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食品安全抽檢分析報告（通用12篇）
在我們平凡的日常里，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？以下是小編收集整理的食品安全抽檢分析報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品安全抽檢分析報告 1
為保證20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康和生命安全，按照成教函【20xx】xx號文件要求，我局認真履行職責，圍繞防控學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故，確保師生健康，積極開(kāi)展了秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監督檢查，針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，加大監管力度，加大監督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學(xué)校食堂食品安全�，F總結如下。
一、概況
xx市現有各級各類(lèi)學(xué)校食堂162個(gè)，其中大學(xué)食堂2個(gè)，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個(gè)，高中食堂7個(gè)，初級中學(xué)食堂13個(gè)，九年制學(xué)校食堂13個(gè)，小學(xué)食堂30個(gè)，幼兒園食堂95個(gè)。
二、具體做法
�。ㄒ唬└叨戎匾� 提早安排
1、在暑假期間、開(kāi)學(xué)前與教育局協(xié)商20xx年秋季學(xué)校食品安全監管工作，安排布置學(xué)校食堂食品安全管理工作。
2、制定《xx市xx食品藥品監督管理局20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》，成立了以局長(cháng)楊勝余為組長(cháng)，分管副局長(cháng)易勇、稽查大隊大隊長(cháng)王培虎為副組長(cháng)的秋季開(kāi)學(xué)前后學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組，并對本次專(zhuān)項檢查的時(shí)間、人員、檢查的內容等作了詳細安排。
3、8月22日，xx市食品藥品監督管理局、xx市教育局在xx市延秀小學(xué)總部召開(kāi)了20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全工作會(huì ), 各學(xué)校食堂負責人162人參加會(huì )議會(huì )議培訓了餐飲服務(wù)食品安全操作規范、如何預防食物中毒，通報了上學(xué)期學(xué)校食堂監管工作現狀，并對秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了全面的安排部署。會(huì )議強調各學(xué)校負責人要牢記“食品安全無(wú)小事”、“責任重于泰山”，牢固樹(shù)立食品安全第一責任人意識，切實(shí)履行食品安全管理責任，要求各學(xué)校立即行動(dòng)，作好開(kāi)學(xué)前的準備工作，認真開(kāi)展自查，及時(shí)整改可能存在的食品安全隱患，保證學(xué)校食堂食品安全，維護正常教學(xué)秩序，并對與會(huì )的學(xué)校簽訂了《食品安全責任承諾書(shū)》和《義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全責任書(shū)》。要求學(xué)校對照《xx市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全監管考核辦法》和《xx市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全考核評分表》開(kāi)展自查。
�。ǘ┘芯� 監管到位
9月1日-9月5日，xx食藥監局組織執法人員115人次，車(chē)輛50臺次，集中精力，對轄區內各大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、托兒所食堂、食品小賣(mài)部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。針對學(xué)校食堂食品安全現狀，突出“三個(gè)抓住”。
抓住重點(diǎn)內容，一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況。二是建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況。五是禁止使用高風(fēng)險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衛生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開(kāi)展食品安全知識宣傳情況等。
抓住重點(diǎn)環(huán)節，一是食品加工過(guò)程中交叉污染環(huán)節，半成品、成品食物要分開(kāi)，避免發(fā)生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必須定期消毒；三是售賣(mài)環(huán)節；四是食品儲備環(huán)節以及食品交接環(huán)節。
抓住重點(diǎn)對象，即C級食堂和開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)現問(wèn)題的學(xué)校食堂。
�。ㄈ┘訌娦麄� 強化意識
1、宣傳方式
采取集中培訓，現場(chǎng)針對性培訓及散發(fā)宣傳資料、張貼宣傳畫(huà)的方式開(kāi)展宣傳。
2、宣傳內容
宣傳內容有：《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《國家食品藥品監督管理總局 教育部辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監管預防群體性食物中毒的.通知》、《預防夏秋季腸道傳染病要點(diǎn)》、《防范夏秋季餐飲服務(wù)食品安全事故的預警公告》、《20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全管理指導意見(jiàn)書(shū)》。
三、取得成效
一是各學(xué)校樹(shù)立了食品安全第一責任人意識；二是各學(xué)校認真開(kāi)展了自查，針對存在的問(wèn)題采取了相應的措施；三是絕大多數學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證，在許可范圍內從事餐飲服務(wù)活動(dòng)；從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案；配備了專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全了食品安全管理制度，明確了每個(gè)環(huán)節每個(gè)崗位從業(yè)人員的責任；均制定了食物中毒應急處置預案；四是加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，保證采購、儲存加工等關(guān)鍵環(huán)節安全可控；五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理，設施設備齊全，加強設施設備的定期維護，并保證正常運行。達到食品安全基本條件；六是現場(chǎng)檢查過(guò)程中，未發(fā)現有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。
四、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬┬@周邊有部分餐飲店無(wú)餐飲服務(wù)許可證，部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明。
�。ǘ┎糠謱W(xué)校食堂采購大米時(shí)索證索票不規范，只有委托檢驗的檢測報告。
�。ㄈ�4個(gè)學(xué)校食堂未定期清洗、校驗、及時(shí)清理清洗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
�。ㄋ模�2個(gè)學(xué)校食堂個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)佩戴首飾，不穿戴工作衣帽。
針對檢查中發(fā)現的上述問(wèn)題，xx市食品藥品監督管理局對162個(gè)學(xué)校食堂制作了監督意見(jiàn)書(shū)，要求按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》制售食品，嚴把食品安全責任關(guān)，并對存在問(wèn)題的6所學(xué)校定期進(jìn)行了復查。
食品安全抽檢分析報告 2
一、主要做法
�。ㄒ唬┨岣哒J識，統一思想。鄉黨委、政府充分認識到開(kāi)展食品安全衛生專(zhuān)項整治活動(dòng)的重要性和必要性。為了確保專(zhuān)項檢查工作扎實(shí)開(kāi)展，鄉黨委、政府召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議進(jìn)行研究部署，本著(zhù)“細而又細、實(shí)而又實(shí)、嚴而又嚴”的原則，高度重視，精心組織，全力開(kāi)展此項工作，切實(shí)推進(jìn)“三個(gè)形成”：一是形成共識。食品安全檢查活動(dòng)關(guān)系到全鎮人民的身心健康和生命安全，維系著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)的生活幸福，不僅關(guān)系到全鎮社會(huì )的安定和人心的凝聚，還關(guān)系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實(shí)增強責任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產(chǎn)、生活方方面面，貫穿經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展始終，必須形成和強化“政府重視質(zhì)量，部門(mén)監管質(zhì)量，企業(yè)提升質(zhì)量，社會(huì )關(guān)注質(zhì)量”的工作合力。三是形成聲勢。通過(guò)召開(kāi)會(huì )議、印發(fā)食品安全衛生小冊子，在全鄉25個(gè)行政村張貼食品安全宣傳彩頁(yè)，每村張貼5福彩頁(yè)。對廣大生產(chǎn)者和消費者進(jìn)行宣傳教育，通過(guò)宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費者的食品安全衛生意識，自覺(jué)養成良好的食品衛生安全習慣，自覺(jué)抵制不良衛生食品，增強自律和他律意識，增強食品安全衛生意識。 通過(guò)標語(yǔ)、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內容，營(yíng)造專(zhuān)項整治聲勢，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。
�。ǘ┘訌婎I(lǐng)導，精心組織。為了確保食品安全衛生檢查活動(dòng)取得實(shí)效，鄉黨委、政府成立了由黨委書(shū)記陳輝任組長(cháng)，鄉長(cháng)楊帆任副組長(cháng)，相關(guān)部門(mén)主要負責人為成員的食品安全檢查領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組下設辦公室。派出所、工商所、企業(yè)辦、衛生院、食品、獸醫站為成員單位，建立政府主導，部門(mén)參與配合的工作機制，切實(shí)把部門(mén)職責與專(zhuān)項整治工作有機結合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專(zhuān)項整治隊伍，摸清底子，全面登記，形成經(jīng)常抓，抓經(jīng)常的`工作局面。領(lǐng)導小組主要領(lǐng)導定期聽(tīng)取工作開(kāi)展情況匯報，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)研究，及時(shí)解決，真正做到認識到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開(kāi)展提供了組織保證。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛生工作是一項民心工程這一宗旨，認真履行職責，堅持高標準、高質(zhì)量、高起點(diǎn)的原則，嚴格按照省市電視電話(huà)會(huì )議精神和縣督導方案要求，突出重點(diǎn)，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級領(lǐng)導帶隊，以農村和集鎮結合部為重點(diǎn)區域，以小作坊和無(wú)證照黑窩點(diǎn)為重點(diǎn)對象，對全鎮境內的食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、企業(yè)商戶(hù)進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式”檢查，先后檢查了25個(gè)村街，89個(gè)商戶(hù)，5家企業(yè)。
餐飲業(yè)，主要檢查了“三證”辦理情況、內部設施情況，有無(wú)防蠅設施和冷藏設施，以及環(huán)境條件等；糕點(diǎn)店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛生條件等；農貿市場(chǎng)，主要檢查豬肉、畜禽產(chǎn)品及內部管理情況，公平稱(chēng)設置情況以及歸行劃市情況等；超市主要查“三證”情況、不合格、過(guò)期產(chǎn)品是否上架，從業(yè)人員有無(wú)健康證等情況；小企業(yè)、小作坊主要檢查設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛生環(huán)境條件等。對糧、肉、蔬菜、奶制品、水產(chǎn)品、月餅、兒童食品、保健品等十大類(lèi)重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)地檢查。共檢查學(xué)校食堂2所，幼兒園食堂1個(gè)，農貿市場(chǎng)1個(gè)，超市5家，小集2個(gè)，蛋糕加工銷(xiāo)售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛生安全知識，同時(shí)對部分購買(mǎi)群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛生意識。對發(fā)現的問(wèn)題，能當場(chǎng)整改的，當場(chǎng)整改，不能當場(chǎng)整改，責令限期整改。對2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮生豬屠宰場(chǎng)下發(fā)了限期整改通知。目前已全部整改到位。
二、存在問(wèn)題
通過(guò)食品安全衛生檢查，凈化了全鎮食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，公眾的食品安全衛生意識得到加強，專(zhuān)項整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現一些薄弱環(huán)節，有的問(wèn)題還比較突出，急待解決。主要表現在以下幾個(gè)方面：
一是部分群眾食品安全衛生意識不強，很多群眾誤認為商店出售的食品是經(jīng)過(guò)國家檢查過(guò)的，不會(huì )有問(wèn)題，可以放心食用；有的認為“不干不凈吃了沒(méi)病”，不用過(guò)于講究衛生；有的貪圖便宜，主動(dòng)購買(mǎi)一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。
二是一些食品生產(chǎn)加工作坊，生產(chǎn)場(chǎng)所周邊環(huán)境差，門(mén)口就是糞堆、垃圾場(chǎng)，對生產(chǎn)過(guò)程造成污染。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)場(chǎng)所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多；在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿(mǎn)；有的購進(jìn)的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變；屠宰場(chǎng)環(huán)境臟亂，滿(mǎn)地污水，蒼蠅亂飛；熟食、鹵菜等銷(xiāo)售無(wú)防塵防蠅設施等等。
三是一部分經(jīng)營(yíng)者受利益驅動(dòng)，出售一些過(guò)期、不合格的產(chǎn)品，甚至假冒偽劣產(chǎn)品；部分經(jīng)營(yíng)者對食品安全衛生認識不高，認為所賣(mài)的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無(wú)關(guān)。
四是食品衛生安全管理力度不強。過(guò)去只是有關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行檢查整改，沒(méi)有齊抓共管形成強大合力。
三、下步工作打算
一是加大宣傳力度，通過(guò)標語(yǔ)、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內容，營(yíng)造專(zhuān)項整治聲勢，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。
二是加大整改力度。對不合格的食品要全部下架、封存、銷(xiāo)毀。對限期整改不到位，堅決予以關(guān)停，并給予相應的經(jīng)濟處罰，確保整改到位。
三是加大督查力度。把食品安全衛生檢查工作作為一項長(cháng)期性、經(jīng)營(yíng)性工作抓下去，建立專(zhuān)業(yè)隊伍，積極探索建立食品安全監管長(cháng)效機制，建立和完善食品安全信息通報、發(fā)布、分析評估制度、部門(mén)聯(lián)席會(huì )議制度和應急預警制度，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)，提高對突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門(mén)配合、多方協(xié)調、上下聯(lián)動(dòng)”的食品安全衛生監管機制，確保全鎮食品安全衛生工作健康有序發(fā)展，切實(shí)保障全鎮人民群眾健康。
食品安全抽檢分析報告 3
根據市教育局開(kāi)學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題，本著(zhù)對學(xué)生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》，落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的.采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監控設施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。
3、加強了對家長(cháng)租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理，查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續，組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì )，簽訂了安全責任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì )穩定。
食品安全抽檢分析報告 4
正所謂“民以食為天，食以安為先”食品是我們人類(lèi)賴(lài)以生存的基本物質(zhì)，是我們人類(lèi)進(jìn)行其他生命活動(dòng)的首要條件。食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國家穩定之基礎，社會(huì )發(fā)展之前提。但，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。對食品安全相關(guān)的分析與思考，告訴了我們必須重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問(wèn)題，要全方位加大對食品安全的重視與監管。
一連串的食品安全質(zhì)量問(wèn)題的曝光，大大增加了我們隊這一國之根本的關(guān)注和擔憂(yōu)。仔細回想這一連串的食品安全問(wèn)題，發(fā)現并不是偶然，而是目前特殊條件下多方社會(huì )經(jīng)濟道德因素共同作用作用下的結果。作為食品安全安全的直接承受者，而現在我們又是食品安全的宣傳者，我們有必要就食品安全做更為深入的了解從而改善食品安全的.現狀，促進(jìn)人類(lèi)社會(huì )的長(cháng)遠發(fā)展。
我過(guò)的食品安全問(wèn)題可以分為這幾類(lèi)：
1、化學(xué)污染帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，環(huán)境污染對食品安全的威脅，尤其是江河、湖泊、金海等污染時(shí)導致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會(huì )在農、畜、水產(chǎn)品中富集，今兒對人體健康構成嚴重危害。其次，種植與養殖造成的源頭污染。農藥、生長(cháng)調節劑等農用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來(lái)極大的隱患。過(guò)量的使用化肥會(huì )造成蔬菜中亞硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農藥殘留超標、獸藥、生長(cháng)激素和生長(cháng)促進(jìn)劑使用不當，以及養殖環(huán)境的污染，都會(huì )造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥市場(chǎng)。
2、微生物及其毒素污染污染造成的食源性疾病問(wèn)題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。例如，沙門(mén)菌病、腸出血型大腸桿菌等。
3、食品加工生產(chǎn)過(guò)程引發(fā)的食品安全問(wèn)題。食品生產(chǎn)者出于牟利目的導致的生產(chǎn)加工企業(yè)未能?chē)栏癜凑展に囈�、食品安全標準操作等現象造成了極大的食品安全問(wèn)題。
4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題無(wú)證、無(wú)照非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題依然嚴重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛生、法現象給食品安全帶來(lái)很大隱患。
對于以上問(wèn)題，建議見(jiàn)食品安全風(fēng)險評估制度、食品安全過(guò)程監管制度，加強食品流通領(lǐng)域的監管和懲治力度;從源頭上防止農產(chǎn)品污染;明確食品生產(chǎn)者的科學(xué)種植，建立統一規范的農場(chǎng)品質(zhì)量安全標準體系;高度重視食品安全宣傳和監督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監督作用;還要讓消費者培養自我保護意識，行程良好的社會(huì )氛圍。
在生活高度社會(huì )化的今天，人們要想吃的安全，吃的放心，吃出健康，處理有關(guān)國家和各級政府制定的相關(guān)食品衛生法規、條例的規范和制約外，我們還必須認識和了解我們日常飲食的食品安全，這樣我們的生活才會(huì )更加的健康美好。
食品安全抽檢分析報告 5
為加強學(xué)校管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。 根據《麻栗坡縣食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于開(kāi)展秋季學(xué)期學(xué)校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的'文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
后勤人員，都持正上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。
五、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)會(huì )議教育，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
六、存在問(wèn)題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食品安全抽檢分析報告 6
為切實(shí)加強秋季學(xué)校食堂食品安全，確保我轄區內廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發(fā)生，按照《xx縣食品安全委員會(huì )辦公室、xx縣市場(chǎng)監督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查的通知》文件的`要求，結合我鄉實(shí)際，于9月6日至9月8日，對學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作進(jìn)行全面專(zhuān)項檢查�，F將檢查情況匯報如下：
一、組織領(lǐng)導
成立了以分管副鄉長(cháng)xx牽頭，安辦、市場(chǎng)監督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專(zhuān)項檢查小組。
二、檢查內容
檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環(huán)境及環(huán)境衛生、餐飲從業(yè)人員健康體檢及培訓工作、落實(shí)索證索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經(jīng)營(yíng)店的管理。
三、存在的問(wèn)題
1.食堂在采購過(guò)程中索證索票不夠齊全；
2.進(jìn)貨臺帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規范；
3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規范；
4.從業(yè)人員未戴帽子及口罩；
5.從業(yè)人員健康證不齊；
6.校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店有少量過(guò)期食品；
四、整改措施
1.建立健全學(xué)校對食堂的管理制度,明確管理人的職責,定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓,提高從業(yè)人員安全意識和應對食品安全的措施。
2.落實(shí)索證、索票制度。嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要食品購買(mǎi)發(fā)票。
3.加強食品留樣管理。嚴格按照規定要求對每餐食品進(jìn)行規范留樣,留樣至少保持48小時(shí)。
4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類(lèi)貯存,堆碼整齊有序，提高食堂衛生條件，加強食品衛生管理水平。
5.工作期間,從業(yè)人員一律帶帽子穿工作服。
6.對過(guò)期食品必須下架沒(méi)收、不能再流入市場(chǎng)。
7.按要求及時(shí)辦理和完善餐飲服務(wù)許可相關(guān)手續。
通過(guò)對學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查，針對存在的突出問(wèn)題，現場(chǎng)提出了整改措施和意見(jiàn)，對整改不力的學(xué)校食堂將及時(shí)上報。
食品安全抽檢分析報告 7
為進(jìn)一步規范全區食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序，確保人民群眾春節食品消費安全，按照市食品安全委員會(huì )辦公室《關(guān)于切實(shí)做好元旦春節期間食品監管工作的通知》的有關(guān)要求，并根據區政府分管負責同志的有關(guān)指示精神，擬在春節前組織開(kāi)展一次全區范圍內的食品安全聯(lián)合專(zhuān)項檢查活動(dòng)。
一、參加部門(mén)和人員：
此次聯(lián)合專(zhuān)項檢查活動(dòng)由區食品安全委員會(huì )辦公室牽頭負責組織實(shí)施，組成4個(gè)檢查組，分別由區農林局、區質(zhì)監局、區工商局和區衛生局分管負責同志任組長(cháng)，每組成員由組長(cháng)所在單位2名執法人員和其他單位1名執法人員組成，區食品藥品監管局派員分別參加每一個(gè)小組的檢查。
二、檢查時(shí)間：
20xx年1月20日(星期五)。
三、檢查范圍：
1、重點(diǎn)檢查品種。針對節日食品消費的特點(diǎn)，以與人民群眾生活息息相關(guān)的糧食、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、水產(chǎn)品、酒、飲料、保健食品、兒童食品、禽類(lèi)及其制品等為重點(diǎn)檢查品種。
2、重點(diǎn)檢查區域和環(huán)節。
�、胖攸c(diǎn)區域：集貿市場(chǎng)和農村集鎮等。
�、浦攸c(diǎn)環(huán)節：集貿市場(chǎng)、超市、餐飲網(wǎng)點(diǎn)等。
四、檢查方法：
采取“七查七看”的方式：即一查經(jīng)營(yíng)資格，看證照是否齊全、是否超范圍經(jīng)營(yíng);二查進(jìn)貨票證，看票據來(lái)源是否合法、是否建立臺帳;三查經(jīng)銷(xiāo)食品，看是否存在假冒、是否有合格證明、是否按規定出廠(chǎng)檢驗、是否符合國家強制認證有關(guān)規定;四查包裝標識，看包裝是否虛假、是否屬“三無(wú)”食品;五查商標廣告，看是否有侵權、是否有誤導現象;六查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，看生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛生生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)條件、餐具是否消毒、工作人員有無(wú)健康證明;七查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，看管理制度是否齊全、是否履行監管職責。
五、具體要求：
1、區農林局、質(zhì)監局、工商局、衛生局參加人員必須統一著(zhù)執法服裝。
2、對檢查中發(fā)現的`嚴重違法違規行為，據職責分工，由其主管部門(mén)具體依法予以處理，其他部門(mén)配合。
3、對檢查中發(fā)現的一般違法違規行為，短期內通過(guò)整改能進(jìn)行規范的，要下達整改通知書(shū)，限期予以規范，定期進(jìn)行復查，復查后仍然達不到規范要求的，該立案的要立案查處，該吊銷(xiāo)證照的要依法吊銷(xiāo)證照，該曝光的要公開(kāi)曝光，堅決依法予以嚴肅處理。
4、檢查結束后，各檢查組應及時(shí)對檢查情況進(jìn)行總結，并將有關(guān)檢查情況于1月24日前報區食品安全委員辦公室。
食品安全抽檢分析報告 8
為切實(shí)做好傳染病防治工作與學(xué)校食品衛生安全，確保師生身心健康，保障全校師生的身體健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，根據商南縣科技和教育體育局關(guān)于對學(xué)校食品衛生安全與傳染病防控工作進(jìn)行自查整改的通知精神，學(xué)校在確保教育教學(xué)正常有序開(kāi)展的同時(shí)，積極行動(dòng)，由學(xué)校領(lǐng)導帶領(lǐng)科室管理人員，進(jìn)行了全面細致的自查活動(dòng)�，F在對學(xué)校自查的情況匯報如下：
一、健全組織，完善制度，建立預案。
每學(xué)期，學(xué)校都成立由校長(cháng)任組長(cháng)的傳染病防治、食品衛生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導小組，定期、不定期地組織人員對學(xué)校安全工作進(jìn)行檢查，加強了對學(xué)校突發(fā)公共衛生事件工作的領(lǐng)導、監督和檢查。學(xué)�！胺揽亍惫ぷ髦贫韧晟�，制定了一系列安全工作制度、預案。如《小學(xué)傳染病預防控制應急預案》、《小學(xué)預防傳染病晨檢、午檢制度》、《傳染病報告流程》、《傳染病防治工作制度》、《小學(xué)食品衛生安全應急預案》、《小學(xué)衛生檢查制度》、《學(xué)生因病缺課登記制度》、《健康教育制度》、《來(lái)訪(fǎng)人員登記制度》、《學(xué)生出入門(mén)登記制度》等。
二、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。
學(xué)校通過(guò)各種方式，對學(xué)生集中開(kāi)展了多次傳染病預防知識和健康知識教育，增強學(xué)生的自我保健意識；同時(shí)學(xué)校還狠抓學(xué)生的行為習慣的養成教育。教育學(xué)生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。 教務(wù)處、少隊組織衛生監督員進(jìn)行全校個(gè)人衛生大檢查，通過(guò)教育、督導，學(xué)生的個(gè)人衛生習慣有了明顯好轉，人人以講衛生為榮，不講衛生為恥。為了使健康教育更好地落實(shí)到實(shí)處，我們還針對學(xué)生的特點(diǎn)，采取多種喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式向學(xué)生進(jìn)行健康教育。利用校內廣播、宣傳櫥窗、國旗下講話(huà)、黑板報、等向學(xué)生宣傳衛生保健、疾病預防、飲食飲水衛生方面的知識，培養他們良好的衛生習慣。
學(xué)校還對全體教師進(jìn)行了傳染病相關(guān)知識的培訓，使各位教師了解了學(xué)生常見(jiàn)傳染病的特點(diǎn)、癥狀、潛伏期，初步掌握消毒、隔離常識，增強了預防各種常見(jiàn)傳染病的能力，明確了自己的`職責和工作意義，保障了學(xué)校衛生工作的順利進(jìn)行。通過(guò)召開(kāi)班隊會(huì )，教育學(xué)生不吃“三無(wú)”食品和生冷食品，不到校外流動(dòng)攤點(diǎn)購物，遠離小攤點(diǎn)。不喝生水，生吃瓜果要洗凈。
三、建立晨檢晨報制度。
學(xué)校確立傳染病防控小組，明確了小組負責人和疫情報告人。 我校還根據上級要求建立健全重大疾病晨檢晨報制度，由分管副校長(cháng)每天及時(shí)向區教育局匯報晨檢結果，做好應急處置措施，堅持早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療、不緩報，不漏報、不瞞報。
嚴格落實(shí)晨午檢制度及因病缺課學(xué)生病因追蹤登記制度。每天早晨，值班領(lǐng)導隨同班主任對每個(gè)班級進(jìn)行全面檢查，做到學(xué)生有病早發(fā)現，早匯報，早治療。發(fā)現學(xué)生缺課第一時(shí)間與家長(cháng)取得聯(lián)系，問(wèn)清情況。
同時(shí)學(xué)校要求班主任每天詢(xún)問(wèn)學(xué)生身體情況、發(fā)現班級學(xué)生中有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時(shí)，立即向學(xué)校報告，了解學(xué)生患病情況，進(jìn)行及時(shí)排查，采取相應的預防措施，即發(fā)現一例立即報告、隔離，越早越好。
四、廣泛開(kāi)展愛(ài)國衛生運動(dòng)。
學(xué)校積極組織學(xué)生開(kāi)展經(jīng)常性的大掃除活動(dòng)。每天早、中、晚三次對教室和衛生區進(jìn)行清掃，在教室衛生清掃時(shí)要求學(xué)生一定先灑水后掃地然后再拖地。避免清掃時(shí)造成塵土飛揚，清理整頓校園衛生環(huán)境，做到不留衛生死角，保持廁所及公共場(chǎng)所衛生狀況良好。
各班堅持室內通風(fēng)換氣，教室每天堅持開(kāi)窗通風(fēng)，保證室內空氣新鮮。在傳染病高發(fā)季節，學(xué)校堅持用消毒液對教室地面，空氣進(jìn)行消毒，并做好消毒記錄。
五、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。
為了從源頭上抓好學(xué)生的食品衛生安全工作，學(xué)校校領(lǐng)導帶領(lǐng)總務(wù)處、保衛處對周邊商鋪開(kāi)展定期檢查及宣傳活動(dòng)。在活動(dòng)中，學(xué)校督促周邊商鋪經(jīng)營(yíng)者做好食品衛生安全工作，要求從正規渠道購進(jìn)食品，對袋裝食品要求有qs等標志。同時(shí)還要求將從業(yè)人員健康證等在墻壁顯眼位置懸掛。對無(wú)正規渠道來(lái)源的食品，學(xué)校檢查人員堅決要求經(jīng)營(yíng)者撤柜，從根本上確保學(xué)生的食品安全。
六、深入開(kāi)展 “陽(yáng)光體育運動(dòng)”。
學(xué)校體育組堅持做好學(xué)生的大課間活動(dòng)組織工作，保證學(xué)生每天有一小時(shí)的體育活動(dòng)時(shí)間。讓“每天鍛煉一小時(shí)，健康工作五十年，幸福生活一輩子”健康理念落實(shí)在行動(dòng)上�？茖W(xué)的安排學(xué)生在校的作息時(shí)間，堅持開(kāi)展每天做兩操活動(dòng)，確保每天有一小時(shí)的體育活動(dòng)時(shí)間。
七、作好傳染性疾病的監控和防護措施。
學(xué)校在傳染病多發(fā)季節不組織大型的學(xué)生集體活動(dòng)，減少人員流動(dòng)和聚集，降低感染機率。為有效預防傳染病的發(fā)生，由區疾控中心來(lái)校給學(xué)生接種流感、麻疹等疫苗。加大學(xué)校飲用水水質(zhì)的監管，做好定期消毒和安全防護措施。
八、存在的問(wèn)題。
學(xué)校通過(guò)檢查發(fā)現，學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動(dòng)攤販在管理上存在很大的困難，而且這些流動(dòng)攤販所販賣(mài)的食品在衛生安全上無(wú)法保證。另外有部分流動(dòng)商販存在一定的安全隱患，需要進(jìn)行清理。
我校將以此次自查工作為契機，對學(xué)校衛生安全工作和傳染病防控工作情況進(jìn)行細致地梳理，以促進(jìn)和提高學(xué)校傳染病防控與食品衛生安全工作水平。
食品安全抽檢分析報告 9
為認真貫徹落實(shí)市場(chǎng)監管總局6月17日“食品安全監管工作電視電話(huà)會(huì )議精神”和《xx省人民政府食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于開(kāi)展食品安全大檢查工作的通知》（x食安辦發(fā)〔20xx〕x號）要求，結合我縣政府食品安全辦的工作要求，我鄉自行開(kāi)展食品安全大檢查調研工作，現將調研情況報告如下：
一、調研過(guò)程
�。ㄒ唬樯钊腴_(kāi)展此次調研，全面了解我鄉食品安全情況，我鄉組建食品安全調查小組，調查小組由分管食品安全工作的領(lǐng)導、鄉獸醫站檢疫人員、協(xié)管員和信息員組成。加大對農產(chǎn)品安全的監管力度，針對農村集市和餐飲店的食品安全情況進(jìn)行監管。鄉獸醫站檢疫人員對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行了檢驗檢疫，切實(shí)打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。鄉農推站對農產(chǎn)品進(jìn)行農藥殘留檢測，確保百姓“舌尖上的健康”。
�。ǘ┳フ�，重宣傳，促進(jìn)食品安全質(zhì)量的提高。六月來(lái)我鄉野生菌陸續上市，百姓自采自食加大了食品安全事故的隱患，我鄉及時(shí)發(fā)布預防野生菌中毒有關(guān)事項的通告，充分利用張貼宣傳畫(huà)冊、公告、發(fā)放宣傳冊子等形式告知群眾加工食用野生菌過(guò)程中要認真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類(lèi)不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)。提醒轄區內的餐飲經(jīng)營(yíng)單位餐飲經(jīng)營(yíng)單位（戶(hù)）嚴把野生菌的采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應急處理預案及流程，嚴格執行用沸水先煮漂等安全的.烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。檢查學(xué)校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會(huì )議等群體性聚餐的地方，嚴格告知負責人嚴禁加工烹飪食用野生菌類(lèi)，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
二、存在問(wèn)題
通過(guò)調研看來(lái)，當前我鄉食品安全監管處于有序狀態(tài)，食品安全真題水平有所提高，同時(shí)食品安全監管工作也存在一些薄弱環(huán)節，主要表現在一下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)和誠信經(jīng)營(yíng)意識有待提高，經(jīng)營(yíng)著(zhù)法制意識淡薄，追求利益而忽視管理，部門(mén)餐飲商戶(hù)衛生狀況差。我鄉豆制品制作商戶(hù)都為家庭作坊式，加工設備簡(jiǎn)陋，加工工藝簡(jiǎn)單，環(huán)境衛生不符合標準，存在一定食品安全隱患。
�。ǘ┫M者自我保護意識有待提高，由于消費群體層次的不同，導致群眾食品安全的自我保護意識層次不齊，有的群眾因價(jià)格便宜而忽視食品安全問(wèn)題，有的買(mǎi)到不合格商品，抱著(zhù)多一事不如少一事的態(tài)度，不依法維護自身利益。
�。ㄈ┦称方�(jīng)營(yíng)點(diǎn)工作人員的食品安全意識較差，進(jìn)貨制度不健全，過(guò)期食品不及時(shí)銷(xiāo)毀，散裝食品進(jìn)貨日期和保質(zhì)期標識不完善。一些銷(xiāo)售人員整體素質(zhì)較低，由于超市人員流動(dòng)性強，一些銷(xiāo)售人員上崗前大都沒(méi)經(jīng)過(guò)正規培訓，也沒(méi)有進(jìn)行正規體檢。街頭飲食攤點(diǎn)的衛生狀況堪憂(yōu)，對碗筷等用具消毒不達標，容易病從口入的隱患。
三、下一步工作計劃
�。ㄒ唬┘訌娕嘤�，加強從事食品經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員的培訓和健康體檢，增強商家對保障社會(huì )食品安全是責任意識，從源頭上把好食品入口關(guān)。
�。ǘ┘哟笮麄髁Χ�，食品安全工作是一項復雜、長(cháng)期艱巨的任務(wù)，要多渠道，多形式的向人民群眾廣泛宣傳食品安全和群眾自身防范意識。
�。ㄈ┘哟缶哂袌谭ㄙY格人員對食品生產(chǎn)銷(xiāo)售點(diǎn)的檢查力度。
食品安全抽檢分析報告 10
為進(jìn)一步加強食品安全監管，促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，在區財政的大力支持下，20xx年開(kāi)發(fā)區食品安全辦公室在全區范圍內開(kāi)展了食品飛行抽檢。
今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、乳制品、茶葉、調味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類(lèi)；抽檢范圍涵蓋全區主要的大超市、賣(mài)場(chǎng)、批發(fā)集貿市場(chǎng)、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類(lèi)食品合計503個(gè)批次，其中合格批次數為458，不合格批次數為45，總體合格率為91%。
為更真實(shí)的體現轄區食品安全狀況，在不同時(shí)間段有針對性的對特定食品展開(kāi)了突擊抽查，現將情況分析如下：
5月上、中旬，在轄區小吃店和集貿市場(chǎng)抽查了12個(gè)批次的米粉和10個(gè)批次的熱干面食品，主要對其中的大腸菌群、霉菌、致病菌、蠟樣芽孢桿菌、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、汞、鎘、亞硝酸鹽等指標進(jìn)行了檢測，其中11個(gè)批次的米粉樣品和9個(gè)批次的熱干面產(chǎn)品因微生物超標不合格，米粉和熱干面的合格率分別只有8.3%和10%，這主要是因為米粉、熱干面營(yíng)養豐富、水分含量較高，在溫度較高時(shí)易滋生微生物，因此對生產(chǎn)、運輸和保藏的條件要求較高，而本次飛行抽檢中抽查的幾家小吃店和集貿市場(chǎng)的`攤販中在售賣(mài)過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行冷藏，直接放在外面，并且直接用手接觸，很容易滋生微生物,說(shuō)明部分小吃店和集貿市場(chǎng)的從業(yè)人員質(zhì)量意識還有待提高，并且售賣(mài)的場(chǎng)所環(huán)境條件還有待進(jìn)一步的改善。
5月下旬，在轄區集貿市場(chǎng)內抽查了12個(gè)批次腐竹、11個(gè)批次干粉絲產(chǎn)品,主要進(jìn)行了二氧化硫項目的檢測，其中腐竹不合格批次數1個(gè)，合格率為91.7%，干粉絲全部合格。二氧化硫在腐竹和粉絲中主要起使產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高久煮不糊的作用，一些不法分子，為了追求利潤有時(shí)將易分解出二氧化硫的焦亞硫酸鈉添加到腐竹和干粉絲中。但由于二氧化硫一直都是腐竹和干粉絲的重點(diǎn)檢查項目，因此現在的腐竹和粉絲中二氧化硫殘留量超出國家標準值要求的產(chǎn)品較少，這也說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)的重視，另一方面也說(shuō)明流通環(huán)節的銷(xiāo)售商在采購時(shí)索票、索證制度的完善。
6月份，在轄區集貿市場(chǎng)、超市、專(zhuān)賣(mài)店共抽取18個(gè)批次的熟肉制品，其中10個(gè)批次的樣品微生物不合格，合格率為44.4%。本次飛檢抽查的18個(gè)批次樣品重點(diǎn)檢查的項目有鉛、無(wú)機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、致病菌等項目。其中主要存在的不合格項目是微生物不合格。肉制品本身營(yíng)養和水分豐富，易受外界微生物污染而腐敗變質(zhì)，如果在生產(chǎn)出來(lái)后不及時(shí)采用滅菌包裝，那么從生產(chǎn)到運輸過(guò)程中是極易引起細菌繁殖，尤其是天氣變熱以后，細菌更容易繁殖，微生物更容易超標，食用之后易引起腹瀉等不適。熟肉制品是市民喜愛(ài)的食品，針對熟肉制品的特性，建議發(fā)布醒示，提醒夏天購買(mǎi)熟肉制品一次不要購太多，同時(shí)不要食用隔夜的熟肉制品。
下半年，區食安辦主要對轄區生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的飲料、干貨、蜜餞、調味料、米酒等14大類(lèi)的食品實(shí)施了抽查監測。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率，下半年抽檢對象與原來(lái)小型生產(chǎn)及流通領(lǐng)域不同的是主要為大型購物超市，由于大型購物超市食品種類(lèi)較齊全為了盡可能地提高抽查產(chǎn)品的覆蓋率，因此抽檢的產(chǎn)品種類(lèi)較多，抽查的產(chǎn)品檢測項目主要針對此類(lèi)產(chǎn)品中容易出現問(wèn)題而制定，下半年總共抽檢了440個(gè)批次的產(chǎn)品，其中合格430批次，10個(gè)批次的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，合格率為98%，發(fā)現的主要問(wèn)題是：添加劑、糕點(diǎn)中鋁殘留量超標，食用菌水分超標。
依照2760-20xx《食品添加劑使用衛生標準》，對醬腌菜的防腐劑：山梨酸、苯甲酸；甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素；色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃進(jìn)行檢測時(shí)，總共發(fā)現有4個(gè)批次的食品中因添加劑超出標準要求判定為不合格，占到不合格產(chǎn)品中9.8%，這其中主要包括醬制品中的防腐劑、醬油和炒貨的色素、蜜餞中的甜味劑。
防腐劑添加到食品中能夠抑制微生物繁殖，延長(cháng)食品保質(zhì)期限；而甜味劑添加到食品中主要起到改善食品風(fēng)味的作用；色素在食品中主要用來(lái)改善食品的顏色，但長(cháng)期食用添加劑超標的食品，會(huì )對人體健康帶來(lái)不利影響。企業(yè)超量使用添加劑造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，其原因可能是企業(yè)操作人員失誤或者未按照標準操作，重復添加，從而反應了企業(yè)的質(zhì)量管理意識淡薄。
食用菌由于其味美、營(yíng)養豐富，深受消費者的喜愛(ài)，也是超市中一年四季必備的商品。本次飛行監測共抽檢了7個(gè)批次的食用菌產(chǎn)品，其中在“武漢市家樂(lè )福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產(chǎn)的“黑木耳”（規格為75g/袋，商標為：絲寶寶，生產(chǎn)日期為：20xx-05-02）水分含量為15%，高于GB/T6192-20xx《黑木耳》中規定的14%，判定為不合格，其余的食用菌產(chǎn)品經(jīng)檢測全部合格。
食用菌水分超標，可能的原因是：
�。�1）個(gè)別加工企業(yè)在生產(chǎn)或分裝過(guò)程中，對烘干工藝控制不嚴導致。
�。�2）部分商品包裝工藝差，在運輸、貯存等過(guò)程中包裝不密封吸潮所致。
�。�3）個(gè)別加工企業(yè)為了追求利益，在加工時(shí)對產(chǎn)品烘干不徹底，而成使產(chǎn)品“壓秤”。水分過(guò)多易讓食用菌在儲藏過(guò)程中霉爛變質(zhì),而消費者食用很可能引起中毒。這說(shuō)明部分加工企業(yè)生產(chǎn)意識較差，工藝控制不嚴；另一方面又說(shuō)明可能存在著(zhù)部分經(jīng)銷(xiāo)商在產(chǎn)品運輸和貯存時(shí)條件控制不當。
另外，抽查中發(fā)現有一家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)加工生產(chǎn)的糕點(diǎn)中鋁的殘留量超出國家標準值要求。糕點(diǎn)中鋁殘留量不合格可能的原因是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中添加了過(guò)多的含鋁泡打粉。泡打粉是生產(chǎn)企業(yè)在加工糕點(diǎn)時(shí)為了使產(chǎn)品蓬松口感更好而加入的產(chǎn)品品質(zhì)改良劑。一些企業(yè)在生產(chǎn)中偷工減料，但為了不影響產(chǎn)品的蓬松度，就過(guò)量地加入含鋁泡打粉，那么這樣生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品鋁含量就會(huì )大大超出國家標準值要求。鋁是一種金屬元素，如果長(cháng)期攝入會(huì )導致記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老，甚至可能導致人的記憶力喪失。
對于飛檢不合格的品種，區食安辦已分次下發(fā)督辦函，責令相關(guān)監管環(huán)節予以處罰，有力的警醒了企業(yè)自律。
飛行抽檢結果可以大致反應一個(gè)地區食品安全的總體水平，今年全區食品飛行抽檢的結果總體情況良好，雖然不能以偏概全，但還是可以說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)、流通和餐飲環(huán)節和對食品質(zhì)量有所重視，往后，區食安辦會(huì )繼續加大飛檢力度，及時(shí)發(fā)現和清理出轄區內的不合格食品，確保轄區人民群眾身體健康。
食品安全抽檢分析報告 11
一、引言
食品安全是關(guān)系師生健康與學(xué)校聲譽(yù)的重大問(wèn)題。為確保我校食堂食品安全，根據上級指示精神，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查�，F將自檢自查情況報告如下：
二、工作開(kāi)展情況
領(lǐng)導重視，責任明確
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到食品安全衛生工作的重要性。
從業(yè)人員管理
從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。落實(shí)晨檢制度，身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作。學(xué)校設有專(zhuān)職的食品安全管理員，負責監督食堂日常運作。
衛生管理制度
建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人。具體措施包括：
把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都用消毒柜或開(kāi)水進(jìn)行消毒。
使用鹽業(yè)公司加碘鹽。
嚴格規范添加劑的使用，除了豆瓣醬本身含有的添加劑，基本不使用任何添加劑。
堅決不加工涼菜、豆角，不食用發(fā)芽的`土豆。
整改情況
根據食藥局的反饋意見(jiàn)，學(xué)校對食堂內部進(jìn)行了吊頂、貼瓷磚、規范加工間等整改，確保食堂各方面工作符合標準。
三、自查結果
由于領(lǐng)導重視，工作人員責任明確、各司其職，并能根據監管單位的意見(jiàn)積極進(jìn)行整改，我校食堂的食品安全工作取得了可喜的進(jìn)步，連年得到食藥局監管領(lǐng)導的肯定和贊揚。
四、存在問(wèn)題及改進(jìn)措施
盡管取得了一定成績(jì)，但仍存在少數細節問(wèn)題，如個(gè)別工作人員操作不夠規范等。我們將繼續加強培訓，提高工作人員的專(zhuān)業(yè)素養，確保食品安全工作無(wú)死角。
食品安全抽檢分析報告 12
一、引言
為進(jìn)一步加強食品安全監管，促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，開(kāi)發(fā)區食品安全辦公室在全區范圍內開(kāi)展了食品飛行抽檢�，F將抽檢情況總結如下：
二、抽檢概況
本次食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點(diǎn)、乳制品、茶葉、調味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類(lèi)；抽檢范圍涵蓋全區主要的大超市、賣(mài)場(chǎng)、批發(fā)集貿市場(chǎng)、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類(lèi)食品合計503個(gè)批次。
三、抽檢結果
總體合格率
總體合格率為91%，其中合格批次數為458，不合格批次數為45。
具體抽檢情況
米粉、熱干面：5月上、中旬，抽查小吃店和集貿市場(chǎng)的米粉和熱干面，因微生物超標不合格，合格率分別只有8.3%和10%。
腐竹、干粉絲：5月下旬，抽查腐竹和干粉絲的`二氧化硫項目，腐竹不合格批次數1個(gè)，合格率為91.7%，干粉絲全部合格。
熟肉制品：6月份，抽查熟肉制品的微生物項目，合格率為44.4%，主要存在微生物不合格問(wèn)題。
下半年抽檢：主要針對飲料、干貨、蜜餞、調味料、米酒等14大類(lèi)食品，共抽檢440個(gè)批次，合格430批次，合格率為98%，主要問(wèn)題包括添加劑超標、糕點(diǎn)中鋁殘留量超標、食用菌水分超標。
四、問(wèn)題分析
微生物超標：米粉、熱干面及熟肉制品因營(yíng)養豐富、水分含量高，在溫度較高時(shí)易滋生微生物，對生產(chǎn)、運輸和保藏條件要求高。
添加劑使用不當：部分企業(yè)超量使用添加劑，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，反映了企業(yè)質(zhì)量管理意識淡薄。
生產(chǎn)工藝控制不嚴：個(gè)別加工企業(yè)在生產(chǎn)或分裝過(guò)程中對烘干工藝控制不嚴，導致產(chǎn)品水分超標。
五、改進(jìn)措施
加強監管：繼續加大飛行抽檢力度，及時(shí)發(fā)現和清理不合格食品。
企業(yè)自律：發(fā)布醒示，提醒企業(yè)加強質(zhì)量管理，規范添加劑使用，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
消費者教育：提醒消費者購買(mǎi)食品時(shí)注意保質(zhì)期、儲存條件，避免購買(mǎi)不合格產(chǎn)品。
通過(guò)上述措施，開(kāi)發(fā)區食品安全工作將繼續加強，確保人民群眾身體健康。
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