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食堂人員安全生產(chǎn)責任制度范本（精選23篇）
在現在的社會(huì )生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的食堂人員安全生產(chǎn)責任制度范本，歡迎大家分享。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 1
一、加工前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤
二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70℃、油炸食品要防止外熟內生，烘烤食品受熱均勻
三、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（≥2小時(shí)）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后在冷藏
四、食用的`食品添加劑必須符合國家衛生標準
五、剩余食品及原料應當按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混合和交叉疊放
六、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供應
七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔、不用抹布擦碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁要用消毒布擦拭、
八、工作結束后調料應加蓋，工具用具洗涮干凈、灶上、灶下地面應清洗沖刷干凈、不留殘渣、油污、不留衛生死角，及時(shí)清理垃圾
九、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收購處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機機罩
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 2
1、食品衛生應有專(zhuān)人負責，成立食品衛生管理委員會(huì )，定期檢查食品衛生情況，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛生的質(zhì)量
2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜
3、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的'食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收生、熟食品，并建立驗收簿
4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存、庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目、庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋、過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品
6、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)
7、保健人員（或營(yíng)養員）應定期進(jìn)行食品衛生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)、做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)
8、建立嚴格的消毒衛生制度、規范操作、定期檢查
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 3
一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛生安全管理工作列入學(xué)校工作計劃，由校長(cháng)或副校長(cháng)主管食堂衛生安全工作。
二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實(shí)到位。
三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓證三證齊全。
四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專(zhuān)人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時(shí)間，食堂關(guān)門(mén)上鎖。
五、食堂食品、食油必須是通過(guò)正規，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。
六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。
七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。
八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過(guò)期、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀。
九、食品工作人員必須統一著(zhù)裝，不得留長(cháng)發(fā)和長(cháng)指甲。
十、學(xué)校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，并將自查結果由主管領(lǐng)導簽名后存檔。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 4
為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，我校緊密結合實(shí)際情況，特制定本校食堂安全保衛管理制度。
一、學(xué)校食堂管理人員對食堂安全負監管責任，管理人員具體實(shí)施對食堂經(jīng)營(yíng)的監督管理，學(xué)校醫務(wù)室和保衛處協(xié)助食堂做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。
二、食堂托管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。
食堂經(jīng)營(yíng)人員必須接受學(xué)校食堂管理人員和醫務(wù)室、綜治辦的管理和監督，遵守學(xué)校的'規章制度，守法經(jīng)營(yíng)。
三、食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴格執行《食品衛生法》，嚴格按照學(xué)校食堂各項管理規范開(kāi)展工作，確保飲食衛生安全。
四、食堂必須持當年有效衛生許可證；
食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。
五、食堂要切實(shí)加強飲食衛生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。
2、禁止購買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標識不全及過(guò)期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證索票制度。
3、不制作冷葷食品，食品留樣48小時(shí)以上。
4、煮飯起火時(shí)灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開(kāi)水、取暖。
5、非食堂工作人員不準進(jìn)入食堂。
6、要指定專(zhuān)人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
六、食堂管理人員要對食堂采購、加工、分發(fā)食品的全過(guò)程實(shí)施檢查監督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。
七、食堂管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。
八、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 5
一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進(jìn)行食品加工烹飪工作。
二、建立健全相關(guān)的衛生管理制度，配備專(zhuān)門(mén)的食品衛生管理人員。
三、根據《食品衛生法》的規定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作。
四、食品加工場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
五、食品加工、貯存的各種防護設施、設備及其運送食品的.工具應當定期進(jìn)行維護，冷藏及保溫設施應定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗，確保正常運轉和使用。
六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，禁止采購有毒、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品，不采購三無(wú)產(chǎn)品。
七、食品提供商應具有衛生許可證，同時(shí)應向提供商索要食品檢驗合格證、肉類(lèi)食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復印件。
八、貯存食品的場(chǎng)所、設備應保持清潔、無(wú)霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品應分類(lèi)、分架、隔墻離地存放。
十、食品操作人員應做到“三白”上崗。
十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應根據食品類(lèi)別分開(kāi)使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標志，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈。
十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過(guò)2小時(shí)，一旦超過(guò)應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下
十五、對倉庫中的食品進(jìn)行定期檢查，不用過(guò)期食品。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 6
一、學(xué)校食堂必須按規定配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
二、食品安全管理員原則上每年應接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓�？己顺煽�(jì)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的'培訓證明后方可從事食品安全管理工作。
三、負責組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。
四、負責本單位的食品安全管理工作，對本單位食品安全工作開(kāi)展經(jīng)常性監督檢查和專(zhuān)項整治。配合食品監督管理部門(mén)開(kāi)展現場(chǎng)檢查，并督促落實(shí)整改措施。負責向食品監督管理部門(mén)和本單位負責人報告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現的問(wèn)題、專(zhuān)項整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應整改措施。按時(shí)參加食品監督管理部門(mén)組織的各種會(huì )議和培訓。
五、定期組織對本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓，負責對本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調離相關(guān)崗位。
六、負責本單位場(chǎng)所環(huán)境衛生、食品加工過(guò)程、食品加工制作設施設備清洗消毒的管理，對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
七、對本單位食品采購、查驗以及臺賬記錄及食品添加劑的采購、貯存、使用管理進(jìn)行嚴格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處臵管理及登記工作。
八、建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
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為進(jìn)一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。
一、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
二、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時(shí)消毒清洗。
三、嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
四、食堂、倉庫、餐廳的門(mén)窗及時(shí)關(guān)鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
五、食堂的`所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。
七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時(shí)時(shí)檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發(fā)生，蓄水池的大門(mén)要做到隨開(kāi)隨鎖。非工作人員禁止進(jìn)入鍋爐房和蓄水池區。
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一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門(mén)、紗罩、門(mén)簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過(guò)國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。
二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生工作，及時(shí)更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。
三、供顧客自取的調料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。并做到及時(shí)更換，防止過(guò)期、霉變。
四、擺臺后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺超過(guò)當次就餐時(shí)間尚未使用的'應收回保潔。
五、端菜時(shí)手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。
六、取冰塊時(shí)應用工具，不用時(shí)應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經(jīng)過(guò)凈化處理。
七、客人用的小毛巾，必須及時(shí)回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。
九、食品上桌距開(kāi)餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。
十、當發(fā)現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應處理，確保供餐安全。
十一、備餐柜內不得放置與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。工作結束后及時(shí)做好臺面、地面等的清掃整理工作。
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一、 上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
四、 不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、 工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
八、 不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的.偏僻處。
十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛生工作制度
A、 個(gè)人衛生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。
二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。
三、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。
七、 各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5—20元。
C、勞動(dòng)紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。
七、 如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。
九、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理。
十、 員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會(huì )上作書(shū)面檢討。
十二、 上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開(kāi)除。
十三、 不準帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、 上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現罰款50—100元。 十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款10—50元。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 10
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí)，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬，只要值臺人員離開(kāi)本區域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應的工作交接（客情或菜品情況）
B、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機或客情等。
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
16、對客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放 棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的'菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時(shí)，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來(lái)結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫(xiě)布草交接記錄。
31、值臺人員于規定時(shí)間內將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、 檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 11
(一) 餐廳廚房安全管理環(huán)節
廚房里的不安全因素環(huán)節眾多，從菜品的加工到銷(xiāo)售過(guò)程中都隱藏著(zhù)不安全因素。廚房管理者應重視、警示、培養員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節采取預防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設備造成的事故;防火與滅火。
(二) 餐廳廚房安全管理規定
1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設備使用時(shí)嚴格按照操作規程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作。
2. 廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。
3. 個(gè)人的專(zhuān)用刀具，不用時(shí)應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的'不良后果，由刀具持有人負責。
4. 各種設備均由專(zhuān)人負責管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設施設備，及時(shí)消除不安全隱患。
5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門(mén)、氣路、燃氣開(kāi)關(guān)，電源插座與開(kāi)關(guān)的安全情況，如果發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報修，嚴禁私自進(jìn)行處理。
6. 平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備，班后要做好電源和門(mén)窗的關(guān)閉檢查工作。
7. 廚房如發(fā)現被盜現象，值班人員或發(fā)現人員應保護好現場(chǎng)，及時(shí)報上級處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導了解情況。
8. 掌握廚房和餐廳內消費設備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線(xiàn)路要仔細檢查，發(fā)現超負荷用電及電線(xiàn)老化現象要及時(shí)報修，并向上級匯報。
9. 一旦發(fā)生火災，應迅速撥打火警電話(huà)說(shuō)明期貨位置，部門(mén)，設法滅火，根據火情組織引導客人安全疏散。
(三) 廚房防火管理細節
1. 使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由專(zhuān)人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。
2. 使用液化氣鮑魚(yú)車(chē)時(shí)，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現漏氣立即停止使用。開(kāi)爐時(shí)先點(diǎn)火后開(kāi)啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專(zhuān)人管理。
3. 各廚房廚師開(kāi)爐前先開(kāi)風(fēng)門(mén)，然后先點(diǎn)火種后開(kāi)氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。
4. 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門(mén)不得上鎖，保持暢通
5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災。
6. 熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著(zhù)火
(四) 廚房防火檢查細則
1. 嚴格遵守操作規程：
2. 廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油、氣閥門(mén)、無(wú)漏油、漏氣現象。
3. 保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進(jìn)行清潔。
4. 嚴禁員工在工作時(shí)抽煙
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一、每半年至少進(jìn)行一次全員性消防安全培訓；
二、每半年對重點(diǎn)部位的`全體員工進(jìn)行一次消防安全培訓；
三、每年至少要對特殊工種人員進(jìn)行一次消防安全和考核；
四、違章人員由單位防火部門(mén)對其進(jìn)行；
五、發(fā)生火災事故或發(fā)現火災事故苗頭時(shí)，都要召開(kāi)現場(chǎng)會(huì )，對單位的全體員工進(jìn)行消防安全和實(shí)施相應的懲罰措施；
六、發(fā)生任何大小火災事故，都要對事故責任人進(jìn)行；
七、公司責任人、消防安全管理人以及特殊工種作業(yè)人員要認真地接受考核部門(mén)或公安消防機構舉辦的社會(huì )消防安全培訓；
八、經(jīng)常利用一切宣傳形式進(jìn)行消防安全宣傳。
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�。ㄒ唬┎蛷d員工上班前必須檢查各類(lèi)機器設備運轉是否正常，電源、電路、氣路是否完好，消防器材是否擺放到位。
�。ǘ┙箚T工將小孩帶入工作場(chǎng)地玩耍。
�。ㄈ┙狗⻊�(wù)員穿高跟鞋上班。
�。ㄋ模┙故褂米冑|(zhì)食品，做到生熟分開(kāi)。
�。ㄎ澹└黝�(lèi)餐具、必須堅持一清二洗三消毒。
�。┓枪ぷ魅藛T嚴禁亂動(dòng)餐廳內各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)，禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。
�。ㄆ撸┎少徣藛T在采購食品時(shí)，必須進(jìn)行認真檢查，不得采購霉爛、變質(zhì)的食品。
�。ò耍┍９茯炇瘴锲窌r(shí)，成批貨物是否有衛生許可證，食品是否新鮮并做好記錄、簽字。
�。ň牛⿵N師下班前必須將一切食品進(jìn)入冰柜進(jìn)行保鮮。
�。ㄊo(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入餐廳和廚房。
�。ㄊ唬⿵N師必須嚴格操作規程防止各類(lèi)事故的發(fā)生。
�。ㄊ﹩T工下班前，領(lǐng)班、廚房執班人員對廚房大廳進(jìn)行全面檢查，總電源、天然氣總開(kāi)關(guān)、液化氣瓶開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，并與守夜人員辦好交接、簽字。
�。ㄊ┦浙y員必須對當天收入的'現金一律上交財務(wù)。
�。ㄊ模┦匾谷藛T必須保證廚房廳內的安全，做好防火、防盜工作。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 14
1、食堂職工受司務(wù)長(cháng)的領(lǐng)導，在本班班長(cháng)的分工下進(jìn)行工作，服從管理，不頂撞領(lǐng)導，如頂撞一次，視情節扣工資20～50元，直至辭退。
2、按時(shí)上班，不遲到，遲到5分鐘內（含5分鐘）扣3元，遲到5分鐘以上，不超過(guò)10分鐘，扣5元，超過(guò)10分鐘以上者扣10元。
3、有事須請假，在其請假期間，其工作任務(wù)，有本班自行解決，請假人扣除當天工資。
4、學(xué)生進(jìn)入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理紀律，如有違規者，見(jiàn)一次扣工資2元。
5、任何時(shí)間職工不得帶包進(jìn)出食堂，違者見(jiàn)一次扣10元。
6、要愛(ài)惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發(fā)現有意損壞或亂摔的現象，見(jiàn)一次扣工資5元外，并視物品的.價(jià)格，酌情賠償。
7、各包干區衛生實(shí)行天天清洗，毛巾、公用餐具等要定期消毒。周周查，經(jīng)發(fā)現一處不符合規定者扣工資2元。
8、鍋灶一經(jīng)點(diǎn)火，廚師不得擅離崗位，如發(fā)現離崗時(shí)間超過(guò)5分鐘者，一次扣工資5元，不許做與本職工作無(wú)關(guān)的事（看書(shū)報等）如發(fā)現一次扣工資5元。
9、搞好團結，不拉幫結派，如發(fā)生爭吵、打架，輕者扣工資20元，重者作辭退處理。
10、除司務(wù)長(cháng)及廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），見(jiàn)一次按當月學(xué)生所在地交伙食費的實(shí)際數額處理。
11、在食堂工作時(shí)間內，不得吸煙，如發(fā)現一次，扣工資50元。
12、因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。
13、按時(shí)下班，按指定路線(xiàn)接受考勤，發(fā)現私帶公物回家者，視情節輕重，給予罰款100～200元或辭退。
14、鍋爐工在鍋爐操作時(shí)間內，不得擅離崗位，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報，確保鍋爐安全使用，如發(fā)現擅離崗位一次扣工資20元。造成嚴重后果將追究法律責任。
15、不團結說(shuō)怪話(huà)者，經(jīng)查不實(shí)的，扣其工資一次20元。
16、在上班期間，無(wú)特殊情況不準進(jìn)出宿舍，以一發(fā)現扣工資20元。
17、所有職工按規定操作電器設備，如因違規操作導致后果的責任自負。
18、發(fā)現違紀現象，必須當日舉報，檢舉者有獎一次10元。
19、加強食堂安全保衛工作，進(jìn)出大門(mén)實(shí)行專(zhuān)人開(kāi)鎖，謝絕外人隨便進(jìn)出食堂。
20、特殊情況、環(huán)境所致，按臨時(shí)決定為準。
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1、食堂人員應經(jīng)過(guò)區以上醫院體檢合格后，持證上崗;
2、食堂人員應遵守有關(guān)食堂衛生規章、制度;
3、食堂人員應遵守本公司安全管理規定和安全操作規程;
4、在使用各種機械設備工作時(shí)，必須遵守各種機械設備的安全操作規程和使用說(shuō)明;
5、食堂人員在使用各種電器設備和開(kāi)關(guān)電閘時(shí)，嚴禁濕手觸及，防止觸電;
6、非食堂人員嚴禁入內;室內應備有滅火器材，以防火災;
7、炊事人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共和個(gè)人衛生，工作時(shí)間要戴口罩，不準吸煙。嚴禁赤膊赤腳和有傳染病的人進(jìn)入食堂;
8、遵守勞動(dòng)紀律。切菜、磨刀等工作時(shí)，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷;
9、往開(kāi)水里面放東西必須緩慢，不準沖擊;用油炸食物時(shí)，油溫不準過(guò)高，防止著(zhù)火;用器皿盛湯、稀飯等，不得過(guò)滿(mǎn)，防止濺出燙傷。兩人以上抬、搬東西，要步調一致，協(xié)同配合，確認安全可靠后方可操作;
10、食用堿和明磯等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲;
11、食堂廚師(驗菜員)必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的.食品及其原料，不得加工或使用。廚師每天要對蔬菜水果類(lèi)原料進(jìn)行農藥殘留檢測，檢測合格方能加工使用。測試后要將檢測結果及時(shí)登記;
12、廚師在加工食品時(shí)，必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染;
13、食品在烹飪后至師生食用前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續食用，學(xué)生不用隔夜食品;
14、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
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為進(jìn)一步推動(dòng)食品安全責任落實(shí)，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、對發(fā)生食品安全事故、存在嚴重違法違規行為、存在嚴重食品安全隱患等餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行約談。
二、約談要通報違法違規事實(shí)及其行為的.嚴重性，剖析發(fā)生違法違規的原因，告知整改的內容和期限，督促履行食品安全主體責任等。
三、凡被約談的餐飲服務(wù)提供者，將被列入重點(diǎn)監管對象，其約談?dòng)涗涊d入被約談單位誠信檔案，作為不良記錄，與監督量化分級管理和企業(yè)信譽(yù)等級評定掛鉤，并且兩年內不得承擔重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待任務(wù)。
四、凡發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)提供者，應依法從重處罰，直至吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證，并向社會(huì )通報。
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一、學(xué)校食堂要依照《食品衛生法》要求到市衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。
二、食堂要訂立衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證同學(xué)的膳食安全和食品安全。
三、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺(jué)患傳染病人員應立刻換崗。平常應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。
四、食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內，以防萬(wàn)一。
五、嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來(lái)路不明的食品，制售各類(lèi)食品要保證衛生質(zhì)量。
六、食堂供應同學(xué)的膳食應重視營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴禁向同學(xué)供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒，食堂工作人員應負一切經(jīng)濟、法律責任。
七、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要常常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開(kāi)存放。
八、存放食品的'倉庫應當干燥、通風(fēng)，實(shí)行除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需安全、無(wú)害，防止食品污染。
九、食堂人員要幫忙學(xué)校認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專(zhuān)人管理。
十、食堂必需使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時(shí)檢查，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
十一、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立刻整改，并實(shí)行責任追究。
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一、必須按計劃單采購。
二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監督。
三、每次采購人員必須了解市場(chǎng)信息，商品價(jià)格做到討價(jià)還價(jià)心中有數。
四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的.。
五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價(jià)廉物美。
六、采購的食品、物品應有保管人員按照發(fā)票上所開(kāi)的品名、規格、數量、質(zhì)量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無(wú)貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續，并及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導匯報。
七、發(fā)現采購人員有回扣、貪污現象，進(jìn)行處分，立即辭退。
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為了進(jìn)一步加強食堂食品衛生安全防范工作，維護穩定的教學(xué)秩序，不絕提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現訂立田林中學(xué)食堂內部食品衛生安全管理制度，望全體食堂工作人員認真同學(xué)，領(lǐng)悟精神，堅決貫徹。
一、食堂必需按衛生監督部門(mén)的`要求辦出食品衛生許可證。
二、食品在工作區域或集體宿舍區聚眾鬧事、打架斗毆、酗酒、賭博現象等。
要保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。
不得將私人物品帶入食品處理區，不得穿工作服、工作鞋入廁。
加工關(guān)：
1、蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)以上并用清水再沖洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必需先用開(kāi)水燙一下，以清除殘留農藥。
2、切菜要做到大小均勻，適合同學(xué)入口為宜。
3、凍肉、凍魚(yú)、凍雞要泡透、完全化凍后，再查看是否變質(zhì)，要煮熟、炸透。
4、操作過(guò)程中若有食品掉在地上，要清洗干凈再放入容器，不能利用的要適時(shí)清除，不得留存。
5、切好的蔬菜或原材料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。
6、同學(xué)菜桶必需單只拿取，不得疊放，防止交叉污染。
7、飯菜做好存放時(shí)要做到生熟容器分開(kāi)，存放在專(zhuān)用菜架上，并實(shí)行必需的防蠅、防塵措施。
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根據我�！斗阑鸢踩贫纫幎ā�，食堂特制定本制度，如下：
一、食堂實(shí)行防火安全責任制，指定專(zhuān)人為防火安全責任人，抓防火工作，責任落實(shí);
二、把防火工作納入議事日程，做到與生產(chǎn)、工作同計劃、同布置、同落實(shí)、同總結、同評比，使防火工作經(jīng)�；�，群眾化;
三、嚴格防火管理制度，認真貫徹國家頒布的消防法規和技術(shù)規范。結合實(shí)際情況制定并不斷完善防火制度，教育食堂人員了解制度內容并認真貫徹執行;
四、配置的消防器材，由專(zhuān)人負責保管、定期檢查和維修，保證完好;
五、普及消防知識做到人人都會(huì )報火警、會(huì )使用滅火器、會(huì )撲救初起小火，同時(shí)會(huì )發(fā)現鑒別火險隱患;
六、堅持每日的安全檢查和不定期的安全自查保證及時(shí)發(fā)現，排除火險隱患，對當時(shí)解決不了的`要采取有效的臨時(shí)安全措施;
七、切實(shí)控制好火源、電源，加強值班人員責任心，發(fā)現可疑氣味，立即查尋，及時(shí)報告。
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第一條購買(mǎi)的任何食物都應進(jìn)行現場(chǎng)檢查。
第二條購買(mǎi)食品時(shí)，應檢查證明供應商主體資格合法的有效證明，并按批次向供應商索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定，并保存原件或復印件。
第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，應檢查食品包裝標志，主要檢查內容包括：
�、贆z查食品包裝是否有中文標明的商品名稱(chēng)、制造商名稱(chēng)和地址；食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干（固體）含量是否清楚標明在包裝上的明顯位置。特殊膳食食品是否清楚標明能量營(yíng)養素、食用方法和適合人群的食用方法。
�、谏a(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存說(shuō)明、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量等級是否標明。
�、凼称肥欠駱擞芯緲酥净蛑形木緲酥�，使用不當，容易造成損害，可能危及人身和財產(chǎn)安全。
�、苁欠裼懈瘮∽冑|(zhì)、油酸腐爛、霉菌、昆蟲(chóng)、污穢、混合異物或其他感官特征，可能對人體健康有害。
�、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量。
�、奘欠裼袡z驗、檢疫但未檢驗、檢疫、檢疫結果，或檢驗、檢疫不合格；
�、哌M(jìn)口食品是否使用中文標明的原產(chǎn)國名稱(chēng)或地區名稱(chēng)，以及在中國注冊的代理、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的`名稱(chēng)和地址。
�、噍椪帐称泛娃D基因食品是否在顯著(zhù)位置清晰標明。
第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須檢驗其有效的檢驗檢疫證書(shū)。未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應當經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構或者市場(chǎng)設立的檢驗點(diǎn)檢驗合格。
第五條應加強食品外觀(guān)質(zhì)量的檢查。包裝不緊或不符合衛生要求的，應及時(shí)處理。過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食品不得進(jìn)入倉庫，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條檢查食品是否與其廣告一致，是否存在虛假和誤導性的宣傳內容。
第七條購買(mǎi)時(shí)，應拒絕購買(mǎi)檢驗不合格、無(wú)合法來(lái)源的食品。發(fā)現假冒偽劣食品時(shí)，應當及時(shí)向當地工商行政管理部門(mén)報告。
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1、門(mén)衛室是學(xué)校安全的第一道關(guān)口，必須嚴守警衛職責。
2、門(mén)衛室必須晝夜有人值班，不準擅自離開(kāi)工作崗位。有急事離開(kāi)必須安排有人代值班。
3、門(mén)衛每天早上六點(diǎn)準時(shí)開(kāi)門(mén)，下午六點(diǎn)準時(shí)關(guān)門(mén)。
4、外來(lái)人員進(jìn)校必須經(jīng)門(mén)衛同意方可入內，并應作好記錄。
5、門(mén)衛室人員平時(shí)應加強夜間巡邏，尤其是重要科室。
6、節假日期間，門(mén)衛人員必須加強責任性，堅持晝夜巡邏。
7、保管室是學(xué)校的重點(diǎn)保護部門(mén)，必須加強安全防范措施，加固門(mén)鎖，安裝防盜窗，節日加強值班。
8、專(zhuān)用教室是學(xué)校安全保衛的又一重點(diǎn)部門(mén)，平時(shí)要由專(zhuān)人負責，嚴加防范。
9、電腦室必須安裝防盜門(mén)。
10、各室設施、設備未經(jīng)專(zhuān)管人員與學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導同意，不準擅自帶離本室。
11、對有可能發(fā)生安全隱患的房屋設施、電源、門(mén)窗玻璃、室外體育器材等，平時(shí)要經(jīng)常檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理，以防發(fā)生意外。
12、要加強學(xué)校環(huán)境衛生工作，保持整潔、優(yōu)美的校園環(huán)境。
13、要做好師生常見(jiàn)病的防治工作，減少師生常見(jiàn)病的發(fā)病率。
14、要根據國家有關(guān)法律法規，做好緊急疫情的防治工作，確保全校師生的健康與生命安全。
15、要加強對師生的交通安全教育，自覺(jué)遵守交通規則。注意對交通工具的安全檢查。
16、要加強師生的自我保護意識，教育大家杜絕與社會(huì )上閑雜人員的交往，提高警惕，防止不法分子的敲詐勒索。
17、要禁止他人在校門(mén)兩側50米范圍內設攤。值班教師要做好學(xué)生工作，不要到附近攤點(diǎn)買(mǎi)零食吃，以免發(fā)生食物中毒事件。
18、體育課與活動(dòng)課要注意防止發(fā)生傷害事故。
19、要全面禁止對學(xué)生的各種形式的體罰與變相體罰。
20、大掃除要注意操作安全。要教育學(xué)生上下樓梯注意安全，不要相互推拉。不要隨意攀爬高空設備和欄桿。
21、進(jìn)入校門(mén)要下車(chē)推行。
22、師生外出活動(dòng)要嚴密組織，要有專(zhuān)人負責。
23、有重大的或人數較多的.活動(dòng)，必須有學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導帶隊�；顒�(dòng)前要做好帶隊教師與學(xué)生的思想工作與組織工作。運輸車(chē)輛要嚴格檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失。
24、凡逢節假日、寒暑假要保證正常的值班制度。
25、凡有基建與維修任務(wù)時(shí)，要加強對民工隊伍的管理。
26、學(xué)校每學(xué)期應舉行一次以上法制教育，聘請公安等司法部門(mén)有關(guān)人員來(lái)學(xué)校作法制報告，以提高師生的法制觀(guān)念，提高法制意識。
27、各科教師要結合各學(xué)科特點(diǎn)堅持德育滲透。
28、要將安全責任制落實(shí)到人。
29、由于工作責任性不強，工作疏忽不到位而造成安全事故且有較大經(jīng)濟損失的，要追究責任。
30、對造成嚴重安全事故的，尤其是人員傷亡事故的，要根據有關(guān)法律追究刑事責任。
食堂人員安全生產(chǎn)責任制度 23
1、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
2、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴禁先開(kāi)開(kāi)關(guān)再插電源。
3、在操作使用食品加工機械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機器在運轉時(shí)嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。
4、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。
5、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開(kāi)，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
6、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。
7、每天營(yíng)業(yè)結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，萬(wàn)能離開(kāi)操作間，但食堂內保持有人值班。
8、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。
9、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛處。學(xué)校餐廳（食堂）消防安全制度
10、定期對食堂工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì )報火警，會(huì )撲救初起火災，會(huì )逃生自救。
11、餐廳（食堂）要配備專(zhuān)門(mén)的.電、水、氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（食堂）的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、拆電線(xiàn)、輸氣管道和電源、氣源。
12、消防器材配備足夠，完好有效，放在易用易拿的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
13、進(jìn)餐人員嚴禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹。
14、不準在餐廳（食堂）內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間等地吸煙。
15、工作人員下班時(shí)，要認真檢查安全，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源，留人值班。
16、炊事員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
17、食堂工程施工需要使用明火時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。
18、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
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