茶樓創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，是時(shí)候認真思考計劃該如何寫(xiě)了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編收集整理的茶樓創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
前景預測：近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對于這項古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準，甚至一些人已經(jīng)淡忘，而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我覺(jué)得我們新一代應該將它發(fā)揚光大，因此，我想創(chuàng )設一個(gè)茶樓。也許會(huì )有許多志同道合的朋友支持和鼓勵我，同時(shí)我也對自己有足夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開(kāi)創(chuàng )的。
一、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，尊重每個(gè)人的主觀(guān)愿望，給每一位顧客一個(gè)會(huì )心的微笑，給每一位顧客一份滿(mǎn)意的答卷。
2、下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃和管理，夏季應服從上級的規劃指揮。
3、相互監督，相互促進(jìn)，員工可有自己的獨立見(jiàn)解，也可向上級提出自己的意愿和建議。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
5、營(yíng)造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明，讓他們也能感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。
二、部門(mén)設置與職責
店主：店主協(xié)調和管理各部門(mén)的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內的生意帶來(lái)更大的效益。
工作內容：督促員工們的工作，鼓勵他們的工作熱情，聽(tīng)取員工意見(jiàn)，監督各項工作的順利進(jìn)行。代表茶樓與學(xué)校進(jìn)行交流，向上級反映員工的意見(jiàn)及要求，向下級傳達各項工作的進(jìn)程及工作理念。
行政人事部職責：
�、俟ぷ魅藛T的到職與離職的相關(guān)辦理，相互交接工作；
�、诟黝�(lèi)相關(guān)人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理；
�、蹎T工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，統計作業(yè)；
�、軉T工考勤，督導并薪資核算；
�、輰Ρ镜旮黜椆ぷ鞯募o律檢查；
�、拮龊妹看螘�(huì )議的記錄，對會(huì )議提出的明確要求做出強調；
�、邊f(xié)調本部門(mén)與其它相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系；
薪酬制度（因人而異，根據不同員工的時(shí)間安排進(jìn)行分工）
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活，可以準確地計算他們的工作時(shí)間，計算職員的工資。
三、員工設置及職責分配
1、財務(wù)部長(cháng)：審查，財務(wù)預算，業(yè)務(wù)預算。策劃：業(yè)務(wù)預算與策劃報告。
2、會(huì )計：記賬，保管憑證單與銀行賬戶(hù)；月、季、年度負責財務(wù)總結，盤(pán)算。
3、每日設收銀員1名，由服務(wù)員中挑選一名。監督結賬，由會(huì )計入賬。
四、采購部設置
茶樓采購系茶樓下設部門(mén)之一，受茶樓管理，負責所有食品，所有物品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗收，進(jìn)出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進(jìn)行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運營(yíng)不可或缺的組成部分。
1、采購部人員設置與職責：
采購部人員設置：部長(cháng)1名，采購人員若干，記錄員2名；
人員職責：部長(cháng)，部長(cháng)作為采購部的直接領(lǐng)導者，責任重大，工作不能有太大失誤。主要負責對下發(fā)的采購單進(jìn)行采購了解，熟悉近期市場(chǎng)的需求，并進(jìn)行較準確的需求量的預算，并將所需款項向茶樓的財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。
采購是茶樓資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此，采購人員必須經(jīng)過(guò)統一的培訓，具備以下條件：
�、儆休^豐富的商品知識，掌握購材的性能，質(zhì)地，了解市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善于談?wù)搩r(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化；
�、谟涗泦T，2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱(chēng)、規格、數量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費數量、支出數量等，以便來(lái)日進(jìn)行核查。
2、采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長(cháng)負責對購買(mǎi)物品的數量和價(jià)格做出預算，并將預算款單遞交財務(wù)部申請購物經(jīng)費。并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末查核。采購經(jīng)費將交給采購員，供采購貨物。
3、采購部原則
�、僬\實(shí)可信，在采購過(guò)程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經(jīng)營(yíng)中樹(shù)立良好的形象，協(xié)調好茶樓與有關(guān)群體之間的關(guān)系；
�、谝孕璐M(jìn)，就是根據市場(chǎng)需求來(lái)決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順；
�、鄄少徢婪�而多，如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通。商品品種豐富多樣，采購部需分開(kāi)渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貸業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴(lài)支持，以降低成本；
�、芰硪环矫�，在保持固定訂貨渠道的同時(shí)，要注意避開(kāi)新的進(jìn)貨點(diǎn)，以保證進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險帶來(lái)的損害。五、市場(chǎng)部
負責茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)茶樓與消費主體顧客群體之間的`聯(lián)系。他的工作直接或間接關(guān)系著(zhù)茶樓的形象及客流量的多少，銷(xiāo)售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個(gè)舉足輕重的部門(mén)。
人員職責：
部長(cháng)：協(xié)助查漏完成銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)目標，督導員工作：做好各部門(mén)的溝通工作，對客人對餐廳的服務(wù)和商品的評價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。組織討論制定銷(xiāo)售計劃，參加例會(huì )。
成員：負責各種宣傳海報的設計、繪畫(huà)，為各種促銷(xiāo)活動(dòng)出謀劃策。及時(shí)收集客戶(hù)調查表并加以統計。
市場(chǎng)部工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為茶樓營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證茶樓的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售工作。宣傳的職能是通過(guò)各種手段宣傳茶樓的形象，促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)，擴大客流。如在節日時(shí)舉辦各種應節活動(dòng)；在淡季策劃舉辦比賽，中獎促銷(xiāo)等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗總結，負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫(huà)及張貼；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內音樂(lè )。六、灑水服務(wù)部
灑水服務(wù)部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿(mǎn)意的，恰到好處的服務(wù)，增加支節，開(kāi)源節流，為茶樓樹(shù)立良好的社會(huì )形象。
人員設置及職責分配
人員設置：部長(cháng)1名，服務(wù)員5名，調酒師1名，點(diǎn)心飲品師傅若干名職責分工：部長(cháng)，主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保茶品灑水的正常供應，審核灑水采購計劃，統籌策劃和確保茶水采購內容；對茶水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任；抓好其思想；業(yè)務(wù)部培訓工作，開(kāi)展文明禮貌教育。
服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應酒水食品，為客人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。
結賬：清理臺面，做好衛生工作；按照規定開(kāi)取單據，保留好以作核查。調酒師：正常供應各類(lèi)酒水；負責各種酒水的調制。創(chuàng )新更多有益于顧客的新品種。
點(diǎn)心飲品師傅：負責各種點(diǎn)心飲品的設計與制作。七、其他附加業(yè)務(wù)
一個(gè)好的茶樓，不僅具備以上所說(shuō)的服務(wù)程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒(méi)的境界的場(chǎng)所，因而除了有那些高雅、舒適的格調外，還應該設立更多的花樣品種：
添加一些樂(lè )器，使音樂(lè )與顧客品茶的心境融為一體；
茶文化是中華古老而悠久的歷史文化；我們應該大力推崇，然而中西文化的結合便能引人入勝，所以應該引進(jìn)一些西方先進(jìn)的歷史文化與中國傳統文化結為一體，這樣才更能贏(yíng)得顧客的誠心如意，從而帶來(lái)更大的經(jīng)濟效益；
禮貌待客，這點(diǎn)是最重要的了。員工們的一個(gè)微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對員工們能力的一次挑戰。不論何時(shí)，都應該把顧客放在首位，遵循服務(wù)至上的宗旨與原則，把茶文化這項服務(wù)項的工作做好、做強。
總之，一個(gè)好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營(yíng)理念，還有一套完整的經(jīng)營(yíng)模式，以廣大消費者為根本，以質(zhì)量贏(yíng)得信任。
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