食堂大宗食品采購方案

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么你有了解過(guò)方案嗎？下面是小編精心整理的食堂大宗食品采購方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂大宗食品采購方案1

　　為進(jìn)一步加強我市學(xué)校食堂管理，保障學(xué)校食品安全，規范學(xué)校食堂食品原材料采購工作，確保我市農村義務(wù)教育營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂供餐模式順利實(shí)施。根據《教育部等十五部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則〉等五個(gè)配套文件的通知》(教財〔20xx〕2號)和《關(guān)于進(jìn)一步加強農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃規范操作有關(guān)問(wèn)題的通知》（桂學(xué)生營(yíng)養辦〔20xx〕1號）等文件精神，結合我市實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

　　一、指導思想

　　按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對學(xué)校食堂大宗食品原料進(jìn)行定點(diǎn)采購、統一配送，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，充分發(fā)揮惠民專(zhuān)項資金的最大效益。

　　二、實(shí)施原則

　　定點(diǎn)采購、合同管理、價(jià)格監控、質(zhì)量安全、責任追究。

　　三、實(shí)施范圍、采購項目、經(jīng)費來(lái)源

　�。ㄒ唬�實(shí)施范圍

　　全市義務(wù)教育階段的初中、小學(xué)、教學(xué)點(diǎn)。

　�。ǘ�）采購項目

　　大米、食用油、肉類(lèi)、禽蛋以及蔬菜等農副產(chǎn)品。

　�。ㄈ�）經(jīng)費來(lái)源

　　義務(wù)教育學(xué)校的營(yíng)養餐統一采購的營(yíng)養改善計劃食品原料支出，在學(xué)校收取的學(xué)生伙食費以及學(xué)生營(yíng)養改善專(zhuān)項資金中列支。

　　四、招標任務(wù)及配送期限

　　通過(guò)公開(kāi)招標的方式遴選出1家企業(yè)，負責為全市義務(wù)教育階段學(xué)校、教學(xué)點(diǎn)配送食堂食品原材料。配送期限為五年，五年后重新公開(kāi)招標。

　　五、實(shí)施方式、要求和操作程序

　�。ㄒ唬┎少彿绞�

　　所需大宗食品原料，采取公開(kāi)招標方式確定供應資格，由中標企業(yè)統一提供配送到學(xué)校（包括各鎮初中、中心校、村完小和教學(xué)點(diǎn)）。

　　1.食品原料供應資格的確定。

　　大米、食用油、肉、禽蛋等農副產(chǎn)品的定點(diǎn)供貨企業(yè)，按照政府采購程序，通過(guò)市公共資源交易中心進(jìn)行公開(kāi)招標確定。肉類(lèi)、大米、食用油、禽蛋等農副產(chǎn)品進(jìn)行捆綁采購，中標企業(yè)每種原料需提供2個(gè)以上（含2個(gè)）品牌供采購學(xué)校自主選擇。

　　每期定點(diǎn)采購供貨資格為五個(gè)學(xué)年。每學(xué)年由市教育局組織領(lǐng)導小組成員單位對中標企業(yè)進(jìn)行一次綜合性評估、考核。對中標企業(yè)的日常監督采取明查暗訪(fǎng)或抽樣檢查的方式開(kāi)展。如果發(fā)現中標企業(yè)在執行過(guò)程中存在違反合同要求，導致老師、學(xué)生、

　　家長(cháng)投訴，或者不按要求整改，嚴重影響到學(xué)生身體健康和生命安全行為的，教育行政部門(mén)有權立即終止合同，責令對方退出食堂食品供應，并記入不宜參與學(xué)校食堂食品供應工作黑名單。

　　2.食品原料采購價(jià)格的確定。

　　食品原材料采購價(jià)格不能高于憑祥市農副產(chǎn)品平價(jià)商店的價(jià)格。

　�。ǘ�）采購要求

　　1.食品、食品原料及食品添加劑采購要求。

　�。�1）禁止供應超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

　�。�2）禁止供應腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

　�。�3）禁止供應未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品。

　�。�4）禁止供應不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。

　�。�5）禁止供應法律、法規、規章規定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑。

　�。�6）禁止供應四季豆、新鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；冷葷涼菜和熟食肉制品、非預包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品；無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》的米、面、油、米粉等食品。

　　在同等條件下，中標公司選擇食品原材料供商應優(yōu)先選擇當地供應商，優(yōu)先使用當地的扶貧產(chǎn)品，支持當地經(jīng)濟發(fā)展和扶貧工作。

　　2.中標企業(yè)資質(zhì)要求。

　　凡參加競標的企業(yè)必須符合《政府采購法》第二十二條規定的基本條件，同時(shí)符合根據該項目特點(diǎn)設置的特定資格條件。

　�。�1）基本資格條件。

　�、倬哂歇毩⒊袚�民事責任能力的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)；

　�、诰哂辛己玫纳虡I(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會(huì )計制度，參加此次政府采購活動(dòng)前三年內，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中依法經(jīng)營(yíng)、管理規范、誠實(shí)

　　守信、未出現經(jīng)營(yíng)假冒偽劣產(chǎn)品行為，無(wú)食品安全不良記錄，沒(méi)有重大違法違紀記錄；

　�、劬哂新男泻贤�所必須的供貨、配送能力和售后服務(wù)能力；

　�、苡幸婪ɡU納稅收和社會(huì )保障資金的良好記錄。

　�。�2）特定資格條件。

　�、偻稑似髽I(yè)應在中華人民共和國境內（廣西壯族自治區）注冊的獨立法人、具有國家規定的有效證照；

　�、谕稑似髽I(yè)是經(jīng)銷(xiāo)商的必須提供與代銷(xiāo)產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商簽訂的委托銷(xiāo)售協(xié)議書(shū)或授權證明復印件并提供生產(chǎn)廠(chǎng)商的有關(guān)資質(zhì)及售后服務(wù)等證明文件；

　�、弁稑似髽I(yè)必須在憑祥市有結構布局合理的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，設有固定的倉儲地點(diǎn)，具有履行配送服務(wù)所必須的設備、規模和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力及包裝、倉儲、冷藏、保鮮、運輸、配送能力和學(xué)校選購原（輔）材料等的貨展地點(diǎn)；

　�、懿少弮r(jià)格不高于憑祥市平價(jià)超市的價(jià)格，并符合國家食品安全標準；

　�、萃稑似髽I(yè)必須建立農產(chǎn)品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和有專(zhuān)業(yè)證書(shū)的檢測人員，對采購配送的大宗農產(chǎn)品（水果、蔬菜、鮮肉等）進(jìn)行檢測，并將檢測結果每周上報監管部門(mén)備案；

　�、尥稑似髽I(yè)應調設有監控裝置、建立應急處置預案、網(wǎng)上下單平臺；

　�、呙總�(gè)取得定點(diǎn)供應資格的中標供應商必須繳納30萬(wàn)元的履約質(zhì)量安全保證金，保證金暫由教育行政部門(mén)代管，合同期滿(mǎn)后保證金本金及利息按要求返還供應商；

　�、嗤稑似髽I(yè)中標后必須辦理食品安全責任險，提高賠償能力。

　�、岜静少忢椖坎唤邮苈�(lián)合體投標、定點(diǎn)供應資格轉讓。

　�。ㄈ�）操作程序

　　1.操作步驟。

　�。�1）公開(kāi)招標確定供貨企業(yè)，簽訂定點(diǎn)供貨合同;

　�。�2）發(fā)布中標企業(yè)和中標食品原料信息;

　�。�3）采購學(xué)校擬訂采購原料清單報食品原料供貨企業(yè);

　�。�4）供貨企業(yè)按照學(xué)校提供的購貨申請單內容和要求，將食品原料安全配送到學(xué)校，并隨貨開(kāi)據食品原料配送單及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，確保所送食品原料新鮮安全。

　�。�5）學(xué)校采購人員和倉庫保管員查驗食品原料，膳委會(huì )值班人員監督，分管領(lǐng)導審核無(wú)誤后，分別在食品配送單上簽名確認，學(xué)校根據配送單做好臺賬及公示工作;

　�。�6）供貨企業(yè)于每月月底開(kāi)具正規發(fā)票交采購學(xué)校；

　�。�7）各采購學(xué)校每月初對上月采購食品原料資金進(jìn)行稽核，按教育核算中心相關(guān)規定程序報賬，并將資金使用情況進(jìn)行公示。

　　2.具體要求。

　�。�1）信息公開(kāi)。市教育局及時(shí)將取得定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)聯(lián)系方式和食品原料品牌、規格、標準、合同價(jià)格等信息通知各采購學(xué)校，同時(shí)向定點(diǎn)供貨企業(yè)提供采購學(xué)校名單及聯(lián)系方式，以便相互聯(lián)系，協(xié)商采購有關(guān)事宜。

　�。�2）定點(diǎn)采購。學(xué)校食堂大宗食品原料必須定點(diǎn)采購、統一價(jià)格、統一配送。學(xué)校不得在定點(diǎn)供貨企業(yè)以外私自采購規定采購的食品原材料，否則將對學(xué)校領(lǐng)導及采購人員嚴肅處理，造成嚴重后果的依法追究責任。

　�。�3）采購申報。糧、油、禽蛋等保質(zhì)期較長(cháng)的原料，采用“月報周配”，新鮮豬肉、鮮魚(yú)、蔬菜等原料，采用“周報日配”方式進(jìn)行（報送以中學(xué)、中心小學(xué)為單位，中心小學(xué)負責所屬村小和教學(xué)點(diǎn)采購原料信息的收集和匯總工作）。即學(xué)校在每月30日前將下月需采購的糧、油、禽蛋的品牌、數量、配送到校時(shí)間和采購學(xué)校等信息進(jìn)行統計后，填寫(xiě)采購申請單，報定點(diǎn)供貨資格的供貨企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求進(jìn)行配送，原則上每周配送1次；肉、魚(yú)和蔬菜等不易保存的原料，由學(xué)校在前一周根據制定的營(yíng)養餐食譜，進(jìn)行采購數量的預算和統計，并在每周五前報供應企業(yè)，由供貨企業(yè)按要求配送，原則上中學(xué)、中心小學(xué)、村小和教學(xué)點(diǎn)每天配送。

　�。�4）原料配送。供貨企業(yè)在收到學(xué)校下達的采購申請后，應及時(shí)按采購申請單中的要求，積極組織貨源，按要求于學(xué)校規定的配送日上午9點(diǎn)前將肉、魚(yú)、蔬菜等不易保鮮的原料配送到校，確保當日學(xué)生餐按時(shí)加工供應。無(wú)故不按采購學(xué)校規定、標準和時(shí)間供貨造成違約的，每次從履約質(zhì)量安全保證金中扣除200—1000元違約金。累計違約3次（含3次）以上，采購方有權單方面解除合同，并由供貨企業(yè)承擔由此造成的所有損失和責任。供貨企業(yè)必須具備相應的配送能力，配送食品的專(zhuān)用車(chē)輛必須達到規定標準，確保安全配送，采購學(xué)校不承擔配送過(guò)程中的任何事故責任。

　�。�5）原料的接收查驗。供貨企業(yè)必須按照學(xué)校選定的中標品牌供應食品原料，必須確保食品原料的質(zhì)量。供貨方每次配送食品原料時(shí)，必須向采購學(xué)校提供該產(chǎn)品檢驗檢測相關(guān)報告及產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家的出廠(chǎng)抽檢報告及每批次產(chǎn)品檢驗合格證或動(dòng)物檢疫合格證明等國家規定的其它有效證明材料。學(xué)校必須安排兩個(gè)以上人員進(jìn)行接收，要求做到“三看”，即一看食品原料質(zhì)量合格證（檢疫證）等相關(guān)資質(zhì)；二看食品原料出廠(chǎng)時(shí)間和保質(zhì)期等相關(guān)情況；三看原料的質(zhì)量和數量是否與約定相符等。在查驗時(shí)若發(fā)現食品原料有質(zhì)量問(wèn)題，學(xué)校應拒收，并及時(shí)上報市教育局。要建立索證（索票）制度，建立采購登記臺帳，做到源頭可控，有據可查。若因接收人員失職，造成食品安全事故的，依法追究責任。

　�。�6）食品儲存。供貨企業(yè)應指導學(xué)校建立符合食品安全標準的儲藏倉庫。配備必要的食品原料儲藏保鮮設施，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防霉變等設施并確保正常運轉；食品原料儲藏應當分類(lèi)、分架、離地安全管理，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區域應有明顯標識，建立健全進(jìn)出庫管理制度，并有專(zhuān)人管理。

　　3.資金結算。

　　按照《農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金管理暫行辦法》中的相關(guān)規定，實(shí)行“專(zhuān)款專(zhuān)用、單獨科目”核算。原則上每月結賬一次，供貨企業(yè)與各采購學(xué)校核實(shí)好貨物數量和金額，開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票交給學(xué)校報賬員結算。

　　六、監督管理

　�。ㄒ唬┘訌姽ぷ鲄f(xié)作配合。憑祥市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂大宗食品原材料采購工作領(lǐng)導小組各成員單位按相關(guān)文件職責分工和工作要求，各司其職，各負其責，相互支持，密切配合，形成營(yíng)養改善計劃大宗食品原料定點(diǎn)采購工作的合力。

　�。ǘ�）建立供餐退出機制。中標供貨企業(yè)應嚴格遵守《食品安全法》、《動(dòng)物檢疫法》、《合同法》等相關(guān)規定，有下列情況之一的，教育行政部門(mén)將沒(méi)收履約質(zhì)量安全保證金，立即取消供貨企業(yè)的供貨資格，供貨企業(yè)承擔由此造成的經(jīng)濟損失和法律責任。一是所供食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；二是所供食品含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；三是發(fā)生食品質(zhì)量安全事故的；四是摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、安全的；五是用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的；六是所供食品超過(guò)保質(zhì)期限的；七是所供食品不符合食品安全標準的；八是所供食品與中標食品不相符的；九是轉包他人的；十是累計3次（含3次）不能按時(shí)供貨的。

　�。ㄈ�）落實(shí)采購公示制度。供貨企業(yè)有義務(wù)及時(shí)向市發(fā)改局和市教育局提供價(jià)格變動(dòng)信息。各采購學(xué)校在每次采購和每月資金結算后，必須及時(shí)將采購原料的數量、質(zhì)量、價(jià)格等信息在學(xué)�！盃I(yíng)養改善計劃”公示欄或相關(guān)的食譜公示欄中進(jìn)行公示，接受廣大群眾、學(xué)生家長(cháng)和學(xué)生的監督。

食堂大宗食品采購方案2

　　為了進(jìn)一步加強公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大員工身體健康，更好地為員工服務(wù)，結合食堂的實(shí)際，特制定本方案。

　　食堂管理指導思想：以員工的身體健康和公司的需要為本；尊重員工的飲食習慣；力求達到科學(xué)配餐，營(yíng)養配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預防為主，確保員工飲食衛生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采購。食堂采購實(shí)行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調料等由行政部在大型超市定點(diǎn)采購，菜的供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每周食堂指派人員進(jìn)行市場(chǎng)調查，若發(fā)現配送公司價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)結算，發(fā)生三次類(lèi)似事件，食堂終止與配送公司合同；配送公司每天九點(diǎn)前將菜送到公司，先由公司保安人員驗貨，然后交食堂廚師驗貨；驗貨人員做好三查工作：查數（要過(guò)稱(chēng)）、查質(zhì)（有無(wú)霉變）、查賬（有無(wú)差錯）；核實(shí)無(wú)誤后，在送貨單上簽名。其它采購物品進(jìn)公司后交食堂保廚師驗收簽名，送菜單一式三份，配送公司、廚師、行政部各一份；廚師于周五盤(pán)點(diǎn)，配送公司每月結帳一次。

　　2、制訂菜單。公司只做中、晚餐，早餐員工自己負責。廚師根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交行政部審批后，交給配送公司按計劃供貨；每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。

　　3、食堂財產(chǎn)及管理實(shí)行行政部負責制。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由廚師統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內部事務(wù)統一由廚師進(jìn)行協(xié)調。廚師要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施，確保員工有飯吃。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。廚師組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。

　　7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當月庫存物品清單及數量；并報下月采購清單。每月底行政部要進(jìn)行當月成本核算和帳務(wù)整理。

　　二、食堂工作制度

　　1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遵守公司有關(guān)管理制度。

　　2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛(ài)本職、認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

　　3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛(ài)護公物。使用工具等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

　　5、行政部和廚師要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；行政部要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會(huì )使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向行政部請假，離開(kāi)食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛生制度：

　　1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

　　5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。

　�。ǘ�）餐具、廚具衛生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　�。ㄈ�）環(huán)境衛生

　　1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。

　　2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。

　　3、對食堂周?chē)�的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預防細菌感染食物。

　　4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

　�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、食堂的實(shí)物出庫管理

　�。�1）食堂食品、物品，設專(zhuān)人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)接受檢查。

　�。�2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應根據各組實(shí)際用量有計劃領(lǐng)取，每月清點(diǎn)庫存一次，行政部對庫存物品的數量和質(zhì)量每周都要檢查一次。

　�。�3）食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣(mài)，轉移為已有，一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。

　�。�4）對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數據基本一致，誤差控制在1%以?xún)�，行政部要認真把關(guān)，分管領(lǐng)導要認真督查。

　　五、食堂財務(wù)管理

　　1、公司計劃中餐標準為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標準。

　　2、由于公司有外單位人員在公司吃飯，仍然實(shí)行打卡，公司給員工充15元/餐（中午工作餐）以每月實(shí)際工作日計算，員工用餐打卡，月度清零。外單位人員按15元/餐標準收取。

　　六、管理與考核

　　1、管理：每周一上午食堂及時(shí)公布當周中餐菜譜，中餐為員工免費工作餐，晚餐實(shí)行員工登記，適當收取物品成本費，控制在3－4元/餐，月底由行政部匯總，報人事專(zhuān)員，在工資中扣除晚餐用餐費用。

　　2、考核：每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內容包括膳食質(zhì)量（色、香、味等）、食堂工作人員工作態(tài)度、食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。膳食質(zhì)量（色、香、味等）實(shí)行員工滿(mǎn)意度調查方法進(jìn)行。

　　七、獎懲

　　1、食堂工作人員能認真履行職責、無(wú)工作失誤，受到員工好評的（滿(mǎn)意度達80%以上），考核后酌情給予100元—200元獎勵。如出現飯菜質(zhì)量不好，滿(mǎn)意度在60%以下，有20%以上員工不在公司吃飯情況，扣除廚師當月績(jì)效工資200－300元的處罰。出現兩月以上滿(mǎn)意度在60%以下，20%以上員工不在公司吃飯情況，視廚師為不能勝任工作，給予解聘。

　　2、如行政部或公司領(lǐng)導檢查監督時(shí)發(fā)現配送公司送的菜有腐爛變質(zhì)的食物或短斤少兩現象，分別給予值班保安和廚師扣除當月績(jì)效工資100元/次。

　　3、出現食物中毒現象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月全部工資，情節嚴重予以解聘直至追究刑事責任。

　�、偈澄镌�料清洗不干凈責任人：清洗職工；

　�、谑称犯癄�變質(zhì)責任人：行政部、廚師、值班保安；

　�、圻`反食品搭配禁忌原則：責任人：廚師

食堂大宗食品采購方案3

　　根據《湖南省教育廳關(guān)于印發(fā)〈湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂管理試行辦法〉的通知》（湘教發(fā)〔20xx〕6號）等文件要求，為切實(shí)加強邵東縣學(xué)校食堂食品安全與質(zhì)量管理，全面規范邵東縣學(xué)校食堂大宗物資采購行為，確保廣大師生身體健康，縣人民政府決定對邵東縣學(xué)校食堂大宗物資的采購委托招標代理公司通過(guò)公開(kāi)招標的方式集中采購，統一配送。為做好配送工作，特制定本方案。

　　一、組織領(lǐng)導

　　成立邵東縣學(xué)校食堂大宗食品集中配送協(xié)調領(lǐng)導小組，成員如下：

　　組長(cháng)：

　　常務(wù)副組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　領(lǐng)導小組研究決定下列事項：食品配送工作開(kāi)展的方式，配送企業(yè)招標文件的審定和發(fā)布、評審委員會(huì )的組建，根據評審委員會(huì )的認定結果決定推薦配送企業(yè)名單。

　　領(lǐng)導小組下設辦公室和監督組，成員如下：

　　1、辦公室主任：李志敏（兼）

　　成員：

　　2、監督組組長(cháng)：申合志（兼）

　　成員：譚小群

　　辦公室設縣教育局計財股，具體職責為：執行領(lǐng)導小組的各項決定，起草工作文件；聯(lián)系招標承辦單位，負責資質(zhì)認定工作的具體實(shí)施；協(xié)調有關(guān)職能部門(mén)，建立入圍配送企業(yè)服務(wù)質(zhì)量監管體系。

　　監督組設縣教育局紀檢監察室，具體職責為：負責資質(zhì)認定工作過(guò)程監督，受理招標過(guò)程中舉報投訴，糾正、查處公職人員違紀違規行為

　　二、工作原則

　　遵循公開(kāi)、公平、公正的原則。

　　三、實(shí)施時(shí)間

　　20xx年6月底前召開(kāi)學(xué)校食堂大宗食品集中配送協(xié)調領(lǐng)導小組會(huì )議，確定入圍參加招投標配送企業(yè)的認證工作。7月底前完成學(xué)校食品集中配送企業(yè)的招投標工作，8月學(xué)校與認定的配送企業(yè)簽訂合同，20xx年秋季學(xué)期開(kāi)始，學(xué)校食堂大宗物品的采購由配送企業(yè)配送。

　　四、配送的范圍及品類(lèi)

　　邵東縣學(xué)校食堂的米、面、油、肉、蛋等大宗食品及原輔材料。

　　五、認定程序

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)應具備的基本條件

　　1、企業(yè)資質(zhì)：企業(yè)必須是市監部門(mén)登記注冊的食品流通企業(yè)，持有稅務(wù)登記證、食品流通許可證，且證件有效，注冊資本不少于300萬(wàn)元。

　　2、投保了食品安全責任險。

　　3、《企業(yè)服務(wù)承諾書(shū)》。

　�。ǘ�）配送企業(yè)認定程序

　　1、由縣學(xué)校食堂大宗食品統一配送企業(yè)協(xié)調領(lǐng)導小組委托招標代理公司發(fā)布招標公告。

　　2、經(jīng)公開(kāi)招標評標委員會(huì )評審，推薦3家以上（含3家）企業(yè)作為邵東縣學(xué)校食堂大宗物資的配送企業(yè)。

　　3、發(fā)布對評標結果：對擬中標企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)上公示，公示期為5個(gè)工作日。

　　4、現場(chǎng)考察：組織有關(guān)人員對擬中標企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，主要考察企業(yè)的資質(zhì)、倉儲能力、配送能力及產(chǎn)品質(zhì)量、安全管理等內容。

　　5、認定：根據中標與考察結果，確定1家為中標企業(yè)。

　　六、其它

　　1、食堂大宗物資集中配送企業(yè)的認定有效期限為3年。

　　2、邵東縣教育局與中標企業(yè)簽訂配送協(xié)議，學(xué)校與中標企業(yè)簽訂供貨合同。

　　3、實(shí)行對配送企業(yè)定期評估制度。凡評估不合格的，取消其配送資質(zhì)，且不得參加下一輪次的資質(zhì)認定。

　　4、本著(zhù)堅持就近采購的原則，支持配送企業(yè)優(yōu)先選用本縣內企業(yè)所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

食堂大宗食品采購方案4

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛生和廚師個(gè)人衛生方面。

　　3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進(jìn)行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì )引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。

　　引起車(chē)間工人的不便和不滿(mǎn)，導致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢(qián)花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含）炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車(chē)間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車(chē)的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛生整改，廚房?jì)炔课锲分匦抡�理擺放，清理地面不長(cháng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類(lèi)購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時(shí)抽查。

　　2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。（可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數據收集來(lái)確定）

　　3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開(kāi)放到晚21：00關(guān)閉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛生整理好。

　　4、廚師個(gè)人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

　　5、餐票的實(shí)行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車(chē)間的.飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀(guān)察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒(méi)有餐票而吃不飽。

　　6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè )室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車(chē)間的培訓和學(xué)習。員工素質(zhì)提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來(lái)人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標，并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）

　　7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

　　四、人員配置方案

　　在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名�，F有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣(mài)量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請一位面點(diǎn)師更合算。

食堂大宗食品采購方案5

　　為深入貫徹落實(shí)教育部等五部門(mén)《關(guān)于進(jìn)一步加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》（教發(fā)〔20xx〕7號）和省教育廳等七廳局《關(guān)于加強高校學(xué)生食堂工作的實(shí)施意見(jiàn)》精神，按照公開(kāi)、公平、公正和“動(dòng)態(tài)管理、貨比三家、擇優(yōu)選購”的原則，進(jìn)一步做好我校食堂大宗物資的采購工作，結合我校實(shí)際情況，制定該實(shí)施方案，具體內容如下：

　　一、指導思想

　　以國家和我省有關(guān)文件精神為指導，堅持食堂為師生健康服務(wù)的方向，以規范食堂采購管理和降低食堂運行成本為切入點(diǎn)，從源頭上嚴把學(xué)校飲食質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)，切實(shí)維護學(xué)生利益，從而實(shí)現學(xué)生身體健康的目的。

　　二、組織領(lǐng)導

　　為更好的完成此項工作，成立哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處食堂大宗物資采購領(lǐng)導小組。負責組織、管理、協(xié)調大宗物資招標整體工作，審核招標工作實(shí)施方案、招標公告、招標文件和指導合同簽訂等事宜。

　　組長(cháng)：陳軍

　　副組長(cháng)：常維東

　　成員：產(chǎn)業(yè)處、紀檢監察處、國有資產(chǎn)管理處等相關(guān)人員。

　　領(lǐng)導小組下設考察組、工作組：

　　1.考察組

　　組長(cháng)：陳軍常維東

　　成員：產(chǎn)業(yè)處、紀檢監察處、國有資產(chǎn)管理處等相關(guān)人員

　　職責：負責對擬供貨企業(yè)所在地、資質(zhì)證照、經(jīng)營(yíng)規模、環(huán)境衛生等情況進(jìn)行實(shí)地考察。

　　2.工作組

　　組長(cháng)：陳軍常維東

　　副組長(cháng)：太鑫趙永強尹威徐雷

　　成員：馬哲楊帆劉繼坤張新寧馬宏亮楊偉明

　　職責：招標工作的計劃與組織實(shí)施、擬供貨企業(yè)資料收集整理、負責對外信息發(fā)布等。具體包括：

　�。�1）起草哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處食堂大宗物資招標工作實(shí)施方案、招標公告和招標文件等相關(guān)材料。

　�。�2）發(fā)布哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處食堂大宗物資采購招標公告。

　�。�3）發(fā)放、收取投標企業(yè)的投標材料。

　�。�4）擬定招標評審程序、方案，負責現場(chǎng)評審信息的統計、發(fā)布和公示工作。

　�。�5）簽訂合同，收集合同文本。

　�。�6）組織實(shí)施供貨企業(yè)對產(chǎn)業(yè)處飲食服務(wù)中心供貨事宜。

　�。�7）負責其他相關(guān)招標工作事宜。

　　三、招標范圍

　　招標將采取公開(kāi)招商的方式確定年度入圍供應商。招標范圍是具備銷(xiāo)售資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)（優(yōu)先）或代理商；其中大米將采取廠(chǎng)家直接供貨。本次招標共3項：投標人所投項目須符合本招標文件所列內容要求。

　　四、投標條件

　　1.申請企業(yè)須持有企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照，并具備獨立企業(yè)法人資格。如果某項目有直供企業(yè)申請準入，則不再接受該項目代理商的的申請要求。資質(zhì)證照不全或無(wú)獨立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與資質(zhì)證照不符者實(shí)行一票否決，不予評分和準入。本次不接受聯(lián)合體投標。

　　2.申請企業(yè)須是一般納稅人，并能開(kāi)具與本企業(yè)名稱(chēng)、銷(xiāo)售項目以及銷(xiāo)售品牌相符的普通發(fā)票（機器打印，手寫(xiě)無(wú)效）。

　　3.曾為高校學(xué)生食堂供貨的申請企業(yè)優(yōu)先，申請企業(yè)應具有相應的資金保障。其中大米直接供貨企業(yè)注冊資金不得少于500萬(wàn)元；牛、羊肉類(lèi)直接供貨企業(yè)注冊資金不得少于500萬(wàn)元，代理商注冊資金不得少于100萬(wàn)元；洗滌類(lèi)直接供貨企業(yè)注冊資金不得少于50萬(wàn)元，代理商注冊資金不得少于10萬(wàn)元。每月保證學(xué)校延遲返還供貨方貨款的企業(yè)優(yōu)先。

　　4.申請企業(yè)提供的商品要符合國家的質(zhì)量檢驗標準，并擁有“QS”食品質(zhì)量安全認證，且能提供30天內的第三方質(zhì)檢報告。其中大米須符合GB1354-20xx標準（本標準規定了大米的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規則，以及對包裝、標簽、儲存和運輸的要求），牛羊肉須符合GB2723-81《鮮牛肉、鮮羊肉、衛生標準》，GB2708-81《凍牛肉衛生標準》，洗滌類(lèi)符合QB/T2951-20xx標準。

　　5.畜禽產(chǎn)品參照《黑龍江省畜禽屠宰管理辦法》（20xx年），須是地市級及以上或相當于地市級及以上政府批準的定點(diǎn)屠宰企業(yè)或使用其屠宰產(chǎn)品的加工企業(yè)，并持有定點(diǎn)屠宰證、營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、衛生檢疫合格證、稅務(wù)登記證、質(zhì)監局檢測報告等。其中凍品須有包裝（有商品標識和加封標識）。

　　6.申請企業(yè)的供貨行為要符合國家有關(guān)的法律法規，規范經(jīng)營(yíng)，無(wú)違法、違規或不良經(jīng)營(yíng)記錄，在同行業(yè)中享有良好信譽(yù)，具有良好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，具有較為豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，能承受市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

　　7.供貨企業(yè)須具備以下條件：

　�。�1）所提供貨品，須在三家大型超市、連鎖店或批發(fā)市場(chǎng)售賣(mài)，并低于市場(chǎng)價(jià)格（提供超市、連鎖店或批發(fā)市場(chǎng)的詳細地址，供貨后，如供貨價(jià)格高于超市、連鎖店、批發(fā)市場(chǎng)售賣(mài)價(jià)格，我方將停止其供貨）。

　�。�2）提供貨品的詳細供應地。

　�。�3）自合同簽訂之日起至合同期終止（1年內）不能漲價(jià)。

　�。�4）商品在超市的促銷(xiāo)活動(dòng)價(jià)格要及時(shí)報告產(chǎn)業(yè)處，產(chǎn)業(yè)處飲食服務(wù)中心享受本商品在市場(chǎng)的促銷(xiāo)價(jià)（在哪些超市參加促銷(xiāo)，提供詳細情況報告）。

　�。�5）飲食服務(wù)中心采購人員定期走訪(fǎng)市場(chǎng)進(jìn)行調查，如供應商品市場(chǎng)價(jià)格低于合同簽訂價(jià)格，以市場(chǎng)價(jià)格為準進(jìn)行結算。

　　五、招標程序

　　1.凡符合投標條件的企業(yè)，均可向哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處提出書(shū)面準入申請。并按要求填寫(xiě)《投標報名登記申請表》，還須提供針對本項目的《唯一授權委托書(shū)》。

　　2.提出申請的企業(yè)，除了提出書(shū)面申請書(shū)以外，還須同時(shí)提供企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、組織機構代碼證、法人代表居民身份證、代理機構負責人及相關(guān)證明文件或項目委托書(shū)、產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證等證明文件的原件和復印件（加蓋公章的復印件一式兩份，原件核對后歸還企業(yè)）。

　　3.對提出準入申請的企業(yè)，經(jīng)產(chǎn)業(yè)處會(huì )同有關(guān)部門(mén)按文件要求進(jìn)行資格審核后，產(chǎn)業(yè)處牽頭會(huì )同有關(guān)部門(mén)將組成考察組對企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，負責對擬供貨企業(yè)所在地、資質(zhì)證照、經(jīng)營(yíng)規模、供貨能力、配送能力、環(huán)境衛生等情況進(jìn)行實(shí)地考察�？疾熘邪l(fā)現企業(yè)存在弄虛作假情況，將取消其報名資格�？疾旌细竦耐稑巳丝深I(lǐng)取招標文件。潛在投標人應在仔細閱讀招標文件的基礎上，自行決定是否參加本次招標活動(dòng)。參加投標者向哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處交納投標保證金人民幣壹萬(wàn)元。中標企業(yè)投標保證金直接轉為履約保證金，未中標企業(yè)如數退還保證金。同類(lèi)項目低于三家企業(yè)報名按流標辦理。

　　4.召開(kāi)準入資質(zhì)企業(yè)評審會(huì )。由領(lǐng)導小組根據考察情況對企業(yè)商品質(zhì)量和商品價(jià)格信息進(jìn)行評審，評審采用百分制，滿(mǎn)分為100分，60分以下為不合格；不合格者將不作為供貨企業(yè)。大米將確定3家供貨商，按綜合得分由高到低的原則確定中標者，按限額錄滿(mǎn)為止（如第三名出現得分相同投標人，由領(lǐng)導小組再次投票產(chǎn)生錄取者）；其中大米根據綜合得分高低排名順序分別為江北校區三部食堂、二部食堂和江南校區一部食堂供貨；牛羊肉類(lèi)、洗滌類(lèi)各確定1家供貨商。由產(chǎn)業(yè)處發(fā)布公示，公示期為5個(gè)工作日。

　　5.公示無(wú)異議的企業(yè)，簽訂供貨協(xié)議。

　　六、實(shí)施步驟

　　1.發(fā)布公告：產(chǎn)業(yè)處發(fā)布《哈爾濱師范大學(xué)產(chǎn)業(yè)處食堂大宗物資采購招標公告》，20xx年1月9日-20xx年1月11日。

　　2.申報及資格審核階段：申請企業(yè)提交材料，工作組負責申報材料的收取，產(chǎn)業(yè)處會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行資格審核，并提出實(shí)地考察企業(yè)名單，20xx年1月14日-20xx年1月15日。

　　3.考察階段：產(chǎn)業(yè)處組成考察組對企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，20xx年1月16日開(kāi)始。

　　4.開(kāi)標階段：由領(lǐng)導小組根據投標文件進(jìn)行綜合打分，并確認最后中標供應商，實(shí)地考察結束后另行通知。

　　5.公示階段：產(chǎn)業(yè)處對通過(guò)評審的中標企業(yè)進(jìn)行公示，公示期為5個(gè)工作日。

　　6.合同簽訂：公示無(wú)異議后，產(chǎn)業(yè)處于2月20日前與供貨商簽訂供貨合同。

　　七、工作要求

　　1.統一認識，明確目標。進(jìn)一步提高對伙食物資準入企業(yè)工作評審重要性的認識，以評審工作為抓手，全面提高供貨企業(yè)服務(wù)的能力和水平。

　　2.加強領(lǐng)導，明確職責。堅持集體評審工作程序，嚴格履行評審工作的職責，保證工作公平公正，過(guò)程公開(kāi)透明。

　　3.未盡事宜，按有關(guān)法律法規執行。

食堂大宗食品采購方案6

　　我店有多年經(jīng)營(yíng)飯店的經(jīng)驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務(wù)質(zhì)量及衛生、營(yíng)養的優(yōu)質(zhì)菜品為顧客服務(wù)，與很多無(wú)害蔬菜、家禽家庭建立了長(cháng)期合作關(guān)系，給食品的質(zhì)量及新鮮度提供了全面的保障。

　　本店管理人員從事餐飲業(yè)20年，并于1994年拿到省二級廚師證書(shū)，經(jīng)驗豐富。

　　一、服務(wù)方面

　　1、為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾人員配備滿(mǎn)足正常用餐需要，如遇大型活動(dòng)，我店會(huì )臨時(shí)增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2、早餐安排專(zhuān)人負責，在原有的基礎上，會(huì )適當增加、更換早餐種類(lèi)。

　　3、工作用餐我們會(huì )安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營(yíng)養搭配合理。

　　4、二樓餐廳服務(wù)員按照兩廳一服務(wù)員的標準配備。

　　5、為滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要，我們會(huì )定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。

　　二、衛生方面

　　1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進(jìn)行清潔美化。

　　2、購買(mǎi)新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗部門(mén)檢驗的肉類(lèi)及死因不明的家禽家畜、魚(yú)貝類(lèi);鍋、碗、碟、筷等餐具經(jīng)常煮燙、消毒，工作人員工作時(shí)統一穿工作服,并徹底清潔雙手。

　　3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。

　　三、價(jià)格及食材方面

　　1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經(jīng)營(yíng)（詳見(jiàn)報價(jià)單）。

　　2、我方有專(zhuān)門(mén)的食材購買(mǎi)途徑，與很多無(wú)公害蔬菜農戶(hù)，土雞、麻鴨等養殖戶(hù)有多年合作關(guān)系。

　　3、每天專(zhuān)人購買(mǎi)食材，魚(yú)類(lèi)以野生魚(yú)為主，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。

　　四、經(jīng)營(yíng)方式

　　1、在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。

　　2、承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經(jīng)政府同意后由政府負責安排落實(shí)。

　　3、為更好的發(fā)揮機關(guān)食堂作用，保障政府用餐及服務(wù)質(zhì)量，我方不對外經(jīng)營(yíng)。

　　4、機關(guān)干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進(jìn)行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營(yíng)養。

食堂大宗食品采購方案7

　　為加強學(xué)校食品安全，規范學(xué)校食堂管理，完善學(xué)校大宗食品定點(diǎn)采購統一配送運行機制，提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養健康保障水平，從源頭保障學(xué)校食堂食品供應安全，根據《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》(教育部令第45號)、《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（魯發(fā)〔20xx〕19號）、《關(guān)于印發(fā)<山東省學(xué)生營(yíng)養健康與學(xué)校食品安全提升實(shí)施意見(jiàn)>的通知》（魯教體字〔20xx〕10號）、《關(guān)于加強學(xué)校大宗食品統一配送管理工作的意見(jiàn)》（魯教體函〔20xx〕17號）、《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（臨發(fā)〔20xx〕2號）、《關(guān)于開(kāi)展保障學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全民生實(shí)事工作的實(shí)施方案》（臨市監餐食字〔20xx〕45號）等文件精神，特制定本實(shí)施方案。

　　一、指導思想

　　按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，對學(xué)校食堂大宗食品進(jìn)行定點(diǎn)采購、統一配送，實(shí)現食堂管理規范化，為師生提供安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品，從源頭保障學(xué)校食堂食品供應安全，全力打造陽(yáng)光食堂、放心食堂、滿(mǎn)意食堂。

　　二、基本原則

　　1、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送考察、評估工作中，堅持公開(kāi)、公平、公正原則。

　　2、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送過(guò)程中，堅持采購選擇權和使用評價(jià)權分離的原則。

　　3、在學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送管理工作中，堅持動(dòng)態(tài)管理、優(yōu)勝劣汰的原則。

　　三、組織機構

　　縣教體局成立學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作領(lǐng)導小組，局主要領(lǐng)導任組長(cháng)，分管領(lǐng)導任副組長(cháng)，后勤服務(wù)中心、機關(guān)黨委、安全指導科、財務(wù)核算中心、信訪(fǎng)科等科室負責人為成員，全面負責學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作，討論和決定學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作中的相關(guān)事項。領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在后勤管理服務(wù)中心。各采購配送學(xué)校要成立相關(guān)的工作領(lǐng)導小組，分工明確，職責到人，做好食堂大宗食品定點(diǎn)采購和統一配送工作。

　　四、定點(diǎn)供應商的資格條件

　　凡參加定點(diǎn)采購統一配送的供應商必須符合相關(guān)法律法規規定的基本資格條件，同時(shí)符合根據該項目特點(diǎn)設置的特定資格條件。

　�。ㄒ唬┗�本資格條件。

　　1、具備獨立的法人資格，有《營(yíng)業(yè)執照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)資質(zhì)，達到一定的規模，有達標的場(chǎng)所、固定的工作人員、足夠的配送車(chē)輛以及相關(guān)的設施設備，能做到配送及時(shí)，服務(wù)到位。

　　2、在“信用中國網(wǎng)”未被列入失信被執行人名單、重大稅收違法案件當事人名單，在“中國政府采購網(wǎng)”未被列入政府采購嚴重違法失信行為記錄名單，在“中國裁判文書(shū)網(wǎng)”無(wú)行賄犯罪記錄（新成立公司除外）。

　　3、近兩年內，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有違法記錄（新成立公司除外）。

　　4、依法繳納社會(huì )保障金（新成立公司除外）。

　　5、依法繳納稅收（依法免稅或不需要稅收的供應商，應提供相應文件證明文件，新成立公司除外）。

　�。ǘ�）特定資格條件。

　　1、具備一定的規模，有一定面積的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，具備符合食品安全要求及滿(mǎn)足采購配送需要的倉儲、冷藏、運輸、標準化檢測等設施設備。倉儲、配送、檢測室等配置電子監控系統。

　　2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及相關(guān)設施設備須在沂南縣境內。

　　3、供貨價(jià)格不高于本地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)。

　　4、所供食品在本縣學(xué)校食堂使用率、品牌認知度、質(zhì)量認可度較高。

　　5、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜等定點(diǎn)供應商須建有足夠容量的冷藏庫，配備符合要求的配送車(chē)輛。蔬菜供應商還須建有農產(chǎn)品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和檢測人員，有能力對大宗農產(chǎn)品（蔬菜、鮮肉、生鮮、蛋類(lèi)、禽類(lèi)等）進(jìn)行檢測或提供檢疫合格證明、檢測合格報告，并將批次檢測合格結果隨食材送至學(xué)校。

　　6、各工種工作人員配備合理、人數充足，且身體健康，持有有效的健康證。

　　7、有完備的內部管理制度和工作人員職責，并能?chē)栏衤鋵?shí)。

　　8、具備應急保障能力和食品安全突發(fā)事件的處置能力。有能力交納一定金額的食品安全事故應急處置金，用于食品安全突發(fā)事件的應急處置。定點(diǎn)供應商終止供貨合同時(shí)，根據應急處置金使用情況，無(wú)息退還余額。

　　五、定點(diǎn)供應商確定方式

　　1、由縣教體局發(fā)布定點(diǎn)供應商招商公告，供應商按公告要求報名。不接受聯(lián)合體報名。

　　2、由縣有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)人員組成考察評估小組，采取實(shí)地考察、現場(chǎng)評估打分的方式，擇優(yōu)確定定點(diǎn)供應商。

　　3、依據我縣學(xué)校食堂需求及實(shí)際情況等綜合因素，擇優(yōu)確定出綜合性定點(diǎn)供應商和專(zhuān)項定點(diǎn)供應商各若干家。今后可根據全縣學(xué)校食堂實(shí)際需求，適當增減定點(diǎn)綜合性供應商和專(zhuān)項定點(diǎn)供應商數量。

　　4、考察評估結果經(jīng)公示無(wú)異議后，縣教體局組織定點(diǎn)供應商進(jìn)行洽談，提出相關(guān)要求，同時(shí)與定點(diǎn)供應商簽訂供貨合同。

　　5、定點(diǎn)供應商資格不得轉讓。

　　六、定點(diǎn)采購統一配送范圍

　　全縣開(kāi)設食堂的各級各類(lèi)中小學(xué)、幼兒園（以下統稱(chēng)“學(xué)�！保�。

　　七、定點(diǎn)采購統一配送食品種類(lèi)

　　米、面、食用油、雜糧、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、豆制品、調味品等。

　　八、定點(diǎn)采購統一配送方式

　　1、縣教體局建立“沂南縣學(xué)校食堂大宗食品采購和監管平臺”，由學(xué)校食堂采購人員、學(xué)校及監管部門(mén)人員使用，訂貨、下單、配送、結算、統計、監管、聯(lián)系等全部在手機或電腦平臺上完成。

　　2、每天上午9:00前，定點(diǎn)供應商在平臺上公布各類(lèi)食品圖片、質(zhì)量等級、價(jià)格及相關(guān)資料信息等，各學(xué)校每天14:00前登錄平臺進(jìn)行采購比選，在平臺上完成填寫(xiě)訂單，對本校食品采購需求量進(jìn)行確認。定點(diǎn)供應商接受配送任務(wù)后，應按訂單要求，向學(xué)校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。對于有質(zhì)量問(wèn)題的食品要保證無(wú)條件退貨，并及時(shí)更換符合質(zhì)量標準的食品，對出現質(zhì)量問(wèn)題的按合同相關(guān)規定處理。定點(diǎn)供應商要保證按時(shí)供貨。

　　九、定點(diǎn)采購統一配送要求

　　定點(diǎn)供應商在采購和配送中，必須達到以下要求：

　　1、在購進(jìn)有關(guān)食品時(shí)須索要上一級供貨商的《營(yíng)業(yè)執照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》復印件（加蓋企業(yè)印章），若直接從生產(chǎn)廠(chǎng)家購進(jìn)則須索要《營(yíng)業(yè)執照》、《食品生產(chǎn)許可證》復印件（加蓋企業(yè)印章），上述內容每學(xué)期索要一次，歸檔保存并在送貨時(shí)交一份給學(xué)校保存。

　　2、在購進(jìn)有關(guān)食品時(shí)須向上一級供貨商或生產(chǎn)廠(chǎng)家索要該批次食品的檢驗報告或合格證明文件歸檔保存，在送貨時(shí)另交一份給學(xué)校保存。相關(guān)食品須符合國家食品安全標準。

　　3、配送的米、面、雜糧、食用油、調味品等產(chǎn)品應取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“SC”標志，未列入生產(chǎn)許可目錄的應符合國家有關(guān)標準要求。

　　4、配送的預包裝食品須是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的，且必須有“三名”（廠(chǎng)名、品名、產(chǎn)地名），“二期”（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期），“三證”（食品生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠(chǎng)合格證）)，并提供食品生產(chǎn)廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執照復印件。

　　5、配送的散裝食品和當地農戶(hù)加工售賣(mài)的.食品須在當地鎮街（街道）政府備案。

　　6、配送的肉類(lèi)、禽類(lèi)等農產(chǎn)品必須具有動(dòng)物檢疫合格證明。

　　7、配送的蔬菜須經(jīng)過(guò)農藥殘留檢測，提供檢測合格報告，且符合食用安全標準。

　　8、嚴禁配送劣質(zhì)變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、摻假摻雜、污穢不潔、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期等不符合食品安全要求的食品；嚴禁配送四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、野生菌等容易發(fā)生中毒的蔬菜。

　　9、禁止配送肉食雞、鴨等含激素超標的食品原料以及成品、半成品。

　　10、禁止配送轉基因食品原料。

　　11、禁止配送冷凍肉類(lèi)、速凍食品、速凍蔬菜等食品原料。

　　12、要配置“配送專(zhuān)用車(chē)”，憑專(zhuān)用通行證（由供應商提供車(chē)輛、駕駛員信息，縣教體局統一定制蓋章）進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類(lèi)等生鮮食品必須當日配送，其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送，確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

　　13、嚴禁供應商之間搞串通定價(jià)、弄虛作假、惡意競爭、相互詆毀等不正當行為。

　　14、縣監管部門(mén)和學(xué)校發(fā)現定點(diǎn)供應商不認真執行以上要求的，將根據《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條的規定及監管部門(mén)有關(guān)規定從嚴處理。

　　十、定點(diǎn)采購統一配送管理

　　嚴格遵守供貨合同條款，按照“執行制度不放松、互相溝通不對立、負起責任不推脫”的要求，有力、有序、有效地做好學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送管理工作。

　　1、學(xué)校要認真做好食品驗收工作。學(xué)校要堅守購驗分離、購用分離原則，對定點(diǎn)供應商配送的食品嚴格執行驗貨、入出庫和索證索票制度。配強、配齊食品驗收工作人員，接收貨物時(shí)應由學(xué)校食堂管理人員和驗收人員共同驗收，仔細核對《送貨單》，確認無(wú)誤后簽收，并做好登記存檔工作。一旦發(fā)現問(wèn)題，第一時(shí)間報告學(xué)校領(lǐng)導，及時(shí)取證，并與定點(diǎn)供應商取得聯(lián)系，查明原因，并及時(shí)做好換貨或補貨工作。

　　2、及時(shí)做好食品價(jià)格公開(kāi)工作。在學(xué)校食堂顯眼位置設立公示欄，每日及時(shí)更新《送貨單》等購貨清單，向全校師生及家長(cháng)、社會(huì )人士公示，及時(shí)聽(tīng)取反饋意見(jiàn)。學(xué)校應通過(guò)師生、家長(cháng)監督等多渠道了解食品市場(chǎng)價(jià)。學(xué)校安排人員每個(gè)月至少組織一次市場(chǎng)價(jià)調查工作，并做好相關(guān)記錄，及時(shí)對報價(jià)異常的定點(diǎn)供應商提出警示。

　　3、加強對定點(diǎn)供應商日常管理考核。學(xué)校要切實(shí)發(fā)揮主體作用，平時(shí)要加強對定點(diǎn)供應商的監督管理，在學(xué)年度考核中對定點(diǎn)供應商做出客觀(guān)的評價(jià)。定點(diǎn)供應商違反供貨合同條款給學(xué)校食堂造成經(jīng)濟、聲譽(yù)上損害的，學(xué)校應要求其承擔賠償責任，并向縣教體局和縣市場(chǎng)監管局等有關(guān)部門(mén)反映，直至追究其刑事責任。

　　十一、定點(diǎn)供應商考核和退出機制

　　1、縣監管部門(mén)和學(xué)校對定點(diǎn)供應商進(jìn)行考核，考核期限為1學(xué)年，實(shí)行配送月考核（百分制），學(xué)年度考核（百分制）為配送月考核累積平均值。

　　考核的內容包含：食品質(zhì)量、數量對應、食品衛生及檢驗保障、配送時(shí)效性、價(jià)格執行、應急處置情況、配送服務(wù)滿(mǎn)意度�？己说燃墸簝�(yōu)秀（85分以上）、合格（70-85分）、不合格（70分以下）。

　　學(xué)�？己耍�60%）：學(xué)校要對定點(diǎn)供應商進(jìn)行月考核，考核結果于下一個(gè)月的5日報送沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作領(lǐng)導小組辦公室（后勤管理服務(wù)中心）。

　　監管部門(mén)考核（40%）:主要包括監管部門(mén)不定期的“飛檢”、督查組的督查、采購和監管平臺的監督評估等方面。

　　縣教體局負責各學(xué)校和監管部門(mén)考核的結果匯總并公示。

　　學(xué)年度考核得分85分以上的定點(diǎn)供貨商可直接參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項目；學(xué)年度考核得分70分-85分的定點(diǎn)供應商，采購配送期間無(wú)因質(zhì)量問(wèn)題退貨行為，可參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項目；學(xué)年度考核得分70分以下的，取消參加下一學(xué)年度的食品定點(diǎn)采購配送項目資格。

　　2、存在下列情況之一的，取消該定點(diǎn)供應商資格：

　�。�1）配送的食品引發(fā)重大食品安全事故的；

　�。�2）月考核連續兩次評議結果低于70分的；

　�。�3）學(xué)年度考核結果低于70分的；

　�。�4）存在嚴重安全隱患拒絕整改或整改不到位的；

　�。�5）其他嚴重違反規定的情形。

　　3、定點(diǎn)供應商可以自主退出平臺供應，但須提前30天告知縣教體局辦理相關(guān)手續。

　　十二、工作要求

　�。ㄒ唬┟鞔_職責，落實(shí)責任。沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作領(lǐng)導小組辦公室（后勤管理服務(wù)中心）職責：負責指導學(xué)校與采購配送定點(diǎn)供應商簽定合同；不定時(shí)組織各相關(guān)科室對學(xué)校食堂食品定點(diǎn)采購統一配送工作進(jìn)行檢查并及時(shí)反饋；組織全縣和各學(xué)校學(xué)年度定點(diǎn)采購統一配送工作的考核總結工作，做好下一年度全縣學(xué)校食堂食品定點(diǎn)采購統一配送工作的相關(guān)準備工作。

　　機關(guān)黨委職責：參與定點(diǎn)采購統一配送考察評估過(guò)程、配送食品價(jià)格和廉潔自律的監督。

　　安全指導科職責：負責指導學(xué)校加強食堂安全管理，健全與完善各項安全規章制度、衛生制度；與相關(guān)科室協(xié)作，定期或不定期對學(xué)校食堂的食品安全和衛生等進(jìn)行檢查；協(xié)同相關(guān)部門(mén)加強對全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓，提高師生的食品安全意識和法制意識。

　　財務(wù)核算中心職責：負責建立健全學(xué)校食堂的財務(wù)管理制度，規范食堂收入和成本支出的核算，加強對學(xué)校食堂財務(wù)的監督與管理。

　　信訪(fǎng)科職責：負責指導學(xué)校做好食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作中群眾的訴求工作。

　　學(xué)校職責：學(xué)校要成立食堂管理機構，確定一名分管校長(cháng)、一名中層教干負責食堂管理工作，配備至少一名食品驗收人員；建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)、出貨臺賬；嚴格遵守學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作要求，嚴禁私自采購；建立健全學(xué)校食堂財務(wù)管理制度，學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)管理的，食堂財務(wù)要納入學(xué)校財務(wù)管理，要設立收、支臺帳，凡學(xué)校食堂入賬的食品原料采購票據，必須有學(xué)校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教干、分管校長(cháng)及校長(cháng)共同簽字的正規發(fā)票，學(xué)校財務(wù)才能予以下賬；學(xué)校食堂委托餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理的，食堂財務(wù)也要設立收、支臺帳，凡學(xué)校食堂入賬的食品原料采購票據，必須有餐飲公司負責人、學(xué)校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教干、分管校長(cháng)及校長(cháng)共同簽字的正規發(fā)票，餐飲公司財務(wù)才能予以下賬；加強學(xué)校門(mén)衛管理，嚴禁無(wú)專(zhuān)用通行證和非“學(xué)校食品配送專(zhuān)用車(chē)輛”送食品原料進(jìn)入校園，要教育師生注意校園內配送車(chē)輛的交通安全；加強食品市場(chǎng)價(jià)格調查，對定點(diǎn)供應商的食品報價(jià)進(jìn)行監督，確保配送的食品價(jià)格符合合同要求；加強對定點(diǎn)采購統一配送食品的質(zhì)量驗收，對于不符合質(zhì)量要求的食品要拒絕簽收，對配送工作中出現的問(wèn)題要及時(shí)向定點(diǎn)供應商反映，及時(shí)溝通解決，確有困難的問(wèn)題要及時(shí)向縣教體局匯報；每批次食品都要向定點(diǎn)供應商索證索票，并妥善保管，建好臺賬；學(xué)校其他相關(guān)科室依據各自工作職責，對學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作進(jìn)行相應的指導與監管。

　�。ǘ�）健全制度，強化監管。建立定點(diǎn)采購統一配送服務(wù)質(zhì)量評價(jià)制度。各學(xué)校要及時(shí)對定點(diǎn)供應商進(jìn)行學(xué)年度考核。評議結果及時(shí)報送縣教體局學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作領(lǐng)導小組辦公室。建立責任追究制度。沂南縣學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作領(lǐng)導小組將不定期地對食堂大宗食品采購配送工作進(jìn)行督查。對學(xué)校食堂違規進(jìn)貨、食堂管理不嚴，造成責任事故的，將嚴格追究學(xué)校相關(guān)負責人的責任；對定點(diǎn)供應商提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除食品安全應急處置金；情節嚴重的取消配送資格；造成責任事故的將依法追究其法律責任，并由其承擔一切經(jīng)濟損失。

　�。ㄈ�）建立督查制度�？h教體局成立學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作督查組，督查組由縣教體局機關(guān)黨委、信訪(fǎng)科、核算中心、安全指導科、后勤服務(wù)中心等科室人員組成，不定期對各學(xué)校食堂大宗食品定點(diǎn)采購統一配送工作進(jìn)行督查，督查成績(jì)納入對定點(diǎn)供應商的學(xué)年度考核。

食堂大宗食品采購方案8

　　為加強學(xué)校食堂管理，不斷規范學(xué)校食堂大宗食品采購管理，保障師生的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國政府采購法》等有關(guān)規定，特制定本實(shí)施細則。

　　一、指導思想

　　實(shí)施學(xué)校食堂大宗食品招標采購工作，實(shí)現食堂管理規范化，為師生提供安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品，確保學(xué)校食堂食品安全，全力打造陽(yáng)光食堂、滿(mǎn)意食堂，有效預防腐敗現象。

　　二、組織機構

　　區教育局建立食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組，局長(cháng)擔任組長(cháng)，分管副局長(cháng)為副組長(cháng)，計財科、體藝衛科、校園安�？�、教育綜合服務(wù)中心、區教育裝備與勤儉管理中心等科室（中心）負責人為成員，全面負責食堂大宗食品招標采購管理工作，討論和決定招標采購管理工作中的相關(guān)事項，辦公室設在區教育裝備與勤儉管理中心。

　　各學(xué)校要成立膳食管理委員會(huì )，成員組成要以學(xué)生家長(cháng)代表為主，校長(cháng)、工會(huì )干部、后勤人員、教師代表、學(xué)生代表等共同參與，落實(shí)學(xué)校食堂大宗食品采購、管理、考核等職責。

　　三、采購方式

　　甌海區學(xué)校食堂大宗食品采購項目由區教育局牽頭，采取比選方式，委托招標代理公司進(jìn)行，制定比選規則（參照公開(kāi)招標采購辦法），按照符合項目要求、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等綜合因素，通過(guò)比較、選優(yōu)，確定中選人，各學(xué)校與供應商簽訂供貨合同。

　　四、招標程序

　　甌海區學(xué)校食堂大宗食品招投標工作由區教育局大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組負責組織和實(shí)施，分肉蔬調味品類(lèi)和大米食用油類(lèi)兩個(gè)項目，招標程序具體如下：

　　1.制定和發(fā)布招標公告。區教育局委托招標代理公司根據實(shí)際情況編制招標文件，由區教育局食堂大宗食品招標采購管理領(lǐng)導小組審定后，在浙江省政府采購網(wǎng)、甌海區教育網(wǎng)發(fā)布招標公告。

　　2.開(kāi)標和定標。肉蔬調味品類(lèi)定點(diǎn)供應商：第一輪由評審專(zhuān)家采用綜合評估的方法選擇，比選出前10名合格的申請人。第二輪考察團現場(chǎng)實(shí)地考察打分，考察團成員抽簽選出，由紀委全程介入，得分前6名的合格申請人作為定點(diǎn)供應商（確定貨品的折扣率，市場(chǎng)價(jià)格參照市發(fā)改委發(fā)布的市區七大農貿市場(chǎng)的平均價(jià)），負責區教育局所轄學(xué)校學(xué)生食堂的肉蔬調味品類(lèi)供應（另2名供應商由上輪考核前兩名直接進(jìn)入）。大米食用類(lèi)油定點(diǎn)供應商：由評審專(zhuān)家根據資質(zhì)和價(jià)格等因素綜合評分，綜合得分前3名合格申請人作為定點(diǎn)供應商（確定各檔次的貨品及價(jià)格，由學(xué)校自主選擇貨品），負責區教育局所轄學(xué)校食堂的大米食用油類(lèi)供應（另1名供應商由上輪考核第一名直接進(jìn)入）。

　　3.簽訂合同。評標結果經(jīng)公示無(wú)異議后，向中標人發(fā)出中標通知書(shū)，按序組織洽談，并組織學(xué)校與中標人簽訂供貨合同。

　　五、考核機制

　　(一)配送及考核機制

　　供應商服務(wù)期限時(shí)間為1年，采用1+1模式，合同一年一簽，一年合同期滿(mǎn)，供應商須接受年度考核（具體考核辦法另行制定）。

　　1.肉蔬調味品類(lèi)

　　第一年，將全區各學(xué)校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區（注：上輪考核前兩名直接分到兩個(gè)片區），每個(gè)片區由4家供應商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區配送公司實(shí)行獨立年度考核，每個(gè)片區年度考核排名最后兩名的，將終止合同，不再續簽。

　　第二年，全區配送由每個(gè)片區年度考核前兩名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進(jìn)行年度考核，全區年度考核得分前兩名的供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見(jiàn)20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學(xué)校大宗食品采購（肉蔬調味品）項目的定點(diǎn)供應商。

　　2.大米食用油類(lèi)

　　第一年，將全區各學(xué)校按就餐人數大致均分為兩大獨立片區，由配送公司自己抽簽決定配送片區，每個(gè)片區由2家供應商輪換配送。第一年配送任務(wù)完成后，對各片區配送公司實(shí)行獨立年度考核，每個(gè)片區年度考核排名最后一名的，將終止合同，不再續簽。

　　第二年，全區配送由每個(gè)片區年度考核第一名的配送公司負責輪換配送。第二年配送任務(wù)完成后，再次進(jìn)行年度考核，全區年度考核得分第一名的供應商，若下一屆繼續采用此方式配送（具體見(jiàn)20xx年方案），將直接入選下一屆甌海區學(xué)校大宗食品采購（大米食用油）項目的定點(diǎn)供應商。

　　(二)處罰及退出機制

　　在配送過(guò)程中若發(fā)現肉蔬調味品和大米食用油造成食品安全事故的直接終止合同，取消甌海區學(xué)校食堂大宗食品供應商資格和合同，并追究供應商造成的損失及法律責任。

　　在配送過(guò)程中若發(fā)現質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格（以公司配送食材折后價(jià)格高于溫州市發(fā)改委公布的市區七大農貿市場(chǎng)平均價(jià)為準）等問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)：第一次的，學(xué)�？陬^警告供應商，并做好證據保留；第二次的，由學(xué)校出具書(shū)面警告供應商，膳管會(huì )主任進(jìn)行約談，學(xué)校留存證據，作為學(xué)校年度考核重要依據；第三次的，由學(xué)校通過(guò)OA流程向區教育局投訴，由區教育局進(jìn)行約談，視情節作出如下處理：

　　1.公司被學(xué)校投訴1次的，由區局主管業(yè)務(wù)科室（中心）約談，并暫停該公司配送該校該周期的資格；

　　2.一個(gè)學(xué)期內，公司被該片區學(xué)校投訴累計達4（含）次以上的，由區局分管領(lǐng)導約談，并暫停該公司配送該片區該學(xué)期的資格；

　　3.一年內，公司被學(xué)校投訴累計達8次（含）以上的，經(jīng)局黨委會(huì )研究，則取消該公司配送資格和合同，并列入黑名單。

　　六、采購管理

　　學(xué)校作為食堂大宗物資采購的主體，要明確主體職責，承擔主體責任。學(xué)校膳管會(huì )要對本單位食堂采購工作中發(fā)現、存在的問(wèn)題進(jìn)行梳理，盡快予以解決，不能解決的要及時(shí)上報，確保食堂大宗食品采購后續管理工作順暢、平穩、有序。

　　1.做好與供應商溝通。學(xué)校要提前制定周菜譜，提早一周通過(guò)平臺下單需求，若訂單有修改至少提前1天告知供應商。要嚴格遵守合同規定，不刁難供應商，不得到非定點(diǎn)供應商自行采購合同內的食品，不得違規采購有食品安全隱患的商品，牢控食堂所需食品品牌、廠(chǎng)家等信息的主動(dòng)權，避免被供應商所操控。

　　2.做好采購陽(yáng)光驗收。學(xué)校要嚴格執行驗貨、入出庫和索證制度。要成立食材驗收小組，驗收小組須2人或2人以上，其中須有公職人員或家長(cháng)代表，共同參與每日菜品驗收，嚴把食品安全關(guān)，所有貨品驗收工作須在監控區域內完成，驗收視頻錄像需要保留1個(gè)月以上，并做好登記存檔工作備查。一旦發(fā)現問(wèn)題，第一時(shí)間報告學(xué)校領(lǐng)導，及時(shí)取證，與配送公司取得聯(lián)系查明原因。

　　3.做好食材價(jià)格監管。學(xué)校要在顯眼位置設置公示欄，每日及時(shí)更新購菜清單及價(jià)格，向全校師生及家長(cháng)、社會(huì )人士公示，及時(shí)聽(tīng)取反饋意見(jiàn)。學(xué)校膳管會(huì )每個(gè)月至少組織兩次（通過(guò)比較溫州市發(fā)改局公布的價(jià)格、采購平臺公布的價(jià)格、學(xué)校周邊農貿市場(chǎng)的價(jià)格等）對食材價(jià)格的調查和綜合比較，并做好相關(guān)記錄，及時(shí)對報價(jià)異常的供應商提出警示，并啟動(dòng)處罰措施。同時(shí)，區教育局將加強對價(jià)格的監管力度，利用平臺公布每個(gè)配送公司的食材價(jià)格，每月由區教育局組織相關(guān)人員從平臺上隨機抽取每個(gè)配送公司都有的貨品庫，由紀檢部門(mén)人員從中搖號產(chǎn)生貨品進(jìn)行價(jià)格比較（具體操作辦法見(jiàn)年度考核辦法），結果將作為年度考核的重要依據。

　　4.做好平時(shí)管理考核。學(xué)校膳管會(huì )要結合學(xué)校實(shí)際制定相應的管理考核細則，定期舉行例會(huì )，須由學(xué)生代表、教師代表、參與食堂管理的家長(cháng)代表、食堂工作人員、學(xué)校管理人員等多方參與，主要從配送食材價(jià)格、食材質(zhì)量、售后服務(wù)等方面進(jìn)行量化評價(jià)，對供應商作出客觀(guān)評價(jià)。區教育局將加強日常管理考核，成立學(xué)校食堂大宗食品采購管理“飛檢”督查組，不定期到學(xué)校、配送公司進(jìn)行督查，成員從區人大代表、政協(xié)委員、家長(cháng)代表、學(xué)校代表、區市場(chǎng)監管局和區教育局相關(guān)科室人員中臨時(shí)隨機產(chǎn)生，根據實(shí)地“飛檢”情況由督查組成員對各配送公司現場(chǎng)獨立打分，結果將作為年度考核的重要依據。

食堂大宗食品采購方案9

　　根據德陽(yáng)市教育局《關(guān)于印發(fā)〈德陽(yáng)市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點(diǎn)采購實(shí)施方案（試行）〉通知》（德教辦【20xx】103號）和什邡市教育局、財政局等九部門(mén)聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強學(xué)校后勤規范化管理的實(shí)施意見(jiàn)》（什教發(fā)【20xx】73號）文件精神，為進(jìn)一步加強全市中小學(xué)校（幼兒園）食品衛生安全管理，嚴把食品準入關(guān)、采購關(guān)，從源頭上控制學(xué)校食品的安全風(fēng)險，嚴防食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，特制定本方案。

　　一、工作目標

　　進(jìn)一步強化和規范學(xué)校食堂大宗食品原料的采購，促進(jìn)全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂的規范化管理，確保師生飲食安全。

　　二、工作原則

　　市教育局成立什邡市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點(diǎn)采購實(shí)施工作領(lǐng)導小組，全面負責組織和實(shí)施采購招標工作。全市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點(diǎn)采購遵循公開(kāi)透明、公平競爭、誠實(shí)信用的原則，按照全市統一要求，在全市公辦中小學(xué)（幼兒園）實(shí)施。

　　三、工作步驟

　�。ㄒ唬┱袠瞬少彍嗜氤绦�

　　1.在什邡市教育網(wǎng)或《今日什邡》發(fā)招標公告，所有近兩年無(wú)投訴和不良經(jīng)營(yíng)行為的企業(yè)（含個(gè)人）可自愿報名競標。

　　2.投標企業(yè)到教育局后勤管理辦公室報名，并提交資質(zhì)證明、及相關(guān)材料。

　　3.領(lǐng)導小組對投標供應商進(jìn)行資格初審。

　　4.教育局以公函方式，對報名企業(yè)向工商、稅務(wù)、食藥、質(zhì)監、商務(wù)等部門(mén)查詢(xún)其合法性、誠信等情況。

　　5.領(lǐng)導小組對部分企業(yè)管理情況、經(jīng)營(yíng)服務(wù)情況等進(jìn)行實(shí)地考查、走訪(fǎng)。

　　6.領(lǐng)導小組采取公正、公平的方式擇優(yōu)選擇并初步確定學(xué)校大宗食品供應商。長(cháng)期供應學(xué)校且信譽(yù)良好、業(yè)績(jì)優(yōu)良的商家可優(yōu)先選擇。

　　7.對初步確定學(xué)校大宗食品供應商進(jìn)行公示并確認。

　�。ǘ�）學(xué)校招標確定供應商并簽訂供貨服務(wù)合同

　　1.學(xué)校招標方式。學(xué)校要成立由校行政、教師代表、家委會(huì )等人員組成的招標小組，原則上由7或9人組成。按要求，嚴格質(zhì)量標準、程序、紀律，在規定的時(shí)間，公開(kāi)公平在入圍的企業(yè)中自主選擇供應商。

　　2.學(xué)校簽訂合同要求。學(xué)校大宗食品供應商與各中小學(xué)、幼兒園自主協(xié)商具體的供貨方式、結算方式等并簽定供貨合同（合同備案制）。供貨價(jià)格原則上應低于同期市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，供應商需交納一定數額質(zhì)量信譽(yù)保證金。并將處罰條款列入合同約定，合同期限最長(cháng)不超過(guò)2年。招標資料和合同學(xué)校留存備查。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┡渌鸵�求

　　1.配送企業(yè)必須具備符合行業(yè)規定及滿(mǎn)足配送需要的倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料的儲存和運輸安全。

　　2.配送企業(yè)提供的食品原料必須是符合國家規定質(zhì)量標準的食品，配送人員必須具有健康證。

　　3.配送企業(yè)要配置“配送專(zhuān)用車(chē)”，憑專(zhuān)用通行證進(jìn)出學(xué)校（幼兒園）。

　　4.肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求適時(shí)配送，但必須確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

　�。ǘ�）建立供應商退出機制

　　1.獎懲制度。供應商要求思想素質(zhì)、道德品質(zhì)較高，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，身體健康。對所供應的貨品如果出現問(wèn)題，并經(jīng)查實(shí)，學(xué)校上報教育局并采取以下措施:

　�、俚谝淮闻�評教育，并處質(zhì)量信譽(yù)保證金5000.00元；

　�、诘诙�次嚴重警告，并處質(zhì)量信譽(yù)保證金10000.00元；

　�、鄣谌�次取消其供貨資格，并扣除全部質(zhì)量信譽(yù)保證金；

　�、軐Τ霈F食品安全問(wèn)題或事件，造成嚴重后果的，直接取消其供貨資格，并依法追究相關(guān)責任，并將該企業(yè)記入黑名單，未來(lái)五年內不得參與學(xué)校食堂大宗食品采購招標。

　　2.考核機制。每學(xué)期市教育局組織學(xué)校對供應商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿(mǎn)意度測評，測評名次倒數最后3名的供應商，教育局將進(jìn)行約談；如連續2學(xué)年測評都在倒數最后3名的，經(jīng)研究后可以取消該供應商供貨資格。

　　五、大宗食品分類(lèi)及標準

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂大宗食品采購分類(lèi)

　　1.米、面

　　2.食用油

　　3.肉（豬肉、牛肉）

　　4.禽、蛋、奶制品

　　副食品、蔬菜等暫不納入本次招標范圍，但學(xué)校在選擇供應商時(shí)，也應按照大宗食品招標要求，擇優(yōu)選擇資質(zhì)齊全、規模較大、管理規范的供應商。

　�。ǘ�）標準（質(zhì)量標準、企業(yè)資質(zhì)標準）

　　米、面類(lèi)

　　1.具有相關(guān)行政管理部門(mén)核發(fā)的營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、組織機構代碼證、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證等。

　　2.如是商品流通企業(yè)，需要代理產(chǎn)品廠(chǎng)家授權書(shū)；代理產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家資質(zhì)文件等。

　　3.原料應具有qs標記，符合糧食衛生國家標準gb2715-2005要求，污染物限量標準應符合gb2762-20xx規定。

　　4.生產(chǎn)企業(yè)的招標質(zhì)量承諾書(shū)。

　　5.必須具有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、場(chǎng)地。

　　6.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　7.近半年內食品質(zhì)量檢驗報告。

　　8.安全質(zhì)量保障責任金2萬(wàn)。

　　食用油類(lèi)

　　1.具有相關(guān)行政管理部門(mén)核發(fā)的營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、組織機構代碼證、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證等。

　　2.如是商品流通企業(yè)，需要代理產(chǎn)品廠(chǎng)家授權書(shū)；代理產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家資質(zhì)文件。

　　3.生產(chǎn)企業(yè)的招標質(zhì)量承諾書(shū)。

　　4.原料應具有qs標記，符合食用植物油國家標準gb2716-2005的要求，污染物限量標準應符合gb2762-20xx規定。

　　5.必須具有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、場(chǎng)地。

　　6.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　7.近半年內專(zhuān)業(yè)檢測機構出具的質(zhì)量檢驗報告。

　　8.安全質(zhì)量保障責任金2萬(wàn)。

　　肉（豬肉、牛肉）類(lèi)：

　　1.具有相關(guān)行政管理部門(mén)核發(fā)的、營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、組織機構代碼證、生豬定點(diǎn)屠宰許可證、動(dòng)物防疫合格證等，企業(yè)注冊資金實(shí)繳30萬(wàn)元以上(含30萬(wàn)元)。

　　2.生產(chǎn)企業(yè)的招標質(zhì)量承諾書(shū)。

　　3.必須具有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、場(chǎng)地。

　　4.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　5.安全質(zhì)量保障責任金3萬(wàn)

　　禽、蛋、奶制品類(lèi)：

　　1.具有工商營(yíng)業(yè)執照。

　　2.每批次有動(dòng)物檢疫證。

　　3.投標人的身份證復印件、健康證，及其他認為應該提供的其他證明材料。

　　4.生產(chǎn)企業(yè)的招標質(zhì)量承諾書(shū)。

　　5.經(jīng)營(yíng)及資信狀況良好，有不少于50平米以上符合衛生標準專(zhuān)業(yè)加工場(chǎng)所，能及時(shí)供貨，服務(wù)周到。

　　6.所供奶制品必須具有qs認證和定點(diǎn)廠(chǎng)家制作，定型包裝，有明顯的標簽、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期和產(chǎn)品合格證，每批次提供《檢驗報告》。

　　7.安全質(zhì)量保障責任金2萬(wàn)。

　　六、附則

　　本方案自印發(fā)之日起施行。

食堂大宗食品采購方案10

　　一、目的

　　為了規范餐廳食材的采購、節約采購成本、滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)的需求、提高經(jīng)濟效益，特制定本制度。

　　二、采購方式及供貨商的確定

　�。ㄒ唬┎少彿绞酱_定原則：

　　1.對于用量大、消耗快、周轉頻繁的食材，采購員可選擇供應商送貨方式；

　　2.對于使用頻率低，不容易集中采購的食材可由采購員自行采購；

　�。ǘ�）供應商確定原則

　　1．初選供貨商：要深入細致的進(jìn)行市場(chǎng)調查，采購員要從所在縣城找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專(zhuān)業(yè)化程度，食材來(lái)源，價(jià)格、質(zhì)量及其目前的供貨情況；

　　2．使用供貨商：對于同類(lèi)商品采購員要找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較使用；

　　3．確定供貨商：在使用一個(gè)月的基礎上、由主管經(jīng)理、出入庫人員、餐廳部門(mén)負責人、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來(lái)確定；

　　4．簽訂供貨合同：確定供貨商后，由采購人員與供貨商簽訂供貨合同，合同的期限不得超過(guò)三個(gè)月；

　　5．供貨商的更換與續用：在合作的過(guò)程中，如發(fā)現供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿(mǎn)前，由審查小組集中討論決定是否更換、續用。

　　三、市場(chǎng)調查原則

　　1．由主管經(jīng)理、餐廳出入庫人員、采購人員、餐廳部門(mén)負責人每月不少于兩次以上市場(chǎng)調查。調查后需有調查記錄，寫(xiě)明調查人員、調查時(shí)間、調查地點(diǎn)及調查結果，由各部門(mén)負責人簽字后交綜合部存檔；

　　2．調查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項15天調查一次，以批發(fā)市場(chǎng)早市開(kāi)市期間為調查區間，調查的市場(chǎng)以供貨商所在的市場(chǎng)為準；

　　3．調查的方法和程序：調查組應遵循先蔬菜、鮮貨，后干雜調料、糧油、酒水的原則，單項食材的調查不應低于三家。調查中要堅持集中調查的原則，調查時(shí)應實(shí)行看、聞、摸等方法，必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調查的商品要詳細的了解產(chǎn)地、規格、品質(zhì)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢(xún)價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切忌只記錄賣(mài)方的一口價(jià)；

　　4．調查結果由調查小組結合實(shí)地調查結果和咨詢(xún)結果進(jìn)行綜合討論通過(guò)；

　　5．零星物品的調查由出入庫、或委托其他人（采購人員除外）實(shí)施。

　　四、采購的定價(jià)原則

　　1．對供貨商所供食材的定價(jià)：在市場(chǎng)調查的基礎上，每周制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行；

　　2．定價(jià)程序：由采購人員起根據市場(chǎng)調查的結果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認。

　　五、申購程序

　　1．對于經(jīng)常性食材的采購應由餐廳部門(mén)負責人每周固定時(shí)間定期報計劃，經(jīng)主管經(jīng)理審批后，交由采購人員辦理；

　　2．需臨時(shí)采購的物品由餐廳負責人填寫(xiě)申購單，經(jīng)主管經(jīng)理、總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式二份，寫(xiě)明所需物品的品種、數量、規格等；

　　六、采購數量、周期的確定

　　餐廳部門(mén)負責人根據不同的季節和吃飯人數來(lái)確定定采購的數量與周期，如果采購計劃多報、虛報出現爛菜浪費現象，由餐廳負責人承擔全部責任。（春季、秋季、冬季每周采購兩次，夏季每周采購三次）

　　七、貨物的驗收原則、出入庫

　　驗收的質(zhì)量標準：

　　驗收人員：采購人員、出入庫人員、餐廳部門(mén)負責人等共同驗收；

　　驗收程序

　　1．餐廳入庫人員對采購人員所采購的材料進(jìn)認真驗收、檢核貨物的數量、重量、質(zhì)量，保存有效期等，符合要求的方能入庫，對于驗收不合格的物品給予退回，嚴禁入庫。

　　2．驗收合格的物品，開(kāi)具入庫單，“入庫單”填寫(xiě)完后，由采購人員、餐廳部門(mén)負責人、出入庫人員簽字生效，簽字后的“入庫單”一式三聯(lián)即：第一聯(lián)出入庫留存、第二聯(lián)采購人員交財務(wù)部作為記賬憑證、第三交總經(jīng)理。

　　3、餐廳領(lǐng)菜出庫時(shí)，出庫人員填寫(xiě)出庫單，由經(jīng)辦人或餐廳負責人簽字生效。

　　八、采購事項

　　采購人員要嚴格履行自己的職責，在訂貨、采購工作中實(shí)行“貨比三家”的原則。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后服務(wù)好的前提下，選購低價(jià)物資，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。嚴格遵守本公司的各項規章制，做到有令即行，有禁即止。必須牢固樹(shù)立企業(yè)主人翁思想，盡職盡責，在采購工作中做到廉潔自律、秉公辦事、不謀私利。

食堂大宗食品采購方案11

　　為了確保學(xué)校食堂食品衛生安全，提高學(xué)生餐飲質(zhì)量，降低采購成本，現面向社會(huì )公開(kāi)招標確定學(xué)生食堂大宗物資供貨企業(yè)或個(gè)人。

　　一、招標項目：

　　大米、面粉、豬肉、牛肉、食用油（非轉基因）、調味品、干貨、豆制品、冷凍制品、魚(yú)、禽類(lèi)等物資。

　　二、招標方式、期限

　　公開(kāi)招標，以質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等綜合評標，根據評標結果，確定中標入圍單位或個(gè)人，入圍期限為（一年）。

　　三、投標人的資格要求

　　1.具有相應資質(zhì)的大宗物資生產(chǎn)廠(chǎng)家或有規模的養殖（種植）戶(hù)、一級代理批發(fā)商、合作社。

　　2.誠信經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)度高、服務(wù)優(yōu)，所供大宗物資質(zhì)量符合我方要求，供貨能力（如供貨速度、貨源儲備量等）滿(mǎn)足我方需要。

　　3.投標單位或個(gè)人需提供

　�、俳�(jīng)年檢合格的企業(yè)或個(gè)人營(yíng)業(yè)執照副本原件

　�、诙悇�(wù)登記證副本原件、組織機構代碼證原件

　�、垲�(lèi)似業(yè)績(jì)證明材料

　�、苁称妨魍ㄔS可證原件、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證復印件

　�、莘ǘù�表人授權書(shū)原件（如果不是法定代表人親自簽署投標文件，則須提交法定代表人授權書(shū)）有特殊要求的（如肉類(lèi)食品必須具有動(dòng)物檢驗檢疫合格證明）請按相關(guān)規定提供相應的證件。

　　4.同時(shí)參加多類(lèi)物資招標的供貨單位或個(gè)人，請按類(lèi)分別填寫(xiě)投標材料，供應大米、面粉、食用油、調味品的請提供樣品。

　　5.中標單位或個(gè)人需嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其他相關(guān)法律法規有關(guān)規定，所提供物資應具有“QS”食品質(zhì)量認證標志或符合國家相關(guān)標準。

　　6.所有招標采購物資均需提供正規稅務(wù)發(fā)票，貨款轉入中標供貨單位或個(gè)人銀行賬戶(hù)，發(fā)票收款方必須與投標并簽訂供貨合同的投標單位一致（代理授權的經(jīng)銷(xiāo)單位，可憑廠(chǎng)家授權書(shū)將貨款轉入生產(chǎn)廠(chǎng)家）。

　　7.中標單位的投標價(jià)原則上為招標人本合同期內的采購價(jià)。如遇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)漲跌幅度超過(guò)中標價(jià)的5%，雙方溝通進(jìn)行調價(jià)，或甲方組織重新投標報價(jià)。

　　8.在同等條件下，已經(jīng)在食堂供貨的單位經(jīng)民主測評反應好的，在同等價(jià)格上享有優(yōu)先權。

　　四、報名須知

　　1.報名截止時(shí)間：20xx年3月7日下午5點(diǎn)

　　2.投標時(shí)間：20xx年3月10日下午2點(diǎn)30分

　　3.報名地點(diǎn)：婁底一中食堂辦公室。聯(lián)系人：

　　4.報名須帶有關(guān)證件：企業(yè)營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告原件及復印件各一份（須蓋有企業(yè)公章）；經(jīng)辦人身份證及復印件一份。

　　五、其他

　　本次投標邀請市教育局紀委、市食監局紀委、婁底一中紀委監督，婁底一中總務(wù)科負責評標、開(kāi)標。

食堂大宗食品采購方案12

　　一、投標要求

　　1、投標人必須是經(jīng)相關(guān)部門(mén)核準的有相應資質(zhì)的公司或個(gè)體工商戶(hù)，在桐君街道或城南街道范圍內有固定的合法經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或辦事處。

　　2、投標人必須具備獨立完成競標項目的能力，中標后不允許分包和轉讓。

　　3、有一定的交通配送車(chē)輛，有保證及時(shí)送貨到我園二園區和有30分鐘之內解決食品存疑問(wèn)題的能力。

　　4、提供的鮮活水產(chǎn)品必須符合國家養殖或合格水域生產(chǎn)的，提供的學(xué)生牛奶樣冊或實(shí)物樣品必須符合招標文件要求。

　　5、貨款結算為一月一結算，通過(guò)銀行轉賬方式轉賬支付貨款。

　　二、報名材料

　　1、投標人報名提交供應商報名表并提供相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)范圍內的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、法人健康證等相關(guān)證明資料。

　　2、投標人情況簡(jiǎn)介及服務(wù)承諾和優(yōu)惠方案陳述（包括供貨商品的品種、服務(wù)方案、運輸條件等優(yōu)勢情況，以及其他需要說(shuō)明的情況）。

　　3、近3年同類(lèi)業(yè)績(jì)合同復印件。（復印件必須加蓋紅章)

　　4、招標文件要求的其他響應材料。

　　5、所有材料一式一份，復印件均需加蓋公章，相關(guān)投標材料裝訂成冊密封上交，開(kāi)標時(shí)攜帶原件及公章備查。

　　三、報名時(shí)間

　　地點(diǎn)

　　評標方式

　　報名時(shí)間

　　202X年8月17日—8月21日

　�。ㄉ衔�8：00—下午16：00）

　　投標文件送達方式地點(diǎn)

　　202X年8月22日下午2：00前送桐廬縣桐君街道中心幼兒園本部園區總務(wù)室（桐君街道湖塘路77號），招標文件可來(lái)園領(lǐng)取。

　�。ㄗⅲ簛�(lái)投標報名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼）

　　招標時(shí)間地點(diǎn)

　　202X年8月22日下午2：00在本部園區五樓會(huì )議室。開(kāi)標時(shí)須由投標單位的法人代表或法人授權代表到場(chǎng)參與。

　�。ㄗⅲ簛�(lái)投標報名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼）

　　招標評標小組與方法

　　采購評標小組由桐廬縣桐君街道中心幼兒園園長(cháng)、分管園長(cháng)、中層代表、教師代表及家委會(huì )代表等7人組成，對投標單位進(jìn)行資質(zhì)審查、現場(chǎng)咨詢(xún)和評標打分，經(jīng)對投標人資質(zhì)、場(chǎng)地、配送、業(yè)績(jì)、報價(jià)、服務(wù)承諾等方面進(jìn)行綜合評分，分數高者為中標人。未中標原因招標方不予解釋。

　　四、標后管理

　　1、中標供應商應在規定時(shí)間與幼兒園簽到合同，合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。

　　2、如遇食品市場(chǎng)價(jià)格上浮或下降，供應商供貨之前需向幼兒園說(shuō)明；如遇供應商所供商品價(jià)格偏離較大（指上�。�，幼兒園將提出質(zhì)疑并根據整改情況決定是否取消供應商的供貨資格。當市場(chǎng)價(jià)格下浮，而供應商未能及時(shí)調整價(jià)格的，幼兒園有權通知供應商調整到合理價(jià)格，拒不整改的，幼兒園有權終止合同。

　　3、合同期限內如同一供應商被投訴三次及以上，幼兒園有權取消供應商資格。

　　4、供貨服務(wù)期限為一學(xué)年。（20xx年8月25日-20xx年8月24日）

食堂大宗食品采購方案13

　　為進(jìn)一步深化學(xué)校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全風(fēng)險隱患，打造公開(kāi)透明的“陽(yáng)光食堂”，依據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》（45號令）、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》等文件及中省市其他相關(guān)規定，結合我區實(shí)際，制定本方案。

　　一、工作目標

　　全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品質(zhì)量安全為核心，按照“公開(kāi)透明、公開(kāi)競爭、公平公正”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、有經(jīng)濟實(shí)力的定點(diǎn)供應商，統一服務(wù)學(xué)校食堂供餐需求，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，實(shí)現“陽(yáng)光”采購。

　　二、采購方式和內容

　　臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材供應采用“集中采購+定點(diǎn)采購”相結合的方式。

　　集中采購：米面油、牛奶面包等預包裝食品由區教育局統一招標、統一采購、統一配送。實(shí)行合同管理、價(jià)格監控、質(zhì)量監督、送貨到校。

　　定點(diǎn)采購：干菜調料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類(lèi)等其它食材由學(xué)校在區市場(chǎng)監管局、區教育局聯(lián)合定點(diǎn)的供應商處采購。

　　三、實(shí)施范圍

　　全區各中小學(xué)校食堂。

　　四、成立臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：邢唯遠

　　副組長(cháng)：xxx

　　成員：xx

　　領(lǐng)導小組負責臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材公開(kāi)招標及定點(diǎn)采購工作，對涉及學(xué)校食堂采購的重大問(wèn)題進(jìn)行研究決策。

　　領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在區學(xué)生資助和后勤管理中心，辦公室主任由宋衛平同志兼任。領(lǐng)導小組辦公室負責學(xué)校食堂食材采購日常管理工作。

　　五、實(shí)施程序

　�。ㄒ唬┘�中采購

　　1.統一招標

　　臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照《臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購實(shí)施方案》，對全區學(xué)校食堂米面油等大宗食材進(jìn)行統一招標。

　　2.統一采購

　　全區各學(xué)校在中標的生產(chǎn)商或供應商處，按照區域劃分及種類(lèi)界定進(jìn)行采購。各中標供應商與區教育局簽訂統一采購合同。

　　3.統一配送

　　臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照學(xué)校所在地劃分服務(wù)區域，中標的供應商以服務(wù)區域為單位，按照學(xué)校要求的時(shí)間節點(diǎn)、食材種類(lèi)和數量進(jìn)行配送，不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。

　　4.統一價(jià)格

　　臨渭區學(xué)校食堂采購領(lǐng)導小組成立區域詢(xún)價(jià)人員庫，負責每月采集三個(gè)大型食材市場(chǎng)零售價(jià)，進(jìn)行匯總后，按照招標優(yōu)惠率確定基準價(jià)并進(jìn)行公布。同一區域內的同種食材，各供應商不得因配送時(shí)間、距離、數量等原因，擅自提高價(jià)格，須做到區域內同種食材價(jià)格統一。

　　5.統一服務(wù)

　　臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組對中標的供應商劃分服務(wù)區域，對指定區域內的學(xué)校進(jìn)行配送及售后服務(wù)。學(xué)校每月對供應商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評價(jià)，評價(jià)結果將作為下一輪供應商投標資格遴選的重要依據。

　　6.統一結算

　　各供應商每月五日前與學(xué)校進(jìn)行上月配送清單核對，根據臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組公示的價(jià)格開(kāi)具稅務(wù)票據，學(xué)校收到票據后5個(gè)工作日內完成結算轉賬。

　�。ǘ�）定點(diǎn)采購

　　1.發(fā)布公告

　　20xx年7月22日，在臨渭區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于20xx－20xx學(xué)年度學(xué)校（幼兒園）食堂大宗食材集中定點(diǎn)采購供應商資格審定的公告》。

　　2.資格審查

　　8月1日至8月5日，供貨商根據要求提交資料，進(jìn)行資格初審。

　　時(shí)間：8月1日至5日上午8:00—12:00下午15:00—18:00

　　地點(diǎn)：臨渭區學(xué)生資助和后勤管理中心（渭南市實(shí)驗初中院內）

　　3.現場(chǎng)查看

　　8月10日至8月17日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對符合初審要求的供應商進(jìn)行現場(chǎng)實(shí)地查看。

　　4.磋商公示

　　8月18日-8月19日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對供應商按供應區域及供應種類(lèi)進(jìn)行評判，初步確定定點(diǎn)供應商名單，進(jìn)行公示。

　　5.公布定點(diǎn)供應商名單

　　公示無(wú)異議后，在臨渭區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于印發(fā)20xx-20xx學(xué)年學(xué)校食堂定點(diǎn)采購供應商名單的通知》。

　　6.學(xué)校定點(diǎn)采購

　　學(xué)校成立定點(diǎn)采購領(lǐng)導小組，組織本校食堂定點(diǎn)采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會(huì )代表對定點(diǎn)供應商進(jìn)行考察，確定本校定點(diǎn)采購供應商。與選定供應商簽訂供貨協(xié)議、安全承諾書(shū)等。

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