過(guò)程質(zhì)量管理制度
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的過(guò)程質(zhì)量管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
過(guò)程質(zhì)量管理制度1
生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量管理的任務(wù)是：建立能夠穩定生產(chǎn)合格和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)系統，抓好生產(chǎn)環(huán)節的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出合格或優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
1、加強原材料采購的質(zhì)量驗收，不購買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)許可資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的材料，控制所有原材料，不經(jīng)檢驗，一律不準入庫結算。
2、建立健全崗位責任制和各項質(zhì)量管理制度和各項操作規程及工作標準。
3、質(zhì)量技術(shù)負責人要加強工藝檢查，各工序嚴格執行工藝紀律和操作規程。
4、加強重點(diǎn)工序的質(zhì)量控制，使生產(chǎn)處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。在配料、烘干處設立質(zhì)量控制點(diǎn)，
5、對各控制點(diǎn)要嚴格進(jìn)行實(shí)驗和檢驗。主要控制原料使用量的計量、添加劑用量（嚴格執行g(shù)b2760標準）、理化指標；制面控制點(diǎn)：主要控制投料比例；烘干制點(diǎn)：主要控制溫度和時(shí)間。
6、對生產(chǎn)中使用的.面板、機器、定期定時(shí)清洗、殺菌，以滿(mǎn)足技術(shù)規范要求、確保產(chǎn)品質(zhì)量。
7、加強設備的維修和保養，保證設備處于完好狀態(tài)。
8、對生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，迅速采取措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
9、加強產(chǎn)品防護，防止物料與食品的交叉污染。
10、原輔材料，成品、半成品要明確標識，單獨存放；防止交叉污染。
11、車(chē)間員工不經(jīng)消毒或穿著(zhù)不潔凈工作衣，不得進(jìn)入車(chē)間從事生產(chǎn)活動(dòng)；
12、生產(chǎn)場(chǎng)所要嚴格按車(chē)間衛生管理制度要求執行。
13、對主要原材料的購進(jìn)要求運輸容器及工具嚴格消毒處理，密封運輸，確認原材料的質(zhì)量安全。
考核辦法
各項指標考核由技術(shù)總工負責
具體考核內容：
�。�1）各工序工藝執行情況。
�。�2）產(chǎn)品防護情況。
�。�3）車(chē)間衛生。
考核辦法：
�。�1）崗位員工不按操作規程和技術(shù)要求操作者及時(shí)糾正，經(jīng)濟損失由崗位員工負責；
�。�2）工作中質(zhì)量事故由車(chē)間負責人及崗位員工負責并進(jìn)行經(jīng)濟處罰；
�。�3）每周組織一次衛生檢查，兩次不合格單位扣除部門(mén)負責人當月獎金。
過(guò)程質(zhì)量管理制度2
一、目的
為嚴格控制食品加工生產(chǎn)的過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費者的生命安全和身體健康，特制定本制度。
二、范圍
凡本公司生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節均應遵守本制度。
三、內容
1、原，輔助材料要求具有合格證。生產(chǎn)用水必須符合國家飲用水標準。
2、產(chǎn)品的生產(chǎn)必須符號安全，衛生的'原則，對關(guān)鍵工序的監控必須有記錄
3、原料，半成品，成品應分別存放。廢棄物設有專(zhuān)用容器。容器，運輸工具及時(shí)分別消毒。
4、不符合產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應設固定點(diǎn)分別收集處理。
5、班前班后必須進(jìn)行衛生清潔工作及消毒工作。
6、包裝材料必須符合衛生標準，存放間應清潔衛生，干燥通風(fēng)，不得污染。
7、倉庫應符合倉儲要求，配有溫度記錄裝置，庫內保持清潔，定期消毒，有防毒，防鼠，防蟲(chóng)設施。
8、設有檢驗機構，具備相應檢驗儀器設備，對原料，半成品，成品及生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行衛生監控檢驗。
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