酒店部門(mén)管理制度5篇
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的酒店部門(mén)管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店部門(mén)管理制度1
為了推動(dòng)酒店全員在今后的各項工作中再創(chuàng )佳績(jì)，進(jìn)一步增強員工的整體戰斗力和凝聚力，全面提升酒店的.運行狀態(tài)和管理水平，酒店決定給各營(yíng)業(yè)部門(mén)提供200元部門(mén)獎金：
使用辦法如下：
1、資金由財務(wù)保管。
2、員工在工作過(guò)程當中品德素養過(guò)硬、業(yè)務(wù)能力強、職業(yè)道德技能水平高，服務(wù)意識及態(tài)度端正、儀容儀表良好、執行力強、穩固團結，由部門(mén)負責人根據酒店質(zhì)量管理手冊和部門(mén)規章制度，結合日常工作表現，對表現突出的員工實(shí)施現金獎勵。
3、在公平公正的原則下，獎勵金額由部門(mén)負責人決定。
4、參與方式：全員參與。
5、對工作中表現差的員工當日處罰，并立即開(kāi)罰單繳財務(wù)在當月工資中扣除；對工作中表現優(yōu)秀的員工次日早會(huì )按上日處罰金額以現金形式進(jìn)行獎勵。
此制度與月度優(yōu)秀員工、部門(mén)優(yōu)秀員工評選制度不沖突，即日起執行。
酒店部門(mén)管理制度2
一、客房用品管理制度
采用'消耗品的定額管理法'。其操作程序如下：
1.制定各項消耗品的定額數量及金額。
�。�1）統計住客房經(jīng)營(yíng)出租每間每天的各項消耗品實(shí)際耗用量。
�。�2）根據目前客經(jīng)營(yíng)狀況及控制者的意愿，初步制定在正常情況下客房每間每天各項消耗品用量的計劃數（客房一次性用品配備情況：vip房24.52元，豪套12.01元，高套11.79元，雙人間16.98元，單間11.79元）。
�。�3）以此計劃數乘以一個(gè)百分比（一般在80%—90%左右），核算出每間房的定額消耗量。
�。�4）根據各項消耗品的單價(jià)，以及房間的出租率核算出其金額。
2.編制'客房消耗用品定額控制表'，根據各種房型每天的出租率核算客房一次性消耗品的定額，月末結帳時(shí)統計當月客房實(shí)際耗用消耗品的金額，進(jìn)行對比。
3.制定定額消耗品的節省提獎率和超額的罰款率。兩種比率應一致，一般控制在10%以?xún)�。超過(guò)定額數的90%按超過(guò)部分的10%罰款，低于定額數的80%按節省部分的10%獎勵。
4.客房部以樓層為單位予以實(shí)施。
5.客房從總倉領(lǐng)出消耗品存入部門(mén)小倉庫，然后發(fā)放到樓層使用。同時(shí)根據使用量不斷進(jìn)行補充。
6.每次領(lǐng)用時(shí)，總倉和小倉庫都認真做好記錄。
7.月末，大、小倉庫的倉管員做出客房部及樓層實(shí)際領(lǐng)用各項消耗品的明細表。
8.根據倉庫提供的明細表，對照規定的消耗定額數，核算并編制當月客房部（按樓層分）各項消耗品實(shí)際耗用表。表中既有實(shí)際耗用量及金額，又有通過(guò)同定額進(jìn)行對比后核算出的增減數量及金額。
9.根據當月消耗品使用的增減金額數，與工效掛鉤一起核算。
10.將當月各項消耗品定額控制表及寫(xiě)出的情況說(shuō)明一并交客房部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。
11.審批后，財務(wù)部按當月消耗品使用實(shí)績(jì)給予客房部發(fā)獎或罰款。
12.稽核整理保存每月核算報表及報告等有關(guān)資料，為今后制定更合理的定額數據創(chuàng )造條件。
13.了解掌握各項消耗品的.進(jìn)價(jià)，一旦價(jià)格發(fā)生變動(dòng)，需及時(shí)調整各項消耗品的定額數指標。
二、客房大堂吧、迷你吧的物品管理制度
大堂吧、迷你吧由專(zhuān)人負責管理，每天根據銷(xiāo)售情況做銷(xiāo)售日報表，報稽核核查每天的銷(xiāo)售收入（包括宴請），月末根據收發(fā)情況，做進(jìn)銷(xiāo)存的月報，對實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到帳實(shí)相符。
三、工程材料、工具管理制度
1.根據各類(lèi)工程材料的收發(fā)料單，部門(mén)主管或領(lǐng)班登記分類(lèi)明細金額數量帳。
2.登記維修隊個(gè)人領(lǐng)用工具的輔助帳。當領(lǐng)用人員發(fā)生變動(dòng)時(shí)，及時(shí)變動(dòng)人員姓名、或轉移注銷(xiāo)其名單、工具名稱(chēng)。
3.根據月發(fā)料單進(jìn)行統計、核價(jià)、計算，并按材料品種及部門(mén)編制月領(lǐng)用明細表。
4.月末編制工程材料的收發(fā)存月報。
5.財務(wù)稽核每月25日同工程材料管理員核對實(shí)物帳，做到帳帳相符。
6.憑據各部門(mén)報修的維修單，維修隊進(jìn)行維修，維修隊填寫(xiě)維修情況及所需材料的數量、金額、品名等詳細資料，由報修部門(mén)簽字認可，其中維修單財務(wù)聯(lián)應上交財務(wù)，月末財務(wù)根據工程維修單上注明的材料使用、消耗情況核查。
7.熟悉了解各種工程材料的使用、消耗情況，對非正常的或報損的材料要協(xié)助查明原因并寫(xiě)報告上報部門(mén)主管，對于報損的工具要以舊換新，填寫(xiě)報損單申請報損。
簽署人：物業(yè)管理有限公司
酒店部門(mén)管理制度3
第一節部門(mén)工作概述
質(zhì)檢部負責酒吧的全面質(zhì)量管理，根據《中華人民共和國國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《公共場(chǎng)所衛生管理辦法》、《衛生監督條例》等以及有關(guān)管理規定，通過(guò)多種方式對各部門(mén)的硬件設施和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、監督和指導，以全面提升質(zhì)量管理水平，其質(zhì)量管理內容主要包括：對各部門(mén)硬件設施及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監督檢查，對檢查出的問(wèn)題責令相關(guān)責任部門(mén)限期整改；協(xié)同處理賓客投訴；負責收集賓客信息反饋，了解酒吧服務(wù)中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)，與有關(guān)部門(mén)協(xié)商解決，堵塞服務(wù)漏洞；及時(shí)發(fā)現酒吧在管理中存在的問(wèn)題，并提出整改意見(jiàn)，供領(lǐng)導決策；嚴格按照《酒吧員工獎懲條例》獎優(yōu)罰劣，獎勤罰懶，對在日常工作中表現突出的員工或涌現出的好人好事提出獎勵建議，上報批準，對部門(mén)或個(gè)人出現的嚴重過(guò)失，客觀(guān)、公正、細致地將調查情況和處理建議以書(shū)面形式呈報；參與合格分供方的評價(jià)，監督酒店合格分供方的評定、選擇、執行情況；對所購食品、酒水、飲料、香煙、化妝品等原材物料進(jìn)行檢查，杜絕“三無(wú)”或假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)店，確保食品安全；負責重大事件和特殊事件的調查分析；向總經(jīng)理遞交暗訪(fǎng)申請報告，經(jīng)批準后安排暗訪(fǎng)人員對酒吧服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行暗訪(fǎng)；對多方收集的信息進(jìn)行匯總整理，制定《服務(wù)質(zhì)量年終分析報告》，作為下一年制定全年質(zhì)檢計劃的重要依據。
第二節崗位職責
一、質(zhì)檢部經(jīng)理
直接上級：副總經(jīng)理
督導下級：質(zhì)檢員
崗位職責：
1、制定和實(shí)施酒吧質(zhì)檢計劃。
2、督促、協(xié)調和協(xié)助各部門(mén)搞好本部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監督工作，協(xié)調處理各部門(mén)工作中發(fā)現的問(wèn)題。
3、確定當月的質(zhì)檢工作要點(diǎn)，安排質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢工作，必要時(shí)陪同質(zhì)檢員共同進(jìn)行質(zhì)檢工作。
4、與相關(guān)部門(mén)共同制定糾正或預防措施，并監督部門(mén)實(shí)施。
5、負責組織各部門(mén)對酒吧服務(wù)標準、管理規定以及有關(guān)服務(wù)質(zhì)量方面的制度進(jìn)行修訂與實(shí)施，為總經(jīng)理決策提供必要的數據和信息資料。
6、實(shí)施對酒吧質(zhì)量的全面監督和考核，掌握客人及外界對酒吧服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，檢查對顧客投訴處理情況，為總經(jīng)理和有關(guān)部門(mén)提供服務(wù)質(zhì)量信息反饋，對維護酒吧聲譽(yù)負有督導責任。
7、對酒吧服務(wù)質(zhì)量狀況進(jìn)行正確的評估，并將評估結果上報總經(jīng)理。
8、對查出的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)整理，統計歸檔，對需培訓才能解決的問(wèn)題及時(shí)通報人力資源部，使問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決。
9、按照質(zhì)量管理體系中質(zhì)檢部承擔的責任，實(shí)現以服務(wù)質(zhì)量為對象的全面質(zhì)量管理，提出改進(jìn)標準和提高服務(wù)質(zhì)量的建議。
10、廣泛收集整理國內外同行業(yè)的管理服務(wù)方面的信息和資料，做到準確、及時(shí)、適用。
二、質(zhì)檢員職責
直接上級：質(zhì)檢部經(jīng)理
督導下級：無(wú)
崗位職責：
1、本著(zhù)“公正、公平、客觀(guān)”的原則，負責對全店設施設備及員工勞動(dòng)紀律、儀表儀容、禮節禮貌、衛生管理、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監督檢查，對檢查出的問(wèn)題積極向部門(mén)經(jīng)理匯報。
2、嚴格按照質(zhì)檢工作程序進(jìn)行操作，認真填寫(xiě)記錄。
3、負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務(wù)質(zhì)量考評的依據。
4、負責對酒吧各部門(mén)服務(wù)過(guò)程進(jìn)行檢查驗證，對過(guò)程的有效性進(jìn)行現場(chǎng)評價(jià)。
5、負責落實(shí)質(zhì)量管理體系中有關(guān)質(zhì)檢部的工作要求。
第三節質(zhì)檢工作程序
一、綜合性檢查工作程序
1根據關(guān)于設施設備、衛生、保養、服務(wù)質(zhì)量的規定要求，每月進(jìn)行一次全店綜合性檢查；2對檢查出的問(wèn)題進(jìn)行分析，并落實(shí)整改措施、整改期限、整改措施執行人以及執行人對整改的執行情況。
二、對查出的問(wèn)題進(jìn)行處理的工作程序
1對于質(zhì)檢部或其它職能部室查出的輕微問(wèn)題并經(jīng)核實(shí)準確的，由質(zhì)檢部給予當事人或責任部門(mén)口頭警告，并責令即時(shí)整改；2在檢查過(guò)程中，發(fā)現一般不合格服務(wù)或一般不合格品，由質(zhì)檢部提出處理意見(jiàn)，呈報領(lǐng)導批準，對當事人或責任部門(mén)罰款，由質(zhì)檢部開(kāi)具罰款單，并注明上繳期限，由當事人或責任部門(mén)持罰款單按規定期限到財務(wù)部繳納罰款，財務(wù)部開(kāi)具收款收據由質(zhì)檢部統一留存；3.客人嚴重服務(wù)投訴或重大過(guò)失由質(zhì)檢部對該事件進(jìn)行全面調查，收集準確可靠的證據，公正、詳實(shí)、準確的將事情真相匯報，并提出本部門(mén)針對該事件的看法及建議，確定最終處理決定，質(zhì)檢部執行公司決議；
4任何由質(zhì)檢部開(kāi)具的罰款單，在下達罰款單之前質(zhì)檢部必須先找到當事人或責任部門(mén)，講明對該問(wèn)題處理的必要性及處理的目的，然后將罰款單下發(fā)到當事人或責任部門(mén)。
三、表彰獎勵的工作程序
1由質(zhì)檢部按規定提出表彰獎勵建議，上報公司批準；2全公司通報表?yè)P；3.需要獎勵的由人力資源部造獎金表，由財務(wù)部發(fā)放獎金。
四、暗訪(fǎng)工作程序
1向總經(jīng)理提出暗訪(fǎng)申請；2經(jīng)總經(jīng)理批準后，由質(zhì)檢部聯(lián)系暗訪(fǎng)人員，對來(lái)暗訪(fǎng)人員明確暗訪(fǎng)要求，以及對暗訪(fǎng)人員所提供的待遇和其它費用，確定暗訪(fǎng)日期和期限，對暗訪(fǎng)人員來(lái)店的準確日期除公司總經(jīng)理與質(zhì)檢部外，不得告知任何部門(mén)；3.暗訪(fǎng)人員來(lái)店按正常散客接待，分店不予出面接待；
4暗訪(fǎng)結束后，由質(zhì)檢部與暗訪(fǎng)人員接觸，了解暗訪(fǎng)情況并辦理有關(guān)手續；
5根據暗訪(fǎng)情況，整理暗訪(fǎng)報告；
6將暗訪(fǎng)報告呈報公司總經(jīng)理，召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì )，對暗訪(fǎng)中發(fā)現的問(wèn)題逐項予以整改，達到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。
五、開(kāi)展專(zhuān)題活動(dòng)的工作程序
1根據檢查中存在的共性問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)匯總，找出存在的共性服務(wù)問(wèn)題，確定一個(gè)急需解決的專(zhuān)題，向公司提交開(kāi)展活動(dòng)的申請及整體計劃；2在活動(dòng)開(kāi)展中，質(zhì)檢部要層層發(fā)動(dòng)、跟蹤檢查，及時(shí)收集信息并向公司反饋，確�；顒�(dòng)得以順利開(kāi)展，不流于形式；3.活動(dòng)結束后，要進(jìn)行總結表彰，并制定相應措施，鞏固已取得的成績(jì)。
六、衛生檢查的工作程序
1采取不定期檢查或重點(diǎn)抽查的方式對食品、化妝品、環(huán)境衛生、公共衛生、個(gè)人衛生進(jìn)行檢查；2對查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，并與責任部門(mén)共同制定整改措施，限期進(jìn)行整改；3.質(zhì)檢部負責驗證核實(shí)。
七、日常檢查
1日常檢查以走動(dòng)巡查為主，在各部門(mén)未知檢查內容的情況下進(jìn)行突擊檢查；2根據每周檢查工作計劃，定期、定部門(mén)、定項目進(jìn)行綜合檢查；3.綜合檢查內容主要包括：勞動(dòng)紀律、儀表儀容、禮節禮貌、服務(wù)規范、商品安全、過(guò)程控制及質(zhì)量記錄、區域衛生、設施設備的維修保養等；
4對檢查出現的問(wèn)題及時(shí)下達書(shū)面整改通知單，并通報處理，對經(jīng)常反復出現的問(wèn)題或重大的服務(wù)違紀事件責令當事人或責任部門(mén)分析事情發(fā)生的原因，并制定糾正和預防措施，報分管領(lǐng)導簽批實(shí)施；
5質(zhì)檢部負責對質(zhì)量整改和糾正預防措施跟蹤驗證；
第四節附頁(yè)
質(zhì)檢部在行使質(zhì)量管理職權時(shí)，主要通過(guò)質(zhì)量檢查記錄、處理決定或表彰獎勵通報、質(zhì)檢報告、質(zhì)量整改通知單、調查報告、案例分析、糾正和預防措施報告、暗訪(fǎng)報告、服務(wù)質(zhì)量月評估報告、服務(wù)質(zhì)量年終分析報告等書(shū)面形式把質(zhì)量問(wèn)題全面真實(shí)地反映出來(lái)，為部門(mén)管理者提供質(zhì)量管理工作的切入點(diǎn)，為決策層提供質(zhì)量決策依據。
附：//質(zhì)量檢查標準
一、//服務(wù)質(zhì)量考評標準
項目項目標準考評標準
一、儀表儀容
1、工裝進(jìn)入店內經(jīng)營(yíng)區域必須著(zhù)規定工裝，制服、襯衣、領(lǐng)帶（結）、鞋襪、帽、手套等要整潔、挺括，無(wú)破損，系齊紐扣，拉好拉鏈，領(lǐng)帶領(lǐng)結要打正卡領(lǐng)。
不按此規定著(zhù)裝應立即整改，并批評教育。
2、襯衣必須穿著(zhù)符合規定的襯衣，男式襯衣以統一色調為主。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
3、領(lǐng)帶穿著(zhù)西服工裝的`工作人員必須扎系領(lǐng)帶，領(lǐng)帶要打正，整潔。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
4、工號牌工號牌必須按規定佩戴在左前胸衣袋上方，讓客人明顯看到，不得歪斜。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
5、鞋襪襪穿著(zhù)時(shí)不得露出襪口，無(wú)破洞、脫絲。
男員工穿黑色或灰色襪，女員工為肉色絲襪，皮鞋要光亮，無(wú)破損，布鞋、膠鞋勤涮洗，保持清潔。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
6、飾品不帶有色眼鏡，如遇紅、白喜事，上班時(shí)間不應佩戴花和黑紗。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
7、發(fā)式。
男女員工發(fā)型都要梳理的雅致整潔。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
8、口腔上崗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、蔥、韭菜等異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
9、身體勤洗澡，更換干凈內衣、襯衣，身體不得有異味。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
10、面容女員工淡妝上崗，男員工清潔面部，刮凈胡須。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
11、手飯前必須洗手，工作前要洗手，勤修指甲，不留長(cháng)指甲，指甲要短于指尖2毫米左右。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
二、禮節禮貌
1、語(yǔ)言國語(yǔ)講普通話(huà)，使用禮貌用語(yǔ)，不用俚語(yǔ)和污言穢語(yǔ)。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
2、語(yǔ)調親切、熱情、誠懇，不粗聲怪氣或矯揉造作。
講話(huà)要清楚、流利，意思要表達明確、簡(jiǎn)練。
聲調要以對方聽(tīng)得到為準，講話(huà)速度一般要低于客人。
不要因個(gè)人心緒不佳而影響工作，更不能流露于言表。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
3、談話(huà)與客人談話(huà)要站立，正面對客人，目光平視客人鼻尖，要與對方保持75—100cm距離。
不可打斷客人的話(huà)或做一些被客人誤解為不耐煩的表情，談話(huà)注意禮節性，盡量簡(jiǎn)短。
切忌兩位客人同時(shí)在場(chǎng)，對其中一位過(guò)分親熱或長(cháng)時(shí)間交談，而冷落了另一位客人。
兩位客人交談需要插話(huà)時(shí)，應禮貌地站在旁邊，等待客人談話(huà)間隙或說(shuō)一聲：“對不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講，結束時(shí)向等待的客人示意，并說(shuō)：“謝謝”。
與客人談話(huà)如出現不能使雙方滿(mǎn)意，也不能表現出不滿(mǎn)，應設法改變僵局或改時(shí)再談。
談話(huà)結束時(shí)要道告別語(yǔ)，同時(shí)向客人后退1—2個(gè)半步，點(diǎn)頭示意后轉身離開(kāi)。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
4、傾聽(tīng)表情要專(zhuān)注、誠懇、耐心，務(wù)求弄清客人所要表達的意思，必要時(shí)作記錄。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
5、回答內容要準確，不能說(shuō)：“不知道”等否定或似是而非的語(yǔ)句，應盡自己所知回答或將客人介紹到其它部門(mén)。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
三、行為舉止
1、坐姿挺胸，腰背直，曲腿成90度，男員工雙膝間隙一拳，女員工雙膝并攏。
兩腳尖間距15cm（45度）腳跟并攏。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
2、站姿在任何時(shí)候都要站直，雙臂自然下垂，女性?xún)墒钟覊鹤筝p握于身前；男性?xún)墒殖拾胛諣畲褂谏眢w兩側，兩腿并攏，兩腳間距15cm（45度），腳跟并攏。
手不插兜、不倚靠墻壁或其它物體，不趴在服務(wù)臺上，腿不打彎，不前后叉腿、單腿打點(diǎn)。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
3、行走按規定步幅、步速行走，行走時(shí)要低抬腿，輕落步，不拖腿，不出大聲響，姿勢平穩，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳躍（火警等緊急情況例外）；不與他人拉手、搭肩、摟膀并行，三人以上要分散行走，走員工通道。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
4、行禮按規定姿勢恰當行禮。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
5、握手按規定姿勢握手。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
6、打接電話(huà)打接工作電話(huà)要簡(jiǎn)明扼要，不談與工作無(wú)關(guān)的事，一般不超過(guò)1—2分鐘。
電話(huà)鈴響三遍內必須接起，接電話(huà)先問(wèn)你好并報部門(mén)，詢(xún)問(wèn)客人姓名和事由，聽(tīng)完后對重要事項要重復一遍，必要時(shí)做好記錄，最后報自己的姓名（職務(wù)），以示負責。
違反此規定者立即整改，并批評教育。
四、勞動(dòng)紀律
1、考勤按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工。
違者批評教育，嚴重者開(kāi)除出店。
2、服務(wù)人員紀律性無(wú)扎堆聊天、擅離崗位或干與工作無(wú)關(guān)的事情等現象。
違反此規定者批評教育。
五、清潔衛生與設施設備保養
1、外環(huán)境完好、整齊，干凈無(wú)垃圾。
違反此規定立即整改，并批評教育。
2、外環(huán)境花木、藝術(shù)品無(wú)枯枝敗葉，修剪效果好，無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)昆蟲(chóng)。
違反此規定立即整改，并批評教育。
3、地面平整、干凈，無(wú)污跡、無(wú)異味，光亮。
違反此規定立即整改，并批評教育。
4、門(mén)窗無(wú)灰塵。
違反此規定立即整改，并批評教育。
5、墻面無(wú)灰塵、無(wú)水跡、無(wú)蛛網(wǎng)。
違反此規定立即整改，并批評教育。
6、電話(huà)定期消毒，無(wú)污跡，無(wú)灰塵。
違反此規定立即整改，并批評教育。
7、空調排風(fēng)口無(wú)灰塵，無(wú)污跡。
違反此規定立即整改，并批評教育。
8、客用品無(wú)灰塵，無(wú)污跡。
違反此規定立即整改，并批評教育。
9、地毯干凈無(wú)污跡。
違反此規定立即整改，并批評教育。
10、設施設備定期維修保養，完好、有效、安全，無(wú)灰塵，無(wú)污跡。
違反此規定立即整改，并批評教育。
11、背景音樂(lè )音質(zhì)好，音量柔和適度。
違反此規定立即整改。
12、電視節目質(zhì)量圖像清晰，音質(zhì)好。
違反此規定立即整改。
13、音響質(zhì)量效果音質(zhì)好，調節有效違反此規定立即整改。
14、店內溫度符合標準。
違反此規定立即整改。
15、食品衛生符合衛生法和相關(guān)規定違反此規定立即整改，并對當事人批評教育。
六、服務(wù)態(tài)度、效率、技能
1、微笑面帶微笑，能夠微笑接待每一位來(lái)店客人，微笑自然、得體。
不微笑立即整改，并批評教育。
2、耐心對客人每一次咨詢(xún)都能認真對待，詳細解釋?zhuān)敝量腿嗣靼住?/p>
對客人不耐心立即整改，并批評教育。
3、周到對客人的各種需求能超前掌握，能滿(mǎn)足客人的各種合理要求。
不能滿(mǎn)足客人的合理需求立即整改，并批評教育。
4、效率對客人的各項合理要求、各項服務(wù)均能在規定的時(shí)間內予以完成，并達到標準。
做不到者進(jìn)行培訓，以達到標準。
5、技能精通業(yè)務(wù)知識，實(shí)際操作動(dòng)作嫻熟。
達不到者進(jìn)行培訓，以達到標準。
七、商品服務(wù)
1、商品擺放水平商品展示性強，突出重點(diǎn)，美觀(guān)豐富。
達不到該標準立即整改，并批評教育。
2、服務(wù)技巧推銷(xiāo)展示技巧性強，商品包裝好，結賬無(wú)差錯。
達不到該標準加強培訓。
八、前廳服務(wù)
1、接待、問(wèn)詢(xún)、預訂能迅速、準確提供當天銷(xiāo)售情況。
達不到該標準立即整改，并批評教育。
2、打字服務(wù)每分鐘打字85個(gè)。
達不到該標準加強培訓。
3、電話(huà)服務(wù)接話(huà)快，業(yè)務(wù)熟，轉接電話(huà)無(wú)差錯。
達不到該標準加強培訓。
4、工作程序按本部門(mén)工作程序操作，無(wú)差錯。
達不到該標準加強培訓。
九、食品服務(wù)
1、工作程序各服務(wù)工作程序標準。
達不到標準立即整改，并批評教育。
2、空氣清潔程度清新無(wú)異味。
達不到標準立即整改，并批評教育。
3、菜點(diǎn)美觀(guān)程度色、形、器俱佳。
達不到標準立即整改，并批評教育。
4、會(huì )議服務(wù)態(tài)度好、效率高、規范。
達不到標準立即整改，并批評教育。
十、保安服務(wù)
1、車(chē)輛停放必須按規定停放在院內指定位置。
達不到標準立即整改，并批評教育。
2、來(lái)店安全檢查認真檢查況并做好記錄，記錄準確，無(wú)漏項。
達不到標準立即整改，并批評教育。
3、值班工作認真值勤，發(fā)現可疑情況及時(shí)匯報。
達不到標準立即整改，并批評教育。
十一、檢修服務(wù)
1、設施設備的檢修對酒吧的設施設備要定期檢修，發(fā)現問(wèn)題要主動(dòng)維修。
達不到標準立即整改，并批評教育。
2、設施設備報修的維修接到報修通知后，十分鐘內趕到現場(chǎng)，根據情況采取有效的維修措施，半小時(shí)內將故障處理完畢（特殊情況除外）。
達不到標準立即整改，并批評教育。
十二、收銀服務(wù)
1、交賬單、交班審核表、營(yíng)業(yè)收入報表數量及金額相符。
不相符立即整改，并批評教育。
2、發(fā)票、原始賬單發(fā)票記賬聯(lián)要附在原始賬單后一并上交夜審，發(fā)票金額與原始賬單金額相符。
不相符立即整改，并批評教育。
3、折扣單嚴格按規定填寫(xiě)折扣單據，字跡清晰，填寫(xiě)規范。
不相符立即整改，并批評教育。
4、客損、客用的錄入不得多錄和少錄。
不相符立即整改，并批評教育。
5、沖賬按規定進(jìn)行沖賬，無(wú)多沖或少沖現象。
不相符立即整改，并批評教育。
6、轉賬單按規定填寫(xiě)轉賬單，無(wú)差錯。
不相符立即整改，并批評教育。
7、酒水單按規定錄入微機，無(wú)多錄和少錄。
不相符立即整改，并批評教育。
8、發(fā)票認真填寫(xiě)，字跡工整，各項填寫(xiě)齊全。
不相符立即整改，并批評教育。
酒店部門(mén)管理制度4
第一節 部門(mén)工作概述
質(zhì)檢部負責酒吧的全面質(zhì)量管理，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《公共場(chǎng)所衛生管理辦法》、《衛生監督條例》等以及有關(guān)管理規定，通過(guò)多種方式對各部門(mén)的硬件設施和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、監督和指導，以全面提升質(zhì)量管理水平，其質(zhì)量管理內容主要包括：對各部門(mén)硬件設施及服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監督檢查，對檢查出的問(wèn)題責令相關(guān)責任部門(mén)限期整改；協(xié)同處理賓客投訴；負責收集賓客信息反饋，了解酒吧服務(wù)中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)意見(jiàn)，與有關(guān)部門(mén)協(xié)商解決，堵塞服務(wù)漏洞；及時(shí)發(fā)現酒吧在管理中存在的問(wèn)題，并提出整改意見(jiàn)，供領(lǐng)導決策；嚴格按照《酒吧員工獎懲條例》獎優(yōu)罰劣，獎勤罰懶，對在日常工作中表現突出的員工或涌現出的好人好事提出獎勵建議，上報批準，對部門(mén)或個(gè)人出現的嚴重過(guò)失，客觀(guān)、公正、細致地將調查情況和處理建議以書(shū)面形式呈報；參與合格分供方的評價(jià)，監督酒店合格分供方的評定、選擇、執行情況；對所購食品、酒水、飲料、香煙、化妝品等原材物料進(jìn)行檢查，杜絕“三無(wú)”或假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)店，確保食品安全；負責重大事件和特殊事件的調查分析；向總經(jīng)理遞交暗訪(fǎng)申請報告，經(jīng)批準后安排暗訪(fǎng)人員對酒吧服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行暗訪(fǎng)；對多方收集的信息進(jìn)行匯總整理，制定《服務(wù)質(zhì)量年終分析報告》，作為下一年制定全年質(zhì)檢計劃的重要依據。
第二節 崗位職責
一、 質(zhì)檢部經(jīng)理
直接上級：副總經(jīng)理
督導下級：質(zhì)檢員
崗位職責：
1、制定和實(shí)施酒吧質(zhì)檢計劃。
2、督促、協(xié)調和協(xié)助各部門(mén)搞好本部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監督工作，協(xié)調處理各部門(mén)工作中發(fā)現的問(wèn)題。
3、確定當月的質(zhì)檢工作要點(diǎn)，安排質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢工作，必要時(shí)陪同質(zhì)檢員共同進(jìn)行質(zhì)檢工作。
4、與相關(guān)部門(mén)共同制定糾正或預防措施，并監督部門(mén)實(shí)施。
5、負責組織各部門(mén)對酒吧服務(wù)標準、管理規定以及有關(guān)服務(wù)質(zhì)量方面的制度進(jìn)行修訂與實(shí)施，為總經(jīng)理決策提供必要的數據和信息資料。
6、實(shí)施對酒吧質(zhì)量的全面監督和考核，掌握客人及外界對酒吧服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，檢查對顧客投訴處理情況，為總經(jīng)理和有關(guān)部門(mén)提供服務(wù)質(zhì)量信息反饋，對維護酒吧聲譽(yù)負有督導責任。
7、對酒吧服務(wù)質(zhì)量狀況進(jìn)行正確的評估，并將評估結果上報總經(jīng)理。
8、對查出的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)整理，統計歸檔，對需培訓才能解決的問(wèn)題及時(shí)通報人力資源部，使問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決。
9、按照質(zhì)量管理體系中質(zhì)檢部承擔的責任，實(shí)現以服務(wù)質(zhì)量為對象的全面質(zhì)量管理，提出改進(jìn)標準和提高服務(wù)質(zhì)量的建議。
10、廣泛收集整理國內外同行業(yè)的管理服務(wù)方面的信息和資料，做到準確、及時(shí)、適用。
二、 質(zhì)檢員職責
直接上級：質(zhì)檢部經(jīng)理
督導下級：無(wú)
崗位職責：
1、 本著(zhù)“公正、公平、客觀(guān)”的原則，負責對全店設施設備及員工勞動(dòng)紀律、儀表儀容、禮節禮貌、衛生管理、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監督檢查，對檢查出的問(wèn)題積極向部門(mén)經(jīng)理匯報。
2、 嚴格按照質(zhì)檢工作程序進(jìn)行操作，認真填寫(xiě)記錄。
3、 負責匯總、整理當日檢查記錄，作為當日服務(wù)質(zhì)量考評的依據。
4、 負責對酒吧各部門(mén)服務(wù)過(guò)程進(jìn)行檢查驗證，對過(guò)程的有效性進(jìn)行現場(chǎng)評價(jià)。
5、 負責落實(shí)質(zhì)量管理體系中有關(guān)質(zhì)檢部的工作要求。
第三節 質(zhì)檢工作程序
一、 綜合性檢查工作程序
1 根據關(guān)于設施設備、衛生、保養、服務(wù)質(zhì)量的規定要求，每月進(jìn)行一次全店綜合性檢查；
2 對檢查出的問(wèn)題進(jìn)行分析，并落實(shí)整改措施、整改期限、整改措施執行人以及執行人對整改的執行情況。
二、 對查出的問(wèn)題進(jìn)行處理的工作程序
1 對于質(zhì)檢部或其它職能部室查出的輕微問(wèn)題并經(jīng)核實(shí)準確的，由質(zhì)檢部給予當事人或責任部門(mén)口頭警告，并責令即時(shí)整改；
2 在檢查過(guò)程中，發(fā)現一般不合格服務(wù)或一般不合格品，由質(zhì)檢部提出處理意見(jiàn)，呈報領(lǐng)導批準，對當事人或責任部門(mén)罰款，由質(zhì)檢部開(kāi)具罰款單，并注明上繳期限，由當事人或責任部門(mén)持罰款單按規定期限到財務(wù)部繳納罰款，財務(wù)部開(kāi)具收款收據由質(zhì)檢部統一留存；
3 客人嚴重服務(wù)投訴或重大過(guò)失由質(zhì)檢部對該事件進(jìn)行全面調查，收集準確可靠的證據，公正、詳實(shí)、準確的將事情真相匯報，并提出本部門(mén)針對該事件的看法及建議，確定最終處理決定，質(zhì)檢部執行公司決議；
4 任何由質(zhì)檢部開(kāi)具的罰款單，在下達罰款單之前質(zhì)檢部必須先找到當事人或責任部門(mén)，講明對該問(wèn)題處理的必要性及處理的目的，然后將罰款單下發(fā)到當事人或責任部門(mén)。
三、 表彰獎勵的工作程序
1 由質(zhì)檢部按規定提出表彰獎勵建議，上報公司批準；
2 全公司通報表?yè)P；
3 需要獎勵的由人力資源部造獎金表，由財務(wù)部發(fā)放獎金。
四、 暗訪(fǎng)工作程序
1 向總經(jīng)理提出暗訪(fǎng)申請；
2 經(jīng)總經(jīng)理批準后，由質(zhì)檢部聯(lián)系暗訪(fǎng)人員，對來(lái)暗訪(fǎng)人員明確暗訪(fǎng)要求，以及對暗訪(fǎng)人員所提供的待遇和其它費用，確定暗訪(fǎng)日期和期限，對暗訪(fǎng)人員來(lái)店的準確日期除公司總經(jīng)理與質(zhì)檢部外，不得告知任何部門(mén)；
3 暗訪(fǎng)人員來(lái)店按正常散客接待，分店不予出面接待；
4 暗訪(fǎng)結束后，由質(zhì)檢部與暗訪(fǎng)人員接觸，了解暗訪(fǎng)情況并辦理有關(guān)手續；
5 根據暗訪(fǎng)情況，整理暗訪(fǎng)報告；
6 將暗訪(fǎng)報告呈報公司總經(jīng)理，召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì )，對暗訪(fǎng)中發(fā)現的`問(wèn)題逐項予以整改，達到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。
五、 開(kāi)展專(zhuān)題活動(dòng)的工作程序
1 根據檢查中存在的共性問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)匯總，找出存在的共性服務(wù)問(wèn)題，確定一個(gè)急需解決的專(zhuān)題，向公司提交開(kāi)展活動(dòng)的申請及整體計劃；
2 在活動(dòng)開(kāi)展中，質(zhì)檢部要層層發(fā)動(dòng)、跟蹤檢查，及時(shí)收集信息并向公司反饋，確�；顒�(dòng)得以順利開(kāi)展，不流于形式；
3 活動(dòng)結束后，要進(jìn)行總結表彰，并制定相應措施，鞏固已取得的成績(jì)。
六、 衛生檢查的工作程序
1 采取不定期檢查或重點(diǎn)抽查的方式對食品、化妝品、環(huán)境衛生、公共衛生、個(gè)人衛生進(jìn)行檢查；
2 對查出的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理，并與責任部門(mén)共同制定整改措施，限期進(jìn)行整改；
3 質(zhì)檢部負責驗證核實(shí)。
七、 日常檢查
1 日常檢查以走動(dòng)巡查為主，在各部門(mén)未知檢查內容的情況下進(jìn)行突擊檢查；
2 根據每周檢查工作計劃，定期、定部門(mén)、定項目進(jìn)行綜合檢查；
3 綜合檢查內容主要包括：勞動(dòng)紀律、儀表儀容、禮節禮貌、服務(wù)規范、商品安全、過(guò)程控制及質(zhì)量記錄、區域衛生、設施設備的維修保養等；
4 對檢查出現的問(wèn)題及時(shí)下達書(shū)面整改通知單，并通報處理，對經(jīng)常反復出現的問(wèn)題或重大的服務(wù)違紀事件責令當事人或責任部門(mén)分析事情發(fā)生的原因，并制定糾正和預防措施，報分管領(lǐng)導簽批實(shí)施；
5 質(zhì)檢部負責對質(zhì)量整改和糾正預防措施跟蹤驗證；
第四節 附頁(yè)
質(zhì)檢部在行使質(zhì)量管理職權時(shí)，主要通過(guò)質(zhì)量檢查記錄、處理決定或表彰獎勵通報、質(zhì)檢報告、質(zhì)量整改通知單、調查報告、案例分析、糾正和預防措施報告、暗訪(fǎng)報告、服務(wù)質(zhì)量月評估報告、服務(wù)質(zhì)量年終分析報告等書(shū)面形式把質(zhì)量問(wèn)題全面真實(shí)地反映出來(lái)，為部門(mén)管理者提供質(zhì)量管理工作的切入點(diǎn)，為決策層提供質(zhì)量決策依據。
酒店部門(mén)管理制度5
1、成本管理的基本任務(wù)：
通過(guò)以部門(mén)為成本中心的計劃預算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達到反映經(jīng)營(yíng)管理成果，探索降低成本費用途徑，提高經(jīng)濟效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的各項成本和費用，成本管理的具體任務(wù)是：
�。�1）認真進(jìn)行成本預算，緊密結合營(yíng)收增減情況編制各部門(mén)與全酒店的成本費用計劃，據此作為成本管理的依據。
�。�2）檢查成本費用執行情況，嚴格控制成本費用在計劃范圍內的正常開(kāi)支。
�。�3）正確、完整、及時(shí)地歸集成本費用，按成本開(kāi)支范圍和核算規范，運用規定的成本計算方法核算成本。
�。�4）開(kāi)展成本費用分析，積極尋找降低成本費用途徑，不斷提高員工的成本核算意識。
�。�5）進(jìn)行成本考核，調動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
2、成本管理的組織體系：
�。�1）實(shí)行成本費用管理責任制。各部門(mén)負責人對本部門(mén)的成本費用負責，總經(jīng)理對酒店的經(jīng)濟效益負責。
�。�2）成本財產(chǎn)管理部負責各項成本控制管理的具體工作，各部門(mén)成本費用管理工作受成本財產(chǎn)管理部監督指導，負責在授權范圍內行使成本費用否決權。
�。�3）各部門(mén)應根據成本管理的要求，設置專(zhuān)職或兼職核算員。
3、成本管理的基礎工作
�。�1）建立和健全原始記錄。完整、真實(shí)的原始記錄是進(jìn)行成本費用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的領(lǐng)用、退料、工資、費用等經(jīng)營(yíng)服務(wù)開(kāi)支都必須有詳細完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應按規定的程序，明確職責，加強管理。
�。�2）制定各類(lèi)消耗定額。經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中所耗用的料、工、費都應制定先進(jìn)、合理、切實(shí)可行的定額，定額一般每年修訂一次。
�。�3）嚴格計量驗收工作。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領(lǐng)用、轉移和報廢等環(huán)節上的計量驗收工作；做好經(jīng)營(yíng)和管理中能源消耗的計量工作。
4、成本核算的基本原則：
�。�1）按照權責發(fā)生制原則計算成本，本期的營(yíng)業(yè)收入和本期為取得這些營(yíng)收而支付的費用相對應。各項有關(guān)費用不得提前或延期列支。
�。�2）必須劃清應計入成本的經(jīng)營(yíng)管理費用與基本建設，專(zhuān)項工程支出及其他非經(jīng)營(yíng)成本費用的界限。
�。�3）必須根據酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)特點(diǎn)，以及加強經(jīng)濟核算的要求，制定切實(shí)可行的成本計算方法，以利于正確、真實(shí)地反映成本水平，提供決策依據。
�。�4）成本計算方法一經(jīng)確定，不得隨意變動(dòng)。
5、成本開(kāi)支范圍和成本費用項目：
列入成本的費用，必須嚴格按照國家財政部和旅游主管部門(mén)有關(guān)成本開(kāi)支范圍的條例執行，不得擅自擴大。根據酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)業(yè)務(wù)的實(shí)際情況，確定成本費用項目和相應的成本開(kāi)支范圍。
�。�1）營(yíng)業(yè)成本：指酒店各項經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)成本，包括為提供餐飲服務(wù)而發(fā)生的各種原料，輔料和調料的成本和商品進(jìn)價(jià)成本。
�。�2）營(yíng)業(yè)費用：指各經(jīng)營(yíng)部門(mén)發(fā)生的各種費用，包括營(yíng)業(yè)部門(mén)人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、燃料費、物料消耗、低值易耗品攤銷(xiāo)運輸裝卸費、包裝費、保險費、差旅費、廣告宣傳費及其他營(yíng)業(yè)費用。
�。�3）管理費用：指管理部門(mén)為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各種費用，包括行政管理部門(mén)人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、辦公費、差旅費、物料消耗、低值易耗品攤銷(xiāo)、勞動(dòng)保護費、工會(huì )經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、勞動(dòng)保險費、勞動(dòng)保護費、待業(yè)保險費、廣告宣傳費、裝飾布置費、郵電費、能源費、維修費、排污費、運輸裝卸費、清潔衛生費、車(chē)船使用費、交際應酬費、開(kāi)辦費攤銷(xiāo)、無(wú)形資產(chǎn)攤銷(xiāo)和其他管理費用。
�。�4）財務(wù)費用：指為籌集經(jīng)營(yíng)所需資金等而發(fā)生的費用，包括利息凈支出，金融和機構手續費等。
6、成本、費用的匯集和分配：
�。�1）按權責發(fā)生制原則：酒店當月發(fā)生的全部成本、費用均應在一級賬戶(hù)'營(yíng)業(yè)成本'、'營(yíng)業(yè)費用'、'管理費用'、'財務(wù)費用'等科目上，月末無(wú)余額。
�。�2）低值易耗品的攤銷(xiāo)方法，采用一次推銷(xiāo)法，即領(lǐng)用時(shí)一次計入費用，但領(lǐng)用部門(mén)或班組建立相應賬冊，控制費用，嚴格管理。
�。�3）對于應由本期成本員擔而尚未發(fā)生支付的費用，應通過(guò)'預擔費用'科目分期計入成本，當費用發(fā)生時(shí)，如實(shí)際支付數同預擔數有差額時(shí)，應在費用實(shí)際支付月份予以補擔或沖銷(xiāo)。'預擔費用'科目年終一般應不留余額，如必須留有余額的，應請示主管部門(mén)。
�。�4）對于本期支付而應由以后月份分攤的費用，應通過(guò)'待攤費用'科目分期記入成本，當費用發(fā)生時(shí)，按實(shí)際支付金額計入'待攤費用'科目借方；當結轉本期成本應負擔的費用時(shí)，從'待攤費用'科目的貸方結轉至有關(guān)費用科目的借方，待攤費用的.分攤期一般為一年，超過(guò)一年以上的，應通過(guò)資產(chǎn)科目的核算。
7、成本計劃的編制和控制：
�。�1）成本費用計劃的內容：
a、食品原料成本計劃，食品原料是指主料、輔料和調料，成本計劃依據食品原料定額編制。
b、物料用品計劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂(lè )等部門(mén)為經(jīng)營(yíng)服務(wù)而消耗的用品，物料用品成本依據營(yíng)業(yè)狀況和消耗定額編制。
c、勞動(dòng)工資計劃。依據酒店經(jīng)濟效益的增減幅度與人員定額及工資總額編制。
d、固定資產(chǎn)修理計劃。固定資產(chǎn)修理是指運營(yíng)的房屋、設備和運輸工具等固定資產(chǎn)的修理，計劃依據設備運轉完好率等技術(shù)質(zhì)量指標編制。
e、費用計劃。費用是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中除直接成本外的各項費用，主要分為營(yíng)業(yè)費用，管理費用和財務(wù)費用。各費用發(fā)生部門(mén)應根據費用定額和營(yíng)業(yè)狀況編制。
f、能源耗用計劃。酒店的能源耗用是指水、電、液化氣、燃料等的消耗，計劃應按消耗定額和營(yíng)業(yè)收入計劃編制。
�。�2）成本費用計劃的編制步驟：
a、收集、整理和分析有關(guān)主要基礎資料：
a、有關(guān)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)計劃。如營(yíng)收計劃、物貨供應計劃、勞動(dòng)工資計劃、固定資產(chǎn)維修計劃、能耗和節能計劃等。
b、有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟定額。如食品原料消耗定額、物料用品消耗定額、費用營(yíng)收定額、崗位定員定額等。
c、上年度實(shí)際成本費用和經(jīng)濟效益指標完成實(shí)績(jì)及歷史最好水平等資料。
d、上年度總經(jīng)理下達的經(jīng)濟效益和成本費用指標，完成情況及行業(yè)先進(jìn)水平等資料。
e、總經(jīng)理下達的降低成本的目標指標等資料。
f、搞好試算平衡。試算平衡是成本預測內容之一，應根據影響計劃期成本升降的各項主要因素，充分估計有利條件和不利條件，千方百計尋求節支途徑，提出節支措施，測算成本可能達到的水平，分析成本降低的可行性和目標成本實(shí)現的保證程度，以確保成本降低指標和目標成本的完成。費用支出計劃總額=本年營(yíng)業(yè)收入計劃總額
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