們知道人體維持正常的生命活動(dòng)所需要的能量來(lái)自于食物，而食物中的營(yíng)養物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)人體的加工才能被利用。那么營(yíng)養物質(zhì)為什么需要加工？要經(jīng)過(guò)怎樣的加工？又是由我們身體的哪些結構來(lái)完成這一過(guò)程的呢？這就是我們在第二節要學(xué)習的內容。

　　<本課時(shí)內容引入>：復雜的人體是由細胞構成的，人體生命活動(dòng)的實(shí)現也是通過(guò)細胞完成的。營(yíng)養物質(zhì)首先要進(jìn)入細胞才能被細胞利用，參與生命活動(dòng)。那么食物中的營(yíng)養物質(zhì)是不是都能進(jìn)入細胞呢？我們一起來(lái)做一個(gè)實(shí)驗。（建議引導學(xué)生利用已經(jīng)具備的知識技自己設計實(shí)驗）

　　在甲乙兩個(gè)大燒杯內裝入清水，玻璃管下端用玻璃紙（相當于細胞膜，也可以用雞蛋的卵殼膜代替）包緊，玻璃管內是待透過(guò)細胞膜的溶液。甲裝置里裝的是淀粉液，乙裝置里裝的是葡萄糖溶液（課前準備好）。

　　一段時(shí)間后，往燒杯和玻璃管內分別加幾滴碘液來(lái)檢驗，可見(jiàn)到燒杯中的液體不變藍，而玻璃管中的液體顏色變藍了。

　　再取乙裝置中的玻璃管內和燒杯中的液體各取5毫升，分別放入A、B兩試管中，再各加入5毫升本氏液后隔水加熱來(lái)檢驗，可見(jiàn)到玻璃管中的溶液和燒杯中的溶液顏色都變成了磚紅色。

　　這個(gè)實(shí)驗可以表明像葡萄糖那樣的小分子物質(zhì)是能透過(guò)細胞膜的，而淀粉那樣的大分子物質(zhì)不能透過(guò)細胞膜。

　　所以食物中那些淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)的大分子物質(zhì)必須要經(jīng)過(guò)加工（這個(gè)加工的過(guò)程就是食物消化的過(guò)程），轉變?yōu)樾》肿拥奈镔|(zhì)，才能被人體所利用。這就是食物需要消化的原因。

　　補充：如本課時(shí)時(shí)間富裕，可將消化系統的組成提前到這節課學(xué)習。

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