水果商行食品安全管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家整理的水果商行食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。

水果商行食品安全管理制度1

　　1、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　2、經(jīng)營(yíng)果品應當符合環(huán)境衛生要求，具備食品銷(xiāo)售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

　　3、從事果品經(jīng)營(yíng)的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　4、應當對采購的果品包裝標識進(jìn)行查驗核對，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標簽等不符合果品安全標準的食品。

　　5、應當按衛生管理制度定期對果品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

　　6、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執行果品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　7、完整建立果品進(jìn)銷(xiāo)臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現不合格果品，立即報告轄區工商部門(mén)，迅速將問(wèn)題果品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置醒目告示，召回售出的問(wèn)題食品，退貨或銷(xiāo)毀。

　　8、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應配備相應的'檢測設施，對在市場(chǎng)內銷(xiāo)售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。

　　9、發(fā)現果品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜進(jìn)行促銷(xiāo)，并將食品真實(shí)信息告知消費者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結算、建檔等事宜。

水果商行食品安全管理制度2

　　1、依法組織管理各類(lèi)企業(yè)（外商投資企業(yè)除外）和從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位、個(gè)人以及（地區）企業(yè)常駐代表機構的'注冊，核定注冊單位名稱(chēng)，審定、批準、頒發(fā)有關(guān)證照并實(shí)行監督管理。

　　2、依法組織監督市場(chǎng)競爭行為，查處壟斷、不正當競爭、走私販私、傳銷(xiāo)和變相傳銷(xiāo)等經(jīng)濟違法行為。

　　3、依法組織監督幣場(chǎng)交易行為，組織監督流通領(lǐng)域商品質(zhì)量，組織查處假冒偽劣等違法行為，保護經(jīng)營(yíng)者、消費者合法權益。

　　4、依法對各類(lèi)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序實(shí)施規范管理和監督。

　　5、依法組織監管經(jīng)紀人、經(jīng)紀機構。

　　6、依法組織實(shí)施合同行政監管，組織管理動(dòng)產(chǎn)抵押物登記，組織監管拍賣(mài)行為，查處合同欺詐等違法行為。

　　7、依法對廣告進(jìn)行監督管理，查處違法行為。

　　8、負責商標注冊和商標管理工作，保護商標專(zhuān)用權，組織查處商標侵權行為，協(xié)助企業(yè)搞好馳名商標的認證和保護。

　　9、依法組織監管個(gè)體工商戶(hù)、個(gè)人合伙和私營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為。

水果商行食品安全管理制度3

　　一、前言

　　為了確保消費者的安全與健康，保障商行的正常運營(yíng)，我們有必要建立一套完善的食品安全管理制度。本制度旨在規范水果采購、存儲、銷(xiāo)售等環(huán)節的操作流程，強化員工的責任意識，防止食品安全風(fēng)險。

　　二、進(jìn)貨管理

　　1、所有進(jìn)貨必須來(lái)自合法、信譽(yù)良好的供應商，確保源頭安全。

　　2、嚴格檢查每批水果的.產(chǎn)地證明、質(zhì)量檢驗報告等證件，確認無(wú)農藥殘留超標、病蟲(chóng)害等問(wèn)題。

　　3、檢查水果新鮮度，禁止采購腐爛、變質(zhì)的水果。

　　三、儲存管理

　　1、水果應儲存在適宜的溫度和濕度環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和高溫。

　　2、不同種類(lèi)的水果應分開(kāi)存放，防止交叉污染。

　　3、定期清理倉庫，保持清潔衛生，預防蟲(chóng)害滋生。

　　四、銷(xiāo)售管理

　　1、銷(xiāo)售前，員工應對水果進(jìn)行二次檢查，剔除不合格產(chǎn)品。

　　2、保持水果陳列的新鮮度，及時(shí)更換陳舊水果。

　　3、提供清晰的產(chǎn)品信息，如產(chǎn)地、價(jià)格、保質(zhì)期等，讓消費者知情購買(mǎi)。

　　五、衛生管理

　　1、員工應定期接受食品安全培訓，掌握基本的衛生知識和操作規程。

　　2、工作期間，員工應佩戴干凈的工作服，保持個(gè)人衛生。

　　3、店內設施定期清潔消毒，保證銷(xiāo)售環(huán)境的衛生。

　　六、應急處理

1、發(fā)現問(wèn)題水果應及時(shí)隔離，避免流入市場(chǎng)。

　　2、設立投訴機制，對消費者反饋的問(wèn)題快速響應，妥善處理。

　　3、遇到食品安全事件，應立即啟動(dòng)應急預案，配合相關(guān)部門(mén)調查，確保透明度。

　　七、監督與評估

　　1、設立內部審計機制，定期檢查食品安全管理制度的執行情況。

　　2、建立員工績(jì)效考核，將食品安全表現納入評價(jià)標準。

　　3、定期對外部評價(jià)和消費者滿(mǎn)意度進(jìn)行分析，持續改進(jìn)管理。

水果商行食品安全管理制度4

　　一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　二、經(jīng)營(yíng)果品應當符合環(huán)境衛生要求，具備食品銷(xiāo)售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

　　三、從事果品經(jīng)營(yíng)的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　四、應當對采購的果品包裝標識進(jìn)行查驗核對，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標簽等不符合果品安全標準的食品。

　　五、應當按衛生管理制度定期對果品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

　　六、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執行果品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立果品進(jìn)銷(xiāo)臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現不合格果品，立即報告轄區工商部門(mén)，迅速將問(wèn)題果品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置醒目告示，召回售出的問(wèn)題食品，退貨或銷(xiāo)毀。

　　八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應配備相應的'檢測設施，對在市場(chǎng)內銷(xiāo)售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。

　　九、發(fā)現果品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜進(jìn)行促銷(xiāo)，并將食品真實(shí)信息告知消費者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結算、建檔等事宜。

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