包餃子周記

　　今天，爸爸買(mǎi)了二斤羊肉，我家超級迷擬冰箱已填得滿(mǎn)滿(mǎn)當當的了，這下可為難了，怎么解決羊肉，全家都紛紛獻計。媽媽說(shuō)：“炒個(gè)孜然羊肉吧?”爸爸立即反駁：“不行，咱家雖有孜然，但前幾日淋了些雨水，估計炒了也不會(huì )好吃。要不咱們包餃子吃吧?”我一聽(tīng)吃餃子，高興地一蹦三尺高，大聲喊到：“太好了!太好了!”正在這時(shí)，爸爸的手機響了，原來(lái)是爸爸單位上通知他去上班。唉!這可怎么辦?人手不夠呀!對了，叫上外公、外婆來(lái)。

　　我一個(gè)電話(huà)，外公、外婆很快就來(lái)了。我們做了分工：媽媽負責和面和拌餡、外婆和我負責包餃子、外公負責搟餃子皮。我們風(fēng)風(fēng)火火地干了起來(lái)。

　　首先，媽媽舀了五碗面開(kāi)始和面了，不一會(huì )兒一堆不規則的面，經(jīng)過(guò)媽媽的一番“推、捏、揉”變得有了一定的形狀，并且越揉越有光澤，越揉越圓潤。很快媽媽就和好了一大盆面，還拿打濕的紗布蓋在了盆子上，媽媽說(shuō)：“這叫醒面，這樣醒一會(huì )兒的面會(huì )更好吃�！�

　　第二步，媽媽開(kāi)始剁餡了。媽媽先將羊肉切成小丁狀，再用勁剁，直至把羊肉剁得很碎，放入小盆子里。再將蔥和姜也剁成碎末，放入裝著(zhù)羊肉的小盆里，這樣盆里就熱鬧了，紅色的肉、綠色的蔥、黃色的姜。媽媽現在要將它們融合在一起，就是攪拌，媽媽說(shuō)要順著(zhù)一個(gè)方向使勁得攪，再放上二湯匙的鹽、一些兒醬油、一點(diǎn)兒十三香和芝麻油后，再使勁得攪，攪拌中間可心再加入一點(diǎn)兒水，這樣的肉餡會(huì )

　　外公開(kāi)始搟餃子皮了，外公搟餃子皮有一套絕活。外公先切三分之一的.面，放在面板上，搓成一個(gè)圓長(cháng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)小小的面劑子，切好的面劑子好像一個(gè)個(gè)排隊的士兵在那里等候。再撒一些面粉在面劑上，用力一拍，用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)又圓又薄的餃子皮。外公搟的餃子皮又快又好，我和外婆兩個(gè)人包，他一個(gè)人搟餃子皮都忙得過(guò)來(lái)，我不得不稱(chēng)他為搟餃子皮能手。

　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)包餡吧。外婆包得很熟練，左手托著(zhù)皮，右手放餡，兩手再一擠、捏，餃子就包成了。我努力學(xué)習可包的方法有些獨特，先將皮攤在桌上，放上些羊肉，再合上餃子皮，沿邊一點(diǎn)點(diǎn)的按，保證下鍋后不會(huì )開(kāi)口露餡，就是造型有些難看，站不起來(lái)，只能趴在那兒，像一只睡熟了的哈巴狗。而外婆包好的餃子和我的放一起，簡(jiǎn)直就像一只清晨打鳴的雄雞，羞得我那只“哈巴狗”趴得更低了。

　　我們前前后后地干了一個(gè)多小時(shí)，終于包好了。我終于學(xué)會(huì )了一個(gè)新技能。

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