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飯店老板年終個(gè)人總結范文（精選8篇）
時(shí)光匆匆，我們在忙碌中奔走，不經(jīng)意間我們又到了歲末年終，回首過(guò)去一年來(lái)的工作生活，我們有過(guò)挫折,不如趁現在好好地總結一下過(guò)去的工作，爭取來(lái)年再創(chuàng )佳績(jì)！可是到底怎么寫(xiě)才能引起領(lǐng)導的關(guān)注和重視呢？以下是小編精心整理的飯店老板年終個(gè)人總結范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店老板年終個(gè)人總結 1
20xx年，在飯店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導下，營(yíng)銷(xiāo)部全體員工認真落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議精神，本著(zhù) “克服困難，勇于競爭 ”的精神，以完成經(jīng)濟任務(wù)為目標，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )新銷(xiāo)售模式，全力以赴,盡心盡職，在受改制影響和激烈的市場(chǎng)競爭情況下，為完成飯店下達的經(jīng)濟任務(wù)作出了不懈的努力，在經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)開(kāi)拓等方面均取得了一定的成績(jì)�，F將主要完成工作總結如下：
一、 實(shí)際經(jīng)營(yíng)收入：
1-11月飯店實(shí)現會(huì )議室收入21.22萬(wàn)元，比同期+8.99%，客房總營(yíng)收1531.91萬(wàn)元，出租率62.45%，平均房?jì)r(jià)332.68元/間天，revpar207.73元。去年同期客房總營(yíng)收1542.37萬(wàn)元，出租率57.43%，平均房?jì)r(jià)364.48元/間天，revpar209.32元;同比營(yíng)收-0.68%，出租率+8.74%，平均房?jì)r(jià)-8.72%，revpar-0.76%.處于略降水平。與完成全年1700萬(wàn)客房營(yíng)收還有一定的差距。.綜合上海同檔次飯店同期的經(jīng)營(yíng)情況比較，上海市三星級飯店的出租率56.3%，同比-5.74%，平均房?jì)r(jià)327.85元/間天，同比-1.41%，revpar184.58元/間天，同比-7.06%。呈現出租率和平均房?jì)r(jià)雙雙下降的局面。我店與上海同檔次飯店相比，出租率+10.92%，平均房?jì)r(jià)+1.47.0%， revpar+12.54%。處于上海同檔次飯店經(jīng)營(yíng)較好水平，客房營(yíng)收列xx區8家三星級飯店第2位。
二、 xx年飯店面臨的經(jīng)營(yíng)形勢
1、上海飯店業(yè)xx年形勢總體是供過(guò)于求，xx年新增客房空余1xx間,加上x(chóng)x年的結余，巨大的空房率給各酒店經(jīng)營(yíng)持續加壓，市場(chǎng)形勢十分嚴峻，近乎所有星級飯店特別是三星級飯店被迫降價(jià)以爭取市場(chǎng)份額。在6-8月份，四五星級飯店也一度降價(jià)至400-800元/間夜(含早餐)爭奪中低端客源市場(chǎng) ，xx年平均房?jì)r(jià)和出租率雙下降局面在所難免，尤其是以三星級下降幅度最大。
2、經(jīng)濟型酒店迅猛發(fā)展使三星級飯店受沖擊最大，以xx區為例：經(jīng)濟型酒店和社會(huì )旅館分別從xx年底的9家和3家增加到17家和8家，增長(cháng)117%，這些市場(chǎng)新入者客房性?xún)r(jià)比高,以低于三星級飯店的平均房?jì)r(jià)吸引我店的傳統客源，三星級飯店已經(jīng)持續處于被邊緣化的境地。處于我店周邊同等檔次和規模的xx灣大酒店、xx大飯店被迫改變經(jīng)營(yíng)方式，將部分客房改成商務(wù)樓以應對客房出租率下降的局面。經(jīng)濟型酒店由于過(guò)度擴張，其出租率也呈下降趨勢，競爭更加激烈。
3 上海市中心城區的飯店的經(jīng)營(yíng)好于其它區域的飯店 ，1-11月xx 區旅游飯店客房營(yíng)收在全市19個(gè)區中占第8名，客房出租率占第4名，平均房?jì)r(jià)卻占第12名，名列倒數第7，屬于中低端市場(chǎng)，陷入惡性降價(jià)競爭的尷尬境地。八家三星飯店的客房營(yíng)收和上海市三星級飯店一樣與去年同期相比處于整體下滑中。我店的情況略好于其它飯店。
4、我店的主要設施客房及會(huì )議室進(jìn)一步老化，綜合競爭力持續下降，加之受改制因素影響，飯店在經(jīng)營(yíng)方式和硬件設施更新上難有作為，不能更好的適應市場(chǎng)的變化，尤其是低區客房和會(huì )議設施的陳舊致使傳統客源市場(chǎng)流失，散客流失更加嚴重，據飯店營(yíng)業(yè)日報表顯示低區客房收入比去年同期下降20.59%，團隊收入同比下降14.8%。
三、飯店和營(yíng)銷(xiāo)部所采取的措施
面對嚴峻的形勢，總經(jīng)理室多次召集會(huì )議研究對策，我們根據飯店營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議精神，制定以競爭為導向的工作計劃，采取積極有效措施，擴大市場(chǎng)占有率，努力完成經(jīng)濟指標。
1、在總經(jīng)理室領(lǐng)導下，積極開(kāi)展質(zhì)量管理年活動(dòng)，始終抓住服務(wù)質(zhì)量不放松，堅持經(jīng)營(yíng)為重，堅持服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，多角度銷(xiāo)售，全方位以賓客為中心，從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的氛圍。 雖受改制影響，但服務(wù)質(zhì)量波動(dòng)不大，仍能保持較好的服務(wù)水平，得以彌補硬件上的不足。
2、飯店年初實(shí)行了免費上網(wǎng)、住宿免費停車(chē)、將部分客房改為豪華大床房，套房增添娛樂(lè )健身設施、會(huì )議室增添了投影儀等設備，最大限度整合有限資源，穩定了客源，賓客投訴大幅減少。
3、會(huì )議室與婚宴訂餐沖突減少，年初飯店與餐廳承包者協(xié)調達成會(huì )議室使用協(xié)議，周六盡可能不使用會(huì )議室作為婚宴場(chǎng)地，使得飯店在今年接待會(huì )議批次有較大幅度的增加
4、總經(jīng)理室充分授權，營(yíng)銷(xiāo)部能夠運用靈活的價(jià)格政策積極參與經(jīng)濟型酒店和周邊酒店的競爭。營(yíng)銷(xiāo)部每月了解本市酒店的市場(chǎng)情況和周邊酒店的經(jīng)營(yíng)數據，積極采取相應的對策。
5、飯店實(shí)行積極的營(yíng)銷(xiāo)激勵政策，調動(dòng)了營(yíng)銷(xiāo)人員和總臺人員的積極性。定期電話(huà)拜訪(fǎng)、網(wǎng)上聯(lián)系成為日常工作的一部分 ，營(yíng)銷(xiāo)部共外出拜訪(fǎng)客戶(hù)1230多人次，走訪(fǎng)3300多家單位，新簽協(xié)議240家，總臺人員配合營(yíng)銷(xiāo)部向客戶(hù)推銷(xiāo)積分卡，使飯店的有效協(xié)議客戶(hù)達1200多家，并與協(xié)議客戶(hù)維持了良好的合作關(guān)系，07實(shí)際協(xié)議收入達565.85萬(wàn)元。
6、積極創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)手段，拓寬、穩定銷(xiāo)售渠道。定期開(kāi)展“滿(mǎn)意+驚喜”酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，向目標客戶(hù)發(fā)送促銷(xiāo)短信6000余條，回頭客明顯增多;加強客源管理，利用各種資源，及時(shí)更新發(fā)布網(wǎng)上信息進(jìn)行市場(chǎng)推廣，積極和目標客戶(hù)交流、溝通，跟蹤、鎖定、服務(wù)目標顧客，把握市場(chǎng)信息;加強與訂房中心合作、通過(guò)上調網(wǎng)上售價(jià)和傭金標準、優(yōu)先升級、隨時(shí)調整保留房、階梯獎勵等手段吸引訂房中介向我店輸送散客，1-11月份，實(shí)現客房營(yíng)收150.5萬(wàn)元同比+6.52%，完成指標88.53%;年初確定了以招攬會(huì )議為重點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)計劃取得成效，靈活利用返傭機制爭取到部分中介的會(huì )議和培訓會(huì )議，通過(guò)促銷(xiāo)穩定了電力會(huì )議市場(chǎng)、政府招商會(huì )議等，我店充分利用現有的會(huì )議設施和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完善了上網(wǎng)功能，成功接待了xx會(huì )議，xx會(huì )議，xx會(huì )議等等綜合性消費會(huì )議，為了彌補會(huì )議室的不足，兄弟部門(mén)想方設法克服困難，共將86間套房改變成會(huì )議室，滿(mǎn)足了客人的需要，成為彌補營(yíng)收的重要因素。今年截止11月份，共接待各類(lèi)型會(huì )議182批次，其中上海地區會(huì )議110 批次，較去年增加40批次 ;江蘇地區會(huì )議46 批次，安徽地區會(huì )議5批次，北京地區會(huì )議11批次，會(huì )議房費實(shí)際總收入210.87萬(wàn)元，較去年同期增長(cháng)32.54%，團隊市場(chǎng)這一塊，通過(guò)上門(mén)拜訪(fǎng)了120多家旅行社，41家旅行社向我店輸送客源，改變了客源結構，增加日本團、印尼團和匈牙利團、俄羅斯團、澳大利亞團等并開(kāi)辟內賓團隊市場(chǎng)等，使得1-11月團隊房數基本維持了去年的水平，但由于平均房?jì)r(jià)的下降幅度較大，團隊客房收入148.38萬(wàn)元，較去年同期減少16.84%，完成指標73.8%，平均房?jì)r(jià)197.2元/間天，同比-19.65%。
綜上所述在嚴峻的市場(chǎng)形勢下，我1—11月份散客和團隊市場(chǎng)收入雖然下降幅度較大，使客房總營(yíng)收同比下降0.68%，但由于中介訂房、會(huì )議等收入有了較大幅度的增長(cháng)，使得客房總營(yíng)收略降�？头靠偁I(yíng)收在本區排名第二，平均房?jì)r(jià)排名第一，出租率排名第二，revpar排名第二。
三、營(yíng)銷(xiāo)部存在的問(wèn)題
1、上半年對于市場(chǎng)嚴峻的形勢認識不足，針對市場(chǎng)變化在產(chǎn)品和價(jià)格上應對不及時(shí)。
2、營(yíng)銷(xiāo)隊伍未受到過(guò)現代營(yíng)銷(xiāo)理論的系統培訓，捕捉信息和預測市場(chǎng)的能力較弱，營(yíng)銷(xiāo)人員的知識和能力需進(jìn)一步加強。
3、設備設施的嚴重老化難以應對競爭，江蘇地區的會(huì )議市場(chǎng)流失嚴重。散客流失更加嚴重。
4、網(wǎng)速慢成為新的投訴焦點(diǎn)。
營(yíng)銷(xiāo)部20xx年工作計劃
20xx年飯店面臨的形勢：20xx年全市酒店競爭形勢相當激烈，“粥多僧少”的現象雖因奧運會(huì )的舉辦有階段性的明顯改善，其余時(shí)段削價(jià)競爭仍會(huì )持續。在08新建酒店相繼開(kāi)業(yè)后，團隊競爭更加激烈，散客市場(chǎng)保持平衡，會(huì )議市場(chǎng)潛力很大。
一、有利因素
1、20xx年我國經(jīng)濟又好又快繼續高速增長(cháng)，尤其是長(cháng)三角地區已經(jīng)形成一個(gè)以上海為中心的城市帶，跨國公司數量驚人，500強中有400多家落戶(hù)，同時(shí)也是國內大型企業(yè)最重要的集聚地，商務(wù)活動(dòng)密集有利于商務(wù)酒店的發(fā)展。
2、法定假日增加一天，五一黃金周改革，在旅游旺季增加清明節，端午節，中秋節等小黃金周，增加了公眾的閑暇時(shí)間，國家近年來(lái)實(shí)行有利于職工工資增長(cháng)的政策，使得人民收入穩定增長(cháng)，將帶來(lái)激增的國內旅游人潮。
3、萬(wàn)眾期待的.奧運明年8月8日將在北京成功舉辦。上海是重要出入口岸，又是四個(gè)分賽場(chǎng)之一-----球賽場(chǎng)，過(guò)往留夜的客流量將會(huì )有很大的增長(cháng)，上海酒店業(yè)機會(huì )巨大。因北京將舉辦奧運，酒店客房?jì)r(jià)格暴長(cháng)，相當多的中小型會(huì )議活動(dòng)和旅游團體有可能移師上海，使上海酒店受益。奧運結束后舉國上下籌辦世博，一些舉辦地兩可的活動(dòng)和展會(huì )會(huì )傾向于落戶(hù)上海，到20xx年，上海將成為客流匯聚的中心，上海的酒店將迎來(lái)一個(gè)持續的客情高峰。
4、本酒店地理位置好，在普陀區知名度高，是一家綜合性商務(wù)酒店，部分房間在xx年底裝修過(guò)，定價(jià)相對合理，部分優(yōu)惠政策能夠滿(mǎn)足客人的需求。本區的銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)搬遷和真如副中心的開(kāi)工建設，使周邊形成一個(gè)新型商務(wù)圈，飯店附近的地鐵線(xiàn)路在xx之前建成通車(chē)將大大改善飯店周邊的交通狀況。80000平方米的綠地建設將美化飯店的周?chē)h(huán)境，有利于飯店接待檔次的提高。
二、不利因素
1、 本酒店產(chǎn)品設施老化，性?xún)r(jià)比低，難以適應市場(chǎng)的要求。經(jīng)濟型的酒店發(fā)展很快，價(jià)格低廉，占據的市場(chǎng)份額逐步增大，進(jìn)一步搶奪本酒店的中低端客源市場(chǎng)，很難同經(jīng)濟型酒店競爭。
2、本區高端酒店和即將開(kāi)業(yè)的xx麗笙酒店挾國際飯店集團的管理優(yōu)勢占據本區的中高端市場(chǎng)，本酒店屬分包經(jīng)營(yíng)，各部門(mén)間的配合有待協(xié)調，會(huì )議室數量、規模有限，設施陳舊，功能過(guò)于簡(jiǎn)單，與飯店的功能定位有較大的差距，滿(mǎn)足不了賓客的高檔次的需求。
3、飯店因受改制影響，不確定因素多，難以有長(cháng)遠的規劃。
三、20xx年我店的對策和計劃
1、全年客房收入預算指標1710萬(wàn)元，會(huì )議室收入22萬(wàn)元，營(yíng)銷(xiāo)部將根據飯店下達的客房營(yíng)收指標，制訂xx年營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃，確定以商務(wù)散客為主，會(huì )議和旅游團隊并重的策略開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
2、全面拓展商務(wù)協(xié)議客戶(hù)，建立完善的客戶(hù)檔案，營(yíng)銷(xiāo)人員實(shí)行工作日記制度，每工作日完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的二、三、四工作步驟，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)。對賓客按簽約重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售拜訪(fǎng)，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去祝福和禮品，加強與客戶(hù)的感情交流，擴大協(xié)議客戶(hù)數量，鞏固市場(chǎng)份額。
3、開(kāi)展培養忠誠客戶(hù)的計劃。使用�？蛢�(yōu)惠、快速登記和結賬、記錄�？鸵酝畔⑻峁﹤�(gè)性化的住店服務(wù)、生日慰問(wèn)卡等形式，針對會(huì )員推出了"10+1"的促銷(xiāo)活動(dòng)。適時(shí)開(kāi)展一些獎勵�？偷幕貓蠡顒�(dòng)，繼續開(kāi)展以“滿(mǎn)意+驚喜”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，擴大�？椭艺\客戶(hù)的數量，對�？涂刹捎妹獾怯�、打折優(yōu)惠、贈送禮品、鮮花、水果等形式，進(jìn)一步培養顧客對飯店的忠誠度。
4、開(kāi)展一系列迎接奧運、世博為主題的促銷(xiāo)活動(dòng)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)會(huì )議和旅游團隊，選擇時(shí)機到客源目的地進(jìn)行促銷(xiāo)，特別是江浙地區的會(huì )議團體和旅行社的促銷(xiāo)。
5、制定業(yè)績(jì)考核管理辦法，將營(yíng)銷(xiāo)部人員的工薪發(fā)放與飯店指標相結合，同時(shí)營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的營(yíng)銷(xiāo)團隊。做好會(huì )議客戶(hù)跟蹤工作(有消費動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、結算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟)。 以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記綜合考核營(yíng)銷(xiāo)人員。6、整合各種會(huì )議資源，把會(huì )務(wù)接待做成特色，做成專(zhuān)業(yè)。
7、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃。專(zhuān)人負責收集分析上海市和本區酒店的信息，了解掌握競爭對手的經(jīng)營(yíng)策略，做到知己知彼，制定出適合本飯店的階段性競爭計劃。
8、密切合作，主動(dòng)協(xié)調。根據賓客的需求，主動(dòng)與飯店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮飯店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，做到全員營(yíng)銷(xiāo)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，為飯店創(chuàng )造最佳效益。爭取推行旅游團隊和會(huì )議團隊早餐優(yōu)惠，提高飯店的網(wǎng)速，實(shí)行四免(免費上網(wǎng)、免費打電話(huà)、免費洗燙襯衫、免費停車(chē))等。
9、積極開(kāi)展在新聞媒體、網(wǎng)絡(luò )平臺上的廣告宣傳，運用現代科技推介飯店，及時(shí)更新飯店的網(wǎng)站，有效的展示飯店的形象和服務(wù)，使媒體、英特網(wǎng)更好地為飯店服務(wù)，高效率的銷(xiāo)售飯店產(chǎn)品，提高經(jīng)濟效益和管理水平。
四、對飯店20xx年工作的建議
1、迫切改善飯店的硬件設施，特別是低區客房和會(huì )議設施，利用改造的時(shí)機增加一個(gè)60—80人的會(huì )議室，增加商務(wù)客人的需求，實(shí)行四免：免費停車(chē)、免費洗燙襯衫、免費上網(wǎng)、免費打電話(huà)，同時(shí)提高網(wǎng)速，商務(wù)購物中心增加掃描儀和寬口打印機等，積極應對競爭廣告投入，穩定客源渠道。
2、實(shí)行一系列優(yōu)惠政策，滿(mǎn)足。
3、繼續開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)，全面推行“賓客至上”的服務(wù)理念，樹(shù)立“使顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念，在星級飯店標準的基礎上，實(shí)現個(gè)性化的服務(wù)，提高賓客的滿(mǎn)意度。全方位為顧客著(zhù)想和服務(wù)，從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的基礎。
4、主動(dòng)接受奧運的輻射，抓住一切有利時(shí)機促進(jìn)飯店的宣傳和銷(xiāo)售。
20xx年，營(yíng)銷(xiāo)部全體員工在飯店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，將依托飯店的服務(wù)特色和兄弟部門(mén)的鼎力支持，立志抓住奧運在我國舉辦的有利時(shí)機，超前營(yíng)銷(xiāo)，勇于創(chuàng )新，迎難而上，勤奮工作，全身心投入酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中去，為完成飯店下達的經(jīng)濟指標而努力奮斗。
飯店老板年終個(gè)人總結 2
xx餐廳是我們xx市區一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來(lái)到xx餐廳工作也有一年了，我是xx餐廳的一名服務(wù)員，在xx餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個(gè)比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開(kāi)心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開(kāi)心了，我們xx餐廳的風(fēng)格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺(jué)得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因為這種風(fēng)格引來(lái)了很多的消費者都來(lái)一探究竟，越來(lái)越多，這樣的話(huà)我們平時(shí)的工作也就很忙了，在xx餐廳也來(lái)了一段時(shí)間，我覺(jué)得在工作上我應該的去回顧一下自己這一年時(shí)間以來(lái)的服務(wù)員工作：
一、日常工作
一名服務(wù)員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個(gè)行業(yè)習的熱愛(ài)，我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定，這樣我才會(huì )有價(jià)值，這樣才能被稱(chēng)之為一名真正的服務(wù)著(zhù)。
在xx餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，因為不做早餐，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開(kāi)始自己全新的一天，由于xx餐廳的.名氣慢慢的開(kāi)始大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì )有顧客來(lái)吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來(lái)的時(shí)候，大家都恨不得，再長(cháng)一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征，耐心，細心，責任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必須具備，作為服務(wù)員同時(shí)還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿(mǎn)足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執，這是最不允許的。
因為上班晚，我們平時(shí)的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿(mǎn)足，這就是一年的日常工作。
二、工作的收獲
在xx餐廳工作了這一年時(shí)間，我一直本著(zhù)一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭執，這是不被允許的，我一直都提醒著(zhù)自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
飯店老板年終個(gè)人總結 3
忙碌的工作中，一年時(shí)間又快要過(guò)去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，取得了不錯的成績(jì)，現將這一年的工作總結如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監督，使員工養成良好的習慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì )察言觀(guān)色從細微處去發(fā)現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的`心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛生質(zhì)量;加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開(kāi)源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。
三、優(yōu)化計劃
1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，心得體會(huì )得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻!
飯店老板年終個(gè)人總結 4
20xx年的工作轉眼間就結束了，但是我們的工作卻依然沒(méi)有停下。作為公司的后勤人員，在經(jīng)歷了一年的工作后，我自己也有很多的感觸和想法。加上自己在這一年間累積下來(lái)的經(jīng)驗，就有了很多需要總結的東西。
一年的后勤工作，我不僅了解了工作，更了解了公司，雖然學(xué)習了前輩們的經(jīng)驗，但是在一些后勤的瑣事中，我還是找到了更加適合自己的工作方式!現在，我將這一年的工作情況總結如下：
一、個(gè)人方面
后勤的工作實(shí)在是瑣碎且復雜，僅僅是在日常的工作中，我就有很多要學(xué)習的地方。在這一年的工作里，我提升了自己的管理能力，加強了對公司日常衛生的管理方面，詳細的記錄了公司的`日常耗材，對各員工所使用的器材登記到人等。
在x月的時(shí)候，我還學(xué)會(huì )了打印機、復印機等辦公機械的保養，進(jìn)一步的提升了自己的工作能力。
二、工作方面
在工作中，我嚴格的要求自己，強化自己的工作能力。
在考勤方面，我會(huì )定時(shí)查閱，記錄，嚴格的審核。保證每個(gè)月的考勤情況都能?chē)栏駵蚀_的有所記錄。并及時(shí)的整理歸類(lèi)。
工作環(huán)境方面，我會(huì )在日常的工作中注意辦公環(huán)境的情況，需要改進(jìn)的地方及時(shí)的向員工或者是保潔員提出，為公司維持一個(gè)良好的辦公環(huán)境。
在公司器材的管理上，我常常去檢查和維護，如果公司的器材出現了問(wèn)題，我會(huì )第一時(shí)間聯(lián)系售后或是物業(yè)進(jìn)行處理，及時(shí)處理，及時(shí)檢查，并記錄下問(wèn)題的原因，防止再次出現問(wèn)題。同時(shí)，我積極的學(xué)習如何去保養器具，延長(cháng)公司器材的使用壽命。
在今年的工作中，我通過(guò)積極的和供貨商溝通，降低了我們辦公用具的開(kāi)支，為公司節省了不少資金。同時(shí)在日常的用電用水消耗中，我也做出了不少的標語(yǔ)和告示。x月后，我們公司的用水用電小號都大大降低。
三、不足的地方
誠然，我一直在努力的完成工作，但是在很多的地方還是有不足的地方，我在將自己的不足反省后統計如下：
1、工作中的經(jīng)驗不足：在處理一些陌生的工作時(shí)，還是比較沒(méi)有效率，需要多多的學(xué)習;
2、在文筆方面不足：和前輩們比起來(lái)，在做記錄和通知的時(shí)候還是有明顯的不足;
3、工作依舊存在馬虎：要更加嚴謹的對待自己的工作。
四、總結
在一年的工作中，我明白了后勤不僅僅是瑣碎的小工作這么簡(jiǎn)單。在為各部門(mén)提供便利的同時(shí)，也同樣在推動(dòng)公司的前進(jìn)!所以在今后的工作中，我會(huì )更加的努力提升自己，為公司發(fā)揮自己的光熱!
飯店老板年終個(gè)人總結 5
20xx年是競爭激烈、碩果累累的一年，在飯店領(lǐng)導的細心指導和客房全體員工的共同努力下，客房部克服了飯店的相關(guān)人事變革、飯店五樓餐飲包廂整改為客房、客房淋浴間整改、人員流失嚴重、相關(guān)機關(guān)部門(mén)的反復檢查、安裝數字電視機頂盒、眾多工程維修項目等等因素，致使各項工作都能夠計劃性的順利開(kāi)展，確保了客房收入的穩定提高。結合部門(mén)工作方針“從高要求、從細做起、從嚴管理”，在此對客房部過(guò)去一年的工作總結匯報如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：
20xx年客房完成的營(yíng)業(yè)總額為14201517.19元（其中住房總收入為14017074.00元、客房雜項金額為183643.19元），月平均營(yíng)業(yè)額為1183393.10元（其中月平均住房收入為1168089.50元，月客房雜項金額為15303.60元），累計住房總數達到了45750間，年度平均房?jì)r(jià)為306.38元，住房率為89.52%。
根據以上數據，再結合年度分析，客房各項指標較20xx年有所上升，但離飯店下達的營(yíng)業(yè)指標（月均一百二十萬(wàn)）還有一定的差距，主要是受第一季度和九月份的影響，但是基本保持著(zhù)上升的趨勢，客房住房收入在飯店領(lǐng)導的指示下，以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位賓客”為原則，除個(gè)別月份受飯店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩定，然而客房雜項收入不太穩定，主要因素表現在會(huì )議接待和酒水方面。
會(huì )議接待方面問(wèn)題：飯店只有兩個(gè)會(huì )議室，四樓多功能廳名為“多功能會(huì )議廳”但實(shí)質(zhì)上并不能夠滿(mǎn)足許多商務(wù)會(huì )議、培訓會(huì )議客人的需求。
一是供客人上網(wǎng)的端口有限，只能提供一個(gè)端口，這樣一來(lái)客人得自帶相應設備，給客人造成一定的麻煩，建議購買(mǎi)相關(guān)設備一套，放于電腦房保管，客房會(huì )議使用所需時(shí)臨時(shí)登記領(lǐng)用；
二是會(huì )議白板質(zhì)量差，不便于保管，一年內更換了幾次，飯店培訓會(huì )議比較多，針對培訓型會(huì )議，客人不好使用，晃動(dòng)大，書(shū)寫(xiě)的字其他人不好觀(guān)看，建議購買(mǎi)一個(gè)電子白板，免去了普通白板的更換費用和白板筆的費用；
三是面積有限，不便于擺設客人所想的擺法，人數多的會(huì )議接不了，人數少的會(huì )議又閑費用太高，建議飯店讓銷(xiāo)售部根據客人人數、會(huì )議內容和會(huì )議成本來(lái)靈活定價(jià)；
四是供客人休息的場(chǎng)所沒(méi)有，而且會(huì )議室周?chē)徒南词珠g只有一個(gè)，還是男女公用的。十五樓行政會(huì )議室只可容納二十人，屬于小型會(huì )議室，其不利因素在于：
一是沒(méi)有定制多種桌套，如十人開(kāi)會(huì )也還得用二十個(gè)人使用的桌套和桌子，桌子是拼湊而成，可定制多一種桌套便于更少人數來(lái)開(kāi)會(huì )；
二是沒(méi)有音響設備。
酒水方面問(wèn)題：個(gè)別酒水相對深圳同檔次飯店費用偏高，還沒(méi)有完全抓住客人的消費心理和嗜好進(jìn)行采購酒水并配入客房。在零五年第三季度期間，調查了深圳個(gè)別飯店客房的酒水情況，作了相應調整，將開(kāi)心果取消，把蘇打水更換為王老吉，此舉略有成效，使得客房雜項收入在后兩個(gè)季度期間保持在月平均三萬(wàn)左右。
二、服務(wù)、衛生質(zhì)量方面：
服務(wù)質(zhì)量在零五年里保持比較穩定，對客服務(wù)投訴率較高的時(shí)間段在七、八月份，出現此原因的主要因素是住房率在那段時(shí)間最高，人員流失比較嚴重，新員工進(jìn)入部門(mén)之后不能盡快的與其他（她）員工融為一體，缺乏團體意識，以及欠缺基層管理人員的正確引導基于這些因素，部門(mén)開(kāi)展了一系列的內務(wù)整頓，首先是從老員工的心態(tài)入手，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識到自己在飯店及部門(mén)所起的作用、擔當的角色，讓老員工體會(huì )到飯店及部門(mén)對于他們的重視程度，達到手把手的以老帶新，另外，在不斷的梳理投訴中，發(fā)現了問(wèn)題的另一因素，在于部門(mén)員工服務(wù)過(guò)度和缺乏親情服務(wù)，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無(wú)法體會(huì )到飯店對客人的重視，走了兩個(gè)極端，沒(méi)有讓賓客體會(huì )到賓至如歸的感覺(jué)，部門(mén)就開(kāi)展了一系列的趣味性的部門(mén)及班組培訓，再加上管理人員的親歷親為，在后期避免了此現象的惡化，得到了好轉。
衛生質(zhì)量是客房的生命線(xiàn)，部門(mén)的任何一個(gè)環(huán)節都不可以出現辦點(diǎn)馬虎，客房一如既往的堅持“員工自查、部長(cháng)檢查、經(jīng)理抽查”的宗旨，在飯店領(lǐng)導的不斷指導下，得到了不斷的提高。本飯店客房出租率和續住率整體來(lái)說(shuō)是比較高的，在此情況下，每日續住房的請急打掃相對比較早，再加上客人每日的入住時(shí)間也很早，為了及時(shí)的供應前臺可出租房，所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態(tài)之下，而且期間有一段時(shí)間內，客房一直保持在缺員的狀況下，即使這些客觀(guān)因素的出現，部門(mén)還是在飯店領(lǐng)導的寬容和信任下，及時(shí)進(jìn)行了相應的調整，將原有的衛生班全部固定樓層情況更改為了單人固定樓層、專(zhuān)人頂替樓層、三名機動(dòng)延時(shí)上班和下班以補缺特殊時(shí)間段的空崗、其余機動(dòng)靈活安排的情況，更加提高了團結協(xié)作精神，做到了隨叫隨到、互相幫忙，保住了客房的生命線(xiàn)。
三、配套設施設備方面：
為了提高客房的出租率，飯店在零四年年尾時(shí)下達了零五年的相關(guān)工作安排，其中有一項是將零五年作為客房設施設備完善年，在這一年里飯店及部門(mén)圍繞此項工作重點(diǎn)加大了對賓客意見(jiàn)的收集，并且加強了與同行的溝通交流，對于員工的建議也加大了重視，在飯店條件許可的情況下，進(jìn)行了相應的整改，整改項目大致如下：
1、7樓至15樓前期投入使用的`客房改造吧房淋浴間，取消浴簾，取而帶之的是活動(dòng)玻璃門(mén)，便于客人沖涼，防止水花四濺及吧房水淹；
2、五樓餐飲包廂改造為新型客房，主要特點(diǎn)在于吧房淋浴間的玻璃門(mén)為雙開(kāi)活動(dòng)式、房間取電快捷、地毯新，另外改造的三人房和三人套房可滿(mǎn)足個(gè)別散客的特殊需求，投入使用后屢次受到客人的好評；
3、增加了布草籃，雖然沒(méi)有完全配備齊全，但是已很大程度的延長(cháng)了布草的壽命，減少了洗滌費用，和加強了環(huán)保；
4、淋浴間采用了防霉玻璃膠和白水泥，減少了以前的玻璃膠發(fā)黑、發(fā)黃的現象，提高了客房的美觀(guān)程度；
5、結合深圳市電視收看情況，優(yōu)先在客房安裝數字電視，并達到數字電視和vod的一體操作，從而使客人可以在房間里收看到更多自己喜好的節目；
6、為入住本飯店滿(mǎn)十天的客人贈送不少于三種的時(shí)令鮮果一份（成本在于30、00元內），并且打印感謝函，以答謝客人對本飯店的信任和支持，確�？头康睦m住率穩步提升，收集更多的賓客意見(jiàn)，便于飯店及部門(mén)進(jìn)行有效的整改；
7、從新世界飯店借用抽洗機將客房的地毯進(jìn)行周期性的抽洗，加大了客房地毯的維護力度。
四、培訓方面：
在零五年里，部門(mén)陸續出臺及更新了相關(guān)規章制度、管理手冊、培訓手冊、消防檔案、衛生檔案、應急方案、節能方案等，針對員工工作效率和工作質(zhì)量，在標準上制定了相關(guān)硬型明文規定，如：查房時(shí)間、對客服務(wù)時(shí)間、工作量、衛生標準、清潔時(shí)間、清潔標準等等，還針對賓客歷史投訴，整理出了許多案例，不斷的給員工進(jìn)行理論培訓，并且通過(guò)部門(mén)每月自發(fā)出錢(qián)組織的部門(mén)活動(dòng)剩余的資金來(lái)組織了相應的技能大賽，以獎勵在技能大賽中基本功扎實(shí)的員工，以留住更多的優(yōu)秀員工，鼓勵全員爭當部門(mén)骨干，但是為了不影響員工的休息，部門(mén)培訓又制定了相應的措施，在培訓周期，每周培訓不得超過(guò)兩天，每次培訓不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，以確保員工的正常休息，不影響員工的情緒。
五、物料管理與成本控制方面：
零五年里，部門(mén)的物料管理工作和成本控制工作存在著(zhù)許多不足之處，值得一提的是期間三次出現了部門(mén)缺少物品的情況，影響了客房的銷(xiāo)售。
根據飯店、部門(mén)的現實(shí)情況，部門(mén)沒(méi)有固定的、便于管理的、有足夠儲存空間的倉庫，造成了部門(mén)許多追構的物料時(shí)常沒(méi)有地方存放，加上負責部門(mén)倉庫人員的更換，新員工的責任心不強，對物料的掌控能力不好，多次出現了物料短缺，針對此情況，部門(mén)實(shí)行了部長(cháng)兼管責任制，把倉庫劃分為一個(gè)部長(cháng)管理，經(jīng)理不斷的抽查，從而在此后的工作中避免了類(lèi)似情況的出現。
六、人員方面：
部門(mén)員工來(lái)自五湖四海，其中2/3的員工都是實(shí)習生留店的，年齡普遍偏小，為了增強部門(mén)員工的凝聚力，避免員工因想家等影響工作，部門(mén)基本上堅持每個(gè)月或每個(gè)季度組織活動(dòng)一次，讓員工體會(huì )到家的溫暖。
七、工程方面：
工程維修項目是客房的工作重點(diǎn)之一，客房出租率的持高，使得工程維修進(jìn)展緩慢，時(shí)常出現舊的工程項目還沒(méi)有處理過(guò)半，新的工程項目又層出不窮，在飯店領(lǐng)導的重視下，客房與工程開(kāi)展了多次協(xié)調會(huì )議，以確保工程維修項目計劃性、合理性、及時(shí)性的處理，部門(mén)內部也制定了關(guān)于工程維修方面的相關(guān)制度，做到每日部長(cháng)和員工日常檢查工程維修項目，每半月計劃統計工程維修項目呈報總經(jīng)理及傳至工程部，由經(jīng)理計劃性安排工程維修重點(diǎn)項目，員工可自報自查，部長(cháng)及時(shí)檢查督促到位。
針對目前客房存在的問(wèn)題，現擬定以下工作計劃：
一、加強與前廳、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、工程方面的溝通協(xié)調，做好計劃性控房維護保養和清潔工作，確�？头砍鲎獾募皶r(shí)性，多走訪(fǎng)深圳市同檔次飯店，不斷吸取同行的經(jīng)驗，對部門(mén)進(jìn)行有效整改，將客房出租率保持在90%左右，月收入提高到120萬(wàn)以上，完成飯店下達的經(jīng)營(yíng)指標。
二、針對飯店常住客較多、續住率高的現象，建議由各部門(mén)收集賓客意見(jiàn)，由前廳制訂一系列的“常住客卡片”，登記賓客相關(guān)信息，提高個(gè)性化、特色化服務(wù)，給客人留下深刻美好的印象，利用客人的宣傳作用、口碑效應，增加飯店的美譽(yù)度。
三、加大本部門(mén)與其它部門(mén)員工之間的面對面的溝通協(xié)調工作，多召開(kāi)協(xié)調會(huì )，由部門(mén)負責人主持，部門(mén)全員參加，讓員工多交流，做到換位思考，以確保部門(mén)相關(guān)工作的正常運轉。
四、針對部門(mén)工作方針，不斷健全、更新部門(mén)的管理體系，能夠達到責任明確到人、獎罰到位，做到清晰、明了、合理、嚴謹、可操作性，使全員主動(dòng)自覺(jué)遵守。
五、加強和工程部定期協(xié)調，將目前客房存在的工程問(wèn)題“粉刷項目、兆凱公司方面的維修項目、木板發(fā)霉腐朽變型項目、滲水項目、鏡面玻璃破裂項目、總套裝修項目、玻璃膠發(fā)黑發(fā)黃項目、門(mén)框裂縫、熱水供應慢等”逐一處理完畢。
六、布草報廢率逐漸攀高，協(xié)調洗滌公司擬定相關(guān)措施，提高洗滌質(zhì)量，加強員工的思想品德教育和操作技能培訓，減少報廢率，將可重復修改使用的布草及時(shí)聯(lián)系洗滌公司或相關(guān)單位進(jìn)行修改使用，附帶零五年客房布草報廢賠償簽免調撥明細表，建議于三月份開(kāi)始追購飯店所需備用布草，以避免布草短缺，不能及時(shí)出租客房現象。
七、加強對同行客房酒水配備情況的調查，及時(shí)進(jìn)行相應整改，主動(dòng)征求賓客意見(jiàn)，詢(xún)問(wèn)客人喜好的住店所需物品，尋求代賣(mài)出售業(yè)務(wù)，努力將客房雜項收入提高到月均四萬(wàn)左右。
八、繼續征求賓客意見(jiàn)、員工意見(jiàn)、同行建議，提出合理方案，報飯店領(lǐng)導審批，完善客房產(chǎn)品。如：防盜扣、淋浴間物品架、服務(wù)指南、客人賠償價(jià)目表等等。
九、更換客房房間內的工商指南、中英文黃頁(yè)，以確�？腿丝梢栽诜块g里面瀏覽尋找到準確的信息。
十、對于員工的管理多采用剛柔并濟的手把手說(shuō)教方式，提高自身親和力，拉近與員工之間的距離，多組織部門(mén)活動(dòng)和相應的技能比賽，培養部門(mén)更多的骨干力量，提高員工對飯店的忠誠度。
十一、針對客房部分工具和對客服務(wù)設施出現的老化情況，多與供貨商進(jìn)行溝通，加強維護力度，計劃性定期安排專(zhuān)人維護保養工作。
十二、重視對部門(mén)基層管理人員的培訓，多傳授工作經(jīng)驗，以確保部門(mén)思想統一，勁往一處使。
十三、制定周期性、計劃性物品采購制度，杜絕物品管理中的浪費和積壓現象，確保采購物品的質(zhì)量。實(shí)行班組負責管理制，遵循“誰(shuí)當班，誰(shuí)負責”、“誰(shuí)管理，誰(shuí)負責”的工作原則，規范和細化客房成本，防止各種方式的浪費，配合飯店真正實(shí)現五指“無(wú)紙”化辦公，培訓部門(mén)員工合理運用部門(mén)電腦進(jìn)行各項操作。
十四、不斷充實(shí)自己，提高自身綜合能力，加大部門(mén)員工的培訓力度，確�？头糠⻊�(wù)質(zhì)量和衛生質(zhì)量，讓客房整體水平提高一個(gè)臺階，加強輪崗培訓，培養部門(mén)多面手，避免人員流失影響部門(mén)正常運轉。
十五、房間植物實(shí)行周檢查制，每半個(gè)月進(jìn)行相應更換，確保房間植物的新鮮、亮麗、完好，提高房間的美觀(guān)度。
十六、加強與pa的溝通協(xié)調，加大客房地毯、地板的維護保養工作，由于pa機器過(guò)大，許多地板死角無(wú)法處理，客房人工處理效果不好，建議飯店購買(mǎi)一臺小型手持打磨機，以便于客房房間地板的維護保養。
十七、基于飯店零五年期間多次停電，另還出現過(guò)臺風(fēng)、暴風(fēng)雨等現象，將加強對相關(guān)應急方案的理論、實(shí)操培訓力度，避免突發(fā)事件當中的事故出現。
20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要們去面對，去迎接挑戰。在此，本人會(huì )切實(shí)按照飯店領(lǐng)導的指示，號召部門(mén)全員團結拼搏、努力工作，將客房工作更上一層樓。
飯店老板年終個(gè)人總結 6
本人作為xx飯店總經(jīng)理，在董事長(cháng)及集團總部的領(lǐng)導下，率領(lǐng)飯店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標，共同提高飯店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益�，F就20xx年度的工作總結如下：
一、主持制定和完善飯店各項規章制度
為使飯店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái)，建立明確的工作目標，要求各部門(mén)建立計劃性的工作制度，通過(guò)每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度，通過(guò)對工作的完成情況，對各部門(mén)負責人予以考評。
飯店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長(cháng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長(cháng)期復雜的工作�，F該部分工作已基本完成，飯店各項崗位程序及流程已制定。飯店管理的規范化、制度化建設是飯店發(fā)展的基礎，飯店管理層自年初開(kāi)始，即對飯店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規范化管理文件。
二、負責中層以上管理人員的培養和使用
飯店中層管理人員為飯店的中堅力量，培養飯店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前飯店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀(guān)能動(dòng)性，本著(zhù)對下屬負責的態(tài)度，加強監督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于飯店適應環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升飯店的`效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。飯店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實(shí)踐課程”和一些基礎的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識課程。
三、針對員工意見(jiàn)，飯店采取措施
及時(shí)調整了員工宿舍，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車(chē)時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題。飯店領(lǐng)導層經(jīng)商議，決定自行開(kāi)辦員工餐，自開(kāi)餐以來(lái)，由于食物干凈衛生、味道可口，得到了員工的一致好評。飯店加強了員工用工手續和勞動(dòng)合同的管理，并按照相關(guān)法規給每個(gè)員工購買(mǎi)社會(huì )保險。這樣雖然會(huì )造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用。
飯店老板年終個(gè)人總結 7
20xx很快就要過(guò)去了，新的一年即將到來(lái)，作為飯店的總經(jīng)理，我又更大的責任繼續往前走，以下是我對今年一年的總結：
一、對飯店經(jīng)濟效益提升的責任
使飯店經(jīng)營(yíng)實(shí)現效益的態(tài)勢。市場(chǎng)經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為飯店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領(lǐng)導與管理的飯店企業(yè)創(chuàng )造良好的經(jīng)濟效益，使飯店效益和利潤化。
隨時(shí)牢記自身的重大責任，牢固樹(shù)立效益意識，在激烈的飯店業(yè)市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專(zhuān)業(yè)知識和管理才能，調動(dòng)一切能調動(dòng)的人、財、物、信息等社會(huì )資源力量，為實(shí)現飯店效益、服務(wù)而努力。抓好飯店效益，追求和實(shí)現飯店效益利潤，是總經(jīng)理的領(lǐng)導責任和工作責任。
二、對飯店戰略目標制定的責任
作為飯店發(fā)展、規劃、決策的總指揮，是飯店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為飯店制定出年度、甚至更長(cháng)的戰略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個(gè)宏觀(guān)的戰略發(fā)展計劃下才能使飯店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展、提升�？茖W(xué)而實(shí)事求是的制定飯店長(cháng)遠發(fā)展戰略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務(wù)，也是飯店能長(cháng)遠發(fā)展的基石和航標。無(wú)論簽約時(shí)間的長(cháng)短，就應該忠誠于所服務(wù)的飯店企業(yè)和業(yè)主，制定出飯店長(cháng)遠發(fā)展的戰略目標，盡到自己的責任。
三、對飯店品牌塑造的責任
飯店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽(yù)。用品牌的力量來(lái)擴大飯店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來(lái)占領(lǐng)客源市場(chǎng)，用品牌的無(wú)形資產(chǎn)來(lái)獲取經(jīng)濟效益。作為飯店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理飯店的品牌形象，是應該思索和推進(jìn)，并付諸實(shí)施的工作責任。飯店的品牌塑造是一個(gè)系統而綜合的工程體系。他包含了飯店的經(jīng)營(yíng)宗旨，服務(wù)理念，VI形象識別系統，CI營(yíng)銷(xiāo)推廣體系，良好的社會(huì )公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹(shù)立強烈的品牌意識，并積極實(shí)施和推進(jìn)品牌戰略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使飯店企業(yè)長(cháng)遠發(fā)展。
四、對飯店團隊文化建設的責任
飯店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經(jīng)濟結構、文化結構”的社會(huì )體系。完善飯店的文化是一位都必須做好的工作職責。作為飯店的行政長(cháng)官，必須用共同的價(jià)值觀(guān)來(lái)凝聚每個(gè)員工。并激發(fā)他們的'服務(wù)智慧、創(chuàng )新智慧、經(jīng)營(yíng)智慧，為企業(yè)創(chuàng )造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習氛圍濃郁、創(chuàng )新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰斗力的隊伍。
善于經(jīng)營(yíng)于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時(shí)，另一手還要抓好飯店文化的塑造和建設。尤其要注重飯店三個(gè)層面的建設和經(jīng)營(yíng)。
一是注重飯店第一層面——“表層文化”的管理：即飯店硬件設施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理。
二是注重飯店第二層面——“管理文化”的建設：即飯店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設。
三是注重飯店第三層面——“精神文化”的塑造：即飯店價(jià)值觀(guān)、經(jīng)營(yíng)宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準則的塑造。而這三個(gè)層面的文化，又必須是附于飯店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是飯店的一項重要職責。
飯店老板年終個(gè)人總結 8
20xx年已經(jīng)過(guò)去，在這一年里，飯店設備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準的進(jìn)一步提高，使xx大飯店在飯店業(yè)有了較高的聲譽(yù)�，F對今年工作加以總結：
一、加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)
前廳部作為飯店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)飯店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對五個(gè)分部制定了詳細的培訓計劃：針對總機，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓;針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓;接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓;特別是對前廳部所有員工進(jìn)行了外語(yǔ)培訓，為今年的星評復核打下一定的基礎，只有通過(guò)培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
二、給員工灌輸“開(kāi)源節流、增收節支”意識，控制好成本
“開(kāi)源節流、增收節支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應飯店的號召，開(kāi)展節約、節支活動(dòng)，控制好成本。為節約費用，前廳部自己購買(mǎi)塑料籃子來(lái)裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給飯店節約了費用，通過(guò)團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節省了費用;商務(wù)中心用過(guò)期報表來(lái)打印草稿紙;督促住宿的員工節約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過(guò)這些控制，為飯店創(chuàng )收做出前廳部應有的貢獻。
三、加強員工的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧，提高入住率
前廳部根據市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)飯店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷(xiāo)活動(dòng)，接待員在飯店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據市場(chǎng)行情和當日的入住情況靈活掌握房?jì)r(jià)，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭取更多的入住率。
四、注重各部門(mén)之間的協(xié)調工作
飯店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì )發(fā)生磨擦，協(xié)調的`好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)飯店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著(zhù)緊密的工作關(guān)系，如出現問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了飯店，不解決和處理好將對飯店帶來(lái)一定的負面影響。
五、明年工作計劃
根據飯店給營(yíng)業(yè)部門(mén)制定了新的銷(xiāo)售指標和任務(wù)，明年對前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年，為能配合銷(xiāo)售部完成任務(wù)，繼續加強培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量;穩定員工隊伍，減少員工的流動(dòng)性;“硬件”老化“軟件”補，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補設備老化的不足;提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成飯店下達的銷(xiāo)售任務(wù)。
新的一年已開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。
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