美食城管理制度

　　在現實(shí)社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的美食城管理制度，希望對大家有所幫助。

　　美食城管理制度 1

　　為了保障在美食廣場(chǎng)各檔口的和諧與共贏(yíng)；請嚴格遵守以下各項規章制度。

　　一、美食廣場(chǎng)各檔口碗、盤(pán)等餐具的說(shuō)明

　　1、各檔口的業(yè)戶(hù)自行將餐具標有清晰的標示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有檔口在閉店前發(fā)現餐具丟失，可互相監督檢查，發(fā)現該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負責整理餐具，如有丟失損壞概不負責。

　　3、各檔口業(yè)戶(hù)不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標示，一旦發(fā)現有涂改者罰款100元，并物歸原主。

　　4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶(hù)自覺(jué)將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。

　　二、美食廣場(chǎng)轉項、添項、轉租規定

　　凡在美食廣場(chǎng)經(jīng)商的業(yè)戶(hù)，必須按進(jìn)場(chǎng)時(shí)允許的經(jīng)營(yíng)項目經(jīng)營(yíng)，不得進(jìn)行超出允許范圍以外的經(jīng)營(yíng)，不得私自轉項、添項，如私自轉項、添項，商場(chǎng)有權責令其業(yè)戶(hù)停止該項目的經(jīng)營(yíng)，各檔口經(jīng)營(yíng)的主項，不允許其他業(yè)戶(hù)添加為自主攤位的副項，如需轉項、添項的業(yè)戶(hù)必須向美食主管經(jīng)理申請，經(jīng)商場(chǎng)允許后，業(yè)戶(hù)方可經(jīng)營(yíng)，如業(yè)戶(hù)由于經(jīng)營(yíng)不善會(huì )有其他原因等需要轉租檔口時(shí)，不允許停業(yè)轉租（不允許在本檔口內貼有出兌或轉租的標示）如有進(jìn)修、學(xué)習的需要歇業(yè)時(shí)，須向主管經(jīng)理說(shuō)明情況，經(jīng)商場(chǎng)領(lǐng)導同意后方可歇業(yè)。

　　三、美食廣場(chǎng)水、電、燃氣使用安全的規定

　　各檔口的業(yè)戶(hù)必須按照正確的使用方法使用檔口內的設備、設施及用電，嚴格遵循日常使用規范，不得私拉亂接電源、電線(xiàn)，閉店前仔細檢查本檔口水、電、是否關(guān)閉，如因使用或操作不當造成的損失，因此而產(chǎn)生的一切費用由業(yè)戶(hù)自行承擔。各檔口的業(yè)戶(hù)自行承擔設備、設施的日常維修、維護及保養。

　　四、各檔口業(yè)戶(hù)的管理規定

　　1、商場(chǎng)提供客用公共設施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀(guān)的原則自行配備并保持本鋪位內的衛生與陳列橫平豎直的體現。

　　2、為提升整體對外形象，提供良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據美食廣場(chǎng)的各項規章制度行事，否則，處以清除場(chǎng)地或罰款（未及時(shí)繳納的所罰款項，將在質(zhì)保金中雙倍扣除）。

　　3、大廳空調開(kāi)放時(shí)間由商場(chǎng)視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶(hù)不得干預。

　　4、每天用餐時(shí)間段（07：00—16：30）必須將廚房門(mén)關(guān)閉，以免影響外界對您及商場(chǎng)帶來(lái)的負面影響；以及更好的發(fā)揮空調的作用，如有違規商場(chǎng)管理辦公室，將以通報形式來(lái)評定您合同期滿(mǎn)，是否可再次續簽或地理位置。

　　5、各檔口業(yè)戶(hù)以自負盈虧的方式經(jīng)營(yíng)，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營(yíng)資格，租金不予退還。

　　6、各檔口業(yè)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)品種必須上報。美食廣場(chǎng)主管經(jīng)理同意后，方能經(jīng)營(yíng)、否則視為違規。

　　7、各檔口必須服從商業(yè)廣場(chǎng)管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的.一切事故，由業(yè)戶(hù)自行承擔一切責任。

　　8、業(yè)戶(hù)如出租、出兌要提前一個(gè)月告知主管經(jīng)理，經(jīng)批準后與下一業(yè)戶(hù)（或領(lǐng)導）交接，交換所借用或租用的設施、設備、工具等。若有缺損按原價(jià)賠償（設備自然折舊不算在內）。

　　9、各檔口經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要的生產(chǎn)設備自行負責。

　　10、各檔口在經(jīng)營(yíng)期間，若與其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛，須向上級領(lǐng)導匯報協(xié)調解決，對擅自處理并對商場(chǎng)產(chǎn)生不良影響的行為，將處以扣留質(zhì)保金以及取消在商業(yè)廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)權利或解除合同。

　　五、美食廣場(chǎng)的衛生制度

　　1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無(wú)蠅、無(wú)異味。

　　2、不銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲(chóng)等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內工作人員要著(zhù)裝上崗，使用禮貌用語(yǔ)，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的銷(xiāo)售工具。

　　6、服務(wù)人員工作時(shí)禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

　　7、餐具要無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)破損、無(wú)污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點(diǎn)，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳；不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價(jià)賠償。

　　9、前臺服務(wù)員在飯口時(shí)要保持微笑、站立服務(wù)，各業(yè)戶(hù)不準帶小孩上崗，用規范語(yǔ)言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動(dòng)熱情。

　　10、要遵守商場(chǎng)各項規章制度，配合商場(chǎng)執行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請上交。

　　12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時(shí)檢查水、電、燃氣等，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。

　　六、處罰條例

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質(zhì)保金并清場(chǎng)）。

　　2、經(jīng)營(yíng)后營(yíng)業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調管理依然不佳，可退場(chǎng)（扣除相應管理費）。

　　3、不服從商場(chǎng)正常管理（可清退出場(chǎng)）。

　　4、水、電費結清后，辦理退場(chǎng)。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

　　5、各檔口裝修不得拆卸，商場(chǎng)不負責賠償。

　　6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

　　7、上班時(shí)間看書(shū)、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節輕重處以罰款）。

　　8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節輕重處以罰款）。

　　9、著(zhù)便裝進(jìn)入工作崗位（視情節輕重處以罰款）。

　　10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節輕重處以罰款）。

　　11、被公安機關(guān)依法追究刑事責任（視情節輕重處以罰款）。

　　12、抗拒領(lǐng)導、態(tài)度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商場(chǎng)）。

　　13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導，或打架斗毆（清除商場(chǎng)）。

　　14、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關(guān)商場(chǎng)的污蔑性言論；發(fā)表有損商場(chǎng)名譽(yù)等言論者（清除商場(chǎng)）。

　　15、任何時(shí)候不得動(dòng)用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶(hù)應以動(dòng)線(xiàn)以里為“家”不得逾越，串崗等出現，如有違規罰款50元。

　　16、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿(mǎn)的。（罰款50元）。

　　17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場(chǎng)造成不良影響的（罰款100元）。

　　18、在衛生檢查中發(fā)現多處不合格者（如人員無(wú)健康證）（罰款100元）。

　　19、餐含異物者（違紀兩次以上罰款200元）。

　　20、如有吸煙者。（罰款200元）

　　21、私收現金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。

　　美食城管理制度 2

　　1. 綜合管理

　　1.1 組織架構與職責

　　設立管理中心，下設運營(yíng)管理、食品安全監管、財務(wù)結算、客戶(hù)服務(wù)等部門(mén)，明確各崗位職責。

　　1.2 規章制度

　　制定并公布美食城管理規章制度，包括商戶(hù)入駐準則、營(yíng)業(yè)時(shí)間、衛生標準、安全規范等，并定期更新。

　　2. 食品安全與衛生

　　2.1 入駐審核

　　對申請入駐的商戶(hù)進(jìn)行嚴格的`食品安全資質(zhì)審查，確保其持有有效的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等。

　　2.2 日常檢查

　　實(shí)施每日衛生檢查和不定期的食品安全抽查，包括食材來(lái)源、儲存條件、操作過(guò)程、個(gè)人衛生等。

　　2.3 應急處理

　　建立食品安全事故應急預案，培訓商戶(hù)及員工如何處理食物中毒、火災等緊急情況。

　　3. 營(yíng)業(yè)管理

　　3.1 營(yíng)業(yè)許可與監督

　　確保所有商戶(hù)合法經(jīng)營(yíng)，按時(shí)繳納相關(guān)費用，遵守統一的營(yíng)業(yè)時(shí)間規定。

　　3.2 顧客服務(wù)

　　設立客服中心，處理顧客投訴與建議，提升顧客滿(mǎn)意度。

　　3.3 營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

　　定期策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如美食節、折扣促銷(xiāo)等，以吸引客流，提升美食城知名度。

　　4. 財務(wù)與結算

　　4.1 收銀系統

　　采用統一的收銀系統，實(shí)現快速結賬，保證資金安全，方便財務(wù)對賬。

　　4.2 租金與分成管理

　　明確租金收取方式和時(shí)間，以及營(yíng)業(yè)額分成比例，確保公平透明。

　　4.3 成本控制

　　定期分析運營(yíng)成本，包括水電費、維護費等，尋找節約成本的空間。

　　5. 安全與環(huán)境

　　5.1 消防安全

　　定期檢查消防設施，組織消防演練，確保消防安全通道暢通無(wú)阻。

　　5.2 公共衛生

　　維護公共區域清潔，定期消毒，設置足夠的垃圾桶并及時(shí)清運。

　　5.3 環(huán)境保護

　　推廣使用環(huán)保材料，鼓勵垃圾分類(lèi)，減少食物浪費，實(shí)施節能減排措施。

　　6. 人員管理

　　6.1 員工培訓

　　定期為美食城員工及商戶(hù)員工提供食品安全、服務(wù)禮儀、應急處理等方面的培訓。

　　6.2 勞動(dòng)法規遵守

　　確保所有雇傭活動(dòng)符合國家勞動(dòng)法律法規，保障員工合法權益。

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