家鄉的美食，魚(yú)糕初二作文600字
魚(yú)糕，又稱(chēng)花糕，在我的家鄉公安，這可是一道特色菜。若是哪戶(hù)人家要宴請賓客，餐桌上絕對少不了它的身影。既然它這么受歡迎，那我今天就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下它的制作方法。
顧名思義，魚(yú)糕就是用魚(yú)做的一道菜肴，首先，選用上等新鮮的草魚(yú)等淡水魚(yú)，將其去頭尾和鱗，漂洗干凈，剖開(kāi)，去魚(yú)皮和魚(yú)刺，再將它切成塊狀，瀝干，用刀剁碎，這一步很重要，要反復剁碎，直至魚(yú)糜，否則會(huì )影響口感。隨著(zhù)科技的進(jìn)步，現如今人們都改用絞肉機了，但爸爸說(shuō)那樣制作出來(lái)的魚(yú)糕沒(méi)有人工搗制的味道好，所以我們家依舊是傳統做法。
剁好之后就可以進(jìn)行下一步——“打魚(yú)糕”了，剁好的魚(yú)肉肉質(zhì)松散，所以還得加上一樣工具進(jìn)行“再加工”，這個(gè)工具就是木棒。用木棒將剁好的肉糜使勁搗爛，直到搗成泥狀才算大功告成。在搗的過(guò)程中適當加入一些和好的生粉、雞蛋清以及調味品，使魚(yú)肉充分入味，這樣做出來(lái)的魚(yú)糕才爽口嫩滑。
所有的'一切做好后就可以進(jìn)入下一步——蒸，在蒸屜里鋪上桌布，將搗好的魚(yú)肉均勻地倒入，平鋪成厚約3厘米的薄餅，蓋上鍋蓋，加上大火，就可以靜靜等待了。這時(shí)候，家中的小孩們不約而同地握著(zhù)碗走到廚房來(lái)了，大人們也抿著(zhù)嘴角如釋重負地坐下來(lái)，等到魚(yú)糕大致成形的時(shí)候，就可以進(jìn)入最后一道工序了，將過(guò)濾的蛋黃用手捏碎，均勻地抹到魚(yú)糕餅上，白色的魚(yú)糕餅上就像穿了一件黃色的龍袍，伴著(zhù)蒸汽，魚(yú)糕的清香已迎面撲來(lái)。
這個(gè)時(shí)候還不要著(zhù)急，你還得再等上一小會(huì )。當再次打開(kāi)鍋蓋時(shí)，美味又營(yíng)養的魚(yú)糕就可以出爐啦。切上一小塊，放入盤(pán)子里，再撒上蔥花，又好看又好吃，可以稱(chēng)得上是色香味俱全，小孩子們不客氣地夾了放嘴里，被燙的哇哇叫都舍不得吐出來(lái)，大人們在旁邊哈哈大笑，在裊裊蒸汽中，這笑聲愈傳愈遠。
怎么樣，朋友們，聽(tīng)完我的介紹你是不是迫不及待地想要嘗一嘗了呢，那就快來(lái)吧!
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