餐飲月工作總結

　　總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編幫大家整理的餐飲月工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、7月份實(shí)際工作開(kāi)展中取得的成果、經(jīng)驗、教訓

　�。ㄒ唬┤藛T管理方面

　　1.愛(ài)店思想的樹(shù)立

　　提出開(kāi)展在本店人人都要樹(shù)立“以店為家，愛(ài)店視家，建店勝家”的愛(ài)店思想教育活動(dòng)至今，每位店員都能通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)證明已經(jīng)樹(shù)立了我們這種愛(ài)店的思想。不論從每位店員平時(shí)工作的積極踴躍性、維護集體榮譽(yù)感的表現都能讓我感覺(jué)到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認識。

　　8月份以來(lái)工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著(zhù)新貨品數量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來(lái)店里加班幫忙而且沒(méi)有一個(gè)人有過(guò)怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛(ài)店視家，建店勝家’的愛(ài)店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動(dòng)力，店里所有同事就會(huì )擁有更多的工作激情來(lái)完成好公司交給的各項任務(wù)。

　　2.導購專(zhuān)業(yè)技能的掌握

　　8月份進(jìn)行的的專(zhuān)題學(xué)習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過(guò)利用每日晨會(huì )和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統一組織討論學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)理論，并運用實(shí)踐到現時(shí)接待顧客中去，在晚會(huì )上交流自己總結出的導購‘小技巧，小心得’共大家一起分享，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。

　　堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間組織復習在培訓時(shí)掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動(dòng)，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產(chǎn)品的面料、特性。

　　人員管理方面的不足：

　�、僭诮M織店員執行一項細小的任務(wù)中，有時(shí)只做了些安排但沒(méi)有具體的監管整個(gè)實(shí)施過(guò)程。

　�、谔幚淼陠T違反規章制度問(wèn)題時(shí)，沒(méi)能?chē)栏癜凑諚l令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會(huì )出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。

　�。ǘ�）貨品管理方面

　　1.在嚴把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著(zhù)。

　　店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷(xiāo)售庫存流水臺帳》能夠隨時(shí)根據本店實(shí)際銷(xiāo)售數據來(lái)制定訂貨計劃。

　　2.店內盤(pán)點(diǎn)工作實(shí)行初盤(pán)和復盤(pán)的制度，效果也很明顯。

　　盤(pán)點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤(pán)點(diǎn)誤差的嚴重性和懲罰力度�，F在盤(pán)點(diǎn)工作的效率、準確性都有很大的提高

　　3.強調在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進(jìn)步。

　　貨品管理的不足：

　�、僭谇妩c(diǎn)貨品數量的準確度上還不夠更精確。

　�、诒O督收銀結算工作時(shí)，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。

　　二、x月份工作的進(jìn)展情況

　　本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作�，F將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡(jiǎn)單總結：

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　　1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

　　春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結合的方法，以秋冬新品的到店的種類(lèi)、數量情況為參考，組織人員對相應的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎上對秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷(xiāo)售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結束。

　　2.秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列

　　秋冬產(chǎn)品的種類(lèi)、系列、數量多，在進(jìn)貨驗收時(shí)再三強調清點(diǎn)數量的準確度和重要性，發(fā)現誤差問(wèn)題及時(shí)和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動(dòng)家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進(jìn)行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個(gè)統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來(lái)給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。

　�。ǘ�）掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

　　1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。

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