傳菜部領(lǐng)班崗位職責7篇
現如今，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的傳菜部領(lǐng)班崗位職責，歡迎大家分享。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責1
1、負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作，開(kāi)餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
2、按餐廳規定著(zhù)裝，守時(shí)、快捷、遵守服務(wù)指揮。負責按標準做好各項營(yíng)業(yè)準備工作。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。
3、熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的準確無(wú)誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內各項推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作。
4、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。
5、負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
6、做好翻臺服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。
7、負責做好酒水區域各項服務(wù)設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉做好酒水保險柜的補充工作。
8、在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
9、了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能積極完成各種服務(wù)培訓工作。
10、注重團隊配合，高效完成各項服務(wù)接待工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導交辦的其它工作事宜。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責2
工作目標:
負責餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準備工作，做好樓面服務(wù)的后勤工作。
工作職責:
1．開(kāi)餐前確定當天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì )的傳菜注意事項。
2．填寫(xiě)沽清單,確認當日的推薦菜品及整體菜單的供應情況.
3．傳菜過(guò)程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數量，控制傳菜速度。
4．定期對本班組員工進(jìn)行工作評估，向餐廳上級提出獎懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓。
5．做好與廚師長(cháng)及其他相關(guān)部門(mén)間的溝通工作。
6．負責配餐間的開(kāi)餐準備工作，備好各種調味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤(pán)、墊盤(pán)酒精爐等用具。
7．負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)、準確。
8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。
9．負責備餐間的清潔衛生。
10．負責餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。
11．妥善保存定單，以便餐后復查、審核。
12．遵守餐廳的各項規章制度。
13．完成上級交給的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責3
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責4
一、負責做好開(kāi)餐前的一切準備工作;組織餐前會(huì )。
二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。
三、根據營(yíng)業(yè)情況合理調配人力。
四、做好每天衛生工作計劃，并帶頭監督執行。
五、開(kāi)餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務(wù)，及重要客人或宴會(huì )的傳菜，注意事項。
六、傳菜過(guò)程中嚴把菜品質(zhì)量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務(wù)能技巧進(jìn)行實(shí)際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務(wù)核查。
九、協(xié)助廚房做好開(kāi)餐前的跟料準備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發(fā)、保管。
十二、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責5
1、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
2、鄰用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清洗，做好開(kāi)餐前的準備工作。
3、負責菜點(diǎn)所需要的佐料的準備和跟配工作，做好餐桌調料的添加準備工作。
4、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口、及時(shí)準確地傳遞服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節。
5、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐臺，指導、調配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品傳送到相應餐臺，確保菜肴的溫度和賣(mài)相。
6、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的.菜點(diǎn)。
7、負責傳菜員的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高傳菜員的服務(wù)技能、技巧，提高其綜合素質(zhì)。
8、起模范帶頭作用，吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，能夠知人善任，有效地督導、調動(dòng)所屬人員的工作積極性，能不斷的協(xié)助經(jīng)理增強部門(mén)員工的親和力、凝聚力。
9、完成中餐廳經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責6
職務(wù)概述：
在主管的直接領(lǐng)導下，做好劃單及傳菜工作準。協(xié)助主管管理洗碗間的工作。
職責范圍：
1、開(kāi)餐前檢查備餐間清潔衛生、服務(wù)用具、及設備設施的完好情況。
2、聽(tīng)從主管布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的傳菜注意事項。
3、開(kāi)班前例會(huì )，檢查員工儀容儀表做好考勤工作。
4、傳達當日廚房估清、廚師特介及當日急推菜品給餐廳和備餐間每位員工。
5、協(xié)調溝通傳菜部與餐廳及廚房的工作。
6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點(diǎn)直接退回廚房，杜絕向餐廳傳送。
7、用餐結束后，檢查熱水器、電飯煲、毛巾箱等電源是否關(guān)閉。做好收尾工作與下一班做好交接工作。
8、負責備餐間用具的補充。
9、負責對屬下進(jìn)行評估，并有計劃地組織本崗位培訓工作。
傳菜部領(lǐng)班崗位職責7
1、配合協(xié)助前廳的工作。
2、負責對下屬的考核、考勤傳達酒店的各項制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的榜樣。
3、了解當天的預計情況，詳細布置當班任務(wù)。
4、開(kāi)餐前檢查一切調料，配套用具是否配齊。
5、做好前廳、后廚的工作連接，及時(shí)將前廳的信息準確無(wú)誤地傳送到后廚，讓員工搞好前廳、廚房的關(guān)系。
6、對每天廚房估清的菜品及時(shí)上報前廳。
7、檢查上班、下班部門(mén)的衛生、設施安全、樓層收市的效率。
8、對第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準備情況。
9、每月對員工理論考試一次，各項技能的培訓。
10、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報設備損壞情況，確保工作正常。
11、及時(shí)保質(zhì)、保量地完成上級下達的各項任務(wù)。
12、及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。
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