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bj中學(xué)食品準入制度
在我們平凡的日常里，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的bj中學(xué)食品準入制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
bj中學(xué)食品準入制度1
中心小學(xué)食堂承包準入管理辦法，為進(jìn)一步深化食堂改革，維護學(xué)生利益、強化食堂管理，特制訂本辦法。
一、食堂承包準入單位和個(gè)人資格條件
1、有飲食經(jīng)營(yíng)范圍的營(yíng)業(yè)執照；并持有飲食業(yè)衛生許可證，有良好的行業(yè)信譽(yù)，愿為學(xué)校這個(gè)特殊消費群體敬業(yè)服務(wù)者優(yōu)先準入。
2、能按期交納經(jīng)營(yíng)保證金，并具備充裕的開(kāi)業(yè)流動(dòng)資金。有經(jīng)濟實(shí)力較強企業(yè)做擔保的優(yōu)先考慮準入。
3、在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中無(wú)任何食品衛生、消防安全等方面的不良記錄。
4、能夠在規定時(shí)間內自行辦理營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證等證件。
5、經(jīng)營(yíng)管理者必須有三年以上飲食服務(wù)業(yè)管理經(jīng)驗，具有從事高校食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的，同等條件下優(yōu)先準入。
6、自愿交納經(jīng)營(yíng)保證金。
本保證金是確保準入租賃經(jīng)營(yíng)者在履行相關(guān)合同責任時(shí)的保證，在合同終止時(shí)，租賃經(jīng)營(yíng)者在已完全承擔全部經(jīng)濟與法律責任（如經(jīng)濟、勞工、合約糾紛、賠償責任等）后返還。
二、準入承包方人員用工管理
食堂工作人員由準入承包方自行招聘和管理，后勤有權對食堂用工情況進(jìn)行監督和檢查。
1、準入承包方要科學(xué)合理地配備炊管員和餐廳服務(wù)人員，各工種人員比例搭配適當、且屬于自己的一支不同等級的廚師隊伍，同時(shí)要留有一定數量的勤工儉學(xué)崗位。
2、準入承包方在員工招聘、工資發(fā)放、保險福利等方面必須符合相關(guān)法律、法規和后勤的.具體規定；所聘人員要身份證、健康證齊全，并報學(xué)校登記備案。準入承包方自行承擔食堂員工勞動(dòng)合同的簽訂、債權債務(wù)、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟和法律責任。
3、準入承包方要對本食堂員工的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康、計劃生育等進(jìn)行全面管理，所有人員應規范服務(wù)操作程序，做到文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)，對學(xué)生服務(wù)熱情，不得漫罵污辱學(xué)生。
三、設備設施
1、準入承包方應為食堂投入相應的設備設施，投入后的設備設施產(chǎn)權歸學(xué)校所有，由學(xué)校進(jìn)行驗收登記后全部計入學(xué)校資產(chǎn)。
2、合作期內，準入承包方不得擅自改變房屋結構和設備設施位置，如確因經(jīng)營(yíng)需要，需征得學(xué)校同意；學(xué)校定期對所擁有的資產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)和盤(pán)查，合作期滿(mǎn)，學(xué)校將組織人員對房屋設備進(jìn)行檢查，驗收合格后方可解除合同，如有自行改動(dòng)，必須修復或予以賠償。
3、合作期滿(mǎn)，準入承包方除學(xué)校規定投入相應的設備設施以外自行投入的設備學(xué)校不予回收。承包方可自行處理，但不得對現有結構或設施造成破壞。
四、經(jīng)營(yíng)指標控制
承包方在服從學(xué)校統一管理的前提下，對食堂實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、獨立核算、自負盈虧。
1、準入承包方經(jīng)營(yíng)者必須嚴格執行《食堂標準化管理標準》所訂立的人員配備、采購管理、服務(wù)質(zhì)量、伙食質(zhì)量、花色品種、菜肴價(jià)格等指標要求。
2、規范內部管理，嚴格控制各項成本支出。
3、正確對待各項測評活動(dòng)，并根據測評意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。各項測評的滿(mǎn)意率連續二次達不到60%或對測評整改建議拒不執行的，學(xué)校有權扣除經(jīng)營(yíng)保證金或終止合作經(jīng)營(yíng)合同。所造成的經(jīng)營(yíng)損失由經(jīng)營(yíng)者承擔。
4、烹飪制作流程符合相關(guān)規范，講求工藝技術(shù)，各種風(fēng)味菜肴兼備，營(yíng)養充分，價(jià)格適中，能照顧到不同類(lèi)別師生飲食要求。
5、未經(jīng)學(xué)校批準，準入承包方食堂不得經(jīng)營(yíng)飲食服務(wù)以外的其它業(yè)務(wù)，也不得進(jìn)行同行業(yè)惡性競爭，必要時(shí)學(xué)校將實(shí)行經(jīng)營(yíng)品種和銷(xiāo)售價(jià)格等限制制度。
五、準入承包方食堂財務(wù)管理
1、準入承包方必須建立規范的財務(wù)管理制度，建立健全各種財務(wù)賬目，學(xué)校有權通過(guò)管理中心獲取師生餐飲消費等信息，并有權檢查準入承包方的進(jìn)貨、銷(xiāo)售、成本核算等賬目。
2、準入承包方應于每學(xué)期放假前一個(gè)月內向學(xué)校交清下一學(xué)年的管理費用。首次交款必須于準入合同簽訂時(shí)一次交清，逾期不交學(xué)校有權終止合同；若中途停業(yè)，所交的費用不予退還。
3、學(xué)校負責校園售飯系統的管理與維護，并承擔相應的責任。
4、學(xué)校財務(wù)部門(mén)按規定管理資金，定期結算。在與準入承包方辦理相關(guān)結算業(yè)務(wù)時(shí)，先行扣除各種管理費和必要的水、電、暖、衛生等代繳費用，結余款項按規定的結算時(shí)間及時(shí)返還給準入承包方。
六、風(fēng)險責任承諾
準入承包方必須對自身經(jīng)營(yíng)風(fēng)險承擔全部的后果，并對有關(guān)衛生與安全責任作出明確的承諾。
1、準入承包方要按雙方簽訂的《租賃經(jīng)營(yíng)合同》的規定承擔全部的安全、衛生、質(zhì)量、效益、風(fēng)險等責任。
2、準入承包方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與外界發(fā)生的一切債權、債務(wù)等糾紛均與學(xué)校無(wú)關(guān)。
2、除不可抗力事件外，準入承包方不得以任何理由不及時(shí)或不充足供應食堂膳食，否則視為違反合同。
bj中學(xué)食品準入制度2
為了確保廣大師生在食堂用膳的衛生、安全，切實(shí)提高我校食堂管理水平，消除食堂食品衛生的安全隱患，保證廣大師生的健康水平，特制訂食堂準入制度如下：
一、一輪新的食堂承包人承包都必須公開(kāi)進(jìn)行招標，投標方需要向學(xué)校提供經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽(yù)、從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況等材料。學(xué)校經(jīng)評標小組評定投標方的綜合能力決定中標者，學(xué)校與中標方以具有法律效力的契約方式，明確各自的責任、權力和義務(wù)，明確質(zhì)量要求和處罰辦法。把食品衛生安全作為承包合同的重要指標。
二、堂承包人、單位必須做到以下幾點(diǎn)：
�、賹液褪∮嘘P(guān)部門(mén)明確規定實(shí)行市場(chǎng)準入的食品原材料，必須嚴格實(shí)行市場(chǎng)準入制度，對國家質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)規定“QS”標識的28類(lèi)食品均應嚴格執行，其他食品在采購時(shí)堅持索證（衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證等）。對因特殊原因確實(shí)難以實(shí)行集中采購的，也要實(shí)行定點(diǎn)、定人進(jìn)行采購。對定點(diǎn)供貨單位，必須在貨比三家，全面審核其生產(chǎn)、加工、儲備、供貨能力、價(jià)格標準等綜合指標的基礎上確定。采購的飲食物資必須有廠(chǎng)名、品名、產(chǎn)地名和出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期。同時(shí)及時(shí)在進(jìn)貨的登記本上做好登記工作。
�、趯τ谑程檬褂玫母鞣N食品添加物，采購時(shí)必須符合食品衛生部門(mén)要求進(jìn)行采購。同時(shí)對采購的物品進(jìn)行登記，做到經(jīng)常檢查。
�、蹖κ程脙仁褂玫南礈煊闷�，選購時(shí)必須是符合食品衛生要求的產(chǎn)品，禁止工業(yè)洗滌劑或有質(zhì)量問(wèn)題的洗滌劑進(jìn)入學(xué)校食堂進(jìn)行使用。
�、軐κ程檬褂玫膹N具和盛放食物的`餐具必須清洗干凈，有消毒要求的必須進(jìn)行嚴格消毒。
�、荼ＷC食堂環(huán)境清潔衛生和用膳安全。
�、迖栏褡袷貙W(xué)校和上級有關(guān)主管部門(mén)對學(xué)校食堂食品衛生安全的有關(guān)規定。
三、如果食堂承包人（單位）未能?chē)栏衤男械诙䲢l的規定，學(xué)校有權隨時(shí)終止其承包資格。
四、食堂的經(jīng)營(yíng)者違規操作，把關(guān)不嚴，造成食品安全責任事故，承包經(jīng)營(yíng)者和學(xué)校相關(guān)管理人員的應承擔相應的經(jīng)濟和法律責任。
五、本制度從學(xué)校發(fā)文起實(shí)施。
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