食品安全規章制度標準版

　　在現在社會(huì )，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的食品安全規章制度標準版，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全規章制度標準版1

　　一、庫房要持續通風(fēng)、干燥，實(shí)行防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

　　二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

　　三、食品和非食品(不會(huì )導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開(kāi)設置，并有顯然的標識。

　　四、食品應該分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵從先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應準時(shí)清除。

　　五、庫房應按照儲藏條件的'不一樣分離設置，須要時(shí)設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有顯然區別標志，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。

　　2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。

　　3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積累、擠壓存放。

　　4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)，應定期除霜、清潔和修理，以確保冷藏、冷凍溫度到達要求并持續衛生。

　　六、要常常清掃，持續庫內、外環(huán)境干凈衛生。

　　七、要做好出入庫房物品的檢查驗收記下工作。

食品安全規章制度標準版2

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需在接受食品衛生規矩和食品衛生學(xué)問(wèn)的培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓對象應包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的`負責人、衛生管理人員及普通食品從業(yè)人員。對經(jīng)過(guò)初訓的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，兩年必需復訓一次。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主管部門(mén)負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負責人和衛生管理人員的培訓工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶(hù)由主管部門(mén)或行業(yè)組織會(huì )同食品衛生監督機構共同組織培訓工作。衛生行政部門(mén)有責任幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位搞好培訓工作，并組織對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負責人和衛生管理人員的考試，對成果合格者，發(fā)給培訓合格證。

　　4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必需有按規定經(jīng)過(guò)培訓并取得培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開(kāi)業(yè)。

食品安全規章制度標準版3

　　一、大型宴會(huì )、重要接待、小學(xué)食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。

　　二、每餐、每樣食品務(wù)必按要求留足100g，分離盛放在己消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，務(wù)必立刻放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，務(wù)必用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。

　　五、食品留樣要立刻密封、貼好標簽后，務(wù)必立刻存入專(zhuān)用留樣冰箱內。

　　六、每餐務(wù)必作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。

　　七、留樣食品務(wù)必保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

　　八、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的`另外食品。

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