餐廳工作職責15篇[經(jīng)典]

餐廳工作職責1

　　職位描述：

　　工作：

　　1全面配合總經(jīng)理各門(mén)店的營(yíng)運工作，監督、指導所屬門(mén)店實(shí)施年度工作計劃，督促各門(mén)店完成公司下達的'各項經(jīng)濟和管理指標；

　　2、在總經(jīng)理的指導下，負責所屬門(mén)店整體營(yíng)運、成本控制、人員管控和利潤巡檢工作，協(xié)助總經(jīng)理修改完善本部門(mén)工作流程及工作標準；負責協(xié)調所屬區域內人員、物料、設備的調配，確保區域內餐廳QSC及提高改善，督導人員的派遣、調動(dòng)工作，確保人員的發(fā)展，并隨時(shí)掌握工作情況；

　　3、負責各門(mén)店物質(zhì)配送數據審核，日常電話(huà)追蹤指導及經(jīng)營(yíng)狀況；

　　4、處理各門(mén)店重大投訴、及時(shí)解決和反饋各疑難問(wèn)題；

　　5、負責訓練門(mén)店店長(cháng)并完成對他們的工作考核；

　　6、完成上級領(lǐng)導交辦的其他臨時(shí)工作；

　　職位要求：

　　1、30歲以上，大專(zhuān)以上學(xué)歷；

　　2、有餐飲連鎖單店營(yíng)運工作經(jīng)驗3年以上，有餐飲連鎖營(yíng)運經(jīng)理經(jīng)驗2年以上工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮；

　　3、有餐飲連鎖培訓工作經(jīng)驗；

　　4、有團隊合作精神，吃苦耐勞；

　　5、勤快、心態(tài)好、溝通能力強、穩重、有親和力、熱愛(ài)餐飲行業(yè)。

餐廳工作職責2

　　1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規章制度和相關(guān)管理規定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規定時(shí)間內為客人結完帳。

　　3、做好班前準備工作。

　　4、負責各銀行終端機的`簽到及結帳，保證機器正常運作。

　　5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。

　　6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經(jīng)審計復核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責3

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營(yíng)業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語(yǔ)

　　3、遇到客人提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)并向上級反應

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領(lǐng)導安排指揮，團結及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳工作職責4

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的`完好率;

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施;

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

　　5、負責按照宴會(huì )通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施;

　　6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系;

　　7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，督導員工做好餐前準備;

　　8、做好餐廳安全和防火工作;

　　9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳工作職責5

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應的`品種;

　　4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。

餐廳工作職責6

　　1、班組的日常管理

　�。�1）參加部門(mén)例會(huì )，了解每日接待、預定情況，召開(kāi)班前例會(huì )。

　�。�2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成。

　�。�3）營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導服務(wù)員的服務(wù)工作。

　�。�4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

　�。�5）及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。

　�。�6）每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立。

　　2、組織客人接待工作

　�。�1）帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。

　�。�2）開(kāi)餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規范和標準。

　�。�3）督導服務(wù)員的工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　�。�4）全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。

　�。�5）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準。

　　3、人員管理

　�。�1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的.考勤、績(jì)效評估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平。

　�。�2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐廳人才的開(kāi)發(fā)和培養工作。

餐廳工作職責7

　　工作職責:

　　1、負責餐廳的接待、餐前準備、餐中服務(wù)，以及餐后整理工作，包括但不限于擺餐、點(diǎn)單、上菜、撤臺等;

　　2、了解菜單、酒水知識，為賓客提供標準化、規范化服務(wù);

　　3、在上級的指導下，做好餐廳的環(huán)境衛生清潔工作;

　　4、完成上司安排的`其它事務(wù)性工作。

　　任職資格：

　　1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，年齡在18-30歲，形象氣質(zhì)佳，身體健康，有餐飲服務(wù)經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　2、熱愛(ài)餐飲服務(wù)業(yè)，積極主動(dòng)，待人熱情有禮，服務(wù)意識強;

　　3、懂得一定的餐飲服務(wù)知識及技巧。

餐廳工作職責8

　　1、負責按照開(kāi)業(yè)、結業(yè)流程、以及其他營(yíng)運流程執行外場(chǎng)日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持符合營(yíng)運標準;

　　2、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位SOP，用以規范日常營(yíng)運。

　　3、安排員工執行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運用物料的補充及制備

　　4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。

　　5、負責主持召開(kāi)班前會(huì )，完成上級主管交付工作目標。

　　6、負責所有門(mén)店表格有效執行

餐廳工作職責9

　　1、對上級分配的.任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待；

　　3、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　4、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況；

　　5、當值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調開(kāi)關(guān)等，做好安全和節能工作。

餐廳工作職責10

　　一，崗位提要：

　　按照規格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益努力工作。

　　二，工作職責：

　　1，準時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2，保持個(gè)人清潔衛生。儀容儀表規范化。

　　3，負責開(kāi)餐前的準備工作，愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。

　　4，搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5，保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6，按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

　　7，熟悉菜單上所有品種的.名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　8，接受客人點(diǎn)餐，推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　9，通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　10，能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　12，發(fā)揚互助互愛(ài)精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

　　13，遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。

　　三，任職條件：

　　1，工作主動(dòng)，熱情，認真，責任心較強。

　　2，掌握餐廳服務(wù)流程。

　　3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現的一般性問(wèn)題。

　　4，身體健康，儀表端莊。

餐廳工作職責11

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團隊做好顧客滿(mǎn)意度，提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;

　　2、對內協(xié)調好各部門(mén)間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的客戶(hù)群體，建立良好的人際關(guān)系;

　　3、做好人員發(fā)展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門(mén)的'費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(cháng)，根據上月報表數據，針對下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(cháng)計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。

餐廳工作職責12

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時(shí)反饋培訓效果；

　　5、督導服務(wù)員認真落實(shí)公司與部門(mén)規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳工作職責13

　　一、工作職責負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內容

　　1、了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo)，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6、做好現場(chǎng)督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤(pán)存；

　　8、負責制作果盤(pán)；

　　9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協(xié)助主任與員工之間的`溝通，提供有建設性的意見(jiàn)；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫(xiě)領(lǐng)貨單，確保補充的及時(shí)性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。

餐廳工作職責14

　　-熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　-監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執行；

　　-督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的`儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　-對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　-參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責15

　　1、熟知當天接待對象和活動(dòng)情況，注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應及時(shí)向主管匯報。

　　2、替賓客存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　4、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，提前了解掌握接待會(huì )員的.基本信息。

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。

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