關(guān)于食堂管理制度

　　在現在社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。到底應如何擬定制度呢？下面是小編為大家收集的關(guān)于食堂管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

關(guān)于食堂管理制度1

　　一、工作紀律

　　1、遵守國家法律，不違法亂紀;

　　2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮; 3、準時(shí)上下班，有事提前請假;

　　4、熱愛(ài)本職工作，認真、積極完成任務(wù); 5、持證上崗，規范操作。

　　二、個(gè)人衛生

　　1、有健康證才能上班，定期檢查身體; 2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長(cháng)發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣; 5、勤洗衣服，保持衛生整潔。

　　三、維護集團和食堂形象

　　1、熱愛(ài)集團、熱愛(ài)集體，維護集團，食堂的.利益; 2、遵守宿舍規定，不帶客人留宿;

　　3、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。

　　四、培養良好情操

　　1、勤儉節約，杜絕浪費;

　　2、品行端正，售賣(mài)公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ);

　　5、遵守服務(wù)規范，維護集體利益，不打聽(tīng)，不泄露商業(yè)機密。

　　五、衛生工作

　　1、嚴格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物; 2、要保持工作場(chǎng)所、設備和餐具的衛生; 3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求,變質(zhì)或不合格衛生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

關(guān)于食堂管理制度2

　　1、建立由主管校長(cháng)負責、各級崗位職責明確的崗位職責網(wǎng)絡(luò )圖，以確保管理體系的穩定和有效性。

　　2、各級管理人員必須高度重視職業(yè)道德，具備探究業(yè)務(wù)的進(jìn)取精神，不斷提升管理水平，以確保管理可持續發(fā)展。

　　3、堅持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的'職責承包制度，加強對各級管理者的職責落實(shí)及履行情況監督，確保職責切實(shí)落實(shí)。

　　4、對于因疏忽職守、管理不善或違反食品衛生有關(guān)規定，導致師生食物中毒的各級管理者，根據其責任情況和后果的嚴重性，給予適當的批評、行政處分、調職等處理措施；若情節及后果嚴重，應移交相關(guān)機構進(jìn)一步處理。

　　5、一旦發(fā)生食物中毒事件，各級行為人必須及時(shí)按照應急預案進(jìn)行處置，并嚴格按照應急預案的流程進(jìn)行操作；對于因處置不當而導致的職責失職行為，應依照實(shí)際情況追究責任并給予相應處理。

關(guān)于食堂管理制度3

　　1、食堂由專(zhuān)業(yè)管理人員負責管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所均屬禁止閑人進(jìn)入區域。

　　2、倉庫重地嚴格指派專(zhuān)人進(jìn)行物品保管和檢查，未經(jīng)授權的他人禁止自行進(jìn)出。所有進(jìn)出庫物品必須進(jìn)行登記簽名記錄。

　　3、每天都會(huì )對食堂內的水、電、燃料的使用情況進(jìn)行檢查，并及時(shí)維護相關(guān)設備。每個(gè)工作日結束時(shí)需切斷水、電、燃料的.供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每天下班前都必須關(guān)好門(mén)窗，并且按照規定上鎖，以嚴格防范他人闖入。

　　5、上班后必須首先檢查安全防范設施，如有發(fā)現異常狀況需即時(shí)向校長(cháng)室匯報。同時(shí)，應仔細檢查食品原料、餐具、工具等是否受到污染。

　　6、在長(cháng)假期間需進(jìn)行24小時(shí)值班巡視，確保工作區域的安全有序。

關(guān)于食堂管理制度4

　　一、為了保證食品安全，學(xué)校食堂必須遵守《食品衛生法》，必須擁有衛生許可證方可經(jīng)營(yíng)。所有食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行身體檢查，持有效的健康證和培訓合格證方可上崗。如有傳染病者，必須被毫不猶豫地辭退。

　　二、為確保食品質(zhì)量，食堂內的各種原料必須實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　三、為了保證學(xué)生的飲食安全，學(xué)校領(lǐng)導應經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，嚴格落實(shí)衛生制度。此外，閑雜人員和生人絕不能進(jìn)入食堂。

　　四、為保持食堂的清潔和衛生，飯后必須全面清潔打掃。室內外的地板，墻壁，天花板，灶臺，案板，飯臺，廚柜，餐具和容器必須定期清潔，并且應有系統、有序的`擺放方式。此外，食堂內必須配備完整的防塵、防蠅和防鼠設施。食堂周?chē)�絕不能有垃圾或雜物。

　　五、餐具消毒工作必須定時(shí)進(jìn)行，以防止交叉污染。餐具應按照“一洗二清三消毒四保潔”的原則進(jìn)行清潔。此外，食品應該實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食以及食品與鼠藥或農藥必須分開(kāi)隔離。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標志。

　　六、為了增強食堂管理，學(xué)校應每月對食堂的管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生和后勤服務(wù)等方面進(jìn)行全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。

　　七、為了保證學(xué)校作息時(shí)間的規律性，食堂必須按時(shí)供應餐食，除了特殊原因，不得提前或推遲開(kāi)飯。

　　八、為了加強食品從業(yè)人員的教育，必須經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育。同時(shí)，應努力提高從業(yè)人員的政治和業(yè)務(wù)水平，培養愛(ài)崗敬業(yè)的精神。

【食堂管理制度】相關(guān)文章：

食堂的管理制度12-23

食堂管理制度06-07

食堂加工管理制度05-06

倉庫食堂管理制度04-24

食堂餐廳管理制度04-23

食堂員工管理制度04-23

食堂管理制度方案05-12

營(yíng)養食堂管理制度02-09

消防食堂管理制度03-01

【薦】食堂管理制度12-04