部隊炊事員工作總結（通用10篇）

　　總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規律性結論的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此要我們寫(xiě)一份總結。你想知道總結怎么寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的部隊炊事員工作總結，歡迎大家分享。

　　部隊炊事員工作總結 1

　　我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉為上士，自入伍以來(lái)，在工作中雖然沒(méi)有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒(méi)有什么驚天動(dòng)地的業(yè)績(jì)。但適中在平凡的崗位上實(shí)踐著(zhù)軍人誓言，默默無(wú)聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過(guò)硬的素質(zhì)，嚴謹的作風(fēng)。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業(yè)心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用�，F將本人今年來(lái)的.工作情況做如下匯報：

　　一、政治方面：認清形勢，與時(shí)俱進(jìn)，在思想上、行動(dòng)上努力與黨中央保持高度一致。學(xué)習好黨章、黨規、做合格黨員。不斷加強政治理論學(xué)習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學(xué)習和工作的關(guān)系。積極參加組織各種學(xué)習，做到不缺課、不早退，認真學(xué)、認真記，寫(xiě)體會(huì )、談感受、說(shuō)想法，從思想深處認識到學(xué)習的重要性，從而理想信念上得到了進(jìn)一步加強。

　　二、學(xué)習方面：堅持學(xué)以致用，不斷提高工作水平。不斷充實(shí)完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學(xué)習，是一門(mén)干到老學(xué)到老的問(wèn)題，學(xué)習永無(wú)止境，只有不斷學(xué)習，適應形勢變化，勇于面對問(wèn)題，勇于探索，才能使自己適應工作的需要不掉隊、不落伍！

　　三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務(wù)。能夠撲下身子不恥下問(wèn)的向大家學(xué)習請教。作為一個(gè)集體食堂，落實(shí)全所食品衛生安全是關(guān)系到每一位首長(cháng)、阿姨、戰友身體健康的大事。再次我做了一下幾點(diǎn)工作：

　　首先，每位炊事員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高炊事員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，如發(fā)現工作中有不對之處立即指出，勒令改正。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開(kāi)展。

　　第二、能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領(lǐng)導對食堂不會(huì )產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進(jìn)行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會(huì )進(jìn)行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會(huì )有明顯改觀(guān)，保持下去是關(guān)鍵，所以每天我都會(huì )監督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點(diǎn)還是主食操作間都要做到面上無(wú)污、無(wú)物、整齊到位。另外食品進(jìn)貨也非常重要。外面進(jìn)進(jìn)來(lái)的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主副食等。我都會(huì )親自購買(mǎi)，按時(shí)清查存放的物品，如發(fā)現有快要過(guò)期的材料或發(fā)霉變質(zhì)的東西，堅決清理。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證全所人員的身體健康。保證了全年沒(méi)有發(fā)生一起腸道疾病和食物中毒事故。

　　四、紀律方面：所有人員能夠認真落實(shí)《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷(xiāo)假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個(gè)人利益發(fā)生矛盾時(shí)，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結同志中，講民主，重團結。與別人發(fā)生矛盾、誤會(huì )時(shí)，不背后私下議論他人，認真開(kāi)展批評與自我批評，敞開(kāi)思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結他人。

　　五、存在為題：一是：學(xué)習積極性不夠，不能夠及時(shí)的參加所里組織各項學(xué)習，

　　二是：衛生標準不高，存在死角。

　　三是：人員思想不夠穩定，存在僥幸心理。

　　以上是我得述職，為了促進(jìn)下一步工作我會(huì )加強學(xué)習，努力提高食堂人員思想和學(xué)習的積極性；注重團結協(xié)作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發(fā)揚良好的工作作風(fēng)，努力培養時(shí)間觀(guān)念和工作作風(fēng)；實(shí)事求是，扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作，搞好食堂衛生。保證用電用水安全，無(wú)中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設貢獻微薄力量！

　　部隊炊事員工作總結 2

　　時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了�；仡櫼酝�，現總結如下：

　　一、政治思想上

　　我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習，關(guān)心國家大事，認真學(xué)習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及部隊的各項規章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營(yíng)養豐富的'飯菜。

　　二、在工作上

　　我擔任部隊中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營(yíng)養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅決不讓不合規格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加部隊中的各類(lèi)學(xué)習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。

　　三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活

　　不存私心，愛(ài)護物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

　　總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

　　部隊炊事員工作總結 3

　　今天，我在和大家交流之前，首先作個(gè)自我介紹。我叫xxx，20xx年xx月入伍，小學(xué)文化，一提到此，我想大家可能會(huì )感到很驚訝，我為部隊創(chuàng )了一個(gè)奇跡，一個(gè)僅有小學(xué)文化的人能混到現在，現在也成了一名部隊炊事員班長(cháng)，其實(shí)，每每提到此，我也感到有些后悔，自己當年沒(méi)好好讀書(shū)，雖然如此，但是我卻從來(lái)沒(méi)有因此感到羞愧，因為我覺(jué)得文化不僅僅是在學(xué)校學(xué)習，而且在工作崗位上也是可以學(xué)習的“三百六十行，行行出狀元”我想這個(gè)道理大家都懂，當然，在這里，我并不是在表白自己有多能，而是想表明一個(gè)道理：工作崗位是沒(méi)有貴賤之分的，只要你努力，愛(ài)一行，一定會(huì )有所收獲。

　　對于今天的交流，我也沒(méi)什么準備，下面如有講的不好、不對的地方，請各位戰友批評指正。

　　一、立足崗位、學(xué)習創(chuàng )新，小崗位也有大作為

　　入伍11年以來(lái)，兩次被評為優(yōu)秀士兵，一次被評為優(yōu)秀士官，并在20xx年光榮的加入中國共產(chǎn)黨。平時(shí)在本職崗位上能夠兢兢業(yè)業(yè)，刻苦訓練，多次參加各類(lèi)搶險任務(wù)，受到戰友以及領(lǐng)導的一致好評�！叭罕姷暮袈�，就是我工作的出發(fā)點(diǎn);群眾滿(mǎn)意，就是我工作的最大回報!”這是我工作中的自我要求。在當炊事員、司務(wù)長(cháng)以來(lái)，這句話(huà)也一直是積極工作的助推劑。這兩年來(lái)，支隊首長(cháng)的嚴格要求，各位戰友的細心關(guān)愛(ài)使我一步步成長(cháng)為一名優(yōu)秀士官。

　　炊事班，大家都知道，炊事班的工作是日復一日，年復一年，怎樣安排好一日三餐，讓大家吃的開(kāi)心，吃的舒心;部隊戰友來(lái)之五湖四海，怎樣讓每一名戰友吃出家鄉的味道，緩解思鄉情緒，用實(shí)際行動(dòng)來(lái)關(guān)心和鼓勵戰士們安心服役……這些都是難以解決的問(wèn)題，為了解決好不同人的不同口味，我經(jīng)常用手機、電腦、電子郵件、網(wǎng)上、等形式，和各地的戰友交流學(xué)習各地不同風(fēng)味的小吃和主食，積累經(jīng)驗，取人之長(cháng)，補己之短;我還經(jīng)常利用外出等機會(huì )，向外面的老師級廚師學(xué)習請教，這樣便練得一手做好各地名吃的手藝。另外，我們利用指揮所組織的廚藝比拼，來(lái)提高炊事員的.技能和實(shí)踐操作水平，當前支隊各類(lèi)培訓比賽舉辦得很多，大家有很多提升技藝的機會(huì )，所大家不要懈怠，像我這樣一個(gè)僅有小學(xué)文化的都能奮斗到今天，你們更不用講了，你們懂的!我相信：“立足本職崗位，結合現有材料搞創(chuàng )新菜肴，小崗位也能有大作為�！�

　　二、夯實(shí)基礎、踏實(shí)苦干，從實(shí)踐中提高技藝

　　記得，在我從入伍之后特別是負責炊事工作以來(lái)，由于業(yè)務(wù)能力的淺簿，各方面總有達不到領(lǐng)導和戰友們要求的情況�！肮び�善其事，必先利其器”，我認識到要勝任任何一個(gè)工作，就應該深鉆細研，認真學(xué)習和提高相關(guān)的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，炊事工作也不例外，若沒(méi)有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我時(shí)刻保持著(zhù)干一行愛(ài)一行，而且把自己本職工作干好的決心。平日里，我們要認真從書(shū)本上學(xué)習烹調知識，要不知疲倦地翻看烹調書(shū)籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調味，不能間斷對烹調知識的學(xué)習;同時(shí)還應擺著(zhù)一個(gè)謙虛好學(xué)的態(tài)度，注重從多方面提高自己。我國飲食文化源遠流長(cháng)，各大菜系爭奇斗艷，雖然個(gè)人的能力有限，但是盡自己的能力多學(xué)一點(diǎn)都是財富，只要能讓?xiě)鹩褌兂陨厦牢兜娘埐�，就不能放棄任何一個(gè)學(xué)習的機會(huì )。俗話(huà)說(shuō)“三人行，必有我師”，我應該善于發(fā)現能接觸到的任何學(xué)習機會(huì )，虛心請教，認真學(xué)習;還有，實(shí)踐是提高技能必不可少的環(huán)節，“實(shí)踐出真知”，多少烹飪大師都是從數十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來(lái)的，這就要求我要多實(shí)踐，多操作，從苦干實(shí)干的工作中提高自己。

　　三、端正態(tài)度、無(wú)私奉獻、盡職盡責貼心服務(wù)

　　“人生的價(jià)值不在于索取了多少，而在于奉獻了多少”。我也一直都堅信有付出就會(huì )有回報。在平時(shí)生活中，我充分發(fā)揮一名老同志的作用，處處模范帶頭，替新同志做一些力所能及的小事。在休息時(shí)間，通過(guò)與戰友及領(lǐng)導談心交流，舒緩平時(shí)工作壓力，當遇到困難和挫折時(shí)，我也會(huì )勉勵自己，一個(gè)人，有想、有目標固然很重要，但也要量力而行。一旦既定的愿望和目標達不到的時(shí)候，就要學(xué)會(huì )放棄。成才之路千萬(wàn)條，只要能報效部隊。這就是一名軍人最大的追求。

　　在日常工作中，我們首先應擺正自己的工作態(tài)度，認清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計報酬，不怕苦不怕累;為了在戰友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我們還要注意抓食品的衛生問(wèn)題，從保持工作環(huán)境的衛生整潔開(kāi)始，再到嚴把食品采購關(guān)，同時(shí)凡有霉變的庫存食品一律清除，總之，應時(shí)刻告誡自己，讓?xiě)鹩褌兒壬细蓛舻乃�，吃上有味的飯，是我們工作的職�?還有，要在服務(wù)態(tài)度上下功夫。部隊就是官兵們的家，而最能體現家的溫暖的地方就是食堂。

　　部隊炊事員工作總結 4

　　為做好部隊餐廳工作，維護官兵切身利益，膳食科開(kāi)展了“以官兵為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給官兵創(chuàng )造舒適的.就餐環(huán)境，在保證官兵一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。

　　2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保官兵隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于官兵，大廳每天為官兵供應免費稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為官兵服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決官兵反映的問(wèn)題。

　　由于部隊各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了部隊的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應部隊發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌！

　　部隊炊事員工作總結 5

　　20xx年，我的軍事訓練和專(zhuān)業(yè)技能、政治理論和科學(xué)文化等方面有了一定程度提高�；仡橷X年以來(lái)的情況：政治思想穩定，工作踏實(shí)，遵守部隊的條令條例和各項規章制度，遵守國家的法律法規，生活作風(fēng)嚴謹、注重平時(shí)的生活中的小節，為使領(lǐng)導和同志的能更好的了解我的工作情況，現匯報如下：

　　一、注重政治思想覺(jué)悟提高，能自覺(jué)參加各項學(xué)習活動(dòng)

　　自覺(jué)堅持與黨組織保持高度一致，認真學(xué)習黨的思想與方針，自覺(jué)站在中隊的角度學(xué)習看待問(wèn)題，并使自己融入到榮辱觀(guān)中，做到知謙恥而懂禮儀，在上半年組織的各中學(xué)習中，以一名為黨為國效力的戰士考慮問(wèn)題，在學(xué)習各種先進(jìn)事跡時(shí)，以他們?yōu)榘駱�，努力修煉自身素養，以高標準嚴要求對待各項事情，并堅決以四個(gè)教育精神磨練人生。

　　二、工作踏實(shí)，注重總結經(jīng)驗

　　在本職崗位上的工作期間，擔任炊事員工作，對本職崗位做到粗中有細，抓好每一個(gè)環(huán)節，認真提高崗位技術(shù)和適應現代化戰爭需要的后勤保障能力，提高他們每一項技能，努力使他們從一名社會(huì )青年轉化為一名合格的基層后勤戰士，成為獨當一面全面發(fā)展能力強的`戰士，具體做法，首先從一日生活制度嚴格要求，培養他們在學(xué)習訓練中遵守紀律，做到令行禁止，注重培養養成，生活中關(guān)心照顧戰友，個(gè)人在生活中做到后勤工作自己不放松，工作中不斷學(xué)習，如軍事素質(zhì)，工作能力，管理經(jīng)驗，對存在的問(wèn)題及時(shí)糾正和總結，連隊工作期間，主要立足現有保障盡可能出新菜，調劑伙食，做到淡季不淡。道德從學(xué)習中并進(jìn)，俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有經(jīng)驗就沒(méi)有發(fā)言權，所以本人也努力跟老戰友們學(xué)習各種經(jīng)驗，因此本人必須注重各個(gè)環(huán)節的情況，包括人員的思想，責任心問(wèn)題等等，個(gè)人本職時(shí)，除了進(jìn)度還特別注重安全問(wèn)題，以做到預防為主，思想工作跟上，增強全體人員的責任心，自身做到不無(wú)故缺勤，盡職盡責干好每一項工作，并抓好五個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。

　　三、生活作風(fēng)嚴謹，堅持以身作則

　　作為一名最基層的戰士，應該做到的是以身作則，嚴格一日生活制度及行政管理上的自身養成，以自己的實(shí)際行向黨員干部學(xué)習，嚴格要求自己的形象，嚴謹生活作風(fēng)，也時(shí)時(shí)提醒自己注重形象，嚴格遵守一日生活制度的養成，

　　四、存在的不足

　　1、自身文化素質(zhì)低，專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平不高，軍事訓練還有不足的問(wèn)題。

　　2、自身偶爾有放松現象，不能一如既往的堅持。

　　五、改進(jìn)方向

　　1、努力學(xué)習各種科學(xué)文化知識，在平時(shí)工作中實(shí)踐技術(shù)性的工作，以提高自身文化素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。

　　2、克服自身訓練時(shí)的畏難情緒。

　　3、要鍛煉自身堅強的意志及毅力，做一個(gè)有始有終的人。

　　部隊炊事員工作總結 6

　　轉眼間一年的光陰就過(guò)去了，與此同時(shí)一年一度的年終總結工作全面展開(kāi)。后勤班人員在上級業(yè)務(wù)部門(mén)指導，中隊黨支部的領(lǐng)導下，緊緊圍繞服務(wù)官兵、保障官兵、為官兵服務(wù)開(kāi)展工作。各項工作開(kāi)展順利，取得一定成績(jì)，同時(shí)也存在問(wèn)題，為了促進(jìn)工作，提高工作標準，為了今后后勤工作開(kāi)展取得更好成績(jì)�，F將后勤班一年來(lái)工作開(kāi)展情況匯報如下,基本情況：

　　后勤班共6人，二級士官2人，一級士官1人，上等兵2人，列兵1人;分別來(lái)自個(gè)省市;黨員4人，團員2人;漢族5人，土家族1人;大專(zhuān)2人，高中4人.

　　一、取得成績(jì)

　　(一)轉變工作作風(fēng)，努力提高自身和后勤人員素質(zhì)。把加強后勤人員的作風(fēng)和自身素質(zhì)作為后勤工作的重點(diǎn)來(lái)抓。

　　(二)牢固樹(shù)立后勤就是服務(wù)的思想，保持好良好的心態(tài)，服務(wù)官兵。一年來(lái)后勤班人員在中隊黨支部的領(lǐng)導下，互相幫助、團結協(xié)作。在平時(shí)的工作中后勤班人員任勞任怨，工作積極。年初中隊由于地理條件艱苦環(huán)境惡劣，中隊將近兩個(gè)月停水，時(shí)任炊事員的同志，在中隊戰友都睡在暖和的被窩里時(shí)還冒著(zhù)大雪光著(zhù)腳為下午做飯用水而忙碌。而他卻毫無(wú)怨言，一個(gè)人干，從不提要求�，F任炊事員同志作為一名老兵、二級士官、老班長(cháng)，能夠端正自己的態(tài)度，迅速轉換角色搞好中隊的后勤保障。在接任炊事員以來(lái)多次受到支隊領(lǐng)導的表?yè)P，并能夠了落實(shí)好各項規章制度。在工作中責任心強、工作標準高，能以慈母愛(ài)、兄長(cháng)情關(guān)心幫助中隊戰友。作為老班長(cháng)、老黨員同志經(jīng)常給我們傳授管理經(jīng)驗，主動(dòng)找我們談心聊天。

　　(三)中隊正規化建設上取得長(cháng)促發(fā)展。中隊在支隊統一安排部署下落實(shí)<<基層正規化管理規定>>，中隊官兵從自身開(kāi)始加強理論學(xué)習，從細小養成開(kāi)始、從點(diǎn)滴入手深抓細扣，從軟件上先落實(shí)《正規化》。

　　(四)后勤生產(chǎn)成效明顯。一年來(lái)在中隊領(lǐng)導的指導、全體戰友的辛勤勞動(dòng)下中隊農副業(yè)生產(chǎn)取得了明顯成效：中隊全年共養豬6頭、雞100余只、狗6條;蔬菜有生姜、大蒜、白菜、蓮花白、香菜、茄子、生菜、蘿卜、辣椒等20余個(gè)品種。豐富了官兵的菜盤(pán)子，節約了中隊伙食費。

　　(五)伙食保障有顯著(zhù)提高。一年來(lái)中隊后勤人員積極主動(dòng)學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。為保障好官兵打下堅實(shí)的基礎。中隊炊事員不斷加強炊事技能學(xué)習，中隊執勤點(diǎn)炊事員同志在沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統培訓的情況，能夠積極主動(dòng)加強炊事技能的學(xué)習。不懂的積極地向老的同志學(xué)習，虛心接受戰友們提出的意見(jiàn)，任勞任怨。

　　二、存在的不足

　　一是司務(wù)長(cháng)對自己工作的`重要性認識不夠，工作主動(dòng)性不強，工作職責不清，這直接影響到中隊全面建設的質(zhì)量。

　　二是司務(wù)長(cháng)業(yè)務(wù)水平、管理能力還跟不上基層后勤建設的要求。愛(ài)崗敬業(yè)、樂(lè )于奉獻的精神不強。

　　三是吃苦精神不強，工作標準不高。

　　四是軍事訓練標準不高，新同志體能不行。

　　五是對執勤理論掌握不夠好，單獨執勤能力不強執勤正規化意識還不夠強，標準質(zhì)量不夠高，隊列意識不夠強，交接不夠正規。

　　六是不能主動(dòng)學(xué)習科學(xué)文化，理論水平普遍偏低。

　　七是不能正確對待批評與自我批評，受到批評不能及時(shí)調整心態(tài)，投入工作中，有情緒工作的現象。

　　三、下步打算

　　一是要堅持依法理財。堅持以規章制度辦事。

　　二要認識崗位的重要性。司務(wù)長(cháng)工作，涉及到基層后勤建設的方方面面，關(guān)系到連隊的全面建設。

　　三要注重理論與實(shí)際的結合。要學(xué)以致用，把所學(xué)到的理論知識轉化到今后的實(shí)際工作中去。

　　四要加強后勤業(yè)務(wù)知識學(xué)習，努力提高后勤保障水平。

　　部隊炊事員工作總結 7

　　作為部隊的一名炊事員，在過(guò)去的一段時(shí)間里，我始終堅守崗位，為保障戰友們的飲食付出了努力。以下是我對這段時(shí)間工作的總結。

　　一、工作內容與成果

　　1. 日常膳食準備

　　我每天的主要工作是根據部隊的飲食計劃和戰友們的營(yíng)養需求準備飯菜。早餐確保有足夠的主食，如饅頭、稀飯，搭配蛋類(lèi)、小菜等，為戰友們提供充足的能量開(kāi)啟一天的訓練。午餐和晚餐則注重葷素搭配，每餐至少保證xx種蔬菜、xx種肉類(lèi)。在烹飪過(guò)程中，嚴格按照食譜和操作規范進(jìn)行，例如在炒制肉類(lèi)菜品時(shí)，注意火候和時(shí)間的控制，確保肉質(zhì)鮮嫩、口感良好。同時(shí)，根據季節變化調整菜品，在夏季增加清涼解暑的湯品，如綠豆湯；冬季則準備溫暖滋補的燉菜，像蘿卜燉排骨。

　　為了滿(mǎn)足不同戰友的口味需求，我還會(huì )在合理范圍內對菜品進(jìn)行多樣化改進(jìn)。比如有些戰友喜歡吃辣，我會(huì )適當準備一些辣味菜肴，但同時(shí)也會(huì )考慮到其他戰友的接受程度，保證整體菜品的平衡性。通過(guò)這些努力，戰友們對飯菜的滿(mǎn)意度有了明顯提高，在最近一次的伙食滿(mǎn)意度調查中，滿(mǎn)意度達到了xx%。

　　2. 食品安全保障

　　食品安全是炊事工作的重中之重。我在食材采購環(huán)節嚴格把關(guān)，與采購人員密切配合，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量和衛生情況。對于肉類(lèi)、禽類(lèi)等食材，必須有正規的檢驗檢疫證明，確保來(lái)源安全可靠。在食材儲存方面，分類(lèi)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材積壓變質(zhì)。每天對廚房環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，包括灶臺、餐具、廚具等，使用專(zhuān)業(yè)的消毒設備和清潔用品，保證廚房環(huán)境符合衛生標準。同時(shí)，嚴格遵守食品加工過(guò)程中的衛生要求，如操作人員必須穿戴整潔的工作服、帽子，加工前洗手消毒等，有效防止了食品安全事故的發(fā)生。在我的任期內，部隊未出現過(guò)一起因食物問(wèn)題導致的安全事故。

　　3. 特殊任務(wù)支持

　　在部隊執行特殊任務(wù)期間，如野外拉練、軍事演習等，炊事保障工作面臨更大的挑戰。我積極參與制定特殊任務(wù)飲食保障方案，根據任務(wù)環(huán)境和條件準備便于攜帶、儲存和烹飪的食材。在野外環(huán)境中，利用野戰炊事裝備為戰友們提供熱食。例如，在最近的一次野外拉練中，我們通過(guò)合理安排炊事車(chē)的.使用，結合簡(jiǎn)易爐灶，為戰友們烹制了熱氣騰騰的飯菜，保障了戰友們在高強度訓練下的體力恢復，為任務(wù)的順利完成提供了有力支持。

　　二、工作中的困難與解決方法

　　1. 食材供應不穩定問(wèn)題

　　由于部隊任務(wù)的特殊性，有時(shí)會(huì )遇到食材供應不穩定的情況。比如在惡劣天氣或運輸困難時(shí)期，食材可能無(wú)法按時(shí)足量送達。針對這一問(wèn)題，我一方面與后勤部門(mén)加強溝通協(xié)調，及時(shí)了解食材供應情況，另一方面合理調整食譜，利用現有的庫存食材進(jìn)行合理搭配。在有條件的情況下，積極探索就地取材的可能性，如在野外訓練時(shí)，尋找可食用的野菜等作為補充，確保戰友們的飲食不受太大影響。

　　2. 烹飪設備故障問(wèn)題

　　在日常工作中，烹飪設備偶爾會(huì )出現故障，影響飯菜的制作進(jìn)度。為了應對這一情況，我主動(dòng)學(xué)習了一些基本的設備維修知識，能夠對一些常見(jiàn)的小故障進(jìn)行及時(shí)處理，如爐灶點(diǎn)火故障、蒸鍋漏水等問(wèn)題。同時(shí)，與設備維修人員保持密切聯(lián)系，在遇到無(wú)法解決的大故障時(shí)，能迅速報修，確保設備盡快恢復正常使用，減少對炊事工作的影響。

　　三、自我提升與團隊協(xié)作

　　1. 技能提升

　　為了提高烹飪水平和保障能力，我利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習新的烹飪技術(shù)和營(yíng)養知識。通過(guò)觀(guān)看專(zhuān)業(yè)烹飪視頻、閱讀相關(guān)書(shū)籍等方式，不斷豐富自己的知識儲備。在上級組織的炊事技能培訓中，積極參加，向其他優(yōu)秀的炊事員學(xué)習經(jīng)驗，并將所學(xué)應用到實(shí)際工作中。例如，學(xué)習了新的面食制作方法后，為戰友們制作出了更美味多樣的面食，受到了廣泛好評。

　　2. 團隊協(xié)作

　　在炊事班工作中，團隊協(xié)作至關(guān)重要。我與其他炊事員密切配合，明確分工，在忙碌的用餐時(shí)段，大家相互協(xié)作，共同完成飯菜的烹飪、分發(fā)等工作。同時(shí)，我們也與后勤其他部門(mén)保持良好的溝通，如與倉庫管理部門(mén)協(xié)調食材的存儲和領(lǐng)取，與運輸部門(mén)配合確保食材及時(shí)供應等，形成了一個(gè)高效的保障團隊，為部隊的飲食保障工作奠定了堅實(shí)的基礎。

　　四、未來(lái)工作計劃

　　1. 持續改進(jìn)飯菜質(zhì)量

　　在今后的工作中，我將繼續努力提高飯菜質(zhì)量。進(jìn)一步優(yōu)化食譜，根據戰友們的反饋和營(yíng)養需求，增加更多受歡迎且營(yíng)養豐富的菜品。同時(shí)，不斷改進(jìn)烹飪方法，提高廚藝水平，為戰友們提供更加美味可口的飯菜。

　　2. 加強食品安全管理

　　食品安全管理工作不能有絲毫松懈。我將進(jìn)一步加強對食品安全知識的學(xué)習，關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)，完善食品安全管理制度和操作流程。定期對廚房設備和環(huán)境進(jìn)行檢查和維護，確保食品安全隱患降到最低。

　　3. 提高特殊環(huán)境下的保障能力

　　隨著(zhù)部隊任務(wù)的多樣化，特殊環(huán)境下的炊事保障要求也越來(lái)越高。我將加強對特殊環(huán)境下炊事保障技術(shù)的研究和實(shí)踐，如在高寒、高溫、高海拔等極端條件下如何保證飯菜的質(zhì)量和供應。積極參與相關(guān)訓練和演練，提高應對復雜情況的能力，更好地為部隊執行任務(wù)提供有力的飲食保障。

　　總之，作為部隊炊事員，我深知自己的工作對于戰友們和部隊建設的重要性。在今后的工作中，我將繼續努力，不斷改進(jìn)和提高自己的工作能力，為部隊的飲食保障事業(yè)做出更大的貢獻。

　　部隊炊事員工作總結 8

　　在部隊炊事員這個(gè)崗位上，我一直秉持著(zhù)為戰友服務(wù)的宗旨，精心烹飪每一道菜肴，全力保障部隊的飲食供應。以下是我這段時(shí)期工作的詳細總結。

　　一、工作職責履行情況

　　1. 膳食供應與質(zhì)量把控

　　根據部隊的作息時(shí)間和訓練安排，我準時(shí)為戰友們準備一日三餐。在膳食供應方面，我始終確保數量充足，以滿(mǎn)足戰友們高強度訓練后的能量需求。早餐有豐富的選擇，除了傳統的米粥、油條外，還會(huì )準備一些粗糧食品，如玉米、紅薯等，保證戰友們攝入全面的營(yíng)養。午餐和晚餐則以營(yíng)養均衡為原則，精心搭配菜品。例如，每餐會(huì )有綠葉蔬菜、根莖類(lèi)蔬菜與富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)或豆制品相結合。在制作菜品過(guò)程中，我注重質(zhì)量把控，從食材的挑選到烹飪的每一個(gè)環(huán)節都一絲不茍。對于蔬菜，選擇新鮮、無(wú)黃葉的；對于肉類(lèi)，注重肉質(zhì)的紋理和色澤，確保新鮮度。在烹飪時(shí)，嚴格控制油鹽用量，避免菜品過(guò)油過(guò)咸，保證戰友們的飲食健康。通過(guò)這些努力，戰友們的身體素質(zhì)和訓練狀態(tài)都保持在良好水平，這與合理的飲食供應是分不開(kāi)的。

　　在滿(mǎn)足基本營(yíng)養需求的同時(shí)，我還注重飯菜的口味。經(jīng)常與戰友們溝通，了解他們的口味偏好，根據反饋對菜品進(jìn)行調整。有些戰友反映喜歡酸甜口味的菜肴，我就會(huì )在合適的時(shí)候準備如番茄炒蛋、糖醋里脊等菜品。此外，我還會(huì )嘗試新的烹飪方法和菜品組合，為戰友們帶來(lái)新鮮感。在最近組織的幾次聚餐中，我精心準備的特色菜肴得到了戰友們的高度評價(jià)，進(jìn)一步提升了大家對伙食的滿(mǎn)意度。

　　2. 衛生與安全保障工作

　　衛生和安全是炊事工作的生命線(xiàn)。在食材采購環(huán)節，我協(xié)同相關(guān)人員，嚴格檢查供應商的資質(zhì)和食材的檢驗報告，確保每一批食材都安全可靠。對于蔬菜，仔細檢查是否有農藥殘留的跡象；對于干貨類(lèi)食材，查看是否有發(fā)霉、變質(zhì)等情況。在食材儲存過(guò)程中，我按照不同的類(lèi)別和儲存條件進(jìn)行分類(lèi)存放。糧食類(lèi)食材放置在干燥通風(fēng)的地方，防止受潮發(fā)霉；肉類(lèi)、蛋類(lèi)等易腐壞食材存放在低溫環(huán)境下，并做好保鮮措施。每天工作結束后，我都會(huì )對廚房進(jìn)行全面的清潔消毒，包括清洗爐灶、案板、餐具等，使用專(zhuān)業(yè)的消毒劑對廚房各個(gè)角落進(jìn)行噴灑消毒，確保廚房環(huán)境無(wú)菌無(wú)異味。

　　在食品加工過(guò)程中，嚴格遵守衛生操作規范。炊事人員必須穿戴干凈的工作服、帽子和口罩，進(jìn)入廚房前要洗手消毒。在加工過(guò)程中，生熟食材分開(kāi)處理，使用不同的刀具和案板，防止交叉污染。同時(shí)，定期對廚房設備進(jìn)行檢查和維護，確保其正常運行，避免因設備故障導致食品安全問(wèn)題。在我的認真負責下，部隊的飲食衛生和安全工作一直處于良好狀態(tài)，沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何食品安全事故。

　　3. 應對特殊情況與任務(wù)需求

　　在部隊執行特殊任務(wù)或遇到緊急情況時(shí)，炊事保障工作面臨著(zhù)新的挑戰。例如，在抗洪搶險等應急任務(wù)期間，我和炊事班的戰友們迅速行動(dòng)，根據現場(chǎng)條件調整炊事方案。我們攜帶輕便的炊事裝備，在臨時(shí)營(yíng)地搭建簡(jiǎn)易廚房。由于條件有限，我們選擇容易獲取和加工的食材，如方便面、面包等作為臨時(shí)補給，同時(shí)利用當地的資源，如干凈的水源和可食用的野菜等，為戰友們準備熱食。在執行野外駐訓任務(wù)時(shí)，考慮到環(huán)境因素，我們提前準備了足夠的耐儲存食材，并采用特殊的烹飪方法，確保在沒(méi)有穩定電力和水源的情況下，也能為戰友們提供可口的飯菜。通過(guò)這些努力，我們在各種特殊情況下都能有效地保障戰友們的飲食供應，為部隊完成任務(wù)提供了有力的支持。

　　二、工作中的挑戰與應對措施

　　1. 食材多樣性受限問(wèn)題

　　受部隊供應渠道和當地資源的限制，食材的多樣性有時(shí)難以保證。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我積極與后勤部門(mén)溝通，建議拓展采購渠道，增加食材的種類(lèi)。同時(shí)，我充分發(fā)揮自己的廚藝，通過(guò)不同的烹飪方法和搭配，讓有限的食材呈現出更多的變化。例如，利用土豆這一常見(jiàn)食材，可以制作土豆絲、土豆片、土豆餅等多種菜品，以滿(mǎn)足戰友們對口味和菜品多樣性的需求。

　　2. 高強度任務(wù)期間的保障壓力

　　在部隊進(jìn)行高強度訓練或執行重大任務(wù)期間，炊事保障的工作量和壓力大幅增加。此時(shí)，我和炊事班的.戰友們合理調整工作流程，延長(cháng)工作時(shí)間，確保飯菜能夠及時(shí)供應。我們提前準備食材，優(yōu)化烹飪順序，提高工作效率。同時(shí)，根據任務(wù)特點(diǎn)和戰友們的體能消耗情況，適當調整菜品的營(yíng)養結構，增加高熱量、高蛋白的食物比例，保證戰友們有足夠的體力完成任務(wù)。

　　三、個(gè)人成長(cháng)與團隊協(xié)作

　　1. 自身技能與知識提升

　　為了更好地履行炊事員的職責，我不斷學(xué)習和提升自己的專(zhuān)業(yè)技能。積極參加部隊組織的炊事培訓課程，學(xué)習先進(jìn)的烹飪技術(shù)和營(yíng)養知識。在培訓過(guò)程中，我認真聽(tīng)講、積極實(shí)踐，掌握了新的菜肴制作方法和食材營(yíng)養搭配原理。同時(shí)，我利用業(yè)余時(shí)間研究不同地域的飲食文化，從中汲取靈感，豐富部隊的食譜。例如，學(xué)習了西北面食的制作方法后，我將其引入部隊食堂，制作出了具有地方特色的面食，受到了戰友們的喜愛(ài)。通過(guò)這些學(xué)習和實(shí)踐，我的烹飪水平得到了顯著(zhù)提高，為更好地保障部隊飲食打下了堅實(shí)的基礎。

　　2. 團隊協(xié)作與溝通

　　在炊事班工作，團隊協(xié)作是關(guān)鍵。我與戰友們分工明確、密切配合，共同完成炊事保障任務(wù)。在日常工作中，我們互相幫助、互相學(xué)習，共同提高廚藝水平。在面對特殊任務(wù)和緊急情況時(shí)，我們更是團結一心，共同克服困難。同時(shí)，我與部隊其他部門(mén)也保持著(zhù)良好的溝通與協(xié)作。與后勤部門(mén)溝通食材供應和設備維護問(wèn)題，與衛生部門(mén)協(xié)作確保食品安全衛生標準的落實(shí)，與作戰部門(mén)了解訓練任務(wù)安排，以便更好地調整飲食保障方案。通過(guò)這些溝通與協(xié)作，我們形成了一個(gè)高效的保障網(wǎng)絡(luò )，確保了炊事工作的順利進(jìn)行。

　　四、未來(lái)工作展望

　　1. 進(jìn)一步優(yōu)化伙食保障

　　在未來(lái)的工作中，我將繼續致力于優(yōu)化部隊的伙食保障。根據現代營(yíng)養學(xué)的要求和戰友們的健康狀況，更加科學(xué)地制定食譜。增加一些具有保健功能的食材，如枸杞、山藥等，為戰友們的身體健康提供更全面的支持。同時(shí)，進(jìn)一步改進(jìn)烹飪工藝，減少營(yíng)養流失，提高飯菜的營(yíng)養價(jià)值。

　　2. 提升應急保障能力

　　隨著(zhù)部隊任務(wù)的多樣化和復雜性增加，應急炊事保障能力的提升迫在眉睫。我將加強對極端環(huán)境下炊事保障技術(shù)的學(xué)習和研究，如在沙漠、海島等特殊環(huán)境中的飲食保障方法。積極參與應急演練，提高應對突發(fā)情況的反應速度和保障水平，確保在任何情況下都能為戰友們提供及時(shí)、可靠的飲食供應。

　　3. 傳承與創(chuàng )新炊事文化

　　部隊炊事工作有著(zhù)豐富的文化內涵，我將努力傳承和發(fā)揚這些文化。同時(shí)，結合現代飲食文化的發(fā)展趨勢，不斷創(chuàng )新炊事工作。鼓勵戰友們參與飲食文化活動(dòng)，如美食分享會(huì )、炊事技能比賽等，增強部隊的凝聚力和文化氛圍，讓炊事工作成為部隊建設中一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。

　　作為一名部隊炊事員，我深知自己肩負的責任重大。在今后的工作中，我將繼續努力，不斷改進(jìn)工作方法，提高保障能力，為部隊的建設和發(fā)展貢獻自己的力量。

　　部隊炊事員工作總結 9

　　時(shí)光荏苒，轉眼間一段時(shí)間的工作已接近尾聲。作為部隊炊事員，我在保障戰友們飲食健康和滿(mǎn)足味蕾方面肩負著(zhù)重要職責。以下是我對這一階段工作的總結：

　　一、工作內容與成果

　　1. 日常飲食保障

　　每天我都要根據部隊的作息時(shí)間和訓練安排準備飯菜。在食材準備上，嚴格把控質(zhì)量，仔細檢查每一批采購的食材種類(lèi)，確保沒(méi)有變質(zhì)、損壞的情況。對于新鮮食材的儲存，我也按照規定的方法和條件進(jìn)行操作，如蔬菜的保鮮處理、肉類(lèi)的冷凍儲存等，最大程度保證食材的新鮮度。在烹飪過(guò)程中，依據營(yíng)養均衡的原則，合理搭配每餐的菜品，確保戰友們攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。每天為戰友們提供早、中、晚三餐以及訓練加餐，平均每天服務(wù)xx人次，確保每位戰友都能按時(shí)、按量用餐，滿(mǎn)足高強度訓練后的能量需求。

　　2. 食譜制定與創(chuàng )新

　　積極參與食譜的制定工作。根據季節變化、訓練強度以及戰友們的反饋，不斷調整和優(yōu)化食譜。在夏季，增加清涼解暑的菜品，如涼拌黃瓜、綠豆湯等，幫助戰友們緩解暑熱；在冬季，則注重提供高熱量、保暖的食物，像燉羊肉、姜湯。同時(shí)，努力創(chuàng )新菜品樣式，將傳統菜品與現代烹飪方法相結合。例如，在制作紅燒肉時(shí)，嘗試使用新的調料和烹飪技巧，在保持原有風(fēng)味的基礎上增加新的.口感，受到了戰友們的廣泛好評。在過(guò)去的一段時(shí)間里，共創(chuàng )新菜品xx道，更新食譜xx次，有效提高了戰友們的用餐滿(mǎn)意度。

　　3. 廚房衛生與安全管理

　　深知廚房衛生和安全對于戰友們健康的重要性。每天工作結束后，都會(huì )對廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、炊具、餐具、地面和墻面等各個(gè)角落。嚴格按照衛生標準對餐具進(jìn)行消毒，采用高溫蒸煮、化學(xué)消毒等，確保餐具無(wú)菌。定期清理廚房的排水系統、通風(fēng)系統，防止細菌滋生和異味產(chǎn)生。在食品安全方面，嚴格遵守食品加工操作規范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。同時(shí)，加強對廚房設施設備的安全檢查，如爐灶、烤箱、冰箱等，每天在使用前后都進(jìn)行檢查，確保沒(méi)有安全隱患。在燃氣使用方面，特別注意安全，定期檢查燃氣管道和閥門(mén)，保證無(wú)泄漏情況。在過(guò)去的這段時(shí)間里，廚房衛生檢查合格率達到xx%，未發(fā)生任何食品安全和廚房安全事故。

　　二、自我提升與團隊協(xié)作

　　1. 專(zhuān)業(yè)技能提升

　　利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習新的烹飪技術(shù)和知識。通過(guò)閱讀專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、觀(guān)看烹飪教學(xué)視頻等方式，不斷拓寬自己的知識面。學(xué)習了新派川菜做法、西餐糕點(diǎn)制作等，并將這些新技能應用到日常工作中。同時(shí)，積極參加部隊組織的炊事技能培訓和交流活動(dòng)，與其他炊事員分享經(jīng)驗、互相學(xué)習。在最近一次的炊事技能考核中，我的成績(jì)在團隊中名列前茅，刀工、菜品色香味評價(jià)等都得到了較高的分數，這也激勵我繼續努力提升自己。

　　2. 團隊協(xié)作

　　在炊事班這個(gè)團隊中，與其他炊事員密切配合。在食材采購、加工制作、飯菜分發(fā)等環(huán)節，大家分工明確、協(xié)作默契。當遇到大型活動(dòng)或緊急任務(wù)時(shí)，如軍事演習期間的飲食保障、臨時(shí)接待任務(wù)等，我們會(huì )迅速調整工作計劃，相互支援。在一次緊急任務(wù)中，我們炊事班全體成員加班加點(diǎn)，連續奮戰xx小時(shí)，順利完成了任務(wù)，為部隊的行動(dòng)提供了有力的飲食保障。在日常工作中，我們也經(jīng)常交流烹飪心得和經(jīng)驗，共同解決工作中遇到的問(wèn)題，營(yíng)造了良好的工作氛圍。

　　三、存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施

　　1. 菜品個(gè)性化考慮不足

　　雖然在食譜制定上盡量做到多樣化，但對于個(gè)別戰友的特殊飲食需求考慮還不夠全面。例如，有部分戰友因宗教信仰或個(gè)人體質(zhì)原因對某些食物有特殊要求，在這方面還需要進(jìn)一步改進(jìn)。在今后的工作中，我將更加注重收集戰友們的個(gè)性化需求信息，為有特殊需求的戰友單獨準備合適的飯菜，確保每一位戰友都能吃得滿(mǎn)意。

　　2. 食材浪費情況有待改善

　　在食材準備過(guò)程中，有時(shí)會(huì )出現因預估不準確導致食材浪費的現象。尤其是在處理一些易損耗的食材，如綠葉蔬菜時(shí)，這種情況時(shí)有發(fā)生。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我將學(xué)習更精準的食材預估方法，根據用餐人數、菜品受歡迎程度等因素合理準備食材。同時(shí)，對于剩余食材，嘗試通過(guò)合理的加工處理，將其轉化為其他菜品或食品，減少浪費。

　　在今后的工作中，我將繼續努力，不斷改進(jìn)自己的工作方法，提高烹飪水平，加強廚房管理，為部隊提供更優(yōu)質(zhì)的飲食保障服務(wù)。

　　部隊炊事員工作總結 10

　　在部隊炊事員這個(gè)崗位上已經(jīng)度過(guò)了充實(shí)的一段時(shí)間，這段時(shí)間里我致力于為部隊全體人員提供安全、美味且營(yíng)養豐富的飲食�，F將我的工作總結如下：

　　一、工作職責履行情況

　　1. 膳食供應保障工作

　　我始終堅守崗位，保障部隊一日三餐的按時(shí)供應。在每餐前，認真準備食材，對[各類(lèi)食材，包括但不限于肉類(lèi)、蔬菜、水果等進(jìn)行仔細清洗、切配。根據部隊的訓練任務(wù)安排和人員數量，合理確定每餐的供應量。在早餐供應中，確保有足夠的主食、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等富含能量和營(yíng)養的食物，以滿(mǎn)足戰友們清晨訓練的體力需求；午餐和晚餐則注重葷素搭配，主食多樣化，例如提供米飯配紅燒排骨、炒青菜，饅頭配燉牛肉、涼拌三絲等，使戰友們能攝取均衡的營(yíng)養。在特殊訓練時(shí)期，如高強度體能訓練或野外拉練期間，根據需要額外準備能量補充食品和易于攜帶的干糧，保證戰友們在艱苦條件下也能保持良好的體能狀態(tài)。在日常膳食供應中，平均每日制作菜品xx種，主食xx種，服務(wù)人員數量穩定在xx人左右，較好地完成了膳食供應任務(wù)。

　　2. 飲食質(zhì)量提升工作

　　為了提高飲食質(zhì)量，我在烹飪技巧和菜品選擇上狠下功夫。不斷學(xué)習新的烹飪方法，將傳統的軍隊食譜與地方特色菜肴相結合，為戰友們帶來(lái)新的味覺(jué)體驗。在烹飪過(guò)程中，注重火候和調味的掌握，例如在炒制宮保雞丁時(shí)，精準控制油溫與炒制時(shí)間，使雞肉外酥里嫩，花生米香脆可口；在燉煮牛肉湯時(shí)，通過(guò)長(cháng)時(shí)間小火慢燉，讓牛肉的營(yíng)養成分充分釋放到湯中，湯汁濃郁鮮美。同時(shí)，積極參與部隊組織的飲食質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)，與其他炊事員共同研究如何在現有條件下提升菜品質(zhì)量。我們定期收集戰友們的反饋意見(jiàn)，根據反饋對菜品進(jìn)行調整和改進(jìn)。通過(guò)這些努力，戰友們對飲食質(zhì)量的滿(mǎn)意度有了顯著(zhù)提高，好評率從之前的xx%提升到了xx%。

　　3. 廚房環(huán)境維護與食品安全管理

　　保持廚房環(huán)境的清潔衛生是炊事員的重要職責之一。我每天都會(huì )對廚房進(jìn)行全面清掃，包括清潔灶臺、案板、炊具、餐具等，確保廚房設施無(wú)油污、無(wú)雜物。對廚房的垃圾進(jìn)行分類(lèi)處理，及時(shí)清理，防止異味和細菌滋生。在食品安全方面，嚴格遵守食品安全相關(guān)規定，從食材采購源頭抓起，對每一批次進(jìn)入廚房的大米、食用油、調料等檢查其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量檢驗報告等信息，確保食材來(lái)源正規、安全可靠。在食品加工過(guò)程中，嚴格執行生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)的原則，防止交叉污染。使用食品添加劑時(shí)，嚴格按照規定的種類(lèi)和用量使用，并做好記錄。此外，定期對廚房進(jìn)行全面消毒，包括空氣消毒、餐具消毒和環(huán)境消毒，采用紫外線(xiàn)消毒、消毒劑噴灑等，保證廚房環(huán)境符合食品安全標準。在食品安全檢查中，我負責的廚房區域連續xx次檢查均達標，未出現任何食品安全問(wèn)題。

　　二、團隊協(xié)作與技能學(xué)習

　　1. 團隊協(xié)作情況

　　在炊事班集體中，我積極與其他成員協(xié)作。在食材采購環(huán)節，與負責采購的戰友密切溝通，根據食譜和庫存情況，提供準確的采購清單，確保食材的新鮮度和數量的合理性。在烹飪過(guò)程中，與其他炊事員相互配合，合理安排爐灶、炊具的使用，提高工作效率。例如，在制作大型聚餐或節日餐食時(shí)，我們分工明確，有的`負責切配，有的負責烹飪，有的負責裝盤(pán)，有條不紊地完成任務(wù)。同時(shí)，我們還會(huì )在工作之余交流烹飪心得，分享各自家鄉的特色菜肴做法，共同提高烹飪水平。在團隊協(xié)作過(guò)程中，我們建立了良好的溝通機制和互助氛圍，增強了炊事班的凝聚力和戰斗力。

　　2. 技能學(xué)習與發(fā)展

　　為了更好地履行炊事員職責，我不斷學(xué)習新的烹飪技能和知識。通過(guò)參加部隊組織的專(zhuān)業(yè)培訓課程，我學(xué)習了現代營(yíng)養膳食搭配理論、先進(jìn)的烹飪設備操作方法等內容。此外，我還利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習不同地域的菜系特點(diǎn)和烹飪技巧，如學(xué)習粵菜、淮揚菜等的烹飪風(fēng)格，并嘗試將其中適合部隊飲食的元素融入到日常菜品中。通過(guò)這些學(xué)習和實(shí)踐，我的烹飪技能得到了顯著(zhù)提升，能夠制作出更多種類(lèi)、更高質(zhì)量的菜品，更好地滿(mǎn)足戰友們多樣化的飲食需求。

　　三、問(wèn)題與改進(jìn)方向

　　1. 應對突發(fā)情況能力有待加強

　　在面對一些突發(fā)情況，如自然災害導致食材供應中斷或臨時(shí)增加大量就餐人員時(shí)，應急處理能力還不夠強。在這種情況下，可能會(huì )出現菜品供應不足或供應不及時(shí)的問(wèn)題。為了改進(jìn)這一情況，我將參與制定更完善的應急預案，學(xué)習應急烹飪技巧和食材替代方案。同時(shí)，加強與后勤保障部門(mén)的溝通與協(xié)調，確保在突發(fā)情況下能夠迅速獲得必要的支持和資源。

　　2. 成本控制意識需要提高

　　在日常工作中，雖然注重了食材質(zhì)量和飲食質(zhì)量，但對成本控制的關(guān)注度還不夠。有時(shí)會(huì )出現食材采購量過(guò)多導致浪費，或者在使用一些高價(jià)食材時(shí)沒(méi)有充分考慮成本效益的情況。在今后的工作中，我將加強成本控制意識，學(xué)習成本核算方法，與采購人員共同研究如何在保證飲食質(zhì)量的前提下，降低食材采購成本。例如，根據季節變化選擇更經(jīng)濟實(shí)惠的食材，合理規劃食材儲存方式以減少損耗等。

　　總之，在部隊炊事員的崗位上，我通過(guò)不斷努力為戰友們提供了優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，但也意識到存在的問(wèn)題和不足。在今后的工作中，我將繼續提升自己的專(zhuān)業(yè)技能，加強團隊協(xié)作，改進(jìn)工作中的問(wèn)題，為部隊的飲食保障工作做出更大的貢獻。

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