庫房衛生管理制度

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的庫房衛生管理制度，希望對大家有所幫助。

庫房衛生管理制度1

　　1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2.庫房每日清掃,保持庫房及貨柜貨架清潔衛生,經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備通風(fēng),保持干燥。

　　3.做好食品數量、質(zhì)量入庫登記,使用應遵循先進(jìn)先出,易壞先用的原則。

　　4.食品按類(lèi)別、品種分架,隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

　　5.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　6.食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi),不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志,宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的`監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時(shí),應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。

　　7.冷凍(藏)設備定期化霜,保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。

　　8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。

庫房衛生管理制度2

　　1、食品庫房應有專(zhuān)人管理,做到環(huán)境整潔,通風(fēng)良好,堆放整齊,地面無(wú)油垢。

　　2、進(jìn)出庫房的原輔料應有行之有效的衛生質(zhì)量驗收制度,不合格的堅決不入庫。

　　3、食品及原料應分類(lèi)存放,有專(zhuān)用擱架,隔地離墻,建標立卡,注明數量及入庫時(shí)間、品名,保質(zhì)期或保存期,做到先進(jìn)先出。

　　4、食品和原料無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、污染、變質(zhì)、超期。定期檢查衛生質(zhì)量,對待處理的食品集中堆放,并有明顯標記,處理有記錄。

　　5、制定切實(shí)可行的除害、防鼠和防蠅措施,做到無(wú)蛛絲和鼠跡。

　　6、冷庫溫度、濕度符合設計要求,對冷藏設備應定期檢修,定期除霜除污。

　　7、庫房不得存放與食品無(wú)關(guān)的`雜物和有害的化學(xué)物質(zhì)。

庫房衛生管理制度3

　　1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期進(jìn)行驗收登記。

　　2、各種食品原料和成品上庫時(shí)，按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，早進(jìn)早出，以避免庫存而致食品過(guò)期。發(fā)現腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及時(shí)處理禁止食用。

　　3、食品庫房?jì)炔坏么娣庞卸居泻ξ锲�，食品應上架存放，食品離墻離地各15cm。設立防鼠、防蠅、防塵、防潮、機械通風(fēng)設施，保持室內空氣流通良好，防止食品發(fā)霉和生蟲(chóng)。

　　4、庫房門(mén)設防鼠板，防鼠板高60cm，庫房門(mén)下部用鐵皮包裹，高60cm。

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