生產(chǎn)計劃年度總結
對于一個(gè)部門(mén)來(lái)說(shuō)，年終時(shí)總結這一年來(lái)的工作情況能夠讓你更加直觀(guān)的看到部門(mén)的效益。下面請看小編帶來(lái)的生產(chǎn)計劃年度總結！
生產(chǎn)計劃年度總結1
時(shí)光荏苒，歲月穿梭。在過(guò)去的一年中，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導的大力支持和各部門(mén)的密切配合與部門(mén)全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達的各項生產(chǎn)任務(wù)。在此，對生產(chǎn)部門(mén)20XX年工作予以回顧和總結：
1、產(chǎn)值及成本管控。
針對公司業(yè)務(wù)的擴張以及公司業(yè)務(wù)復雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準確性及合理性，在2015年底在公司總經(jīng)理的直接指導下生產(chǎn)部對核算方式、考核制度及標準都做了調整。20XX年開(kāi)始對生產(chǎn)部的考核制度做調整使之更加有效、更加切合實(shí)際。20XX年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。20XX年1月份-10月份中央廚房總過(guò)程費用占比為35.21%(全年指標是37%)，相較201x年度的39.5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，20XX年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績(jì)。
2、 為提高員工的勞動(dòng)技能素質(zhì)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能，進(jìn)一步增強員工的凝聚力和相互協(xié)作的團隊精神。生產(chǎn)部先后于1月份開(kāi)展了年度車(chē)間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級考試、10月份舉辦了公司廚師晉級考試。不管在比賽現場(chǎng)還是廚師晉級考試現場(chǎng)氣氛始終緊張激烈，每個(gè)參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車(chē)間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。
比賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車(chē)間的每一個(gè)角落，激勵我們每一個(gè)人。通過(guò)競賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能，通過(guò)競賽激發(fā)一線(xiàn)員工的潛能，通過(guò)競賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛(ài)崗的卓越的員工隊伍，促使夏商營(yíng)養餐員工整體素質(zhì)邁上一個(gè)新臺階。
3、 生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。
(1)、整體改革之前。面對公司整體業(yè)務(wù)板塊規模的變化，通過(guò)各車(chē)間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對各個(gè)車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)的變動(dòng)及時(shí)對人員進(jìn)行合理調整，較大地節省了人力資源。對于美食制作部1月份的年糕專(zhuān)案、6月份粽子專(zhuān)案、8月份的月餅專(zhuān)案，在短時(shí)間內需要大量人力以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調各車(chē)間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場(chǎng)部的產(chǎn)品配送，較大程度地節省了人力。
(2)、10月份以后伴隨著(zhù)公司整體改革，生產(chǎn)部首當其沖地簡(jiǎn)化流程，取消原有的流轉部門(mén)、分裝車(chē)間和素切配車(chē)間合并、洗消車(chē)間與炊飯車(chē)間合并、葷切配、半成品與熱調理車(chē)間合并。按照各車(chē)間的工作特性，合并使員工的`崗位交叉，實(shí)現一人多崗并在11月份中旬實(shí)現生產(chǎn)部第一階段15人的分流。
4、 合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。針對以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問(wèn)題，生產(chǎn)部對公司所有食材物料進(jìn)行歸類(lèi)常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通過(guò)生產(chǎn)部計劃信息測算預估計劃使用量合理控制采購量。針對個(gè)別衛星廚房專(zhuān)用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(cháng)/店長(cháng)溝通預計食材使用量以決定采購量。
5、 新品研發(fā)方面。中央廚房系統菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項在內的單品個(gè)數從2015年11月份的761個(gè)增加至20XX年11月份的1157個(gè)，更新率達到52%完成年度非財務(wù)指標的20%更新率。
20XX年生產(chǎn)部在部門(mén)所有員工及各部門(mén)的協(xié)助下，按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項任務(wù)，但依然存在一些問(wèn)題需要我們不斷努力、精益求精：
1、 安全生產(chǎn)方面。
在過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部門(mén)將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車(chē)間每日班會(huì )必須談到安全生產(chǎn)內容并做好記錄，做到隨時(shí)對各車(chē)間員工進(jìn)行安全知識的教育，并監督檢查及時(shí)消除各車(chē)間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運行。但我們的工作還做的不夠，導致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們在今后的工作中，更加全面細致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預防工作及行為規范準則。為此我們做出了一些措施：各車(chē)間所有使用工器具(特別是刀器具)由專(zhuān)人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置;各車(chē)間按照區域或生產(chǎn)設備劃分專(zhuān)門(mén)的責任人
每日上下班前對生產(chǎn)設備進(jìn)行檢查;生產(chǎn)部?jì)炔恳蟾鬈?chē)間對可能存在的安全隱患進(jìn)行每周排查;要求綜合部與工程部對一些有可能會(huì )造成人身傷害或設備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。
2、 員工技術(shù)技能方面。
人員流動(dòng)性高、員工技術(shù)技能培訓不到位、操作流程不規范等等一系列的原因均導致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高，特別是在10月份改革后，車(chē)間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現的更加的明細。為此，我們也做了定期的車(chē)間員工技能競賽、老員工1對1帶新員工等措施，但這還不夠。
在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓機制;隨著(zhù)公司生產(chǎn)流程的簡(jiǎn)化重新規范標準操作流程;加大車(chē)間員工技能競賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識;不管什么樣的工作任務(wù)都應盡最大的努力完成。
20XX年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說(shuō)一說(shuō)生產(chǎn)部在20XX年的主要工作計劃：
1、中央廚房靈活性。面對市場(chǎng)的多元性，要求我們的市場(chǎng)部相關(guān)人員做好并且準確地預估客戶(hù)消費情況。同時(shí)，中央廚房也要有一個(gè)較為良好的應對措施，及時(shí)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。研發(fā)部重點(diǎn)開(kāi)發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性，滿(mǎn)足市場(chǎng)變化。
2、核心產(chǎn)品打造。固化現有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝聚文化。由市場(chǎng)部配合做客調并最終形成實(shí)際數據分析報告，財務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤率分析，最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。
3、公司菜品整合。將公司現有的業(yè)務(wù)模式按照運營(yíng)方式劃分幾大板塊：門(mén)店、團膳、衛星廚房、樓宇便當、便利店便當等，充分利用經(jīng)營(yíng)共性，整合整個(gè)公司的菜譜，最終達到中央廚房生產(chǎn)規�；�，提高整體效益，降低成本;
4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部?jì)炔扛鬈?chē)間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng )造最大的利潤。
5、人員培訓架構的建立及培養員工主人翁意識。針對現今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓架構的建立將作為我們20XX年的主要工作。在工作中不斷通過(guò)規范化操作培養員工責任心，使員工逐步建立主人翁意識。
20XX年，生產(chǎn)部將以最飽滿(mǎn)的熱情對待每一天，團結協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力!
生產(chǎn)計劃年度總結2
兔飛龍進(jìn)，在這辭舊迎新之際，首先感謝領(lǐng)導對生產(chǎn)部的信任和這一年來(lái)所寄予的期望及大力支持。并在此認真地對本部門(mén)這一 年的工作及不足之處作出細致深刻的總結，同時(shí)祝愿我們公司在充滿(mǎn)希望的201x年會(huì )更好，相信在公司高層管理的英明領(lǐng)導下，201x年我們一定會(huì )蒸蒸日上、大展鴻圖的。
一、關(guān)于生產(chǎn)計劃方面：
20XX年，生產(chǎn)部門(mén)在上級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，合理編排生產(chǎn)計劃，把生產(chǎn)任務(wù)目標明確并落實(shí)到各機臺及個(gè)人，有效扭轉了生產(chǎn)計劃性不強的狀況，使生產(chǎn)進(jìn)入一種均衡有序的狀態(tài)，提高了現場(chǎng)物件的流轉率，一定程度上改變了各工序各自為政，工作目標不統一的狀況，全面的按要求完成生產(chǎn)訂單，但是按部分訂單的求還存在一定問(wèn)題，這是生產(chǎn)部門(mén)今后工作中努力的方向之一。
二、關(guān)于產(chǎn)量(成品)方面：
可以看出，20XX年生產(chǎn)部在公司領(lǐng)導、品質(zhì)部的大力支持和幫助下，生產(chǎn)部門(mén)按照公司的整體目標，也使生產(chǎn)產(chǎn)能得到了很大的提高，月入庫成品量逐漸明顯在提高，但也存在著(zhù)方方面面的問(wèn)題，有待在今后的工作中加以克服。
三、關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量管理：
車(chē)間員工質(zhì)量意識淡薄，不良較多，車(chē)間員工缺乏全員參與的質(zhì)量管理理念，后續我們將在完成產(chǎn)量的同時(shí)，我們生產(chǎn)部門(mén)也高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，嚴把生產(chǎn)工序的每一個(gè)質(zhì)量控制關(guān)，利用班前會(huì )及生產(chǎn)過(guò)程及時(shí)為操作工灌輸質(zhì)量理念，保證每一個(gè)新操作工在上機獨立操作以前，都能了解基本的產(chǎn)品質(zhì)量判別方法。
四、人員管理方面：
因公司生產(chǎn)任務(wù)的急劇增加，產(chǎn)品的多樣化，公司新招聘員工很多，流動(dòng)量很大，各崗位人員極不穩定，給生產(chǎn)各方面管理帶來(lái)極大壓力，就在這樣的壓力推動(dòng)下，生產(chǎn)部還是能保證新進(jìn)員工順利進(jìn)入崗位角色，基本勝任各自的崗位工作。但是還有部分員工工作態(tài)度自由散漫，加之生產(chǎn)管理人員在具體管理方面的松懈，致使員工的責任、團隊、服從管理意識不強，遲到、早退、曠工、消極怠工現象屢屢出現，缺乏質(zhì)量觀(guān)念和成本觀(guān)念。
五、生產(chǎn)管理
每天早上7：50召開(kāi)生產(chǎn)班前會(huì )，落實(shí)生產(chǎn)進(jìn)度。指出昨天的生產(chǎn)問(wèn)題點(diǎn)并加以糾正及提出預防措施，明確當天的生產(chǎn)任務(wù)。20XX年，生產(chǎn)部將安全生產(chǎn)納入日常管理工作之中，并加強了對生產(chǎn)現場(chǎng)勞動(dòng)紀律和文明生產(chǎn)的管理，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運行。
六、現場(chǎng)管理
各崗位的生產(chǎn)現場(chǎng)管理較為混亂，主要是生產(chǎn)現場(chǎng)的輔助用品擺放不整齊，加工后半產(chǎn)品擺放散亂，產(chǎn)品規劃區域不明確，產(chǎn)品標示不清楚，沒(méi)有做到定置管理。還有就是地面衛生、設備衛生較差。
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