烹飪師工作總結（通用12篇）

　　時(shí)間一晃而過(guò)，一段時(shí)間的工作活動(dòng)告一段落了，這段時(shí)間里，相信大家面臨著(zhù)許多挑戰，也收獲了許多成長(cháng)，讓我們好好總結下，并記錄在工作總結里。大家知道工作總結的格式嗎？以下是小編幫大家整理的烹飪師工作總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　烹飪師工作總結 1

　　半年來(lái)我擔任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現將工作總結如下：

　　第一，思想方面。

　　工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的'可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛(ài)一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。

　　第二，工作方面。

　　工作當中我們首先要保證領(lǐng)導干部的飲食問(wèn)題，在工作當中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導們的飲食。對于領(lǐng)導的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類(lèi)等各種營(yíng)養搭配，并且注意烹飪過(guò)程當中的火候、調味，確保領(lǐng)導干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

　　第三，規范紀律方面。

　　工作期間我始終遵守工作規章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿(mǎn)勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

　　總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

　　烹飪師工作總結 2

　　一、經(jīng)營(yíng)方面：

　　我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

　　二、管理方面：

　　以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面：

　　在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效。在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的`品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎上，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在XX年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個(gè)收獲的20XX！

　　烹飪師工作總結 3

　　一、加強培訓教育，提升員工素質(zhì)。

　　公司的規章制度，我經(jīng)常在例會(huì )上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣。結合員工實(shí)際情況，我加強對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個(gè)人衛生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為�，F在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的`團隊已經(jīng)初步形成。

　　二、注重銷(xiāo)售導向、加強質(zhì)量管理。

　　菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng )造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng )造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著(zhù)做菜這一道工序，更應該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。我們認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì )中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

　　三、加強衛生管理，落實(shí)消防要求。

　　我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的`各個(gè)環(huán)節。首先，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。

　　四、加強節料節能，嚴格成本控制。

　　在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。落實(shí)節約廚房用水、用電、用氣的舉措。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如，對市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統等。

　　在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質(zhì)量衛生安全監控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新。加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

　　周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！

　　烹飪師工作總結 4

　　在過(guò)去的半年里，我一直擔任單位的烹飪技師一職。通過(guò)長(cháng)時(shí)間的工作積累，我逐漸對這份工作有了更深入的了解。下面是我對這段時(shí)間工作的總結：

　　第一，在工作中，我充分意識到作為一名烹飪技師，我有著(zhù)重要的職責。我的工作是為全體同事提供美味可口的每日飯菜，努力讓大家享受新鮮美味。因此，我一直專(zhuān)注于做好自己的工作，真心熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)。我明白雖然這份工作可能會(huì )辛苦，但我從不認為自己低人一等。我堅信只要我把烹飪技師的工作做好，我就是出色的。

　　第二，在工作中，我們要重視領(lǐng)導干部的飲食問(wèn)題，特別關(guān)注他們的`用餐情況。為了確保領(lǐng)導干部獲得最佳的飲食供給，我們需要科學(xué)配給他們的餐食，注重蔬菜、水果、肉類(lèi)等各種營(yíng)養的搭配，并且在烹飪過(guò)程中注意火候和調味。我們在食堂烹飪工作中，需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)環(huán)節：首先是原材料的采購，其次是食物的儲藏和保鮮，最后是上鍋烹飪。

　　第三，在工作期間，我一直嚴格遵守公司的規章制度，保持良好的紀律。我從不缺勤、不遲到、不曠工，半年來(lái)始終如一地保持全勤。同時(shí)，我也會(huì )利用工作之余的時(shí)間，幫助清理食堂廢料、打掃衛生等雜務(wù)工作。

　　總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

　　烹飪師工作總結 5

　　x月xx日，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團學(xué)成員的共同努力，以及輔導員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準備，現場(chǎng)比賽，賽后總結。每個(gè)環(huán)節都還歷歷在目。這里有團學(xué)各負責人的辛苦努力，參賽選手的精心準備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗，在此就這次比賽進(jìn)行總結。

　　一、取得的成效

　　1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負責贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。

　　2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。

　　3、系部全體團學(xué)成員與志愿者在輔導員的指導下參與此次活動(dòng)，這對烹飪大賽的影響力有著(zhù)很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養配餐的理念得到廣泛的傳播。

　　4、系部團學(xué)各部門(mén)之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎。

　　5、活動(dòng)邀請了各領(lǐng)導及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。

　　6、活動(dòng)邀請了老師做為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規性，提高校方對此次比賽的重視程度。

　　二、需要改善的'地方

　　1、沒(méi)有一個(gè)相對完善的策劃書(shū)。結果導致比賽計分與頒獎環(huán)節出現混亂。還有策劃書(shū)上對比賽經(jīng)費沒(méi)有成功的預算。但是，我們都知道，寫(xiě)策劃書(shū)不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。

　　2、各部門(mén)的協(xié)調配合沒(méi)有統一的觀(guān)點(diǎn)。主要負責此次比賽的部門(mén)通知其他部門(mén)他們的工作，此時(shí)，其他部門(mén)的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責任，對于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統籌好。

　　3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時(shí)間。

　　4、此次活動(dòng)出現了天氣等突發(fā)情況，對于突發(fā)狀況的處理各部門(mén)協(xié)調得不夠好，沒(méi)有做好隨機應變的準備，應急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細分。

　　5、物資準備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現物資缺乏的現象。

　　以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗，不斷取長(cháng)補短。

　　烹飪師工作總結 6

　　作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認真備課、上課、聽(tīng)課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。

　　一、政治思想方面：

　　認真學(xué)習新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀(guān)念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習，還注意從書(shū)本中汲取營(yíng)養，認真學(xué)習仔細體會(huì )新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學(xué)方面：

　　1、課前準備：備好課。

　　2、了解學(xué)生，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動(dòng)。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調動(dòng)學(xué)生的有意注

　　意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng )造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結合。

　　5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，從贊美著(zhù)手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作 的不足。

　　6、積極參與聽(tīng)課、評課，虛心向同行學(xué)習教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

　　7、熱愛(ài)學(xué)生，平等的對待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的.關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習。

　　三、存在的問(wèn)題

　　盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著(zhù)許多不盡人意的地方：

　　1、教學(xué)經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當運用，現代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。

　　2、出現的問(wèn)題不能夠及時(shí)總結，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯�？傊�，這半學(xué)期以來(lái)，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)�？傮w思路，得到了落實(shí)，也取得了一定的成績(jì)，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿(mǎn)意的成績(jì)。

　　烹飪師工作總結 7

　　民以食為天，食以烹為美。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班四位老師精誠團結，熱心服務(wù)，組織帶領(lǐng)36名來(lái)自各個(gè)班級的孩子，讓他們學(xué)習了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動(dòng)手的樂(lè )趣。

　　一、認真組織，精心安排

　　針對烹飪班孩子都來(lái)自各個(gè)班級、年齡大小不一的實(shí)際，我們四位老師一起商議，對一學(xué)期20節的培訓內容進(jìn)行初步分類(lèi)編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點(diǎn)等板塊，進(jìn)行細化安排。各個(gè)老師分類(lèi)分頭各有側重，按照周次安排，各自選定自己負責的具體烹飪培訓內容，為上好烹飪課做好了準備。

　　二、實(shí)際工作，培養能力

　　每周星期五第選修課，指導老師提前準備好食材和器皿、工具，同學(xué)們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細節把握、食材搭配、*作步驟等方面，認真講解，手把手、一對一地教給烹調制作方法。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班共培訓指導了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤(pán)、椰汁西米等菜品、面點(diǎn)、茶飲的制作。

　　三、自我品嘗，回味快樂(lè )

　　食品加工成功以后，烹飪班一個(gè)很重要的做法，就是大家動(dòng)手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的.美味佳肴，老師從*、香、味等方面指導同學(xué)們互相評價(jià)，最后老師再予以點(diǎn)評。同學(xué)們邊討論、邊享用，既鞏固了所學(xué)知識技能，增強了合作意識，又享受到了成長(cháng)的快樂(lè )，認識到了勞動(dòng)的價(jià)值。

　　烹飪既是享受也是創(chuàng )造，既是工作也是生活，是任何人都必須習得的基本技能。今后我們將結合學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，扎實(shí)、細致、創(chuàng )造*地開(kāi)展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長(cháng)和發(fā)展。

　　烹飪師工作總結 8

　　廚師專(zhuān)業(yè)是一項技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)潔點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣相識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年相識一些人，那么工作也不好找。

　　剛來(lái)到酒店報到，廚師長(cháng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì )些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大安排給你的，以后就特地做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(cháng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很?chē)栏�，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的`速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。第一天實(shí)習我就炒了幾個(gè)家常菜，因為我的菜還沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì )影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話(huà)還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊閑聊，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習一下，晚上就是5點(diǎn)起先，8點(diǎn)就結束了，我們就起先做衛生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到全部客人都確定不加菜了就可以下班了。

　　經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習，我對廚師專(zhuān)業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習工作中我會(huì )努力彌補，盡量做到。在實(shí)習的幾天時(shí)間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團體，只有相互幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì )樂(lè )意幫忙。

　　烹飪師工作總結 9

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，烹飪行業(yè)也得到了長(cháng)遠的發(fā)展。作為一家專(zhuān)注于烹飪教育的學(xué)院，我們在20xx年度面臨了諸多機遇和挑戰。在過(guò)去的一年里，我們全體員工通力合作，積極進(jìn)取，致力于提供最優(yōu)質(zhì)的培訓教育，以下是我們20xx年度工作總結。

　　一、課程優(yōu)化升級

　　在20xx年，我們深化了課程內容的開(kāi)發(fā)和升級。我們加入了更多的實(shí)踐環(huán)節，讓學(xué)員們能夠更真實(shí)地接觸和體驗烹飪過(guò)程。同時(shí)，我們還增加了一些專(zhuān)業(yè)技能的培訓課程，如刀工、調味品的搭配和食材儲存等，以提高學(xué)員的實(shí)戰能力。這些改進(jìn)措施獲得了學(xué)員們的一致好評，也讓我們的教育質(zhì)量得到了提升。

　　二、教師團隊建設

　　教師是教育質(zhì)量的核心，我們非常注重教師團隊的建設。在20xx年，我們加大了教師的培訓力度，不僅提升了他們的烹飪技能，還加強了他們的教學(xué)能力。我們組織了定期的教學(xué)交流會(huì )議，讓教師們互相分享經(jīng)驗和教學(xué)方法，以提高教育質(zhì)量。同時(shí)，我們還引入了一些專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)，為教師提供指導和反饋。通過(guò)這些努力，我們的教師團隊的整體素質(zhì)得到了提升，為學(xué)員們提供了更好的教學(xué)服務(wù)。

　　三、校企合作推進(jìn)

　　校企合作是我們學(xué)院的重要發(fā)展戰略。在20xx年，我們進(jìn)一步加強了與各大酒店和餐飲企業(yè)的合作關(guān)系。我們通過(guò)派遣學(xué)員到實(shí)際工作崗位上進(jìn)行實(shí)習，讓他們能夠更好地融入行業(yè)，并與企業(yè)建立聯(lián)系。同時(shí)，我們還與一些知名企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，共同開(kāi)展研究和創(chuàng )新。這些校企合作不僅給學(xué)員們提供了實(shí)踐機會(huì )，也為學(xué)院提供了更多的資源和支持。

　　四、品牌推廣

　　在20xx年，我們積極開(kāi)展了品牌推廣活動(dòng)。我們參加了多個(gè)展覽和烹飪比賽，展示了我們學(xué)院的教育理念和教學(xué)成果。我們還組織了各類(lèi)公益活動(dòng)，如義賣(mài)等，為社會(huì )做出了一些積極貢獻。通過(guò)這些活動(dòng)，我們的品牌知名度得到了提升，吸引了更多的學(xué)員和合作機構的`關(guān)注。

　　五、學(xué)員就業(yè)服務(wù)

　　作為一所職業(yè)教育機構，我們非常重視學(xué)員的就業(yè)問(wèn)題。在20xx年，我們加大了就業(yè)服務(wù)的力度。我們與一些知名企業(yè)建立了就業(yè)合作關(guān)系，為學(xué)員提供了更多的就業(yè)機會(huì )。同時(shí)，我們還舉辦了招聘會(huì )和就業(yè)指導講座，為學(xué)員提供就業(yè)咨詢(xún)和幫助。通過(guò)這些努力，我們的學(xué)員就業(yè)率逐年提高，得到了社會(huì )的認可。

　　總結起來(lái)，20xx年度是我們烹飪學(xué)院發(fā)展的關(guān)鍵一年。在過(guò)去的一年里，我們不斷完善教育體系，提升教師團隊的素質(zhì)，加強校企合作，推進(jìn)品牌推廣，以及加大學(xué)員就業(yè)服務(wù)。這些工作使得我們的學(xué)院在烹飪行業(yè)中得到了廣泛的認可和贊譽(yù)。展望20xx年，我們將繼續秉承“專(zhuān)業(yè)、負責、創(chuàng )新、合作”的理念，不斷努力，為培養更多的烹飪專(zhuān)業(yè)人才做出更大的貢獻。

　　烹飪師工作總結 10

　　作為一個(gè)一年級的兩個(gè)烹飪班班主任，而且他們年紀和我差不多的學(xué)生的新手班主任，多少有些苦，有些累，更有些不知所措。但是，我從接手做他們班主任的第一天開(kāi)始，就決定帶好他們，不放棄任何一個(gè)學(xué)生。一個(gè)學(xué)期就要結束了，這期間，我、黃老師和他們融為一體，風(fēng)風(fēng)雨雨都走過(guò)來(lái)了，有過(guò)難言的苦，有過(guò)苦澀的失意，有過(guò)難以解釋的誤解，但是，也有過(guò)成功的甘甜。一次次的心靈洗禮，讓我對自己的工作有了更大信心、勇氣和底氣！只要做一天班主任，我就會(huì )盡我所能引導他們，讓他們健康快樂(lè )的成長(cháng)起來(lái)。

　　以下幾點(diǎn)是我對自己一個(gè)學(xué)期的班主任工作的總結

　　一、嚴格要求學(xué)生培養良好的行為習慣。

　　一個(gè)人的行為習慣貫穿著(zhù)整個(gè)人生。細節在關(guān)鍵時(shí)刻常常起到了至關(guān)重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節，防患于未然。每個(gè)學(xué)生的言行舉止都應該文明有禮。我帶的學(xué)生都是烹飪專(zhuān)業(yè)的，大部分都是男生，只有少數的女生，記得剛帶他們的時(shí)候，時(shí)不時(shí)總能聽(tīng)到他們不文明的言語(yǔ)，聽(tīng)得很不舒服很不順耳。之后，只要是和他們在一起，只要是被我聽(tīng)到的，或者有同學(xué)檢舉并被證實(shí)的，誰(shuí)說(shuō)了臟話(huà)，我就要求學(xué)生把自己說(shuō)了的話(huà)寫(xiě)滿(mǎn)三頁(yè)紙！其實(shí)，真正的目的不是在于處罰，而是，我希望他們能夠意識到自己的做法存在不妥之處。就這樣，整個(gè)男生班的言語(yǔ)改進(jìn)了不少。給大家留下了良好的印象。

　　每個(gè)學(xué)生都有操行評定分，這個(gè)操行評定分作為衡量學(xué)生表現的標準之一，對同學(xué)們起到了一定的約束力。每個(gè)星期至少會(huì )去查閱一次班級教務(wù)日志，看看有哪個(gè)學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課的，以掌握更多學(xué)生的信息。自習課經(jīng)常在教室出現，或者上課鈴聲一響，就站在教室后面，看著(zhù)那些來(lái)遲的學(xué)生匆匆忙忙地趕回教室。他們看見(jiàn)班主任，就會(huì )加快速度，但是，這并不是我想要的結果。我是希望他們能夠在上課鈴聲一響人就已經(jīng)坐在教室等待任課老師的到來(lái)。不管是出操還是課堂，我都希望他們能夠通過(guò)規則來(lái)培養出強烈的時(shí)間觀(guān)念。事實(shí)證明，班主任親臨現場(chǎng)得到了暫時(shí)的良好效果。

　　二、充分利用班會(huì )課。

　　每個(gè)星期只有一節課是班會(huì )課。班會(huì )課一般都是做上個(gè)星期的總結以及本星期的工作計劃安排。首先讓班干和非班干各一名學(xué)生做總結，可以做班級總結也可以做個(gè)人總結。目的在于培養他們積極發(fā)言的興趣和膽量。還有讓他們自己去發(fā)現問(wèn)題，思考該如何去解決。而且，我是隨機點(diǎn)名字讓他們做總結的，迫使他們有一種時(shí)刻做好準備作戰的心理。雖然有的學(xué)生（非班干）剛開(kāi)始的時(shí)候連講臺都不敢上，但是，我并沒(méi)有放棄。既然不敢做總結，那最少要到講臺說(shuō)幾句話(huà)，不知道要說(shuō)什么，那就先從最簡(jiǎn)單的祝福語(yǔ)開(kāi)始。如果連祝福語(yǔ)都不敢說(shuō)，那也要在講臺上站一分鐘，讓大家都深深的記住你。通過(guò)做總結，讓平時(shí)少言寡言的同學(xué)也融入集體中來(lái)，讓他們知道老師并不會(huì )因為他們的沉默而忘記他們；而平時(shí)活潑好動(dòng)的學(xué)生，也讓他們知道站在講臺上發(fā)言是需要多大的勇氣。一個(gè)學(xué)期以來(lái)，同學(xué)們都習慣了這樣的班會(huì )，他們已經(jīng)開(kāi)始懂得珍惜這樣的機會(huì )，現在可以不用點(diǎn)名字，部分同學(xué)自愿上臺做總結了。

　　三、培養學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，讓他們擁有集體觀(guān)念。

　　11月份校園十大歌手比賽，鼓勵學(xué)生們積極參與，發(fā)揮自己的聰明才智。12月份元旦文藝晚會(huì )，舞蹈、歌曲、小品在舞臺上競相爭艷。排練過(guò)程中，一直和表演節目的學(xué)生在一起，因為這是代表整個(gè)烹飪專(zhuān)業(yè)的集體、形象。所以，每個(gè)同學(xué)都很認真、很努力的排練著(zhù)，爭取在元旦晚會(huì )上表演得惟妙惟肖。校園拔河比賽，同學(xué)們取得了好成績(jì)。還有班級自行組織的聯(lián)誼燒烤活動(dòng)，通過(guò)這些活動(dòng)，讓學(xué)生們親身感受到集體的溫暖，和偉大的力量。

　　四、多于學(xué)生交流，對于個(gè)別學(xué)生應該多做積極向上的思想工作。在我們班級里的學(xué)生，大多數是來(lái)自農村，家庭經(jīng)濟比較困難，他們有時(shí)候會(huì )覺(jué)得再繼續讀書(shū)會(huì )給家人帶來(lái)沉重的負擔，時(shí)而會(huì )產(chǎn)生退學(xué)的念頭。而且，對于有的學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現象，及時(shí)給他們做正面的思想工作，打開(kāi)他們的心結，讓他們快速走出誤區，安心學(xué)習。還有一部分學(xué)生，在家里是小霸王，做什么都要順著(zhù)他意。這些都是被家長(cháng)寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著(zhù)他，要從班集體實(shí)際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹(shù)立一個(gè)班主任的.威嚴。

　　五、獎懲并用。

　　每個(gè)人都希望被別人記起，而不是忽略。對于表現特別突出或者為班集體有所貢獻的、拾金不昧的，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹(shù)立好的典型，以個(gè)別事例教育全班、帶動(dòng)全班，讓班級形成一種好的風(fēng)氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學(xué)生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為班集體打掃衛生是懲罰之一，還有，以后再犯，屢教不改的，就要抄寫(xiě)黨的章程，用毛筆來(lái)寫(xiě)，順便練習書(shū)法。但是，這點(diǎn)因為其他原因，一直沒(méi)有執行起來(lái)，這是做得不好之處。

　　六、課余多于學(xué)生一起活動(dòng)。

　　上課時(shí)間，多走動(dòng)教室，看看本班學(xué)生在其他客人老師的課堂上表現如何。下課了，有時(shí)間多于學(xué)生一起活動(dòng)，打打球、下下棋，開(kāi)拓他們的思維以及學(xué)習的熱情。

　　七、假期注意事項安排。

　　假期期間，一定要做好安全工作的宣傳。通知要到位，什么時(shí)候開(kāi)始放假，什么時(shí)候要返回學(xué)校上課，收假當晚清點(diǎn)好學(xué)生回校的人數，如有遺漏，應盡快查明原因。尤其是節假日，離不開(kāi)安全問(wèn)題。放假了，要一而再再而三的重復安全問(wèn)題。學(xué)生的人身安全、財物安全不容忽略。需要留校的學(xué)生名單，還應該要求他們自己書(shū)寫(xiě)一份保證書(shū)，讓他們必須絕對保證自己的人身安全，保證自己在留校期間內按照學(xué)校的規章制度來(lái)作息，不能違反紀律。讓他們對自己的行為承擔后果。

　　班主任工作是最普通、最平凡的工作，但是，這里需要有一顆博愛(ài)的心、一顆真誠的心。希望通過(guò)我真誠的關(guān)愛(ài)，他們能夠嚴格要求自己，警鐘常敲，克服自身的弱點(diǎn)，揚起風(fēng)帆前進(jìn)。這個(gè)學(xué)期的班主任工作結束了，但是，學(xué)生的思想工作還沒(méi)有中止，希望我自己也能夠不斷的總結，不斷地熟悉班主任工作，吸取教訓和經(jīng)驗，把班主任工作做得更加出色。

　　感謝領(lǐng)導的培養與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是黃老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝大家龍年吉祥如意！恭喜發(fā)財！要給紅包的話(huà)會(huì )后再給吧，謝謝大家。

　　烹飪師工作總結 11

　　烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，在20xx年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐，專(zhuān)心體會(huì )，并且按圖索驥，仔細仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì )到了烹飪專(zhuān)業(yè)基本做法與成效。

　　一、烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結如下：

　　1、傳統的“三段式”課程模式與現代職業(yè)教化嚴峻背離

　　長(cháng)期以來(lái),我國傳統職業(yè)教化課程通常被稱(chēng)為“三段式課程”。這種是依據我國普教的課程模式演化而來(lái)的課程結構存在很多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教化課程框架難以擺脫自身的責任�！皬睦碚摰綄�(shí)踐”是目前我省烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)教化課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教化課程的整個(gè)結構中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。

　　2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容落后于現代餐飲的發(fā)展需求

　　從調研結果顯示，目前各個(gè)烹飪類(lèi)職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容遠遠滯后于高速發(fā)展改變的餐飲市場(chǎng)，很多專(zhuān)業(yè)老師對目前中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)足度不高，尤其教學(xué)內容的更新和對師生的吸引力方面滿(mǎn)足度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專(zhuān)業(yè)老師感覺(jué)到自身學(xué)問(wèn)更新速度慢，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際脫節，與用人單位的`要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學(xué)校依舊進(jìn)行教學(xué)，導致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。

　　3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

　　從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統性而忽視好用性，且中職、高職甚至本科教材區分不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現中等職業(yè)教化特點(diǎn)。而課程內容的組織形式往往對教學(xué)形式起確定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導方式也就確定了大多數老師的教學(xué)思維定式。

　　4、落后的評價(jià)體系不能滿(mǎn)意餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

　　目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采納學(xué)科理論考試加專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定的方式評價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習狀況。但是專(zhuān)業(yè)理論的內容是以專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系內容為主體，缺少與專(zhuān)業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作實(shí)力的專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

　　二、烹飪的基本做法與成效：

　　烹飪專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校的重要專(zhuān)業(yè)之一，現已完成了全部的工作任務(wù)，在系統分析、探討國內外職業(yè)教化專(zhuān)業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎上,我們組織有關(guān)專(zhuān)家和老師進(jìn)行深化的調研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家的看法和建議,依據“以核心技能培育為專(zhuān)業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專(zhuān)業(yè)教材建設主體、以教學(xué)項目設計為專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教化專(zhuān)業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專(zhuān)業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專(zhuān)業(yè)課程的新模式。

　　整個(gè)探討開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：

　　1.做好人才需求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革調研基礎性工作。

　　從專(zhuān)業(yè)學(xué)校及骨干老師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現狀、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調查”、“在校生”、“專(zhuān)業(yè)老師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)舉薦部門(mén)關(guān)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)狀況”五個(gè)部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

　　2.梳理并撰寫(xiě)省中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革調研報告。

　　通過(guò)各種探討方法和手段，逐步梳理材料，撰寫(xiě)完成調研報告，對于烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專(zhuān)業(yè)的培育目標與規格、課程體系的設置、教學(xué)內容的整合與調整、教學(xué)方法、實(shí)訓條件配置、評價(jià)體系、師資隊伍建設等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

　　3.召開(kāi)烹飪專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì )議。

　　探討小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(cháng)等活躍在一線(xiàn)的“行業(yè)專(zhuān)家”，在課程專(zhuān)家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位群特征，根據“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)實(shí)力”程序，把烹飪專(zhuān)業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和實(shí)力培育，以及核心課程和選修課程的分類(lèi)與設置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習的邏輯線(xiàn)路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫(xiě)奠定了基礎。

　　4.制定與完善烹飪專(zhuān)業(yè)課程標準。

　　在工作任務(wù)分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門(mén)烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品養分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實(shí)戰技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設計》等項目化的核心課程,依據崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注意理實(shí)一體、注意實(shí)戰型的課程體系與內容，得到行業(yè)專(zhuān)家與課程專(zhuān)家們的鑒定認可。

　　5.開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)項目設計征集與評比活動(dòng)。

　　教學(xué)項目設計的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項重要工作，為新教材的建設和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專(zhuān)業(yè)老師主動(dòng)參賽此項活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項目體現了規范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施供應了保障。

　　6.做好烹飪專(zhuān)業(yè)老師課改專(zhuān)項培訓任務(wù)。

　　老師的專(zhuān)項培訓緊跟而上，通過(guò)QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì )上，探討組特地開(kāi)拓《中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革方案解讀》專(zhuān)欄，召開(kāi)研討會(huì )，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的溝通平臺。

　　烹飪師工作總結 12

　　在開(kāi)學(xué)到現在這個(gè)學(xué)期以來(lái)，回顧一學(xué)期來(lái)的工作，感受頗深�，F本人把教（烹飪基礎）（飲食業(yè)基礎）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學(xué)）（烹飪基礎實(shí)訓）等七門(mén)課。作為教學(xué)總結經(jīng)驗，提學(xué)生管理水平，明確下學(xué)期12屆考證的工作重點(diǎn)，現將本學(xué)期的教學(xué)工作總結如下：

　　一、教學(xué)方案；

　　1、認真備課，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導學(xué)生道德思想。根據教材內容及學(xué)生的實(shí)際，了解教材的結構，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識的邏輯，能運用自如；了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　2、設計烹飪課程的類(lèi)型，擬定采用的教學(xué)方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動(dòng)。認真寫(xiě)好教案，每一課都做到“有備而來(lái)”每堂課都在課前做好充分的準備。

　　二、重視專(zhuān)業(yè)職業(yè)思想教育，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養的養成；

　　1、烹飪專(zhuān)業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著(zhù)較高的自己給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開(kāi)放以后，國門(mén)大開(kāi)，對外的交流愈來(lái)愈多，人們接觸的事物越來(lái)越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著(zhù)巨大的變化，而服務(wù)性行業(yè)就首當其沖。隨著(zhù)社會(huì )文明的不斷進(jìn)步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著(zhù)顯著(zhù)的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養，而職業(yè)道德就是其中重要的一項。

　　2、新生入校伊始，對專(zhuān)業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專(zhuān)業(yè)意識，為此，我在班內制定了專(zhuān)業(yè)思想教育工作計劃，針對當前形勢和學(xué)生實(shí)際情況，利用一切可以利用的時(shí)間和方法，對學(xué)生進(jìn)行視頻專(zhuān)業(yè)職業(yè)思想教育。向學(xué)生灌輸“干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行”的思想培養學(xué)生“嚴謹、細致”的工作作風(fēng)。努力使學(xué)生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

　　3、入學(xué)初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見(jiàn)的。我認為，這一部分學(xué)生是班級的主體，只要抓好了這一部份學(xué)生，就能以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)全面。因此，我在指導班干部工作管理上制定了一系列具體的.措施，要求落實(shí)到實(shí)處，并在執行的過(guò)程中不斷的改進(jìn)，事實(shí)證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學(xué)生比較頑劣的還要慢慢多于教導。

　　三、強化班級學(xué)風(fēng)建設，幫助學(xué)生明確學(xué)習目標。

　　從學(xué)生的素質(zhì)學(xué)習中不難看出，學(xué)生在學(xué)習態(tài)度、學(xué)習方法等各方面都存在著(zhù)許多的差距。要想在這樣一個(gè)差距懸殊的學(xué)習中建立一種良好的烹飪學(xué)習風(fēng)氣，讓學(xué)習好的同學(xué)來(lái)影響學(xué)習差的同學(xué)，使好的更好，差的有所進(jìn)步，并不是一件容易的事。這學(xué)期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學(xué)習方法方面的討論，并且從思想、以及學(xué)生切身利益等方面去教育學(xué)生，已經(jīng)有成績(jì)，針對這種現象，我已有了一個(gè)初步的職業(yè)思想教育的構想，準備在下學(xué)期去實(shí)施。把學(xué)生教得更好。

　　四、分析分析下學(xué)期的工作要點(diǎn)；

　　1、學(xué)生的職業(yè)專(zhuān)業(yè)思想教育；

　　2、烹飪班、班干部的工作指導；

　　3、班級學(xué)風(fēng)建設；

　　4、學(xué)生職業(yè)專(zhuān)業(yè)技能的綜合訓練。

　　作為一名技術(shù)教書(shū)在教學(xué)上不斷追求與創(chuàng )新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開(kāi)闊，目標更加遠大，步伐更加堅實(shí)。有決心把烹飪這一專(zhuān)業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實(shí)。

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