成人免费看黄网站无遮挡,caowo999,se94se欧美综合色,a级精品九九九大片免费看,欧美首页,波多野结衣一二三级,日韩亚洲欧美综合

食品市場(chǎng)調查報告

時(shí)間:2023-03-15 14:19:23 調查報告 我要投稿

食品市場(chǎng)調查報告范文(精選17篇)

  在不斷進(jìn)步的時(shí)代,報告不再是罕見(jiàn)的東西,報告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎?以下是小編幫大家整理的食品市場(chǎng)調查報告范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

食品市場(chǎng)調查報告范文(精選17篇)

  食品市場(chǎng)調查報告 篇1

  食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,隨著(zhù)人民群眾生活水平的不斷提高,我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展,品種日益豐富,但其數量多、規模小、分布散、條件差等問(wèn)題也逐漸凸現出來(lái),成為現階段食品生產(chǎn)安全監管工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題,而且這些食品幾乎我們每天都在吃,直接關(guān)系到我們的健康。因此,深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監管工作,加強食品小作坊的科學(xué)監管,消除食品安全隱患,杜絕食品安全事故發(fā)生,是現階段乃至今后長(cháng)期的一項重要工作。在全面各股室隊的配合下,我股對轄區食品小企業(yè)、小作坊開(kāi)展了調查摸底,初步掌握了轄區食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現狀、存在的問(wèn)題和解決問(wèn)題的困難。

  一、食品加工小企業(yè)小作坊的現狀

  經(jīng)調查,我縣現有食品加工生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)10家;已經(jīng)取得小作坊核準證生產(chǎn)、加工小作坊42家,其中掛面(手工面)加工小作坊4家、肉制品(醬鹵制品)14家、糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn))17家、食用植物油(壓榨大豆油)3家、其他糧食加工品(谷物碾磨加工品玉米糝)1家、小麥粉(通用)1家、淀粉制品(粉條)1家、食用菌制品(干制食用菌)1家。沒(méi)有取得小作坊核準證的有37家,其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1

  2家,炒貨店3家。

  調查統計,86家小企業(yè)、小作坊,年產(chǎn)總值450萬(wàn)元左右。固定資產(chǎn)總值在1000萬(wàn)元以上2家,100-500萬(wàn)元5家,50-100萬(wàn)元3家,10-50萬(wàn)元8家,1-5萬(wàn)元的60家,1萬(wàn)元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數是家庭式作坊,企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成,共有從業(yè)人員300多人,大部分是初中及以下學(xué)歷,文化水平普遍較低。

  二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問(wèn)題

  近年來(lái)食品小企業(yè)小作坊監管力度不斷加強,但通過(guò)對我縣轄區食品小企業(yè)小作坊的實(shí)地調查發(fā)現食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監管有許多深層次的政策層面和操作層面的問(wèn)題以及困難,需要在今后一段時(shí)期制定指導性的政策和采取切實(shí)可行的措施加以解決。

  1、準入條件操作性不強。目前食品小企業(yè)小作坊都設置了生產(chǎn)核準和《營(yíng)業(yè)執照》。按照食品生產(chǎn)準入標準,除10家企業(yè)的生產(chǎn)設備、工藝流程、產(chǎn)品標準檢驗設備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場(chǎng)準入,其余小作坊的生產(chǎn)加工設備簡(jiǎn)陋,工藝簡(jiǎn)單,沒(méi)有產(chǎn)品執行標準及食品加工工藝流程,周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規定,衛生條件差,難以達到國家要求,均不符合準入條件,在短期內也難以達到。同時(shí),各部門(mén)在執行標準、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作,導致許多食品小企業(yè)小作坊出現證照不全現象,不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執照或衛生許可證甚至無(wú)證無(wú)照而長(cháng)期生產(chǎn)食品。

  根據當前我縣經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求,又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締,也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性,也給監管工作帶來(lái)了很大的難度。

  2、業(yè)主安全意識差,生產(chǎn)工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低,沒(méi)有接受過(guò)系統的技術(shù)培訓,固執使用傳統工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認為,從事小企業(yè)小作坊加工食品多年,從來(lái)也沒(méi)有人吃出什么問(wèn)題來(lái),認為自己的工藝沒(méi)有大問(wèn)題,并不認為會(huì )隨著(zhù)人體健康指標的提高而產(chǎn)生安全隱患。

  3、企業(yè)作坊規范化管理程度和自律意識低。食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱,絕大多數小企業(yè)、小作坊無(wú)質(zhì)量管理制度,無(wú)控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施,食品生產(chǎn)的隨意性很大,主要靠業(yè)主的主觀(guān)意識指導生產(chǎn)加工,產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗去控制,用傳統的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有一套規范的驗收程度,大多無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員和檢測設備,產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下,存在很大的質(zhì)量隱患。

  4、生產(chǎn)條件查差,衛生狀況堪憂(yōu)。食品小企業(yè)小作坊,特別是西市場(chǎng)周邊門(mén)市,地勢低洼,雨季排水不暢,下水道常年不能用,而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊聚集,周?chē)鬯畢R集,垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜成堆,蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫,加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無(wú)衛生防護,隱藏著(zhù)食源性食品安全事故。

  5、原料來(lái)源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無(wú)固

  定的原料來(lái)源途徑,對購進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀(guān)驗收,無(wú)進(jìn)貨驗收記錄,沒(méi)有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規定的正式票據,一般都是收款收據和銷(xiāo)貨清單,票據管理混亂,調查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據,原料貯存不規范,有的將產(chǎn)品直接放臵在地上,無(wú)防水、防蟲(chóng)、防鼠等措施。

  6、檢測設備落后、檢驗能力不足。從當前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看,絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒(méi)有產(chǎn)品檢驗設備、檢驗人員,不具備產(chǎn)品自檢能力,主要靠監管部門(mén)監督抽驗去判斷產(chǎn)品質(zhì)量,而監管部門(mén)抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測設備落后、檢驗能力不足的問(wèn)題越來(lái)越突出。

  7、從業(yè)人員安全意識淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識不強,在300多名從業(yè)人員中絕大多數是初中及以下文化程度,基本的食品安全知識都不清楚,有些連“QS”標志都不認識,大多數不了解相關(guān)的法律法規和各監管部門(mén)的工作職責;從業(yè)人員對食品安全法律法規了解不多,食品安全觀(guān)念不強,消費者依法維權的意識仍較淡薄,自身利益受到損害不知道如何處理。少數群眾對食品安全執法工作不理解、不支持,個(gè)別甚至助長(cháng)違法經(jīng)營(yíng)者暴力抗法。

  三、監管工作中存在的問(wèn)題

  1、監管人員不足。目前我縣食品生產(chǎn)小企業(yè)、小作坊逐年增長(cháng),而食品生產(chǎn)監管人員不足,無(wú)法保證監管到位。

  2、監管檢測設備滯后。監管部門(mén)檢測設備是執法和監管的重要保障,發(fā)揮檢驗檢測的技術(shù)支撐作用是加強監管和保障安全的.前提條件,在農業(yè)、市場(chǎng)監管、衛生監管等部門(mén)中,只有簡(jiǎn)陋的食品檢驗設備且不能達到各監管部門(mén)共享,無(wú)法保證監管工作的正常開(kāi)展。

  四、加強食品小企業(yè)小作坊監管的建議

  1、在食品小企業(yè)、小作坊監管中,政府應要為全縣食品安全負總責,制定統一的食品小企業(yè)、小作坊專(zhuān)項整治工作方案,組織各監管部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執法,各監管部門(mén)應在各自職責范圍內加大巡查力度,及時(shí)發(fā)現食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現的問(wèn)題并告知政府和其他監管部門(mén),實(shí)現信息資源共享。同時(shí),加大對食品小企業(yè)、小作坊無(wú)證照生產(chǎn)加工的打擊力度,堅決取締達不到生產(chǎn)要求,衛生條件差,不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。

  2、在依法整治的同時(shí),要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規模企業(yè)合作,或小作坊之間互相學(xué)習、借鑒,共同提高,將有限的、分散的資金整合起來(lái),增添生產(chǎn)設備,改善生產(chǎn)條件,達到生產(chǎn)要求,聯(lián)合做大做強。

  3、要加大幫扶力度,培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應積極協(xié)調各監管部門(mén)加大幫扶力度,出臺相應的優(yōu)惠政策,提供資金支持和技術(shù)支持,幫助小企業(yè)、小作坊做成規模企業(yè),創(chuàng )造有競爭力的食品品牌,特色食品企業(yè)做大做強了,生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降,將自動(dòng)退出食品

  生產(chǎn)加工行業(yè)。

  4、要加大投入,建立統一權威的食品檢測檢驗中心,提高食品安全監管的技術(shù)支撐作用。如果政府能建立統一的檢驗檢測中心,通過(guò)認證后能出具具有法律效力的檢測結果,有利于整合檢驗資源,提高檢測水平,減輕企業(yè)負擔,防止重復建設。同時(shí),對各監管部門(mén)根據職責不同配臵流動(dòng)檢測車(chē),提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。

  5、要進(jìn)一步改革食品安全監管體制,明確各職能部門(mén)的工作職責,防止職能交叉或重復,最好能將分散在各部門(mén)的食品安全監管職能整合起來(lái),將分散的食品安全監管人員和檢測設備整合起來(lái),由一個(gè)部門(mén)對食品從源頭到餐桌進(jìn)行全程監管,明確工作職責,落實(shí)監管責任,防止相互推諉、相到扯皮的現象。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇2

  一、問(wèn)題的提出:

  民以食為天。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題,近段時(shí)間,新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件:劣奶粉喂肥大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠(chǎng)生產(chǎn)的毒罐頭流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問(wèn)題,我們不禁要問(wèn):這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢?又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢?在我們的生活中,食品安全又存在著(zhù)哪些隱患呢?

  二、調查的途徑:

  學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全,共創(chuàng )健康美好生活的活動(dòng),我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組,對本城鎮的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地,取得了一些初步的認識。

  三、調查的過(guò)程:

  小攤上的食品

  小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道,無(wú)疑,小攤零食最主要的'顧客是學(xué)生。走近這條街道,首先聞到一股刺鼻的香味,這是胡椒粉的味道,這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁,來(lái)往的車(chē)輛揚起一陣陣灰塵,正是放學(xué)的時(shí)候,戴著(zhù)紅領(lǐng)巾背著(zhù)書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁,爭著(zhù)買(mǎi)零食吃。據我們的了解,燒烤食品屬于垃圾食品,含有許多有害物質(zhì),有科學(xué)家研究表明:吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

  我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的,人群已經(jīng)退去,菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊,蒼蠅嗡嗡地鳴叫著(zhù)。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了,每一塊都是那么光鮮據我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到,這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的,用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水,河水里有那么多的工業(yè)廢水,魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的,怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

  酒店的廚房

  酒店的廚房永遠是熱烘烘的,里面的工作人員正在忙碌著(zhù)。廚房里的廚具烏黑烏黑的,這邊正在忙碌地蒸煮,那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙,蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾,而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō),臺風(fēng)過(guò)后,酒店工作人員中出現了幾個(gè)霍亂病的患者,大概就是因為衛生做得不夠。

  糕餅店的食品

  糕餅店里香氣襲人,烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天,才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(cháng)了,店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的,你的嘴巴絕對吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候,肚子才會(huì )發(fā)出抗議。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好,同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后,連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的,即使是現做現賣(mài)的那一類(lèi),你能知道原料一定是新鮮的嗎?

  夜市排擋

  等到夜幕降臨的時(shí)候,街道兩邊就多了一些小攤。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的,項目很豐富,各類(lèi)小吃都有。夜晚的街道上,每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾,風(fēng)一吹,垃圾隨風(fēng)而走,漫天飛舞。小攤是露天擺設的,灰塵什么的,是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的,不知道有幾天沒(méi)洗了,他絲毫不在意,手濕了再上面擦兩下繼續夜晚沒(méi)有蒼蠅出現,可哪些需要在白天就處理好的原料,誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢?

  四、我們的思考:

  從以上調查的結果來(lái)看,我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠,還有許多隱患就在我們身邊存在著(zhù)。關(guān)注食品安全,共創(chuàng )健康美好生活,我們做出以下建議:

  加大宣傳力度,使民眾充分了解到食品安全的重要性。

  認真對待食品安全衛生問(wèn)題,在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候,更要加大食品衛生的監督工作。

  嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng),非法擺小攤的行為。

  加強食品安全監督,從根源上消除食品安全隱患。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇3

  調查時(shí)間:

  調查地點(diǎn):

  調查對象:

  調查方式:

  a)資料收集

  b)問(wèn)卷調查

  [調查目的]隨著(zhù)人們生活節奏的不斷加快,人們的飲食生活也被深深打上了時(shí)代的烙印。因為方便面給大家提供了很大的便利,所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面,很多人立刻就會(huì )想到康師傅這個(gè)品牌,康師傅方便面在中國幾乎是家喻戶(hù)曉的!翱祹煾怠彼茉炝艘粋(gè)可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)人物圖樣,以講究健康美味的美食專(zhuān)家的形象在中國市場(chǎng)建造了“康師傅”食品王國。大學(xué)生是方便面的重要消費群體,通過(guò)對產(chǎn)品市場(chǎng)的綜合調查分析,了解康師傅方便面如何才能提高市場(chǎng)的占有率。

  [市場(chǎng)分析]

  一、市場(chǎng)大環(huán)境分析

  方便面,在全球的.年消費量高達500億包,被認為是“全球化“的商品,世界性的方便食品。目前,中國是世界上方便面消費最大的國家,人均消費方便面約15包。目前中國方便面行業(yè)已形成三足鼎立的基本形式,據統計,武漢頂新集團的“康師傅”約占市場(chǎng)份額的,統一企業(yè)集團的“統一”占,河北華龍集團的“華龍”約占16%,三大品牌形成了絕對壟斷地位。從質(zhì)量上看,這些企業(yè)均具有較完善的質(zhì)量管理制度和措施,保證了產(chǎn)品質(zhì)量達到或超過(guò)國家標準的要求,因此,其產(chǎn)品的品牌贏(yíng)得了廣大消費者的認同。目前,方便面在廣大消費者的日常生活中已占到相當的比例,方便面已成為人們生活中的方便快餐。

  二、競爭對手的分析

  根據對其他品牌的調查我們得知,消費者選擇康師傅方便面的原因是因為它的面筋斗,滑溜,味香,品牌大,包裝好看,價(jià)格適中,而選擇好勁道和福滿(mǎn)多的原因是這兩種面價(jià)格是在中低檔階段。把價(jià)位定格在中高檔的康師傅的競爭對手還有統一和今麥郎,這三種品牌的競爭是相當激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時(shí)做了很全面的市場(chǎng)調查和分析,調查后知道,中國人最喜歡的面條口味是牛肉味,第二、第三是排骨和雞肉口味,第四才是海鮮口味。確定牛肉味后,經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),請上萬(wàn)人試吃,才終于生產(chǎn)出適合大眾口味的產(chǎn)品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無(wú)敵的。再看統一和今麥郎,而他們的特色是面和料,但銷(xiāo)售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。

  三、市場(chǎng)結構分析

  1、總體市場(chǎng)穩中有升,在未來(lái)五年里每年呈6%-7%的上升趨勢

  2、中高價(jià)面持續成長(cháng),成長(cháng)速度緩慢

  3、方便面的成長(cháng)率很高,在未來(lái)五年里每年將成長(cháng)10%-12%,未來(lái)發(fā)展潛力較大(單價(jià)高,產(chǎn)值高,利潤高)

  四、消費者分析:

  1.大中小學(xué)生一般都離不開(kāi)方便面

  2.真的很喜歡吃方便面的人。

  3.工作很忙的人群,沒(méi)時(shí)間去吃飯,會(huì )選擇方便面。

  4.經(jīng)濟條件不怎么好,沒(méi)錢(qián)去吃飯的人會(huì )選擇方便面。

  5.懶惰的人群,不想動(dòng)手做飯,會(huì )選擇方便面。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇4

  康師傅方便面的產(chǎn)品布局是以紅燒牛肉面為核心產(chǎn)品、發(fā)展多種定位不同的副品牌,以吸引不同人群!案M(mǎn)多”系列定位為農村市場(chǎng),“亞洲精選”定位為年輕人,“福香脆”則是針對中小學(xué)生消費者的!

  一、市場(chǎng)概況及營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

  數據顯示,康師傅在市場(chǎng)上所占份額約為42%,在方便面市場(chǎng)中占據這領(lǐng)導者地位。

  而從近幾年的方便面銷(xiāo)售量走勢圖可以看出,方便面食品今年來(lái)的消費量保持持續增長(cháng)態(tài)勢,20xx年達億包,人均消費量達42包。根據日本的經(jīng)驗,年人均消費達40袋后,方便面市場(chǎng)的發(fā)展會(huì )趨于平穩。根據產(chǎn)業(yè)周期來(lái)判斷,一個(gè)行業(yè)的增長(cháng)率維持在10%左右,即表明該行業(yè)進(jìn)入成熟期,F方便面行業(yè)增長(cháng)率在10%左右,進(jìn)入了緩慢增長(cháng)的階段。且方便面是一個(gè)高度市場(chǎng)化和成熟化的行業(yè),門(mén)檻本身就高,加之行業(yè)先天的利潤微薄,使得行業(yè)格局呈現穩定。市場(chǎng)主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè),康師傅、統一、白象、華龍、華豐等方便面廠(chǎng)家市場(chǎng)占有率超過(guò)了70%,行業(yè)集中度很高!

  方便面市場(chǎng)競爭日益加大:

  1:價(jià)格競爭白熱化,渠道爭奪日益激烈。

  2:品牌形象競爭及廣告促銷(xiāo)投入越來(lái)越大。

  3:地區性品牌的競爭優(yōu)勢逐漸形成(規模、品質(zhì)、設備、成本)。

  4:一線(xiàn)品牌(康師傅、統一)向下延伸,二線(xiàn)品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。

  5:工廠(chǎng)布點(diǎn)增加,合理化布局。

  6:追求經(jīng)濟規模效應,利潤最大化。

  二、產(chǎn)品及競爭對手分析

  從整體競爭格局上看,方便面市場(chǎng)的集中度很高,僅康師傅和統一兩個(gè)品牌就占據了整個(gè)市場(chǎng)份額的'70%。而在忠誠度上,康師傅高達76%,統一是唯一一個(gè)有實(shí)力能與康師傅抗衡的品牌,但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇5

  1、分析結果

  通過(guò)調查結果,結合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場(chǎng)的因素:

  (1)雖然土豬肉相比于普通豬肉,更加環(huán)保,健康,口感更好,更受消費者喜愛(ài),而且現在的消費群體都有健康飲食,綠色飲食的理念,但是土豬肉的市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高,對于一般的家庭來(lái)說(shuō),不能夠長(cháng)期承受這樣的消費,這導致普通豬肉仍然會(huì )在很長(cháng)的一段時(shí)間內占據主要市場(chǎng),消費群體購買(mǎi)能力不強,需求量跟不上,難以大批量的消費,這就直接導致了土豬肉消費市場(chǎng)難以擴大。

  (2)豬肉價(jià)格不穩定,土豬肉市場(chǎng)的價(jià)格缺少規范性。土豬肉價(jià)格是隨市場(chǎng)波動(dòng)的,而且變化幅度很大。市場(chǎng)需求量變大,則豬肉的價(jià)格急速上升;市場(chǎng)需求量變小,則豬肉的價(jià)格迅速下跌,價(jià)格變化巨大波動(dòng)讓很多投資者望而卻步。

  (3)對于土豬肉鑒定沒(méi)有統一的標準,豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養殖還停留在小散亂的.的無(wú)序發(fā)展階段,土豬肉市場(chǎng)較為混亂,消費者只能從價(jià)格上進(jìn)行區分,在未辨別清楚的情況下為求購買(mǎi)到放心土豬肉,高價(jià)買(mǎi)進(jìn),給土豬肉市場(chǎng)帶來(lái)巨大的負面影響。

  (4)對土豬肉的宣傳不夠。隨著(zhù)中國經(jīng)濟的快速發(fā)展,百姓生活水平正在逐步提高,對高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來(lái)越大,但是在市場(chǎng)調查走訪(fǎng)中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影,并且還發(fā)現未購買(mǎi)土豬肉的群體還是占絕大部分,甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豬肉,這個(gè)概念,缺少消費土豬肉的根本動(dòng)力。

  2、建議對策

  (1)加大對土豬肉的社會(huì )宣傳力度。充分調動(dòng)社會(huì )上的媒體對土豬肉消費文化的宣傳,讓更多的人對土豬肉有更充分地了解,提升土豬肉消費群體的數量,擴大土豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)份額。

  (2)相關(guān)部門(mén)加強對土豬肉市場(chǎng)的監督。對土豬肉市場(chǎng)進(jìn)行全面的整頓,規范土豬肉市場(chǎng),在此基礎上,幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區別的方法,提升廣大消費者的辨別能力。

  (3)加強企業(yè)養殖環(huán)境的監管,實(shí)現養殖技術(shù)的不斷創(chuàng )新。優(yōu)化土豬的喂養環(huán)境,利用微生物發(fā)酵床養殖等一系列先進(jìn)的技術(shù),全方位科學(xué)地,綠色地養殖土豬,減少豬的發(fā)病率,做到零排放無(wú)污染豬,同時(shí)不斷學(xué)習其他地區先進(jìn)的土豬養殖經(jīng)驗,通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的不斷融合,摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養殖技術(shù)。為了增加消費群體對土豬肉的信賴(lài),土豬養殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應的檔案,在市場(chǎng)上銷(xiāo)售時(shí),可以通過(guò)豬肉了解豬生前的所有信息,建立一套完善的體制,對于出現的問(wèn)題豬肉也能夠快速找到問(wèn)題的根源,及時(shí)將出現的問(wèn)題解決。

  (4)強化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),打造土豬肉市場(chǎng)大品牌。將一些小規模的養殖業(yè)主逐步融合起來(lái),利用各自的優(yōu)勢互補,擴大土豬養殖規模,打造出一些令消費群體信得過(guò)的土豬肉品牌,增加土豬養殖業(yè)主對土豬肉市場(chǎng)風(fēng)險的抵抗能力,同時(shí),也要加強對土豬肉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),在調查中發(fā)現還有大量的有購買(mǎi)力的人群還沒(méi)有購買(mǎi)過(guò)土豬肉,而土豬肉消費又是符合時(shí)代發(fā)展,人民群眾需求的一種商品,強化土豬肉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),擴大土豬肉消費群體的數量,無(wú)疑將對土豬養殖增加一個(gè)無(wú)比巨大的動(dòng)力,將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。

  3、展望

  隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展,對于豬肉,消費趨勢開(kāi)始不斷轉變,豬肉的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越受到消費者的重視,土豬肉將成為越來(lái)越多人的選擇;诖,只要能有機地結合養殖基地、市場(chǎng)兩者之間的聯(lián)系,處理好供求關(guān)系,完善好監管市場(chǎng)體制,才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤,也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場(chǎng)體系的完善。由于此次調查只限于湖北省宜昌市這個(gè)區域,研究結果難免存在區域的局限性,有待更進(jìn)一步的完善。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇6

  一、前言

  當前的消費市場(chǎng)中,大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕,群體較特別,他們有著(zhù)不同于社會(huì )其他消費群體的消費心理和行為。一方面,他們有著(zhù)旺盛的消費需求,另一方面,他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立,消費受到很大的制約。消費觀(guān)念的超前和消費實(shí)力的滯后,都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言,大學(xué)生有其自己的特點(diǎn),為了調查清楚大學(xué)生的食品消費問(wèn)題,我們決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費的調研,弄清楚大學(xué)生要花多少錢(qián)在食品上,花的是否合理,是否必須,如果不合理應該怎么改進(jìn)。

  二、問(wèn)卷情況

  三、數據統計和分析

  1、總消費額

  統計結果表明,消費額主要集中在400——800之間,200——400之間也占有一定的比率,但較少,而兩個(gè)極限。200以下和800以上都比較少,比較符合正態(tài)分布。對于一個(gè)純消費群體而言,消費總額在400800之間是正常的,其他區間符合正態(tài)分布。在設計問(wèn)題的時(shí)候,考慮到我們學(xué)校的學(xué)費較高,所以大家在其他的花費上對而言會(huì )比較節省一點(diǎn),所以設計的數值沒(méi)有太高的。通過(guò)這已數值的調查,證實(shí)了我的想法,在高額的學(xué)費下,大家的其他花費相對而言會(huì )減少。這也從側面反映出,現在的大學(xué)生,除了伸手問(wèn)家里要錢(qián)之外,還懂得了體諒父母,懂得了節省。

  2、飲食消費

  飲食支出主要在200——300元之間,相對而言是一個(gè)較低的數值。調查的主要對象為女生,相對而言,飯量比較小,所以在吃飯消費上比較少;再者,女生都要保持身材,所以在吃的上面花費的較少。這也從側面反映了一個(gè)現象,減肥觀(guān)念在大學(xué)校園的流行,致使在校女生都偏瘦。在調查的過(guò)程中,觀(guān)察到,被調查的女生,普遍比較瘦。這也可以反映出我校女生的消費情況。

  消費地點(diǎn)大都在學(xué)校食堂,小餐廳點(diǎn)菜的和外面餐館的相對比較少,在這些地方就餐的原因,大部分是因為方便,其他的各占一部分,由數據可以看出,我校的大學(xué)生對面子看得還不是很重。

  3、零食的消費

  零食是女生生活中不可缺的一項內容,有的女生甚至以零食為主食,不按正常的時(shí)間就餐,只是拿零食來(lái)解決了事,可見(jiàn)零食在女生的生活中的占的份量。

  零食的每天支出主要在13元之間,就我預期的而言,是一個(gè)比較合適的數字,其他各區間都占有一定的比例,36元和10元以上的人基本持平,可見(jiàn),對于一些人而言,零食是所有消費支出中占的比重較大的一部分。但是就假設的,如果不買(mǎi)零食是否有盈余的這一問(wèn)題上,可以看出,大多數的人會(huì )有少部分的盈余,其他的則成正態(tài)分布,可見(jiàn),對女生而言,零食也僅僅是有錢(qián)時(shí)的消費品,而不是必需品。

  主要購買(mǎi)的零食是蔬菜水果類(lèi),調查的過(guò)程中,問(wèn)過(guò)一些人為什么選這一項,比較多的回答是水果有營(yíng)養,含有較多的維生素,也有的是因為吃水果就不用吃飯了,可以保持較好的身材;奶制品也占有一定的份額。就調查結果而言,出乎我的'意料,膨化食品沒(méi)有選的,主要選擇的是一些有營(yíng)養價(jià)值的水果和奶制品,能夠從側面反映出我校學(xué)生的購買(mǎi)特點(diǎn)。

  就購買(mǎi)地點(diǎn)而言,主要是就近原則,選擇b學(xué)校超市的占了大部分,還有一部分的同學(xué)選擇外出去大型超市購買(mǎi),原因是品種比較多,質(zhì)量有保證。在選購零食時(shí),主要是依據個(gè)人喜好購買(mǎi),受外界的影響較小,可以看出,現在的學(xué)生大多數是理性購買(mǎi)。

  四、更進(jìn)一步的思考

  綜合以上的數據我們可以看出,兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書(shū)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,中國的大學(xué)學(xué)子目前正受到市場(chǎng)經(jīng)濟的強力沖擊。在同一屋檐下的大學(xué)生群體,包容著(zhù)具有多種經(jīng)濟狀況和消費能力的個(gè)體,他們像雞尾酒一般拉開(kāi)層次,并且區分程度相對穩定。這種經(jīng)濟上的差異和分層不僅取決于他們不同的價(jià)值取向、思維方式和性格特征,而且也是地域經(jīng)濟差異性的反映。但是大學(xué)生作為一個(gè)群體在消費方面是有一些共性的特點(diǎn)的。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇7

  一、調查背景

  某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率,改善經(jīng)營(yíng)現狀,進(jìn)行了一項關(guān)于綠色食品消費行為的市場(chǎng)調查,并通過(guò)實(shí)地調查,獲取了大量來(lái)自消費者的信息,F已將調查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理,形成了綠色食品消費行為調查數據集,調查報告如下:

  二、調查范圍

  我們共發(fā)放問(wèn)卷25份,回收25份,學(xué)生發(fā)放25份,回收25份,回收率100%,調查主要涉及管理系,覆蓋1201級,數據全面翔實(shí)可靠。

  三、問(wèn)卷樣式

  此次調查問(wèn)卷共設計題目11項,問(wèn)卷的內容主要是關(guān)于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買(mǎi)習慣和價(jià)格等方面的調查。

  四、調查時(shí)間

  20xx年6月7日下午

  五、調查結果及分析

  (一)、對綠色食品來(lái)源的認識

  1、消費者如何辨認綠色食品

  在調查中我們發(fā)現,目前消費者對綠色食品的辨認的人是從商品包裝的標識上分辨的',還有一小部分人是靠感覺(jué),因此,商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí),應該在包裝上注明。

  2、消費者對于綠色食品的定義

  在調查中我們發(fā)現,消費者對于綠色食品定義,的是依靠綠色食品認證及標志,的是認為食用安全,的人則認為是營(yíng)養豐富,還有少數認為是對環(huán)境無(wú)污染,因此。商家可根據這一結果來(lái)對于自己生產(chǎn)的綠色食品進(jìn)行標示。

  3、綠色食品只是和信息的獲得渠道。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇8

  為了進(jìn)一步掌握我市城區肉食品市場(chǎng)行情,了解居民消費信息,為企業(yè)發(fā)展尋找商機,經(jīng)過(guò)延安市食品總公司行政會(huì )議研究決定抽調機關(guān)職工組成調查小組,對市區的肉食品市場(chǎng)做一次詳細調查,形成以下報告。

  一、 豬肉市場(chǎng)情況

  1、全國豬肉市場(chǎng)情況

  20xx年1月份,元旦剛過(guò),春節即將臨近,豬肉市場(chǎng)消費進(jìn)入旺季。20xx年1月15日據豬價(jià)格網(wǎng)統計全國生豬均價(jià)為15.27元/公斤,較昨日(14日)豬價(jià)下跌0.01元/公斤,較上周豬價(jià)下降0.03元/公斤,漲幅維持在0.01-0.08元/公斤,跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國下跌地區較多,上漲地區較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、云南省、xx市上漲,其余各省市均出現一定幅度的下跌或持平。今日全國報價(jià)地區中,外三元均價(jià)最高省份為浙江省16.15元/公斤,最低省份為新疆14.46元/公斤。

  最近一段時(shí)間天氣由雨雪逐漸轉晴,高速路取消封路,豬源運輸遲滯,局部地域外調量添加,天氣因素利好,豬價(jià)的連續性不再,市場(chǎng)上的豬源充足,屠宰企業(yè)推銷(xiāo)順暢,生豬價(jià)格呈現小幅回落。周末(20xx年01月13日、20xx年01月14日)全國各地生豬報價(jià)又再次出現了大幅下調,前兩天回穩止跌跡象如曇花一現,豬價(jià)又萎靡不振了。整體來(lái)看,市場(chǎng)終端消費的提升幅度還不能強有力的支撐當前的豬價(jià),部分地區還有一定的生豬存欄積壓,雖然養殖戶(hù)對連續的降價(jià)有抵觸情緒,但屠宰企業(yè)壓價(jià)及收豬并沒(méi)有任何難度,隨著(zhù)近期氣溫的`回升,生豬出欄或將繼續有所增加,預計短期豬價(jià)仍將持下跌走勢,情況好轉要待下旬。

  2、陜西省豬肉市場(chǎng)情況

  陜西關(guān)中陜南生豬價(jià)格基本在15-15.6元/公斤,略高于新疆、河南等地,陜北地區與關(guān)中生豬價(jià)格基本持平。

  3、延安市區豬肉市場(chǎng)情況

 。1)寶塔區全區生豬存欄約4萬(wàn)頭,市區日消費量約為550—600頭,城區本土屠宰企業(yè)(延安嘉佑屠宰廠(chǎng))日屠宰量只有150—200頭,占市場(chǎng)份額的1/4多,其余均為外來(lái)冷鮮肉。

 。2)市區生豬價(jià)格7.5-7.7元/斤,較月初上漲0.1-0.15元/斤,白條肉13.0-15.0元/斤,豬頭12.0-13.0元/斤,豬蹄13.0-15.0元/斤,五花肉13.5元/斤左右,前后腿肉14.5-14.9元/斤,精廋肉17.8元/斤左右,豬排18.0元/斤左右,豬小腸12.0元/斤,豬下水(肝肚)60.0元/副。

  近期由于氣溫小幅回升,冰雪融化,道路暢通,市場(chǎng)冷鮮肉供應充足,豬肉價(jià)格會(huì )稍有下降,但隨著(zhù)春節臨近,市場(chǎng)需求會(huì )不斷增加,預計從本月底起豬肉價(jià)格會(huì )有所上漲。

  二、牛、羊肉市場(chǎng)情況

  1、全國羊肉平均價(jià)格60.13元/公斤,比前一周上漲0.5%,同比上漲8.7%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價(jià)格58.26元/公斤,比前一周上漲0.8%;上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價(jià)格65.48元/公斤,比前一周上漲0.7%。

  2、全國牛肉平均價(jià)格64.27元/公斤,比前一周上漲0.2%,同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格57.63元/公斤,比前一周上漲0.2%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格75.02元/公斤,比前一周上漲0.3%。

  3、延安市區牛、羊肉市場(chǎng)情況

 。1)羊肉市場(chǎng)情況:全區羊子存欄10萬(wàn)只,市區羊肉價(jià)格30.0元/斤,較上月上漲1.0-2.0元/斤,活羊17.0-18.0元/斤,羊下水60.0-70.0元/副,山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷,春節臨近,羊肉消費進(jìn)入了傳統旺季,故羊肉價(jià)格在春節前還會(huì )有小幅上漲空間。

 。2)牛肉市場(chǎng)情況:全區活牛存欄1萬(wàn)頭,市區牛肉價(jià)格30.0元/斤,較上月上漲了2.0元/斤左右,牛下水400.0-500.0元/副,從市場(chǎng)消費來(lái)看,春節前價(jià)格應該趨于穩定,不會(huì )有大的波動(dòng)。

  三、延安市區雞肉類(lèi)及水產(chǎn)品市場(chǎng)情況

  1、雞肉類(lèi)市場(chǎng)情況:全區活雞存欄60萬(wàn)只,市區雞肉價(jià)格30.0元/只,雞雜22.0元/斤,雞心24.0元/斤,雞爪23.0元/斤,雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足,雖然市場(chǎng)需求量有所增加,但農村農戶(hù)散養土雞也大量出欄,供需不會(huì )有波動(dòng),所以市場(chǎng)白條雞價(jià)格日漸趨于穩定。

  2、水產(chǎn)類(lèi)市場(chǎng)情況:市區帶魚(yú)價(jià)格6.0-8.0元/斤,草魚(yú)5.0-7.0元/斤,鯉魚(yú)5.0-6.5元/斤,鯽魚(yú)7.0-7.5元/斤。隨著(zhù)人們飲食結構的調整和春節臨近,市場(chǎng)水產(chǎn)品的消費特別是帶魚(yú)的消費量會(huì )增大,預計在春節前水產(chǎn)品的價(jià)格還會(huì )有上漲趨勢。

  組 稿:趙萬(wàn)斌、羅超。

  調研人員:

  第一組:羅超、常利文、高燕、延續。

  第二組:韓東衛、何梅、尚丹、馮嚴、郭小樂(lè )。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇9

  一、調查的范圍和方法

  走訪(fǎng)調查x家超市、x家食品店,x家食品批發(fā)市場(chǎng),座談了解消費者x人。超市規模大的,消費者放心消費的信任度也好,從市區消費者消費看,食品的購買(mǎi)主要集中在x、x、x、x四大超市,x、x、x、x等小型超市,人流量相對要少,通過(guò)調查了解,規模大也好,小也好,誰(shuí)的商品好,誰(shuí)的價(jià)格低,消費者就購買(mǎi)誰(shuí)的。

  二、連鎖超市食品安全的現狀。

  調查發(fā)現,我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂(lè )觀(guān)的,但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農貿市場(chǎng)相比,連鎖超市還是食品零售環(huán)節最安全的通道。

  (一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。

  超市公司(店)一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調查各公司(店)的食品安全管理制度有x個(gè)。在食品安全保障方面,注重基礎建設的企業(yè)占x%,建立加工安全制度的企業(yè)占x%,強調環(huán)境因素的企業(yè)占x%。食品衛生安全崗位責任健全的企業(yè)有x%。生產(chǎn)銷(xiāo)售食品安全責任制度比較規范的企業(yè)占總數的x%。

  連鎖超市(店)一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén),獨立設置食品安全管理職能部門(mén)的占x%,由其他部門(mén)兼管的占x%。其中隸屬于采購部的占x%,隸屬于營(yíng)運部的占x%,大多數的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。如x超市、x超市等就屬于此類(lèi)狀況。

  連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。

  許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示,在食品安全決策上有規劃,在管理體制上有責任、有制度,絕大多數企業(yè)把安全指標具體量化,并把這些量化指標作為考核的依據。

  連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上,大型超市遵循了國家標準,小型超市參照大型超市的標準,個(gè)別小型超市的貨源來(lái)于大型超市。

  (二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中,大多數超市(店)都有指定的檢測部門(mén),農貿市場(chǎng)設立了食用農產(chǎn)品檢測室,工商局對農貿市場(chǎng)殘留農藥問(wèn)題設立流動(dòng)檢測車(chē)。從大型超市(店)、農貿市場(chǎng)超市不斷加大對檢測設備的.投入看,這一趨勢反映了x個(gè)特點(diǎn):一是超市對食品安全檢測高度重視,開(kāi)始全面設防;二是食品安全的形勢不容樂(lè )觀(guān),超市在為政府把最后一道關(guān);三是超市增設食品檢測設備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jì)直接相關(guān)。

  (三)消費者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過(guò)對我市超市發(fā)展最早、規模也最大的x、x、x、x等調查了解:

  消費者目前購買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場(chǎng),購買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。

  消費者去超市購買(mǎi)食品主要原因是安全衛生,其次是價(jià)格便宜和品種豐富。

  消費者對農貿市場(chǎng)的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜,但消費者對農貿市場(chǎng)的食品安全并不認同。

  消費者的食品安全意識正在增強,這也是許多消費者在購買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。

  三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。

  組織結構尚需合理優(yōu)化。

  食品安全相關(guān)設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差,在門(mén)店食品安全設備的投入上嚴重不足,尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。

  加盟店的食品安全管理力度不夠。

  聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

  供應商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監控存在缺陷。

  食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩定。

  現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。

  超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導致食品質(zhì)量下降。

  超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。

  四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議

  (一)對超市公司的建議。

  設立獨立的食品安全管理部門(mén)。

  加大食品安全相關(guān)設施的投入,大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。

  加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應商向小超市(店)直送食品的安全控制,加大食品品質(zhì)控制中的管理執行力度。

  加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。

  加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節、食品儲存環(huán)節、商品陳列等環(huán)節強化管理,但建立食品的電子信息檔案更為重要。

  超市公司應該建立自己農副產(chǎn)品的基地,推出自有品牌,提高自身對農產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規;土魍ㄖ刃蚧ㄔO。

  建立一整套食品安全明示制度,主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息,還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。

  (二)對政府行政監管部門(mén)的建議。

  行政監管部門(mén)應該分工明確,內部協(xié)調一致,努力消除存在的部門(mén)壁壘現象,杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。

  加強食用農產(chǎn)品異地管理的協(xié)調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品,糧油;

  連鎖超市公司通過(guò)建設農產(chǎn)品基地,以開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織;

  大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設農產(chǎn)品基地,開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織等等。

  政府應該進(jìn)一步提高執政能力,解決超市承擔的過(guò)多的不應該由他們承擔的社會(huì )責任。

  完善食品信息公布制度。

  建立健全農產(chǎn)品安全法律法規,加大執法力度。

  建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場(chǎng),或在中央級批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測機構,以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策,在市場(chǎng)利益的驅使下,誰(shuí)嚴格了農產(chǎn)品的檢驗標準,誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益,農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗標準是會(huì )被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品大多沒(méi)有標示和只進(jìn)行散裝性的大包裝,因此在出現農產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設立法定檢測機構,切實(shí)支持超市公司把好食品衛生安全的最后關(guān)卡。

  連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任,應推行建立行業(yè)會(huì )員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會(huì ),促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。

  作為消費者購買(mǎi)食品的主渠道,超市所銷(xiāo)售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營(yíng)管理和今后的發(fā)展方向,更直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們,超市食品的經(jīng)營(yíng)者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》,希望通過(guò)自身的努力,不斷改善經(jīng)營(yíng)管理水平,樹(shù)立消費者對超市食品安全的信心,營(yíng)造健康生活環(huán)境。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇10

  一、食品安全定義

  食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應當有的營(yíng)養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域

  二、我國目前食品安全現狀

  我國仍然是一個(gè)發(fā)展中國家,同時(shí)也是一個(gè)人口大國、食品生產(chǎn)消費大國,但食品產(chǎn)業(yè)的規;、組織化、規范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主,小作坊、小攤販、小餐飲數量巨大。種植養殖環(huán)節也是小、散問(wèn)題突出。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規模偏小、數量龐大、高度分散,給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監管帶來(lái)了很大困難。

  雖然說(shuō)我國目前的食品安全總體上還可以,但是食品安全問(wèn)題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利,置道德法律于不顧,棄人民的生命健康安全于不顧,罔視食品安全問(wèn)題,做出了令人深?lèi)和唇^的行為。從蘇丹紅染色劑到“漂白”蘑菇,到人造化學(xué)雞蛋,到“三鹿”奶粉,到地溝油,到染色饅頭,到食品安全方面頻頻出問(wèn)題,給人們的生命財產(chǎn)和健康安全造成了嚴重的`危害,一次次的警鐘響起,不得不讓我們對此深思!

  未經(jīng)漂白的蘑菇

  含有“蘇丹紅”的紅心鴨蛋經(jīng)硫磺漂白過(guò)的蘑菇通過(guò)回收過(guò)期饅頭進(jìn)行染色的

  “染色饅頭”

  三、食品安全事件原因分析

  1、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快,但門(mén)檻低、分布散、規模小的狀況短期內難以完全改變,嚴重制約食品安全水平的提高。一些偏遠的地方食品加工的條件落后,初始投入資金不足,條件簡(jiǎn)陋,環(huán)境衛生安全沒(méi)有得到解決。同時(shí),為了降低成本,擴大利潤走人歧途。為了降低成本,他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋,使用便宜的地溝油,為了吸引消費者,增加利潤,他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋……

  2、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,企業(yè)主體責任落實(shí)不夠,行業(yè)誠信道德體系建設滯后。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無(wú)關(guān)系。之所以會(huì )做出違反道德法律的行為,是因為這些人的道德法律素養不夠,甚至可以說(shuō)是匱乏,從一定程度上反應了當前我國社會(huì )對道德法律方面教育的不足。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì )快速發(fā)展,社會(huì )財富迅速積累,人們的財富在增加,但與此同時(shí),人們對財富的追求也在增加。尤其是一直以來(lái),人們片面地追求物質(zhì)生活,“有錢(qián)便有了一切”、“結婚要有錢(qián)、有房、有車(chē)”等社會(huì )現象的影響,人們的精神生活越發(fā)蒼白。貧富不均現象的刺激,對金錢(qián)的欲念超越了道德法律,于是乎,有些人便置道德法律于不顧,做出違法的行為。

  3、相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結構的快速轉變,安全監管能力未能及時(shí)跟上。說(shuō)實(shí)話(huà),我國是食品安全監督還不到位,制度還不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免檢制度雖然是為了激勵企業(yè),但不完善的制度終究會(huì )釀成禍患。有些地方的監督人員甚至是利用手中的職權和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸,造成了更加嚴重的危害,也對這個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)了更加嚴重的挑戰。

  4、食品安全違法犯罪成本不高,懲戒威懾力度仍需加大。我國對食品安全方面的懲罰不嚴,打擊力度不夠。低犯罪成本更是誘使犯罪的致命的誘惑,犯了法被抓到懲罰小,沒(méi)被抓到利潤巨大,無(wú)怪乎人們會(huì )對此趨之若鶩。

  四、解決方案

  1、完善監管體制機制。

  2、切實(shí)提高企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質(zhì)。

  3、加強食品安全監管能力建設。監管的能力、監管機構是否健康運行關(guān)系到了監管是否行之有效。

  4、依法嚴懲食品安全違法犯罪行為。

  5、建立良好的社會(huì )輿論氛圍。食品安全問(wèn)題事涉敏感,要健全與媒體的聯(lián)絡(luò )溝通機制,充分發(fā)揮媒體監督作用,支持和引導媒體客觀(guān)準確報道。加大科普宣教力度,提高公眾科學(xué)消費意識和識假辨假、防范風(fēng)險能力,使每個(gè)消費者同時(shí)也是一名監督者。積極鼓勵舉報,落實(shí)對舉報人獎勵和保護制度。

  五、總結

  總而言之,當前的食品安全問(wèn)題并不容樂(lè )觀(guān),我們生態(tài)谷科技有限公司剛剛起步,各項設施還不夠完善,更需充分提高監管能力,完善監管機制,提高人員素質(zhì),做好監督檢驗工作,從內部和外部雙管齊下,從而有效地解決食品安全問(wèn)題。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇11

  現如今,我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后,健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療,而是從平時(shí)就開(kāi)始防病,可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的,常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的,我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的科學(xué)合理搭配,才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽。食品業(yè)和醫學(xué)在不斷進(jìn)步著(zhù),于是功能性食品便應運而生了。

  功能性食品譽(yù)為“21世紀的食品”,是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度,并在社會(huì )上普及功能性食品,我精心設計了一份調查問(wèn)卷,隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者,收到了較為滿(mǎn)意的結果。

  1.調查結果及分析

  通過(guò)對隨機人群的調查發(fā)現,約15%的人根本就不知道什么是功能性食品,更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解,對其功效不認可,覺(jué)得效果不明顯,同時(shí)對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品,了解其功效,并且知曉很多種類(lèi)的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的'問(wèn)卷分析結果。

  大學(xué)生:對于功能性食品不了解;其效果不明顯,開(kāi)始有作用,后來(lái)就沒(méi)感覺(jué);對于功能性食品不信賴(lài);從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

  20-30歲的男士:多少了解一點(diǎn),不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過(guò)腦白金,效果不錯;價(jià)格有點(diǎn)偏高,應有適當下調,仍需改進(jìn),要適合長(cháng)期服用。

  30-40歲的阿姨:不太了解,也不用;孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品,家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品,使用過(guò)對腸胃有幫助的產(chǎn)品;看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告,但是仍然覺(jué)得對功能性食品的常識不了解。

  30歲左右的知識分子:了解一點(diǎn);功能性食品應補充微量元素,力量蛋白元素,蛋白質(zhì);用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品;覺(jué)得是無(wú)聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說(shuō)明、用法。

  六七十歲的老人:了解;認為功能性食品純屬吵作;用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要務(wù)實(shí),可信度要提高。不能看廣告,要看療效。

  目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有:鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè )、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(cháng)快樂(lè )等。

  同時(shí),被調查者普遍認為,目前社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒(méi)有,消費者對起其處于零概念,也導致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段,存在標識不規范,沒(méi)有統一的標準,功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則,虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重,造成消費群體視聽(tīng)混亂,判斷失誤等。另外,保健食品的價(jià)格普遍偏高,對于其普及有很重要的影響。

  2.調查建議

  (1)盡快出臺完善的法律法規,完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

  (2)普及功能性食品的普遍常識,讓消費者增強自身保護能力。

  (3)提高功能性食品成分的穩定性,提高其功效,爭取消費者的信任。

  (4)降低其成本,使價(jià)格降低,讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇12

  目的:

  在今天,同類(lèi)健康食品產(chǎn)品本身的品質(zhì)和功效差異不大,必須創(chuàng )造差異化特征,最有效的辦法是從產(chǎn)品以外而與產(chǎn)品密切相關(guān)的特征著(zhù)手,充分創(chuàng )造產(chǎn)品附加值,造成產(chǎn)品本身的差異特征,使產(chǎn)品更卓然出眾,脫穎而出。

  時(shí)間:

  20xx年7月5日半天、20xx年7月6日至7日全天

  地點(diǎn):

  泉州區域

  前言

  經(jīng)調查了解發(fā)現,如今大多數健康食品企業(yè)對消費者的看法還是停留在10年前的認識水平。這是一個(gè)不可思議的現象。10年的變化,不說(shuō)滄海桑田,翻天覆地是肯定的,消費者也是一樣。那么,究竟如何看健康食品消費人群?

  消費者預期是市場(chǎng)影響的重要因素。在西方經(jīng)濟學(xué)研究中,預期因素是不可忽視的市場(chǎng)分析因素之一。然而,目前健康食品功能和價(jià)值在很大程度上與消費者預期有相當大的距離。當然一方面國家政策上有一定限制(只限于22項功能申報),更多方面是產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是抱著(zhù)一種投機心態(tài),哪項功能容易申報,就報哪一項。這就是為什么在國家所批準的所有健康食品中,緩解疲勞和免疫調節這兩項功能就占到了三分之一的原因。思考致富,健康食品也是如此。緊跟趨勢的,才會(huì )是贏(yíng)家。

  營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基礎之一是消費者在多數不清楚的情況下是購買(mǎi)想要的而非需要的。喜歡的才是最好的。偏好在購買(mǎi)決策過(guò)程中起著(zhù)越來(lái)越重要的作用。品牌之所以有影響力,正是源于消費者一種偏向性選擇。健康食品發(fā)展到今天,有沒(méi)有了解和分析消費者到底鐘情什么?到底對哪一類(lèi)型的保健需求更迫切,更喜歡?事實(shí)上,目前健康食品還停留在以產(chǎn)品為中心的水平,對消費者的偏好并沒(méi)有太多的關(guān)注,即使有,大多是打著(zhù)策劃的旗號,進(jìn)行所謂的細分與市場(chǎng)選擇。這幾年來(lái),對消費者偏好有深入分析的健康食品典型是排毒養顏(后改為藥準字),抓住了偏好,就是抓住了消費者的心。未來(lái)的消費者偏好究竟是怎樣?

  一、產(chǎn)品分析

  目前泉州各大區域的.健康食品品牌:新生命、萊福寶、凱靈牌、歐來(lái)特、特美康、康維斯,(排名按價(jià)格高低排列)市場(chǎng)價(jià)格定位一般定在中端消費市場(chǎng),功能述求:含人體必須的營(yíng)養的健康食品,滿(mǎn)足人體每天的健康需求,鞏固健康基礎。目標群體相同,功效訴求一致,是他們相互排擠,強強抗衡競爭的重要原因。品牌形象將會(huì )加速影響消費者的購買(mǎi)欲望。品種特征:dha軟膠囊(人民幣72元-128元)、液體鈣軟膠囊(人民幣78元-128元)、卵磷脂軟膠囊(人民幣72元-98元)、蜂膠軟膠囊(人民幣138元-285元)、胡蘿卜軟膠囊(人民幣78元-129元)、氨基酸軟膠囊(人民幣78元-129元)、大蒜油軟膠囊(人民幣78元-129元)、羊胎素軟膠囊(人民幣138元-325元)、蘆薈美膠囊(人民幣98元-128元)、膳食纖維素(人民幣85元),進(jìn)口復合維生素品牌,因價(jià)格昂貴,行銷(xiāo)不力,鮮人問(wèn)津,尚無(wú)大礙。

  二、公關(guān)推擴

  公關(guān)應作為健康食品企業(yè)的頭等大事來(lái)抓,無(wú)論從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、報批,到生產(chǎn)、銷(xiāo)售、推廣服務(wù),任何環(huán)節都離不了與外界打交道,搞公關(guān)。健康食品企業(yè)的公關(guān)活動(dòng)主要指針對政府相關(guān)的職能部門(mén)(如稅務(wù)、工商、衛生、質(zhì)檢等)、媒體部門(mén)(電視臺、電臺、報紙、雜志等)、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道(主管、終端負責人、營(yíng)業(yè)員等)的溝通與協(xié)調,取得支持與扶持,達到良性循環(huán),為健康食品營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )造環(huán)境氛圍,排除障礙。

  三、市調總結健康食品特性如下幾點(diǎn);

  1、適應快節奏的工作生活需要,復合型營(yíng)養補充劑將會(huì )受到越來(lái)越多的歡迎。

  2、消費者會(huì )越加青睞從天然食品中提煉的科學(xué)成分而制成的具有實(shí)效的健康食品。

  3、具有確切的降壓、降糖、降血脂的預防性非治療性保健產(chǎn)品市場(chǎng)將不斷擴大,因為生活水平的提高,心腦血管疾病及預防將會(huì )受到更多的消費者重視。

  4、品牌形象將會(huì )加速影響消費者的購買(mǎi)欲望。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇13

  一、調查背景

  某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率,改善經(jīng)營(yíng)現狀,進(jìn)行了一項關(guān)于綠色食品消費行為的市場(chǎng)調查,并通過(guò)實(shí)地調查,獲取了大量來(lái)自消費者的信息,F已將調查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理,形成了綠色食品消費行為調查數據集,調查報告如下:

  二、調查范圍

  我們共發(fā)放問(wèn)卷25份,回收25份,學(xué)生發(fā)放25份,回收25份,回收率100%,調查主要涉及管理系,覆蓋1201級,數據全面翔實(shí)可靠。

  三、問(wèn)卷樣式

  此次調查問(wèn)卷共設計題目11項,問(wèn)卷的內容主要是關(guān)于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買(mǎi)習慣和價(jià)格等方面的調查。

  四、調查時(shí)間

  20xx年6月7日下午

  五、調查結果及分析

 。ㄒ唬、對綠色食品來(lái)源的認識

  1、消費者如何辨認綠色食品

  在調查中我們發(fā)現,目前消費者對綠色食品的辨認61.9%的人是從商品包裝的標識上分辨的,還有一小部分人是靠感覺(jué),因此,商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí),應該在包裝上注明。

  2、消費者對于綠色食品的定義

  在調查中我們發(fā)現,消費者對于綠色食品定義,85.71%的是依靠綠色食品認證及標志,71.43%的是認為食用安全,52.38%的人則認為是營(yíng)養豐富,還有少數認為是對環(huán)境無(wú)污染,因此。商家可根據這一結果來(lái)對于自己生產(chǎn)的綠色食品進(jìn)行標示。

  3、綠色食品只是和信息的獲得渠道

  在這項調查中,我們發(fā)現在廣大消費者中,71.43%的人是從電視報紙廣告獲取信息,51.38%的人是從網(wǎng)絡(luò )獲取,這兩項宣傳渠道是消費者最注意的,所以,在對綠色食品的宣傳上,商家可以多從這兩方面入手。

 。ǘ、消費者購買(mǎi)綠色食品的考慮因素分析

  1、選擇綠色食品主要考慮哪些

  這是一項排序調查,在此項調查中,消費者把自己覺(jué)得越重要的,排在越前面,而調查顯示,安全無(wú)污染和健康都有33.33%的人的覺(jué)得最重要,其次有19.05%的人會(huì )考慮產(chǎn)品的品牌。

  現在的人生活越來(lái)越好,大家的生活品質(zhì)也越來(lái)越高,對于飲食都是越來(lái)越講究無(wú)污染的健康,所以,目前的商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí),應該著(zhù)重考慮這兩方面的因素。

  2、在購買(mǎi)綠色食品時(shí),是否會(huì )受外界因素的影響

  再此項調查中,說(shuō)明大家在平時(shí)生活中并不是很在意購買(mǎi)的是否為綠色食品,而大家對綠色食品的認知也不是很高。

  3、購買(mǎi)綠色食品時(shí),對品牌的選擇

  在此項調查中,我們可以看出,消費中對于綠色食品,有很高的.品牌忠誠度,至于市場(chǎng)上以低價(jià)銷(xiāo)售的綠色食品,消費者不太愿意接受,所以商家對于自己的綠色食品品牌可以進(jìn)行品牌包裝,讓消費者形成一定的品牌忠誠度。

  4,購買(mǎi)綠色食品的地點(diǎn)選擇

  在此項調查中,76.19%的消費者會(huì )選擇連鎖、信譽(yù)好的超市,14.29的人會(huì )選擇農貿市場(chǎng),所以,我們可以看出,消費者對于綠色食品購買(mǎi)的地點(diǎn),還是會(huì )有一定的選擇,因此,商家在對自己的綠色食品進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí),應該選擇大型的,有良好信譽(yù)的超市貨農貿市場(chǎng),對于食品的銷(xiāo)售環(huán)境進(jìn)行一定的選擇還是會(huì )促進(jìn)食品的銷(xiāo)售

 。ㄈ、若1千克的食品,當其為非綠色食品時(shí)價(jià)格為100元,而當其為綠色食品時(shí),可以接受的價(jià)格的接受程度

  通過(guò)此項的調查,我們可以看出,到目前為止,消費者可以接受的價(jià)格程度最大不超過(guò)139 元,通過(guò)題目的假設,我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價(jià)格漲幅不是很大,以100元為基礎,最多不超過(guò)39元,但根據現在人們生活水平的發(fā)展,綠色食品也會(huì )越來(lái)越受歡迎,其價(jià)格也會(huì )有所增長(cháng)。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇14

  現如今,我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后,健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療,而是從平時(shí)就開(kāi)始防病,可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的,常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的,我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的科學(xué)合理搭配,才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽,于是功能性食品便應運而生了。

  功能性食品譽(yù)為“21世紀的食品”,是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度,并在社會(huì )上普及功能性食品,我精心設計了一份調查問(wèn)卷,隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者,收到了較為滿(mǎn)意的結果。

  一、社會(huì )調查

  1.調查結果及分析:

  (1)調查結果:

  1)對功能性食品概念的了解:54%的人對其有所了解;27%的人對其根本不了解;19%的人對其比較了解;

  2)對市場(chǎng)上現有的產(chǎn)品的認識:群眾不太清楚什么樣的產(chǎn)品屬于功能性食品,受廣告宣傳的影響很大;

  3)對功能性食品效果的認可度:57%的人其對身體有作用,但效果不大;20%的人認為益處很大;21%的人不清楚是否有用;沒(méi)有人否定其效果;

  4)對功能性食品的適用范圍的認識:11%的人認為適用于兒童;1%的人認為適用于青少年;54%的人認為適用于中老年人;17%的人認為適用于處于傷病孕哺等特殊階段的人;31%的人認為適用于各個(gè)年齡段的人;

  5)對功能性食品形式的好惡情況:31%的人覺(jué)得片劑膠囊形式更易被接受;39%的人覺(jué)得沖劑顆粒形式更易被接受;21%的人覺(jué)得液狀膏狀形式更易被接受;11%的人提出了其他形式,如飲料、糕點(diǎn)形式;

  6)了解功能性食品的渠道:9%的人不知道功能性食品;30%的人通過(guò)他人宣傳介紹了解;54%的人通過(guò)報刊雜志網(wǎng)絡(luò )等形式的媒體廣告了解;10%的人通過(guò)社區活動(dòng)或醫生推薦了解;6%的人通過(guò)其他形式了解;

  7)對功能性食品的功能的看重點(diǎn):63%的人看重其平衡人體機能的功能,如改善睡眠質(zhì)量、提高記憶力等;33%的人看重其預防并輔助治療某些疾病的功能,如心腦血管疾病等;24%的人看重其促進(jìn)排除體內毒素、美容煥膚的功能;37%的人看重其清除自由基、延緩衰老、改善體質(zhì)的功能;4%的人看重其其他的功能,如增強體質(zhì)等;

  8)影響人們對功能性食品選擇的因素:23%的人選擇了品牌包裝;36%的人選擇了成分;56%的人選擇了價(jià)格;59%的人選擇了功效;13%的人選擇了廣告;10%的人選擇了購買(mǎi)渠道;24%的人選擇了服務(wù)態(tài)度;4%的人先選擇了其他方面;

  9)群眾傾向于去哪里購買(mǎi)功能性食品:31%的人傾向于去超市;40%的人傾向于去保健品直營(yíng)店;1%的人選擇網(wǎng)絡(luò )郵政電話(huà)等訂購;50%的人選擇了藥店;3%的人選擇了其他地點(diǎn),如社區服務(wù)站等;

  10)群眾對功能性食品能否代替藥品的認識:1%的人選擇了能代替;96%的人選擇了不能代替;29%的人選擇了不清楚。

  (2)分析:

  1)大多數人對功能性食品有一定的認識,但不是很清楚,有很大一部分人不知道,只有少數人比較了解功能性食品;

  2)很多人對功能性食品的認識受廣告宣傳的影響很大;

  3)對于功能性食品的作用的認可度較高;

  4)對于功能性食品的適用人群認識不準確;

  5)較看重功能性食品的改善身體機能的作用;

  6)功效和價(jià)格是影響群眾購買(mǎi)功能性食品的主要因素;

  7)更多的人更傾向于去藥店購買(mǎi)功能性食品,而不是超市或保健品直營(yíng)店

  8)大多數人知道功能性食品不能代替藥品。目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有:鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè )、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(cháng)快樂(lè )等。同時(shí),被調查者普遍認為,目前社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒(méi)有,消費者對起其處于零概念,也導致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段,存在標識不規范,沒(méi)有統一的標準,功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則,虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重,造成消費群體視聽(tīng)混亂,判斷失誤等。另外,保健食品的價(jià)格普遍偏高,對于其普及有很大的阻力。

  2.調查建議:

 。1)盡快出臺完善的法律法規,完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

 。2)普及功能性食品的普遍常識,讓消費者增強自身保護能力。

 。3)提高功能性食品成分的穩定性,提高其功效,爭取消費者的信任。

 。4)降低其成本,使價(jià)格降低,讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。

  二、功能性食品

  1.定義及分類(lèi)

 。1)據國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義,將其定義為:是指具有特定營(yíng)養保健功能的食品,即適宜于特定人群食用,具有調節機體功能,不以治療疾病為目的的食品。

 。2)分類(lèi):

  根據消費對象分類(lèi):

  1)日常功能性食品;

  2)特種功能性食品。

  根據科技含量進(jìn)行分類(lèi):

  1)第一代產(chǎn)品(強化食品);

  2)第二代產(chǎn)品(初級產(chǎn)品);

  3)第三代產(chǎn)品(高級產(chǎn)品)。

  2.功能因子

  功能性食品中真正起生理作用的成分,稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品,功能性食品基料或生理活性物質(zhì),即功能因子。已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi),具體品種有上百種。

 。1)活性多糖:包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

 。2)內能性甜味料(劑):包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

 。3)功能性油脂:包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

 。4)自由基清除劑:包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。

 。5)維生素:包括維生素A、維生素E和維生素C。

 。6)微量活性元素:包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

 。7)肽與蛋白質(zhì):包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

 。8)乳酸菌:特別是雙歧桿菌等。

 。9)其他活性物質(zhì):如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物,多酚類(lèi)化合物和皂苷等。

  3.功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用:

  功能性食品除了具有普通食品的營(yíng)養和感官享受兩大功能外,還具有調節生理活動(dòng)的第三大功能,她主要具有以下作用。

  1)增強免疫力;

  2)延緩衰老;

  3)輔助降血脂;

  4)輔助降血糖;

  5)抗氧化;

  6)輔助改善記憶;

  7)緩解視疲勞;

  8)促進(jìn)排鉛;

  9)清咽;

  10)輔助降血壓;

  11)改善睡眠;

  12)緩解體力疲勞;

  13)促進(jìn)泌乳;

  14)提高缺氧耐受力;

  15)對輻射危害有輔助保護;

  16)減肥;

  17)改善生長(cháng)發(fā)育;

  18)增加骨密度;

  19)改善營(yíng)養性貧血;

  20)對化學(xué)性肝損傷有輔助保護作用;

  21)卻痤瘡;

  22)卻黃褐斑;

  23)改善皮膚水分;

  24)改善皮膚油份;

  25)調節腸道菌群;

  26)促進(jìn)消化;

  27)通便;

  28)對胃粘膜有輔助保護。

  4.功能性食品的發(fā)展近況:

  食品產(chǎn)業(yè)界應該有針對性地為那些不同需求的人們設計開(kāi)發(fā)出豐富多樣的功能食品,幫助他們平衡膳食、改善健康狀況,為他們提供更多防病抗病、延緩衰老的食品。1995年在新加坡召開(kāi)的國際東西方健康食品會(huì )議上,專(zhuān)家們把除了有感官和營(yíng)養功能以外尚具有某些生理活性和一定的'防病抗病功效的食品定義為功能食品(FunctionalF00d)。近年來(lái),全球工業(yè)食品年增長(cháng)率約2.27 %。而功能食品年增長(cháng)率高達2O%左右,預計2008年全球各類(lèi)功能食品銷(xiāo)售額可能達到617億美元。由此可見(jiàn),功能食品無(wú)愧為世界食品工業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn),功能性食品配料也成為國內外竟相開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。日本是世界上較早開(kāi)發(fā)和推廣功能食品的國家之一,資料顯示,2005年的市場(chǎng)規?傆嫾s11370億日元(其中,特定專(zhuān)用保健食品6770億日元,營(yíng)養功能食品800億日元,健康輔助食品3800億日元)。日本用于特定專(zhuān)用保健食品的功能性配料的調節目標主要是腸道功能、血脂、血壓、血糖、骨骼健康、牙齒健康。2007年,歐洲功能食品銷(xiāo)售額達到38.88億歐元(不含營(yíng)養強化食品)。據報道,歐洲功能食品的構成為:運動(dòng)員食品和能量食品42% ,添加維生素、礦物質(zhì)和膳食補充劑的食品19% ;改善腸道和消化功能的食品18% ;補鈣食品1O %;降脂食品2 %;其他9 %。針對“三高癥”患者,歐洲曾經(jīng)大量使用低熱量配料和脂肪、食糖替代品作為食品配料,近年來(lái)卻更加注重原料的天然性、植物性,推出了許多功能性的植物提取物,如大豆異黃酮、番茄紅素、葉黃素等作為功能食品的配料,添加到功能食品中。肥胖、高血脂、糖尿病是困擾美國人健康的主要慢性疾病,也是美國功能食品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)目標。20世紀90年代,美國的營(yíng)養品市場(chǎng)出現了許多膳食補充劑,如復合維生素、大豆磷脂、深海魚(yú)油等,其中功能食品就是在普通食品中添加了有促進(jìn)健康作用的成分(如膳食補充劑)的食品。后來(lái),各種減肥食品和具有調節血脂等功能的食品應運而生。近年來(lái),美國市場(chǎng)流行“低碳”食品(低碳水化合物)、無(wú)糖糖果和無(wú)糖食品等,其中的“低碳”食品不含營(yíng)養性糖類(lèi),而含有不可消化吸收的纖維素和不產(chǎn)生脂肪的糖醇,這類(lèi)食品既能滿(mǎn)足口感和飽腹感,又不會(huì )增加體重,達到減肥的目的;植物甾醇及其酯類(lèi)、植物甾烷醇及其酯類(lèi)、大豆異黃酮、各種抗疲勞和抗衰老的抗氧化劑等也成為生產(chǎn)功能食品用的功能性配料。

  5.目前存在的問(wèn)題

 。1)總體問(wèn)題

  a.產(chǎn)品結構不合理,F有22類(lèi)功能性保健食品,無(wú)論從審批數還是實(shí)際生產(chǎn)情況看,產(chǎn)品結構都很不合理,導致市場(chǎng)競爭十分激烈。

  b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海。ㄊ校┑谋=∈称菲髽I(yè)的總數約占全國一半,而新疆等西部地區保健食品生產(chǎn)企業(yè),還不到北京的五分之一,說(shuō)明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。

  c.科技投入少。2001年,全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷(xiāo)售收入的1.55%;而廣告宣傳費平均占銷(xiāo)售收入的6.54%,由于科技投入少,所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。

 。2)企業(yè)問(wèn)題

  a.保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴重:廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性,甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等機構和組織的名義,為產(chǎn)品的功效做證明,違反了《保健食品廣告審查暫行規定》,誤導了消費者!妒称窂V告發(fā)布暫行規定》第九條明確規定:食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

  b.非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括:在生產(chǎn)調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物;在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”;在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定;在生產(chǎn)“增高”類(lèi)保健品時(shí)摻進(jìn)激素;在生產(chǎn)免疫調節保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。

  c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。

  d.非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。

  e.過(guò)度包裝:當前,很多功能性食品包裝存在嚴重的過(guò)度包裝問(wèn)題。幾片常見(jiàn)中草藥,里三層外三層地封裝,配上精致的玻璃樽或陶瓷器皿,印上精美的燙金字樣,頓時(shí)成為普通消費者望而卻步的天價(jià)含片!這種例子不勝枚舉,它們與正常的食品包裝的要求背道而馳,帶來(lái)了嚴重的經(jīng)濟和社會(huì )問(wèn)題。

  f.大部分不標副作用:對于產(chǎn)品的不適應人群應要求有專(zhuān)門(mén)標注,比如褪黑素產(chǎn)品,應標“抑郁人群、兒童禁服”等。市面上大部分功能性食品均未有標明可能引起的副作用,另外香港消委會(huì )曾收集了一百九十二種較受歡迎的中國大陸生產(chǎn)的功能性食品,資料包括冬蟲(chóng)夏草膠囊、首烏片、田七粉、靈芝膠囊、靈芝孢子、銀杏丸和魚(yú)油丸等,消委會(huì )分析其中八十種食品的商標,發(fā)現當中大部分均沒(méi)有標明禁忌及副作用,消費者服用時(shí)存在一定危險。如果產(chǎn)品中的含量對孕婦有害,孕婦誤服了便會(huì )對胎兒造成危害。

  g.假冒偽劣“功能性食品”造成安全問(wèn)題后果嚴重:假冒偽劣“功能性食品”的例子很多。2004年廣西南寧市抽查8個(gè)功能性食品中只有一個(gè)合格,其它均是一般普通食品冒充。山西平陸華瑞靈芝廠(chǎng),其“祥瑞靈芝王”全部是用玉米、大麥加工成的米粉。南京“九代清源”干脆盜用諾貝爾獎得主名義,宣傳該功能性食品能治療的乙肝,有患者花幾千元買(mǎi)來(lái)十幾瓶,服完多瓶不見(jiàn)效,再找其辦事處,已人去樓空。國家監督管理難度大,沒(méi)有嚴格的監管制度:目前,我國對功能性食品管理的重點(diǎn)是對功能性食品配方的審批,確保產(chǎn)品配方無(wú)毒,功能真實(shí)。截止2001年底,經(jīng)衛生部批準的功能性食品3148個(gè),其中90%以上功能性食品屬第二代產(chǎn)品,功能因子不明確,作用機理不清楚,一旦造假難以鑒別,跟產(chǎn)品監督管理帶來(lái)較大困難。功能性食品行業(yè)魚(yú)龍混雜的狀況一直為人垢病。目前,功能性食品行業(yè)存在低水平重復、科研水平不高等問(wèn)題HACCP是用于食品安全、衛生質(zhì)量方面控制的認證體系,在國際食品行業(yè)已被廣泛推行,而在我國功能性食品行業(yè),這方面的認證工作卻一直沒(méi)有很規范地開(kāi)展起來(lái)。食品衛生行業(yè)標準更新較慢,而功能性食品的檢驗也完全按照食品標準進(jìn)行。需盡快加強對生產(chǎn)條件的審批,設立復查制度,對新功能的審批進(jìn)行規范,對轉讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。

 。3)消費者的誤區:許多消費者把功能性食品當成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品,其區別主要體現在:

  a.藥品是用來(lái)治病的,而功能性食品不以治療為目的,它重在調節機體內環(huán)境平衡與生理節律,增強機體的防御功能,達到保健康復的目的。

  b.功能性食品要達到現代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平,在正常攝入范圍內不能帶來(lái)任何毒副作用。而作為藥品,則允許一定程度的毒副作用存在。

  c.功能性食品無(wú)需醫生處方,沒(méi)有劑量的限制,可按機體的正常需求自由攝取。

  三、解決我國當前功能性食品安全問(wèn)題的對策:

  面對當前嚴峻的食品安全形勢,我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規,并采取了多項措施來(lái)保障食品的安全。目前已形成了全國上下重視食品安全,狠抓食品安全的良好氛圍,并取得了許多階段性成果。從整體上看,我國的功能性食品安全狀況有很大的改進(jìn),但要進(jìn)一步解決我國的功能性食品安全問(wèn)題,還應做好以下幾個(gè)方面的工作。

  1、加強宣傳教育。提高全民素質(zhì):應從三方面著(zhù)手加強對全民的宣傳教育:一是對全民進(jìn)行功能性食品安全知識的宣傳教育,利用一切媒體宣傳功能性食品安全科普知識;二是加強

  對環(huán)境保護的宣傳,強化人們的環(huán)保意識,使國民珍愛(ài)我們的環(huán)境,使每一個(gè)人在辦每一件事時(shí),都要從保護我們的環(huán)境出發(fā);三是加強社會(huì )主義道德、誠信、公德的宣傳教育,形成誠實(shí)、誠信的社會(huì )氛圍,只有全民素質(zhì)提高了,功能性食品安全問(wèn)題才能從根本上得到解決。

  2、完善與功能性食品安全相關(guān)的法規和標準。提高功能性食品安全領(lǐng)域的科技水平研究并提出既符合WTO有關(guān)原則,又適應我國國情的功能性食品安全技術(shù)法規、標準,制訂配套性、系統性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強的質(zhì)量標準和相關(guān)技術(shù)標準,加快與國際標準接軌的步伐,全面提升國家的功能性食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家功能性食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng )新能力,為國家功能性食品安全控制提供強有力的科技支撐。

  3、加大監督力度。堅決打擊制假、售假等違法行為。加強功能性食品市場(chǎng)的監管力度,加大對涉及功能性食品安全事件責任企業(yè)和責任人的懲罰和打擊力度,健全市場(chǎng)管理和功能性食品生產(chǎn)許可證制度、功能性食品市場(chǎng)準入制度和不安全功能性食品的強制返回制度,確保消費者吃上放心安全的功能性食品。各級質(zhì)量監督管理部門(mén),要經(jīng)常對功能性食品實(shí)行監督抽查,增加抽查的次數和覆蓋面。對制假、售假不法行為,從嚴、從重予以打擊,造成一種高壓態(tài)勢,使不法分子不敢鋌而走險。

  4、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )的作用。建立功能性食品行業(yè)協(xié)會(huì ),對從業(yè)者進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育,推進(jìn)誠信建設,培養自律精神。協(xié)會(huì )要定期組織會(huì )員學(xué)習,組織會(huì )員互相檢查、參觀(guān)、評議,相互監督。行業(yè)協(xié)會(huì )還應通過(guò)各種途徑(國外使館、貿易機構、媒體等)廣泛收集國外資料,尤其是貿易對象國和地區的行業(yè)標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗檢疫標準、環(huán)保要求,及時(shí)提供給相關(guān)企業(yè)和政府,研究對策,幫助企業(yè)解決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛,維護企業(yè)正當的權益。

  5、提高檢測技術(shù)和能力。為保障功能性食品安全提供技術(shù)支撐無(wú)論是源頭管理、市場(chǎng)準入、產(chǎn)品抽檢、進(jìn)出口把關(guān)等都要有相應的檢測手段。為適應新形勢下的檢測工作,質(zhì)檢機構一方面要加強硬件建設,不斷充實(shí)新的儀器設備,配備先進(jìn)的測試手段。要有一批高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)檢測人員,不但精于檢測工作,了解檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢和動(dòng)態(tài),具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗,而且還要了解當前功能性食品的制假動(dòng)態(tài),善于從產(chǎn)品的外觀(guān)捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物,為產(chǎn)品質(zhì)量監督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。

  6、加強國際合作。積極吸納國際先進(jìn)的功能性食品安全管理經(jīng)驗。積極采用國際標準。我國已加入WTO,為排除技術(shù)壁壘對我國食品出口的阻礙,保障功能性食品的出口安全和人們的身體健康,功能性食品的安全管理與國際接軌勢在必行,必須按照國際先進(jìn)標準組織生產(chǎn)。要注重引進(jìn)與創(chuàng )新并舉,結合我國的國情,借鑒AOAC、CAC、FAO、WHO等先進(jìn)標準,開(kāi)展標準技術(shù)創(chuàng )新研究,為保證功能性食品安全和為政府部門(mén)制定符合我國利益的進(jìn)出口監督檢驗策略和措施提供技術(shù)支撐。要培養一批懂專(zhuān)業(yè)、外語(yǔ)好、能在標準化領(lǐng)域進(jìn)行國際交流的高級人才,積極參與相關(guān)國際組織的活動(dòng),為建立能與國際水平接軌的質(zhì)量標準體系打下基礎。

  7、建立功能性食品安全預警系統。加強對功能性食品安全的有效控制建立和完善功能性食品監測系統,堅持重點(diǎn)監控與系統監控結合,監測不同地區、不同品種功能性食品生產(chǎn)、消費、貿易狀況。利用功能性食品安全預警系統,分析不同地區、不同品種的功能性食品生產(chǎn)、供給、分配和貿易等環(huán)節安全動(dòng)態(tài)。功能性食品作為一種維護身體健康的食品,其安全性更為重要。加入WT0后,隨著(zhù)農產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅降低和市場(chǎng)開(kāi)放度擴大,國外高質(zhì)量的食品對我國食品市場(chǎng)的沖擊將越來(lái)越大,質(zhì)量低劣的食品特別是安全性差的食品根本無(wú)法參與國際競爭。面對未來(lái),我們一定要加強功能性食品安全意識,防患于未然,確保功能性食品走健康發(fā)展之路。

  四、根據目前中國功能性食品產(chǎn)業(yè)的現狀和特點(diǎn).擬對我國功能性食品的發(fā)展提出以下建議:

 、 加大產(chǎn)業(yè)政策的支持力度 規范市場(chǎng)管理,加強科技人才隊伍的建設,鼓勵科技創(chuàng )新.增強對知識產(chǎn)權的保護.營(yíng)造良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境;

 、 加強企業(yè)和科研院所合作.開(kāi)展科技交流,加快成果轉化,提升企業(yè)競爭力i

 、 著(zhù)力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的重大關(guān)鍵和共性技術(shù)問(wèn)題, 逐步建立和完善功能食品研發(fā)平臺;

 、 繼承和發(fā)揚傳統中醫學(xué)理論,將現代科學(xué)技術(shù)與其有機結合,加強中草藥資源的開(kāi)發(fā)利用,研究和建立具有中國特色的功能食品體系

 、 研究功能因子的構效、量效關(guān)系及其作用機理以及從天然產(chǎn)物中尋找新的功能因子,發(fā)展第三代功能食品,提高我國功能性食品的科技含量;

 、 注重新技術(shù)、新工藝和新設備的應用,加強生產(chǎn)工藝的研究,努力生產(chǎn)安全、穩定和有效的功能性食品。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇15

  一、問(wèn)題的提出

  校園垃圾食品處處可見(jiàn),校園里學(xué)生幾乎都在吞食垃圾食品,例如;辣條,方便面等,然而,這些食品正在危害著(zhù)學(xué)生的健康。因此,我們進(jìn)行了一次調查與分析。

  二、調查方法

  訪(fǎng)問(wèn)同學(xué)

  查閱報刊

  網(wǎng)絡(luò )搜集

  三、調查情況和資料整理

  涉及方面;垃圾食品的危害校園中學(xué)生吃垃圾食品的`數量

  具體內容;垃圾食品中有大量的元素,長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良,不愛(ài)吃五谷雜糧,使身體素質(zhì)嚴重下降。

  第一,導致心血管疾病元兇;油炸淀粉

  第二,含致癌物質(zhì)

  第三,破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性

  第四,鹽分過(guò)高,只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養

  據我們統計,學(xué)校一天中吃垃圾食品的數量已達到百分之八十五。

  四、結論

  通過(guò)調查,我們知道了我校學(xué)生雖然知道吃垃圾食品的害處,但還是會(huì )抵擋不住誘惑,會(huì )偷偷買(mǎi)來(lái)吃。

  建議;垃圾食品雖很美味,但要少吃,多吃瓜果蔬菜,增強免疫力,為了人人都有一個(gè)好身體,人人少生病,請遠離垃圾食品,讓我們的身體更上一層樓,把握自己。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇16

  一、調查原因

  在我們學(xué)生中間,有好多人缺乏安全知識、安全意識、認知行為及態(tài)度現況,經(jīng)常到校外買(mǎi)一些不衛生的小食品吃,影響了自己的身體健康。于是,我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列地調查。

  二、調查對象:

  以全校學(xué)生為調查對象。

  三、調查時(shí)間:

  20xx年9月 ——20xx年10月

  四、調查方法

  1.向同學(xué)發(fā)放調查問(wèn)卷,針對如何合理支配零花錢(qián)設置問(wèn)題。

  2.走訪(fǎng)調查。選擇一個(gè)路邊攤,在放學(xué)期,開(kāi)展為期一周的觀(guān)察,計算購買(mǎi)零食的學(xué)生人數。

  五、調查的結果

  我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度,調查了1-6年級的150名同學(xué)。情況如下:

  在調查中我們發(fā)現經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣(mài)部買(mǎi)這類(lèi)食品吃的同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí),同學(xué)們有的說(shuō)“好吃”,有的說(shuō)“因為好玩”,還有的說(shuō)“便宜”。這些便宜的食品,真的那么好吃嗎?它們衛生嗎?經(jīng)常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎?帶著(zhù)這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細致的調查。

  我們暗訪(fǎng)了學(xué)校的周邊的小店以及街攤,而且特意購買(mǎi)了一些食品進(jìn)行分析。來(lái)回的路上,我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通,都搶著(zhù)購買(mǎi)。我們親眼看見(jiàn)了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢(qián)的黑乎乎的手剝香腸,因為反復利用,鍋里的油已經(jīng)變了顏色,就連馬路邊上交通安全也成了隱患,我們將買(mǎi)回的食品,經(jīng)過(guò)仔細觀(guān)察、分析,發(fā)現這些食品的安全不合格,如“飲料“的色彩過(guò)于鮮艷,明顯是色素超標;“辣條”屬于典型的“三無(wú)”產(chǎn)品,既沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家,也沒(méi)有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標志;那些油炸食品制作相當粗糙,根本談不上衛生。

  帶著(zhù)調查的結果,回來(lái)后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據網(wǎng)上資料表明,這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問(wèn)題。一些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了追求食品的顏色、口感、新奇等,在生產(chǎn)小食品過(guò)程中不按國家食品標準使用添加劑,或濫用不合格、不允許使用的添加劑,致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼陌踩?zhù)想,不要再去購買(mǎi)那些會(huì )給我們的健康帶來(lái)危害的'小食品。

  六、調查分析

  1、因為同學(xué)們中午挑食或者不好好吃飯,直接導致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí),肚子餓了、想吃。

  2、這些食品中添加了一些添加劑,使得食品顏色鮮艷、“口感較好”,因此會(huì )吸引很多的學(xué)生們。

  3、很多食品中附帶一些小玩具,有的同學(xué)為了攢這些玩具,于是就來(lái)購買(mǎi)。

  4、同學(xué)們互相攀比,也有學(xué)生請客的情況。

  七、調查建議

  從上面的結果與分析可以看出,多數同學(xué)還是注重食品安全的,極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。為了我們的健康,為了我們能夠健康茁壯地成長(cháng),在這里我們要提幾個(gè)建議:

  1、請各位家長(cháng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題;

  2、請同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題,堅決不要購買(mǎi)學(xué)校周邊質(zhì)量不過(guò)關(guān)的小食品,吃好正餐,多吃水果。

  3、學(xué)校召開(kāi)相關(guān)班隊會(huì ),學(xué)生加強食品健康安全的知識提高自我保護的意識;

  4、 食品安全部門(mén)應當加強對學(xué)校周邊商店的檢查與處理力度,使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害。

  同學(xué)們,讓我們在買(mǎi)東西時(shí),選擇大型超市購買(mǎi)。在購買(mǎi)貨物的時(shí)候,要仔細觀(guān)察產(chǎn)品的廠(chǎng)址,保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等等。另外希望同學(xué)們不要亂花錢(qián)呀。

  食品市場(chǎng)調查報告 篇17

  一、提出問(wèn)題

  飲食是生活中最常見(jiàn)的事,也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見(jiàn),很多人都喜歡吃垃圾食品,例如;油炸食物、奶油制品等,然而,這些食品正在危害著(zhù)人們的健康。因此,我們全班同學(xué)對自己家庭及走訪(fǎng)的幾個(gè)家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調查。

  二、研究方法:

  1、通過(guò)走訪(fǎng)觀(guān)察,完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪(fǎng)記錄。

  2、通過(guò)實(shí)地調查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調查表。

  3、上網(wǎng)瀏覽,收集有關(guān)垃圾食品的資料,并對資料進(jìn)行整理和分析。

  4、寫(xiě)一篇有關(guān)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的日記或心得體會(huì )。

  三、調查情況和資料整理

  1、垃圾食品的危害

  具體內容:垃圾食品中有大量的元素,長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良,不愛(ài)吃五谷雜糧,使身體素質(zhì)嚴重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”(高熱量,高鈉,高脂肪;低纖維,低維生素,低礦物質(zhì))。第一,導致心血管疾病元兇;油炸淀粉第二,含致癌物質(zhì)第三,破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性第四,鹽分過(guò)高,只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養

  2、垃圾食品的種類(lèi):十大垃圾食品分別指油炸食品,罐頭類(lèi)食品,腌制食品,加工的肉類(lèi)食品,肥肉和動(dòng)物內臟類(lèi)食物,奶油制品,方便面,燒烤類(lèi)食品,冷凍甜點(diǎn),果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物。

  3、家庭成員吃垃圾食品的種類(lèi)和數量調查表。

  據我統計,家庭成員一天吃垃圾食品的數量已達到 %。

  四、結論:

  1、通過(guò)調查我發(fā)現小學(xué)生食用垃圾食品的占多數。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品,是指僅僅提供一些熱量、沒(méi)有別的營(yíng)養素的食物,或是營(yíng)養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。

  2、根據調查的結果來(lái)看,一些同學(xué)認為垃圾食品無(wú)害,并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義,但是關(guān)心的人還是占了少數,對垃圾食品給人們帶來(lái)的危害不是十分關(guān)心的人占多數?系码u、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品,這些都被大多數人認定是垃圾食品,多食用對身體有很大的害處,比如許多人就認為食用這些食品會(huì )變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是,雖然燒烤和油炸是最多人認定的垃圾食品,卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生,幾乎每天都在食用垃圾食品,有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當作早餐食用。

  3、我們發(fā)現大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時(shí)沖動(dòng)、可口或便宜。

  五、提出建議

  綜上所述,再經(jīng)過(guò)小組之間的討論,我們提出了一些建議:

  1、建議人們去了解世界衛生組織公布的'全球十大垃圾食品及其危害,可能這十大垃圾食品中的種類(lèi)有大家所偏愛(ài)的,但為了身體健康,不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。

  2、 垃圾食品也并非不能吃,關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養與熱量,懂得均衡調配飲食,就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)等健康的、衛生的食品,要保證飲食多樣化。

  3、小區、學(xué)校、工作單位等應定期的開(kāi)辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動(dòng),提高人們對垃圾食品的認識。

  4、人們應該自覺(jué)的杜絕不良食品,堅持膳食多樣化和適當食用“全”字的全谷類(lèi)食物,如全麥面包等。

【食品市場(chǎng)調查報告】相關(guān)文章:

食品市場(chǎng)調查報告09-04

食品市場(chǎng)調查報告范文07-19

食品市場(chǎng)調查報告范文09-17

干貨食品市場(chǎng)調查報告04-07

食品市場(chǎng)調查報告范文08-23

食品市場(chǎng)社會(huì )調查報告11-22

方便面食品市場(chǎng)調查報告10-28

食品市場(chǎng)社會(huì )調查報告范文10-28

功能性食品市場(chǎng)消費現狀調查報告09-27