大年三十團年飯的菜譜

　　在除夕的晚上我們會(huì )和家人團聚在一起，而這個(gè)時(shí)候，少不了的就是一桌的年夜飯了，下面和小編一起來(lái)看大年三十團年飯的菜譜，希望有所幫助！

　　大年三十團年飯的菜譜

　　1、餃子：招財進(jìn)寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

　　吃餃子取更歲交子之意，子為子時(shí)，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。此外，餃子因為形似元寶，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有招財進(jìn)寶的吉祥含義。

　　2、雞：有計

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為吃雞起家。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做頭生，都會(huì )選走地雞，喻求生生猛猛。

　　為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　3、魚(yú)：年年有余

　　因為中國傳統有年年有余（魚(yú)）的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同禮諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同吉諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同連諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話(huà)，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚(yú)尾。

　　4、芹菜：勤快

　　年夜飯不止是一家的團聚和對來(lái)年的美好期待，也是教育孩子的一次機會(huì )，長(cháng)年菜中的芹菜，芹與勤諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　5、蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為發(fā)菜蠔豉與發(fā)財好市諧音。蠔豉，也稱(chēng)蠣干，牡蠣（也稱(chēng)蠔）肉的干制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

　　6、腐竹：富足

　　腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專(zhuān)家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營(yíng)養價(jià)值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　大年三十團年飯的菜譜

　　首先，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)冷盤(pán)。冷盤(pán)是團年飯的開(kāi)胃菜，其品種多樣，色彩豐富，口味各異。常見(jiàn)的有五香牛肉、鹵水拼盤(pán)、香辣蟹等。這些菜肴經(jīng)過(guò)精心的烹制，既保持了食材的原味，又增加了層次感，讓人胃口大開(kāi)。

　　接下來(lái)是熱菜。熱菜是大年三十團年飯的重頭戲，每道菜都寄托著(zhù)人們對新年的美好祝愿。紅燒魚(yú)寓意年年有余；雞寓意吉祥如意；豬蹄則寓意著(zhù)金榜題名。此外，還有腰果蝦仁、清蒸鱸魚(yú)、糖醋排骨等傳統佳肴。這些菜肴經(jīng)過(guò)精心烹制，色香味俱佳，讓人垂涎欲滴。

　　再來(lái)談?wù)劀�品。湯在團年飯中有著(zhù)養胃滋補的作用。常見(jiàn)的有雞湯、魚(yú)湯、排骨湯等。這些湯品經(jīng)過(guò)慢燉細熬，味道醇厚，營(yíng)養豐富，讓人感受到家的溫暖。

　　最后是甜點(diǎn)。甜點(diǎn)是大年三十團年飯的收官之作，也是孩子們最為期待的一道菜。常見(jiàn)的有八寶飯、年糕、糖果等。這些甜點(diǎn)不僅美味可口，而且寓意著(zhù)甜甜蜜蜜、步步高升。

　　總的來(lái)說(shuō)，大年三十團年飯的菜譜需要考慮到色香味俱佳的同時(shí)，還要注重寓意的深遠。無(wú)論是冷盤(pán)、熱菜、湯品還是甜點(diǎn)，每一道菜都承載著(zhù)家人對未來(lái)的美好祝愿和對團聚的珍惜。希望大家在新的一年里都能實(shí)現自己的愿望，與家人一起度過(guò)一個(gè)幸福美滿(mǎn)的時(shí)光。

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