餐飲服務(wù)崗位職責（精選18篇）
在日常生活和工作中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)崗位職責 1
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、宴會(huì )部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 2
崗位職責：
1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的`衛生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。
素質(zhì)要求：
基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平：具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。
工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)崗位職責 3
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà)，能有良好的溝通能力。
4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶(hù)檔案(老客戶(hù)和新客戶(hù))，并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。
9、準確填寫(xiě)預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽(tīng)電話(huà)，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的`工作任務(wù)。
12、做好預訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務(wù)崗位職責 4
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的`每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。
8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 5
負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
負責餐廳的清潔衛生工作，持續環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的`清潔消毒。
及時(shí)檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
與廚師長(cháng)期持續良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)狀況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)崗位職責 6
1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作;
2)嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;
3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù);
5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷(xiāo)，按規格填好客人的菜單和酒水單;
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的`補充替換;
7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;
8)牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)崗位職責 7
1、服從領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養，持續改善。
8、對區域所轄環(huán)境中的`設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 8
餐廳服務(wù)員工作職責及守則:
1、禮貌、行動(dòng)合乎情理;
2、保持個(gè)人清潔衛生，注意個(gè)人形象;
3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀(guān)念;
4、服從管理,絕對聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計劃,按照規定的標準為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿(mǎn)足顧客的.合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準確無(wú)誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.
9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過(guò)的餐具,并重新擺好臺面.
10、遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí),如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.
11、關(guān)心同事，樂(lè )于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用;
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉
餐飲服務(wù)崗位職責 9
傳菜員
1)負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;
2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;
3)負責將執臺服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權拒絕傳送;
5)嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速;
6)與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好餐廳與廚房的'關(guān)系;
7)負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)崗位職責 10
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、宴會(huì )部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的'清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 11
在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)工作。
負責制定餐飲部整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，落實(shí)加強餐飲部管理的各項措施，全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達的各項經(jīng)濟指標、任務(wù)。
負責制定本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略程序和服務(wù)規范，建立健全考勤、獎懲、分配等各項規章制度，并組織實(shí)施。
負責餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施，并親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )。負責督促有關(guān)人員做好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供餐標準、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
負責處理賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，想方設法滿(mǎn)足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，鞏固酒店的市場(chǎng)占有率。
負責搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓和考核，有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的運用和推廣努力提高員工隊伍的素質(zhì)。
負責主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導、工作評估和調級等重要工作，調整員工工作，及時(shí)解決員工中存在的思想、生活等問(wèn)題，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高工作效率。
負責與營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、辦公室、財務(wù)、工程等部門(mén)的
橫向聯(lián)系與協(xié)調，確保酒店服務(wù)的一致性。
抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，
定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類(lèi)事故的發(fā)生，對本部門(mén)的安全負責。
主持餐飲部日常工作會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。
完成總經(jīng)理室布置的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責
在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責餐廳計劃組織、協(xié)調等管理工作，確保為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門(mén)下達的各項經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)，努力為酒店樹(shù)立良好的餐飲形象。
崗位主要工作內容：
1、負責制定餐飲前廳部營(yíng)業(yè)時(shí)間、日常工作程序、
服務(wù)程序及各項規章制度，并督促屬下員工遵守。
2、主持召開(kāi)餐前例會(huì )，根據客情對員工進(jìn)行合理分工，及時(shí)了解當日新推出的菜肴與當日售出菜肴情況，餐中督促員工嚴格按照程序與服務(wù)規范進(jìn)行對客服務(wù)。
3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應狀況，根據季節變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷(xiāo)售額。
4、負責協(xié)同有關(guān)人員制作宴會(huì )菜單、婚宴菜單，負責對宴
會(huì )活動(dòng)計劃的制訂、下達、組織和實(shí)施過(guò)程的跟蹤檢查，防
止出現環(huán)節脫節現象，負責對宴會(huì )食品質(zhì)量的監督檢查，確
保服務(wù)質(zhì)量。
5、開(kāi)餐期間現場(chǎng)指揮、督導，負責重要賓客的接待工作注
意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴，研究市場(chǎng)變
化，及時(shí)了解發(fā)現餐飲新趨勢、消費動(dòng)態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報
告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng )新工作。
6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及當日客情，統籌協(xié)調各環(huán)節工作，確保各點(diǎn)按時(shí)完成各項任務(wù)。
7、熟悉各生產(chǎn)部門(mén)的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過(guò)程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時(shí)分析食品品種搭配推銷(xiāo)的成功率，揚長(cháng)避短發(fā)揮營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢。
8、制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具和各種設備的維護、保養工作，最大限度地降低各種消耗。
9、制定本點(diǎn)衛生、安全管理制度及有關(guān)程序，督導屬下保持好衛生、安全管理的.高標準。
10、負責酒店餐廳預訂、雅間預訂、餐位預訂、外銷(xiāo)服務(wù)預訂，同時(shí)根據客人的要求，提供酒店內其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的預訂服務(wù)。
11、建立健全客戶(hù)檔案資料，與客戶(hù)保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)現總結受客人歡迎的菜式品種，了解本地餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài)，根據市場(chǎng)的變化和客人的要求調整菜品和服務(wù)，配合營(yíng)銷(xiāo)部做好飲食廣告宣傳、各種食品的促銷(xiāo)，增加宴會(huì )的銷(xiāo)售。
12、負責協(xié)調本部門(mén)內部聯(lián)系，了解屬下員工的特點(diǎn)合理分配工作，并保持與其他部門(mén)的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。
13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)崗位職責 12
在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下完成餐飲部經(jīng)理所下達的各項指標和指令，具體負責落實(shí)餐廳的運轉工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為賓客提供高標準的、規范化的服務(wù)，樹(shù)立良好的餐飲部的形象。
崗位日常工作內容：
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并提供有關(guān)素材進(jìn)行不斷補充與完善。
2、掌握宴會(huì )和雅間的預訂情況，安排、帶領(lǐng)、督導、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規范、換臺及時(shí)、擺設準確和設備良好與數量充足，負責制定各種活動(dòng)的宴會(huì )菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調、質(zhì)量保障。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、安排，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過(guò)程的服務(wù)，加強現場(chǎng)管理，檢查并保證提供給客人的所有食物和飲料準確無(wú)誤，掌握客人的心態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、及時(shí)了解餐飲發(fā)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng )新方面的信息。
5、給新客戶(hù)熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐心地解答客人的所有詢(xún)問(wèn)，推薦推薦食物和飲料，客觀(guān)地傳達其他客人對菜式的評價(jià)，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著(zhù)想，推廣客人樂(lè )意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。
6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，建立健全客戶(hù)食譜檔案，切實(shí)掌握老客戶(hù)的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確�？腿税俪圆粎�，與客戶(hù)保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭取客人的.經(jīng)常的長(cháng)期長(cháng)期支持。
7、嚴格崗位職責和工作程序，保證服務(wù)標準和操作方法的正確性，善于發(fā)現出品和服務(wù)方面的問(wèn)題善于言談，善于溝通，善于處理各類(lèi)緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。
8、及時(shí)補充日常消耗品，棉織品要按照程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。
9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修。
10、督促餐廳服務(wù)員按照餐廳衛生制度進(jìn)行衛生工作。
11、及時(shí)向經(jīng)理與廚師長(cháng)反饋客人對服務(wù)與菜肴意見(jiàn)投訴與建議，根據需要，及時(shí)協(xié)助下屬員工為客人提供細致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。
12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調動(dòng)所屬人員的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強部門(mén)員工的親和力、凝聚力。
13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
餐飲服務(wù)崗位職責 13
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作；
2、嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3、按照操作程序和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衛生工作。
4、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；
6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷(xiāo)，按規格填好客人的菜單和酒水單；
7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時(shí)盡量避免用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)現無(wú)聲操作。
8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
9、了解每天飯口供應菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。
10、注意點(diǎn)滴節約，工作中水電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。
10、牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。
11、所有員工必須具備主人翁精神，樹(shù)立店榮我榮，店恥我恥的敬業(yè)思想。
12、遵守酒店的'各項規章制度，努力完成領(lǐng)導交派的其它工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 14
直接上司：餐廳經(jīng)理
1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時(shí)準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節。
2、開(kāi)餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì )的傳菜注意事項，按照工作標準，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準備工作（如：各種調味汁醬、調料、涼菜車(chē)、酒精等）。
3、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐臺，指導、調配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時(shí)傳送到相應餐臺，確保菜肴的溫度和賣(mài)相，嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。
4、傳菜過(guò)程中，嚴格檢查菜肴質(zhì)量和數量，控制傳菜速度，主動(dòng)為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的`投訴。
5、定期對傳菜部員工進(jìn)行成績(jì)評估。將評估結果上報經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓。
6、督促清桌的正�；�、規范化操作，及區域內衛生打掃與保潔。
7、每日營(yíng)業(yè)結束時(shí)，收回各種用具，督導員工進(jìn)行清潔等收尾工作。
8、開(kāi)展本組員工的政治思想工作，掌握心理動(dòng)向，反映同事疾苦，及時(shí)向上級報告。
9、完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 15
確保前后臺開(kāi)餐前的一切準備工作就緒，開(kāi)餐中負責菜點(diǎn)的傳送工作，以及一切收尾工作的井井有條，保證前臺的服務(wù)質(zhì)量。
工作內容：
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領(lǐng)班的工作分配。
2、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，棉織品按照送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內做好全面準備。
3、堅守服務(wù)崗位，及時(shí)準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務(wù)員，嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。
4、嚴格執行傳菜服務(wù)規范，托盤(pán)要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩中求快，下單，跑菜及時(shí)準確，確保不碰撞臺、椅和客人，并按照餐廳衛生制度進(jìn)行衛生工作。
5、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
6、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的.收尾工作。
7、做好服務(wù)用品的使用、維護保養工作，在保持服務(wù)水準的前提下努力降低物品消耗。
8、參加餐廳和餐飲部的各項業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)崗位職責 16
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調動(dòng)。
2、做好開(kāi)餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、人數、廳房、臺位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
3、接受賓客的各種預定（電話(huà)、現場(chǎng)），讓電話(huà)里的客人看到你的微笑，認真完整的做好記錄，并落實(shí)安排。
4、了解飯店客情，隨機安排，餐廳滿(mǎn)座時(shí)，要安排好就餐賓客做好登記工作。
5、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
6、掌握客人進(jìn)餐人數、桌數、翻臺等業(yè)務(wù)情況，認真做好記錄。
7、接聽(tīng)餐廳電話(huà)及時(shí)通知相關(guān)人員，訂餐電話(huà)要問(wèn)清客戶(hù)的姓名、單位、時(shí)間、人數，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。
8、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，與賓客、領(lǐng)導、同事保持良好關(guān)系。
9、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的.問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴、建議及時(shí)匯報。
10、在客人用完餐離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
11、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
12、完成領(lǐng)導交給的其它工作。
餐飲服務(wù)崗位職責 17
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。
2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無(wú)污漬、無(wú)斑痕、無(wú)破損;桌布、口布干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污漬。
3、了解酒店其它部門(mén)及餐廳各項服務(wù)項目和設施，靈活機動(dòng)地向客人推銷(xiāo)。
4、了解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準，長(cháng)積極參與各項培訓，提高自身綜合素質(zhì)。
6、負責本區域或臺位的`服務(wù)用品及設施設備的使用，保養工作，需維修事項按報修程序報工程部門(mén)處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見(jiàn)或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。
餐飲服務(wù)崗位職責 18
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的`每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應標準供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
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