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酒店調研報告（精選18篇）
在我們平凡的日常里，需要使用報告的情況越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編為大家整理的酒店調研報告，歡迎閱讀與收藏。
酒店調研報告 1
一、簡(jiǎn)介
本次對萬(wàn)豪酒店的深入調查研究，我主要結合邁克爾〃波特的競爭優(yōu)勢理論、《旅游經(jīng)濟學(xué)》的旅游經(jīng)濟發(fā)展戰略理論以及《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》的相關(guān)理論解讀其發(fā)展歷程，針對現存的問(wèn)題提出建設性的見(jiàn)解，為萬(wàn)豪酒店業(yè)發(fā)展進(jìn)行科學(xué)預測等。調研中，我還有針對性地與其他幾家酒店的相關(guān)管理人員面對面進(jìn)行訪(fǎng)談，對酒店住客（包括外賓）進(jìn)行問(wèn)卷調查，上網(wǎng)及查找資料……
二、萬(wàn)豪酒店基本情況：
萬(wàn)豪酒店是一座商務(wù)型的酒店，坐落在烏蘭浩特市興安區最繁華的商業(yè)圈和休閑的五一廣場(chǎng)地帶，火車(chē)站近在咫尺，離機場(chǎng)距離15公里，該酒店地理環(huán)境優(yōu)越，交通方便周邊商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)聚集。正面正對中心廣場(chǎng)是節假日休閑娛樂(lè )最聚人的地點(diǎn)。周邊居民固定收入較高，人群素質(zhì)較高，消費較大。酒店門(mén)前停車(chē)位方便，樓體高。一次性可停放各類(lèi)轎車(chē)50余輛，周邊停車(chē)位也方便寬敞，盡握天時(shí)地利。該酒店1996年開(kāi)業(yè)， 于2006年汲取時(shí)尚理念和最新科技成果，進(jìn)行了全面的翻新改造，利用這個(gè)全面改造的契機，創(chuàng )造一個(gè)全新的萬(wàn)豪酒店。樓體坐西向東面向中心廣場(chǎng)樓梯正面寬度100平米，高度8層，是烏蘭浩特的標志性建筑。
萬(wàn)豪酒店整體使用面積2400余平米，內部裝修風(fēng)格獨特，情調和諧，品味高雅，設置豪華，是興安盟地區較大規模的酒店之一。酒店分南、北、中廳三個(gè)部分。整體一次性可容納650人同時(shí)就餐。南廳設有7個(gè)標間，其中12人標準包間，（其中有衛生間的一間）雅間面積均在50平米左右，10人包間4間，雙桌包間一間。北廳設有10個(gè)包間：其中16人標準電動(dòng)轉盤(pán)桌3間。雅間的面積均在60-80平方米。12人標準座位11間，10人標準位6間。每個(gè)包間裝修風(fēng)格各異、獨特。酒店大廳（宴會(huì )廳）設有10人座42張標準臺（桌面直徑1.75米）其中有卡間6間，散座36張。該酒店內徑長(cháng)度約100米，寬度21.5米。能滿(mǎn)足不同檔次、不同類(lèi)型、不同標準群體聚會(huì )聚餐，特別是大廳一次可容乃400多人同時(shí)聚餐。是烏蘭浩特市地區舉行婚慶、圓生、升學(xué)慶典等大型聚餐的最佳選擇。
萬(wàn)豪酒店酒店共有客房172間套，每間客房面積均在20平方米以上，所有客房均設免費寬頻上網(wǎng)、衛星電視一應俱全，其中27間獨立套房舒適恬靜，裝飾典雅不失細膩，柔合現代與經(jīng)典的格調。經(jīng)過(guò)在同級別其他如長(cháng)風(fēng)大酒店等的調查和對比中，消費者普遍認為萬(wàn)豪酒店交通便利，位置佳，地處商業(yè)中心。布置高雅亮麗，氣派的酒店大堂，優(yōu)良的先進(jìn)設施及完善周到的服務(wù)，是此類(lèi)商務(wù)酒店的典范。但在價(jià)格方面有待調整。1996年開(kāi)業(yè)，標志老舊需要跟上時(shí)代步伐，以不損害原標志的設計理念和形象特點(diǎn)為原則，重新對酒店管理和企業(yè)理念進(jìn)行了設計。兼顧人文與藝術(shù)氣息的同時(shí)，充分滿(mǎn)足現代商務(wù)需求，并運用一些獨特的元素來(lái)體現酒店的品質(zhì)，令每位貴賓盡舒辛勞，流連忘返，樂(lè )而忘憂(yōu)。內設有自備積水箱，用水方便。廚房設備齊全，規模高檔、完整、運行正常。
萬(wàn)豪酒店從1996年開(kāi)業(yè)以來(lái)至2008 年底，共接待賓客74.32 萬(wàn)人次，出租客房56.75 萬(wàn)個(gè)夜間，累計實(shí)現營(yíng)業(yè)收入4.01 億元。2006 年、2007 年分別實(shí)現凈利潤429.04 萬(wàn)元、501.27 萬(wàn)元，2008 年雖受南方部分地區凍災、四川汶 川大地震及全球金融危機等一系列不可控因素影響，仍實(shí)現凈利潤422.91 萬(wàn)元。自2006年改擴建對外營(yíng)業(yè)以來(lái)，平均客房出租率和床位利用率呈穩步上升趨勢，2006 年分別為79.82%和74.19%；2007 年分別為79.51% 和73.22%，2008 年平均客房出租率和床位利用率仍分別達到67.77％、71.29％。萬(wàn)豪酒店平均客房?jì)r(jià)逐年上升，2008 年平均房?jì)r(jià)為248.65 元/間。萬(wàn)豪酒店客源以黑、吉、遼及區內游客為主，占客源總量的80%以上。
三、對萬(wàn)豪酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況及存在問(wèn)題的調查
�。ㄒ唬⿲�(zhuān)業(yè)人才短缺現象嚴重
雖然經(jīng)過(guò)20年左右的發(fā)展，萬(wàn)豪酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高，但與發(fā)達地區的酒店比仍有較大差距，職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現狀，仍未有效改變。管理人素質(zhì)偏低、人才結構不合理、管理人才專(zhuān)業(yè)結構單一，缺少專(zhuān)業(yè)化人才的局面仍然沒(méi)有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結起來(lái)大概有三個(gè)方面：
�。�1）酒店管理教育相對落后，沒(méi)有一套完整的人力資源系統，理論與時(shí)間相脫節；
�。�2）為了節省成本只從其他地區同行業(yè)中挖取人才，導致人才流入緩慢；
�。�3）除了酒店管理本專(zhuān)業(yè)的人才外之外，很多大中專(zhuān)院校優(yōu)秀畢業(yè)生不愿意到本酒店去就業(yè)，這在一定程度上也限制了萬(wàn)豪酒店管理技術(shù)的提高。
�。ǘ┖鲆暰频晡幕ㄔO
萬(wàn)豪酒店與發(fā)達發(fā)達地區酒店的差距，酒店內無(wú)論是經(jīng)理人員，還是普通員工，多數都缺乏“職內滿(mǎn)足感”，沒(méi)有發(fā)自?xún)刃牡匕讶f(wàn)豪酒店工作當作一種事業(yè)來(lái)熱愛(ài)，歸根結底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒(méi)有形成主體的價(jià)值觀(guān)。
�。ㄈ┯蓡T工素質(zhì)低引起的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題
盡管萬(wàn)豪酒店從業(yè)人員的素質(zhì)有了較大的提高，但與客人日益個(gè)性化的需求相比，萬(wàn)豪酒店員工的素質(zhì)和技能還遠沒(méi)有達到要求。主要原因是員工學(xué)歷普遍偏低，沒(méi)有掌握必備的技能，如外語(yǔ)；而且由于傳統觀(guān)念的影響，大多數員工對本職工作沒(méi)有認同感，認為是伺候人的行業(yè)，缺乏相應的職業(yè)道德和職業(yè)修養，由此導致服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能難以令人滿(mǎn)意，因此，酒店員工素質(zhì)亟待提高。
�。ㄋ模﹩T工培訓往往達不到預期效果
多數員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓的意識，只是根據酒店的安排參加，這樣難免使培訓流于形式，難以達到預期的效果、只有從根本上解決培訓隊伍的構成、培訓內容以及培訓計劃的安排。符合員工對培訓時(shí)間、內容和形式上的需求。才能調動(dòng)員工參加培訓的積極性，為酒店發(fā)展培養合格的人才。
�。ㄎ澹┤狈μ厣�(jīng)營(yíng)
從目前度萬(wàn)豪酒店來(lái)看，建筑設計與商務(wù)酒店沒(méi)有什么差異，高樓大廈，標準房間，空間狹窄，客人居住上缺乏“家”的感覺(jué)。在設施上不以康體、健身、休閑、娛樂(lè )等度假設施為主，致使度假村的建筑風(fēng)格難以與周邊的環(huán)境融為一體，其商業(yè)性十足的設計使度假的客人產(chǎn)生壓抑感，無(wú)法享受放松休閑的樂(lè )趣，使客人望而卻步。
�。ㄒ唬└氯肆Y源管理思想
第一，應該強調以人為本的思想。管理者都應該把對人的重視和尊重作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)，酒店的目標、各項計劃以及工作安排都應反映廣大員工的意志和愿望，對員工的技能、貢獻要及時(shí)肯定、表彰，以滿(mǎn)足其在社交、尊重、自我實(shí)現等方面的需要，力求創(chuàng )造一個(gè)寬松、愉快的人際關(guān)系環(huán)境。第二，應該重視員工個(gè)人需求。每個(gè)員工的需求各有側重，管理人員應從各個(gè)不同的側面了解并盡力滿(mǎn)足。對于那些大家普遍關(guān)心的問(wèn)題如工資、生活條件、福利待遇、住房問(wèn)題、業(yè)余生活等，酒店管理者應高度重視。第三，適當放權，讓員工參與管理。這樣既體現了對員工的尊重和信任，同時(shí)也提高了員工的工作能力，從而增強其自信心，對管理層的信賴(lài)感也隨之增強。
�。ǘ┚脑O計員工培訓系統
第一，抓好崗前培訓。崗前培訓是對新員工的入門(mén)教育，指員工上崗前對工作情況的了解，它通常包括酒店的期望和理解，工作環(huán)境的介紹和酒店規章制度的學(xué)習。酒店通過(guò)有效的入門(mén)教育使新員工很快適應新的工作環(huán)境并感受到自己是酒店的一員，也很快能被原有員工所接受，成為他們的一分子。第二，加強在崗員工的操作技能培訓。各種形式的在崗培訓，可把酒店的制度和規范轉化為員工的自覺(jué)行動(dòng)。操作技能培訓是員工在崗培訓的主要內容，它直接關(guān)系到各項服務(wù)工作能否依標準完成。
�。ㄈ┙F代新型激勵機制
第一，實(shí)施分層激勵，提高酒店全體員工的積極性。對中高層次管理人員的激勵，既要有物質(zhì)激勵，更要注重精神激勵；對一線(xiàn)員工的激勵，應主要放在物質(zhì)激勵和職業(yè)培訓上。第二，激勵要民主，獎罰要分明。在實(shí)施激勵的過(guò)程中，要做到公平、公正。很好的掌握激勵機制的'尺度，才能有效地調動(dòng)酒店員工的工作積極性，從而提高工作效率。
�。ㄋ模┻M(jìn)行員工職業(yè)生涯規劃
新進(jìn)入酒店的員工對酒店的一切都不太熟悉、了解，處于職業(yè)探索階段，對職業(yè)缺乏客觀(guān)的認志，對此，酒店應讓其盡快適應酒店生活并熟悉酒店流程，同時(shí)，酒店應該對每一員工設計其職業(yè)發(fā)展規劃，應建立科學(xué)的職業(yè)規劃制度，設置合理而可行的目標和途徑，以幫助他們正確規劃自己的職業(yè)生涯，并使其能夠看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標。
�。�1）注意柔性管理在酒店管理中的應用
柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個(gè)人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說(shuō)服力，從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭�(gè)人的自覺(jué)行動(dòng)。其最大特點(diǎn)在于主要不是依靠權利影響力，而是依賴(lài)于員工自身的心理調整和自覺(jué)認識，從每個(gè)員工內心深處激發(fā)出來(lái)的主動(dòng)性、內在潛力和創(chuàng )造精神，將組織目標轉變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。使員工將個(gè)人目標和組織目標有機的結合起來(lái)，最終通過(guò)個(gè)人的自覺(jué)努力實(shí)現組織目標。這種管理方法的采用能夠適應酒店是直接對客服務(wù)的企業(yè)，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時(shí)每刻都發(fā)生著(zhù)變化的工作特征的，最終通過(guò)柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng )造性，提高工作效率。
�。�2）注意按照規范的公司治理結構進(jìn)行企業(yè)化運作
這是從微觀(guān)上推動(dòng)酒店業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟體系的基礎，是酒店業(yè)能真正進(jìn)行市場(chǎng)化運作的前提。國外酒店的產(chǎn)權明晰，法人治理結構合理，組織結構健全，管理嚴密，效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物，產(chǎn)權模糊，國有資產(chǎn)所有者缺位的現象比較嚴重，法人治理結構不合理，代理成本過(guò)高。這些運行機制上的弊端帶來(lái)了管理上的疏漏和效率低下，直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問(wèn)題，我們應當認真學(xué)習國外的先進(jìn)管理理念，按照現代企業(yè)制度的要求和做法，使酒店企業(yè)產(chǎn)權清晰，建立法人治理結構，將所有權與管理權相分離。
�。�3）建立起適合信息高速流通的現代酒店管理體制
現在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，在各個(gè)領(lǐng)域起著(zhù)重要作用，掌握信息就是掌握財富，酒店各方面要想跟上時(shí)代發(fā)展，不斷更新，吸引更多客源，必須掌握大量市場(chǎng)信息，適合信息高速流動(dòng)的管理體制是其保證。為此，一定要選擇較為先進(jìn)的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率，又方便了客戶(hù)的信息獲取。此外，還需給管理人員配備先進(jìn)的對外聯(lián)系設備，保證其更好更快的獲得信息，處理信息，給客戶(hù)形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務(wù)的良好印象。
�。�4）注意職業(yè)化人才的培養
從長(cháng)期來(lái)看，員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢，分散了核心資源，破壞了企業(yè)核心競爭力的培育，不利于酒店的長(cháng)遠發(fā)展。同時(shí)，員工高流失率會(huì )不斷增大酒店的人力資源成本（比如：重復招聘、頻繁培訓新員工），加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問(wèn)題是由于不能組建穩定的員工隊伍，必然導致員工專(zhuān)業(yè)結構的失調和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現象，制約了企業(yè)二次創(chuàng )業(yè)的有效開(kāi)展。所以，酒店職業(yè)化人才的培養是個(gè)非常重要的問(wèn)題。為此，可從特色性企業(yè)文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強相互間的信息溝通等諸多方面構造一個(gè)良好的人才管理體系。
經(jīng)濟全球化與區域經(jīng)濟一體化的到來(lái)，要求酒店行業(yè)順應歷史的潮流，重新審視酒店業(yè)的管理戰略和規劃，在不斷的探索和學(xué)習中創(chuàng )造出更加豐富的酒店管理經(jīng)驗，更好地滿(mǎn)足酒店消費者的需求，進(jìn)而贏(yíng)得顧客的忠誠，不斷擴大市場(chǎng)客源，最終才能在復雜的競爭環(huán)境中立于不敗之地。
四、明確好現時(shí)的市場(chǎng)定位后，建議萬(wàn)豪酒店施行的措施
1、利用傳媒大眾推行一定的宣傳，以彌補過(guò)去宣傳層面的空白。更重視熟客、老主顧，市營(yíng)部經(jīng)常到與酒店有長(cháng)期業(yè)務(wù)關(guān)系的公司走訪(fǎng)，還主動(dòng)發(fā)掘新客戶(hù)與潛在客戶(hù)。
2、雖然近年物價(jià)不斷上漲，但萬(wàn)豪酒店堅持服務(wù)質(zhì)量不減的的基礎上，最大限度地縮減各種費用，將毛利合理控制在4％～5％的水平上，做好開(kāi)源節流，壓低客房?jì)r(jià)格，餐飲部的價(jià)格也進(jìn)一步降低，以合理的價(jià)格吸引回頭客。
3、擴展了中餐宴會(huì )廳，使其更氣派豪華，宴開(kāi)80席，加上原來(lái)面積稍微小一點(diǎn)的另一個(gè)中餐宴會(huì )廳，兩個(gè)場(chǎng)一起經(jīng)營(yíng)比較靈活，結婚、聚餐比較受歡迎。酒店的客房剛剛重新裝修，電視全部換成液晶，窗簾、地毯等等都全部翻新。
4、人性化管理留住好員工，工資不減反加，以適應經(jīng)濟社會(huì )的變化。像基層的服務(wù)員，以前工資600元，現在已是800了。鹿茵預備春節過(guò)后會(huì )進(jìn)一步上漲工資，并且按利潤來(lái)獎勵員工，提高大家的工作積極性，共同提高酒店營(yíng)業(yè)額。
五、萬(wàn)豪酒店業(yè)發(fā)展的現存問(wèn)題
1、軟件服務(wù)相對滯后，與國際接軌程度低
國際上酒店管理理念已經(jīng)逐漸將硬件弱化，更加注重管理。然而萬(wàn)豪酒店的整體硬件雖然不錯，但軟件服務(wù)還是相對滯后，酒店還是粗放型管理，沒(méi)有和國際接軌。
2、人材缺乏，軟件服務(wù)有難度
目前，萬(wàn)豪酒店不斷在硬件設施方面狠下功夫，在酒店"硬件"水平日趨接近的情況下，服務(wù)水平、員工素質(zhì)等"軟件"成為酒店業(yè)競爭的焦點(diǎn)。然而酒店各層次人才的缺乏成為"內傷"，非常缺乏酒店服務(wù)、管理、后勤方面的人才。
3、轉變競爭理念，轉向質(zhì)量競爭
在萬(wàn)豪酒店的規模增大、設施檔次提高的情況下，行業(yè)的競爭必定要轉向質(zhì)量競爭，酒店將在預訂技術(shù)、服務(wù)技術(shù)、產(chǎn)品設計技術(shù)等方面下大工夫，酒店營(yíng)銷(xiāo)的競爭將會(huì )體現在酒店提供產(chǎn)品的多樣性與有效性，而創(chuàng )建獨具特色的酒店文化也成為塑造酒店優(yōu)勢品牌的一部分。
同時(shí)，還應清醒地意識到，面對如今如此龐大的市場(chǎng)，萬(wàn)豪酒店更應關(guān)注的是對消費者的人文關(guān)懷而非消費者對價(jià)格的偏好。
酒店調研報告 2
一、曲靖市酒店行業(yè)的現狀
曲靖市酒店行業(yè)自20xx年開(kāi)始出現井噴式發(fā)展，自20xx年云上四季快捷型酒店進(jìn)駐曲靖以來(lái)，曲靖城區出現了佳訊商務(wù)酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經(jīng)濟快捷型酒店，同時(shí)創(chuàng )辦了數家準星級酒店，如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等，還出現了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店，更涌現了數量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關(guān)、東關(guān)等村民自建房區域)。曲靖其他縣市區域近年來(lái)也開(kāi)辦了大量酒店進(jìn)行運營(yíng)。
1、曲靖市酒店行業(yè)家數眾多，嚴重供過(guò)于求
全市(6縣3區1市)總計現有3040家，其中麒麟城區939家，開(kāi)發(fā)區265家，房間數多至240間，少至20多間，房間數量大的多為星級或準星級酒店，房間數較少的多為低端酒店，極少部分主題精品酒店房間數在20-40多間，但裝修檔次不亞于星級酒店，并且更有品味。
2、酒店(住宿)檔次與家數配比基本合理
以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例，星級酒店及準星級酒店在40家左右，經(jīng)濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。
3、酒店客人來(lái)源構成，以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例
�、俦镜乜驼�80%左右，外地客占20%
�、谀贻p人住宿率占60% - 80%左右
�、劬W(wǎng)訂客人占5% - 20%左右
4、酒店價(jià)格整體顯示偏低，以麒麟區、開(kāi)發(fā)區為例(以美團價(jià)為標桿)
�、�96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右
�、�100 - 200元價(jià)格區間的占45家
�、�200元以上的6家
5、酒店賓館整體經(jīng)營(yíng)現狀
部分區位方便、有檔次規模的酒店相對狀態(tài)良好。
�、俟澕偃�(十一黃金周、春節、中秋節等期間)平均入住率在95%
�、谇槿斯�、圣誕節等本地年輕人喜歡的節日幾乎100%入住
�、壑苣�(周五、周六)經(jīng)濟型快捷酒店可入住達80% - 95%
�、芊侵苣�(周日至周四)入住率可在30% - 60%
絕大部分酒店都在略賺一點(diǎn)甚至略虧一點(diǎn)之間徘徊，自20xx年以來(lái)，房間多、規模大、檔次高的酒店因成本等問(wèn)題，大部分是虧損，相反，那些房間數在二三十間的主題精品酒店還有盈余，無(wú)特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線(xiàn)上，不斷有酒店倒閉，也不斷有新開(kāi)張的，每一家新開(kāi)酒店都是自信滿(mǎn)滿(mǎn)，但是很快又陷入新的掙扎輪回。
二、曲靖市酒店行業(yè)造成現狀的原因
1、大量的投資資金擁入酒店行業(yè)(酒店行業(yè)現金流、坐店等客的優(yōu)勢極具吸引力)。
2、大量的閑置房產(chǎn)，如投資型公寓式樓盤(pán)，大量小戶(hù)型業(yè)主出租的需求加上投資者的創(chuàng )業(yè)需求，誕生了許多經(jīng)濟型快捷酒店，現在麒麟城區仍有數處體量巨大的樓房正在招租酒店。
3、沒(méi)有充足的外來(lái)流動(dòng)人口，曲靖的旅游業(yè)并未真正把游客留住曲靖城區，即便是羅平的酒店也是過(guò)飽過(guò)餓兩個(gè)極端。
4、嚴重的車(chē)位不足，尤其是旅游大巴的停車(chē)場(chǎng)缺失，導致自駕游和旅游團隊無(wú)法落腳城區。
5、隨著(zhù)交通的發(fā)達，反而也導致酒店入住率喪失，比如羅平、會(huì )澤、宣威等地的'人來(lái)到曲靖城區出差辦事無(wú)需停留住宿，當天即可駕車(chē)回家，很多外地人可以一路趕到昆明住宿，無(wú)需中途住宿曲靖。
6、缺乏行業(yè)協(xié)會(huì )及有關(guān)部門(mén)的引導，缺乏專(zhuān)業(yè)培訓人才，服務(wù)經(jīng)營(yíng)水平難以整體提高，營(yíng)銷(xiāo)手段單一。
7、缺乏有關(guān)部門(mén)對經(jīng)營(yíng)數量的有效管控，造成嚴重供過(guò)于求，造成個(gè)人家庭和社會(huì )財富的極大浪費。
三、曲靖市酒店行業(yè)的出路建議
1、有關(guān)審批部門(mén)適當控制酒店的審批批準，在總量和區域比例上適當控制，以避免造成一鍋粥的擁擠，形成社會(huì )創(chuàng )業(yè)者、投資人的物質(zhì)財富重復浪費。
2、及時(shí)的行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)報告，使各酒店能及時(shí)調整適銷(xiāo)對路的營(yíng)銷(xiāo)策略。
3、積極開(kāi)發(fā)一小時(shí)經(jīng)濟圈旅游熱潮，開(kāi)發(fā)客源，加強周邊城市周末旅游，開(kāi)發(fā)避暑過(guò)冬時(shí)節性旅游休閑，開(kāi)展美食游、娛樂(lè )游、農家游。
4、切實(shí)解決停車(chē)位、停車(chē)場(chǎng)問(wèn)題，協(xié)調交警部門(mén)解決旅游大巴進(jìn)城及停放問(wèn)題。
5、由旅游主管部門(mén)牽頭成立行業(yè)協(xié)會(huì )、加強行業(yè)自律、交流，提供專(zhuān)業(yè)培訓、培訓人才，正確的引導、提升經(jīng)理管理水平。
6、有關(guān)部門(mén)幫助協(xié)調解酒店行業(yè)的訴求和問(wèn)題。
酒店調研報告 3
一、前言：
由于現今的酒店發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過(guò)程中存在很多問(wèn)題，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進(jìn)行社會(huì )調研，祈求了解其發(fā)展的過(guò)去、現在與未來(lái)。最重要的是現在所面臨的問(wèn)題、解決的方案及其將來(lái)發(fā)展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務(wù)質(zhì)量及存在的問(wèn)題，以求更好的了解星級酒店，尋求更好的解決問(wèn)題的方案。
二、凈雅酒店的調查狀況
1、公司簡(jiǎn)介
凈雅食品股份有限公司創(chuàng )立于1988年10月18日，是一家以經(jīng)營(yíng)膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業(yè)，總部位于北京，現已成為擁有“凈雅餐飲”、“陽(yáng)光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍布：北京、濟南、青島、沈陽(yáng)、鄭州、長(cháng)春、威海、臨沂等區域的國家特級酒家。
2、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)
凈雅食品集團，創(chuàng )立于1988年，22年來(lái)一直經(jīng)營(yíng) 以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)。經(jīng)營(yíng)業(yè)面積9萬(wàn)平方米、員工4000余人、總資產(chǎn)達18億元。目前經(jīng)營(yíng)范圍橫跨北京、山東兩大地區。凈雅食品集團以海洋文化為主導，輔以系統的管理體系，以精美的菜品、貼心的服務(wù)、高雅的消費環(huán)境，創(chuàng )造出全新的經(jīng)營(yíng)模式。目前主要經(jīng)營(yíng)正餐和自助餐兩個(gè)業(yè)態(tài)。
3、企業(yè)文化
凈雅建立了適合企業(yè)的文化體系：凈雅在威海投資設立人才培訓中心對員工進(jìn)行崗前培訓。凈雅培訓中心采用全封閉、軍事化管理模式，對員工進(jìn)行企業(yè)文化、個(gè)人素質(zhì)與技能等方面的培訓，進(jìn)而統一思想，強化標準。
目前凈雅集團正在制定中式餐飲的《管理和服務(wù)標準》，此項目工作得到中國商務(wù)部、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、國標委的大力支持，已進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的合作階段。
3、經(jīng)營(yíng)管理模式
凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本質(zhì)是通過(guò)使用激勵的手段，弘揚人性?xún)?yōu)點(diǎn)，改造人性缺點(diǎn)，是企業(yè)目標和個(gè)人目標達到統一的高度。
4、凈雅理念
凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國” 凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國”為行事準則， 把實(shí)現“創(chuàng )造積極的文化， 推動(dòng)社會(huì )的發(fā)展”作為最終目的， 以企業(yè)文化理念為主導輔以系統的管理體系， 如今正向著(zhù)打造中國餐飲娛樂(lè )行業(yè)中“一個(gè)具有戰略思維的品牌管理型企業(yè)”和“一個(gè)能夠代表中國時(shí)代形象的文化經(jīng)營(yíng)型企業(yè)”邁進(jìn)。
5、凈雅的成功之處
首先，凈雅有人性化的制度。凈雅具備中國企業(yè)的典型特征：家庭式管理。凈雅制度順應了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統文化的基礎上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦發(fā)現不合理的方面，立即糾正，不強硬，不把制度當作一種形式。
其次，凈雅為員工創(chuàng )造良好的文化氛圍。許多企業(yè)為了學(xué)習凈雅文化，
派專(zhuān)人到凈雅參加培訓，這些人總能很快融入凈雅團隊。
凈雅有一支優(yōu)秀的領(lǐng)導隊伍，即使領(lǐng)導出錯，員工照樣當面指出，而且領(lǐng)導會(huì )虛心接受，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領(lǐng)導，員工自然以誠相待。
凈雅文化并不深奧，甚至是最簡(jiǎn)單的做人處事的道理。但真正學(xué)到凈雅文化并不容易。沒(méi)有一顆至誠至善的心，沒(méi)有一種做大事不拘小節的魄力，沒(méi)有一個(gè)寬廣如海的胸懷，沒(méi)有一份聽(tīng)逆言辨是非的睿智，根本無(wú)法真正體會(huì )到凈雅文化的內涵。
三、凈雅及星級酒店現在所面臨的問(wèn)題
我國星級酒店在經(jīng)營(yíng)觀(guān)念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率方面還存在很大缺陷。
�。�1）首先是“重硬件、輕軟件”傾向，通過(guò)引用世界旅游組織專(zhuān)家費雷德走訪(fǎng)我國14個(gè)旅游城市的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)明我國酒店的硬件設施已達到同行業(yè)的國際標準，但是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、質(zhì)量管理和服務(wù)水平卻遠遠落后于國際水準。
�。�2） 服務(wù)質(zhì)量管理效率低下是我國星級酒店業(yè)存在的另外一個(gè)問(wèn)題，針對這一點(diǎn)提出“推行標準化服務(wù)仍是適宜的`選擇”。
�。�3）最核心的問(wèn)題就是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)不高。酒店的當務(wù)之急是“強化培訓教育，提高員工整體素質(zhì)水平”。
�。�4）惡性?xún)r(jià)格競爭。由于在酒店市場(chǎng)上，供給嚴重超過(guò)需求，價(jià)格競爭成為同行間競爭的方式，但是在高星級酒店業(yè)中，價(jià)格競爭是有限的，價(jià)格圍繞價(jià)值變動(dòng)這一看不見(jiàn)的手始終在起作用，所以長(cháng)此以往的惡性?xún)r(jià)格競爭只會(huì )讓企業(yè)最終以犧牲顧客的利益為代價(jià)。
�。�5）工作滿(mǎn)意度低，員工流動(dòng)率高。只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動(dòng)率過(guò)高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。
�。�6）高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差。有些高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門(mén)之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無(wú)論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員，無(wú)論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿(mǎn)足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協(xié)調度將大大提高。
四、改善和提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量對策建議
針對我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理中存在的一些主要問(wèn)題，提出了如下具有針對性的對策與建議。
1、 注重細節的優(yōu)化，提高軟件服務(wù)質(zhì)量。
滿(mǎn)意是驚喜的前提和保證，驚喜是滿(mǎn)意的歸屬和目標。酒店業(yè)是由人為人提供服務(wù)的行業(yè)。酒店的建筑設計、裝修裝飾設計、服務(wù)用品設計和服務(wù)方式的設計的都離不開(kāi)人文精神。
2、完善高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
為提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務(wù)質(zhì)量體系，使高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量活動(dòng)系統化、標準化、制度化。高星級酒店服務(wù)質(zhì)量體系通常應包括以下幾方面，即質(zhì)量管理組織機構、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標、規范和標準、人員和物質(zhì)資源，而這些方面的交互點(diǎn)是高星級酒店與賓客的接觸互動(dòng)。
�、俳①|(zhì)量管理組織機構。為使質(zhì)量管理體系有效運轉，高星級酒店應設立質(zhì)量管理專(zhuān)職機構，作為質(zhì)量體系的組織保證。
�、谫|(zhì)量目標有利于形成統一的企業(yè)形象和高星級酒店市場(chǎng)競爭力的提高，有利于形成高星級酒店成員共同對服務(wù)質(zhì)量承擔責任的機制和氣氛。
�、壑朴嗁|(zhì)量規范和標準。高星級酒店要對各服務(wù)項目的日常管理和服務(wù)環(huán)節建立質(zhì)量標準，制定工作規范和工作程序，使員工的服務(wù)行為有章可循。
�、苡行渲萌藛T和物質(zhì)資源。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素。
�、莞纳聘咝羌壘频昱c賓客互動(dòng)關(guān)系。高星級酒店與賓客建立柜互信任、相互協(xié)作的良好的互動(dòng)關(guān)系，能使賓客在接受服務(wù)的過(guò)程中感受到良好的服務(wù)質(zhì)量。
3、強化培訓教育，提高員工整體素質(zhì)水平
高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)的高低在很大程度上影響著(zhù)高星級酒店管理和服務(wù)水平。我國高星級酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高，真正意義上的旅游專(zhuān)業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源。因此，提高員工素質(zhì)是高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當務(wù)之急。培訓作為提高員工知識與服務(wù)技能的重要手段，歷來(lái)都受到國際高星級酒店集團的高度重視。
4、實(shí)施員工滿(mǎn)意戰略
我國高星級酒店員工滿(mǎn)意程度普遍較低，大多數高星級酒店管理者對這一問(wèn)題也缺乏足夠的重視。這是影響我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平的一個(gè)不容忽視的重要問(wèn)題。①推行員工職業(yè)發(fā)展計劃。高星級酒店為員工制定個(gè)人發(fā)展計劃，有利于員工學(xué)習各種知識和技能，特別是專(zhuān)業(yè)性的知識和技能。同時(shí)高星級酒店通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計劃，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和高星級酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率，保持高星級酒店服務(wù)質(zhì)量的穩定，實(shí)現高星級酒店和員工雙贏(yíng)的目的。②建立相互忠誠模式。忠誠的員工在工作中將能學(xué)會(huì )如何降低成本、改善質(zhì)量，這樣就能豐富給予賓客的價(jià)值內涵并且產(chǎn)生卓越的生產(chǎn)力③提高員工薪酬福利水平；目前，內資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中，很大一個(gè)不利因素就在于對人才的吸引力相對不足，而造成這一問(wèn)題的主要原因在于薪酬方面的差距。
5、提高星級酒店內部協(xié)調性
員工之間及部門(mén)之間保持高度協(xié)調關(guān)系是高星級酒店為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和基礎。為提高高星級酒店內部協(xié)調度，高星級酒店可從以下三個(gè)方面著(zhù)手。
�、偌訌姕贤ü芾�。高星級酒店內部合作必須以良好的溝通為基礎。高星級酒店應重點(diǎn)處理好以下幾個(gè)方面的關(guān)系:其一是不同部門(mén)之間的溝通；其二，部門(mén)內部人員之間的溝通；其三，管理人員與服務(wù)人員之間的溝通。
�、趯�(shí)施交叉培訓。高星級酒店內部交叉培訓也是提高部門(mén)及人員合作意識和協(xié)作能力的重要途徑。進(jìn)行交叉培訓，可以增進(jìn)彼此的了解，出現問(wèn)題時(shí)容易換位思考，有利于提高工作的協(xié)調性。
�、叟嘤髽I(yè)文化。企業(yè)文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價(jià)值觀(guān)。在這種共同價(jià)值觀(guān)的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門(mén)與部門(mén)之間能夠結成一個(gè)團結整體。
6、酒店要致力于創(chuàng )造品牌。而不是熱衷于價(jià)格競爭
�、俦仨氉⒁馄放泼Q(chēng)，酒店的品牌名稱(chēng)必須做到獨特性、恰當性和可記性，并必須加強商標的注冊和保護
�、诒仨氉⒁夥�定的質(zhì)量，這是品牌的基礎。酒店品牌建設必須從服務(wù)產(chǎn)品的設計、提供到評定、反饋建立一套科學(xué)嚴密的服務(wù)質(zhì)量控制體系。
�、郾仨氉⒁怩r明的個(gè)性，即超凡脫俗，與眾不同，獨樹(shù)一臶，這是品牌的生命。這主要體現在有形的物質(zhì)文化和無(wú)形的精神文化兩個(gè)方面。同時(shí)，必須注重細節，無(wú)微不至，力求盡善盡美。
�、鼙仨氉⒁馄放频膫鞑�，這是樹(shù)立品牌的必要途徑。酒店必須通過(guò)各項活動(dòng)和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個(gè)社會(huì )產(chǎn)生極大的影響。
五、結尾
服務(wù)質(zhì)量是飯店業(yè)的重要生命線(xiàn)之一。沒(méi)有高質(zhì)量的服務(wù)作基礎，飯店就失去參與市場(chǎng)競爭的根本。本調查在對凈雅酒店現實(shí)調查訪(fǎng)問(wèn)的基礎上和對一些文獻研究分析的基礎之上，分析了凈雅酒店，與凈雅酒店進(jìn)而推廣到整個(gè)星級酒店興業(yè)存在的問(wèn)題及應對策略。希望本次調研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義。
酒店調研報告 4
�。ㄒ唬┚频暝谶^(guò)去的幾個(gè)世紀里以無(wú)法衡量的速度不斷向前發(fā)展。
伴隨著(zhù)賓客復雜性的增加和更富想象力設計的產(chǎn)生，酒店----已經(jīng)有適合未來(lái)不斷發(fā)展變化的多種特制類(lèi)型產(chǎn)生。同時(shí)隨著(zhù)世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，使新類(lèi)型的酒店正在世界范圍內不斷涌現。
從以旅游度假、娛樂(lè )休閑為主的度假酒店到以商務(wù)辦公為主的商務(wù)酒店，還有功能更加具體化的會(huì )議酒店等等，每種酒店由于市場(chǎng)定位不同、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專(zhuān)業(yè)化設計。各種類(lèi)型的酒店會(huì )有不同的設計風(fēng)格，比如度假酒店的整體風(fēng)格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡(jiǎn)約、明快、色彩醒目的。
�。ǘ┚频陜炔苛骶�(xiàn)及內部交通組織
流線(xiàn)和交通組織是公共建筑設計的“命脈”，這在酒店設計中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線(xiàn)。在流線(xiàn)布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線(xiàn)明確區分、有機結合，在各個(gè)區域建立起明確的相互關(guān)系。
1 、流線(xiàn)形式
流線(xiàn)形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時(shí)對各項膳宿服務(wù)設施、娛樂(lè )休閑設施及其他公共設施的使用要求。通常從三個(gè)方面來(lái)決定流線(xiàn)形式及長(cháng)短：
(1)為了絕大多數旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性標準，如安全疏散、樓面荷載、通風(fēng)及舒適性要求。
(2))按高峰時(shí)間的負荷進(jìn)行設計，同時(shí)兼顧各高峰時(shí)間的錯位。
(3)可設定合理的高峰時(shí)的耽擱、等侯時(shí)間來(lái)進(jìn)行設計。
針對綜合建筑中的酒店功能，在流線(xiàn)形式設計時(shí)，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其他功能區的連接關(guān)系以及到離的交通方式，等等。
2、酒店內部關(guān)系設計
酒店各使用功能必須明確其規模和位置，并有機地組合成整體。各部分的相互關(guān)系可以用流程表或分析圖表示出來(lái)，圖表中應把各功能及設施按使用先后的順序排列，圖中對各層之間及層內各部分之間的流線(xiàn)，按活動(dòng)順序分析總結。
3、走道和樓梯
走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連，可以使得分層明確，減少相互的干擾。同時(shí)，走道對于有效的客房管理、清潔服務(wù)及維修工作來(lái)說(shuō)也是非常重要的。所有的交通走道，還必須滿(mǎn)足安全疏散和保衛控制的`要求。
(三)酒店各功能單元設計
1、入口與大堂
�。�1）主入口
主人口及其周?chē)鷧^域的外觀(guān)要體現酒店的總體設計風(fēng)格。入口處的標志要清楚。從入口處及入口兩側可以看到室內的景物。同時(shí)入口還要考慮無(wú)障礙設計。通常主入口最少要有5.5m的寬度，以便于一輛車(chē)停留的情況下其他車(chē)輛仍能通過(guò)。對數量很大的會(huì )議室和多功能廳的使用者要有獨立入口，也要有通向大堂的直接通道。沿街設立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。
�。�2）大堂
大堂是客人進(jìn)入酒店后開(kāi)始經(jīng)歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設施和客房。大堂的各種流程、集散匯合區、緩沖地帶、休息區及每1張桌子、服務(wù)用臺都要精確設定位置。前臺的接待、咨詢(xún)和結算服務(wù)位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾興趣，創(chuàng )造獨特豪華的氛圍，常常會(huì )刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，大堂層通常還會(huì )設立餐廳、酒廊、咖啡廳、書(shū)報亭、餅店、商務(wù)中心及通向店外商業(yè)區、地鐵、車(chē)站的出口。如果大堂在一層，其側面還可以設立沿街開(kāi)門(mén)的店面，用于出租或自營(yíng)，以確立酒店首層周?chē)虡I(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致。
2、客房
客房是酒店的主要經(jīng)營(yíng)內容�？头窟\行成本低，收益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”。相應地，它也應成為酒店設計中的最具有挑戰的環(huán)節之一�？头客ǔ７謫未查g、標準間、套間、豪華套間。設計時(shí)尚需考慮自然問(wèn)之間靈活搭配使用，以根據實(shí)際使用情況方便地調整不同類(lèi)客房間的比率。
客房門(mén)及客房走廊： 客房入口門(mén)五星級酒店客房門(mén)下要有自動(dòng)風(fēng)擋，隱式閉門(mén)器�？头咳肟谛∽叩缹挾茸钌�900mm，一般1050mm左右，五星級酒店的客房小走道最大可達到1200mm，但不能過(guò)寬，要保證客人在小走廊位置不能直接看到床。另外，如果在開(kāi)間寬度不大的情況下，小走廊過(guò)寬會(huì )影響到衛生間的空間。
工作區：客人對房間里的工作區有很強的要求，不僅需要足夠寬闊的臺面和通訊傳輸設備，而且要有各種必要和預留的電源插口及數據插口。以及充足的光線(xiàn)或照明，還要有可以很好儲存文件和整理文具的家具抽屜等等。
娛樂(lè )休閑區、會(huì )客區：以往商務(wù)標準客房設計中會(huì )客功能正在漸漸的弱化。從住房客人角度講，他希望客房是私人的，完全隨意的空間。設計中可將諸如閱讀、欣賞音樂(lè )等很多功能增加進(jìn)去，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。
就寢區：這是整個(gè)客房中面積最大的功能區域。床頭屏板與床頭柜成為設計的核心問(wèn)題。要想讓客人在進(jìn)入客房后的短時(shí)間內快速形成好感甚至產(chǎn)生驚喜，就要在面對進(jìn)門(mén)方向的“第一視點(diǎn)”位置進(jìn)行重點(diǎn)設計，對標準客房來(lái)說(shuō)，這個(gè)位置很可能就在床屏及床頭的區域范圍中。
衛生間：衛生間空間獨立，風(fēng)、水、電系統交錯復雜。設備多，面積小，處處應遵循人體工學(xué)原理，做人性化設計。在這方面，干濕區分離，座廁區分離是國際趨勢，避免了功能交叉，互擾。
1）面盆區：臺面與妝鏡是衛生間造型設計的重點(diǎn)，要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側或單側的壁燈照明，二者最好都不缺。
2）座便區：首先要求通風(fēng)，照明良好，一個(gè)常忽略的問(wèn)題是電話(huà)和廁紙架的位置，經(jīng)常被安裝在座便器背墻上，使用不便。另外，煙灰缸與小書(shū)架的設計也會(huì )顯示出酒店的細心周到。
3）洗浴區：浴缸是否保留常常成為業(yè)主的“雞肋”問(wèn)題，大多數客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來(lái)荷載增大，投入增大，洗浴時(shí)間延長(cháng)等諸多不利因素，除非是酒店的級別與客房的檔次要求配備浴缸，否則完全可以用精致的淋浴間代替之，節省空間，減少投入。
以上就商務(wù)型酒店入口大廳與客房部分進(jìn)行了分析與總結，其中不乏有個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不甚全面。針對酒店的其他功能部分如會(huì )議、宴會(huì )、餐飲、娛樂(lè )等每一部分都可以作為一個(gè)課題展開(kāi)，較為復雜。還有待進(jìn)一步的研究、學(xué)習與探討，在此無(wú)從再做闡述。
酒店是城市新科技，新技術(shù)的載體，是城市文明的窗口，亦如是城市中會(huì )呼吸的器官。酒店設計這項課題的空間甚是廣大，我所涉入的也盡是皮毛，這也正是我進(jìn)一步研究、學(xué)習與總結的動(dòng)力。
酒店調研報告 5
一、酒店市場(chǎng)調查狀況
80%左右，入住人數可達1030人。以后的小賓館還在陸續增加，未評星酒店經(jīng)營(yíng)狀況良好。在調查中感覺(jué)所有小賓館在接待中服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量差，不規范，包括三星級賓館。無(wú)法承接接待規格較高的賓客； 房間、包括酒店各方位細節服務(wù)均未得到體現；除當地接待外，高端的市場(chǎng)份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶(hù)用房，以保證住房率和酒店營(yíng)業(yè)收入。
二、縣單位基本接待標準
調查表上所給的數據為基本，各單位每年至少有一至二次總結會(huì )，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點(diǎn)于云龍賓館較多，有些單位雖然長(cháng)期定點(diǎn)于云龍賓館，但是大多沒(méi)有簽署協(xié)議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點(diǎn)欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點(diǎn)菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節性的菜。酒水，接待高一層的會(huì )用“五糧液”“茅臺”，但大多數一般都用“雪山清”，除外很多單位都會(huì )自帶散酒。
縣里的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長(cháng)廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房?jì)r(jià)適中，一般60—80元每間，好一些的120—160元，云龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結算時(shí)間不固定，只要財務(wù)有空，溝通好就可以結賬，現在一般單位都使用商務(wù)卡，欠賬很少。
在20xx年給全縣單位的經(jīng)費在3400萬(wàn)左右，1500萬(wàn)—20xx萬(wàn)左右消費在縣內，在住宿上用到經(jīng)費的1/4，500萬(wàn)左右，其余經(jīng)費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門(mén)。人大，人事監督行政口有四個(gè)，財貿口9個(gè)，農業(yè)口6個(gè)，文教口6個(gè)，計劃建設口6個(gè)，政協(xié)、政法單位6個(gè)，縣級群團組織、學(xué)校、醫療13個(gè)，部隊3個(gè)，金融、保險、通信、其它單位14個(gè)，省級駐云龍機關(guān)12個(gè)，各鄉鎮11個(gè)。主要核心單位財政局、發(fā)改局、林業(yè)局、水利局、交通局、農業(yè)局這些經(jīng)費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。
三、調查了解各單位以后，反饋意見(jiàn)大多有有幾點(diǎn)：
1、酒店在尚未掛星這期間的試營(yíng)業(yè)和正式掛星定位以后的`營(yíng)業(yè)要有一定的區別，除了高端的硬件設施外，更應加強的事軟件的要求。
2、要根據本地的接待空間，接待規格和對業(yè)務(wù)的比率適實(shí)定位，實(shí)力與認可需要一定的時(shí)間。
3、需公司和達成政務(wù)捆綁的接待。
四、酒店設計分析
�。ㄒ唬┚频甑亩x和功能
�。ǘ┚频杲ㄖ脑O計特點(diǎn)
1、酒店建筑的功能分析
2、流線(xiàn)設計
五、酒店建筑實(shí)地調研
區位分析：
1、停車(chē)流線(xiàn)及停車(chē)區位的問(wèn)題
2、入口的設計問(wèn)題
3、周邊環(huán)境問(wèn)題
六、出現問(wèn)題的解決方案
1、停車(chē)流線(xiàn)
2、周邊環(huán)境問(wèn)題
3、功能區域通風(fēng)采光問(wèn)題
酒店調研報告 6
餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費場(chǎng)所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng)，有主管經(jīng)理負責銷(xiāo)售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會(huì )都在理性消費的同時(shí)，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng)，就得符合消費者的消費情況。
通過(guò)網(wǎng)絡(luò )信息了解到：
中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化，贏(yíng)得民眾一片叫好聲，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來(lái)，無(wú)論是單月數據還是一季度數據，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續拉低消費增幅水平線(xiàn)，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現改革開(kāi)放以來(lái)的首次負增長(cháng)。面對大形勢的變化和稅費負擔過(guò)重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期，行業(yè)轉型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會(huì )認為，餐飲企業(yè)應加快自主創(chuàng )新，在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(cháng)點(diǎn)，不斷提高競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著(zhù)。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉型，并收到良好效益。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線(xiàn)回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(cháng)透露，凈雅將在各店一層開(kāi)設火鍋店，經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實(shí)，為了扭虧為盈，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線(xiàn)，推出中低價(jià)菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣(mài)。中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)認為，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn)，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。
當下已有一些名詞出現：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國內大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統化的生產(chǎn)、運營(yíng)、管理體系，實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養殖、農副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業(yè)規�；a(chǎn)、復制擴張提供有力支持。
此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著(zhù)多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展各類(lèi)項目。百勝集團在進(jìn)入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。
一、酒店餐飲業(yè)現狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂(lè )餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點(diǎn)結構發(fā)生了深刻變化：隨著(zhù)經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的.經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì )上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據調查，現有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結構呈現兩極分化的趨勢。過(guò)去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少�，F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，
競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來(lái)看，淡旺季節明顯，甚至在某些時(shí)候呈現供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標準和行業(yè)規范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠信，違規違法經(jīng)營(yíng)的現象時(shí)有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念轉變慢，研發(fā)創(chuàng )新不夠：隨著(zhù)餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉型困難：
由于當地的背景，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng )新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓工作。
3、在鞏固和保持現有客戶(hù)的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì )，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠信服務(wù)、衛生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿(mǎn)足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。
總之，餐飲業(yè)要繼續良好經(jīng)營(yíng)下去，就要進(jìn)一步深化內部改革，加快機制創(chuàng )新，充分調動(dòng)員工的積極性和創(chuàng )造性；堅持創(chuàng )新與發(fā)展，創(chuàng )品牌、創(chuàng )名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競爭力；改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
酒店調研報告 7
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應。根據本次調查估測，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50，000間。
�。ǘ┛傮w特點(diǎn)。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70%，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩定的中國高星級飯店市場(chǎng)相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場(chǎng)供應，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(cháng)期，二是本土品牌占據較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴張方式以直接投資為主。
�。ㄈ┢骄鲩L(cháng)率。xx年，市場(chǎng)供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長(cháng)速度為74%，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴張模式、市場(chǎng)戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長(cháng)率差距較大，生動(dòng)地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長(cháng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此，74%的平均增長(cháng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
�。ㄋ模┓植记闆r。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步延續。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達到了100%的出租率的事實(shí)不僅體現創(chuàng )新的力量，也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
�。ǘ﹣�(lái)源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。
調查中發(fā)現，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
�。ㄈ┓⻊�(wù)項目。在調查中發(fā)現，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中央消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)趨勢。通過(guò)調查經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的`關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
�。ㄎ澹┤藛T狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
酒店調研報告 8
一、同行競爭對手
1、園林國際大酒店
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達到現代星級酒店的`規模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可。
劣勢：缺乏高樓層，房間數量少，無(wú)夜總會(huì )，西餐廳，購物中心。
2、國門(mén)大酒店
號稱(chēng)“國門(mén)第一樓”，在區內旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場(chǎng)，觀(guān)光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會(huì )議團和旅游團開(kāi)設幾個(gè)宴會(huì )大廳（300平米有柱）、5樓設中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開(kāi)設夜總會(huì )，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶(hù)群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會(huì )議觀(guān)光團占據一定的優(yōu)勢。
二、其它酒店
夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚，有其資源共享的優(yōu)勢。
廣越國際大酒店已穩定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區內、越南旅行社長(cháng)期合作，而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會(huì )分流部分價(jià)格型的客人。
三、個(gè)人建議
充分發(fā)揮國際酒店管理公司的優(yōu)勢，結合配套服務(wù)設施完善、借助地標以及有利位置，加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度，做高端客戶(hù)市場(chǎng)，做到“我獨有我專(zhuān)有”，樹(shù)立良好品牌形象。
酒店調研報告 9
一、調研背景
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和經(jīng)濟的進(jìn)步，旅游業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越火爆，人們的旅行需求不斷增加，酒店也成為了旅游行業(yè)中不可或缺的一部分。然而，在這個(gè)大逆時(shí)代，酒店也經(jīng)常被消費者吐槽，如衛生條件不佳、服務(wù)質(zhì)量不好等問(wèn)題，這也是本次調研的主要目的。
二、調研對象
我們選擇了深圳市五家星級酒店作為本次調研對象，分別是：
1. 深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店
2. 深圳萬(wàn)豪酒店
3. 深圳香格里拉大酒店
4. 深圳美麗園酒店
5. 深圳英倫酒店
三、調研內容
我們主要對酒店的五種方面進(jìn)行了調查：衛生環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、設施配套、價(jià)格水平與顧客旅游評價(jià)。
1. 衛生環(huán)境
我們調查發(fā)現，五家酒店的衛生環(huán)境總體上比較滿(mǎn)意，但是也存在一定的問(wèn)題。其中深圳英倫酒店的衛生情況較為差，特別是客房?jì)壤扒謇聿患皶r(shí)，走廊地毯提醒不良等問(wèn)題。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店的衛生情況尚可，但客房清潔時(shí)時(shí)間稍短，衛生間地面清潔不徹底。深圳萬(wàn)豪酒店的衛生情況較好，客房整潔，但餐廳衛生情況需要提高。深圳香格里拉大酒店的衛生情況非常好，整潔干凈，每天客房總是被整理的井井有條。深圳美麗園酒店的衛生情況也很不錯，每天也都會(huì )有人來(lái)清理客房，但是也存在吸煙的現象，客房環(huán)境可能不夠健康。
2. 服務(wù)質(zhì)量
我們調查發(fā)現，在五家酒店中，深圳香格里拉大酒店的服務(wù)質(zhì)量是最好的，服務(wù)員親切熱情，態(tài)度周到，且有禮貌。深圳美麗園酒店的服務(wù)質(zhì)量也很不錯，服務(wù)員熱情，服務(wù)態(tài)度也相當不錯，前臺接待熱情周到，值得好評。深圳萬(wàn)豪酒店的服務(wù)質(zhì)量還行，就是有些客房的迎賓水果放的時(shí)間過(guò)長(cháng)。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店的服務(wù)也不錯，盡管有些地方稍有瑕疵，但整體服務(wù)還是能夠滿(mǎn)足大多數酒店的要求。深圳英倫酒店則是服務(wù)質(zhì)量表現最差的酒店，除了前臺服務(wù)以外，其他服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度都很差。
3. 設施配套
在深圳市五家星級酒店的設施配套方面，深圳香格里拉大酒店和深圳萬(wàn)豪酒店是在這五家酒店中表現最好的兩家酒店，酒店的朗闊大廳和各類(lèi)設施相當體現星級酒店的優(yōu)越性。而深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店和深圳美麗園酒店的設施配套尚可，但是與前兩家酒店相比稍稍有些落后。深圳英倫酒店在設施配套方面表現相當差，基本上沒(méi)有按照星級標準配套，其中室內設施與服務(wù)也不盡人意。
4. 價(jià)格水平
從調研結果可以看出，價(jià)格水平也是一個(gè)令人關(guān)注的問(wèn)題。我們調查發(fā)現，深圳香格里拉大酒店是這五家酒店中價(jià)格分最高的一家，但是與深圳萬(wàn)豪酒店相比，兩家酒店的價(jià)格差別不是特別大。深圳美麗園酒店和深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店是相對平價(jià)的，深圳英倫酒店則相對較便宜，但相比其他四家酒店，它的性?xún)r(jià)比并不好。
5. 顧客旅游評價(jià)
最后，我們還查閱了一些顧客的旅游評價(jià)。顧客對深圳香格里拉大酒店的評價(jià)大多數是高度贊賞的，服務(wù)質(zhì)量和衛生環(huán)境都被各種高度評價(jià)。深圳萬(wàn)豪酒店的顧客評價(jià)也不錯，但與前者相比較時(shí)稍稍遜色。深圳萬(wàn)象城索菲特大酒店顧客評價(jià)大多為中等。深圳美麗園酒店顧客評價(jià)整體不錯，服務(wù)質(zhì)量和衛生環(huán)境扎實(shí)。而深圳英倫酒店的'顧客評價(jià)則整體較低，主要是客房整潔度和設施配套性比較差，衛生情況也不佳。
四、調研結論
綜上所述，本次酒店調研中發(fā)現的問(wèn)題主要是：
1. 衛生環(huán)境不佳
2. 服務(wù)質(zhì)量存在差異
3. 設施配套有所欠缺
綜合以上問(wèn)題，我們認為深圳市五家星級酒店在服務(wù)質(zhì)量、設施配套方面盡可能的向消費者提供更好的的酒店服務(wù)。在酒店的發(fā)展方向及建議方面，我們建議酒店在人員培訓上下更多的功夫，加強對酒店工作的管理和監督，提高客房衛生的質(zhì)量。同時(shí)，加強對于配套設施的設備和技術(shù)維護，提供更舒適和完善的服務(wù)。
調研報告結束。
酒店調研報告 10
中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應：根據調查估測，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50000間。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70%，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。
�。ǘ┓植记闆r：中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步延續。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬﹣�(lái)源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。
調查中發(fā)現，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
�。ǘ┓⻊�(wù)項目。在調查中發(fā)現，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中央消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的提供比例較高。但在提供的'具體設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
�。ㄈ┦袌�(chǎng)趨勢。通過(guò)調查經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
�。ㄋ模┤藛T狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。從業(yè)人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
�。ㄎ澹┛驮辞闆r。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)50%以上的商務(wù)散客來(lái)源，中國經(jīng)濟型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著(zhù)國內自助游和休閑市場(chǎng)的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調查中發(fā)現，92%以上的經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇。同時(shí)調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。
三、酒店內部崗位
前廳部：接待訂房、散客入住客人，接待團隊，辦理問(wèn)詢(xún)，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內。
客房部：清掃客房、日常報修，預訂會(huì )議室、安排場(chǎng)地布置，辦理入退房手續，預訂鮮花，清洗布草等。
餐飲部：分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個(gè)部門(mén)，通常是獨立管理核算，接訂餐宴，會(huì )議室預訂，場(chǎng)地布置，外賣(mài)團體訂餐安排等。
娛樂(lè )部：接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預訂，散客表演場(chǎng)座安排酒水服務(wù)，點(diǎn)歌花籃預訂等業(yè)務(wù)。
保安部：分為內保外保兩種，人員上面沒(méi)有明顯規定，通常輪班制，有時(shí)在外面曬太陽(yáng)，有時(shí)在大廳內吹空調，職責就是車(chē)輛安排，如遇突發(fā)事件緊急處理，監控監視，員工安全安檢培訓等。
銷(xiāo)售部：銷(xiāo)售酒店內可以出租、經(jīng)營(yíng)的任何產(chǎn)品，主要與旅行社、公司主要負責人進(jìn)行聯(lián)系，有司機。銷(xiāo)售部還進(jìn)行定期酒店營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的組織與安排。團隊的預訂等。
人事部：負責人員招聘解聘、入職員工培訓，與勞動(dòng)部門(mén)協(xié)調并定時(shí)跟蹤酒店一切人事規定是否與勞動(dòng)法密切掛鉤。負責人員晉升，人事考勤等。
財務(wù)部：負責酒店營(yíng)收支出，還得管理各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)安排的收銀員的日常工作。
后勤部：分為醫務(wù)室、洗滌部、員工飯堂、醫務(wù)室員工飯堂。
行政部：通常為酒店最高決策層部門(mén)，負責酒店行政規定、參與人事調動(dòng)統籌、銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)方案批閱，行使總經(jīng)理權力。
工程部：負責酒店設備設施維修。
采購部：獨立核算的一個(gè)部門(mén)，與后勤部掛購，又受財務(wù)部經(jīng)濟管理，服務(wù)于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)的物品采購。
酒店調研報告 11
一、漢庭酒店概況
國服務(wù)行業(yè)首輪融資的新紀錄，2007年底，漢庭連鎖酒店第74家開(kāi)業(yè)。2008年初，漢庭在全國簽約門(mén)店數達到180家，完成了全國主要城市的布局，并重點(diǎn)出租率、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)各項指標均在業(yè)內處于領(lǐng)先地位。
二、漢庭酒店發(fā)展現狀
就規模而言，漢庭酒店一直是中國酒店產(chǎn)業(yè)的中堅力量。以三星級酒店為例，根據國家旅游局網(wǎng)站公布的2011年度全國星級飯店統計公報，截至2011年底共有星級酒店11676家、客房14749萬(wàn)間，其中三星級酒店5473座、客房2144萬(wàn)間，占全國星級酒店客房總數的14.54%。 中國旅游研究院研究數據顯示，2011年中國全部三、四星檔次酒店中，中檔連鎖酒店僅占市場(chǎng)的2%。市場(chǎng)競爭主體由大量傳統單體酒店構成，市場(chǎng)品牌分散，集中度極低，中檔連鎖存在巨大的成長(cháng)與整合空間。從整個(gè)行業(yè)的角度來(lái)看，漢庭酒店的起步時(shí)間比較晚，發(fā)展還不成熟，目前仍處于起步階段。
調查可知：?jiǎn)未卜吭谡{查時(shí)的門(mén)市價(jià)是198，大床房是289。調查結果顯示性別：客房入住的男女比例為6：4�？芍�，漢庭的商務(wù)氣息比較濃重，因此更符合男士簡(jiǎn)約風(fēng)的需要，漢庭與如家的溫馨七天的鮮艷比起來(lái)更顯簡(jiǎn)潔大方，更能迎合商旅人士的口味�？头咳胱≌叩哪挲g：70后：80后：90后為15：80：5，可見(jiàn)漢庭更受80后的歡迎，漢庭在快捷市場(chǎng)的異軍突起，以及它由內而外的簡(jiǎn)約便捷符合年輕人的生活節奏。漢庭酒店客源分析：漢庭更受本地人的歡迎，漢庭酒店選址離鐘樓商圈和各繁華商圈很近，而且附近娛樂(lè )場(chǎng)所也不少，交通出行也便捷，對于探訪(fǎng)親友、游學(xué)、結伴游玩、商旅都是不錯的選擇。但是漢庭明顯宣傳力度不夠，大多數人都是路過(guò)覺(jué)得位置不錯，而且有漢庭的品牌才選擇入住，宣傳方面顯得過(guò)于低調，可以在電視互聯(lián)網(wǎng)報刊雜志上大作廣告，或者推出時(shí)令的優(yōu)惠，吸引客源的涌入。
三、漢庭酒店存在問(wèn)題
首先，對漢庭酒店做一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。第一，顧客反映分析：漢庭的'顧客反映是比較良好的，投訴較少，漢庭也形成一批忠誠的顧客，在時(shí)令旅游的時(shí)候經(jīng)常滿(mǎn)房。
第二，顧客忠誠度分析：調查的一半以上光臨漢庭超過(guò)3次，從比例上來(lái)看，漢庭顧客的忠誠度是較高的。
第三，改進(jìn)要點(diǎn)分析：很多人反映過(guò)漢庭的網(wǎng)速特別特別慢，可能因為是無(wú)線(xiàn)網(wǎng)，這點(diǎn)不可避免，有顧客反映漢庭會(huì )當著(zhù)客人的面收拾房間，大廳有時(shí)還不禁煙，還有人反映前臺實(shí)習生很多問(wèn)題不明確，總是要征詢(xún)老員工才能解答，特別占用時(shí)間。
第四，價(jià)格定位分析：很多人認為這家漢庭的性?xún)r(jià)比不高，價(jià)格在安排上稍高，可能是由于地段的特殊原因，這家漢庭要比其他漢庭價(jià)格高，但是條件又不相上下，所以讓人有種小不值的感覺(jué)。
第五，發(fā)展方向分析：漢庭一直宣稱(chēng)自己的特色，商務(wù)出行的最佳選擇，可是特色確實(shí)做得不明顯，真正比較起來(lái)很難挖掘漢庭的獨特，而且漢庭在宣傳上比較低調，力度不夠，加上特色比較鮮明的如家和七天的競爭，以及在衛生通訊方面的不足，漢庭任重而道遠。
第六，需求分析：漢庭原本是打著(zhù)商務(wù)住所的牌子，但是因為商務(wù)公務(wù)入住的人反而少，可能沒(méi)有與各類(lèi)企業(yè)和公司做好業(yè)務(wù)聯(lián)系，在出差這方面沒(méi)有形成配套住宿，大部分人都是臨時(shí)需要，等飛機等火車(chē)。
漢庭酒店的缺點(diǎn)不足主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、衛生不夠好。大廳沒(méi)有嚴禁吸煙，走道上能看到很多亂放的電纜，當著(zhù)客人的面收拾鐘點(diǎn)房。
2、網(wǎng)速太慢。無(wú)線(xiàn)網(wǎng)的局限之處，是客戶(hù)反映的主要缺點(diǎn)之一。
3、隔音效果差。隔壁的電視聲、吵鬧聲通通隔不住，讓人有不安心的感覺(jué)。
4、房間分布不夠合理。有些單床房是暗房且無(wú)窗，讓人感覺(jué)非常不舒適。
5、有些設施太陳舊。例如電視機、空調有落灰。
6、不設停車(chē)場(chǎng)。車(chē)輛保管不安全，很不便利。
通過(guò)分析調研結果，總體感覺(jué)漢庭的資金鏈應該較緊，這是直營(yíng)連鎖最大的問(wèn)題，因為在設施的更換和細節的更新方面明顯遲鈍，而這些事情的背后支撐就是資金。漢庭還存在人力資源的瓶頸，沒(méi)有一個(gè)員工合理的培訓系統，在前臺服務(wù)和客房服務(wù)上明顯沒(méi)有一個(gè)規范，容易造成服務(wù)上的差距感。
漢庭在快捷中的定位較高端，不易復制，門(mén)店數量比起同類(lèi)相對較少，但是特色化又不明顯，很難挖掘它的獨特，美中不足。漢庭單體店的整體造價(jià)應該不低，因為季琦有強調過(guò)漢庭商務(wù)的檔次，造價(jià)這方面應該會(huì )限制成本回收期。漢庭屬于異軍突起，入市較晚，在這之前已經(jīng)有很多同類(lèi)快捷占據市場(chǎng)，漢庭搶分一杯羹，可能由于戰略視角較大，這種大而化之的思維反而忽視了細微的要害。
四、漢庭酒店發(fā)展對策
1、首先是改善衛生條件，在如今酒店業(yè)安全、衛生問(wèn)題頻頻出現的背景下，漢庭酒店如能在這方面多下功夫，加強管理，勢必會(huì )帶來(lái)事半功倍的效果。
2、彌補管理人才和人力資源的短缺，提高酒店員工的整體素養，為顧客提供無(wú)微不至的服務(wù)，可借此形成獨特的酒店文化，吸引顧客，提高顧客的忠誠度。
3、對于類(lèi)似廁所透明的門(mén)會(huì )給一些客戶(hù)帶來(lái)不便的具體問(wèn)題，酒店要將顧客建議和投訴整理成冊，實(shí)時(shí)改進(jìn)，避免同樣的錯誤再次出現。
4、加厚墻體，提高隔音效果，避免給客戶(hù)帶來(lái)困擾，避免影響顧客的睡眠質(zhì)量和入住體驗。
5、及時(shí)更新設施，陳舊的設施和落灰的電器給人掉檔次的感覺(jué)，顯得格格不入。
6、盡量設置停車(chē)場(chǎng)，讓車(chē)管變得便利。
7、提供個(gè)性化服務(wù)，滿(mǎn)足不同口味客戶(hù)的需求，適時(shí)提供優(yōu)惠活動(dòng)，吸引顧客。
酒店調研報告 12
酒店（hotel）是人類(lèi)旅行活動(dòng)的產(chǎn)物，是滿(mǎn)足旅游者綜合消費需求的主要依托，與旅行社、旅游交通一起被稱(chēng)為旅游業(yè)的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閑旅游的重要載體。近年來(lái)，隨著(zhù)假日經(jīng)濟和國家帶薪休假制度的實(shí)施，休閑旅游迅速發(fā)展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂(lè )”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時(shí)尚。
一、鄉村酒店的基本涵義和特征
�。ㄒ唬┼l村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店，也不同于鄉間度假村、農家樂(lè )的一種獨具文化個(gè)性的酒店，是介于農家樂(lè )與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場(chǎng)所，在國外又稱(chēng)為鄉村俱樂(lè )部，國內稱(chēng)為賓館、酒店、度假村或俱樂(lè )部。郫縣是全國農家樂(lè )旅游發(fā)源地，今年在原有農家樂(lè )基礎上，選擇檔次較高、富有個(gè)性特色的鄉野莊園進(jìn)行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，并進(jìn)行了正式授牌。這種新型的鄉村旅游模式在國內尚屬首創(chuàng )。這是鄉村旅游市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)物，是農村向城市發(fā)展的結合，是鄉村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進(jìn)入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領(lǐng)略到樸實(shí)的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。
�。ǘ┼l村酒店的主要特征。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個(gè)性特色和文化內涵，既有農家樂(lè )優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設施和服務(wù)質(zhì)量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農家樂(lè )，在環(huán)境配置方面，優(yōu)于商務(wù)酒店，其周?chē)l村環(huán)境優(yōu)美，人與自然和諧相融。其主要特征：
一是位置處在鄉村，有供游客進(jìn)行鄉村休閑旅游活動(dòng)體驗的特色鄉村景點(diǎn)；
二是有反映本酒店經(jīng)營(yíng)主題的特色文化產(chǎn)品；
三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；
四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉村特色旅游活動(dòng)，如地方民俗活動(dòng)、傳統文化活動(dòng)和民間娛樂(lè )休閑活動(dòng)；
五是有供游客進(jìn)行鄉村生活體驗的活動(dòng)場(chǎng)地，并提供相應的服務(wù)；
六是能夠以天為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的住宿設施；
七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。
二、鄉村酒店的發(fā)展現狀和問(wèn)題
�。ㄒ唬┼l村酒店發(fā)展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢(mèng)桐泉、鹿野苑、聽(tīng)江浦、和境山莊、望陽(yáng)閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂(lè )部等10余家。
一是從分布情況看，主要分布在沙西線(xiàn)生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶、國道317線(xiàn)兩旁和友愛(ài)鎮農科村周?chē)�，地理位置特殊，交通便利，環(huán)境雅靜閑適。
二是從自身特色看，建筑風(fēng)格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開(kāi)發(fā)獨具文化特色的'旅游商品，有的開(kāi)設以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館，有的提供游客進(jìn)行鄉村生活體驗的活動(dòng)場(chǎng)地，有的能提供鄉村特色旅游活動(dòng)，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風(fēng)光和川西民俗風(fēng)情。
三是從酒店規�？�，現有的鄉村酒店固定資產(chǎn)投資規模最小的500萬(wàn)元，最大的5000萬(wàn)元；用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的采取征用方式，有的采取土地流轉租賃方式。
四是從就業(yè)情況看，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業(yè)人員占80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿床位數最少的20個(gè)，最多的100個(gè)；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過(guò)90萬(wàn)人次，經(jīng)營(yíng)收入2500多萬(wàn)元。
�。ǘ┼l村酒店存在的問(wèn)題。由于鄉村酒店屬新生事物，處于發(fā)展起步階段，因此也還存在一定問(wèn)題，主要表現在：
一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經(jīng)營(yíng)業(yè)主對其內涵理解不夠，有時(shí)和農家樂(lè )或商務(wù)酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。
二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經(jīng)營(yíng)和開(kāi)發(fā)存在各自為政的現象，資源與資金沒(méi)有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識還不強。
三是酒店管理不夠科學(xué)。有的還沒(méi)有完全走出農家樂(lè )的經(jīng)營(yíng)管理模式；有的對從業(yè)人員缺乏系統培訓，酒店管理專(zhuān)業(yè)人員較少，管理不夠科學(xué)，服務(wù)不夠規范。
四是相關(guān)配套體系不健全�，F代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂(lè )設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會(huì )議服務(wù)等配套設施還有待進(jìn)一步完善。
五是服務(wù)種類(lèi)不齊全。飛機和火車(chē)票預訂、提供免費旅游咨詢(xún)、優(yōu)惠景點(diǎn)門(mén)票、代理租車(chē)及團隊活動(dòng)策劃、住店客人享受會(huì )所優(yōu)惠門(mén)票、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預訂、特快專(zhuān)遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業(yè)管理，政府推動(dòng)還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經(jīng)營(yíng)效益不是很好。
三、鄉村酒店的發(fā)展思路和措施
堅持“政府引導、打造品牌、市場(chǎng)運作、行業(yè)管理”的原則，以業(yè)主經(jīng)營(yíng)管理為主，政府扶持引導為輔。把發(fā)展鄉村酒店與加快城鄉一體化進(jìn)程結合起來(lái)，與促進(jìn)失地農民充分就業(yè)結合起來(lái)，與構建和諧社會(huì )結合起來(lái)。推進(jìn)鄉村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領(lǐng)都市休閑旅游時(shí)尚。
�。ㄒ唬┨岣吒鹘鐚Πl(fā)展鄉村酒店的認識。鄉村酒店是鄉村旅游業(yè)的重要支柱，是對外交往、社會(huì )交際活動(dòng)的中心，是創(chuàng )造旅游收入的重要行業(yè)。加快鄉村酒店發(fā)展，
一是建設社會(huì )主義新農村的需要�？梢源龠M(jìn)農村土地流轉，實(shí)現集約化經(jīng)營(yíng)；可以為社會(huì )創(chuàng )造直接和間接的就業(yè)機會(huì )，促進(jìn)失地農民充分就業(yè)；可以促進(jìn)農民提高文明素質(zhì)，加快城鄉一體化進(jìn)程，推動(dòng)社會(huì )主義新農村建設。
二是建設環(huán)境友好型社會(huì )的需要�？梢赃M(jìn)一步促進(jìn)鄉村綠化，改善鄉村環(huán)境；可以促進(jìn)綠色消費，倡導健康文明的消費模式，有效減少環(huán)境污染，有利于保護環(huán)境。
三是加快經(jīng)濟發(fā)展的需要�？梢源龠M(jìn)鄉村旅游業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。要強化宣傳，提高社會(huì )各界對發(fā)展鄉村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉村酒店發(fā)展營(yíng)造良好的環(huán)境，并給予相應的政策支持。
�。ǘ┌l(fā)揮政府對發(fā)展鄉村酒店的作用。
一是應抓好統籌規劃。按照高起點(diǎn)、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉村酒店發(fā)展總體規劃，嚴格把關(guān)，防止盲目開(kāi)發(fā)建設，科學(xué)指導，力爭將鄉村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點(diǎn)。
二是應抓好環(huán)境配套。良好的交通狀況是發(fā)展鄉村旅游的一個(gè)前提條件，政府應統籌協(xié)調，加大資金投入，加快鄉村交通、通訊、光纖等基礎設施建設，為鄉村酒店發(fā)展創(chuàng )造良好的條件。
三是應抓好政策推動(dòng)。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時(shí)，應加強對市場(chǎng)環(huán)境的規范，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會(huì )、鼓勵經(jīng)營(yíng)者成立民間團體等。
四是應抓好星級評定。成立郫縣鄉村酒店星級評定委員會(huì )，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設施和功能，提升服務(wù)質(zhì)量，推進(jìn)鄉村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時(shí)也便于社會(huì )監督。
五是應抓好品牌宣傳。市場(chǎng)推廣是鄉村酒店發(fā)展的重要推動(dòng)因素，但是獨立的鄉村酒店市場(chǎng)推廣能力比較有限。政府應把鄉村酒店作為一個(gè)品牌進(jìn)行宣傳，投入資金，通過(guò)報紙、電視等優(yōu)勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動(dòng)，或建立郫縣鄉村酒店旅游網(wǎng)來(lái)做好市場(chǎng)推廣，強化鄉村酒店的品牌效應。
�。ㄈ⿵娀瘏f(xié)會(huì )對發(fā)展鄉村酒店的管理。
一是應成立鄉村酒店協(xié)會(huì )。由縣旅游局牽頭，指導縣內的鄉村酒店成立鄉村旅游酒店協(xié)會(huì )。推動(dòng)鄉村酒店在行業(yè)政策、服務(wù)標準、監督檢查等方面加強行業(yè)管理，自覺(jué)遵守國家主管部門(mén)的行業(yè)政策，執行行業(yè)服務(wù)標準，并接受主管部門(mén)定期不定期的核查。
二是建立各鄉村酒店互動(dòng)機制。定期或不定期舉行鄉村酒店開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，互相學(xué)習，取長(cháng)補短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò )平臺，整合旅游資源，逐步實(shí)現資源共享。
三是加強和旅行社的銜接與合作。通過(guò)協(xié)會(huì )的力量，推進(jìn)各酒店與旅行社建立長(cháng)期合作計劃和可持續發(fā)展的營(yíng)運機制，把郫縣的鄉村旅游酒店納入旅行社的旅游線(xiàn)路，以爭取更多的客源。
(四)激發(fā)業(yè)主對發(fā)展鄉村酒店的動(dòng)力。
一是應準確定位市場(chǎng)。郫縣位于成都近郊，有明顯的區位優(yōu)勢，農家樂(lè )比較多，競爭較為激烈。各鄉村酒店應根據自身條件和郫縣實(shí)際，準確定位目標市場(chǎng)。
二是應完善酒店設施。進(jìn)一步改善鄉村酒店自身硬件設施及環(huán)境條件，完善各項服務(wù)功能，開(kāi)發(fā)出更加符合鄉村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動(dòng)。
三是深挖文化特色。在景點(diǎn)建設上，應堅持和民俗風(fēng)情、區域綠化相結合，營(yíng)造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境；在建筑體系上，應注重建筑風(fēng)格，完善配套設施；在旅游內容上，應突出餐飲特色，增加旅游活動(dòng)項目，打造核心景點(diǎn)，開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品，增加對游客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎、食有特色、住有條件、游有內容、購有商品、娛有活動(dòng)、觸有文化”。
四是應推行科學(xué)管理。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開(kāi)高素質(zhì)的企業(yè)家。從事鄉村酒店的經(jīng)營(yíng)者，要按照現代商務(wù)酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓和管理，努力造就一批高素質(zhì)的鄉村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平。
五是應加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)�？驮词秋埖甑纳�，營(yíng)銷(xiāo)是飯店的靈魂。鄉村酒店應充分利用現代科學(xué)信息技術(shù)，替代人際銷(xiāo)售和傳統預定等落后手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場(chǎng)。
酒店調研報告 13
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應。依據本次調查估測，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50，000間。
�。ǘ┛傮w特點(diǎn)。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70％，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。與發(fā)展相對穩定的中國高星級飯店市場(chǎng)相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場(chǎng)供應，具有劇烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(cháng)期，二是本土品牌占據較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴張方式以干脆投資為主。
�。ㄈ┢骄鲩L(cháng)率。xx年，市場(chǎng)供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長(cháng)速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴張模式、市場(chǎng)戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長(cháng)率差距較大，生動(dòng)地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長(cháng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此，74％的平均增長(cháng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
�。ㄋ模┓植紶顩r。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的'飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占據了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需沖突的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步持續。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚異。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達到了100％的出租率的事實(shí)不僅體現創(chuàng )新的力氣，也進(jìn)一步證明白中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
�。ǘ﹣�(lái)源與規模。依據調查數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說(shuō)明白中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源運用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89％是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既削減了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。調查中發(fā)覺(jué)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不解除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參加調查的全部企業(yè)中，能供應正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。
�。ㄈ┓⻊�(wù)項目。在調查中發(fā)覺(jué)，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中心消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為全部經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)意的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的供應比例較高。但在供應的詳細設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)趨勢。通過(guò)調查經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也賜予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
�。ㄎ澹┤藛T狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的限制上，各品牌企業(yè)都賜予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合實(shí)力。從業(yè)人員中18％的農夫工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明白中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納實(shí)力。
酒店調研報告 14
一、調研目的
本次調研旨在了解大學(xué)生對酒店的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務(wù)品質(zhì)的評價(jià)，以便為酒店業(yè)提供參考。
二、調研對象
本次調研對象為現役大學(xué)生，居住在城市內的學(xué)生為主要調研對象。
三、調研方法
1.問(wèn)卷調查法
本次調研利用問(wèn)卷調查法進(jìn)行數據收集。我們針對大學(xué)生的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務(wù)品質(zhì)的評價(jià)設計了合理的問(wèn)卷，通過(guò)各種途徑向大學(xué)生推廣并獲取反饋，通過(guò)數據統計和分析得出結論。
2.實(shí)地走訪(fǎng)取樣法
除問(wèn)卷調查法外，也選取了北京市部分大學(xué)周邊的酒店進(jìn)行實(shí)地走訪(fǎng)，并選取了一定比例的大學(xué)生進(jìn)行訪(fǎng)談收集數據，以了解他們的真實(shí)需求。
四、調研結果
1.需求情況
大學(xué)生在選擇酒店時(shí)，最看重的因素是：
�。�1）地理位置：酒店距離目的`地的距離越近、交通便利越受歡迎。
�。�2）價(jià)格：價(jià)格是大學(xué)生考慮酒店的重要因素，價(jià)格相對便宜的酒店更受歡迎。
�。�3）衛生環(huán)境：對于住客的衛生習慣和酒店的衛生管理，大學(xué)生比較關(guān)注。
2.預訂習慣
�。�1）大學(xué)生多采取線(xiàn)上預訂方式，由于線(xiàn)上預訂方便又快捷，且很多平臺提供了更多的折扣或優(yōu)惠。
�。�2）大學(xué)生在預訂酒店時(shí)，能夠自由量身打造個(gè)性化酒店需求的平臺受到歡迎。
3.服務(wù)品質(zhì)評價(jià)
�。�1）大學(xué)生最看重的是酒店員工的服務(wù)態(tài)度和交流能力。
�。�2）餐飲質(zhì)量和酒店房間衛生也是大學(xué)生最關(guān)心的。
�。�3）無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )的速度和連接也是重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。
五、調研結論
從上述數據結果來(lái)看，大學(xué)生在選擇酒店時(shí)，更注重酒店的地理位置、價(jià)格以及衛生環(huán)境等因素。針對大學(xué)生的預訂習慣，線(xiàn)上預訂、個(gè)性化需求平臺受到大學(xué)生的青睞。在服務(wù)品質(zhì)方面，酒店員工的服務(wù)態(tài)度、交流能力、餐飲質(zhì)量和衛生情況等都是大學(xué)生關(guān)注的焦點(diǎn)。
綜合來(lái)看，酒店業(yè)應該更好的滿(mǎn)足大學(xué)生的需求。建議酒店業(yè)可針對大學(xué)生客戶(hù)開(kāi)設專(zhuān)屬優(yōu)惠渠道，在服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)態(tài)度方面更加用心，加強住客體驗印象，并通過(guò)不同手段更好的與大學(xué)生溝通和交流，以達到更滿(mǎn)意的服務(wù)水平。
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一、引言
隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，人們生活水平的提高，旅游消費逐漸成為人們的消費熱點(diǎn)。中國的旅游人數在1994年到20xx年間共增長(cháng)了倍，達2610萬(wàn)；而且增長(cháng)速度不斷加大。在旅游市場(chǎng)中，大學(xué)生是整個(gè)旅游市場(chǎng)中獨立的一部分。大學(xué)生作為社會(huì )的一個(gè)特殊群體，具有一定的經(jīng)濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時(shí)間，具有更多的冒險精神和追求理想，這些因素促成了大學(xué)生的旅游熱。隨著(zhù)我國高等教育規模的不斷擴大，當今全國高校數量已達2000多所，在校生人數超過(guò)2000萬(wàn)人，可見(jiàn)中國的大學(xué)生旅游是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。同時(shí)，國內的旅行社達萬(wàn)個(gè)，大學(xué)生旅游市場(chǎng)屬于完全競爭的買(mǎi)方市場(chǎng)，競爭非常激烈；而大學(xué)生相對與其他群里而言，較少選擇通過(guò)旅行社途徑旅游。此次調查以xx職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生為調查對象，目的在于：為了解大學(xué)生旅游市場(chǎng)狀況提供最直接、最有效的數據，為旅行社提供可行的建議，挖掘大學(xué)生潛在需求，開(kāi)發(fā)大學(xué)生旅游市場(chǎng)。
二、研究方式與方法
研究方法：采用文獻資料、問(wèn)卷調查、直接訪(fǎng)談法和數理統計的方法。
三、研究結果分析
�。ㄒ唬┎欢ㄆ诼糜蔚膶W(xué)生人數比例為，每學(xué)期至少出游一次的學(xué)生人數比例為。說(shuō)明大部分大學(xué)生有著(zhù)強烈的旅游需求，出游頻率較高。在限制出游的條件中，有的學(xué)生是因為閑暇時(shí)間不夠而放棄出行，并在訪(fǎng)談中很多學(xué)生也提到出于經(jīng)濟因素的考慮，他們不愿意在外逗留時(shí)間太長(cháng)。所以應該多進(jìn)行短期旅游，不定時(shí)的開(kāi)展大學(xué)生優(yōu)惠旅游活動(dòng)。
對待旅游目的地的選擇。占樣本總數的112人偏向于全國各地，選擇省內的有44人，占樣本總數的，選擇市內的有25人，占樣本總數的，周邊省市游共32人，占樣本總數的。在訪(fǎng)談過(guò)程中，大學(xué)生偏好于名山大川、園林景區、海濱沙灘等自然景觀(guān)，調查結果表明，大學(xué)生旅游動(dòng)機主要集中在豐富人文知識，陶冶情操，包括享受自然風(fēng)光，了解異地的歷史古跡，體驗異地民俗民風(fēng)，開(kāi)拓眼界等，其次是娛樂(lè )放松、希望結識新的朋友等。在旅游產(chǎn)品偏好上，自然旅游資源上在校大學(xué)生旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設計中應該占據重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學(xué)生旅游已不再局限于市內，而拓寬到省內、全國游，反映出在校大學(xué)生的旅游需求與決策的變化趨勢。
�。ǘ⿲W(xué)生對價(jià)格有較高大的敏感性，價(jià)格成為影響大學(xué)生旅游決策的主要因素。的學(xué)生認為外出旅游，首先會(huì )考慮的就是價(jià)格，其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學(xué)生認為住宿是旅行中花費最多的，的大學(xué)生偏好商業(yè)名宿，的大學(xué)生更注重價(jià)格，選擇當地民宿和青年旅社，只有極少數的學(xué)生選擇擁有豪華、完善配套設施的星級酒店。在飲食方面，大部分大學(xué)生對飲食的要求并不高，干凈衛生、價(jià)格適中是前提，其次是營(yíng)養全面。當然，如果旅游目的地有獨特的風(fēng)味小吃和飲食，則是他們的首選。
�。ㄈ┑膶W(xué)生選擇自助游，的學(xué)生選擇旅行社包價(jià)旅游�？梢�(jiàn)，大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，崇尚自由，自我意識較強，且時(shí)間充足，因此更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實(shí)惠的自助游。大部分學(xué)生不喜歡隨團旅游，一是因為受經(jīng)濟條件所限，二是因為旅行社提供的旅游產(chǎn)品在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平上難以滿(mǎn)足學(xué)生的需要，針對大學(xué)生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上，的學(xué)生選擇與同學(xué)和朋友結伴而行，愿意單獨出游的。這說(shuō)明大學(xué)生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進(jìn)行獨立的社會(huì )活動(dòng)。
四、局限與警告
�。ㄒ唬┚窒蓿涸谡{查的過(guò)程中，由于我們的宣傳力度不夠，以至于回收的.樣本數量太少，問(wèn)題也比較片面，建議也比較少，不夠深入，沒(méi)有從深層次了解大學(xué)生真正的想法，得到較好的建議。
問(wèn)卷投放范圍比較窄，填寫(xiě)問(wèn)卷的人群主要存在于大一、大二之間。
�。ǘ┚妫涸谝院�，在涉及此方面的調研，應注意以上問(wèn)題。
五、結論與建議
�。ㄒ唬┙Y論：大學(xué)生旅游市場(chǎng)特征大學(xué)生旅游市場(chǎng)是旅游市場(chǎng)的一個(gè)特殊細分市場(chǎng)，它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點(diǎn)，這使企業(yè)在開(kāi)發(fā)的過(guò)程中易于降低開(kāi)發(fā)成本。但同時(shí)它還有著(zhù)區別于其他旅游細分市場(chǎng)的特征。
1、注重價(jià)格，講究性?xún)r(jià)比，相對更加重視旅游經(jīng)歷。根據調查顯示，大學(xué)生對價(jià)格較為敏感，的學(xué)生認為外出旅游，首先會(huì )考慮的就是價(jià)格，其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過(guò)程中對物質(zhì)要求不高，講究經(jīng)濟實(shí)惠，特別是吃、住方面只要得到基本滿(mǎn)足即可。
2、旅游目的地的選擇以短期、自然風(fēng)景類(lèi)為主。此外，大學(xué)生對外面的世界充滿(mǎn)好奇，更加重視旅游過(guò)程中的經(jīng)歷和感受。調查顯示，絕大多數大學(xué)生旅游動(dòng)機為豐富人文知識，陶冶情操；因此，體驗型，學(xué)習型、探險性的旅游產(chǎn)品需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。
3、出游方式多以自助群體為主。大學(xué)生自我意識較強，更喜歡靈活自主且經(jīng)濟實(shí)惠的白助游，同時(shí)，大學(xué)生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進(jìn)行獨立的社會(huì )活動(dòng)。
�。ǘ┙ㄗh：大學(xué)生旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略對大學(xué)生旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建議采取，現有市場(chǎng)以新產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)策略，采用差異化市場(chǎng)策略，推出多種信息產(chǎn)品和服務(wù)，并配以多種宣傳促銷(xiāo)旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)建議采取。
1、提升傳統旅游附加值，結合電子商務(wù)，形成大學(xué)生旅游的新模式。大學(xué)生對電子商務(wù)的運用有巨大的潛在需求，旅行社應針對大學(xué)生群體，推出電子商務(wù)模式提升服務(wù)的附加值。同時(shí)，提出“大學(xué)生體驗旅游”的概念，如社團主題活動(dòng)與旅游的結合、朋友與旅游的結合、假期社會(huì )實(shí)踐與旅游的結合。對熱點(diǎn)就業(yè)城市的考察與旅游的結合等，以此為切入點(diǎn)，亮出獨有的模式，吸引大學(xué)生群體的試用與體驗，從而形成使用電子商務(wù)的新習慣。
2、推出多種符合大學(xué)生需求的旅游產(chǎn)品。推出多種有特色的旅游產(chǎn)品，滿(mǎn)足大學(xué)生旅游者的需要，這是從根本上有效地開(kāi)發(fā)大學(xué)生旅游市場(chǎng)的途徑�；诖髮W(xué)生心理和生理的特點(diǎn)，以下旅游產(chǎn)品值得關(guān)注：
A、修學(xué)旅游：許多大學(xué)生把閑暇時(shí)間作為增長(cháng)知識、開(kāi)闊視野的時(shí)機，他們出游常常帶著(zhù)―定的學(xué)習目的。旅行社可設計一些學(xué)習目的較強、能增進(jìn)社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗和開(kāi)拓眼界的修學(xué)旅游，如英語(yǔ)學(xué)習的夏令營(yíng)、革命根據地的考察游、少數民族地區的文化采風(fēng)游等等。
B、體育旅游：大學(xué)生精力充沛，活潑好動(dòng)，多數酷愛(ài)體育運動(dòng)，可根據這――特點(diǎn)開(kāi)展具有健身和娛樂(lè )性的旅游活動(dòng)，如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人CS等。
C、探險旅游：大學(xué)生追求個(gè)性化，好奇心重，喜歡進(jìn)行探險或令人驚心動(dòng)魄的旅游活動(dòng)。旅行社在安全有保障的條件下，可開(kāi)展漂流、攀巖，探秘、戶(hù)外野營(yíng)等探險旅游活動(dòng)，大學(xué)生可向旅行社租賃器材設備等。
D、生態(tài)旅游：新時(shí)代的大學(xué)生環(huán)保意識很強，許多高校還成立了環(huán)保社團。旅行社針對大學(xué)生崇尚自然、保護環(huán)境的心態(tài)，設計生態(tài)旅游產(chǎn)品。
酒店調研報告 16
調研對象
本次調研的對象為某知名連鎖酒店，該酒店位于市中心繁華地段，交通便利，周邊配套設施完善，是商旅人士和旅游者的首選之地。酒店擁有豪華客房、多功能會(huì )議室、健身中心、餐飲服務(wù)等多種設施，其品牌形象和服務(wù)質(zhì)量備受好評。
調研內容
1、客戶(hù)滿(mǎn)意度調查：通過(guò)問(wèn)卷調查和在線(xiàn)評價(jià)等方式，收集客戶(hù)對酒店服務(wù)和設施的滿(mǎn)意度數據，以客戶(hù)的角度了解酒店的優(yōu)勢和不足之處。
2、服務(wù)質(zhì)量評估：針對酒店的`前臺接待、客房清潔、餐飲服務(wù)等環(huán)節，進(jìn)行實(shí)地體驗和觀(guān)察，評估酒店的服務(wù)標準和員工素質(zhì)。
3、競爭分析：對比周邊同類(lèi)酒店的定價(jià)、促銷(xiāo)活動(dòng)、客流量等指標，分析酒店在市場(chǎng)中的競爭優(yōu)勢和劣勢。
調研結果
1、客戶(hù)滿(mǎn)意度較高：據問(wèn)卷調查數據顯示，超過(guò)80%的客戶(hù)對酒店的整體服務(wù)和設施表示滿(mǎn)意，其中在干凈整潔、服務(wù)態(tài)度和地理位置等方面給予了較高評價(jià)。
2、服務(wù)質(zhì)量有待提升：在實(shí)地體驗中發(fā)現，部分員工的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)水平有待提升，客房清潔不夠到位，部分設施維護不及時(shí)，這些因素可能影響客戶(hù)體驗和滿(mǎn)意度。
3、市場(chǎng)競爭激烈：通過(guò)競爭分析發(fā)現，周邊同類(lèi)酒店紛紛推出促銷(xiāo)活動(dòng)、增加附加服務(wù)，價(jià)格競爭激烈，對酒店經(jīng)營(yíng)造成一定壓力。
建議與展望
基于以上調研結果，針對酒店的服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力，提出以下建議：
1、加強員工培訓：提高員工的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)素養，加強對客房清潔及設施維護的培訓，確保服務(wù)質(zhì)量持續提升。
2、優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略：結合市場(chǎng)需求，制定差異化的營(yíng)銷(xiāo)策略，提高酒店的知名度和吸引力，增加客流量和訂單量。
3、改善設施維護：加強對設施設備的日常維護和保養，提升酒店整體環(huán)境和品質(zhì)，為客人營(yíng)造更舒適的居住體驗。
總的來(lái)說(shuō)，該酒店在客戶(hù)滿(mǎn)意度和市場(chǎng)競爭力方面具備一定優(yōu)勢，但仍需在服務(wù)質(zhì)量和設施維護方面持續改進(jìn)，以適應旅游市場(chǎng)的快速變化和激烈競爭。相信在積極改進(jìn)和優(yōu)化的帶動(dòng)下，該酒店未來(lái)將會(huì )更加璀璨奪目，為客戶(hù)帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的住宿體驗。
酒店調研報告 17
一、總體水平
(一)市場(chǎng)供應。根據本次調研估測，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50，000間。
(二)總體特點(diǎn)。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70%，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩定的中國高星級飯店市場(chǎng)相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場(chǎng)供應，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(cháng)期，二是本土品牌占據較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴張方式以直接投資為主。
(三)平均增長(cháng)率。xx年，市場(chǎng)供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長(cháng)速度為74%，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴張模式、市場(chǎng)戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長(cháng)率差距較大，生動(dòng)地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長(cháng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此，74%的平均增長(cháng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
(四)分布情況。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步延續。
二、產(chǎn)品特征
(一)體量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達到了100%的出租率的事實(shí)不僅體現創(chuàng )新的力量，也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
(二)來(lái)源與規模。根據調研數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業(yè)為13%，說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89%是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。
調研中發(fā)現，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調研的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38%。
(三)服務(wù)項目。在調研中發(fā)現，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中央消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的提供比例較高。但在提供的`具體設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
(四)市場(chǎng)趨勢。通過(guò)調研經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調研中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
(五)人員狀況。在調研的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
三、市場(chǎng)表現
(一)市場(chǎng)份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的比例，領(lǐng)先于目前尚處于區域發(fā)展的其他品牌。隨著(zhù)錦江之星、如家上市融資計劃的成功實(shí)現，不排除在未來(lái)通過(guò)對其他品牌的收購，來(lái)進(jìn)一步擴大市場(chǎng)份額的可能性。
(二)經(jīng)營(yíng)模式。xx年，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營(yíng)比例，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場(chǎng)驅動(dòng)的必然選擇，同時(shí)，也為下一階段以品牌特許為車(chē)輪的高速擴張預留了空間。而隨著(zhù)適合物業(yè)的競價(jià)成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。
(三)客源情況。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)50%以上的商務(wù)散客來(lái)源，中國經(jīng)濟型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著(zhù)國內自助游和休閑市場(chǎng)的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。
調研中發(fā)現，92%以上的經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇。同時(shí)調研結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。
(四)房?jì)r(jià)與出租率。中國各主要區域經(jīng)濟型飯店平均房?jì)r(jià)基本上與各主要區域高星級飯店平均房?jì)r(jià)的變動(dòng)正相關(guān)，但在不同區域之間的變動(dòng)幅度上，經(jīng)濟型飯店的變動(dòng)幅度要小于高星級市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)幅度。xx年，中國經(jīng)濟型飯店的平均房?jì)r(jià)為154元，而且，75%的受調研企業(yè)認為，xx年我國經(jīng)濟型市場(chǎng)的平均房?jì)r(jià)還將繼續上漲。
xx年，中國經(jīng)濟型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性?xún)r(jià)比高和市場(chǎng)供應的相對稀缺是兩個(gè)主要推動(dòng)力量。77%以上的受調研企業(yè)預計xx年我國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的平均出租率，還將進(jìn)一步增長(cháng)。
從調研企業(yè)提供的數據來(lái)看，xx年中國經(jīng)濟型飯店的平均revpar的縮寫(xiě)，是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入(用實(shí)際平均房?jì)r(jià)乘以出租率即可)為138元，已基本接近同時(shí)期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場(chǎng)形成明顯的擠壓態(tài)勢。
酒店調研報告 18
一、目前酒店存在問(wèn)題
1、員工素質(zhì)整體水平不高，特別是缺乏具有專(zhuān)業(yè)水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下，服務(wù)意識時(shí)有淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生。
2、營(yíng)銷(xiāo)力度還不夠，營(yíng)銷(xiāo)意識欠缺，營(yíng)銷(xiāo)手段單一，固定的客戶(hù)群體不大。
3、規章制度落實(shí)的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著(zhù)干好干壞一個(gè)樣的現象。管理機制上還有待于進(jìn)一步完善。
4、管理費用和營(yíng)業(yè)外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強成本核算，節支增效。
上述問(wèn)題的存在主要是領(lǐng)導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒(méi)跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀(guān)念、加大力度，克服存在問(wèn)題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺階。
二、改善措施
1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開(kāi)檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗訓練。個(gè)別中層骨干還要有計劃的外派培訓學(xué)習。同時(shí)要舉行崗位大練兵，每月每季進(jìn)行考核考試，以競賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、準確定位，轉變觀(guān)念，加大營(yíng)銷(xiāo)力度。根據不同季節制定營(yíng)銷(xiāo)計劃。注意穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客源。重新整合營(yíng)銷(xiāo)隊伍，建立起以專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員為主、動(dòng)員全員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的大營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。并建立起相應的獎勵機制，最大限度地調動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性。
4、注意加強對設施設備的維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車(chē)輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會(huì )的作用，最大限度地調動(dòng)每一個(gè)員工的`工作積極性。
三、下一步工作設想
1.堅持以經(jīng)濟發(fā)展為主線(xiàn)，著(zhù)力提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益
發(fā)展是硬道理，是解決酒店所有問(wèn)題的關(guān)鍵，必須使酒店經(jīng)濟保持較快的發(fā)展速度。發(fā)展必須有新思路，有市場(chǎng)、有效益的速度，才是真正的、健康的發(fā)展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經(jīng)濟增長(cháng)質(zhì)量和效益上來(lái)，努力實(shí)現速度與質(zhì)量、效益相統一。提高產(chǎn)品質(zhì)量是興店之道，也是提高經(jīng)濟效益和競爭力的根本之策。我們通過(guò)采用國際標準，推廣先進(jìn)技術(shù)，加強認證認可工作，強化質(zhì)量管理，使本店服務(wù)質(zhì)量不斷提高。
2.堅持把解決“客戶(hù)不穩定”問(wèn)題放在突出位置，鞏固和加強開(kāi)拓客戶(hù)群?jiǎn)?wèn)題，關(guān)系酒店未來(lái)國際化建設全局，任何時(shí)候都不能忽視和放松。我們要堅持把加強全員銷(xiāo)售、發(fā)展各樓經(jīng)濟、增加酒店收入，作為經(jīng)濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長(cháng)期而艱巨的任務(wù)，需要堅持不懈的努力。
3.堅持全面提高對外開(kāi)放，積極參與北京酒店市場(chǎng)競爭
在經(jīng)濟全球化深入發(fā)展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發(fā)展潮流，堅持擴大對外開(kāi)放，才能更好地利用國內市場(chǎng)、加快發(fā)展壯大自己。面對嚴峻的北京經(jīng)濟環(huán)境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰為機遇，開(kāi)創(chuàng )對外開(kāi)放的新局面。
4.堅持實(shí)施科教興店戰略，提高科技創(chuàng )新能力和員工素質(zhì)
發(fā)展科技、教育，是實(shí)現經(jīng)濟振興和酒店現代化的根本大計。未來(lái)，我們要始終把實(shí)施科教興店戰略作為極其重要的任務(wù)，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網(wǎng)吧。
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