消防食堂管理制度
在日常生活和工作中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的消防食堂管理制度，歡迎大家分享。
一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí),先檢查設備是否安全完好才能插上電源,開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時(shí),先檢查零部件安裝是否堅固,機器是否完好,才能進(jìn)行操作使用。但機器在運轉時(shí)嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作,防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上,防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后,嚴禁擅離灶臺,如有急事需離開(kāi),必須關(guān)閉鼓風(fēng)機,油溫下降時(shí)才能離開(kāi),防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,并迅速用滅火機滅火,嚴禁直接用水滅火,防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位,防止事故發(fā)生。
七、每天營(yíng)業(yè)結束后要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關(guān)閉,門(mén)窗是否關(guān)好,萬(wàn)能離開(kāi)操作間,但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識培訓,定期檢查滅火器是否有效,并及時(shí)更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙,一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛處。
附件:
食堂食品留樣制度
1、校食堂為學(xué)生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克,分別盛放在已消毒的餐具里。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。
4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好,并在器皿外標明留樣的具體時(shí)間。
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存放到專(zhuān)用留樣冰箱的保鮮室。
6、學(xué)校食堂每餐必須做好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱(chēng),方便以后的檢查。
7、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉。
8、留樣冰箱為專(zhuān)用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品不相關(guān)的其他物品
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