幼兒園炊事員工作總結

　　總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結。你所見(jiàn)過(guò)的總結應該是什么樣的？下面是小編為大家整理的幼兒園炊事員工作總結，歡迎大家分享。

幼兒園炊事員工作總結1

　　時(shí)間飛逝， 不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了�；仡櫼酝�，現總結如下：

　　一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習，關(guān)心國家大事，認真學(xué)習十七大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養豐富的飯菜。

　　二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營(yíng)養搭配，調配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅決不讓不合規格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的`清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。

　　三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作， 能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

　　總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

幼兒園炊事員工作總結2

　　“一崗雙責”安全目標責任書(shū)

　　為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學(xué)秩序，根據市教體局的相關(guān)要求，結合我園實(shí)際，落實(shí)“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書(shū)。

　　一、認真學(xué)習、落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法規和文件的.安全規定；嚴格履行炊事員職責和崗位責任制，嚴格遵守幼兒園規章制度。

　　二、不購買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不用腐爛變質(zhì)的食品，嚴防食物中毒。

　　三、食品原料必須做好分類(lèi)存放。做到生熟隔離，成品半成品隔離、食品與雜物、洗滌物與消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。

　　四、不準幼兒吃剩飯；飯、菜、湯做熟后要注意冬季保溫與夏季降溫，防止食物變質(zhì)和幼兒燙傷事故的發(fā)生。

　　五、搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩。隨時(shí)保持灶臺、案板等的干凈、整潔；做到地面無(wú)積水、污物，垃圾隨時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。六、生熟案板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序;各類(lèi)廚具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜絕病毒、細菌的交叉感染和傳播。

　　七、加工蔬菜要做到認真清洗、浸泡、涼控，避免蔬菜污染，預防食物中毒。

　　八、餐具要有專(zhuān)人負責，做到安全衛生，使用前必須嚴格按照規定進(jìn)行蒸汽消毒。

　　九、食堂人員要提高警惕，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，加強對食品的管理和保護，嚴防不法分子在食物中投毒。

　　十、嚴格操作流程，認真檢查液化氣、水、電等安全工作，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決或上報，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將追究其責任。

　　十一、油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。十二、園長(cháng)是食堂安全管理和食品入園把關(guān)工作負責人，后勤主任是食堂管理執行安全責任人。

　　十三、伙房從業(yè)人員必須定期體檢取得相關(guān)健康證明方可上崗。十四、此責任書(shū)一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

　　園長(cháng)（簽字）：炊事員（簽字）：

幼兒園炊事員工作總結3

　　“一崗雙責”安全目標責任書(shū)

　　為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學(xué)秩序，根據市教體局的相關(guān)要求，結合我園實(shí)際，落實(shí)“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書(shū)。

　　一、認真學(xué)習、落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法規和文件的.安全規定；嚴格履行炊事員職責和崗位責任制，嚴格遵守幼兒園規章制度。

　　二、不購買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不用腐爛變質(zhì)的食品，嚴防食物中毒。

　　三、食品原料必須做好分類(lèi)存放。做到生熟隔離，成品半成品隔離、食品與雜物、洗滌物與消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。

　　四、不準幼兒吃剩飯；飯、菜、湯做熟后要注意冬季保溫與夏季降溫，防止食物變質(zhì)和幼兒燙傷事故的發(fā)生。

　　五、搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩。隨時(shí)保持灶臺、案板等的干凈、整潔；做到地面無(wú)積水、污物，垃圾隨時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

　　六、生熟案板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序;各類(lèi)廚具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜絕病毒、細菌的交叉感染和傳播。

　　七、加工蔬菜要做到認真清洗、浸泡、涼控，避免蔬菜污染，預防食物中毒。

　　八、餐具要有專(zhuān)人負責，做到安全衛生，使用前必須嚴格按照規定進(jìn)行蒸汽消毒。

　　九、食堂人員要提高警惕，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，加強對食品的管理和保護，嚴防不法分子在食物中投毒。

　　十、嚴格操作流程，認真檢查液化氣、水、電等安全工作，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決或上報，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將追究其責任。

　　十一、油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。十

　　二、園長(cháng)是食堂安全管理和食品入園把關(guān)工作負責人，后勤主任是食堂管理執行安全責任人。

　　十三、伙房從業(yè)人員必須定期體檢取得相關(guān)健康證明方可上崗。十

　　四、此責任書(shū)一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

　　園長(cháng)（簽字）：炊事員（簽字）：

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