有關(guān)于《食品安全教育》教案
作為一名老師，很有必要精心設計一份教案，通過(guò)教案準備可以更好地根據具體情況對教學(xué)進(jìn)程做適當的必要的調整。寫(xiě)教案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的有關(guān)于《食品安全教育》教案，希望能夠幫助到大家。
《食品安全教育》教案1
一、教學(xué)目的：
1、指導學(xué)生了解食品安全等知識，加強自身的素質(zhì)培養，使學(xué)生安全、健康地成長(cháng)。
2、讓學(xué)生認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。
二、教學(xué)重點(diǎn)：
學(xué)生了解食品安全等知識，讓學(xué)生認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防食物中毒的發(fā)生。
三、教學(xué)過(guò)程：
�。ㄒ唬⿲耄宏愂鲆恍┮蚴称沸l生而出現問(wèn)題的學(xué)生食物中毒現象，激發(fā)學(xué)生興趣。
20xx年11月30日，上海閔行區一家名為“亨特制造”的工廠(chǎng)發(fā)生群體性食物中毒事件，共有xx0名左右的工人在午餐時(shí)出現腸胃不適和嘔吐、腹瀉癥狀。據參與治療的醫生介紹，此次工人中毒一般是因食用不新鮮的或腌制不夠充分的蔬菜及熟剩菜引起，主要表現為有頭暈、頭痛、呼吸急促、腹痛等癥狀。
20xx年04月23日，200名學(xué)生食用“人人高”牌袋裝液態(tài)奶致陜西旬陽(yáng)、勉縣部分學(xué)生食物中毒，陜西液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)因此而全面停產(chǎn)。
20xx年5月12日上午，江蘇徐州王陵路婦聯(lián)幼兒園在晨檢時(shí)發(fā)現xx9名腹瀉、發(fā)燒幼兒，發(fā)病兒童皆因食物中毒引起。
教師、學(xué)生根據以上案例總結食品衛生安全的重要性。
�。ǘ┳寣W(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區分問(wèn)題食品，預防食品中毒（要求學(xué)生提前查找資料，做好準備）。
明確：不買(mǎi)包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。認真查看包裝標識、廠(chǎng)家廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場(chǎng)準入標志（QS）
�。ㄈ┨骄浚涸鯓宇A防食物中毒？
1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病。
2、食物中毒的類(lèi)型：細菌性食物中毒，真菌毒素中毒，動(dòng)物性食物中毒，植物性食物中毒，化學(xué)性食物中毒。
3、怎樣預防食物中毒：
�、俑愫檬称沸l生監督和食堂衛生，禁止食用病死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類(lèi)。
�、诶洳厥称窇Ｙ|(zhì)、保鮮，動(dòng)物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。
�、叟胝{時(shí)要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
�、茈缗D罐頭食品，食前應煮沸６～xx分鐘。
�。ㄋ模⿲W(xué)生討論交流：怎樣注意食品安全？
教師明確并強調教育學(xué)生養成良好的食品衛生習慣。
1、正確洗手，“濕、擦、搓、干”，人人飯前便后不忘做，最好用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。
2、路邊飲食、零食拒入口。
3、購買(mǎi)包裝標識、廠(chǎng)家廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期標示清楚和保質(zhì)期未超過(guò)的產(chǎn)品。
4、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應分類(lèi)分區貯放；烹調時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。
5、禽畜類(lèi)食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。
7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。不要長(cháng)期吃辛辣食品。
8、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料，劇烈運動(dòng)后不要急于吃食品、喝水。
�。ㄎ澹┤f(wàn)一有食物中毒或發(fā)生身體不適怎么辦？
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。
5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往醫院救治。
�。┬〗Y：
喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，請同學(xué)們在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。
《食品安全教育》教案2
活動(dòng)目標：
1、初步了解“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、，明白吃了這些食品會(huì )危害身體健康。
2、能參考生產(chǎn)日期及安全標志選購安全健康的食品。
3、在生活中增強食品安全意識，提高自我保護潛力。
4、培養幼兒敏銳的觀(guān)察能力。
5、探索、發(fā)現生活中的多樣性及特征。
活動(dòng)準備：
1、活動(dòng)課件。
2、食品若干、牛奶若干。
活動(dòng)過(guò)程：
一、了解三無(wú)食品。
�。≒PT第一頁(yè)）你們看，這是誰(shuí)？懶羊羊為什么在哭呢？（幼兒猜測原因）
教師：原先懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎樣辦才好呢？（送醫院）教師小結：對了，如果覺(jué)得身體不舒服到醫院檢查一下，這樣會(huì )讓我們的身體持續健康。
教師：懶羊羊也來(lái)到了醫院，我們聽(tīng)聽(tīng)醫生是怎樣說(shuō)的？（播放醫生的話(huà)，）
教師：懶羊羊為什么身體會(huì )不舒服的呢？（幼兒根據錄音回答）
教師：原先懶羊羊是吃了三無(wú)食品身體才會(huì )不舒服，你們明白什么是三無(wú)食品嗎？
教師：我們聽(tīng)醫生介紹一下，三無(wú)食品是哪三無(wú)呢？（播放錄音）教師出示相應字卡介紹三無(wú)食品，并幫忙幼兒了解其含義。
教師：生活中三無(wú)食品在什么地方比較多見(jiàn)呢？（討論）
教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結：三無(wú)食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見(jiàn)，小朋友不要去路邊攤上購買(mǎi)食品。
二、學(xué)習選購食品的方法及了解過(guò)期食品。
教師：我們在選購食品的時(shí)候就應注意些什么呢？（幼兒討論）
教師：老師帶來(lái)了一段錄像，請小朋友仔細觀(guān)察錄像中的叔叔在選購食品時(shí)個(gè)性注意了什么？（播放錄像）
教師：叔叔在選購食品仔細觀(guān)察了什么？（PPT展示）
教師：老師給小朋友準備了牛奶，請小朋友觀(guān)察一下牛奶的包裝找一找這三種標記。（幼兒操作）
教師：你們找到了嗎？你們明白這些標記都表示什么意思嗎？我們一齊來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)吧�。c(diǎn)擊牛奶圖片上的喇叭）
教師結合牛奶介紹過(guò)期食品。
教師：原先選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽(tīng)嗎？（播放兒歌錄音）我們一齊來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧！
三、嘗試選購安全的食品。
1、我們小朋友明白了選購食品的方法，懶羊羊還不明白呢！你們想不想把這個(gè)好方法告訴懶羊羊��？
教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的時(shí)候就應準備些什么呢？（禮物）教師小結：你們都是會(huì )關(guān)心別人的好寶貝。
教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個(gè)小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時(shí)候必須要注意觀(guān)察安全標記和生產(chǎn)日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說(shuō)一說(shuō)。
教師：誰(shuí)愿意來(lái)介紹一下你挑選的食品呢？（個(gè)別幼兒介紹）
2、互相檢查驗證挑選的結果，如果有錯及時(shí)糾錯。
3、給懶羊羊送禮物，分享禮物。（PPT懶羊羊家）
活動(dòng)延伸：
家園共育：和家人一齊去超市選購食品、繼續了解有關(guān)食品的安全的小知識。
知識拓展：了解一些有機食品、綠色食品。
《食品安全教育》教案3
教學(xué)目的：
1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的知識。
2、學(xué)生在食品安全工作中的.注意事項及預防措施。
教學(xué)重點(diǎn)：
對食品污染和中毒的預防
教學(xué)內容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長(cháng)到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷(xiāo)售直到食用前的每個(gè)環(huán)節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來(lái)無(wú)毒無(wú)害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營(yíng)養價(jià)值和衛生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來(lái)不同程度的危害，這叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類(lèi)急性疾病的總稱(chēng)。
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細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動(dòng)物性食物引起中毒表現為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發(fā)燒38－40℃。嚴重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。
預防：加工肉類(lèi)制品時(shí)必須生熟食品分開(kāi)，保存時(shí)要低溫貯藏或
用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應超過(guò)2公斤，厚度不超過(guò)8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類(lèi)要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
�。ǘ┯卸緞�(dòng)植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒(méi)熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒(méi)被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長(cháng)，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
�。ㄈ┗瘜W(xué)性食物中毒
1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過(guò)程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過(guò)量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過(guò)量引起中毒。
2、有機磷農藥中毒
那么怎樣預防食物中毒呢？
1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛生習慣會(huì )把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。
4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì )引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛生許可證的小攤販處購買(mǎi)食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
總結：只要從以上幾個(gè)方面入手，認真學(xué)習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康。
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